Куриные желудки с рисом можно, наверно, назвать одной из разновидностей плова из субпродуктов. Во всяком случае, и процесс приготовления, и вкус готового блюда, по моему скромному мнению, вполне подходят под это название. Итак, давайте приготовим .
Обратите внимание, что куриные желудки перед приготовлением надо освободить от всего их содержимого и очень тщательно промыть. Правда, обычно в магазинах желудки продают уже очищенными и замороженными. Неочищенные могут попасться при их покупке на рынке. В любом случае, разморозив куриные желудки, проверьте, чтобы они были без содержимого. Да и лишний раз хорошенько промыть их, конечно же, не помешает.
Рис для приготовления с желудками в мультиварке можно взять любой. Если использовать пропаренный, то блюдо получится более рассыпчатое, а если зять круглый, то получится более плотным, больше похожим на традиционный плов. Выбирайте, что вам больше по вкусу.
Рецепт куриных желудков с рисом в мультиварке.
Что необходимо для приготовления куриных желудков в мультиварке:
- пол кило куриных желудков
- один репчатый лук
- одна морковь
- две стол. л. томатной пасты
- две стол. л. муки
- пол мульти стакана соевого соуса
- пол мульти стакана воды
- две стол. л. подсолнечного масла
- щепотка соли
- один мульти стакан риса
Как приготовить куриные желудки с рисом в мультиварке:
Очищаем лук с морковкой от кожуры и пассеруем в течение 8 мин. на режиме "выпечка". Затем посыпаем мукой и смешиваем.
Добавляем томатную пасту.
Затем наливаем воду, соевый соус и добавляем соль, смешиваем.
Куриные желудки тушим в мультиварке два часа.
После сигнала добавляем промытый рис.
Включаем режим "плов". Куриные желудки с рисом готовим в мультиварке до сигнала.
Приятного аппетита!
Очень сытное и вкусное блюдо, похожее на плов, с той лишь разницей, что плов гораздо жирнее. Здесь же минимальное количество масла, которое не подвергается накаливанию до образования характерного дымка. Так что это блюдо диетическое и полезное. В куриных пупках содержится большое количество белка, железа, фолиевой кислоты, витаминов, улучшающих кровеносную систему, кожу и волосы.
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Ингредиенты:
Базилик сухой - 1 ч. л.
Куриные желудки - 600 г
Куркума - 1 ч. л.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Морковь - 2 шт.
Перец чёрный молотый - 2 щепотки
Рис длиннозернистый - 350 г
Соль - 2 ч. л.
Приготовление:
Для приготовления риса с куриными желудками понадобятся следующие продукты: желудки куриные, рис, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, куркума, базилик сухой. 
Куриные пупки тщательно моем, разрезаем на 2 части. Кладём в кастрюлю с толстым дном. Наливаем немного воды. Когда жидкость из желудков испарится, добавляем ещё воду. Тушим до мягкости. На это потребуется 40-60 минут. 
Для этого блюда подойдёт любой рис. Имеется в виду самый обычный, рядовой. Басмати, Жасмин и другую экзотику брать не нужно. Тщательно моем рис, кладём в миску и заливаем горячей водой. Немного солим. Оставляем его на 50-60 минут. Как раз на то время, пока варятся желудки. 
Морковь с луком чистим, моем. Морковь нарезаем соломкой, а лук полукольцами. 
Когда желудки станут мягкими, кладём в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Наливаем подсолнечное масло. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут, периодически перемешивая. 
Затем солим, перчим, добавляем куркуму и сухой базилик. Перемешиваем. 
Из миски, где находится рис с водой, сливаем воду. Кладём рис на желудки с овощами. 
Наливаем воду так, чтобы она была выше риса на 1,5-2 сантиметра. Включаем средний огонь и варим без крышки, пока не выкипит вся жидкость сверху. 
Рис собираем горкой на середине кастрюли. Накрываем крышкой и варим на самом слабом огне 10-15 минут. 
Когда блюдо будет готово, перемешиваем рис с морковью, луком и желудками. Подаём на обед или ужин с овощами и соленьями. 
Приятного аппетита!
Рис с куриными желудками, приготовленный по этому рецепту, по сути, плов. Причем, диетический, поскольку содержит минимальное количество масла, которое не прокаливается, как это делается во время приготовления настоящего классического плова. Блюдо получается не менее вкусным и рассыпчатым. Готовится просто и не требует особых кулинарных навыков.
Для приготовления куриных желудков с рисом Вам потребуется:
желудки куриные — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
рис — 1 стакан;
подсолнечное масло — 30 мл;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
куркума молотая — 0,5 ч. л.
Куриные желудки помыть и удалить у них жир и пленки. Разрезать каждый желудочек на две части. Выложить в кастрюлю с толстым дном. Налить воду так, чтобы она накрывала желудки.
Варить куриные желудки до мягкости 60-80 минут. Если в процессе приготовления вода выкипит, то добавить ещё.
Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать произвольно, а морковь — соломкой. Добавить лук с морковью к куриным желудкам в кастрюлю. Налить подсолнечное масло, перемешать.
Тушить куриные желудочки с морковью и луком 12-15 минут, периодически перемешивая.
Рис хорошо промыть в проточной воде. Выложить в миску и залить на час горячей водой, немного посолить. После всыпать рис в кастрюлю к желудкам и овощам. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую куркуму. Разровнять ложкой рис.
Налить в кастрюлю воду так, чтобы она была на палец выше риса.
Готовить куриные желудки с рисом на среднем огне в кастрюле без крышки 20 минут, пока жидкость вверху не испарится, но внизу ещё будет оставаться. Затем ложкой или лопаткой собрать рис к середине кастрюли.
Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10-15 минут до готовности блюда.
Готовые очень вкусные куриные желудки с рисом перемешать и подать к столу на второе в обед или на ужин с соленьями и овощами.
Приятного аппетита!
Наталья Лебедева 24.08.2015 4191
подготовка:
1 часприготовление:
1 час 30 минутитоговое время:
2 часа 30 минутколичество порций:
4
Приготовленные по этому рецепту куриные желудки получаются мягкими и сочными, а рис буквально тает во рту.
Рис с куриными желудками – недорогое и очень вкусное блюдо. Но будьте заранее готовы к тому, что его приготовление займет немало времени. Попробуйте и убедитесь сами, что полученный результат этого однозначно стоит!
Ингредиенты:
- 800 граммов куриных желудков
- 2 стакана белого риса
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 болгарский перец
- 2-3 лавровых листа
- растительное масло
- соль, перец горошком – по вкусу
Приготовление:
1. Куриные желудки промойте проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, воду слейте.
2. Очистите по одной луковице и моркови, порежьте небольшими кусочками.
3. Снова залейте желудки водой, добавьте нарезанные лук и морковь, лавровый лист, соль и горошины черного перца, доведите до кипения и варите 40 минут.
4. Когда желудки сварятся, каждый из них разрежьте на 3 части, бульон процедите.
5. Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. Болгарский перец тщательно очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости, добавьте перец и морковь, обжаривайте до появления на овощах золотистой корочки.
8. Выложите желудки в сковороду с овощами, посолите и тушите в течение 10 минут на небольшом огне.
9. Рис промойте под проточной водой и высыпьте к овощами, потушите еще 5 минут.
10. Рис с овощами и желудками переложите в форму для запекания, залейте бульоном на 1 сантиметр выше уровня продуктов, накройте фольгой.
11. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа.
12. Когда жидкости в блюде останется совсем мало, выключите духовку и оставьте рис доходить в ней на 20 минут.
Приятного аппетита!
Вот таким простым и сытным рецептом со мной поделилась моя мама.
И н г р е д и е н т ы:
600 г куриных желудков
600 г куриных сердечек
1 лавровый лист
1 крупная морковь
1 средняя луковица
1 помидор
1,5 стакана риса
1 л овощного или куриного бульона
1/2 ч. л. карри или куркумы
4-5 нитей шафрана
1 большой зубчик чеснока
П р и г о т о в л е н и е:
Промойте и почистите куриные желудки. Сложите в латку или сковороду с высокими бортиками.
Промойте и очистите куриные сердечки. Добавьте их к туже латку.
Обжарьте на растительном масле на среднем огне. Затем добавьте воду, полностью покрыв субпродукты, положите лавровый лист и тушите с приоткрытой крышкой в течении 2 часов, на медленном огне.
Лук и помидор порежьте кубиками, морковь натрите на терке. Чеснок измельчите.
Обжарьте до мягкости лук, затем добавьте морковь.
Потушите их, время от времени помешивая, в течении 5 минут. Добавьте помидор и держите на огне еще 5 минут.
К тому времени, когда ваши субпродукты будут готовы, вся жидкость должна уже выпариться.
Промойте рис и добавьте в латку.
Залейте бульоном. Он должен покрыть рис на толщину пальца. В случае необходимости долейте воды.
Добавьте овощную заправку, специи и пряности, посолите, поперчите, положите чеснок и все перемешайте.
Прикройте крышкой и варите на медленном огне до готовности, пока рис не впитает в себя всю воду, около 15-20 минут.
Полностью закройте латку крышкой и снимите с огня. Дайте настояться в течении еще 15-20 минут. Затем можно подавать на стол.
Приятного аппетита!