Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы думаете, что перепробовали уже все вкусы маринованных томатов, то я вам расскажу один весьма оригинальный рецепт, и вы сами решите, ошибаетесь или нет. Так вот, приготовление на первый взгляд довольно простое, очень похоже на классическое, но вот помидоры с чесноком внутри на зиму получаются восхитительно. Рецепт я подготовила специально, чтобы были понятны все моменты консервации.
Ингредиенты для приготовления помидоров с чесноком внутри:
- плод томата засолочных сортов – 2 кг,
- долька чесночная – по одной на каждый плод томата,
- соль кухонная мелкого помола – 2 ст.л на каждый литр воды,
- сахар-песок (белый) – ¾ стакана на 1 л воды,
- уксус столовый 9% - 1/2 ст.,
- листок лавра сушёный,
- перец горошком,
- бутон гвоздики.
Рецепт с фото пошагово:
Перебираем плоды томата, отбираем одинаковые небольшого размера. Промываем их и вытираем насухо. Затем при помощи ножа в месте прикрепления плодоножки делаем неглубокий вырез.
Теперь чистим чеснок от шелухи и промываем. 
Просушиваем чесночные дольки и начиняем ими томаты.
Промываем зелень укропа.
Потом выкладываем зелень в сухие (предварительно обработанные) банки (лучше использовать тару небольшого объёма, чтобы съедать томаты за пару раз). Добавляем специи.
Так же выкладываем помидоры.
В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и песок сахарный из расчёта на каждый литр воды. Далее доводим жидкость до кипения.
Делаем первую заливку на 15 минут.
Затем сливаем маринад, добавляем в него столовый уксус, провариваем до кипения и делаем повторную заливку.
Закатываем крышки ключом, переворачиваем баночки и обязательно для поддержания тепла укрываем одеялом.
Через пару дней помидоры с чесноком внутри можно перенести в место, удобное для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
Возможно, вас заинтересует и
Шаг 1: подготавливаем помидоры.
Помидоры очень тщательно и аккуратной промойте, а затем обсушите одноразовыми бумажными полотенцами. Выбирайте только спелые, не успевшие еще перезреть, упругие томаты без видимых повреждений и трещинок на шкурке.После мытья и сушки овощи нужно проколоть. Но не где-нибудь, а именно в том месте, где ранее была плодоножка. Проколите уплотнение с помощью зубочистки, дойдя примерно до центра помидорки.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока отделите от головки и, протерев между ладонями, очистите их от шелухи. Все. Давить, мять или рубить чеснок не нужно.
Шаг 3: маринуем помидоры с чесноком на зиму.
Не забудьте хорошенько подготовить банки, простерилизовав их и обсушив. Крышки так же должны быть чистыми и стерильными. Это очень важно, ведь заготовки, сделанные в нестерильной посуде, могут быть опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких.
На дно чистых банок уложите зубчики чеснока, а затем проколотые зубочисткой помидоры. Овощи должны лежать бок о бок довольно плотно друг к другу, но без фанатизма, не повредите их. Банка должна быть заполнена по горлышко.
Уложенные помидоры залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 5-7 мину т. После чего воду из банок нужно слить обратно в кастрюлю и вскипятить ее еще раз. В кипящую воду высыпьте сахар и соль и полностью растворите их. Затем кипящий маринад следует влить обратно в банку с помидорами, добавить туда же уксус и плотно закрыть чистыми крышками.
Дальше все как обычно: даем заготовке остыть, а после прячем помидоры с чесноком в темное и прохладное место к остальным соленьям.
Шаг 4: подаем помидоры с чесноком на зиму.
Я надеюсь, что вы убедились в том, что помидоры с чесноком - невероятно простая заготовка. А чтобы убедиться в том, что она еще и очень вкусная, обязательно заготовьте пару баночек. Побалуйте себя маринованными помидорками в разгар холодной зимы.
Приятного аппетита!
Помидоры можно заготавливать и в больших банках, главное когда достаете часть маринованных овощей и оставляете банку открытой, сразу же переставляйте ее в холодильник и не забывайте накрывать крышкой.
По этому рецепту можно мариновать как большие, так и маленькие помидоры.
Более опытные хозяйки могут на свой вкус добавить к помидорам ароматную гвоздику, душистый перец или зонтики укропа и даже стручок горького перца.
Маринованными помидорами сейчас очень тяжело кого-либо удивить, поэтому приходиться экспериментировать при помощи добавления различных пряно-ароматических растений. Но мало кто знает, что эти добавки не только делают томаты вкуснее и душистее, но и повышают питательную ценность плодов. Три основных пряных компонента, которые мы сегодня будем использовать при консервировании помидор – это чеснок, хрен и острый перец. Все они имеют сложные вещества, которые пагубно (бактерицидно) влияют на нежелательные микроорганизмы, повышают иммунитет и способствуют улучшению аппетита. Не будем оттягивать и сразу приступим к приготовлению помидор с чесноком на литровую банку и на 3 л на зиму. Пальчики оближете, когда их будете есть.
Пикантные помидоры с чесноком
Я очень люблю закрывать консервацию, чтоб было, как говорят «облизали дно банки». По этому рецепту получаются консервы 2 в 1: вкуснейшие помидоры и пряная томатная подливка, которую можно добавлять как соус в пасту, к мясу или использовать вместо борщевой заправки.
На 2 литровых банки возьмем:
- Помидорчики – 3 кг;
- Чеснок дольками – 8 шт.;
- Корень хрена – 5 гр.;
- Перец красный сладкий – 100 гр.
- Сахар – 35 гр.;
- Соль – 15 гр.
Совет: чеснок легко очищается, если придавить его ножом к разделочной доске.
Приступаем к приготовлению:
- Томаты берем красные, не сочные и среднего размера, без видимых дефектов. Все отобранные овощи вымываем. Срезаем кожицу с хрена и убираем шелуху с чеснока.
- В подготовленные банки кладем томаты, а остальные — режем половинками и отправляем в кастрюлю с толстым дном. Доводим овощи до кипения, размешиваем и ожидаем, пока они станут очень мягкими, и протираем через сито.
- Тонкой соломкой шинкуем корень хрена и чеснок, а перец измельчаем в чаше блендера.
- В кастрюлю с томатным пюре отправляем соль с сахаром, а после закипания добавляем хрен с чесноком и острым перцем, доводим до кипения.
- Горячим маринадным соком-пюре заливаем содержимое обеих банок и, накрыв металлическими крышками, отправляем в горячую воду на огонь для прогревания на 15 минут.
- По истечении времени, пользуясь прихватками, достаем консервацию и закатываем.
Закрывайте эти помидорами с чесноком и хреном на зиму, а потом наслаждаемся вместе со всей семьей вкусными деликатесами.
Помидоры с чесноком внутри: рецепт «Аппетитная банка»
Эти овощи получаются очень пикантные и интересные, за счет тесного соприкосновения томата с чесноком. Правда существует один негативный фактор – это наличие твердого кусочка чеснока в готовом продукте, только для тех людей, которые об этом не знают. Однажды к приходу гостей я подала эту закуску на стол, и когда дело дошло до нее, то один гость практически плевался. Все дело в том, что он ест помидоры целыми, а тут – сюрприз… твердый чеснок. У всех остальных не было никакой сложности откладывать ненужное в сторону.
Ингредиенты на 2 литровые банки:
- Помидоры – 1 кг 500 гр.;
- Дольки чеснока – 9 шт.;
- Гвоздика – 2 соцветья;
- Перец душистый – 2 горошины;
- Перец черный – 6 шт.;
- Лавровый лист – 1шт.
Компоненты на 1 л сладкого раствора:
- Вода – 1 л;
- Сахар – 150 гр.;
- Соль – 40 гр.;
- Лимонная кислота – 15 гр.
Готовим закуску:
- Отбираем красные томаты среднего размера сорта «сливки», вымываем и делаем не глубокий надрез (в глубину 2-3мм) крест на крест в месте крепления хвостика.
- Очищаем чеснок и разрезаем его в длину, получая толстенькую соломку.
- Начиняем помидоры: берем дольку чеснока и вдавливаем его в разрезанное отверстие помидора (таким образом, чеснок получается внутри плода).
- Выкладываем в банки подготовленные овощи и кладем туда же специи.
- Заливаем закипевшей водой и ожидаем, пока банки будут теплые на ощупь. Далее – сливаем и заливаем этой вновь закипевшей водой.
Разливаем по баночкам, накрываем крышками и укупориваем. Отправляем банки остывать в плед, а затем в кладовку.
Совет: воду льем в центр тары, так тепло распределяется равномерно.
Поверьте, эти рецепты помидор с чесноком внутри на зиму придутся вам по душе.
Томаты «Ежики» в литровых банках
Дело было летним утром, я стала готовиться к консервированию помидор: достала все необходимое и тут звонок в дверь. Открываю – подруга зашла на чай, и захотела мне помочь. Я в двух словах объяснила ей главное: при помощи зубочистки воткнуть чеснок в томаты, как «ежики». И, пока склонившись над раковиной, домывала помидоры, не обращала на нее внимания. А потом смотрю: она все также сидит и над одним помидором издевается – друг за дружкой чесночинки вставляет, по третьему кругу пошла. Это она настоящего ежика хотела сделать.
Составляющие на 2 литровые банки:
- Помидорчики – 1 кг;
- Зелень петрушки – 5 гр.;
- Зелень укропа – 5 гр.;
- Чеснок дольками – 6 шт.
Заливка маринадная:
- Вода – 1 л;
- Сахар – 15 гр.;
- Лимонная кислота – 2-2,5 гр.
Совет: не подпускайте маленьких детей к банкам, которые стоят на столе.
Приступим к приготовлению:
- Для получения красивых ежиков подбираем мелкие, твердые и спелые плоды. Вымываем вместе с зеленью и убираем плодоножки у овощей.
- Чеснок очищаем, а затем нарезаем соломкой в длину 1-1,5 см, а ширину – 0,5 см.
- Затем берем помидор и делаем зубочисткой дырочку, а потом в нее не до конца засовываем чеснок.
- Полученные «ежики» отправляем в банки вместе с приправами. Заливаем кипятком, накрываем крышками и ожидаем около 30 мин., до теплого состояния.
- Сливаем пряную воду и снова ее кипятим, а потом заливаем помидоры снова. Ожидаем 40 мин. и готовим маринад.
- В кастрюлю с вылитой из банок пряной водой, отправляем на огонь, доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту с сахаром.
- Маринадом заливаем консервацию, накрыв крышками, закатываем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Гости будут в восторге от вида этих сладких маринованных помидорчиков.
Помидоры с чесноком и медом на зиму
Добавление меда в кондитерские блюда – это обычное дело. Для консервации – это новая ароматическая добавка, поскольку у него очень специфический привкус. Но он только положительно влияет на вкусовые качества маринованных помидор. А в сочетании с яблочным соком – двойное наслаждение.
Для двухлитровой банки потребуется:
- Помидоры – 1 кг 500 гр.;
- Дольки чеснока – 4 шт.;
- Стручок жгучего перца – треть.
Пряный маринад:
- Вода – 500 мл;
- Яблочный сок – 250 мл;
- Мед – 50 гр.;
- Соль – 10 гр.
Способ приготовления:
- Средненькие спелые отобранные помидоры вымываем и прокалываем вилкой в районе хвостика, во время его удаления.
- Чеснок очищаем и нарезаем мелкой соломкой вместе с острым перцем.
- Одновременно готовим подливку: к воде добавляем яблочный сок, ожидаем пока закипит, и растворяем в кипятке соль с медом.
- Заливаем маринадом банку, наполненную томатами со специями.
- Полную банку, накрыв металлической крышкой, прогреваем в воде при температуре 100 ºС около 20 мин.
- Заготовку нужно вынуть щипцами или прихватками, герметизировать ее и отправить остывать в недоступное место.
Совет: стерилизация начинается с момента появления пузырьков в банке, поэтому с этого момента и запоминаем время.
Совет: кипяток необходимо лить в центр банки, чтоб она не лопнула.
Можно закрывать и на литровую банку, и на 3 л помидоры с чесноком на зиму. Пальчики оближешь в любом случае.
Чесночные томаты с базиликом
Такими простыми рецептами как этот, я всегда довольна. Как и все хозяйки, я хочу, чтоб нашу жизнь сопровождала аппетитная и вкусная пища, но при этом стоять у плиты хочется как можно меньше времени. Вся работа консервации этих помидор займет у вас не более часа.
На банку вместимостью 3 л приходиться:
- Помидоры – 2 кг;
- Чеснок дольками – 4 шт.;
- Базилик – 2-3 веточки;
- Соль – 50 гр.;
- Сахар – 100 мл;
- Уксус яблочный 6% – 40 гр.
Приготовление блюда:
- Помидорчики выбираем спелые – сочные. Базилик и овощи моем, отделяем хвостики, а также очищаем чеснок.
- На дно подготовленной банки выкладываем чеснок, а затем помидоры, переслаивая зеленью.
- В кастрюлю наливаем очищенной воды, добавляем сахар с солью, кипятим несколько минут и вливаем яблочный уксус.
- Подготовленный маринад отправляем в центр банки и, накрыв стерилизованной крышкой, ставим в кастрюлю с горячей водой на огонь на 20 мин.
- Прихватками достаем банку, укупориваем и заматываем в плед, до полного остывания.
Помидоры с базиликом и аджика с хреном придадут особой пикантности, запеченной свиной корейке.
Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь» на литровую банку
Ингредиенты на литровую банку:
- Помидоры – 600 гр.;
- Дольки чеснока – 9 шт.;
- Перец острый стручковый – третья часть;
- Перец сладкий красный – 2 шт.;
- Зелень петрушки – 8 гр.
Компоненты на 0,5 л кисло-сладкого раствора:
- Вода – 0,5 л;
- Растительное рафинированное масло – 18 мл;
- Сахар – 18 гр.;
- Соль – 18 гр.;
- Уксус столовый 9% — 50 мл.
Готовим консервы:
- Отобранные красные твердые томаты (не сочные) вымываем, и режем на 4 части, стараясь аккуратно не дорезать до хвостика 1 см.
- Очищаем перцы под проточной водой от семян и внутренней мякоти, нарезаем их дольками. Убираем шелуху от чеснока и шинкуем мытую петрушку.
- Перец, чеснок и петрушку отправляем в чашу блендера и тщательно все измельчаем.
- Помидоры начиняем овощной смесью и укладываем в банки хвостиками вниз (разрезанная часть вверх).
- Подготовленный рассол: закипевший с сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом, отправляем по баночкам. Накрываем крышками и прогреваем в кипящей воде 15 мин.
- Пользуясь прихватками, вынимаем банки, герметизируем их и укутываем в плед.
Совет: вместо 9% уксуса можно добавить 6%, но яблочного понадобиться 75 мл.
При подаче этой закуски на стол, можно нарезать помидоры дольками и взбрызнуть оливковым маслом. Свежую зелень добавлять не нужно, поскольку мы их закрыли на зиму с петрушкой и чесноком.
Кухня – это творческая лаборатория каждой женщины. Нужно совсем немного: быть терпеливой и настойчивой, чтоб провести опыт под кодовым названием «Чесночники». И получить в результате заготовки со стикерами «Пальчики оближешь» на литровой и на 3 л банке помидор с чесноком на зиму. И после дегустации, приобщите знакомых к своим секретам.
Редкая хозяйка обходится без домашних заготовок на зиму. Особенно популярны рецепты заготовок с помидорами. Плотный мясистый томат можно консервировать, солить, мариновать, вялить, использовать для приготовления оригинальных соусов, заливок, зимний салатов и даже замораживать!Чаще всего помидоры "зимуют" в банках вместе с чесноком. Ароматный острый чеснок оттеняет сладковатый вкус помидорной мякоти, придает ей пикантность, глубину. Да и рассол без чеснока совсем не тот.
За несколько веков, прошедшие с момента включения овоща в российскую пищевую культуру, хозяйки научились сохранять урожай томатов всю долгую зиму и радовать домашних оригинальными вкусными закусками. Чаще всего используют спелые помидоры: маринуют их с чесноком и травами, делают ассорти, салаты, аджику, острый соус с хреном. Но прекрасный вкус получается и у зимних заготовок из зеленых овощей. Многим людям очень нравится вкус именно незрелых плодов. Если спелые помидоры можно заготавливать только цельными либо нарезанными, то зеленые томаты прекрасно подходят для фарширования.
В качестве консервантов используются уксус, подсолнечное масло. Чтобы овощные смеси дольше хранились, их проваривают или стерилизуют в кипящей воде. Однако некоторые рецепты позволяют готовить на зиму "сырые" заготовки из помидоров с чесноком и другими овощами, то есть обходиться без варки. Помимо очевидной простоты, такой метод заготовок сохраняет максимальное количество витаминов, делая содержимое очередной баночки не просто потрясающе вкусным, но и очень полезным.
Зеленые помидоры на зиму с чесноком
Простейший способ законсервировать зеленые помидоры с чесноком – просто залить их маринадом. Изюминка рецепта – в использовании обычной чистой водки. Маринованные зеленые помидорчики можно подавать к отваренной картошке, жареному или запеченному мясу либо использовать для приготовления оригинального винегрета. Количество ингредиентов достаточно для наполнения стандартной трехлитровой банки.Ингредиенты:
Средние по размеру зеленые помидоры;
Два стебелька урока вместе с зонтиками;
Лист хрена, разделенные на три части;
Два листика лаврового дерева;
Стручок жгучего перчика (можно увеличить по желанию);
Шесть-восемь чесночных долек.
Кипящая вода;
Столовая ложка крупной или средней соли;
Четыре столовых ложки сахарного песка;
120 мл уксуса 9%;
Две столовых ложки чистой водки.
Способ приготовления:
Подготовить банки, вымыв их с содой и тщательно ополоснув.
Уложить на дно банки лавровый лист, хрен, укроп.
Надрезать помидор у основания хвостика и всунуть туда половинку чесночной дольки.
Жгучий перец разрезать на несколько частей и укладывать в банку, чередуя с помидорами.
Дождаться закипания воды, залить ею помидоры, через пять минут воду слить в отдельную кастрюлю.
Добавить в воду соль с сахаром и вскипятить рассол.
Как только вода закипит, снять рассол с плиты, влить водку и уксус, залить зеленые помидоры до горлышка и закатать.
Остудить под толстым одеялом в перевернутом состоянии.
Зеленые помидоры на зиму с чесноком (фаршированные помидоры)
Очень вкусная зимняя закуска получается из зеленых помидоров с чесноком, нафаршированных сезонными овощами. Такая заготовка будет полностью готова для подачи буквально через четыре-пять дней. Подавать помидоры можно к вареной картошке, мясу или с хлебом как самостоятельное блюдо
Ингредиенты:
Три килограмма крупных помидоров;
Два болгарских перца;
Две средние головки чеснока;
Две некрупных морковки;
Петрушка и укроп;
Кусочек горького перца (можно не класть).
Для заливки:
Шесть литров воды;
Триста грамм сахара;
Двести грамм соли;
Пол-литра уксуса 6%.
Способ приготовления
Приготовить овощной фарш, измельчив через мясорубку перец, очищенный чеснок, морковь, зеленью
Помидорки разрезать до половины, плотно уложить внутрь овощную смесь, снова соединить края томатов.
Переложить помидоры в заранее вымытые и обсушенные банки. Дважды заливать кипятком, оставляя помидоры в покое на десять минут, а затем сливая воду.
После второго цикла приготовить из воды маринад: растворить в кипятке соль, сахар, затем добавить уксус. Довести маринад до кипения и залить нафаршированные помидоры.
Банки укупорить металлическими крышками, перевернуть вниз горлышком, укутать теплым одеялом и остудить.
Можно обойтись без банок. Для этого нужно поместить фаршированные зеленые помидоры с чесноком и овощами в какую-нибудь подходящую кастрюлю. Довести маринад до кипения, залить и установить сверху гнет. Спустя три-пять дней закуска готова. Ее можно переложить в контейнеры или банки и хранить в холодильнике.
Зеленые помидоры на зиму с чесноком по-грузински
Острым вкусом и чудесным ароматом порадуют зеленые помидоры с чесноком по-грузински. Их прелесть в обилии зелени, свежей нотке сельдерея, пикантности жгучего перца.Ингредиенты:
Килограмм средних помидоров;
50 граммов очищенного чеснока;
200 граммов зеленого сельдерея;
По 150 граммов укропа, петрушки;
По вкусу пару листочков лаврового листа;
Штучка перчика чили;
Три стакана воды;
Полная ложка соли.
Способ приготовления:
Подготовить чеснок, разрезав его на четыре части.
Обработать жгучий перец: удалить хвостик и семена, нарезать колечками. Работать нужно в тонких перчатках, так как можно получить серьезный ожог кожи рук.
Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, проварить в ней сельдерей и травы около пяти минут.
Зелень вынуть, растворить в отваре соль.
Плотно уложить помидоры в чистые простерилизованные банки, перекладывая слои зеленью, кружочками перца и дольками чеснока.
Залить помидоры теплым рассолом, закатать и убрать для хранения в прохладное место. Подавать к столу помидорки можно спустя две недели.
Помидоры с хреном и чесноком на зиму
Традиционный для русской кухни овощ – хрен – очень частый ингредиент при засолке помидоров с чесноком.Вместе со сладким и горьким перцем он составит отличную компанию для спелых красных помидоров.
Указанных ингредиентов хватит на четыре стандартные трехлитровые банки.
Ингредиенты:
Спелые помидоры среднего размера;
Десять болгарских перцев;
Большой корень хрена;
Две головки крупного чеснока;
Два стручка жгучего перца.
Маринад:
Пять литров воды;
400 граммов сахара;
200 граммов соли;
400 мл уксуса 9%.
Способ приготовления:
Помыть и почистить перец, хрен, чеснок. Измельчить овощи в мясорубке.
Приготовить горячий маринад, вскипятив воду и добавив в нее соль, сахарных песок, уксус.
Измельченные овощи влить в маринад и проварить минут десять.
В простерилизованные банка плотно уложить помидоры, в два захода залить их кипятком.
После второй порции кипятка, вылив его, залить помидоры кипящим маринадом, немедленно закатать. Через две недели помидоры можно подавать к столу.
Помидоры с хреном и чесноком на зиму (с водкой)
Более праздничный, яркий вариант помидоров с чесноком и хреном на зиму – дополнить композицию душистым перцем, гвоздикой, водкой или спиртом. Количество указанных ингредиентов рассчитано для наполнения одной трехлитровки.Ингредиенты:
Полтора килограмма помидоров;
Три болгарских перца среднего размера;
Девять долек чеснока;
Средний корень хрена;
Половинка жгучего перчика;
Зонтик укропа;
Одна-две гвоздички;
Четыре горошинки душистого перца.
Рассол:
Полтора литра воды;
Две столовые ложки соли (с верхушкой);
Четыре столовых ложки сахара;
Чайная ложечка лимонной кислоты;
Столовая ложка водки (спирта).
Способ приготовления:
Подготовить перец. Обязательно вынуть все семена и внутренние перегородки, положить внутрь каждого перца три дольки чеснока.
Корень хрена настрогать ножом на длинные волокна, уложить на дно подготовленных банок вместе со жгучим и душистым перцем, укропом, гвоздикой.
Помидоры наколоть у основания вилкой и плотно укладывать в банки, перемежая томаты и болгарский перец с чесноком внутри. Перец следует класть острым кончиком вниз.
Заполнив банку, положить под горлышко укропный зонтик и дважды залить помидоры закипевшей водой.
Выдерживать кипяток в банке следует по пять минут. Слив воду второй раз, растворить в ней лимонную кислоту, соль и сахар, снова вскипятить. Рассолом залить помидоры, добавить сверху ложку водки либо спирта и закатать банки.
Остужать их нужно под теплым одеялом, перевернув крышками вниз.
Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь"
Знаменитый рецепт помидоров с чесноком называется в народе "Пальчики оближешь". Несмотря на общую основу, каждая хозяйка делает заготовку по-своему. Самый распространенный вариант – с листьями вишни или смородины, репчатым луком и обязательно – ложечкой подсолнечного масла.Ингредиенты:
Три килограмма помидоров;
Стограммовая луковица;
Головка крупного чеснока.
Заливка:
Три литра воды;
Девять столовых ложек сахарного песка;
Две столовые ложки соли;
Три лавровых листика;
Шесть штучек душистого перца горошком;
Уксус 9%;
Подсолнечное масло (три столовые ложки на трехлитровую банку).
Способ приготовления:
Подготовить банки, вымыв их с содой и обварив кипятком.
Уложить на дно травы, чеснок, влить масло.
Поверх плотно укладывать помидоры. Последним слоем выложить порезанный кольцами лук.
Приготовить заливку, растворив в воде сахар и соль, горошины перца и лавровый лист.
Залить помидоры, влить две ложки уксуса на трехлитровую банку.
Закатать и остудить под одеялом.
Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь -2"
Второй рецепт отличается приготовлением маринада. Помидоры с чесноком "Пальчики оближешь" получаются выше всех похвал.Ингредиенты:
Три килограмма помидоров;
Укроп, петрушка, пять-шесть вишневых или смородиновых листов – общая масса 200 граммов;
Средняя луковица;
Головка крупного чеснока.
Заливка (на стандартную трехлитровую банку):
Полтора литра воды;
По одной столовой ложке сахарного песка и соли;
Ложка столового уксуса;
Столько же подсолнечного масла.
Способ приготовления:
Уложить помидоры по той же схеме, что указана выше.
Влить уксус в готовый рассол, а не под крышку.
Залить помидоры горячим маринадом, поставить на деревянный кружок в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать не менее пятнадцати минут.
Помидоры с перцем и чесноком на зиму "Пламенное сердце"
Очень вкусен продукт, получаемый из помидоров с чесноком и болгарским перцем "Пламенное сердце". Можно назвать его жидким пюре или густым соком. Минимум ингредиентов – максимум вкуса!Ингредиенты:
Килограмм помидоров;
Два болгарских перца;
Головка чеснока;
Чайная ложка соли.
Способ приготовления:
Помидоры промыть, разрезать на четыре части.
Перец очистить, нарезать на кусочки.
Соединить в блендере томаты, перец и очищенный чеснок, превратить в однородную массу.
Протереть овощную смесь сквозь сито, полностью очистив от остатков кожицы и косточек.
Кастрюлю с пюре проварить не менее пятнадцати минут, перед завершением процесса всыпать соль.
Разлить сок по бутылкам, закатать.
Помидоры с перцем и чесноком на зиму "Милый друг"
Особенность рецепта под названием "Милый друг" – использование сорта помидоров "слива", большое количество сельдерея и сладкого перца. Приготовить трехлитровую баночку помидоров по этому рецепту очень легко.Ингредиенты:
Килограмм помидоров сорта "слива";
Полкило болгарского сладкого перца;
Две небольшие головки чеснока;
Большой пучок зелени сельдерея.
Маринад:
Два литра воды;
Две ложки средней или крупной соли;
Восемь столовых ложек сахарного песка;
Полстакана девятипроцентного уксуса.
Способ приготовления:
Помидоры наколоть вилкой, вырезать хвостик и втиснуть в разрез дольку чеснока.
Почистить и нарезать кусочками болгарский перец.
Мелко порезать сельдерей.
В подготовленные банки укладывать ингредиенты слоями: половина сельдерея, помидоры с чесноком, ломтики перца, остатки сельдерея.
Подготовить рассол, первый раз залить им помидоры на пятнадцать минут.
Вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус.
Снова залить помидоры, немедленно закатать.
Помидоры с чесноком внутри на зиму
Оригинально и очень просто приготовить помидоры с чесноком внутри. Этот вариант лучше всего подойдет для зеленых помидоров.Ингредиенты:
Килограмм маленьких крепких зеленых помидоров;
Дольки очищенного чеснока по числу томатов;
Литр воды;
Стакан сахара;
Полная столовая ложка соли;
Полстакана уксуса 9%;
Зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Очистить чеснок и нарезать его тонкими ломтиками.
Вымыть помидоры, удалить плодоножку, сделать в этом месте разрез, поместить внутрь помидора зубчик чеснока.
Надрезать помидор еще в нескольких местах и нафаршировать разрезанными вдоль дольками чеснока.
Подготовить банки, вымыв их с содой и ошпарив кипятком.
Разложить помидоры, залить до горлышка кипящим рассолом.
Укупорив банки металлическим крышками, остужать их вниз горлышком под плотным одеялом. Для хранения перенести в прохладное место.
Салат из помидоров с чесноком на зиму "Точно в десятку"
Очень сочным получается салат "Точно в десятку", который готовится из помидоров с чесноком, ароматного болгарского перца, изысканных баклажанов, душистых приправ и специй. Каждого ингредиента нужно по десять штук – в этом смысл названия.Ингредиенты:
Средние баклажаны;
Спелые помидоры;
Сладкие перцы;
Дольки чеснока;
Перец горошком;
Средние луковицы;
Стакан подсолнечного масла;
100 мл уксуса;
Лавровый лист и парочка гвоздичек;
Чайная ложка кумина (зира);
Две столовые ложки сахара;
Одна столовая ложка соли.
Способ приготовления:
Почистить, нарезать перец и баклажаны кубиками, помидоры ломтиками или дольками, репчатый лук полукольцами, а морковь тонкими кружочками. Измельчить чеснок.
Смешать сахар и соль для посыпки.
Варить салат придется слоями. В большую кастрюлю влить масло, уложить лук и чеснок, засыпать частью соли и сахара.
Сформировать второй слой из перца и приправ, снова присыпав сахаром и солью.
Залить овощи стаканом воды и тушить один час на маленьком огне. Минуть за пять до окончания процесса влить уксус.
Разложить салат по банкам, залить оставшимся маринадом, закатать.
Салат из помидор с чесноком на зиму
Салат из зеленых помидоров с чесноком, морковью и луком напоминает по вкусу корейские овощные смеси.Подавать его лучше с мясом или картофелем.
Ингредиенты:
Два килограмма зеленых или бурых помидоров;
Килограмм моркови;
Две головки чеснока;
Килограмм лука;
Один перец чили;
Полстакана масла;
100 мл уксуса 9%;
150 грамм сахара;
70 грамм соли;
Укроп и петрушка по желанию.
Способ приготовления:
Овощи вымыть. Помидоры порезать дольками или крупными ломтиками, лук кольцами.
Зелень мелко порубить.
Тщательно измельчить чеснок.
Натереть морковь тонкими брусочками, как для корейского салата.
Сложить все в большую кастрюлю или таз, смешать с солью и сахаром, влить воду, масло и варить около получаса.
Влить уксус и проварить еще минуты три-четыре.
Разложить по банкам, укупорить, отсудить.
Помидоры с чесноком без варки на зиму
Самой популярной заготовкой, не требующей варки, является ароматная овощная смесь на основе хрена, чеснока и яблок "Соус осенний". Подавать его хорошо к макаронам, мясу, картофелю.Ингредиенты:
Шесть средних томатов;
Два яблока;
50 грамм натертого очищенного хрена;
Десертная ложечка сахара;
Способ приготовления:
На крупной терке натереть томат и яблоки. Помидорные шкурки нужно выбросить, а вот яблоки потереть вместе с кожицей. В ней содержится масса полезных для здоровья веществ.
Чеснок очистить, попустить через пресс или натереть на терке. Если есть пресс, можно воспользоваться им.
Смешать все с натертым хреном, сахаром, солью (солить произвольно, ориентируясь на свой вкус).
Подготовить банки, хорошенько промыв их и ошпарив кипятком.
Разложить свежий соус по банкам и хранить в холодильнике.
Помидоры с чесноком без варки на зиму "Огонёк"
Традиционная русская кухня немыслима без оригинального острого томатного соуса из хрена, чеснока и помидоров. У него много названий, но чаще всего такую заготовку называют "Хреновина" или "Огонек".Способ приготовления – сырой, не требующий варки. Остроту вкуса варьируют, ориентируясь на предпочтения членов семьи.
Ингредиенты:
Пять средних корней хрена;
Три головки крупного чеснока;
Два килограмма спелых мясистых помидоров;
Соль и сахар по вкусу;
Одна чайная ложка неразведенного уксуса (70%).
Способ приготовления:
Хрен залить холодной водой, размачивать часа три, затем обсушить и очистить.
Чеснок очистить от шелухи, убрать подпорченные части.
Измельчить в мясорубке чеснок и хрен.
Пюрировать томаты любым способом: пропустить через мелкую решетку мясорубки, порубить ножами блендера, натереть на терке.
Соединить обе массы, посолить по вкусу, всыпать сахар.
Влить уксус и еще раз промешать.
Разложить соус в подготовленные чистые банки, для хранения перенести в холодильник.
- Очень часто соус из помидоров с чесноком готовят с яблоками. Если выбран именно этот рецепт, нужно все же минут пять проварить смесь на медленном огне. Так она не закиснет и будет храниться дольше.
- Если в семье есть люди, страдающие диабетом, при заготовке помидоров на зиму можно обойтись без сахара.
- Вкус конечного продукта от этого практически не изменится. Ингредиенты нужны те же, что указаны для основного рецепта. Дело в том, что помидорная мякоть содержит не только кислоты, но и достаточное количество сахаров.
- Хранить заготовки с помидорами рекомендуется в прохладном месте: так они практически никогда не закисают и не взрываются. Если собственного погреба или нескольких холодильников нет, можно добавить по одно таблетке аспирина на каждую баночку. Банки не взорвутся и при комнатной температуре.
- Чтобы остудить банки, закрытые металлическими крышками, нужно перевернуть их вниз донышком и остудить под толстым одеялом. Зачем? Во-первых, рассол лучше пропитает содержимое банок. Во-вторых, если банка закатана неправильно, это очень быстро обнаружится. Крышку нужно будет заменить на герметичную.
Попробовав помидоры с чесноком однажды, вы будете мариновать их так всегда — именно так случилось в нашей семье. Томаты, замаринованные по этому рецепту получаются очень вкусными, причем, никаких дополнительных специй не требуется, только чеснок, соль и сахар .
Как посолить помидоры с чесноком
Для начала почистим чеснок , крупные зубцы можно поделить пополам. Затем займемся томатами.Для консервирования лучше выбирать небольшие помидоры продолговатой формы. Хорошенько помойте плоды и вырежьте в них небольшие углубления. В эти углубления нужно поместить зубчик чеснока. Зафаршированные помидорки сразу же закладываем в чистые банки. Стерилизовать банки не обязательно, достаточно их хорошенько промыть. А вот крышки рекомендуется прокипятить несколько минут.
Когда банки будут заполнены залейте в них крутой кипяток и через минуту слейте. Горячая вода уничтожит всех микробов, и наши томаты с чесноком будут храниться долго и не помутнеют, другими словами, данное действие является заменой стерилизации. После этого можно заливать помидоры маринадом.
Рецепт маринада
Для приготовления маринад на 1 литр воды потребуется 8 — 9 ст. ложек сахара (это не описка, сахара, действительно, нужно много) и 1 столовую ложку соли . Маринад нужно прокипятить несколько минут до полного растворения соли и сахара.
Залив помидоры маринадом, добавьте в каждую банку по чайной ложке уксуса и закрутите крышками. (Одну чайная ложка — на литровую банку, на трехлитровую нужно будет побольше — столовую).
Вкусные соленые помидоры с чесноком готовы
Теперь заготовки на зиму можно перевернуть вверх дном и укутать теплой тканью, к примеру, одеялом. Спустя несколько часов, когда банки остынут, их можно поместить на хранение в погреб или холодильник.