Гороховый суп является одним из основных супов русской кухни, также как или . В более ранние времена его в основном варили постным. Сейчас же всяческое разнообразие мясных продуктов, позволяет добавлять всё, что вам нравится. Редко кто не любит этот суп. Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в- третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу. Давайте приготовим его по нескольким разным рецептам.
Как приготовить гороховый суп — рецепты с фото пошагово
Вкуснее всего гороховый суп получается с копчёностями, будь то рёбрышки или колбаса. Вот с ними мы и приготовим. Ну и конечно постный суп. Сейчас без него никуда, да и вкусный он, убедитесь сами.
Меню:
Ингредиенты:
- Сухой горох — 1 стакан
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь средняя — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Копчёности любые — 200 г.
Приготовление:
1. Горох перебрать, можно промыть и залить холодной водой на ночь при комнатной температуре.
2. Утром горох промываем и заливаем полутора литрами холодной воды. Горох ставим на огонь, доводим до кипения. Пока не солим.
3. Не забудьте в начале кипения снять пену. Снимаем пену, закрываем крышкой и при медленном кипении варим горох до мягкости. Время варки зависит от вида гороха, но в среднем это 1 час.
4. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь нарезаем соломкой или натираем на тёрке. Мелко нарезаем чеснок, предварительно его можно раздавить плоской стороной ножа. Копчёности нарезаем на удобные вам кусочки.
5. С копчёностей срезаем немного кусочков жира и вытапливаем его на сковороде. Жир старайтесь срезать тонкими кусочками, чтобы он потом не чувствовался отдельно, а практически весь вытапливался. Вместо жира можете налить немного растительного масла.
6. Жир немного вытопился, выкладываем к нему нарезанные копчёности. Степень зажарки выбирайте сами. Можете зажарить сильно, до хруста, можете слегка поджарить, можно поджарить, чтобы слегка вытопился жир, в общем смотрите сами. В каждом варианте, это будет новый вкус.
7. Добавляем лук и обжариваем его пару минут до прозрачности.
8. Отправляем к копчёностям и луку морковь. Будем обжаривать до тех пор, пока морковь с луком у нас слегка подзажарятся.
9. В конце добавляем зубчик нарезанного чеснока. Кстати овощи можно обжаривать отдельно от копчёностей. Получится также другой вкус.
10. Зажарка готова, горох разварился. Кстати, если у вас горох упорно не желает развариваться, бывает и такое, добавьте при его варке четверть чайной ложки соды и всё будет в порядке. Выкладываем зажарку в суп.
11. Солим суп и будем ещё готовить примерно 20-25 минут.
12. За пять минут до конца варки добавляем пару лавровых листиков и дадим ещё повариться 5 минут.
Наш суп готов. Подаём с гренками или сухарями и зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 5 средних картофелин
- Горох — 300 г.
- Ребра — 500 г.
- Перец
- Лавровый лист
- Зелень
Приготовление:
1. Горох промыть и замочить. Вода должна быть выше гороха сантиметров на 5. Ставим на ночь при комнатной температуре. Если нет времени поставьте на пару часов. Если ещё меньше времени, поставьте на 15 минут, а при варке добавьте четверть или половину ложки соды. В зависимости от количества воды и гороха.
2. С гороха сливаем отстоявшуюся воду и промываем холодной водой, чтобы не уходил крахмал из гороха.
3. Вы конечно уже промывали его перед тем, как замочить, но второй раз промыть не повредит. Это уберёт все оставшиеся посторонние частицы. Даём гороху стечь. Посмотрите какой красивый, чистый, крупный и мягкий стал горох.
4. Берём 5-литровую кастрюлю, наливаем около 3,5-4 литров воды и высыпаем туда горох. Закрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы он начал вариться. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до ниже среднего, лишь бы горох потихонечку кипел.
5. Нарезаем картофель некрупными кусочками и пока заливаем холодной водой, чтобы не почернел и пока отставляем в сторону.
6. Разрезаем луковицу пополам, потом разрезаем каждую половинку на 2 части. Нарезаем тонкими пластинками.
7. Морковь также разрезаем пополам, потом ещё на две части и нарезаем такими четверть кольцами как и лук. Вы можете протереть морковь на тёрке или нарезать кольцами. Как вам нравится.
8. На сковороду наливаем немного растительного масла, ждём пока оно нагреется и отправляем туда пока только лук, как бы разминая его в руке, чтобы он разделился. Лук сильно зазолотиться не должен. Он должен стать мягким и всё. Но если вы любите зажаренный лук, то на здоровье.
9. Сверху лук посыпаем свежемолотым чёрным перцем или смесью перцев. При жарке это придаст луку утончённый аромат и вкус. Посыпайте перцем, когда лук только начнёт жариться.
10. Когда лук станет мягким, добавляем морковь. Всё перемешиваем. Огонь можете убавить и помешивая обжаривать несколько минут. Морковь у вас останется немного твердой, ничего страшного.
11. К супу мы приготовили копчёные рёбрышки.
12. Там где проходит рёбрышко отрезаем по его толщине, а между рёбрами, где мясо, отрезаем не довольно тонкую пластину и разрезаем её вдоль. Опять же, вы можете нарезать так, как вам нравиться, но не режьте очень толсто.
13. Сверху моркови, на сковороду выкладываем рёбрышки. Их нужно обжарить с морковкой, чтобы они схватились с двух сторон, чтобы сало, которое на рёбрышках начало выпариваться, томиться.
14. Когда рёбрышки слегка обжарились с одной стороны, нужно их перевернуть. Можно перевернуть только одни рёбрышки, а можно перемешать всё содержимое сразу. Рёбрышки готовы с двух сторон, можно выключить огонь и отставить рёбрышки пока в сторону.
15. Когда горох закипел, нужно обязательно снять пену. Да и вообще, в течение всего приготовления супа, пену надо постоянно снимать, по мере её образования, чтобы суп был светлый.
16. Когда горох сварится, вы можете попробовать, обычно достаточно минут 25-40, добавляем к нему картофель. Теперь нужно посолить, бросим несколько горошин чёрного перца, пару листочков лаврушки.
17. Теперь будем делать гренки. Батон, можно вчерашний, нарезаем нетолстыми ломтиками, а потом нарезаем их квадратиками. На противень стелим пергаментную бумагу, высыпаем нарезанные кусочки хлеба и ставим в духовку засушить до красивого цвета.
18. Нарезаем зелень.
19. Когда картофель полностью сварился, выкладываем в суп нашу зажарку с рёбрами. Провариваем ещё минут 10, чтобы морковь в зажарке полностью сварилась.
20. Наш суп готов. Подаётся такой суп с сухариками. Подаются они прямо в тарелку, но дома каждый может насыпать себе.
21. Посыпаем зеленью, ну вот теперь полностью готово и оформлено. Красота.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
На кастрюлю в 3.5л. вам понадобится:
- Сухой горох — 400г.
- Картофель — 3 шт. маленькой картошки
- Лук — 2 маленьких головки лука
- Морковь — 1 средняя
- Петрушка — 40-50 г.
- Укроп — 40-50 г.
- Чеснок — 1/2 головки
- Соль, масло растительное, лавровый лист, перчик красный острый.
- Из специй: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можете заменить тимьяном, майораном).
Приготовление:
1. Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.
2. Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.
3. Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.
4. Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.
5. У нас в кастрюле уже начала появляться пена. Её надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.
6. Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким. Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.
7. Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
8. На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.
9. Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.
10. Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.
11. Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат. Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать. Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.
12. Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.
Суп готов.
Разливаем по тарелкам, украшаем немного зеленью и подаём.
Постный -но вкусный!
Приятного аппетита!
Хотелось бы услышать ваше мнение о супах. Делитесь, пишите комментарии. Буду благодарен.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Зелёный горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.
2. Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.
3. Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.
4. Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.
5. Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.
6. Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.
7. По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.
8. Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.
Гороховый суп с копчёностями готов.
Приятного аппетита!
Видео — Гороховый суп с мясом
Способов приготовления супов из гороха много.
В основном его готовят на различных мясных бульонах или с копченостями.
Классическим считается тот суп, который варят из колотого сушеного гороха. Каждое блюдо, приготовленное из него, получается ароматным и вкусным.
Классический гороховый суп – общие принципы приготовления
Чтобы суп получился наваристым лучше использовать голландский сорт гороха.
Если горох перед готовкой замочить на ночь, то он сварится за 30 минут.
Если нет времени для замачивания гороха, то подержите его перед приготовлением два раза по 20 минут в кипяченой воде.
При приготовлении супа в мультиварке, воду добавляйте в конце готовки.
Чтобы суп получился жидким, на два литра воды добавляйте половину стакана гороха.
Специи в супы можно добавлять все, которые подходят для приготовления первых блюд.
Классический гороховый суп с говяжьим мясом
Блюдо, которое встречается на столе почти у каждой хозяйки. Готовится оно без особого труда. Ингредиенты все просты и доступны.
Ингредиенты:
420 г говяжьего мяса;
110 г дробленого гороха;
Два средних картофеля;
3 ложки подсолнечного масла;
Одна луковица;
Средняя морковь;
Три лавровых листа;
2,7 л очищенной воды;
Четыре горошины перца.
Способ приготовления:
1. Переберите горох и уберите из него все лишнее.
2. Залейте горох проточной водой и вымачивайте его в течение 12 часов. Чтобы горох лучше разварился, вода должна быть выше его на 5 сантиметров.
3. Мясо промойте и просушите бумажным полотенцем. Положите его в кастрюлю и добавьте холодной воды. Поставьте готовиться на сильном огне. Как только вода закипит, огонь уменьшите.
4. Образовавшуюся сверху пену уберите и накройте кастрюлю крышкой, оставив при этом щель. Варите мясо в течение 1 часа 40 минут.
5. Готовое мясо вытащите из кастрюли, нарежьте кубиками и отправьте обратно. Если мясо было с костью, то бульон нужно процедить.
6. Горох снова промойте и добавьте к мясу. Готовьте еще 45 минут.
7. В это время подготовьте овощи. Картофель и лук очистите, и нарежьте соломкой. Морковь очистите, и протрите через мелкую терку.
8. Лук и морковь пожарьте на растительном масле до готовности.
9. К разваренному гороху и мясу добавьте картофель и варите 13 минут. Следом добавьте зажарку из овощей, соль, лавровые листы и перец. Готовьте все вместе в течение 8 минут.
10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться.
11. Подают суп как первое блюдо, добавив сухари из белого хлеба.
Классический гороховый суп с куриным мясом
Один из быстрых способов приготовления супа на мясном бульоне.
Ингредиенты:
370 г куриного филе;
300 г сухого гороха;
1 морковь;
5 картофелин;
Четыре зубчика чеснока;
3 л воды.
Способ приготовления:
1. Горох замочите в воде на сутки.
2. Куриное филе замочите на 20 минут в охлажденной кипячено воде.
3. Картофель и морковь почистите, и нарежьте на кубики.
4. Лук очистите от кожуры и нашинкуйте.
5. Филе курицы промойте и нарежьте кубиками.
6. Поджарьте на масле морковь и репчатый лук.
7. В кастрюлю положите мясо, промытый горох и налейте воду.
8. Варите в течение 42 минут. За 12 минут добавьте картофель и обжаренные овощи.
9. После добавьте чеснок, зелень и соль. Через пять минут суп будет готов.
10. Подавайте суп разлив его по тарелкам, и добавив половинки отваренных вкрутую куриных яиц.
Классический гороховый суп-пюре
Блюдо сытное, полезное и питательное. Подают его даже маленьким детям.
Ингредиенты:
Один стакан гороха;
Луковица;
Морковь;
65 г сливочного масла;
280 г бекона;
Способ приготовления:
1. Промойте горох, чтобы убрать все лишнее.
2. Залейте его 1,5 л чистой воды и оставьте на ночь.
3. После пройденного времени переложите горох в дуршлаг и дайте всей воде стечь. В кастрюлю налейте 570 мл воды, вскипятите ее и добавьте заново промытый горох.
4. Варите в течение 1,5 часов. Пену, которая будет периодически появляться на поверхности, убирайте половником.
5. Морковь, бекон и лук промойте и очистите от лишнего. Все вместе со сливочным маслом положите в разогретую сковороду и тушите 3 минуты. Затем жарьте в течение 5 минут.
6. Готовую зажарку добавьте к гороху и варите 17 минут.
7. После измельчите суп блендером и сделайте из него пюре. Крышкой закройте кастрюлю и настаивайте суп 9 минут.
8. Разложите суп-пюре по тарелкам и добавьте домашние сливки.
Классический гороховый суп, приготовленный в мультиварке
Приготовленный в мультиварке суп сохраняет все свои полезные свойства.
Ингредиенты:
280 г сушеного гороха;
1 репчатый лук и морковь;
450 г свинины;
Пара ложек подсолнечного масла;
3 картофеля;
2 л воды;
2 листа лавра;
7 горошин черного перца.
Способ приготовления:
1. Бобовые переберите, переложите в дуршлаг и промойте водой из крана. Затем залейте горох кипяченой водой и вымачивайте в течение 6 часов.
2. Свинину промойте, посушите и нарежьте на куски диаметром 4 см.
3. Картофель и лук очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
4. Морковь очистите, и нарежьте на тонкие кольца.
5. В мультиварку влейте масло и положите лук. Включите ее в режиме «Выпечка» и обжаривайте овощ в течение двух минут.
6. После чего добавьте морковь и обжаривайте еще 8 минут.
7. Следом в мультиварку добавьте горох, картофель, мясо, перец, лист лавра и соль. Залейте все водой и закройте у мультиварки крышку. Готовьте в режиме «Суп» два часа.
8. После сигнала оставьте суп томиться еще 5 минут.
9. Подавайте блюдо, посыпав его измельченной зеленью.
Постный классический гороховый суп
Блюдо подойдет для тех, кто трепетно следит за своей фигурой. Нежирный и одновременно вкусный гороховый суп.
Ингредиенты:
200 г сушеного дробленого гороха;
Два лука;
Четыре картофеля;
Одна морковь;
Два зубчика чеснока;
Половина столовой ложки соли;
3 литра воды;
Лаврушка;
Душистый перец;
2 ст. л. жаренной пшеничной муки;
Рафинированное масло.
Способ приготовления:
1. Зерна переберите и промойте проточной водой. Затем залейте кипяченой водой и держите в ней их сутки.
2. После пройденного времени снова промойте горох, переложите его в кастрюлю и залейте водой. Варите его в течение 50 минут, не забывая снимать образовавшуюся наверху пенку.
3. Овощи очистите от кожуры. Картофель нарежьте на кубики диаметром 1 см. Лук и чеснок нашинкуйте. Морковь пропустите через мелкую или крупную терку.
4. Когда горох приготовится, добавьте к нему картофель и варите 15 минут.
5. Для заправки обжарьте на масле лук и морковь. После чего добавьте к ним муку.
6. Овощную заправку отправьте в кастрюлю, вместе с ней туда же добавьте лавровый лист, чеснок, соль и душистый перец. Все перемешайте и готовьте еще 13 минут.
7. Подавайте блюдо с овощным салатом и зеленью.
Классический гороховый суп с различными копченостями
Это ароматное и всеми любимое блюдо, которое по традиции подается на обед.
Ингредиенты:
270 г цельного сухого гороха;
130 г копченой свинины;
80 г копченых охотничьих колбасок;
30 г копченой колбасы;
1 морковь и лук;
3-4 картофелины;
Один зубчик чеснока;
Лист лавра;
Две щепотки поваренной соли;
Черный перец;
Пучок укропа.
Способ приготовления:
1. Все овощи помойте и очистите от кожуры. Затем лук нарежьте на кубики, а морковь потрите через среднюю терку. Картофель нарежьте соломкой и опустите в воду, а чеснок пропустите через пресс.
2. Горох промойте и уберите на несколько часов замачиваться.
3. Свинину копченую и колбасу нарежьте полосками. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.
4. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте его и добавьте лук. К обжаренному луку добавьте морковь и готовьте еще пару минут, затем переложите овощи в отдельную миску.
5. На этом же масле обжарьте все копчености.
6. Промытый заново горох залейте водой и доведите до кипения. Сняв пенку, в кастрюлю добавьте чеснок и перец. Варите в течение 2 часов.
7. По истечении времени добавьте к гороху картофель и готовьте 10 минут. Затем добавьте все обжаренные ингредиенты, лаврушку и соль. Варите 18 минут. Готовому супу дайте некоторое время настояться.
8. Суп хорошо сочетается с домашними сухариками из черного хлеба.
Классический гороховый суп с вареной колбасой
Ингредиенты:
Куриная грудка;
320 г вареной колбасы;
180 г сушеного гороха;
1 штука сельдерея, моркови и лука;
250 г белокочанной капусты;
Головка чеснока;
2,8 л воды;
Паприка;
2,5 ложки подсолнечного масла;
Способ приготовления :
1. Переберите бобовые и удалите поврежденные ядра. Переложите горох в литровую банку и залейте водой, оставьте на 2 часа.
2. Курицу промойте, обсушите полотенцем, разделите на несколько равных частей и положите в кастрюлю.
3. Добавьте туда же воду и готовьте бульон в течение 55 минут, периодически снимая шумовкой образовавшуюся пену.
4. Как только курица будет готова, выньте ее из бульона и опустите в него промытый горох. Варите 40-50 минут.
5. Пока разваривается горох, подготовьте овощи. Очистите от кожуры лук, морковь и чеснок. У капусты удалите все ненужное. Промойте все под холодной водой вместе с сельдереем и зеленью.
6. Овощи обсушите бумажным полотенцем и произвольно измельчите.
7. Колбасу нарежьте соломкой. Капусту и чеснок отправьте в кастрюлю.
8. Оставшиеся овощи и колбасу обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
9. Зажарку отправьте в бульон вместе с укропом, мелкой нарезанной курицей, солью и паприкой. Готовьте 25 минут.
10. Плиту отключите, и, добавив в бульон кинзу, настаивайте суп еще 10 минут.
Классический гороховый суп со свиными копчеными ребрышками
Один из популярных рецептов классического горохового супа. Яркий мясной вкус делает блюдо неповторимым.
Ингредиенты:
290 г колотого гороха;
430 г копченых свиных ребер;
Один жгучий перец;
Две моркови;
Два лавровых листа;
Два лука;
Душистый перец;
3,4 л воды.
Способ приготовления:
1. Промойте в большом количестве воды горох, а затем замочите его на три часа.
2. После этого снова ополосните горох, слейте жидкость и, добавив воды, поставьте вариться на 1,5 часа.
3. Копченые ребра отделите друг от друга.
4. Лук очистите и мелко накрошите. Морковь помойте щеткой для овощей и нарежьте полукругом.
5. В разогретую сковороду налейте масло и обжарьте на нем, постоянно перемешивая, морковь и лук в течение 13 минут. Следом к ним добавьте ребрышки и жарьте еще несколько минут.
6. Чеснок почистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.
7. К готовому гороху добавьте чеснок, лавровые листы, душистый и жгучий перец. Перемешайте и всыпьте жареные овощи со свиными ребрышками. Если не будет хватать соли, то добавьте ее по вкусу.
8. Варите все вместе не более 15 минут. Подавайте блюдо горячим.
Классический гороховый суп с копченой курицей
Ингредиенты:
270 г гороха;
Две луковицы и моркови;
Половина средней копченой курицы;
Ложка оливкового масла;
90 г грудинки копченой и бекона;
Белые коренья.
Способ приготовления:
1. Промойте тщательно бобовые и залив водой оставьте их на 9 часов.
2. Нарежьте произвольно овощи и, добавив воды, доведите до кипения. Туда же добавьте шкурку от курицы и варите 10 минут.
3. Вытащите шкурки и вместо них положите горох. Готовьте, пока зерновые не разварятся.
4. Бекон и грудинку обжарьте на оливковом масле до хрустящей корочки.
5. Добавьте их вместе с нарезанной копченой курицей и солью к гороху.
6. Готовьте 20 минут. Подавайте с ломтиком лимона.
Классический гороховый суп – хитрости и полезные советы
Из копченостей суп получается вкуснее.
Чтобы суп имел приятный желтый цвет, добавьте в него куркуму.
Чтобы горох лучше разварился, к нему добавляют соду на кончике ножа.
Во время варки супа из говядины или курицы соль добавляйте в конце готовки.
Вместо блендера для приготовления супа-пюре иногда используют миксер.
Если горох готовить одновременно с мясом, то суп сварится быстрее.
Гороховый суп был известен уже в античные времена, а в Европе он прижился только в XVII веке благодаря немецким поварам. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления этого вкусного, питательного и полезного блюда, которое в каждой стране приобрело свои национальные особенности. Немцы добавляют в гороховый суп копчености и колбасу, итальянцы - пармезан и сухое вино, жители Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал - гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий растительный белок, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, незаменим в домашнем рационе, особенно если в семье есть дети. Густой ароматный гороховый суп, мясной или постный, прекрасно подходит для обеда, поэтому поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо, чтобы о нем можно было сказать «пальчики оближешь».
Правильный горох - вкусный гороховый суп
Для обычно используют сухой горох - колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.
Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.
Варим гороховый суп с мясом
получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом - с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.
Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный - до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.
Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.
Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе
Пока варится, режут овощи: картофель - крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки - мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.
подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда - хороший антидепрессант.
Как варить гороховый суп с мясом. Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился
Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если – это очень очень вкусный гороховый суп! На сегодняшний день, он является самым распространенным блюдом на Украине и России! Если любите нежирную свинину, тогда этот супчик подойдет как для взрослых, так и для детей. Время приготовления горохового супа, со свининой займет у вас 60-75 минут . Ниже мы рассмотрим, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой.
- Как всегда мини рубрика для милых женщин, которые следят за своей фигурой, и хотят узнать, сколько калорий в гороховом супе со свининой. Калорийность горохового супа со свининой 140 ккал
в 100 граммах
.
Теперь вы знаете, сколько калорий в гороховом супе с мясом и можете не переживать!
Что нужно для горохового супа, ингредиенты:
- Свинина на косточке – 500 гр;
- 1,5 стакана гороха;
- 4-5 средних картофелин;
- 1 – репчатый лук;
- 1-2 – морковины;
- Соль, черный молотый перец по вкусу;
- Зелень: петрушка, укроп;
- 1-2 ст.л – подсолнечного масла;
- 3 литра воды;
Примечание: при приготовлении зелень мы не использовали.
Как правильно готовить гороховый суп
Перед тем как начнем готовить суп, мы разберем несколько вопросов, которые, по мнению нашей редакции наиболее задают пользователи в интернете, и узнаем, зачем замачивать горох перед варкой:
1) Сколько нужно гороха для горохового супа;
2) Насколько замачивать горох для супа;
3) Почему горох не разваривается в супе;
4) Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился;
№1: И так, сколько же гороха нужно на суп, задумываются начинающие домохозяйки. В кулинарных книгах, для приготовления густого супа рекомендуют 250 гр сухого гороха на 1 литр воды. Но мы рекомендуем 0,5 стакана на 1 литр воды. Если кого-то интересует вопрос, сколько гороха на 3 литра воды – то 1,5 стакана .
Пример
1 литр воды – 0,5 стакана (250 гр);
Мы решили сварить гороховый суп в кастрюльке 4,3 л . Для этого 4,3л*0,5=2,15 стакана . Попросту любую емкость умножайте на 0,5 и узнаете, сколько вам нужно на нужную емкость гороха.
№2: Горох замачивают на 6-8 часов . Это также применимо и для колотого гороха. Но обычно, домохозяйки заливают горох на ночь холодной водой.
№3: Все зависит от сорта гороха, может быть так, что покупая в супермаркете упаковку гороха, ей достаточно и 2 часов замочить, а бывает и 8 часов не достаточно! Также горох может не развариться, если вы его не достаточно замочили.
№4: Варят горох в малом количестве воды, периодически доливая холодную воду. В таком случае, горох свариться у вас за 20-30 минут . Солят в тарелке.
- Как варить горох не замачивая : Залить горох водой на 25-30 минут в миске. Затем поставить вариться. В кастрюлю при этом наливают воды, чтобы она с лихвой покрыла горох. Как только вода закивает, выливаете стакан холодной кипяченой воды. Снова, как только вода закипает, доливаете стакан холодной воды и так 5-7 раз . После чего продолжаете варить суп как обычно. А фокус в перепадах температур, из-за которых горох быстро разваривается.
Также, при замачивании гороха на ночь, советуют на стакан гороха в миску добавлять 1/2 чайной ложки соды. Благодаря этому, любой горох развариться. Не забудьте хорошо промыть от соды горох и только после этого бросайте его в суп.
Гороховый суп пошаговый рецепт с фото:
1) Приготовление горохового супа со свининой, начнем с того, что у нас уже стоит замоченный с ночи горох.
2) Промоем свинину под проточной водой, кладем ее в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды и ставим на плиту варить бульон.
3) Как только наш бульончик закипит, снимаем ложкой пенку с поверхности и засыпаем вариться горох вместе с мясом на 45-50 минут.
4) В это время занимаемся зажаркой. Для этого помыть, почистить лук с морковью. Лук мелко нарезаем на доске, а морковь натираем на терке. Ставим на средний огонь сковородку, наливаем подсолнечное масло и бросаем лук. Когда лук немного обжариться, добавляем морковь и доводим до золотистого оттенка. В общей сложности это займет у вас 10-15 минут.
5) Чистим и режим кубиками картофель, затем бросаем в бульон.
6) Вслед за картошкой, бросаем зажарку в суп.
7) После чего, достаем свинину и обираем мясо с косточки. Мелко его режим и бросаем снова в бульон.
8) Как только картофель с горохом свариться, добавляем соль, черный молотый перец, по желанию мелко нарезанную зелень (укропа, петрушки), варим еще 2-3 минутки и выключаем плиту – вкусный гороховый суп со свининой готов. После этого пусть суп немного остынет и настоится. Желаем вам удачи и приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой и сможете легко и вкусно накормить свою семью.
Приветствую вас на страничке своего блога. Сегодня хочу рассказать об одном из любимых супов нашей семьи — гороховом супе. Этот полезный и питательный супчик готовится очень быстро и получается вкусным, если соблюдать несколько правил. Его готовят во многих странах мира и каждый добавляет в него свою нотку. Например, в Ереване добавляют в гороховый суп чернослив и копчености, в Канаде, помимо основных ингредиентов, добавляют много разных пряностей и готовят его только из желтого гороха. Я же сейчас хочу рассказать:
Как приготовить гороховый суп классический
Как приготовить гороховый суп в мультиварке. Видео
Видео-рецепт «Гороховый крем-суп по-голландски»
Гороховый суп классический рецепт с пошаговым приготовлением и фото
Самый главный ингредиент горохового супа — горох. Поэтому его следует правильно подготовить. Заливают горох только холодной водой и оставляют набухать часа 4. Чем больше разбухнет горох, тем быстрее он приготовится.
Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода — 3 литра;
- курица (тушка) — 400 гр.;
- картофель — 5 шт. средненьких;
- растительное масло — 50-70 гр.;
- сухой горох (дробленый) — 100-150 гр.;
- морковь — 1 шт. среднего размера;
- лук — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- зелень.
Как приготовить гороховый суп по классическому рецепту:
1. Тщательно вымыть и залить в тарелке холодной водой горох. Оставляем его в воде часа на 4. Можно, конечно, его сразу бросить в бульон и вываривать минут 40-60, но только вкусного супа уже не получится.
2. Готовим куриный бульон. Мясо хорошо промыть водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды снимаем пенку с бульона, уменьшаем газ и варим мясо на медленном огне минут 30-40.
3. Пока мясо варится займемся подготовкой овощей. Очистим и нарежем кубиками картофель. Натрем на терке морковь и измельчим кубиками лук.
4. Ставим на огонь сковородку. Наливаем растительное масло. Выкладываем лук, слегка зарумяниваем его и выкладываем морковь. Слегка обжариваем до размягчения и выключаем огонь.
5. В бульон выкладываем горох, даем ему закипеть и варим минут 10.
ВНИМАНИЕ: Время варки гороха может быть различным. все зависит от твердости сорта.
6. Добавляем в бульон картошку. Доводим до кипения и варим ее до готовности.
7. Добавляем зажарку. Солим и перчим по вкусу.
8. Перед выключением огня раздавливаем чеснок и выкладываем в кастрюлю.
9. Выключаем огонь и даем супчику отдохнуть и настояться.
10. Наполняем гороховым супом тарелки, посыпаем сверху зеленью и наслаждаемся потрясающим вкусом. К такому супу замечательно подойдут гренки или сухарики. В тарелку можно добавить немного сметанки.
Суп гороховый с чесночными рулетами
Еще один вариант горохового супа. Чесночные рулетики придают насыщенности супчику и аромат.
Продукты для приготовления:
- вода для супа — 3 литра;
- картофель — 3 шт. средних;
- мясо (гусь, утка, курица) — 500-600 гр.;
- горох — 100 гр.;
- луковица — 1шт.;
- морковь — 1 шт.;
- специи, соль — по вкусу;
- зелень.
Для теста на рулетики:
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 160-170 гр.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- масло сливочное — 50-60 гр.;
- соль по вкусу.
Как варить гороховый суп с чесночными рулетиками
1. Заранее хорошо промываем и заливаем водой горох. Есть быстро развариваемые сорта, которые не обязательно замачивать долго.
2. Мясо можно предварительно слегка обжарить на сковороде. Ставим варить бульон.
3. Готовим зажарку из нарезанного на кубики лука и натертой на терке моркови.
4. Когда мясо уже будет готово добавляем к нему картофель, нарезанный на кубики, и горох. И варим минут 20.
5. Теперь займемся тестом. Яйца смешаем с солью и добавим муки. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно получиться упругим. Делим получившийся колобок на две части.
6. Раскатываем тесто очень тонко, так чтобы просвечивался стол сквозь него. Смазываем лепешку сливочным маслом. Сверху равномерно распределяем выдавленный через чеснокодавку чеснок.
7. Сворачиваем лепешку рулетиком и нарезаем на кусочки. Причем делаем их не сильно толстыми, так как они могут не свариться.
8. В бульон выкладываем нашу зажарку и опускаем подготовленные рулетики. Ждем когда супчик закипит и рулетики всплывут. Варить после этого еще минуток 7.
9. Добавляем в суп зелень и выключаем. Даем немного настояться и подаем к столу. Приятного аппетита.
Гороховый суп в мультиварке. Простой рецепт
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт горохового супа, приготовленного в мультиварке. Видеорецепт от Марины Петрушенко.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Вариантов приготовления такого супа масса. Я предлагаю вам приготовить классический супчик с копчеными ребрышками.
Итак, список продуктов для супа:
- горох — 1 ст.;
- морковь — 2 шт.;
- ребрышки копченые — 0,5 кг.;
- луковица — 1 шт.;
- картошка — 2-3 шт.;
- растительно масло — 2-3 ст.л.;
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Процесс приготовления супчика:
1. Заранее замчиваем горох. Горошины промываем и заливаем в подходящей емкости водой.
2. Набираем в кастрюлю 2-2,5 л. воды. Высыпаем туда горох и ставим его вариться. Когда горох закипит, снимаем белую пенку, поднявшуюся на верх. Варим его минут 20.
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на кубики. Добавляем его в кастрюлю. Туда же бросаем несколько горошинок черного перца и лавровый лист, а также солим.