Маринованный имбирь из чего. Как замариновать имбирь в домашних условиях - лучшие рецепты приготовления пикантной закуски. Замариновать имбирь в домашних условиях рецепт

Многолетнее растение из Древней Индии – имбирь – издавна славится своими целебными свойствами от разных недугов. Мощная и мясистая корневая система плода получила широкое применение в японской кухне благодаря своим необыкновенным целебным качествам и волшебному привкусу. Употребляется в сыром, сухом и маринованном виде, используется в кулинарии отдельным ингредиентом или в сочетании с пряностями. Маринованный имбирь отличается своеобразным жгучим вкусом, сохраняя после обработки свои полезные свойства для укрепления человеческого организма. Особо ценится любителями кулинарных экспериментов и изысканных восточных блюд.

Многолетнее растение из Древней Индии – имбирь – издавна славится своими целебными свойствами от разных недугов

Понадобится:

• 2-3 корня имбиря, по весу приблизительно 300 гр.;
• Уксус столовый и сахар – по100 гр.;
• Вода очищенная (или кипяченная) – 0,5 л.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Отобранные корни освободить от кожуры. Тонкими слоями нарезать с помощью овощерезки. Присыпать солью, оставить на сутки.
2. В заданное количество воды добавить уксус и сахар. Половину нормы маринада использовать для варки отжатого имбиря на медленном огне. Процесс варения соблюдать строго в пределах 10 минут, не более. Процедура необходима для мягкости исходного продукта.
3. Слить маринад. Имбирные пластинки аккуратно вилкой переложить в подготовленную посуду, залить оставшимся неиспользованным маринадом, плотно закрыть.
4. Жидкость должна полностью покрывать лепестки.
5. Приготовленная заготовка содержится в холодильнике до полного окончания процесса маринования. По времени мариновка продукта занимает 48 часов.
6. По истечении двух суток маринованный имбирь можно использовать в пищу.
7. Для закупорки на зиму стеклянную посуду с имбирным содержимым залить кипящим маринадом. Быстро закатать и укутать теплым, держать в тепле до остывания.
8. Консервированный имбирь хранить в хорошо проветриваемом, холодном помещении.

Рецепт позволяет правильно готовить пикантную кисло-сладкую закуску дома. Для поклонников менее острого блюда позволительно заменить уксус столовый на 2,5% уксусную эссенцию для суши. Расчет ингредиента делают в одинаковых пропорциях. А с целью окрашивания белых кусочков имбиря в красный тон, в процессе первоначальной варки продукта добавляем сырой ломтик свеклы или 50 грамм красного сухого вина. Для быстрого достижения окрашивающего эффекта свеклу рекомендуется мелко нашинковать.

Маринуем имбирь (видео)

Как сделать самый вкусный маринованный имбирь для суши

Как замариновать имбирь дома: маленькие хитрости от тех, кто знает

• Для маринования брать только молодые имбирные корнеплоды со светлой кожурой, которую можно легко соскоблить. При обработке такой продукт имеет свойство окрашиваться в розовый цвет без применения постороннего красителя.
• Нарезку проводить тонко, наискосок против роста волокон корня. Это обеспечит имбирному лепестку держание формы.
• Сахарный песок можно заменить натуральным медом. В таком случае соотношение продуктов будет 3:1.
• Применение соевого соуса придаст имбирю более пикантный вкус и кисловатый аромат.
• Используемую в процессе маринования посуду желательно стерилизовать путем выжарки в духовом шкафу.

Если знать определенные хитрости, то сложностей в мариновке имбиря не возникнет

Для закупорки на зиму используйте стеклянную или керамическую тару. Взаимодействие окисляющих веществ корнеплода с металлической посудой наделяет его неприятным привкусом.

Простой рецепт вкусного и домашнего маринованного имбиря для суши

Необходимо:

• Молодой имбирь -0,25 кг.;
• Водка (разбавить водой) – 50 мл.;
• Уксус –50-75 мл. (зависимо от вкусовых предпочтений);
• Сахар -0,05 гр.;
• Соль – 0,2 гр.

Такой имбирь прекрасно оттеняет вкус суши

Приготовление:

1. Очищенный имбирь бланшировать в течении 2-3 минут. Порезать тонкими кусочками.
2. Сложить слоями в стерилизованную посуду.
3. Остальные ингредиенты перемешать в отдельной кастрюле, довести до кипения. Горячим маринадом залить подготовленный имбирь. Плотно закрыть.
4. Остуженную заготовку поставить в холодильник.
5. Через 72 часа невероятно вкусный домашний имбирь для суши и роллов готов к употреблению.

Приготовленную по рецепту изысканную добавку хранить следует в холодном месте. Употребить в срок до 3 месяцев со дня изготовления.

Как приготовить розовый маринованный имбирь

Для придания розового цвета созревшему корню имбиря в процессе приготовления обычно используются доступные ингредиенты, обладающие естественным природным красителем. Экономные хозяйки маринуют продукт с добавлением красного сухого вина или ломтиков свеклы.

Из расчета на 600 гр. корней имбиря необходимо:

• Уксус -0,3 л.;
• Сахарный песок –0,3 кг.;
• Водка – 0,06 л.;
• Красное вино –0,10 л.

Для придания розового цвета созревшему корню имбиря в процессе приготовления обычно используются доступные ингредиенты

Способ приготовления:

1. Корнеплоды лучше брать из прошлогоднего урожая. Созревшему имбирю характерна природная жесткая структура, что обеспечивает насыщенность окрашиваемых волокон при приготовлении.
2. При очищении корней лучше использовать ложку. Тонкая кожура тяжело удаляется ножом, кроме того при чистке острым предметом можно повредить корневые волокна, чем нарушается структура самого продукта. Кожуру постарайтесь очистить максимально тонко.
3. Порезать корень лепестками. Варить несколько минут в хорошо подсоленной воде.
4. Для маринада подогреть вино, водку и сахар до полного растворения последнего.
5. Довести до кипения маринад, снять с огня.
6. Лепестки аккуратно уложить в стерилизованную посуду, залить горячим маринадом.
7. Плотно закрыть и закутать в теплое.
8. После полного остывания, держать в холодном месте.
9. Через неделю розовый маринованный имбирь можно кушать.

Маринуем имбирь на зиму

На 1 кг корнеплодов:

• Уксус -450 мл;
• Сахарный песок –450 гр.;
• Водка – 120 гр.;
• Свекла (натереть мелко на терке) – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Заготовка такого плана хранится долго

1. Для закупорки берем прошлогодние корнеплоды.
2. Тщательно очистить корни от повреждений, снять кожицу.
3. Бланшировать подготовленный продукт в течение 3-4 минут. Остудить.
4. Нарезать тонкими слоями вдоль корневых волокон.
5. Лепестки обдать кипятком, вилкой аккуратно уложить слоями в стерилизованные банки.
6. Приготовить маринад. Смешать все ингредиенты в керамической посуде. Довести до кипения.
7. Горячим залить в банки. Следить, чтобы жидкость полностью покрывала поверхность закупориваемого продукта.
8. Закатать. Утеплить банки одеялом. Оставить так до полного остывания.

Хранить строго в холодном и хорошо проветриваемом месте.

Почему магазинный имбирь розового цвета

Розовый оттенок молодого имбиря обусловлен высоким содержанием в корнеплодах растения веществ – флавоноидов (антоцианы). При мариновании эти вещества взаимодействуют с уксусной эссенцией. Кислотная реакция молекулярного распада окрашивает имбирный корень в нежно – розовые оттенки. Данный процесс происходит и в корнях средней стадии созревания плода, что является совершенно безвредным для человеческого организма.

Учитывая, что спрос на изысканный продукт значительно превышает временные возможности его выращивания, в современных технологиях нашлось место применению уже созревших корнеплодов.

В домашней практике наиболее распространено окрашивание имбиря кусочками свеклы или красного вина. Пищевая промышленность в условиях объемного выпуска продукции на прилавки магазина может использовать химические красители наподобие Е124.

Вот это имбирь – просто класс! (видео)

В наше время маринованный имбирь пользуется большой популярностью. Связано это с тем, что он прекрасно подходит в качестве добавки не только к блюдам японской кухни, но и к мясу, рыбе и овощным блюдам. Стоит отметить, что он также улучшает состояние кожи и обмен веществ, кроме того способствует снижению веса. Маринованный имбирь практически не уступает свежему по содержанию витаминов и минералов. Он укрепляет иммунитет и помогает справиться с инфекциями, а также это отличное средство для придания сил и бодрости. Заготовка маринованного имбиря продается практически в любом магазине, но вкуснее и полезнее будет приготовить его домашних условиях без добавления красителей и консервантов.

Чтобы получить вкусный маринованный имбирь нужно придерживаться нескольких полезных советов при подготовке.

Советы, как сделать маринованный имбирь в домашних условиях правильно:

• Корень имбиря должен быть молодым, ведь именно он при мариновании приобретает приятный розоватый оттенок без применения красителей. Отличительная особенность молодого корня – очень тонкая плотная светлоокрашенная кожура, которая легко соскабливается. Вялый корень с темными пятнами для маринования не походит, так как он будет более жестким.
• Если, все-таки попался не очень молодой корень и при мариновании не появляется розовый оттенок, можно добавить в маринад немного свекольного сока или пару кусочков сырой свеклы.
• Перед приготовлением его нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры, таким же способом как очищают молодой картофель.
• Нарезка должна быть максимально тонкой и идти наискосок, для этого лучше использовать овощерезку, специальную терку или очень острый нож.
• Уксус лучше использовать рисовый, но если нет возможности его приобрести, то можно использовать винный, яблочный или обычный уксус без ароматизаторов.
• Сахар при мариновании можно заменить медом, но в меньшем количестве, также можно использовать тростниковый сахар.
• Для придания более пикантного вкуса и аромата можно добавить в маринад соевый соус.
• Банки для хранения готового маринованного имбиря желательно предварительно простерилизовать. Для этого существует множество способов, самый простой из них – это стерилизация в микроволновой печи. Наливаем воду в банки на 1 – 2 см и ставим в микроволновку на 2-3 мин, при нагревании вода будет выделять пар, который и простерилизует их.

Маринованный имбирь с обычным уксусом

Для маринования имбиря существует множество рецептов. Он может быть как острым, так и сладким или соленым, в зависимости от вкусовых предпочтений каждого. Самым распространенным рецептом приготовления является маринование с обычным уксусом.

Для приготовления имбиря таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

• Корень молодого имбиря – 400 гр.
• Уксус столовый – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 1 литр

Приготовление

Корень имбиря очищенный от кожицы и нарезанный тонкими слайсами, складывается в заранее подготовленную банку. Пол-литра воды нужно довести до кипения, с добавлением чайной ложки соли. Нарезанный корень имбиря залить кипящим рассолом и оставить настаиваться в течение 5 мин. В это время довести до кипения оставшиеся пол-литра воды со столовой ложкой сахара, слить соленый рассол и залить имбирь сладкой водой, оставить до полного остывания. В остывший маринад добавить столовую ложку уксуса, закрыть банку крышкой и переставить в холодильник. На следующий день маринованный имбирь готов к употреблению.

Имбирь, маринованный с яблочным уксусом

Еще один не менее популярный рецепт приготовления маринада для имбиря с использованием яблочного уксуса не оставит равнодушным даже самого требовательного ценителя этой специи.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Корень свежего молодого имбиря – 300 гр.
• Уксус яблочный – 150 мл
• Вода – 75 мл
• Сахар – 50 гр. (или мед – 30гр)
• Соль – 25 гр.

Приготовление

Имбирь необходимо тщательно очистить и максимально тонко нарезать. Нарезанный корень имбиря опустить в кипящую воду на 5-6 мин., после чего его необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. В это время готовим маринад. Для этого нагреваем воду с сахаром и солью, сразу же после закипания добавляем уксус и выключаем. Выкладываем нарезанный корень в чистую, заранее простерилизованную банку, заливаем полученным маринадом и плотно накрываем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания. Остывшую банку убираем в холодильник. Через 2 дня маринованный имбирь готов к употреблению.

Маринованный имбирь для суши в домашних условиях

В наше время много почитателей Японской кухни богатой своим разнообразием. Неотъемлемой ее частью являются суши и ролы, которые тяжело себе представить без соевого соуса, вассаби ну и конечно маринованного имбиря, ведь именно он выгодно подчеркивает вкус рыбы и, что немало важно, дезинфицирует полость рта. Многие хозяйки готовят суши и ролы дома, поэтому рецепт приготовления маринованного имбиря для них актуален. Однако следует помнить, что его приготовление занимает несколько дней, поэтому нужно подготовиться заранее.

Для приготовления корня имбиря для суши понадобятся следующие ингредиенты:

• Корень свежего молодого имбиря – 250 гр.
• Саке (можно заменить обычной водкой) – 50 мл.
• Вино (розовое или красное) – 30 мл.
• Уксус рисовый – 75 мл.
• Сахар-песок (можно заменить тростниковым) – 50 гр.
• Соль – 25 гр.

Приготовление

Очищенный от кожуры корень имбиря бланшировать 2-3 мин, обсушить и нарезать максимально тонкими кружочками. Сложить нарезанный имбирь в заранее простерилизованную банку и приготовить маринад. Для этого соединяем все ингредиенты: водку, вино, рисовый уксус, сахар, соль и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем нарезанный корень имбиря, плотно закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Остывшую банку ставим в холодильник. Через 3-4 дня маринованный корень имбиря для суши готов.

Приготовленный любым из предложенных способов маринованный имбирь в домашних условиях невероятно вкусный, хранить его можно в холодном месте не более трех месяцев.

Вы любите японскую кухню? Я – обожаю! Как по мне, нет ничего вкуснее супа с водорослями и роллов, вприкуску с маринованным имбирем, горчицей васаби и соевым соусом.

До моей беременности, выбраться дружным рабочим коллективом на роллы было практически традицией. Раз, а то и два раза в неделю мы после работы шли в японский ресторанчик и там наслаждались вкусной едой и интересным общением.

С появлением доченьки, времени для подобных вылазок у меня не осталось. Теперь я готовлю японские вкусности самостоятельно и наслаждаюсь ими дома в компании мужа.

В этом, несомненно, есть и свои плюсы, я освоила различные рецепты роллов и даже научилась мариновать имбирь. Вкус получается точно такой же, как у маринованного имбиря из магазина или ресторана, а вот по стоимости в 3-3,5 раза дешевле.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 30 минут и 1-3 суток для маринования

Ингредиенты

соль - 1 ч.л. с горкой

сахар - 1 ст.л. с горкой

вода - 200 мл

уксус столовый 9% - 1,5 ст.л.

Рецепт

Для начала я помыла и дала обсохнуть корню имбиря.

Почистила его с помощью обычной ложки. Чистить имбирь ложкой очень удобно. Таким образом его традиционно чистят в Азии.
Для очистки труднодоступных мест пришлось воспользоваться ножом. И даже отрезать кусочек, чтоб подобраться ко всем выпуклостям и впуклостям.
Затем я порезала корень имбиря тоненькими полосками с помощью ножа для чистки овощей.
К сожалению, мне попался не самый молодой и довольно волокнистый корень. Пришлось его нарезать вдоль, чтоб волокна не мешали тонкой нарезке.

На этом этапе важно помнить, что чем тоньше порезан имбирь, тем он вкуснее.

Отдельно в кастрюльке я закипятила воду, добавила туда соль и погрузила нарезанный корень имбиря. Бланшировала в течение 3-х минут. После бланшировки соленый рассол я полностью слила.

Пока корень имбиря бланшировался, я нарезала несколько кусочков свеклы для цвета конечного продукта. Мне больше нравится ярко розовый маринованный имбирь. Привычнее и эстетичнее смотрится.
Выложила корень имбиря в баночку. Сверху выложила кусочки свеклы.
Имбирь должен мариноваться ни в коем случае, не в металлической емкости. Оптимально в стеклянной баночке или тарелке.

Сделала горячий маринад. Смешала в стакане горячую воду, сахар и уксус.Перемешала до полного расстворения сахара и залила получившийся маринад в баночку.

После того, как баночка остыла, я поставила ее в холодильник на сутки.
Не весь маринованный имбирь мы использовали сразу, что нам не свойственно. Некоторая часть была съедена через день. И мне показалось, что вкус у имбиря был более насыщенный. Поэтому, если у вас есть время, оставьте имбирь мариноваться чуть подольше, на 2-3 суток.

Маринованный имбирь готов.Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Маринованный имбирный корень обладает не только ярким вкусом и неповторимым ароматом, но и включает в свой состав множество витаминов, помогающих в лечении и профилактике серьезных заболеваний. Ёще издавна считалось, что это растение способно избавить женщину от бесплодия. Чтобы правильно замариновать имбирь в домашних условиях по рецепту, необходимо соблюдать некоторые рекомендации.

Чтобы продукт в процессе мариновки получил те вкусовые и ароматические качества, которые ему присущи, а также сохранил все полезные свойства, необходимо следовать общепринятым рекомендациям по его приготовлению. В таком случае блюда из него будут не только вкусными, но и крайне полезными.

Вот некоторые советы о том, как правильно мариновать имбирь:

Маринованный имбирь может стать неотъемлемой частью как вторых, так и первых блюд, а также выступать в роли самостоятельной закуски или салатов. Вкусовые качества растения отлично сочетаются с морковью, тёртыми яблоками или квашеной капустой, именно поэтому его так часто добавляют во фруктовые и овощные салаты. Своеобразное послевкусие неплохо сочетается с вареной курицей или яйцами, ананасами и даже красной фасолью. Рецепты блюд из маринованного имбиря ограничиваются лишь фантазией кулинара.

В домашних условиях рекомендуется использовать классический рецепт для приготовления корня растения (особенно актуально для начинающих кулинаров). В нём нет ничего сложного, достать все необходимые ингридиенты получится с лёгкостью в ближайшем супермаркете.

Вот что для этого потребуется:

• столовый уксус с концентрацией не более 6% в количестве 130 миллилитров;
• сахарный песок - от 120 до 150 грамм (по вкусу);
• мелкая соль без йода - по факту;
• молодой корень имбиря - 300 грамм;
• очищенная питьевая вода - 5 литров.

Сперва необходимо тщательно вымыть имбирный корень, после чего аккуратно снять с него тонкую кожуру. Очищенный продукт нарезается пластинами или натирается на мелкой тёрке, после чего его следует поместить в пластиковую или стеклянную тару и присыпать сахаром с солью. Тара плотно накрывается крышкой и выдерживается в холодильнике в течение восьми часов.

По истечении указанного времени необходимо достать продукт из холодного места и добавить в него уксус. После тщательного перемешивания продукта образуется рассол, половину из которого придётся удалить, чтобы в таре образовалось место. После этого имбирь необходимо поставить на газовую плиту (средняя мощность) и варить в течение 10 минут после закипания.

Варёный корень извлекается в отдельную тару и отправляется в холодильник на 3 дня для настаивания. Для того чтобы улучшить вкусовые качества продукта, рекомендуется залить продукт частью ранее удалённого рассола. Настаивать растение можно и более длительное время, но стоит помнить о том, что срок хранения не должен превышать 30 суток.

Замариновать имбирь можно также с использованием алкоголя. Это придаст продукту характерные вкусовые нотки, которые понравятся практически любому гурману, а неповторимое послевкусие и небольшое жжение во рту заставят ещё долго вспоминать столь изысканный обед.

Для приготовления понадобится:

Тщательно вымытый корень растения необходимо высушить бумажными полотенцами, после чего снять с него кожуру специальным очистителем (для моркови или картофеля) или ножом с тонким лезвием. После этого продукт рубится на куски средних размеров (не пластины).

В железную кастрюлю необходимо добавить литр воды и довести ее до кипения, после чего опустить внутрь кусочки продукта. Варка продолжается в течение 5 минут, после чего корень вынимается для нарезания тонкими пластинами.

Пока имбирный корень варится, необходимо перемешать вино с сахаром и также поставить смесь на средний огонь, постепенно доводя ее до кипения. После этого в емкость добавляется рисовый уксус, а затем жидкость ещё томится на медленном огне в течение 5 минут.

После всех приготовлений останется лишь залить нарезанный корень получившейся жидкостью и отправить в плотно закрытом контейнере в холодильник на трое суток. Перед употреблением продукта необходимо сперва слить из емкости всю жидкость. Приготовленный по этому рецепту корень имбиря может храниться до двух месяцев при температуре не выше 3 °C.

Мариновать самый вкусный имбирь в домашних условиях можно при помощи обычного винного уксуса, который отыщется в любом супермаркете. Такой продукт отлично подойдет к мясным и винным блюдам, подчеркивая и дополняя их вкус.

В качестве ингридиентов понадобятся:

Вымытый и высушенный корень очищается от кожуры, после чего нарезается небольшими кусочками (не пластинками). Затем имбирь перекладывается в отдельную емкость и заливается кипятком. Продукт выдерживается в течение трех минут, после чего хорошенько отжимается и просушивается.

С помощью специальной овощной чистки или острого ножа корень необходимо порубить на тонкие пластины, после чего положить в его кастрюлю для приготовления, предварительно добавив в нее воду и алкоголь. Содержимое доведите до кипения и варите в течение 5 минут, постепенно добавляя в кастрюлю соль и сахар.

Отваренный и остуженный имбирь также заливается маринадом из винного уксуса и оставляется настаиваться в течение 10 часов при комнатной температуре. По истечении этого промежутка времени продукт перемещается в холодильник ещё на 12 часов. После этого его можно будет консервировать или сразу подать к столу.

Это один из самых популярных рецептов имбиря, который активно используется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы и даже профилактики рака. Стоит отметить, что корень имбиря в данном блюде должен преобладать над количеством свеклы, иначе не получится добиться больших лечебных свойств.

Необходимые ингридиенты:

Овощи сперва необходимо ополоснуть и почистить. С помощью овощерезки необходимо нашинковать имбирь, причем чем тоньше будут ломтики, тем лучше, поскольку насыщенность вкуса будет раскрыта более ярко.

Добавляем 250 миллилитров воды в кастрюлю и доводим до кипения. Чтобы зря не терять время, пока вода нагревается, необходимо засолить имбирь. Как только жидкость нагреется, в нее стоит добавить сахар и предварительно нарезанную свеклу, после чего довести ингридиент до готовности.

Остается только смешать корень имбиря со свеклой и залить все это дело столовым уксусом. Блюдо настаивается в течение 2 дней в холодном месте в плотно закрытой емкости. Срок годности продукта - не более 30 суток.

Сегодня же огромной популярностью пользуется маринованный имбирь. Правда, в продаже он встречается довольно редко. Да, и стоит такой продукт не дешево. Поэтому многие хозяйки стараются сделать его самостоятельно. Как замариновать имбирь в домашних условиях? Для этого известно несколько вполне доступных и совсем несложных способов.

Для начала стоит рассмотреть вариант, с которым легко справится даже начинающая хозяйка. С его помощью можно относительно быстро и просто замариновать имбирь, а затем использовать его в качестве приправы или компонента для приготовления других, более сложных блюд.

Для работы понадобится:

• 60 грамм очищенного имбирного корня;
• 100 миллилитров горячей воды;
• 10 грамм соли;
• 4 грамма сахарного песка;
• 1 столовая ложка (яблочного или столового).

Как замариновать имбирь в домашних условиях:

1. Очистить от кожуры небольшой кусочек корня.
2. Нарезать его аккуратно пластинками и уложить в заранее подготовленную чистую емкость (лучше взять стеклянную банку с крышкой).
3. Измельченный продукт посолить и залить кипятком. Отставить в сторону до полного остывания раствора. Из всей соли имбирь впитает лишь то количество, которое ему необходимо.
4. Половину остывшего рассола слить. При этом оставшаяся жидкость должна полностью покрывать продукт.
5. Добавить сахар, залить все уксусом и перемешать.

Продукт практически можно использовать сразу. Но лучше дать ему несколько часов постоять. Хранить маринованный имбирь желательно в прохладном месте.

Готовим в рисовом уксусе

Если под руками в наличии имеется рисовый уксус, то можно использовать другую технологию маринования. При этом готовый продукт будет даже вкуснее, чем тот, что продается в магазине.

Для того чтобы замариновать корень имбиря, надо взять:

• 500 грамм корешков имбиря;
• 10 грамм морской соли;
• 100 грамм сахарного песка;
• 250 миллилитров рисового уксуса.

Способ приготовления в данном случае отличается от предыдущего варианта:

1. Сначала имбирь, как обычно, надо очистить, а потом нарезать его тоненькими слайсами. Для этого можно использовать привычную овощечистку.
2. Кусочки сложить в тарелку, пересыпать солью и оставить примерно на один час.
3. Для приготовления маринада сахар поместить в сотейник вместе с уксусом, а потом довести их до кипения.
4. Соленый имбирь уложить в стерилизованную емкость, а потом залить горячим маринадом. Как только раствор остынет, продукт можно будет пробовать.

При желании его можно сразу плотно укупорить (или закатать металлической крышкой) и хранить до трех месяцев в прохладном месте.

Домашний рецепт маринования в вине

Иногда для приготовления маринада используется сухое красное вино. Во-первых, оно делает готовый продукт более ароматным. Во-вторых, кусочки имбиря приобретают приятный бледно-розовый цвет.

В этом случае понадобится:

• 3 корня имбиря;
• 25 грамм сахарного песка;
• 30 грамм обычного столового уксуса;
• полстакана воды;
• 10 грамм соли;
• 80 грамм вина (желательно красного сухого).

Как замариновать имбирь в домашних условиях, используя эти ингредиенты:

1. Первым делом корешки нужно очистить и хорошенько промыть.
2. Сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить емкость на огонь.
3. Довести содержимое до кипения и поварить 4 минуты. Такая процедура сделает продукт более мягким. Затем его можно будет нарезать острым ножом на тонкие кружочки.
4. Заготовки переложить в банку.
5. В кастрюлю засыпать соль с сахаром.
6. Залить их вином, а затем добавить уксус и воду.
7. Раствор вскипятить на медленном огне.
8. Маринад вылить в банку. Он должен быть покрыть измельченный имбирь полностью. При необходимости можно добавить немного кипятка.
9. Закрыть банку крышкой. После остывания поставить ее в холодильник.

Через три дня маринованный продукт будет окончательно готов к употреблению.

Розовый маринованный имбирь для суши

Любители суши знают, что незаменимой приправой для этого оригинального восточного блюда является маринованный имбирь. Часто ему придают легкий розовый оттенок. Делают так лишь для того, чтобы продукт визуально гармонировал с остальными блюдами на столе. Вкус приправы при этом не меняется. Как приготовить в условиях домашней кухни имбирь для суши, да, еще чтобы он был розовым?

Для этого необходимы будут следующие ингредиенты:

• 250 грамм свежих корешков имбиря;
• 500 миллилитров воды;
• 30 грамм 9%-го уксуса;
• 5 грамм пищевой соли;
• 50 грамм сахарного песка;
• кусочек свежей свеклы.

Методика приготовления розового имбиря:

1. Очищенные и тщательно вымытые корешки нарезать максимально тонкими пластинками.
2. Часть воды (250 миллилитров) вскипятить в кастрюле.
3. Добавить в нее соль, хорошо перемешать и снять с огня.
4. Приготовленным раствором залить заготовки. Через 10 минут жидкость можно будет слить, а обработанные кусочки сложить в банку.
5. В оставшейся воде также растворить сахар и довести ее до кипения.
6. Вылить горячую жидкость в банку, предварительно положив в нее кусочек свеклы.
7. Сверху залить уксус.
8. Банку укупорить и после остывания отправить на хранение в холодильник.

Через пару дней ее можно открывать и с удовольствием наслаждаться оригинальной приправой.

В лимонном соке

Для маринования имбирного корня можно использовать разные варианты. Все будет зависеть от того, какие продукты для этого имеются в наличии.

Например, можно попробовать рецепт, для которого потребуется:

• 100 грамм свежих корней;
• 5 грамм морской соли;
• 90 миллилитров столового уксуса;
• 1 небольшой кусочек свеклы;
• 8-10 грамм тростникового сахара;
• ½ часть лимона.

Как правильно замариновать имбирь из всего этого:

1. Очищенные корешки надо промыть и тонко нарезать.
2. Заготовки вместе со свеклой сложить в стеклянную банку.
3. Сок половинки цитруса смешать с уксусом, добавив к ним соль и коричневый сахар. Дождаться растворения всех кристаллов.
4. Залить этой жидкостью продукты и хранить под крышкой в холодильнике двое суток.

После этого можно будет снимать пробу. Если вкус имбиря окажется недостаточно ярко выраженным, время маринования можно увеличить.

Корень имбиря маринованный с водкой

В некоторых случаях для маринования имбиря также используют водку. Она вместе с основным продуктом оказывает дополнительное антимикробное действие на человеческий организм. Такая приправа просто идеальна для суши.

Для ее приготовления нужны следующие компоненты:

• 200 грамм молодых корней;
• 50 миллилитров винного уксуса;
• 3 грамма соли;
• 45 грамм сахара;
• 10 миллилитров водки.

Как замариновать корень имбиря, используя эти ингредиенты:

1. Очищенную от кожуры сердцевину корней произвольно порезать кусочками.
2. Сложить их в тарелку и залить кипятком.
3. Через 2 минуты воду можно вылить, а продукты обсушить и тонко нарезать. После тепловой обработки они станут мягче, и сделать это будет намного проще.
4. Остальные ингредиенты по рецептуре собрать в сотейнике и добавить к ним немного воды (20 миллилитров).
5. Далее все это нужно перемешать и закипятить.
6. Залить имбирь уже остывшим маринадом и оставить его под крышкой на 5 часов.

Такая приправа также отлично подойдет к любому рыбному или мясному блюду.

Что можно приготовить с маринованным имбирем

Чаще всего на практике используют маринованный имбирь для суши. Как известно, такое блюдо готовят со свежей рыбой, а это совсем небезопасно. В данном случае оригинальная приправа оказывает бактерицидное действие. Обладая сильными антимикробными свойствами, она защищает организм человека от возможного заражения при употреблении в пищу продуктов, не прошедших термическую обработку. Но это – не единственная область применения имбиря.

Такие блюда на завтрак могут стать отличным зарядом бодрости на весь день. Ведь маринованный имбирь – это отличное тонизирующее средство, которое придает силы и заметно повышает работоспособность. Также его можно использовать для приготовления соусов к мясу или рыбе. Интересно, что даже после тепловой обработки он не теряет свои полезные свойства.

← Вернуться