Очень оригинально можно украсить пасхальный стол пирожными в виде пасхальных яичек. Пирожные эти в миру носят название Кейк-попсы (Cake pops ). Это пирожное "Картошка" по нашему. Легко и просто. Подробней про Cake pops тут.
Итак, рецепт пасхальных Cake pops
- Испечь ваш самый любимый бисквит. Дать ему остыть. Затем разломать и измельчить в крошку. Можно таким образом утилизировать обрезки от торта.
- Приготовить ваш любимый крем (или использовать остатки). Добавить его к измельченному коржу. Перемешать руками до однородной массы. Добавлять по ложке, постепенно, чтобы не было жидкое месиво.
- Скатать из этого теста шарики, и сформировать из шариков форму яиц (брать тесто на 1 шарик 1 маленькой ложкой для мороженого). Выкладывать эти шарики - яички на противень покрытый фольгой или бумагой для выпечки. Заранее проколоть в каждом яичке дырочку для палочки. Если вы хотите что бы ваши пасхальные сладости были на палочке. Убрать все шарики в холодильник на 2 часа или на 20 минут в морозильник.
- Приготовить глазурь, остудить. Каждую палочку макать в глазурь и вставлять в шарик, затем окунуть каждый шарик в глазурь, посыпать присыпкой и вставить в пенопласт.. И так сделать все шарики. Убрать их в холодильник на несколько часов.
- Купить красивую сахарную присыпку в виде шариков и сердечек и украсить наши пасхальные яичку по еще теплой глазури.
- Сake pops на Пасху готовы. Можно упаковать их в прозрачную бумагу и завязать красивой ленточкой, можно украсить ими ваш торт или просто порадовать деток красивыми и яркими сладостями.
1. яйца 3 шт.
2. сахар 250 грамм
3, мука 150 грамм
4. сливки 200 мл
5. молоко 200 мл
6. желатин 10 грамм
Приготовление
Шаг 1
Итак, приготовим бисквит и запечем его в духовке. В чашку миксера разбиваем яйца и высыпаем сахар. Взбиваем все на средней скорости и потом высыпаем муку. Замешиваем густое тесто, в котором обязательно будет мало комочков. Теперь подготавливаем противень или форму. Выстилаем ее пекарской бумагой и оставляем края так, чтобы они свисали с краев формы. Потом выливаем тесто и ставим его выпекаться в духовку. Готовность теста можно проверять очень просто, достаточно воспользоваться просто зубочисткой.
.
Шаг 2
Далее нам нужно приготовить и суфле. Для этого также воспользуемся миксером и сразу выливаем в чашку сливки и высыпаем сахар. После все взбиваем и пока растворяем на плите желатин в небольшом количестве воды.
После выливаем в миску немного молока и желатин и снова все взбиваем. После оставим крем остывать
.
Шаг 3
Когда корж остынет полностью, это очень важно, иначе у нас суфле просто растает, выкладываем и сливочный крем. Корж не стоит вынимать из формы. Разравниваем крем и ставим форму в холодильник, примерно на час. Потом вынимаем аккуратно корж с кремом из формы. После вырезаем ножом пирожные в форме яйца.
Теперь будем использовать консервированные абрикосы. Срезаем с половинки абрикоса верхнюю часть и выкладываем его на пирожное, так у вас получится форма яйца. Красиво пирожные выкладываем на тарелку и подаем на стол.
Солнечный абрикос является скоропортящимся продуктом. Поэтому, спасая его, стараются быстрее приготовить джем, варенье и т. п. А ведь есть простой, экономичный, без добавления сахара способ сохранить плод в красивом виде с пользой.
Просто надо знать правила: как сушить абрикосы в домашних условиях.
Выбор и подготовка
Правило 1: выбрал качественный продукт - будет ценным сухофрукт.
Чтобы сушить абрикосы, нужно взять спелые, не очень сочные, сладких сортов плоды, перебрать их, удалив повреждённые и гнилые.
Совет: самые сладкие фрукты - продолговатой формы и оранжевой с розовым оттенком окраски. Лучше выбирать крупные, из плотной мякоти которых легче извлечь косточку. Её удаляют путём разрезания плода ножом, разламывания вручную на половинки или выталкивая деревянной палочкой. Только что сорванные чистые плоды можно не мыть. Если климат богат солнечными днями, сушить лучше на воздухе в течение 3 недель, нанизав абрикосы на веточки или бечёвку, время от времени переворачивая.
Правило 2: подготовка станет лёгкой, если будет тренировка.
Фрукты нужно промыть проточной водой, удалить плодоножку с косточкой. Чтобы сушёные абрикосы сохранили солнечный цвет, можно выбрать удобный способ:
- Поместить в раствор лимонного сока или кислоты половинки плодов (1 лимон или от 1 до 8 ч. л. кислоты - на 1 л воды). После 10 мин. выдержки раствор слить, абрикосы разложить для первоначального обсушивания.
- На плите в кастрюле подготовить кипяток. Фрукты поместить на дно дуршлага и подержать над ним не более ¼ часа. Эту воду подсластить и опустить туда на 2 мин. абрикосы. Выложить на сухую бумагу.
- Взять решётку, на ней разложить дольки одним слоем, поместить в ящик из дерева с крышкой. На его дне поджечь ватные тампоны, обработанные серой. Дымом обволакиваются плоды в течение двух–шести часов. На кг абрикосов понадобиться серы - 2 г. Хотя серный дым - хороший консервант, предотвращающий курагу от потемнения, однако, у некоторых людей, а у детей тем более есть на него особая чувствительность. Окуренные плоды после сушки перед едой надо обязательно подержать 30 мин. в воде 20°t.
Естественная сушка на свежем воздухе
Правило 3: на солнце летом абрикос посушишь, будешь витамины зимой кушать.
Сушить абрикосы на солнце -
естественный путь сохранения летних витаминов на зиму. Сушить по алгоритму нужно так:
- Металлическую сетку покрыть мягкой тканью или пергаментом. На неё выложить абрикосовые доли обязательно открытой стороной вверх, накрыть марлей.
- Вынести из дома на хорошо проветриваемый участок, установить для обдувания ветром на 4 часа.
- Потом переместить туда, где максимально много солнечных лучей.
- После захода солнца, не допуская увлажнения, заносить сушить домой.
- Высушивать придётся около 14 дней на сильном солнцепёке, т. к. в тени влажность загубит сырьё.
Сушим в электросушилке
Правило 4: нет солнца и дождь налетел вдруг - электросушилка наш лучший друг.
В любую погоду не выходя из дома, быстрее по времени, имея всегда под рукой подспорье в виде дегидратора (сушилки), можно сушить сразу большое количество абрикосов. Для этого:
- Подготовленные дольки выкладываются на сетку срезами вниз так, чтобы они хорошо обдувались сухим воздухом.
- Выставляется t +60º, выдерживается, если крупные половинки, не меньше 40 мин.
- Когда хочется мясистой сочной кураги, то сушить надо меньше времени. Дольше держать, если предпочитается сухая и морщинистая.
Электросушилки разнообразны, от комплектации и мощности зависит сколько сушить плоды. Общим является то, что процесс начала и завершения сушки происходит при t +40-+50º, а в середине +60. Следуя инструкции обычных моделей, сушить надо 10 часов.
Как сушить аэрогрилем
Аэрогриль - отличная альтернатива электросушилке. Конвекционный принцип его работы, сочетающий нагрев и вентиляцию, сохраняет полезные свойства фруктов. Абрикосы кладут неплотно на сеточку, выставляют высокую мощность вентиляции и t +70º. Если одного цикла недостаточно, делают его повтор.
| Питательные вещества | Количество в 100 г |
|---|---|
| Микроэлементы, мг | |
| Fe | 3,2 |
| C | 4 |
| Ca | 160 |
| Витамины, мг | |
| B1 | 0,1 |
| B2 | 0,2 |
| Основные компоненты, г | |
| Жиры | 0,3 |
| Белки | 5,2 |
| Углеводы | 51 |
Сушить в духовке
Правило 5: высушить абрикосы быстро и ловко поможет домашняя духовка.
Отличный сухофрукт получится даже без электросушилки в обычной духовке, главное, следить за температурным режимом и не разогревать её чересчур:
- Застелить решётку бумагой для выпечки.
- Абрикосы разложить одним неплотным слоем.
- Температуру не желательно поднимать выше +60°. Идеальная сушка проходит при t +40º, поэтому разогрев духовку, нужно позже убавить её тепло.
- Дверцу время от времени надо приоткрывать, чтобы происходила воздушная циркуляция.
- Как только абрикосы начнут подсыхать, их нужно периодически аккуратно перемешивать.
- Если плодов очень много, то используется несколько решёток на расстоянии не меньше, чем 7 см.
- При неравномерности проветривания высушенные абрикосы нужно некоторое время выдержать при комнатной температуре.
Совет: если хочется порадовать близких очень вкусным результатом, то стоит воспользоваться необычным рецептом, как подготовить абрикосы, чтобы сушить их. Продукт помещается в ёмкость, пересыпается сахаром (1:1), выдерживается 12 часов. Образовавшийся сок сливается, добавляется по 1 ст. сахара и воды, чтобы сварить сироп. Как только он закипит, туда погружают абрикосы, поливают соком ½ лимона. Сразу выключают плиту и ёмкость накрывают крышкой, выдерживая до полного остывания. После этого абрикосы вкладывают на дуршлаг, а сироп сливают (его можно добавить в компот). Затем их нужно сушить в доме любым удобным способом. Сушеные абрикосы нужно не только правильно приготовить, но и сохранить. Чтобы сухофрукт не пересыхал, надо поместить его в стеклянную ёмкость, плотно закупорить и хранить при +20º t.
Зная, как правильно сушить абрикосы дома, можно сохранить богатый урожай, деньги от покупки сухофруктов сомнительного качества и здоровье, балуя себя полезным фруктом.
Курага - это сушеные половинки абрикос, курага сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся в абрикосах.
Мы приготовим вкусный вариант кураги – цукаты. Цукаты – это плоды сваренные в сахарном сиропе, а потом высушенные. Цукаты и курагу часто используют в кулинарии, как начинку в сдобное, кексовое, песочное и дрожжевое тесто. Или же в качестве отдельного элемента декора для украшения печенья, тортов и пирогов.
Методов приготовления кураги в домашних условиях существует не мало, но суть примерно одна и та же. Сегодня мы с удовольствием поделимся с вами рецептом приготовления абрикосовых цукатов в сахарном сиропе.
Рецепт №1. Цукаты из абрикосов в духовке
Вкус Инфо Ягоды и фрукты / Как сушить…
Ингредиенты
- Абрикосы (не мягкие) – 1 кг.,
- Сахарный песок – 1,2 кг.,
- Вода – 300 г.
Как приготовить курагу в домашних условиях
Начинаем приготовления абрикосовых цукатов с подготовки плодов. Подготовим сито и тарелку для того чтоб их промыть. Промоем тщательно каждый плод под холодной проточной водой. Отправим на обсушку в сито. 
Когда плоды обсохнут и вся вода стечет, начнем удалять косточки и разделять абрикосы на половинки. Чем ровнее мы это сделаем, тем красивее цукаты в итоге у нас получатся. 
Подготовим сироп для абрикосовых цукат. Для этого растворим в 300 мл. горячей воды 1,3 кг сахарного песка.
Доводим до кипения сироп и помешиваем лопаткой до полного растворения кристаллов сахара.
Подготовленные половинки абрикос выкладываем в дуршлаг и помещаем в кипящую воду на 1-2 секунды. После чего опускаем в холодную воду и откидываем на сито для того чтоб большая часть воды стекла на 1-2 минуты. После чего абрикосы помещаем в кипящий сахарный сироп. Варим абрикосы около 15 минут при слабом кипении. Снимаем с огня и выдерживаем в таком состоянии около 10 часов. Второй этап варки будет таким же (15 минут) и снова выдерживаем в пределах 10 часов плоды в сиропе. При третьей варке доводим сироп до кипения 107-108 градусов (бульбы идут). После чего выливаем плоды на сито или дуршлаг. Пусть весь сироп стечет. Отставим их на 1,5-2 часа. 
И затем пропитанные плоды выкладываем на противень отдельно друг от друга, в один слой, как показано на рисунке. Подсушиваем в печи или духовке при температуре не выше 40-50 градусов (в современных духовках есть низкий температурный режим). Если такой духовки у вас нет, то подсушить на солнышке, например, на балконе или на подоконнике.
При желании слегка просушенные плоды можно присыпать сахарным песком. Досушиваем их до конца. После чего складываем в коробочки, устланные пергаментной бумагой. 
Вкусная домашняя курага из абрикосов готова, приятного аппетита.
Тизерная сеть
Рецепт №2. Цукаты из абрикосов (вариант на солнце)
Слово «цукаты» произошло от польского «cukier», что переводится как «сахар». Сегодня они популярны во всем мире, однако их родиной является Древний Восток, который долгое время тщательно хранил тайну приготовления засахаренных плодов. Цукаты широко применяются в кулинарии. Их применяют в качестве начинки для выпечки, используют для декорирования десертов и даже добавляют в плов и тушеное мясо. Особенно вкусными получаются цукаты из абрикосов, готовят цукаты как в духовке, так и на солнце, этот вариант на солнце. 
Продукты:
На 1 кг абрикосов – 1,2 кг сахарного песка, 200 мл воды. 
Способ приготовления цукатов:
Для засахаривания подходят исключительно недозревшие плоды. Они должны быть зеленоватыми вокруг плодоножки и вдоль продольной бороздки. Такие абрикосы хорошо сохранят форму и останутся плотными после многократной термической обработки. Плоды должны быть здоровыми и не очень крупными. Их следует тщательно промыть под струей прохладной воды и дать обсохнуть. 
Разделить абрикосы на две половинки. Косточки нужно отделить. В дальнейшем их можно очистить, высушить и использовать точно так же как орехи. 
Абрикосы погрузить на 3 мин в кипяток, а затем в ледяную воду. Так можно сразу отбраковать слишком мягкие плоды, а остальные лучше сохранят упругость и не полопаются при варке. 
В большой таз насыпать сахарный песок. Он должен занять не больше половины емкости, поскольку при варке цукатов образуется много пены и выделяется фруктовый сок. Кроме того, абрикосы должны свободно плавать в сиропе, чтобы не помяться.
Залить сахарный песок водой и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорел, довести сироп до кипения. Удалить с поверхности пену и продолжать собирать ее по мере появления. Подождать пока сироп станет прозрачным и засыпать в него бланшированные абрикосы. После пятиминутного кипячения плоды нужно снять огня.
Половинки абрикосов необходимо осторожно выловить шумовкой и переложить в дуршлаг. Сразу много плодов брать не нужно, иначе они помнутся. После того как сироп стечет с первой партии абрикосов, разложить их на подносе, а в дуршлаг положить новые плоды.
Когда все абрикосы будут разложены, поставить их на солнцепеке.
Через сутки фрукты вновь нужно погрузить в кипящий сироп на 5 мин, подсушить в дуршлаге и разложить на подносе. Еще через сутки абрикосы следует окончательно уварить. Для этого потребуется их кипятить 15 мин. После этого плоды следует оставить под солнцем на 4-5 дней. Периодически их нужно переворачивать, давая возможность полностью высохнуть. Готовые сухофрукты перестают липнуть к рукам и покрываются матовой корочкой.
Цукаты из абрикосов без косточек следует хранить в герметично закрытой емкости при температуре не выше 20 градусов.
