Сёмга, горбуша, кета, кижуч, осётр, нерка, форель, лосось – какая бы рыба ни была выбрана для салата, успех блюда будет обеспечен, если следовать правилам приготовления и заходить на кухню с хорошим настроением: именно так и стоит готовить салаты с красной рыбой.
В качестве основного ингредиента этого салата фигурирует солёная форель, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Для салата лучше взять рыбу слабого посола.
Ингредиенты :
- филе слабосолёной форели – 200 гр.;
- адыгейский сыр – 100 гр.;
- базилик – 1 пучок;
- стручковая фасоль – 300 гр.;
- чёрный молотый перец;
- цедра и сок лимона, растительное масло.
Приготовление :
- Нарезать филе форели тонкими ломтиками.
- Отварить фасоль в подсоленной воде в течение 5-10 мин., откинуть на дуршлаг.
- Размять руками листочки базилика и немного их порвать.
- Смешать фасоль, рыбу, покрошить сыр, добавить базилик и натереть цедру 1 лимона.
- Салат посыпать перцем и заправить маслом.
Если форель солится в домашних условиях, она готова к употреблению уже через 10-12 часов. К слову о завтраках, с вечера посоленную рыбку уже наутро можно съесть с кусочком хлеба и веточкой петрушки.
Салат с рыбой и помидорами
Этот вариант салата с рыбой и подаётся тёплым и будет готовиться с запечённым филе лосося, мясо которого в полной мере обладает всеми вкусовыми и питательными качествами, чтобы сделать блюдо неповторимым.
Ингредиенты :
- лосось – 2 стейка;
- помидоры – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- маслины – горсть;
- листовой салат – 1 пучок;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло, сок лимона;
- соль, чёрный молотый перец или приправа для рыбы;
- кедровые орешки для украшения.
Приготовление :
- Приправить рыбу солью, перцем или специями и полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 15-20 мин.
- Разогреть сковороду гриль, смазать стейки маслом и обжарить кусочки рыбы с двух сторон (по 2-3 мин. на каждую).
- Нарезать помидоры дольками, репчатый лук - полукольцами или просто тонко нашинковать.
- Салат порвать руками или порубить ножом на крупные куски, маслины порезать на половинки.
- Разобрать рыбу, покрошить в миску, добавить салат, лук, помидоры и маслины.
- С маслом смешать сок лимона, молотый перец, соль и втереть чеснок.
- Заправить салат с рыбой соусом, натереть цедру половины лимона и посыпать кедровыми орешками.
Если гости ещё не сидят за столом, салат можно подать и остывшим, но важно помнить: помидоры дают сок, салаты с ними быстро теряют свой вид и вкусовые качества, поэтому лучше приступать к дегустации сразу после приготовления.
«Цезарь» с красной рыбой и сыром
И хотя привычный всем «Цезарь» – это салат и сыром, нет ничего печальнее, чем всю жизнь готовить один и тот же набор блюд. Нарушая традиции, в салате будет изысканная красная рыба, достойная знаменитого американского ресторатора.
Ингредиенты :
- свежая сёмга – боковина (филе со шкурой);
- салат Ромэн – 200 гр.;
- пармезан – 200 гр.;
- чиабатта или батон – 200 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- заправка: варёный желток, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, горчица, вустерский соус, сок лимона.
Приготовление :
- Сёмгу посыпать солью и натёртой цедрой лимона. Оставить на 15-20 мин.
- Разогреть духовку до 180°C, запечь рыбу, положив шкурой вверх. Время запекания зависит от духовки, но обычно достаточно 20 мин.
- Аккуратно снять шкурку и отправить в духовку на «дожаривание». Она должна получиться хрустящей и ломкой.
- Рыбу разобрать на кусочки, удалить кости.
- Ромэн порезать попрёк кочана, используя только мягкие зелёные части.
- Из пармезана натереть тонкую стружку, воспользовавшись овощечисткой или специальным ножом для сыра.
- Подсушить в духовке сухарики с чесночным маслом.
- Сделать заправку из указанных ингредиентов в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
- Соединить все компоненты салата, заправить соусом, посыпать сухариками и разломанной шкуркой сёмги.
Для того чтобы правильно приготовить сухарики , чеснок выдавливают в растительное масло за сутки до использования и сбрызгивают им хлеб непосредственно перед подсушиванием. Также используется сушёный чеснок: свежий в духовке подгорит, и сухари будут горчить.
Красная рыба с авокадо и перепелиными яйцами
Приготовление :
- Аккуратно нарезать сёмгу на тонкие пласты.
- Развернуть крабовые палочки.
- Натереть сырок, добавить с него измельчённый чеснок, мелко порубленный укроп и майонез.
- Начинить сырной массой рыбу и сурими, положив туда же по ломтику имбиря.
- Свернуть рулетики, красиво выложить на блюдо и украсить зеленью.
Салат с красной рыбой для меня, и возможно многих других, это компромисс между ценой этого вкуснейшего деликатеса и непреодолимым желанием насладиться его нежным вкусом. Полакомиться красной рыбкой в хороших объемах можно на праздники, а вот салатик приготовить можно по любому поводу, даже ради вкусного обеда и полезных веществ содержащихся в рыбке. Ведь салата получится намного больше, чем если подать рыбку просто нарезанной тонкими ломтиками.
Красная рыба – это общее название деликатесных рыбных сортов. Вы можете использовать для приготовления кету, семгу, лосося, форель или горбушу. Подходит соленая, копченая и даже консервированная.
Рыба относится к жирным продуктам, поэтому майонез можете заменить на смесь оливкового масла с лимонным соком или на сметану. Если от майонеза не можете отказаться, то попробуйте приготовить , он будет намного полезней. Для украшения используйте красную икру.
Если хотите поразить гостей, то используйте для формирования салата маленькие кондитерские кольца и выкладывайте порционно в центр тарелки каждого гостя. Также можете собрать блюдо в широком винном бокале на высокой ножке. Таким образом каждый слой будет хорошо просматриваться и украшать праздничный стол.
Праздничный салат Оливье с красной рыбой
Самый часто встречающийся салат на праздничных столах не одно десятилетие – Оливье. Попробуйте приготовить любимое блюдо с добавлением деликатесных продуктов. Таким образом вы сможете поразить и привести в восторг своих гостей. Красная рыба и икра идеально сочетаются с овощами и превращают привычный салат в царское блюдо.
Используемые продукты:
- Картофель – 450 г.
- Сметана – 80 мл жирной.
- Морковь – 2 средние.
- Красная икра – 30 г.
- Майонез – 80 мл.
- Перепелиное яйцо – 1 десяток.
- Консервированный горошек – 1 банка.
- Красная малосольная рыба – 130 г.
- Зелень.
- Свежий огурец – 3 средних.
Приготовление:
Овощи промойте. Залейте холодной водой и отварите. Кожуру не срезайте.
Жидкость слейте, а овощи остудите. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Красную рыбу порубите кусочками. Слейте маринад с консервированного горошка.
Нашинкуйте зелень.
Все подготовленные компоненты соедините. Влейте смесь сметаны и майонеза. Перемешайте. Выложите на красивое блюдо и украсьте икрой.
Простой салат с красной рыбой, сыром и помидорами
Удивительно нежный и эффектный салат поможет вам разнообразить рацион. Красную рыбу используйте малосольную. Можете купить сырую, удалить кости, нарезать на тонкие ломтики, затем посыпать солью и оставить на 3 часа. В результате получится идеальная по вкусу рыба.
Понадобится:
- Красная рыба – 200 г.
- Красная икра.
- Твердый сыр – 50 г.
- Майонез.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Укроп – 6 веточек.
- Черри помидоры – 6 шт.
Приготовление:
Нарежьте небольшими кубиками рыбу. Использовать можете семгу, форель или более бюджетный вариант – кету.
Отваренные яйца остудите, затем очистите и порубите на небольшие кубики.
Сырный кусок натрите на средней терке.
В виде мелких кубиков понадобятся черри. Если не смогли найти их в продаже, то можете заменить на обычные помидоры. В этом случае используйте 2 некрупных плода.
Первым слоем выложите рыбные кубики и промажьте майонезом.
Посыпьте яйцами. Сделайте майонезную сеточку. Распределите сырную стружку и снова промажьте майонезом.
Выложите слоем томаты. Нарисуйте ромбы майонезом. Посыпьте порубленной зеленью.
В центр каждого ромба поместите немного икры.
Как приготовить легкий салат с красной рыбой и адыгейским сыром
Этот салат с красной рыбой относится к диетическим блюдам. Получается освежающим и легким. Готовится легко и быстро. Идеально подходит для питания в дни поста и во время диеты. Если хотите сделать салат более ярким, то приобретайте желтый перец.
Понадобится:
- Болгарский перец – 1 крупный.
- Лимонная долька.
- Слабосоленый лосось – 250 г.
- Растительное масло – 60 мл.
- Перец.
- Адыгейский сыр – 250 г.
- Соль.
- Листья салата – средний пучок.
Приготовление:
Нарежьте перец кубиками. Приобретайте овощ толстостенный. В этом случае салат получится более сочным.
Измельчите сыр. Старайтесь делать кусочки одинаковыми.
Отделите от рыбы шкурку и нарежьте кубиками.
Промойте и просушите бумажным полотенцем салатные листья, затем порвите их руками.
Соедините все подготовленные продукты. Полейте маслом. Вместо растительного полезнее добавлять оливковое.
Добавьте соль и черный перец. Перемешайте. Выложите на блюдо и украсьте лимонной долькой.
Хрустящий салат с редисом и красной рыбкой - видео рецепт
Одновременно нежный и при этом хрустящий салатик из редиски, зеленого салатика, яиц и красной рыбки. Необычно, непривычно, но невероятно вкусно.
Слоеный салат с красной рыбой – лучше селедки под шубой
Если вам надоела привычная на всех праздничных столах , то попробуйте приготовить предложенный слоеный салат. Готовится он очень просто, а результат превосходит все ожидания. Блюдо станет украшением вашего стола и поднимет настроение в будний день.
Чтобы салат выглядел более эффектно используйте формовочное кольцо. В этом случае каждый слой будет хорошо просматриваться, а края получатся идеально ровными.
Понадобится:
- Малосольная горбуша – 300 г.
- Соль.
- Картофель – 2 крупных.
- Майонез.
- Морковь – 2 крупных.
- Зеленый лук – 30 г.
- Яйцо – 3 шт.
Как приготовить:
Кольцо поместите на блюдо. Если нет специального, то можете воспользоваться разъемной формой для торта. Используйте ее без дна. Идеальный размер формы 16 см.
Отварите овощи в мундирах. Остудите и очистите.
Картофель натрите на крупной терке и переложите в кольцо. Слегка утрамбуйте при помощи вилки. Посолите. Распределите равномерно майонез.
Посыпьте нашинкованным зеленым луком.
Нарежьте рыбу кубиками. Использовать можете не только горбушу, но и любую другую красную рыбу. Распределите следующим слоем. Утрамбуйте вилкой.
Яйца натрите на крупной терке и соедините с майонезом. Это надо сделать для того, чтобы готовый салат хорошо держал форму.
Натрите морковь. Равномерно выложите в кольцо. Промажьте майонезом.
Уберите в холодильник на 1 час, чтобы готовый салат пропитался.
Аккуратно достаньте кольцо. Украсьте зеленью.
Готовим простой сытный салат с красной рыбой и рисом
Небольшой набор продуктов позволит вам приготовить вкусный салат за небольшой промежуток времени. При варке главное его не переварить. Он должен быть рассыпчатым. В этом случае готовое блюдо будет вкусным и не превратится в кашу. Лучше всего использовать пропаренный рис.
Необходимые продукты:
- Вареный рис – 0,5 стакана.
- Укроп – средний пучок.
- Вареные яйца – 3 шт.
- Семга – 300 г малосоленой.
- Майонез.
- Луковица – 1 небольшая.
Процесс приготовления:
Нарежьте рыбу средними кусочками. Натрите на средней терке яйца.
Нашинкуйте укроп. При желании можете добавить еще петрушку или кинзу.
Мелко порубите луковицу.
Соедините все подготовленные продукты. Добавьте остывший рис.
Полейте майонезом. Размешайте.
Готовое блюдо хорошо держит форму, поэтому выложить его сможете в любой салатник или наполнить им тарталетки. При желании можете украсить салат икрой.
Оригинальный салат с рукколой, ананасами и красной рыбой
Предлагаем приготовить необычный салат, который содержит 3 основных продукта. Готовится он моментально, благодаря этому подходит для занятых хозяек. Получается легким и сытным. Вместо оливкового масла можете использовать подсолнечное. Для разнообразия вкуса посыпьте салат дробленными орехами.
Потребуются:
- Руккола – 125 г.
- Оливковое масло – 60 мл.
- Ананас – 1 банка колечками.
- Бальзамический уксус – 10 мл.
- Семга слабосоленая – 200 г.
Приготовление:
Слейте сироп с ананасов.
Рукколу порубите ножом или порвите руками.
Нарежьте небольшими кубиками ананасы, затем семгу, вместо которой можете использовать любой другой вид красной рыбы. Соедините с рукколой. Перемешайте.
Добавьте оливковое масло и бальзамический уксус.
Аккуратно перемешайте.
Слоеный праздничный салат с красной рыбой, сливочным сыром и икрой - видео рецепт
Красная рыба создает изумительное вкусовое сочетание со сливочным сыром, например Филадельфия. Не просто так изготовители суши и роллов используют этот беспроигрышный вариант. Очень вкусно, а при подаче подобного салата, он точно станет украшением стола.
Рецепт салата с кальмарами и слабосоленой рыбой
Этот вариант не назовешь бюджетным, но попробовав его один раз будет желание готовить его снова и снова. Салат особенно понравится почитателям рыбных блюд. Если захотите сделать блюдо менее калорийным, то замените майонез на сметану или греческий йогурт. Морепродукты приобретайте свежие с приятным ароматом.
Необходимые продукты:
- Малосольная красная рыба – 150 г.
- Кальмары – 3 тушки.
- Твердый сыр – 60 г.
- Вареное яйцо – 2 шт.
- Майонез – 40 мл.
- Отварные креветки – 6 шт.
Приготовление:
Очистите и отварите кальмары. Нарежьте соломкой. Перемешайте с майонезом. Посолите и посыпьте перцем.
Формовочное кольцо поместите на большое блюдо.
Натрите на мелкой терке сыр. Нарежьте кубиками рыбу.
Яйца натрите на крупной терке.
Выложите рыбу в кольцо. Нанесите майонезную сетку. Распределите кальмары. Немного утрамбуйте.
Посыпьте натертыми яйцами. Промажьте майонезом. Выложите сырную стружку.
Украсьте очищенными креветками. Вместо креветок можете использовать красную икру.
Уберите в холодильник. Оставьте минимум на 1 час. Это обязательное условие, иначе салат развалится.
Снимите формовочное кольцо. При желании присыпьте порубленным укропом.
Праздничный салат «Желудь» с красной рыбой и солеными огурчиками
Удивительно красивый и эффектный салат привлечет внимание гостей с первой секунды и вызовет желание скорее его продегустировать. Сборка блюда займет не больше времени, чем приготовление обычного салата, а результат превзойдет все ожидания.
Необходимые компоненты:
- Картошка – 2 крупных отваренных в мундирах.
- Маринованные шампиньоны – 100 г.
- Маринованные огурцы – 2 средних.
- Яйца – 2 вареных.
- Сыр – 50 г.
- Слабосоленая красная рыба – 100 г.
- Майонез – 100 г.
Процесс приготовления:
Натрите картошку. Используйте крупную терку.
Выложите в форме овала на большое блюдо. Смажьте майонезом.
Нарежьте кубиками рыбу. Распределите следующим слоем.
Натрите на крупной терке яйца и выложите на рыбу. Полейте майонезом.
Измельчите сыр. Терку можете использовать крупную или среднюю. Присыпьте рыбу. Полейте майонезом.
Очистите от кожуры огурцы. Натрите на самой мелкой терке и отожмите через сито.
Укройте натертым огурцом 2/3 части салата.
Натрите на мелкой терке маринованные шампиньоны. Выложите на оставшуюся треть салата. В качестве хвостика положите маленький маринованный гриб.
Протрите вокруг блюдо бумажными салфетками. По краям украсьте укропными веточками и оливками.
Как приготовить салат с красной рыбой и авокадо
Если вы любите вкусно покушать, но опасаетесь за свою фигуру, то этот вариант салата будет для вас идеальным. Яркое, легкое и удивительно нежное блюдо станет идеальным перекусом во время рабочего дня, а также может заменить завтрак или ужин во время диеты.
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга – 100 г.
- Микс салата.
- Сыр Филадельфия – 50 г.
- Лайм.
- Огурец – 1 средний.
- Лимон.
- Авокадо – 1 шт.
- Тобико.
- Соус Песто.
Процесс приготовления:
Измельчите огурец. Кусочки делайте тонкими и небольшими. Порвите руками салатные листья.
Порежьте авокадо. В результате у вас должны получиться полукольца.
Соедините все подготовленные продукты. Полейте соком, выжатым с лимона и соусом Песто. Перемешайте и выложите на тарелку.
Нарежьте тонкими ломтиками семгу. На каждую часть поместите сыр и заверните рулетиками. Перед подачей выложите заготовки кругом на салат.
Рыбу семейства лососевых и осетровых называют «красной» не только из-за розоватого оттенка мяса. Много веков назад на Руси слово «красный» обозначало что-то ценное, редкое и красивое. Действительно, такая рыба представляет собой кладезь полезных свойств и имеет изысканный вкус. Конечно, сейчас красную рыбу можно приобрести в каждом продуктовом магазине, но цена на этот деликатес, как и в прежние времена, остается достаточно высокой.
В праздничные дни люди обычно хотят себя побаловать вкусными блюдами, и поэтому, как правило, покупают красную рыбу в качестве закуски. В принципе, красную рыбу можно засолить и в домашних условиях, например . В данной статье будет описано несколько простых и быстрых рецептов, которые помогут приготовить вкусные салаты с красной рыбой, которые придутся по вкусу даже искушенному гурману.
Простой салат с красной рыбой, огурцом и яйцом
Ингредиенты:
- красная рыба (соленая) – 260-290 г;
- огурец – 1 шт.;
- по шепотке соли и перца;
- яйца – 2 шт.;
- зелень;
- майонез.
Приготовление:
Сначала нужно сварить яйца вкрутую, затем остудить их под холодной водой. Аккуратно нарезать кубиками.
Огурец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Обычно соленая рыба продается в виде филе, так что очищать от костей мясо не надо. Мелко нарезаем рыбу.
В одной посудине смешиваем все ингредиенты: яйца, рыбу, огурец. Добавляем 2-2,5 столовые ложки майонеза, специи и зелень. По желанию можно добавить лук.
Салат «Слоеный» с красной рыбой
Ингредиенты:
- красная рыба (соленая) – 260-300г;
- сыр – 100-120 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- огурцы маринованные или соленые (корнишоны) – 4шт;
- яйца – 2шт.;
- луковица – 1 шт.;
- майонез.
Приготовление
Яйца и картофель заранее отварить и остудить. Для приготовления салата можно взять слабосоленую семгу, кету или горбушу. Аккуратно нарезать красную рыбу, лук и яйца. Картошку лучше превратить в пюре. Для измельчения сыра и моркови лучше использовать терку. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Данный салат нужно выкладывать слоями, для простоты приготовления ниже будет размещена схема укладки ингредиентов, начиная от дна блюда.
- яйца с луком;
- майонез;
- красная рыба;
- майонез;
- картофельное пюре;
- майонез;
- морковь с сыром;
- майонез;
- аккуратно разложить нарезанные кружочками корнишоны.
Перед тем как подать на стол готовый салат нужно поместить в холодильник примерно на 1 час.
По желанию в такой салат можно добавить соленый сыр и свежий огурец.
Экзотический салат с красной рыбой, болгарским перцем и киви
Данный салат обладает необычным и экзотическим вкусом, который внесет разнообразие в меню вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
- красная рыба (соленая) – 110-150г;
- болгарский перец – 1шт.;
- киви – 1 шт.;
- сок лимона – 1ст.л.;
- соль, перец;
- оливковое масло – 1-2 ст.л.;
- сахар – 1/2 ч.л.
Приготовление
Сначала нужно очистить болгарский перец от косточек и нарезать на мелкие кусочки. Рыбу, киви нарезаем маленькими кубиками. Луковицу режем очень тоненькими полукольцами.
Кладем в миску для салата киви, лук и красную рыбу, заливаем соусом. Можно украсить готовое блюдо петрушкой, укропом или другой зеленью.
Салат с красной рыбой, картофелем, свеклой и апельсином
Ингредиенты:
- красная рыба (копченая) – 250-300 г;
- апельсин небольшого размера – 2-3 шт.;
- картофель -2 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- майонез.
Приготовление
Свеклу и картошку нужно отварить и остудить. Если нет времени на долгую варку овощей, то можно приготовить овощи в микроволновке. Для этого нужно положить овощ в целлофановый пакет, крепко завязать. Поместить овощ в пакете в микроволновку (картофель на 5 минут, свеклу на 10).
Вареную свеклу и картошку нужно натереть на средней терке. Красную рыбу нарезать маленькими кусочками. Апельсин тщательно почистить, стараясь максимально удалить пленки. Цитрус также нарезать кубиками.
Салат имеет слоистую структуру, ниже будет приведена схема укладки компонентов, начиная от дна блюда.
- 1/2 картофеля;
- майонез;
- 1/2 свеклы;
- майонез;
- апельсин;
- майонез;
- красная рыба;
- майонез;
- 1/2 картофеля;
- майонез;
- 1/2 свеклы;
- майонез.
Нужно дать время на пропитку салата, идеально, если готовое блюдо проведет в холодильнике больше 2 часов.
Рецепт салата с красной рыбой, крабовыми палочками и рисом
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 350-400 г;
- красная рыба (копченая) – 200-250 г;
- яйца – 8 шт.;
- рис – 8-9 ст.л.;
- морковь – 4 шт.
- майонез.
Приготовление
Яйца отварить, дать остыть и мелко нарезать. Рис нужно отварить до полуготовности. Морковь отвариваем до готовности, даем остыть и натираем на средней терке. Крабовые палочки лучше измельчить при помощи средней терки или ножа.
Для приготовления данного блюда лучше выбрать филе красной рыбы, нарезанное в форме крупных пластин.
Подготавливаем миску для укладки салата – укладываем дно пищевой пленкой. Это нужно для того чтобы без проблем потом извлечь салат из миски.
На пищевую пленку аккуратно укладываем пластинки красной рыбы. Вторым слоем будут мелко нарезанные яйца. Третий слой – крабовые палочки. Четвертый слой – морковь. Пятый слой – рис.
Важно: каждый слой пропитать майонезом.
После приготовления необходимо поместить салат в холодильник минимум на 8-9 часов. Такое блюдо надо готовить заранее.
Перед подачей на стол нужно перевернуть блюдо, и поместить содержимое на плоскую тарелку. Получится, что нижний слой красной рыбы окажется наверху. Салат имеет вид своеобразного торта, который можно украсить петрушкой, базиликом или оливками.
Слоеный салат с красной рыбой
Ингредиенты:
- картофель – 3-4 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- сыр – 120-150 г;
- красная рыба (малосоленая) – 300-350 г;
- яйца – 4-5 шт.;
- майонез.
Приготовление
Данный рецепт служит для приготовления слоеного салата. Варим картофель и яйца до готовности. Сыр и яблоко натираем на крупной терке.
Красную рыбу нарезаем небольшими кубиками. Картофель превращаем в пюре при помощи толкушки или натираем на средней терке.
Начинаем формировать салат. Схема укладки слоев, начиная от дна блюда:
- картофельное пюре;
- майонез;
- красная рыба;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- яблоко;
- майонез.
Яблоко придает салату очень нежный вкус.
Как и всем слоеным салатам, данному блюду нужно постоять в холодильнике, чтобы пропитаться, примерно 2,5-3 часа.
Добавляйте к солёной, жареной или консервированной рыбе фасоль, рис, огурцы, сыр, зелень и не только.
Для этих салатов идеально подойдёт сёмга, лосось, горбуша, форель, кижуч или кета. Вместо слабосолёной рыбы можно взять копчёную: она придаст блюдам необычные нотки.
foodandwine.comИнгредиенты
- 1 огурец;
- 4–5 редисок;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 2–3 стебля зелёного лука;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- соль и перец - по вкусу;
- 100 г листьев шпината.
Приготовление
Сёмгу нарежьте тонкими длинными полосками шириной до 1,5 сантиметра, огурец - ломтиками. Редиску разделите на четвертинки или половинки, если совсем мелкая - оставьте целой. Укроп нарубите крупно, лук - мелко.
В большой миске смешайте масло, лимонный сок, укроп, соль и перец. Добавьте шпинат, рыбу, огурец, редис и лук и хорошо перемешайте.
2. Салат с красной рыбой, авокадо и зеленью
Фото: Nina Firsova / Shutterstock
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки воды;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 250 г зелени (можно использовать любой микс).
Приготовление
Рыбу нарежьте средними кусочками, лук и авокадо - полукольцами.
Взбейте блендером оливковое масло, лимонный сок, воду, горчицу, мёд, чеснок и укроп. Масса должна получиться однородной.
В глубокую миску сложите крупно нарезанную зелень, рыбу, лук и авокадо. Полейте заправкой перед подачей на стол.
homemadeandyummy.com
Ингредиенты
- 150 г слабосолёной сёмги;
- 7–8 помидоров черри;
- 1 пучок укропа;
- 2 огурца;
- ½ чайной ложки соли;
- 2½ столовой ложки сметаны;
- 2 чайные ложки каперсов;
- 1 щепотка молотого чёрного перца.
Приготовление
Рыбу нарежьте средними кусочками, черри - половинками. Укроп мелко нарубите, оставив пару веточек для подачи.
Огурец разделите на длинные полоски шириной до 0,5 сантиметра. Положите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 15 минут. После промойте под прохладной проточной водой и подсушите бумажным полотенцем.
Для соуса смешайте сметану и укроп. Заправьте , перемешайте и выложите в миску. Сверху поместите рыбу, помидоры и каперсы. Поперчите и украсьте укропом.
pillsbury.com
Ингредиенты
- 150 г охлаждённого или замороженного филе сёмги или другой красной рыбы;
- ½ луковицы;
- 1 яблоко:
- 1 огурец;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- ½ чайной ложка сахара;
- 1 щепотка молотого чёрного перца;
- 50 мл жирных ;
- 100 г листового салата (любой микс).
Приготовление
Если сёмга замороженная, сначала оттайте её. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности. Остудите и разделите на небольшие кусочки. Лук нарежьте мелко, яблоко и огурец - средними ломтиками.
Для заправки взбейте сметану, майонез, уксус, горчицу, сахар и перец. После добавьте сливки и перемешайте ещё раз. Масса должна получиться однородной.
Залейте сёмгу, овощи и яблоко соусом. Выложите на порционные тарелки сначала листовой салат, а после остальную часть блюда с заправкой.
runningtothekitchen.com
Ингредиенты
- 200 г консервированного нута;
- ½ столовой ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка копчёной паприки;
- соль и перец - по вкусу;
- 150 г консервированной сёмги или другой красной рыбы;
- 1 огурец;
- 3–4 веточки свежего или ½ чайной ложки сушёного укропа;
- 150 г зернистого творога;
- 1½ столовой ложки дижонской горчицы;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление
Откиньте на дуршлаг, промойте и подсушите. Смешайте с оливковым маслом, ½ чайной ложки паприки, слегка посолите и поперчите. Выложите на противень и 12–15 минут готовьте в духовке при температуре 220 °С. Периодически помешивайте.
Рыбу разомните вилкой. Огурец нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите. Соедините эти ингредиенты с творогом, горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Добавьте остывший нут и перемешайте. Перед подачей приправьте оставшейся паприкой.
weightwatchers.com
Ингредиенты
- 250 г свёклы;
- 200 г зелёной фасоли;
- соль - по вкусу;
- 4 кусочка цельнозернового или любого другого хлеба;
- 200 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
- 4–5 стеблей зелёного лука;
- 125 г нежирного творога;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 чайные ложки дижонской горчицы;
- 3 чайные ложки белого винного уксуса;
- 200 г листьев салата (можно использовать любой микс).
Приготовление
Вымойте и свёклу. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут. Промойте овощи под проточной водой и остудите. После порежьте свёклу крупными ломтиками.
Хлеб разделите на небольшие кусочки и подсушите на сковороде без масла за 1–2 минуты.
Сёмгу измельчите. Лук мелко нарубите и смешайте с творогом. Для заправки взбейте масло, горчицу и уксус.
На плоскую тарелку выложите листья салата, фасоль, свёклу и рыбу. Сверху - гренки и творожную массу. Полейте всё соусом и посолите перед подачей.
peasandcrayons.com
Ингредиенты
- 100 г риса;
- 200 мл овощного бульона (можно из кубика) или воды;
- соль и перец - по вкусу;
- 1 щепотка шафрана - опционально;
- ¼ чайной ложки куркумы;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- 1 чайная ложка лукового порошка;
- 6–7 помидоров черри;
- 100 г феты;
- 200 г охлаждённого или замороженного филе сёмги или другой красной рыбы;
- 1 щепотка паприки;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 3 столовые ложки майонеза;
- ½ чайной ложки белого винного уксуса;
- 1 щепотка горчичного порошка - опционально;
- 100 г салатной зелени (любой микс).
Приготовление
Рис в овощном бульоне с щепоткой соли, перцем, шафраном, половиной куркумы, ½ чайной ложки чесночного и таким же количеством лукового порошка.
Черри разрежьте на половинки, сыр разомните вилкой.
Если используете замороженную рыбу, сначала оттайте её. После посыпьте по ¼ чайной ложки чесночного и лукового порошка, куркумой, паприкой, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретом масле в сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в ёмкость для запекания и 5–10 минут готовьте в духовке при температуре 230 °С.
Для заправки взбейте майонез, уксус, горчицу, остатки чесночного и лукового порошка.
На большую плоскую тарелку выложите листовой салат, поверх него рис, рыбу и черри. Полейте соусом и посыпьте фетой.
notenoughcinnamon.com
Ингредиенты
- 4–5 крупных картофелин;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 150 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
- 1 луковица;
- 60 мл сливок жирностью 10–18%;
- 120 мл обезжиренного йогурта;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Картофель , остудите и очистите. Нарежьте крупными кусочками.
Укроп мелко нарубите, пару веточек оставьте для подачи. Рыбу нарежьте тонкими полосками, лук - средними кусочками.
Для заправки смешайте сливки, йогурт, горчицу, лимонный сок и укроп.
В салатницу выложите рыбу, картофель и лук. Залейте соусом, посолите и перемешайте. Перед подачей оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
simplyrecipes.com
Ингредиенты
- 200 г консервированной сёмги или другой красной рыбы;
- ½ луковицы;
- 4–5 веточек петрушки;
- 2–3 веточки укропа;
- 2 стебля сельдерея;
- 150 г майонеза;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 чайная ложка лимонной цедры;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 200 г макарон (каватаппи или любые другие);
- соль и перец - по вкусу;
- ⅛ чайной ложки табаско.
Приготовление
Рыбу разомните вилкой. Лук, зелень и сельдерей мелко нарежьте. Смешайте ингредиенты с майонезом, горчицей, цедрой и лимонным соком.
До готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте под краном. Положите тёплые каватаппи в салат. Посолите, поперчите и добавьте табаско. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут в холодильнике перед подачей на стол.
natashaskitchen.com
Ингредиенты
- 4 яйца;
- 4 картофелины;
- 4 свёклы;
- 4 моркови;
- 350 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
- 1 луковица;
- 2–3 стебля зелёного лука;
- 250 мл майонеза.
Приготовление
Яйца вкрутую, примерно 10–11 минут.
Помойте овощи, кожуру картошки пару раз проткните вилкой. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень фольгой и выложите на него морковь и картофель. Свеклу заверните в фольгу и поместите рядом. Запекайте 40–60 минут. Периодически проверяйте вилкой. Как только овощи станут мягкими, они готовы. Остудите до комнатной температуры, после почистите.
Рыбу порежьте средними кусочками, оба вида лука измельчите. Яйца натрите на мелкой тёрке.
На дно глубокой салатницы выложите рыбу, поверх неё - репчатый лук и немного майонеза. На средней тёрке прямо в миску натрите картошку. Разровняйте и смажьте майонезом. Дальше сделайте такие же слои из моркови и свёклы. Сверху посыпьте тёртыми яйцами и зелёным луком.
Перед подачей оставьте на час-два в холодильнике.
В преддверии праздников все хозяюшки ломают головы, что же поставить на стол. Хочется, чтобы блюда были самыми вкусными, сытными и красивыми. Такими, чтобы гости, потом еще рецептик спрашивали. При этом угощения не должны быть уж слишком мудреными. Другими словами, правило золотой середины нужно соблюсти. Один из таких “золотых” вариантов — салат с красной рыбой. Предлагаю два беспроигрышных рецепта: первый с овощами, второй — с рисом.
Салат с красной рыбой и овощами
Выкладывается салат слоями. Главная его изюминка — красная рыба, все остальные ингредиенты вполне привычные и доступные.
Ингредиенты:
- красная рыба слабосоленая (в моем случае — ),
- картофель отварной — 2 — 3 шт.,
- морковка отварная — 2 шт.,
- репчатый лучок — 1 шт.,
- огурчики соленые — 1 средний или 2 небольших,
- яйца — 3 — 4 шт. (тоже в зависимости от размера),
- майонез.
Морковь, картофель и яйца нужно отварить, остудить и очистить. Из рыбки удалить все косточки. В салатницу будем выкладывать все компоненты слоями.
Первый слой — картошка, сверху — майонез
Сначала натираем на терке картошку, выкладываем и сверху смазываем майонезом.
Второй слой — рыба
Теперь режем красную рыбу кусочками и укладываем поверх картошки.
Сверху лук и…
…майонез
Сверху на рыбку посыпаем нарезанный лук. Теперь смазываем майонезом.
Третий слой — морковь и майонез
Следующий слой — натертая морковь и сверху вновь майонез.
Поверх моркови кладем тонкий слой огурчиков, достаточно одного-двух.
Последний слой — яичные белки и майонез
Сразу же после огурчиков натираем белок от яиц. Сверху смазываем майонезом.
И поверх всей этой вкуснотищи натираем яичный желток.
Вот и все! Наш вкусный салат с красной рыбой готов! Отправляем его на несколько часов в холодильник, чтобы каждый слой пропитался! Приятного аппетита!
Салат с красной рыбой и рисом (суши-салат)
По другому этот салат называют суши-торт или суши-салат. Ингредиенты идентичны тем, что добавляют в суши. Однако способ приготовления гораздо быстрее и проще, а вот вкус ничем не уступает настоящим роллам.
Ингредиенты:
- лист нори,
- любая красная рыбка,
- свежий огурчик,
- плавленый сыр,
- яблочный уксус и сахар.
По желанию можно заменить плавленый сыр майонезом и добавить немного васаби. Здесь уже дело вкуса.
Приготовьте форму для салата и застелите ее пищевой пленкой.
Первый слой — красная рыбка. Сверху — плавленный сыр (для удобства можно выдавливать его кондитерским шприцом).
Второй слой — огурцы. Огурцы нужно порезать тоненько и подсушить на бумажных салфетках. Нарезать огурчики тонко поможет овощечистка. Сверху вновь выдавливаем плавленный сыр.
Смешайте яблочный уксус и сахар, можно добавить немножко соли. Или можно добавить соевый соус. Полученную смесь добавить в рис. Также добавляем к рису мелко нарезанный лист нори.
Выкладываем рис на наш салатик. Теперь наш суши-салат нужно поставить под гнет и дать настояться в течении нескольких часов.
Готовый салат с красной рыбой переворачиваем на блюдо и подаем на стол!