Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно включают в рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных свекольных закусок – икра. Ее приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто ее делают по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Икра из свеклы на зиму делается по специальным рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать при желании заготовить вкусную и полезную закуску впрок.
Особенности приготовления
Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она выйдет недостаточно аппетитной.
- Свекольная икра должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, при этом избегая попадания в овощную массу неперетертых кусочков. Надежнее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно воспользоваться блендером или теркой с крупными отверстиями.
- Перед тем как отваривать свеклу, ее необходимо только вымыть. Срезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок отвару, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
- Отваривать свеклу приходится долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка позволит ускорить этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и положить его в микроволновку, включив ее на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7–8 см. Для более крупных экземпляров времени потребуется чуть больше.
- Для хранения готовой икры использовать можно только стерилизованные банки, лучше небольшого размера: от 0,5 л до 1 л.
Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.
Классический рецепт икры из свеклы
Состав (на 2 л):
- свекла – 2 кг;
- лук – 1 кг;
- масло растительное – 125 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Помойте свеклу, отварите до готовности и охладите.
- Очистите свеклу и натрите. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
- Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками, если для измельчения свеклы использовали обычную терку, или четвертинками колец (максимально тонкими), если измельчали ее на терке для корейских салатов.
- Смешайте лук со свеклой, подсолите овощную смесь.
- Влейте масло и уксус, размешайте и положите в глубокую сковороду или казан.
- Тушите на слабом огне 20 минут после закипания.
- Распределите икру по стерилизованным банкам. Если планируете хранить эту закуску в теплом месте, поставьте банки с икрой в кастрюлю с водой и простерилизуйте их 5–25 минут, в зависимости от емкости банок. Для хранения в прохладном месте стерилизация не нужна.
- Закатайте банки, дождитесь их остывания и уберите на зиму.
Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Ее можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Сельдь под шубой».
Простой рецепт икры из свеклы с чесноком
Состав (на 2 л):
- свекла – 2,5 кг;
- растительное масло – 50-60 мл;
- сахар – 30 г;
- соль – 30 г;
- чеснок – 2 головки;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.
Способ приготовления:
- Отваренную и охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке или терке для корейских салатов. Если нравится более мелкая консистенция, то можно измельчить свеклу блендером или мясорубкой.
- Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
- Влейте на сковороду масло, выложите свекольную массу и тушите, пока из свеклы не выпарится лишняя жидкость (около 20 минут).
- Добавьте чеснок, размешайте, потомите еще 5 минут и снимите с огня.
- Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
- Закупорьте банки. На хранение убрать их можно сразу после того, как они остынут.
Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей к столу эту закуску неплохо заправить сметаной или майонезом.
Жареная свекольная икра на зиму
Состав (на 2 л):
- свекла – 1,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 2 головки;
- острый стручковый перец – 0,2 кг;
- масло растительное – 0,2 л;
- соль (лучше с душистыми травами) – 20 г;
- томатная паста – 0,25 кг;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.
Способ приготовления:
- Сырую свеклу очистите и крупно натрите. При желании можно измельчить ее с помощью кухонного комбайна.
- Таким же способом измельчите сырую очищенную морковь.
- Небольшими кубиками нарежьте лук.
- Очищенные зубчики чеснока мелко порежьте.
- Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте тонкой соломкой.
- В сотейник вылейте масло, положите в него лук и перец, обжарьте их в течение 5 минут, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне.
- Добавьте свеклу, пожарьте овощи еще 10 минут.
- Положите к овощам чеснок и томатную пасту, посолите их и энергично перемешайте.
- Продолжая размешивать, жарьте еще 10 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
- В каждую банку влейте немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
- Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте их 10–20 минут, в зависимости от их размера.
- Закрутите банки крышками, переверните и накройте одеялом.
- Через 24 часа уберите на хранение.
Приготовленная по этому рецепту икра может подаваться на гарнир. Хороша она и в качестве заправки для борща.
Нежная икра из свеклы с манкой
Состав (на 2,5 л):
- свекла – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- манная крупа – 100 г;
- растительное масло – 0,2 л;
- соль – 40 г;
- сахар – 40 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- уксусная эссенция – 10 мл.
Способ приготовления:
- Все овощи очистите и прокрутите через мясорубку.
- Посолите, поперчите овощную массу, добавьте в нее масло и сахар, поставьте на тихий огонь.
- Варите в течение 2 часов.
- Небольшими порциями добавьте манку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
- Потушите еще 20 минут.
- Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и снимите с огня.
- Разложите по стерилизованным банкам и сразу же их закупорьте.
- После остывания уберите на зимнее хранение.
Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.
Свекольная икра получается вкусной и сытной. Она хорошо смотрится на бутербродах, ее можно подавать вместо салата или на гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.
Пикантная кисло-сладкая икра из свеклы на зиму порадует каждого члена семьи своим вкусом. Закуска отлично смотрится на ломтике хлеба, подходит к любому гарниру и, даже, выступает ингредиентом в других блюдах. Готовить ее можно не только из основного ингредиента - свеклы, а и вносить дополнительные овощи. Перед приготовлением свеклу варят, жарят или обрабатывают сырой, в любом случае, она прекрасно хранится в баночках до самой весны. В зависимости от обработки, готовая провизия приобретает свой непревзойденный, особенный вкус. Рецепты икры из свеклы на зиму помогут выбрать тот вкус, который вы хотите получить. Перед началом работы вам обязательно понадобится обычная ручная терка, блендер или мясорубка. Проварку ингредиентов можно делать как в кастрюле, сковороде, так и в мультиварке.
Полезность свеклы и блюд из нее
Данный корнеплод ярко-насыщенный снаружи с тонкой сладостью во вкусе, еще и полезный ко всему прочему. Свекольный бетаин фильтрует ненужные вещества в печени, нормализует обмен веществ и препятствует повышению давления крови. Поэтому людям, страдающим болезнями печени и ожирением полезно ввести в рацион этот плод. Чтобы лечить атеросклероз и гипертонию также нужно есть свеклу, потому что она богата магнием. Если часто употреблять блюда из свеклы, то риск испытать проблемы с малокровием заметно уменьшается. Еще положительным свойством плода является сохранность всех полезных компонентов даже при термообработке. Как и все другие овощи, свекла растет не круглый год, поэтому ее нужно законсервировать и хранить до самой весны. Заготовки таких провизий бывают разные, например, икра из свеклы на зиму сохраняет все полезные микроэлементы до момента ее потребления. Бордовый овощ считается низкокалорийным и рекомендуется во многих диетах. Также благодаря, обилию фолиевой кислоты прописывается беременным.
Нельзя употреблять свеклу людям, страдающим диабетом, мочекаменной болезнью и остеопорозом.
Икра из свеклы без моркови
Свекольная икра на зиму по данному рецепту предусматривает проварку свеклы изначально. Для рецепта понадобится 1,2 килограмма бордового плода. Дополнительными ингредиентами выступят 15 грамм постного масла, пол чайной ложки уксусной эссенции на пол литровую баночку, по 1,5 ч. ложки сахара и соли, головка чеснока. Подготовьте 2 стеклянной емкости по 0,5 литра. Из заданных пропорций получится 1 литр свекольной икры из вареной свеклы.
Порядок приготовления:
Икра из свеклы и моркови
Чистая свекольная икра если уже не радует, то стоит попробовать рецепт приготовления икры из свеклы и моркови. Свеклы понадобится 3 штуки и моркови 1 штука. Для насыщения вкуса можно добавить 2 луковицы и около 6 штучек чеснока. Заливка включает растительное масло в количестве 3 ст. ложек, томатную густую пасту 2 ст. ложки, уксусную эссенцию пол чайной ложечки. По вкусу вносят стручок красного горького перца и смесь душистых любых трав. Из предоставленных компонентов должно выйти две баночки по 500 грамм жареной икры из свеклы с морковью.
Порядок приготовления:
Икра из свеклы через мясорубку
Легкой в приготовлении получается икра из свеклы на зиму через мясорубку. Такой кухонный прибор есть у каждой хозяйки, поэтому смело берите 2 штуки свеклы и столько же моркови, чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму. Для аромата и пикантного вкуса можно взять черный молотый перец, а для заправки растительное масло 2 ст. ложки, полложки уксусной эссенции на каждую банку. А, вот, банок понадобится всего 1 штука, объемом 0,5 литра. Не забудьте про соль, ее нужно взять по вкусу.
Порядок приготовления:
Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. На вкус готовой провизии это не повлияет.
Икра из свеклы в мультиварке
Самые ленивые обязательно рассмотрят рецепт свекольной икры в мультиварке. Приготовление с помощью такой техники значительно сокращает время, поэтому вы можете быстрей насладиться плодами своих кулинарных трудов. На блюдо следует подготовить полкило свеклы, одну морковку, 2 штуки луковиц и 2 зубка чеснока. На заправку понадобится томатная густая паста - 2 ст. ложки, растительное масло - 4 ст. ложки, вода - 100 грамм, сахар – 2 ч. ложки, соль по вкусу. В качестве специй для икры из свеклы на зиму можно взять черный и красный молотый перец по вкусу.
Порядок приготовления:
Каждый пункт приготовления в мультиварке предусматривает регулярное помешивание ингредиентов, во избежание подгорания.
Икра из на зиму, сделанная в больших количествах значительно экономит время потом. Такая заготовка прекрасно подходит в качестве компонента борща. Не нужно мучится, натирая свеклу и обжаривая. Достаточно открыть банку консервации и внести несколько ложек в насыщенный борщ. Такая провизия помогает сохранить силы при приготовлении салатов «Сельдь под шубой» и «Рагу». Готовое блюдо получается даже лучше, чем со свежеприготовленной свеклой. Приятного аппетита!
Видео-рецепт икры из свеклы с яблоком
Икра из свеклы через мясорубку на зиму
4.5 (90%) 4 голос[ов]Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.
Икра из свеклы «По-домашнему»
- перекрученная свекла — 2 кг.;
- измельченная морковь — 1 кг.;
- репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
- перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
- помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
- измельченный перец жгучий — 1 шт.;
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло растительное — 0,5 ст.
- Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.
Рецепт икры со свеклой без моркови
Состав заготовки на зиму:
- свекла — 600 гр.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 0.5 ч.л.;
- лимонный сок — 1-2 ст.л.;
- 2 зубца чеснока;
- зелень (лук, петрушка)
Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.
Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.
Особенность рецепта в том, что свекла и морковь используются на варенные, а сырые. Еще одно преимущество заготовки в том, что при консервировании обходимся без стерилизации. Все желающие могут использовать проверенный и пошагово оформленный рецепт. На фото видно какой получается готовая икра из свеклы и овощей.
Приготовить свекольную икру в домашних условиях проще простого. Для заготовки необходимы:
- 1 кг свеклы;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 3 кг помидоров;
- 0,5 л растительного дезодорированного масла;
- 0,5 чайной ложки специи хмели-сунели;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 1 чайную ложечку смеси перцев;
- 1 столовую ложечку уксуса;
- соль и сахар — добавляю по вкусу.
Как сделать икру из свеклы на зиму в домашних условиях
Приготовление начинаем с подготовки овощей. Сначала все овощи промываем и чистим. Затем, пропускаем их через мясорубку и складываем в посуду для варки. В полученную яркую массу вливаем растительное масло. Приготовление предполагает тепловую обработку свекольной икры, поэтому, ставим масляно-овощную заготовку на зиму на плиту. Варим необычную икру из сырой свеклы и других овощей на медленном огне около 2 часов, до полной готовности. Не забывайте регулярно помешивать овощную смесь.
За 15 минут до окончания варки добавляем в массу сахар, уксус, смесь перцев, соль, душистый перец и хмели-сунели.
Пока необычная икра из свеклы с хмели-сунели варится, и крышки. Банки необходимо обязательно простерилизовать, а крышки просто обдаем кипятком. В подготовленные банки раскладываем полученную по домашнему рецепту заготовку. Емкости закатываем и укутываем.
Из указанного количества продуктов получается почти 6 баночек по 0,5 литров полезной и вкусной овощной заготовки.
Ароматная, вкусная свекольная икра окажется настоящим открытием для требовательных гурманов благодаря ее изысканному аромату и пикантному вкусу. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или подвале.
Зимние заготовки – личное дело каждой домохозяйки. Многие придерживаются годами проверенных рецептов приготовления закруток. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особенно трудиться не придется. А заготовленная смесь пойдет, как заправка к супам и борщам и самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.
Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:
- калорийность 85-125 килокалорий;
- жиры 6,63 грамм;
- углеводы 13,72 грамм;
- белки 2,15 грамм.
- вода 82 грамма;
- пищевые волокна 1,6 грамма.
Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.
Польза от употребления продукта:
- помогает при болезнях сердца и сосудов;
- рекомендован гипертоникам;
- укрепляет иммунитет;
- оздоравливает печень;
- используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.
Вред продукта:
- противопоказан диабетикам;
- мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.
Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.
Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму
Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?
Лучшие сорта для заготовок впрок:
- подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
- Детройт;
- Богема;
- Деликатесная;
- Бордо 237;
- Модана.
Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.
Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях
Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.
Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.
Классическая
Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.
Составляющие:
- свекла – 1 килограмм;
- лук – 0,3 килограмма;
- масло – 1 стакан;
- соль и сахар – по 2 столовых ложки;
- уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
- чеснок и специи – по вкусу.
Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.
Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.
Жареная икра из бурака
Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.
Составляющие:
- 0,8 килограмма свеклы;
- 0,3 килограмма лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 150 миллиграмм масла;
- 2 столовых ложки майонеза;
- зелень и специи по вкусу.
Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.
Перед тем, как снять с огня, смешивают с майонезом и добавляют специи и чеснок. Тщательно смешивают, жарят 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.
Рецепт с морковью и луком в банках
Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.
Составляющие:
- 2 килограмма свеклы;
- 0,5 килограмма моркови;
- 0,5 килограмма лука;
- 2 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахарного песка;
- 6 столовых ложек уксуса 9 %.
Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.
Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.
Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.
Вариант остро-сладкой свекольной икры
Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.
Составляющие:
- свекла – 1 килограмм;
- лук – 0,5 килограмма;
- томаты – 4 штуки;
- яблоки – 3 штуки;
- перец сладкий – 1 штука;
- перец горький – 1-2 штуки;
- чеснок – 3-4 зубка;
- сахар – 2-3 столовых ложки;
- уксус – 1 столовая ложка;
- масло подсолнечное – 150 миллилитров;
- специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.
Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.
Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.
В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.
Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.
Составляющие:
- 1 килограмм свеклы;
- лук – 3 штуки;
- чеснок – 5 зубчиков;
- растительное масло – 5 столовых ложек;
- томатная паста – 4 столовые ложки;
- уксус 70 % – 1 чайная ложка;
- специи и соль – на вкус.
Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.
Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.
Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.
С чесноком
Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.
Составляющие:
- свекла – 1 килограмм;
- морковь – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- масло – 20 миллилитров;
- специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.
Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.
На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.
По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.
С яблоками и баклажанами
Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.
Составляющие:
- по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
- 1 столовая ложку соли;
- 3-4 столовых ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка масла.
С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.
Ставят емкость на плиту и добавляют подсолнечное масло. Тушат примерно 30 минут, горячим выкладывают в банки и убирают на хранение. Получается очень вкусный и питательный состав.
Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.
Составляющие:
- 1 килограмм свеклы;
- 3-4 луковички;
- 4 помидора;
- головка чеснока;
- 100 миллилитров масла;
- 2 столовых ложки сахара;
- соль – по вкусу;
Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.
После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.
Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации
Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.
Составляющие:
- свекла – 2,5 килограмма;
- чеснок – 2 головки;
- соль и сахар – по 30 грамм;
- масло – 50-60 миллилитров;
- уксус 70 % – 20 миллилитров.
Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.
Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.
Вариант приготовления в мультиварке
Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.
Составляющие:
- свекла – 0,5 килограмма;
- лук – 2-3 штуки;
- морковь – 1-2 штуки;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, сахар, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.
Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.
С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.
Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.
Французская
Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.
Составляющие:
- свекла – 2 килограмма;
- морковь – 1 килограмм;
- лук – 1 килограмм;
- помидоры – 0,8 килограмма;
- горький перец – 1 стручок;
- уксус 9 % – 1 миллилитр;
- соль – 1 столовая ложка с горкой.
- сахар – 2-3 столовых ложки;
- масло – 1 стакан;
- специи – по вкусу.
Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.
Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.
Как хранить заготовки из свеклы
Хранят готовый продукт так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном помещении. Температура – не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.
Относительная влажность, при которой банки хранятся без вреда, это 80 %.
На продолжительность сохранности готового продукта влияет четкое выполнение пунктов рецепта и стерилизация банок и крышек.
Приготовление свекольной икры – это просто и незамысловато. Достаточно четко выполнять указанные в рецептах пункты, не менять количество ингредиентов.
