Дюспаталин — это миотропный спазмолитический препарат, в основе действия которого лежит устранение спазмов гладкомышечных волокон в органах пищеварительной системы. Эффект лекарственного средства направлен на подавление именно патологической двигательной и спастической активности гладких мышц, то есть активное вещество препарата не нарушает функциональность нормально работающих органов. Критерием выбора служит Дюспаталин — цена, аналоги дешевые и их стоимость представлены в сравнительной таблице.
Преимущества препарата Дюспаталин
К основным достоинствам этого медикамента можно отнести:
- отсутствие токсичности;
- высокую эффективность;
- избирательность действия;
- продолжительный эффект;
- малое количество побочных эффектов.
Формы выпуска препарата
Дюспаталин производится в таких формах:
- Таблетки, покрытые оболочкой. В одной таблетке содержится 125 мг мебеверина. Принимать следует три раза в день по одной таблетке до приема пищи.
- Капсулы пролонгированного действия. В одной капсуле содержится 200 мг мебеверина. Принимать следует два раза в день по одной капсуле до приема пищи.
Продолжительность курса терапии Дюспаталином может составлять 1-2 недели. Длительность лечения определяет врач.
Дюспаталин - показания к применению
Этот препарат назначается для достижения спазмолитического эффекта на органы пищеварительной системы. При действии Дюспаталина достигается:
- расслабление гладких мышц органов желудочно-кишечного тракта;
- устранение болевого синдрома, спровоцированного спазмом мышц и сдавлением нервных окончаний;
- улучшение кровообращения пораженного органа, то есть восстановление его трофики.
Препарат назначается при таких патологиях:
- гастрит;
- холецистит;
- холангит;
- панкреатит;
- язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
- синдром раздраженного кишечника;
- опухолевые патологии органов ЖКТ.
Противопоказания к назначению
Спектр противопоказаний к назначению Дюспаталина включает:
- непереносимость компонентов препарата;
- возраст до 18 лет;
- беременность;
- лактация.
Возможные побочные эффекты
Капсулы пролонгированного действия характеризуются меньшим количеством побочных эффектов, чем таблетированная форма препарата. Прием каждой из этих форм может спровоцировать аллергические реакции, прием таблеток может вызвать тошноту, головные боли, головокружения.
Существуют лекарства-синонимы и лекарства аналоги Дюспаталина. В препаратах-синонимах присутствует идентичный действующий компонент — мебеверин, препараты-аналоги обладают только похожим действием на организм, но имеют в составе другие активные вещества.
К препаратам-синонимам относятся такие медикаменты, как Спарекс и Ниаспам. Список лекарств-аналогов включает: Бускопан, Дибазол, Дицетел, Дротаверин, Но-шпу, Папаверин, Триган-Д, Тримедат.
В таблице ниже приведены диапазоны цен на Дюспаталин, его синонимы и аналоги. Источник данных – интернет-аптека Apteka.ru и ресурс Rlsnet.ru, на которых представлена информация о стоимости лекарств.
| Препарат | Цена на сайте apteka.ru, руб. | Цена на сайте rlsnet.ru, руб |
| Дюспаталин | 50 таблеток — 659,20
30 капсул — 541,40 |
30 капсул — 497-528 |
| Ниаспам | 391,20 | 350-381 |
| Спарекс | 337,80 | 258-369 |
| Бускопан | 374,10 | 311-378 |
| Дибазол | 54,30-63,40 | 26-32 |
| Дицетел | 443,10-661,60 | 377-641 |
| Дротаверина гидрохлорид | 14,40-72,10 | 17-70 |
| Но-шпа (табл) | 251,50-237,30 | 47-236 |
| Папаверин | 49,80-53,50 | 30-48 |
| Триган Д | 83,20-388,80 | 80-372 |
Кокос часто ассоциируется с тропиками, необитаемым островом и даже раем. На самом деле рецепт супа с кокосовым молоком относится к тайской кухне. Остроту, присущую тайской кухне, в таком супчике смягчает и оттеняет нежный сладковатый вкус кокосового молока. А лемонграсс, галанган (или имбирь) придают блюду пикантность, Суп с кокосовым молоком варится очень быстро, в зависимости от ингредиентов, от 7 до 15-20 минут.
Особенным и необычным суп делает кокосовое молоко. Кокос не орех, а жидкость. У него внутри не кокосовое молоко. То, что мы привыкли называть орехом, на самом деле костянка, а белая плотная масса — косточка, как в вишне. А вот кокосовое молоко получают искусственно, из кокосовой стружки и кокосовой воды, той самой жидкости внутри кокоса. Можно купить готовое консервированное молоко в бумажных пакетах или железных банках обычно по 400 мл, а можно приготовить его самостоятельно.
Можно использовать сушеную кокосовую стружку, но гораздо вкуснее и свежее молоко получается из свежего кокоса.
- Выбираем в магазине кокос. Если при встряхивании внутри кокоса булькает жидкость, он подходит, если не булькает, кокос старый и высохший.
- Дальше нужно добраться до мякоти кокоса. Делаем ножом 2 отверстия, сливаем кокосовую воду. Дальше кокос можно разбить молотком или расколоть с помощью ножа. Мякоть трем на терке или измельчаем в блендере. Заливаем теплой водой.
- Процеживаем полученную массу. С оставшейся мякотью можно повторить процедуру еще раз.
- В полученное молоко добавить кокосовую воду.
Рецепт супа на кокосовом молоке бывает двух основных видов:
- кокосовый суп с морепродуктами;
- суп куриный на кокосовом молоке.
Тайский суп с кокосовым молоком и креветками (Том Ям Кха Кунг)
Классический тайский суп с кокосовым молоком имеет кисло-сладкий вкус, а перец чили придает супчику остроту.
Ингредиенты:
- кокосовое молоко, 400 мл;
- очищенные креветки, 450 гр.;
- свежие шампиньоны, 200 гр.;
- 2 зубчика чеснока;
- рыбный соус (можно использовать устричный);
- 2 помидора;
- ст. ложка растительного масла;
- галанган (заменим корнем имбиря около 3 см.);
- палочки лемонграсса;
- листья каффир-лайма;
- стручок перца чили;
- сок лайма (или лимона);
- ст. ложка сахара.
Приготовление:
- Доводим кокосовое молоко (можно немного разбавить водой или куриным бульоном) до кипения, добавляем лемонграсс, порезанный кружочками имбирь, следом отправляем грибы.
- Через 5 минут кладем очищенные креветки, раздавленный чеснок, кубики помидоров, сахар, перец чили, масло, 2 ст. ложки рыбного соуса.
- Варим еще 2 минуты, бросаем в суп листья каффир-лайма, предварительно размятые в руках.
- Суп готов. При подаче добавляем сок лайма и зелень кинзы или петрушки.
Совет:
Чтобы кокосовый суп с креветками получился еще вкуснее и наваристее используют неочищенные креветки, но есть такой суп неудобно, и выглядит он не всегда аппетитно. По этому, что бы суп на кокосовом молоке с креветками был и вкусным и красивым, можно очистить креветки и сварить бульон из панцирей, разбавить им суп вместо воды.
Суп на кокосовом молоке с курицей (Том Ям Кхе Кай)
Куриный суп на кокосовом молоке готовится почти как суп с кокосовым молоком с креветками.
Ингредиенты
- 500 гр. куриного филе
- лемонграсс,
- лимонная цедра,
- имбирь,
- 3 ст. ложки рыбного соуса,
- мелко порезанный перец чили
- сока лайма или лимона
- зелень кинзы, кориандра или петрушки
Приготовление
- В кипящую воду (200 мл) кладем 500 гр. куриного филе, порезанного тонкими ломтиками. Варим 5 минут. Добавляем кокосовое молоко, варим еще 7 минут.
- Затем в кастрюлю отправляется лемонграсс, лимонная цедра, имбирь, 3 ст. ложки рыбного соуса, мелко порезанный перец чили (можете добавлять от 1 до 4 стручков). Готовим суп еще 3 минуты.
- Дадим супу настояться под крышкой 5-10 минут, разливаем по тарелкам. В каждую тарелку капнем немного сока лайма или лимона. Можно украсить зеленью кинзы, кориандра или петрушки.
- Можно также приготовить суп на кокосовом молоке с курицей и грибами.
- Для этого в кокосовый суп с курицей добавляем нарезанные ломтиками свежие шампиньоны за 5 минут до готовности. Вместе с грибами можно добавить мелко нарезанные помидоры.
Кисло-острый тайский суп том ям пользуется популярностью не только в Таиланде: это экзотическое первое блюдо сейчас можно встретить в меню азиатских кафе и ресторанов по всему миру. Разновидностей супа существует множество: с морепродуктами, курицей, рыбой, с кокосовым молоком или без и т.д. Однако неизменной составляющей рецепта является острая паста том ям, которую можно найти в специализированном магазине или же сделать самостоятельно, последовав нашему примеру. Суп, приготовленный по этому рецепту, конечно отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим реалиям и домашним продуктам, но тем не менее получается он очень вкусным!
Не забываем, что тайский суп не варят в больших количествах как наш традиционный борщ. Том ям не подогревают и не оставляют на следующий день, поэтому по возможности готовьте столько супчика, чтобы вы и ваши близкие смогли съесть за один раз.
Ингредиенты:
- креветки - 200 г;
- куриное филе - 200 г;
- шампиньоны - 150 г;
- кокосовое молоко - 400 мл.
Для пасты том ям:
- перец чили - 2 крупных;
- чеснок - 5 зубцов;
- корень имбиря - около 3 см;
- сок лимона (или лайма) - 2 ст. ложки;
- цедра 1 лимона;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка.
- Начнем с приготовления основной составляющей супа -
пасты том ям. Для этого очищенные чесночные зубцы шинкуем тонкими пластинами. Перец чили промываем и нарезаем кольцами.
- Чеснок выкладываем в сотейник с раскаленным растительным маслом. Помешивая, обжариваем на умеренном огне буквально несколько секунд.
- Золотистые чесночные пластины перекладываем в отельную посуду, а в освободившийся сотейник помещаем кольца жгучего перца. Пассеруем пару минут.
- Подготовим остальные составляющие пасты. Кожуру лимона натираем на мелкой терке (нам нужна только желтая цедра -
белую часть не трогаем). Корень имбиря очищаем и тоже натираем мелкой стружкой.
- Обжаренный чеснок и кольца чили измельчаем с помощью блендера, а затем снова выкладываем в сотейник с ароматным маслом. Туда же добавляем цедру и имбирь, посыпаем сахаром, вливаем сок лимона или лайма. Тщательно перемешиваем содержимое сотейника, а затем тушим на медленном огне 3-5 минут, не забывая помешивать.
- Далее перекладываем смесь в чашу блендера, измельчаем до получения максимально однородной массы. В итоге получаем ярко-оранжевое «пюре». Это и есть паста том ям, являющаяся основой одноименного первого блюда.
- Переходим к варке супа. Куриное филе заливаем водой и отвариваем до готовности. Параллельно промываем и шинкуем тонкими пластинами шампиньоны.
- Теперь о креветках. Если вы знакомы с тайской кухней, наверняка знаете, что тайцы, как правило, добавляют в суп неочищенные морепродукты. Поэтому, если желаете максимально приблизиться к оригиналу, можете не чистить креветки. Мы решили приготовить «одомашненный» вариант супа, поэтому морепродукты все-таки очистили, оставив хвостики.
- Готовое филе птицы извлекаем из бульона. Остудив, нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера.
- Отмеряем 400 мл куриного отвара, доводим до кипения, после чего смешиваем с кокосовым молоком и тайской пастой. Обратите внимание, что суп получается очень острым! Если вы не любитель остроты, не добавляйте сразу всю порцию пасты, а делайте это постепенно, каждый раз пробуя бульон на вкус. Помешивая, доводим жидкость до кипения и отвариваем на умеренном огне пару минут, а затем пропускаем через мелкое сито, чтобы готовый суп получился однородным и красивым. В процеженный бульон загружаем грибы.
- Следом закладываем креветки.
- Добавляем куриное мясо, варим том ям при слабом кипении 2-3 минуты. Снимаем пробу, при необходимости посолив суп, а затем снимаем кастрюлю с огня.
- Подаем кисло-острое первое блюдо сразу же. Чтобы придать супчику немного ярких красок, можно добавить в тарелки свежую зелень.
Тайский суп том ям готов! Приятного вам аппетита!
Супчики с кокосовым молоком особенно популярны в Таиланде.
Именно там существуют сотни рецептов необычных, но очень вкусных и ароматных первых блюд.
Добавим экзотики в рацион!
Суп с кокосовым молоком – общие принципы приготовления
Не пытайтесь добывать молоко для супов из орехов, если, конечно, у вас не завалялся ящик ненужных кокосов. Гораздо проще, дешевле и удобнее приобрести чистый продукт. Его нужно не очень много, так как основу супа будет составлять бульон. Молоко добавляется в самом конце приготовления, обычно это делают минут за пять до выключения плиты.
С чем готовят кокосовые супы:
Морепродукты;
Лук, морковь и другие овощи;
Чечевица, фасоль.
В тайских первых блюдах одновременно могут сочетаться продукты из разных групп: курица, креветки, грибы плюс разнообразные овощи и специи. Все это заправляется молоком кокоса. Как бы странно это ни звучало, получается очень вкусно, сытно, ароматно.
Особую роль в кокосовых супах играют специи. Острый перец, имбирь, карри – частые гости в тайских блюдах. Они дарят супам яркие нотки, а молоко кокоса сглаживает вкус.
Тайский суп с кокосовым молоком, курицей, креветками и грибами
Рецептура знаменитого супа с кокосовым молоком, который готовят не только в Таиланде. Блюдо готовится на курином бульоне с креветками и грибами. Несмотря на интересное сочетание, получается очень вкусным.
Ингредиенты
1 филе с грудки;
400 мл кокосового молока;
2 головки лука;
1 морковка;
150 г грибов (шампиньоны);
1 стручок чили;
0,5 лимона или лайма;
Кусочек имбиря;
100 г креветок;
Зелень петрушки, можно кинзы.
Приготовление
1. Филе нужно промыть, порезать на небольшие кусочки до двух сантиметров.
2. Морковку порежьте соломкой, грибы пластинками, лук мелкими кубиками. Имбирь нужно потереть. Понадобится 2 чайные ложечки. Порубите мелко перчик чили.
3. Залейте курицу водой, примерно 1,2 литра, доведите до кипения. Удалите пенку.
4. Теперь добавьте лук и морковку, снова дайте закипеть.
5. Самое время добавить грибы.
6. Следом можно суп присолить.
7. Теперь закидываем имбирь, перец чили. Готовим суп на небольшом огне четверть часа.
8. За это время выдавим сок из лайма. Можно использовать лимон. Цедру снимаем, измельчаем. Рубим зелень.
9. Также очищаем креветки. По рецепту идет 100 г уже подготовленного продукта.
10. Заливаем кокосовое молоко, даем закипеть.
11. Добавляем в кастрюлю сок цитруса с цедрой, кидаем креветки.
12. Провариваем суп еще минуту, заправляем зеленью, накрываем и выключаем. Настаиваем 10 минут перед подачей.
Суп с кокосовым молоком и тыквой
Рецепт очень яркого супа с кокосовым молоком. Кроме тыквы, понадобится приправа карри и свежий корешок имбиря, количество приправ можно уменьшить на свой вкус.
Ингредиенты
800 г тыквы;
100 г моркови;
100 г лука;
50 г масла;
300 мл кокосового молока;
20 г имбиря;
0,5 ч. л. карри;
Соль, перец.
Приготовление
1. Используйте кастрюлю с толстым донышком, в которой можно обжарить овощи. Положите в посудину масло, поставьте на огонь.
2. Порежьте лук и морковку, поочередно закиньте обжариваться с интервалом в минуту.
3. Пока овощи подрумяниваются, нужно заняться тыквой. Очистите, порежьте кубиками, уберите все лишнее. Переложите в кастрюльку.
4. Добавьте натертый корешок имбиря.
5. Добавьте 300 мл горячей воды или любого бульона, закройте и варите до мягкости мину двадцать.
6. Снимите кастрюльку с огня, откройте и дайте вареной тыкве с овощами немного остыть.
7. Пюрируйте суп блендером либо просто тщательно разомните кусочки.
8. Поставьте снова на плиту.
9. Добавьте молоко кокосовое, посолите, приправьте перцем и карри.
10. Проварите блюдо после закипания две минутки.
11. Раскладывайте по тарелкам. При подаче добавляйте зелень, сливки.
Суп с кокосовым молоком и курицей «Том Ка»
Еще один рецепт тайского супа, для которого понадобится рыбный соус. Хотя, многие готовят и без него, тоже получается достойно.
Ингредиенты
1 грудка курицы;
2 помидора;
150 г шампиньонов;
300 мл молока кокосового;
2 ложки рыбного соуса;
2 зубка чеснока;
Лимонный сок 2-4 ложки;
Зелень разная;
2 головки лука.
Приготовление
1. Куриную грудку промойте, порежьте соломкой, закиньте в кастрюльку с кипящим литром воды. Проварите пару минут после закипания. Желательно удалить пенку, которая будет появляться сверху.
2. Порежьте шампиньоны, закиньте к курице.
3. Следом добавьте порезанные луковицы.
4. Еще через пару минут добавьте порезанные помидорчики, прикройте кастрюлю и варите 12 минут.
5. Разведите рыбный соус в кокосовом молоке, добавьте в суп.
6. Сразу же заложите специи, рубленый чеснок, посолите.
7. Через две минуты добавьте лимонный сок, выключайте. Зелень можно добавить в кастрюлю или подать отдельно.
Суп с кокосовым молоком, креветками и рисовой лапшой
Вариант сытного супа, в который добавляется рисовая лапша. Креветки лучше использовать мелкие, в рецепте указано количество очищенного продукта.
Ингредиенты
500 мл молока кокоса;
100 г рисовой лапши;
1 ч. л. крахмала;
500 г очищенных креветок;
1 щепотка перца чили;
3 морковки;
2 зубка чеснока;
0,5 ч. л. тертого имбиря;
Лайм, зеленый лук, соль и масло оливковое.
Приготовление
1. Режем очищенные морковки тонким кусочками, рубим чеснок, выдавливаем сок из лайма.
2. Разогреваем в кастрюльке оливковое масло, кладем измельченный имбирь, добавляем чеснок и перец чили, обжариваем несколько секунд.
3. Добавляем морковку, жарим пару минут.
4. Выливаем в суп кокосовое молоко и 800 мл горячей воды. Накрываем, варим десять минут.
5. Открываем, добавляем соль, кладем рисовую лапшу, готовим еще минуты три.
6. Смешиваем крахмал со 100 мл воды, отправляем в суп.
7. Выкладываем очищенные креветки.
8. Через две минуты пробуем на соль, при необходимости добавляем еще. Вливаем сок лайма, кидаем рубленый лук и выключаем.
9. Даем супу постоять на теплой плите несколько минут, чтобы раскрылись вкусы добавленных в конце ингредиентов.
Суп с кокосовым молоком и чечевицей
Вариант простенького в приготовлении супа, но достаточно сытного и вкусного. Чечевицу для него можно использовать любую. Помидоры по рецепту добавляются консервированные.
Ингредиенты
200 г помидоров;
200 г чечевицы;
200 мл кокосового молока;
2 зубка чеснока;
1 головка лука;
2 ложки масла слив.;
800 мл бульона;
Соль, перец острый.
Приготовление
1. Промойте чечевицу, заложите в кипящий бульон, варите дот готовности. В среднем около получаса, но все зависит от сорта, иногда требуется чуть больше или меньше времени.
2. На сливочном масле обжарьте чеснок, разрезанный на несколько частей. Удалите кусочки.
3. Добавьте в чесночное масло порезанный лук, обжарьте до золотистого цвета.
4. Самое время добавить в сковородку консервированные помидорчики. Шкурку удалите, порежьте томаты.
5. Готовьте лук с помидорами минут пять, выключайте.
6. Переложите пассерованые овощи к сваренной чечевице, добавьте кокосовое молоко.
7. Посолите, прикройте и готовьте кокосовый супчик еще пару минут.
8. Зелень, острый перец и лимонный сок добавляйте по вкусу.
Острый цитрусовый суп с кокосовым молоком
Вариант пикантного первого блюда. Несмотря на название, апельсина добавляется совсем немного. Основой блюда является морковь с консервированной фасолью.
Ингредиенты
400 г морковки;
2 луковицы;
400 г фасоли консервированной;
1 апельсин;
1 ч. л. молотого перца чили;
1 литр бульона, воды;
200 мл молока кокосового;
2 ложки масла;
Соль, зелень;
2 см корня имбиря.
Приготовление
1. Порежьте лук и морковку любыми кусочками, но не толсто. Обжарьте в кастрюльке с парочкой ложек масла.
2. Добавьте бульон либо просто горячую воду.
3. Сразу добавьте острый перец и кусочек имбиря, порезанный мелко или натертый. Можно сократить количество острых ингредиентов или пока заложить только часть, а позже добавить по вкусу.
4. Выдавите в кастрюлю сок из апельсина, цедру тоже можно добавить. Варите суп до мягкости моркови. Снимите с огня.
5. Дайте блюду немного остыть, затем пюрируйте. Верните на огонь.
6. Посолите, добавьте консервированную фасоль, влейте кокосовое молоко, проварите минутку.
Сладкий суп с кокосовым молоком
Вариант сладкого супчика на основе кокосового молока. Чудесное блюдо для завтрака, полдника или просто так. Сухофрукты можно добавлять любые, необязательно использовать только курагу и изюм.
Ингредиенты
400 мл кокосового молока;
100 г риса;
400 мл воды;
50 г изюма;
50 г кураги;
1 ложка орехов;
1 ложка кокосовой стружки;
2 ложки сахара или меда;
Приготовление
1. Поставьте воду на плиту, посолите.
2. Пока жидкость закипает, переберите и промойте рис, переложите в кастрюльку и проварите на маленьком огне почти до готовности. Зернышки не должны развариться.
3. Добавьте в кастрюльку кокосовое молоко.
4. Промойте сухофрукты, курагу порежьте кубиками или соломкой, можно просто разрезать на четыре части. Добавьте в кастрюлю.
5. Проварите супчик еще три минутки, добавьте по вкусу сахар либо мед. Выключайте.
6. Разлейте сладкое блюдо в тарелки, добавьте обжаренные орешки, кокосовую стружку.
Тайские супы с молоком кокоса отличаются остротой и ароматом. Но необязательно закладывать все ингредиенты по списку. Если вы не любите острые блюда или не переносите какой-то компонент, то его можно просто исключить либо сократить количество.
При подаче кокосового супа, зелень можно добавлять непосредственно в тарелку, как и сок лимона. Можно подать эти продукты в отдельной посуде и класть по вкусу.
Когда хочется чего-то оригинального, но полезного и даже диетического, то стоит приготовить суп с кокосового молока. В оригинале этот рецепт довольно сложен из-за наличия дорогостоящих ингредиентов, но его вполне можно адаптировать с ориентацией на размер вашего кошелька. Зато это идеальное блюдо для выходного дня, когда хочется подкрепить силы, но не переедать на ночь. На приготовление в первые разы потребуется в среднем 40 минут, но постепенно это время значительно сократится, а суп станет вашим коронным блюдом.
Что за деликатес?
Кокосовое молоко, представляющее собой сладкую молочно-белую жидкость, пришло к нам из стран экзотического Востока. В Индонезии и Малайзии напиток называют «сантан» или «гатой» и добывают непосредственно из спелой мякоти кокоса. Готовить молоко не сложно, но все-таки оно не само по себе выливается из плода, словно Мякоть нужно измельчить и смешать с водой. Вручную это сделать не получится. По степени густоты молоко может быть разным, как и привычный нам аналог. Очень жирное продукт гуще и напоминает сливки, а менее густой может показаться водянистым.
Кокосовое молоко богато витаминами групп А, В, Д и С. В нём довольно много белка и углеводов, но преобладают все-таки жиры. Поэтому столь вкусный, но калорийный напиток не советуют пить в чистом виде. Лучше всего использовать его в кулинарии. Например, приготовить суп с кокосового молока.
Почему его стоит попробовать?
В среднем калорийность кокосового молока составляет 230 калорий на 100 грамм. Его часто сравнивают с коровьим, но при этом такой эквивалент разрешен людям с непереносимостью лактозы. А все потому, что кокосовое молоко полностью усваивается организмом, а масла в составе не способствуют набору массы. К примеру, в животном молоке есть холестерин, а кокосовое его лишено, зато содержит клетчатку для природного очищения организма. Поэтому суп с кокосового молока будет полезен для любого человека, независимо от имеющихся заболеваний.
В кулинарии
Суп с кокосового молока невероятно популярен в азиатской кухне благодаря чудесному бархатистому вкусу и сливочному аромату главного ингредиента. Со временем кокосовое молоко стало настоящей визиткой яркой Здесь такой продукт добавляют не только в супы, но в десерты и сладкие напитки.
Использовать его в кулинарии приятно и просто: даже при высокой температуре молоко не сворачивается и сохраняет свою текстуру, так что его можно добавлять при тушении овощей, мяса и птицы. Также великолепно жидкость оттеняет вкус морепродуктов. Словом, на ее основе можно приготовить волшебный суп с кокосового молока. Оторваться от блюда невозможно, но при этом оно очень сытное и ароматное, так что много его не съешь. В основе куриное филе, травы и коренья, лук, помидоры и грибы. В Таиланде такое блюдо называется «Том Кха Гай». Оно почти не острое, но очень легкое в приготовлении.
Так готовят в Таиланде
Тайцы очень любят свинину и курицу, а потому чаще всего готовят супы именно с этим мясом. Способ приготовления не столь важен: мясо едят вареным, жарят, готовят на гриле либо делают с мякотью суп. Правда, духовками и электрическими печками тайцы не орудуют, зато виртуозно владеют рисоварками, мультиварками, грилем и газовыми плитами.
В сильную жару самым популярным блюдом становится с кокосовым молоком. Его можно есть в горячем и холодном виде. Своего вкуса он не теряет, равно как и полезных качеств. Но есть одна рекомендация - лучше готовить свежие порции супа, а не заготавливать его впрок. Тогда блюдо будет свежим, сочным и очень вкусным. Итак, на семью из двух персон готовим суп с кокосовым молоком.
Рецепт прост - подготовьте по пол-литра кокосового молока и куриного бульона, 250 грамм куриного филе, две небольшие помидорки, одну луковицу, 200-250 грамм свежих грибов (подойдут шиитаке или обычные шампиньоны). В отдельную посуду слейте сок парочки лаймов. Также отложите 3-4 листка кафир-лайма, 2-3 стебелька лемонграсса, 1 небольшой корень галангала, рыбный соус, который заменит соль. Для подачи идеальна зелень кинзы и чили.
Процесс запущен
Готовят тайцы с душой и фантазией, но главная их особенность в том, что они делают это они из свежайших продуктов и на свежем воздухе. В итоге блюда у них получаются, что называется, с пылу - с жару. Если вы хотите попробовать повторить их знаменитый рецепт, то готовьте неторопливо, используя максимально свежие продукты.
Итак, куриное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками. Опустите курицу в кастрюлю и залейте водой. Пока птица варится, подготовьте грибы и лук. Можно нарезать мелкими кубиками имбирь и добавить его в бульон для ароматности. В бульон постепенно выкладывайте лук, грибы, дольки помидоров, нарезанные травы и коренья. После закипания доливайте рыбный соус. На среднем огне суп должен покипеть 5-7 минут и уже на завершающей стадии нужно вливать в него кокосовое молоко, сок лайма и немного чили. После того, как огонь выключен, сразу переходите к подаче на стол. Разливайте суп по тарелкам и украшайте кинзой. За счет лимонной травы и блюдо становится невероятно ароматным и вкусным.
Вариация с рисом - сладкоежки оценят
Можно приготовить и на десерт суп с кокосовым молоком. Рецепты и состав могут меняться, но благодаря главному ингредиенту вкус останется необычным и весьма оригинальным. Вам понадобится 500 грамм кокосового молока, 300 мл воды, по 70 грамм риса, кураги и изюма. Для подачи вам пригодятся грецкие орешки, сахар и ванилин. Прежде всего, до готовности нужно отварить рис, после чего промыть зерна холодной водой и отжать. В отдельной миске сложите промытый изюм и залейте его горячей водой. Ту же процедуру проделать нужно с курагой и дать сухофруктам настояться четверть часа. Курагу лучше нарезать соломкой. Теперь на плиту ставьте кастрюльку, наливайте в неё кокосовое молоко и воду, добавляйте сахар. Смесь должна дойти до кипения. Теперь к ней добавляется отваренный рис и вновь суп доводится до кипения. Дальше выкладывайте изюм и курагу, по вкусу - немного ванилина. После закипания суп выключайте и разливайте по тарелкам, посыпая орешками. Для ароматности орехи можно предварительно обжарить. Особенно сладко, если при подаче посыпать суп кокосовой стружкой.
Более сытный вариант
В России проще всего приготовить суп с кокосовым молоком и креветками. Вкус чуть-чуть изменится, но будет таким же прекрасным. В кастрюле для супа надо обжарить морковь и лук, добавить очищенные креветки, а после залить кипятком. В таком рецепте можно использовать консервированное кокосовое молоко. Его налейте в кастрюлю, приправьте специями и варите не менее трех минут. Добавьте в суп тонкую рисовую лапшу, соевый соус с измельченными мидиями и кинзу. В конце варки выдавите в суп половинку лайма, чтобы придать блюду настоящий тайский вкус.
Тайская классика на наши реалии
Обязательно приготовьте суп на кокосовом молоке с креветками. Рецепт можно смело адаптировать под себя, чтобы не разориться на оригинальных ингредиентах. Главное, соблюдать основные правила тайской кухни. В частности, тайцы любят сладкое, кислое, острое и горькое. Специфический рыбный соус заменит соевый с измельченными мидиями, а остроту придаст соус Табаско. В принципе, можно заменить лимоном лайм и стебли лемонграсса. Готовить такой супчик нужно 20-25 минут и сразу подавать. Вкус волшебный, без ярко-выраженной кокосовой ноты, но с легкой кислинкой и нежностью молока.