Культура чаепития предполагает строгое соблюдение многих специфических тонкостей, особенно это касается зеленого чая. Организовать умиротворяющую чайную церемонию, насладиться вкусом и ароматом напитка, ощутить всю пользу можно, если знать, как правильно заваривать зеленый чай, сколько необходимо листьев и воды, можно ли подсластить напиток сахаром, как его пьют на родине – в Китае. Нюансов огромное количество, давайте разберемся вместе.
Однозначного рецепта и ответа на вопрос – как лучше приготовить зеленый чай – нет. Все зависит от выбранного сорта, особенностей рецепта и сопутствующих компонентов. Если вы покупаете чайные листья в специализированном магазине, лучше всего поинтересоваться у продавца о нюансах завариваниях конкретного сорта зеленого чая в домашних условиях. Тем не менее, существуют общепринятые рекомендации, как заваривать зеленый чай и как приготовить не просто угощение, а эликсир молодости и здоровья.
- качество воды;
- температура;
- количество чайных листьев;
- длительность заваривания напитка.
Количество листового чая напрямую зависит от размеров чаинок и желаемой насыщенности готового напитка. Оптимальные пропорции – одна чайная ложка чайного сырья на стакан воды.
В данном вопросе нужно учитывать – какое качество чая вы хотите ощутить. Теином, который помогает организму взбодриться, вода насыщается в первые полторы минуты после заваривания, затем в чай поступают только дубильные вещества.
Если вы готовите зеленый чай утром, когда нужно получить продолжительный заряд энергии на весь долгий рабочий день, нужно готовить напиток по времени, которое указано на упаковке. Если вас интересует быстрое тонизирующее действие, нужно сократить время заварки до полутора минут. Лучше всего не пить чай натощак, а приготовить его между приемами пищи.
Чем дольше заваривается листовой чай, тем сильнее будет горчить угощение, ситуацию не спасет любой подсластитель (сахар исключается).
- лучший выбор – родниковая вода, но в городских условиях достать ее трудно;
- можно использовать фильтрованную воду;
- в крайнем случае, допускается использование водопроводной отстоянной воды.
- нельзя заваривать зеленый чай дистиллированной водой и повторно перекипяченной.
Главное правило, о котором необходимо помнить, — нельзя заливать чайные листья кипятком. Лучше использовать горячую воду не выше 90 градусов.
Как проверить температуру воды в домашних условиях: нужно закипятить чайник с водой, выключить огонь и аккуратно открыть крышку. Когда вы сможете удержать ладонь над чайником, не обжигаясь, приступайте к приготовлению напитка.
Лучший выбор – посуда, которая долгое время удерживает тепло, например, керамическая или фарфоровая. Традиционная японская посуда для чаепития выполнена из эмалированного чугуна. Стеклянная посуда выглядит стильно и красиво, но не способна сохранять температуру . Но зато через нее можно наблюдать за процессом заваривания, да и напиток в ней хорошо смотрится.
Главное, чтобы не появились посторонние, неприятные запахи, для этого полезно каждый раз перед приготовлением напитка ополаскивать чайник кипятком. Если после заваривания на стенках чайника образуется желтоватый налет, лучше его оставить и не смывать. Эта пленка необходима для нейтрализации негативного внешнего воздействия.
Чай наливают и пьют одинаковыми порциями, чтобы вкус напитка в каждой чашке получился одинаковым. Не принято предлагать в качестве подсластителя сахар, вместо этого можно использовать сухофрукты или мед.
Если использовать для приготовления холодный чайник, напиток в нем быстро остынет и потеряет свои вкусовые качества.
Как правило, люди, которые пьют зеленый чай постоянно утром, заваривают напиток прямо в стакане. Необходимое количество листьев – не больше одной чайной ложки, а время настаивания – не более двух минут. Образовавшаяся пенка на поверхности стакана – норма и указывает на готовность напитка.
- нельзя добавлять в холодный напиток сахар – это приводит к нарушению обменных процессов;
- нельзя пить горячий напиток с кубиками льда – зубная эмаль от экстремальных температур разрушается.
- степень заварки должна быть больше, так как готовое угощение часто разбавляется соком;
- воду нужно использовать теплую кипяченую;
- вместо сахара лучше подсластить угощение медом, сиропом или сгущенным молоком;
- чтобы сделать чай не просто вкусным, а превратить его в эликсир здоровья, в рецептуру добавляют специи.
Ответ на вопрос – сколько раз заваривать зеленые чайные листья – зависит от индивидуальных предпочтений. Если вы готовите напиток несколько раз, с каждым завариванием увеличивайте продолжительность приготовления на несколько минут.
По вопросу – можно ли пить зеленый чай постоянно — точки зрения врачей разделились. Кто-то полагает, что заваривать напиток каждый день вредно, а кто-то рекомендует пить его постоянно. Во всяком случае, нужно придерживаться определенных ограничений.
- Очень горячий напиток может повредить желудок, вызвав его ожог.
- Лучшее время для чайной церемонии – за час до еды или через несколько часов после еды. Если пить чай во время еды, вы не почувствуете вкуса приготовленных блюд.
- При нервном истощении нельзя пить больше двух чашек в день, при этом желательно утром. Зеленый чай на ночь — причина разных нарушений сна.
- При язве желудка зеленый чай противопоказан.
- Напиток нельзя пить натощак. Чай, выпитый на голодный желудок, вызывает язву или гастрит.
Также противопоказанием к употреблению зеленого чая являются – беременность. гипотония и гипертония, периоды обострения хронических заболеваний.
Будьте внимательны, если вместо настоящего зеленого чая вы купили подделку, организм может отреагировать на сомнительный продукт непредсказуемо.
Большинство людей отдают предпочтение зеленому чаю. Он хорошо утоляет жажду в летнюю жару, тонизирует, приносит организму только пользу. Конечно, для получения максимального удовольствия от чаепития и пользы нужно выбирать . В зависимости от сорта несколько раз. Приобретая чай в специализированном магазине, стоит уточнить у продавца, какие тонкости существуют при заваривании конкретного сорта, можно ли заливать его повторно. Многих интересует вопрос, сколько раз заваривать любимый напиток? Попробуем разобраться.
Приготовление зеленого чая проливами
Повторно. Не стоит думать, что это делают из-за экономии заварки. В Китае при заваривании чая используется много заварки, посуда небольшого размера. Чай заваривается проливами, в отличие от европейского чаепития. Пролив - сленговое слово, его используют истинные чаеманы. Заваривание проливами - это многократное и быстрое заваривание по 5-15 секунд. Время увеличивается постепенно. Если первый пролив составляет 5 секунд, то второй - 10 секунд.
Сколько раз Качественный чайный лист можно заваривать до 4 раз, некоторые сорта выдерживают большее количество проливов. Чем примечательнее проливы? С помощью большого количества заварки и чайника небольшого объема можно получить насыщенный настой. Напиток получается без горечи, поскольку вещества, которые отвечают за крепость и горечь, раскрываются только через одну минуту.
Приготовление чая улун
Улун - дорогой китайский чай, который заваривается до десяти раз. От заварки к заварке он раскрывается новыми ароматами и вкусами. Сколько раз можно заваривать чай улун? При заваривании в стакане можно будет заварить чай без потери в качестве только пару раз. Чайные листья полностью разворачиваются, отдавая напитку все свои полезные свойства.
При заваривании в чайнике количество заварок увеличивается. Их точное количество зависит от соблюдения основных принципов:
- чем быстрее сливается настой, тем больше заварок можно сделать;
- чем больше заварки используется в процессе, тем быстрее нужно сливать настой;
- чем меньше времени чайные листья находятся в воде, тем больше заварок можно сделать;
- чем холоднее вода, тем дольше раскрывается чай, его можно заваривать большее количество раз.
Есть заваривать улун Алишань или Те Гуань Инь, стоит знать, что после 15 секунд чаинки, скрученные в шарики, не изменят свой вид. Настой будет почти прозрачный. С каждым проливом чаинки будут разворачиваться в большие листья, вкус и аромат будут раскрываться. Поэтому не стоит ждать, когда листья полностью расправятся. Как только заварили чай, нужно его слить, снова залить водой.
Как правильно заваривать чай
Процедура заваривания зелёного чая требует серьезного подхода.
Классический способ. Этот метод чаще всего используется европейцами, которым чужды китайские проливы. Чайник нужно обязательно подогреть, для этого стоит подержать его над огнем или прогреть кипятком. После этого нужно насыпать заварку. Чайник оставляют на две минуты, затем заливают заварку на треть горячей водой. Через пару минут доливают воду.
Чашки для чая тоже должны быть теплыми, чтобы налитый чай сразу не остыл. В среднем, заваривание зеленого чая длится не более 4 минут. Чтобы вкус в чашках получился одинаковый, его разливают небольшими порциями.
Правильно заваренный чай раскроется удивительным ароматом и тонким вкусом. Его нужно пить не спеша, наслаждаясь каждым глотком. Напиток должен оставлять сильное и долгое послевкусие.
Секреты заваривания других видов чая
Чёрный чай нельзя заваривать повторно. Индийский или цейлонский черный чай лучше один раз заварить правильно, чтобы получить сразу насыщенный настой. Считается, что чай, который простоял более часа, не только теряет свои полезные свойства, но и становится вредным.
Пакетированный чай - одноразовый. Он и так низкого качества, а если заварить его второй раз, можно нанести серьезный вред своему здоровью.
Чай пуэр рассчитан на многократное заваривание. Этот чай заваривается водой высокой температуры. Минимальное количество заваривания пуэра - пять, максимальное - десять. Конечно, эти цифры весьма приблизительные, все зависит от качества чая, от условий его хранения. Нужно смотреть, какой настой получается, насколько насыщен цвет, чувствуется ли еще аромат. Первая заварка длится 30 секунд, а пятая заварка - 2 минуты.
Многократная заварка помогает раскрыть уникальные оттенки аромата и вкуса любимого напитка. Любители и ценители качественного чая предпочитают сорта, предусматривающие повторную заварку. Такой чай вкусный, ароматный и полезный.
Но постепенно зелёный чай обретал популярность как вкусный и полезный напиток для приятного времяпрепровождения и душевной беседы. А традиции проведения чайной церемонии перенимались и использовались в повседневной жизни.
Стоит отметить, что от правильности заваривания зелёного чая напрямую зависят его полезные свойства. Поэтому, чтобы получить максимально вкусный и полезный напиток, необходимо придерживаться определённых правил, проверенных поколениями.
Заваривание
Способ заваривания напрямую зависит от качества самого чая:
- Более дешёвым сортам зеленого чая нужно больше времени, и высокая температура, для того чтобы раскрыть свой вкус.
- Элитные, дорогие сорта завариваются быстро, около 30 секунд, и температура воды должна быть в диапазоне 60-70 градусов.
Вода
Для заваривания зеленого чая нужно использовать мягкую, чистую, не минеральную воду.
Жесткая или хлорированная вода может испортить вкус самого элитного сорта чая и не даст раскрыться вкусу и аромату.
Идеальный вариант – это родниковая вода, её не нужно очищать. При её отсутствии следует использовать фильтры, а после дать воде отстояться.
Посуда
Глиняная или керамическая посуда будет лучшим выбором и поможет напитку раскрыться во всей красе. Чайник из такого материала равномерно прогревается, долго хранит тепло и с каждой заваркой пропитывается ароматом листьев, делая вкус и аромат чая насыщенным и ярким.
Форма посуды должна быть приближена к сферической, с отверстием в крышке, для того чтобы напиток мог насытиться кислородом.
Температура воды
Температура воды для заваривания зеленого чая должно быть не больше 80°. В первое время стоит использовать термометр, в дальнейшем можно будет научиться определять время кипячения воды на глаз. Есть такое понятие «белый ключ», которым называют стадию кипячения воды, когда на внутренней поверхности посуды образуется множество мелких пузырьков. После, когда они начнут схватываться с пузырями нижних слоев воды процесс нужно прекратить – это и будет нужная температура.
Повторять кипячение не стоит, так как это ухудшит вкусовые свойства воды.
Вода с температурой больше 80° испортит вкус и сделает напиток горьким. Слишком холодная вода не даст листьям раскрыться и отдать напитку свои полезные свойства.
Перед завариванием посуду необходимо прогреть, для того, чтобы стенки не забирали тепло, которое предназначено для раскрытия вкуса чая.
Процесс заваривания чая
В прогретую посуду необходимо сухой и чистой ложкой насыпать заварку из расчёта 1 чайная ложка на 150-200 мл воды (объём одной чашки) и залить её водой нужной температуры. Время первого заваривания составляет 1.5 – 2 минуты, после чего чай сливается и заваривается снова. Это необходимо для того, чтобы смыть вредные вещества и очистить листья для последующей заварки. После этого одну порцию заварки можно использовать от трех до пяти раз.
При этом напиток будет изменять свой вкус и каждый раз открывать новые нотки и оттенки:
- в начале свой вкус отдадут ферментированные края листа,
- в следующей заварке – часть листа ближе к центру, и так до полного раскрытия.
Не стоит оставлять заваренный чай в чайнике, лучше сразу разливать его по чашкам.
Время заварки не нужно увеличивать, в противном случае напиток станет горьким и вяжущим, ведь все полезные вещества и элементы, которые предназначены на 4-5 заварок выйдут в воду в первый раз.
Традиционный зелёный чай не стоит пить с сахаром, так как это разрушает полезные вещества, содержащиеся в напитке.
Употреблять зелёный чай нужно в меру, чтобы не навредить организму, так как в нём содержится большое количество сильнодействующих веществ.
Требуется включить JavaScript или обновить плеер!
Привет всем!
Друзья, я очень люблю зеленый чай, но все время путаюсь, как и какой его сорт нужно правильно заваривать.
В общем, решила составить для себя небольшую инструкцию, как это делать правильно.
Надеюсь и вам пригодится!
Из этой статьи вы узнаете:
Как заваривать зеленый чай правильно - важные секреты и полезные советы
Знаете ли вы, что зеленый чай полезен для здоровья?
Уверена, что в большинстве случаев ответ будет положительным.
А известно ли вам, что при неправильном заваривании он может нанести серьезный вред здоровью? Удивлены? Тогда внимательно читайте далее.
Попробую рассказать как заваривать зеленый чай, когда рекомендуется принимать этот напиток, а когда его количество лучше ограничить, какие компоненты могут дополнить его вкус и полезные свойства, как правильно выбрать и много-много другого.
Что такое зеленый чай?
Зелёный чай - чай, подвергнутый минимальной ферментации. И зелёный, и чёрный чай получают из листьев одного и того же чайного куста, однако различными способами. Википедия
Начнем с того, что получают зеленый чай с нескольких видов кустарников.
В основном это те же растения, что используются и для получения черного, но есть плантации, в основном в Китае, Индии и Южной Америке, на которых выращивают специально выведенный сорт.
Кустарник этот достигает до 10 м в высоту, отличается пышной формой и расположенными по спирали цветолистиками, что придает растению особое очарование и привлекательность.
Независимо от сорта (а их огромное множество), зеленый чай имеет практически одинаковую обработку (исключение )
Заключается она в тепловом воздействии (может использоваться прожарка или пропарка) и особом скручивании, которое помогает выделить сок на поверхность листа, обеспечивая этим пользу, которую и будет нести готовый напиток человеку.
Ферментации, в отличие от черного чая, листочки практически или совсем не подвергаются.
От вида чая также многое зависит. Не стоит думать, что чайные пакетики, залитые кипятком, могут принести какую-то пользу. По-настоящему хорош лишь листовой зеленый чай.
Что входит в химический состав зеленого чая?
Пользу зеленого чая сложно переоценить.
Более 400 необходимых для нормальной жизнедеятельности человека органических соединений, почти все витамины, а также 500 микроэлементов (фтор, кальций и пр), но особого внимания заслуживают .
Эти вещества делают чай мощнейшим антиоксидантом, помогают в профилактике и лечении онкологии, болезней сердца и сосудов.
В состав зеленого чая входят:
- необходимые для функционирования всех систем минералы;
- алкалоиды и главный из них кофеин, который представлен в зеленом чае в виде теина;
- огромное количество витамина С;
- столько белков растительного происхождения, что этот напиток порой сравнивают по пользе с бобовыми;
- аминокислоты и очень важная для нормального функционирования нервной системы глютаминовая к-та.
При правильном заваривании сохраняется до 60% от общего количество перечисленных веществ.
Стоит помнить, что зеленый чай — это природная мини-лаборатория, в которой постоянно происходят химические процессы. Один сорт чая рекомендуется пить сразу же после приготовления, другой рекомендуется настоять некоторое время.
Чтобы разобраться во всех тонкостях, рассмотрим подробнее правила чайной церемонии в зависимости от вида зеленого чая.
Как заваривать зеленый чай - Обязательные условия
Перед тем как правильно заварить целебный напиток, надо тщательно подготовиться к этому. Есть несколько факторов, соблюдение которых при этом обязательно.
- Вода
Какую воду нужно брать для заваривания зеленого чая?
Чтобы листья с радостью делились полезными свойствами, надо в первую очередь позаботиться о воде. Обычная, из-под крана не годится.
Луше всего подходит «живая»: артезианская или колодезная. Если нет доступа к природному источнику, или если не уверены в его качестве, можно купить воду в магазине. Если же и такой возможности нет, приготовьте ее сами.
Нужно в чистую пластиковую бутылку налить 2/3 водопроводной воды и положить в морозилку до тех пор, пока льдом не будет покрыты верхние 2-3 см. Тогда нужно будет слить незамерзшую воду, а лед растопить и использовать для заваривания.
- Чайник
В каком чайнике лучше заваривать зеленый чай?
Для заваривания лучше всего подходит глиняный сосуд, на крайний случай можно использовать керамику или стекло, но ни в коем случае не .
Второе на что следует обратить внимание – обязательное прогревание чайника.
Если внутри него листикам будет холодно, они просто не отдадут даже минимального процента полезных веществ.
Поэтом перед завариванием обязательно предварительно обдайте чайник кипятком.
- Температура
При какой температуре заваривают зеленый чай?
Большое значение имеет и то, при какой температуре воды происходит заваривание.
Кипит она при 100 градусах по Цельсию, но нам это не подходит. Идеальное состояние нагрева – 95 градусов. Температуру можно определить по внешним признакам.
Не упустите тот момент, когда со дна начнут уходить на поверхность пузырьки, и сразу выключайте. Некоторые виды чая рекомендуется заваривать при более низкой температуре. Иногда достаточно и 60 градусов, так что все зависит от сорта чая.
- Последовательность
Порядок действий при заваривании зеленого чая имеет огромное значение.
- После того, как чайник обдали водой, и он приобрел нужную температуру, нужно сухой ложкой насыпать в него чай. Залить водой и буквально сразу же эту воду слить.
- После можно налить требуемое ее количество. Ориентируйтесь на соотношение чайная ложка на 200 мл воды, но это может меняться в зависимости от сорта, так что обязательно просмотрите информацию на упаковке.
- Накройте крышкой и оставьте настаиваться. Примерно это займет две-три минуты, но точнее также можно посмотреть на упаковке.
- Теперь можно наливать чай и дегустировать. Не спешите. Струйка должна быть медленная, а заполнять чашки лучше по кругу.
Это общие правила.
Рассмотрим подробнее особенности наиболее распространенных сортов.
Зеленый чай на молоке — правила приготовления
Зеленый чай, приготовленный на молоке, или как его еще называют чай Масала, впервые стали готовить в Индии и лишь спустя много времени он распространился по всему миру.
Приготовленный по правилам напиток дарит:
- здоровье и долголетие;
- согревает;
- повышает тонус;
- придает бодрость;
- очищает от токсинов и шлаков;
- улучшает настроение и пр.
Чай на молоке очень питателен. Всего одна чашка способна заменить ужин и благодаря этому его часто используют для похудения.
Приготовление чая особого труда не составляет, нужно лишь следовать приведенным выше обязательным условиям, но главное – приобрести специальную смесь «Масала». Она состоит из перца, корицы и некоторых других специй и придает неповторимую нотку готовому напитку.
Для приготовления такого чая понадобятся:
- 1,5 л молока;
- две чайные ложки чая;
- стол.ложка меда;
- корень имбиря примерно с полпальца;
- полчайной ложечки «Масала».
Молоко надо поставить на медленный огонь, пока оно начнет закипать, можно очистить и меленько нарезать имбирь. В закипевшее молок всыпать имбирь и заварку, постоянно помешивая.
Снова довести до кипения и высыпать специи. Дать настоятся 3-4 мин. Молочный зеленый чай готов.
Имбирь с зеленым чаем или зеленый чай с имбирем
Сами по себе каждый из компонентов очень полезны для человеческого здоровья, но в сочетании дают просто потрясающий эффект.
Зеленый чай с имбирем:
- содержит огромное количество витаминов и микроэлементов;
- тонизирует;
- надолго снимает чувство голода;
- повышает работоспособность, придает энергию;
- имеет хорошие противовоспалительные и обезболивающие характеристики, поэтому часто применяется для лечения простудных и инфекционных заболеваний и для повышения иммунитета;
- контролирует уровень холестерина;
- является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
- нормализует обмен веществ, повышает усвоение полезных составляющих других продуктов;
- замедляет процесс старения;
- приводит в порядок уровень глюкозы и пр., а еще это очень вкусно.
Заварить чай проще некуда. Просто в заварник с приготовленным по всем правилам зеленым чаем нужно добавить немного . Соотношение примерно чайная ложка имбиря на 2 ч.л. чайных листьев.
Зеленый чай для похудения
Зеленый чай является одним из самых эффективных и безопасных средств похудения.
Суть этого метода заключается в нормализации метаболизма, обмена веществ, выведении токсинов и шлаков, снижении аппетита и утолении чувства голода.
Стоит отметить и ускорении сжигания жиров за счет улучшения теплообмена. Для избавления от лишнего веса подходит любой сорт.
Главное соблюдать правила его заваривания и пить каждый раз за 20-30 минут до приема еды.
Подробнее о том, как я худела на зеленом чае, читайте в этом
Плиточный зеленый чай
Прессованный, или как его еще называют плиточный чай производят практически во всех странах и от сорта растения он не зависит.
Суть заключается в обработке, в результате которой чай становится более крепким и более полезным для человека, так как из него под прессом выдавливается больше сока.
Зеленый чай с жасмином
Дополняя пользу зеленого чая, жасмин в его составе ускоряет выведение «плохого» холестерина из организма, обеспечивает антиоксидантный эффект, снять нервное напряжение и усталость, придать бодрость без опасений повышения артериального давления.
Заваривать зеленый чай с жасмином нужно следуя основным рекомендациям и правилам.
Зеленый чай матча
Про этот чай я писала целую статью, подробнее можно узнать из этого .
Чай пуэр — секреты приготовления
Этот чай является настоящим достоинством китайской культуры.
Его еще называют живым из-за того, что специальная обработка сохраняет естественные процессы брожения в листочках.
Есть очень красивая легенда про этот чай. Когда в семье рождался ребенок, его родители собирали листья, пропаривали их, прессовали в лепешку и убирали в тайное место.
А когда наступала пора выдавать чадо замуж или женить, чай доставали и продавали. Тех денег, что выручали за продажу, как раз хватало на торжество, т.к. цена чая повышается в зависимости от его возраста.
Заваривание в чайнике происходит вполне традиционно - пуэр заливается горячей водой с температурой, близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) земляного чая буквально несколько секунд, затем сразу же сливать настой, а при повторных завариваниях увеличивать время заваривания на 15-30 секунд каждый раз.
Чай улун — правила заваривания
Этот сорт чая является самым редким.
Выращивают его только в некоторых провинциях Китая, и получаемый вкус зависит от местности и условий окружающей среды. Отличается чай сложностью обработки. Начинается она когда листья еще находятся на растении.
Их обрабатывают раствором сахарного тростника, затем пересыпают рисовой шелухой, оставляют на несколько дней, собирают и проводят еще через несколько этапов, среди которых вымачивание в молоке и пр.
Заваривать чай надо, как и другие сорта или в соответствии с рекомендациями на упаковке.
И напоследок еще несколько советов:
- Заваривать зеленый чай можно многократно.
- А вот холодный чай пить не рекомендуется. Он не только утрачивает состав, но может и причинить вред человеку.
- Хранить сухой зеленый чай желательно в герметично закупоривающихся непрозрачных емкостях.
- Готовить напиток не желательно в термосе, разве что выпивать его сразу после приготовления.
Где купить настоящий зеленый чай?
Последнее время я покупаю зеленые органические чай от Tao of Tea, большой выбор вы сможете найти здесь
Ну, вот друзья, теперь вы знаете, как заваривать зеленый чай правильно, сколько минут и сколько раз заваривать зеленый чай, как использовать его для здоровья, какой сорт наиболее подходит для определенной ситуации.
Поэтому, не откладывая, приступайте к приготовлению этого ароматного и очень полезного напитка.
С вами была Алена Яснева, всем пока!
Самый популярный на Востоке напиток - зеленый чай. И не зря. Он обладает многими полезными свойствами, прекрасно освежает и бодрит. То, что нужно в жару и в холод - этот напиток уместен в любое время года. При условии, что вы его будете заваривать и пить правильно. Не зря же китайцами была придумана чайная церемония. Настоящий, хороший требует вдумчивости и творческого подхода, только тогда он раскроет все грани своего тонкого вкуса. И начать знакомство с напитком нужно с того, как заваривать зеленый чай - в этом весь его секрет. Кстати, немногие знают, как его правильно заваривать, поэтому-то они и не ценят этот напиток. А ведь тонкостей немало - сколько нужно заваривать, сколько его брать, какую посуду использовать…
Как правильно заваривать китайский зеленый чай?
Для начала нужно выбрать посуду для заваривания. Если уж говорить о китайском чае, то здесь есть всего два варианта: керамический или фарфоровый чайник. А так как чай зеленый, лучше выбирать фарфоровую посуду. Между прочим, посуда влияет на вкус и аромат напитка, и фарфор в этом плане - лучший. Желательно, чтобы фарфоровым был не только чайник, но и пиалы для напитка. Именно пиалы - в Азии такую посуду использую не просто так.Сегодня для заваривания используется и другая посуда - гайвань, чахай, типод. Отдельная категория - исинские чайники, они тоже требуют пары строк описания. О посуде мы расскажем чуть ниже, а пока пройдемся по другим ключевым аспектам. Второй, важный момент - вода. Если говорить о том, как правильно заваривать китайский зеленый чай, то вода играет важную роль. Она обязательно должна быть мягкой, качественной. Впрочем, это актуально для любого чая.
Вода должна быть кипяченой, но кипятком заваривать этот напиток категорически не рекомендуется . Оптимальная температура для заваривания - 80-90 градусов. Если нет термометра, то определить температуру можно, проведя над открытым чайником рукой - если пар не обжигает, значит, можно заваривать. В среднем, кипяток остывает до 80 градусов за 2 минуты (проводить тестирование раньше мы не советуем, можно обжечься).
Сколько брать заварки? В зависимости от сорта, пропорции свои, но, в среднем, рекомендуется 1 чайная ложка на 250 мл воды. Больше брать не стоит, напиток будет слишком крепким, через чур терпким, и вы не почувствуете все тонкости его вкуса.
И, конечно же, самое главное - какой чай выбрать. Существует немало сортов хорошего зеленого чая, поэтому выбрать несложно. Кому-то по душе «Желтые иглы» с их мягким привкусом свежескошенной травы, а кто-то предпочитает зеленый чай с фруктами, специями или лепестками цветов. Не важно, какой сорт вы выбираете, важно то, чтобы он был настоящим - крупнолистовым, качественным.
Сколько заваривать зеленый чай?
Еще одна тонкость, которую соблюдают не все - сколько времени заваривать зеленый чай. Если слишком мало, напиток получится безвкусным, а если передержать заварку, напиток будет терпким, кислым. Впрочем, многие знают, каким он будет, так как в ресторанах и кафе грешат передерживанием чая.
Сколько заваривать зеленый чай? От 1 до 2 минут, не больше. Поэтому, если вы решили заварить напиток, а выпить потом, минут через 10-15 - это совершенно неверное решение.
Сколько раз можно заваривать листовой зеленый чай? В среднем, допускается три заваривания, после этого заварку следует сменить.
Итак, как правильно заваривать листовой чай - пора вникнуть в тонкости этого процесса. Существует два метода - настаивание и пролив. Настаивание - всем знакомый ритуал. Чайник предварительно ополаскивается горячей водой, потом в него засыпают заварку. Потом - заливают в чайник воду. А вот здесь - внимание: эту воду нужно аккуратно слить, настояв буквально 5-7 секунд. Так делают в Китае. Зачем? Чтобы смыть пыль с заварки и дать ей раскрытья. Это не обязательный процесс, но если уж соблюдать восточные традиции, то полностью. После этой процедуры можно заваривать по-настоящему, настаивая напиток не более двух минут.
А теперь - более интересный метод заваривания. Для него лучше всего использовать Типод (мы о нем упоминали). Он представляет собой двухуровневый чайник, в котором уровни разделены сеточкой и заслонкой, которая открывается по нажатию кнопки. На сетку засыпается заварка и заливается водой. После этого нужно открыть заслонку - настой сольется в нижнее отделение. Помним, что первый раз заварка заливается буквально на несколько секунд, и образовавшийся настой, по правилам, лучше вылить. Второй раз заварка настаивается на 5-10 секунд дольше, после чего настой сливается в нижнюю часть Типода. И потом разливается по чашкам.
Тот же ритуал можно проделать с Гайвань и Чахай. Первый сосуд используется непосредственно для заварки чая, а второй необходим для переливания готового напитка. Принцип заваривания остается тем же, но сам ритуал становится намного красивее и медитативнее.
Но, пожалуй, самый-самый китайский метод заваривания чая - в исинском чайнике. Представьте себе город, в котором основное производство - лепка (ручная) глиняных чайников. Это китайский город Исин. Именно здесь добывают глину, из которой получаются уникальные чайники - они отлично держат тепло и очень быстро впитывают запах. В чем суть? В том, что такие чайники не моют - раз за разом их стенки впитывают аромат чая, поэтому раз за разом он становится все более вкусным и насыщенным. Правда, есть один нюанс: такие чайники лучше использовать для заваривания одного и того же сорта напитка. И хранить их нужно вдали от источников сильного запаха.
Как правильно пить зеленый чай?
Гм, неужели и для этого процесса есть инструкции? Конечно же, есть. Если есть правила, сколько минут заваривать зеленый чай, в чем и как, то должны быть и правила чаепития. Но вам они понравятся.Итак, как правильно пить зеленый чай. Главное - правильный настрой. Отбросьте все, что вас тревожит и беспокоит, отложите все дела, забудьте о проблемах. Все это оставьте на потом, сейчас перед вами - чайник с божественным напитком, который не терпит суеты и нервозности. Пожалуй, в этом и заключается главная задача, как правильно заваривать и пить зеленый чай. Спокойно и умиротворенно.
Не торопитесь, дайте воде закипеть и остудиться до нужной температуры. Заварите чай, подождите немного и аккуратно разлейте напиток по пиалкам. Лучше всего, если это будут небольшие пиалки, буквально на один-два глотка - именно в такой посуде настой раскрывается полностью.
Возьмите пиалку в руки, ощутите аромат чая, все его ноты. Что это будет? Орехи и мед или фрукты, а, может, цветочные лепестки? Мы не знаем, какой именно напиток вы предпочитаете, но знаем то, что аромат каждого сорта всегда богат и многогранен. Постарайтесь это уловить.
И после этого сделайте первый глоток, смакуя вкус. Если чай выбран и заварен правильно, в него не нужно добавлять сахар или лимон, поэтому напиток одарит вас своим многогранным вкусом, всегда освежающим и тонким.
Зеленый чай - не тот напиток, который можно пить впопыхах, между делом. Универсальный ответ на вопрос, как правильно пить зеленый чай - вдохновляясь и смакуя, вот и все.