Перловая крупа одна из самых необычных, но очень полезных. Ее использование в питании обусловлены наличием большого числа полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для полноценной работы организма.
Среди наиболее значимых и ценных отмечают:
- витамин В6;
- калий;
- магний;
- селен;
- фосфор;
- клетчатку;
- аминокислота лизин.
Благодаря высоким питательным свойствам перловая крупа используется, как для повседневного, так и для диетического питания, поскольку способна снижать аппетит. Ее употребление запускает процесс образования коллагена, что благотворно отражается на состоянии кожи и волос. Перловка отварная поможет в следующих случаях:
- когда требуется снизить или стабилизировать вес;
- улучшить работу желудка и снизить нагрузку на ЖКТ;
- избавиться от проблемы запоров;
- провести профилактику грибковых заболеваний;
- вывести токсины и вредные вещества, скопившиеся в организме.
Также перловая крупа укрепляет иммунную систему, благодаря чему ее используют для борьбы или профилактики простудных заболеваний. Именно поэтому умение варить этот продукт – важный навык, которым должна обладать каждая хозяйка.
Основные правила
Для того чтобы правильно сварить перловку, требуется учитывать несколько правил. Важные условия успеха – учитывать, что крупа варится длительное время, процесс варки немного изменяется в зависимости от того, какое планируется приготовить блюдо. Также следует учитывать и собственные пожелания, так как от этого зависит такие показатели, как рассыпчатость или вязкость готового продукта.
В том случае, если требуется приготовить рассыпчатый вариант, то варка будет производиться следующим образом:
- Потребуется взять 1 стакан перловки и 2,5 стакана воды;
- Поставить на средний нагрев;
Время приготовления - 60 минут.
Калорийность (100 г перловой каши) – 109 ккал.
Для приготовления вязкой по консистенции каши, необходимо взять 200 г крупы и 1 л воды. Время варки увеличивается до 90 минут. Особенность, которая может изменять время варки – выбранная посуда. Если у нее толстое дно, то времени потребуется больше. Сократить его можно, предварительно замочив крупу в воде (за 20-30 минут до основной варки).
Сколько варится перловка без замачивания
Если нет времени на то, чтобы вымочить перловую крупу, то оптимальное время приготовления в среднем составляет 75 минут. Точно высчитать его сложно, так как на этот показатель могут влиять сорт крупы, ее возраст и размер, выбранная посуда.
Определяется готовность крупы несложно – зернышки должны быть набухшими, увеличившимися в объеме, мягкими, но не разварившимися. Способ приготовления будет следующим:
- Перловую крупу необходимо перед приготовлением перебрать, затем хорошо промыть 1-2 раза;
- Налить в емкость воду (2-3 стакана), поставить на средний нагрев;
- Дождаться, пока вода закипит, после чего всыпать 200-250 г перловки;
- Проварить содержимое емкости на сильном нагреве не более 3 минут;
- Снять с плиты, имеющуюся жидкость слить, залить чистой водой в том же количестве (2-3 стакана);
- Дождаться закипания воды, снизить нагрев до среднего, варить до готовности (50 минут).
После приготовления накрыть емкость крышкой, по желанию предварительно положив масло. Оставить настаиваться перед подачей еще на 10 минут.
Сколько варится крупа с замачиванием
Для того чтобы сварить перловую крупу до полной готовности с замачиванием, потребуется затратить около 50 минут. Иногда (если зерна крупные или используется емкость с толстым дном) время может быть увеличено до 60-65 минут.
Процесс варки практически не отличается от такового без замачивания, за исключением того, что крупа подвергается воздействию воды до первой термической обработки.
Сколько времени варится перловка в супе и рассольнике
Нередко перловую крупу используют для приготовления первых блюд – различных супов, в числе которых имеется и рассольник. Здесь важно помнить, что для правильного приготовления нужно учитывать, какой суп предполагается сварить, так как от этого напрямую зависит время приготовления перловки.
Так в обычном супе крупу потребуется варить не менее 1 часа (как и для каши). Необходимо помнить, что для первых блюд процесс предварительного замачивания перловки необходим. Составляет он 2-3 часа.
Как варить перловку в мультиварке, пароварке, микроволновке и термосе
Современной хозяйке многие заботы по приготовлению пищи помогают решать технические приспособления, такие как микроволновая печь, мультиварка или пароварка. В них удобно варить и перловку. Для этой же цели можно использовать термос. Процесс варки будет выглядеть так:
- В мультиварке – засыпать крупу в чашу, залить воду, посолить (соотношение 1:2), поставить на программу «Варка» или «Крупы» на 50-70 минут;
- В пароварке – в соотношении 1:2, процесс варки продолжает 2 раза по 30 минут (предварительно крупу рекомендуется вымочить, оставив на 10 часов);
- В микроволновке – используют для этой цели замоченную крупу (она должна набухать 2-3 часа), затем в соотношении 1:2 выставляется мощность, равная 400 Вт, времени потребуется 20 минут;
- В термосе – для этой цели используется горячая вода. Важно помнить, что количество крупы должно быть равным 1/3 от емкости имеющегося сосуда, тогда процесс варки будет качественным. Время, которое потребуется затратить на это, равно 1 часу.
Важно помнить, что время приготовления может изменяться, поэтому необходимо регулярно проверять крупу на готовность.
Для того чтобы перловая крупа получилась вкусной и мягкой, рекомендуется предварительно промыть ее несколько раз.
Лучше всего использовать для замачивания теплую воду, тогда процесс может быть сокращен до 1-2 часов.
Многие пренебрежительно относятся к перловке, называя ее «шрапнель» или «кирзуха». А ведь на самом деле, название перловой крупы произошло от слова «перл» — то есть жемчужина. Присмотритесь повнимательнее, перловая крупа по виду напоминает небольшой жемчуг. А ведь правильно приготовленную перловую кашу не стыдно даже гостям на стол подать. Этот рецепт перловой каши научит хозяек как вкусно приготовить рассыпчатую (с минимум слизи) перловую кашу на воде, которая хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.
Ингредиенты:
Перловая крупа -350 гр;
Соль – 1 ч.л.;
Сливочное масло (у меня домашнее) – 80 гр.
Как варить перловую кашу на воде
Для приготовления вкусной перловой каши, обычно, я в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где поменьше порченых зерен и сора. Даже в том случае, если выбранная вами перловка, на вид чистая и красивая, все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.
Затем, перебранные зерна перловки пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и пусть крупа набухает в течение двух часов.
По истечению нужного времени крупа увеличивается в размере, что видно даже на фото ниже.
Сливаем из перловки воду и несколько раз промываем ее проточной водой.
Затем, заливаем вновь крупу водой так, чтобы перловка была покрыта ею на два пальца и ставим на огонь для закипания.
Как только вода закипит — сбавляем огонь и провариваем крупу на среднем огне пять минут. После этого откидываем перловку на дуршлаг и сливаем воду. Крупу нужно снова хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.
После этого, нашу перловку отправляем на повторные «водные процедуры». Все повторяем как описано выше.
На следующем этапе — будем окончательно доваривать перловку. Для этого крупу заливаем 0,7 л. воды, солим и доводим до кипения.
Делаем, слабый огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.
Если будете варить перловую кашу на воде, четко следуя моему рецепту, посмотрите какая красивая и вкусная кашка у Вас получится — настоящий жемчуг.
В готовую перловую кашку добавляем масло, перемешиваем и подаем к столу с мясом или с тем, что вы любите.
В моей семье, в дополнение к перловке я, иногда, подаю свежие свиные шкварки.
Сегодня мы расскажем вам, как правильно варить перловку на воде, молоке и в мультиварке. Познакомим со всеми тонкостями приготовления перловой каши и раскроем 22 секрета этого полезнейшего продукта.
Как варить перловку на воде
Многие хозяйки не любят готовить блюда из перловки из-за долгой варки крупы. Мы же знаем, как варить перловую кашу на воде быстро. Рецепт приготовления блюда нехитрый, а набор продуктов простой.
Ингредиенты:
- перловая крупа (100 г.);
- вода (4 с половиной стакана);
- корица (1 палочка или 1 чайная ложка в молотом виде);
- сахар по вкусу.
Пищевая ценность перловки на воде:
Общее время приготовления: 35 мин., выход: 3 порции.
Как варить перловку на плите быстро? Рецепт включает несколько простых шагов:
1. Замочите 100 граммов (1/2 чашки) перловой крупы в 3/4 стаканах воды в течение 1 часа.
2. Налейте в кастрюлю оставшиеся три с половиной стакана воды вместе с палочкой корицы, накройте крышкой, доведите до кипения.
3. Добавьте размоченную крупу с той водой, в которой она стояла. Варите перловку на среднем огне в течение 30 мин.
4. Уберите кастрюлю с плиты, добавьте сахар по вкусу, помешивая, до полного его растворения. Перловая каша на воде готова.
Перловка на молоке
Перловая каша на молоке варится без предварительного замачивания крупы. Время приготовления блюда:95 мин.
Ингредиенты на три порции:
- 1 средняя кружка перловки (100 г);
- 3 кружки молока 1%;
- четверть стакана сахара (25 г);
- соль по вкусу.
Как варить перловку на молоке? Смотрите рецепт приготовления блюда:
1. Поместите крупу в кастрюлю с 5 стаканами воды, доведите до кипения.
2. Переключите на медленный огонь, накройте крышкой и варите около часа, пока в кастрюле не останется воды (или слейте воду после разбухания крупы).
3. Налейте 3 кружки молока и 1/4 стакана сахара. Продолжайте варить, периодически помешивая около 35 минут, пока каша не получится желаемой консистенции.
4. Снимите с огня, добавьте по желанию и вкусу корицу или изюм.
Перловая каша в мультиварке готовится на воде или молоке, в зависимости от предпочтений семьи. Крупа помещается в контейнер мультиварки после замачивания крупы.
Продукты для каши:
- перловая крупа (1 стакан);
- молоко 1% жирности (1 литр);
- масло, соль и сахар по вкусу.
Рецепт приготовления.
1. Насыпьте крупу в миску и тщательно промойте.2. Залейте литром холодной воды и оставьте на 12 часов для набухания.3. Промойте перловку еще разок, переложите в емкость мультиварки.4. Добавьте в перловку 1 литр кипяченого молока, соль и сахар.5. Выберите режим «тушение» на 3 — 4 часа, а потом оставьте на подогреве столько же времени.
Каша получится лучше, если использовать свежее молоко. В противном случае продукт может испортить вкус блюда.
Пропорции для приготовления каши
Для приготовления перловой каши обычно используется следующие пропорции:
- 1:3 (один стакан перловки и 3 стакана воды);
- 1:5 (каша вязкой консистенции).
Для приготовления гарнира необходимо использовать пропорции 1:3.
Сколько времени варить перловку
Рецепт на воде: замочить на один час, варить на среднем огне 35 — 45 минут.
Каша на молоке (без замачивания): 1 час 35 минут.
В мультиварке: 3 — 4 часа в режиме «тушение» и столько же на подогреве.
Полезные свойства перловки
Если бы вы знали, как варить перловку и готовили гарниры или каши, могли бы выглядеть моложе и не знать о многих недугах. В чем секрет?
Перловая крупа считается частью сбалансированного питания. Она содержит витамины (А, В, E, D, РР), антиоксиданты, протеины и минералы.
1. Поддерживает эластичность кожи, тонизирует и улучшает ее тонус.
Перловка содержит селен, а он сохраняет эластичность кожи и защищает ее от свободных радикалов. Также улучшает функционирование сердца, поджелудочной железы и иммунной системы. Дефицит этого минерала приводит к онкологии кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и молочной железы.
2. Замедляет признаки старения организма и кожи.Это достигается благодаря антиоксидантам и другим полезным элементам, потому как с их помощью из организма выводятся токсины.
3. Благодаря цинку, ускоряется заживление внутренних и наружных ранок.
4. Имеете ли вы проблемы с волосами? Может быть, дефицит питательных веществ или продолжительная болезнь отрицательно повлияли на них, и привела к истончению, выпадению, преждевременной седине или появлению перхоти?
Если так, тогда вам необходимо быстро включить в рацион полезные продукты. Каша или гарнир из перловки - простое решение сложной проблемы с волосами. Выберите подходящий рецепт, из предложенных выше, и готовьте блюда не реже 2 - 3 раз в неделю.
5. Защищает волосы от преждевременной седины, и укрепляет корни.
6. Снабжает организм минералами железа и меди, стимулируя волосяные фолликулы. В дополнение используйте также рецепт укрепляющей маски для волос.
7. Снижает уровень холестерина, благодаря своим растворимым и нерастворимым волокнам.
8. Помогает в потере лишнего веса.
Каша из перловки дает ощущение сытости на длительный период. А ее волокна быстро удаляют из организма вредные фракции холестерина, что важно при нарушении жирового обмена. Для похудения используйте рецепт приготовления блюда без сладких добавок.
9. Защищает от онкологии (благодаря пищевым волокнам).Пищевые волокна (клетчатка): 17 г. 68% в 100 г. перловки.
10. Стабилизирует уровень глюкозы и инсулина в крови.Перловые гарниры и каши считаются отличным диетическим питанием для профилактики сахарного диабета.
11. Защищает организм от анемии.
12. Предотвращает накопление жира, и стабилизирует скорость метаболизма.
13. Помогает женщинам избежать камней в желчном пузыре.
14. Повышает иммунитет.Железо повышает объем крови, предотвращая анемию и усталость. Это является гарантией правильного функционирования почек и развитие клеток организма. Марганец позволяет чувствовать себя энергично, что в свою очередь приносит пользу нервной и иммунной системам.
15. Предотвращает остеопороз.Перловка содержит фосфор и медь (для здоровья костей).
16. Помогает предотвратить атеросклероз.Никотиновая кислота или витамин (РР) снижает общий уровень плохого холестерина и, таким образом, спасает от сердечно — сосудистых заболеваний.
17. Защищает важные органы от опасных заболеваний.
18. Нейтрализует яды и токсины.
19. Поддерживает здоровое функционирование кишечника.
20. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей.
21. Имеет особые преимущества для беременных женщин.
22. Диетический продукт.
Благодаря своим полезным свойствам, перловка может быть вкусным и здоровым дополнением к вашей диете. Когда вы включите перловку в свой рацион, быстро заметите перемены. Ваше здоровье станет лучше, а внешность моложе. Найдите время, чтобы готовить здоровые блюда, рецепт которых простой и понятный даже подросткам.
Многие из нас ассоциируют перловую кашу с серой безвкусной массой, которую можно есть только при сильном голоде. Однако не стоит раньше времени сбрасывать перловку со счетов, ведь в этой крупе содержится большое количество полезных веществ.
Перловка с лихвой восполняет суточную потребность человека во многих витаминах и минералах. Перловую кашу начали готовить еще в середине 17 века. Даже Петр I велел подавать ее на завтрак.
А чтобы каша получилась вкусной, важно уметь ее правильно приготовить. Тогда перловая каша действительно станет жемчужиной среди каш, сочетая в себе неповторимый вкус и огромную пользу.
Как правильно варить перловку
В процессе приготовления перловой каши, очень важно уделить особое внимание подготовке зерен. Перед тем как поставить варить крупу, зерна сначала промывают, а затем замачивают. Для этого на 1 стакан крупы следует брать 1 л воды, молочной сыворотки или простокваши. А замачивать перловку нужно в течение 3-12 часов.
Чем дольше будет вымачиваться крупа, тем вкуснее получится каша.
После замачивания, необходимо слить жидкость, промыть крупу и опять залить, но уже двумя литрами ледяной воды. А вот если вы собираетесь варить молочную кашу, то заливать зерна перловки следует слега подогретым молоком. Затем можно ставить перловку на огонь.
Сколько по времени варить перловку
Часто молодые хозяйки интересуются, сколько нужно варить перловку?
Еще до недавнего времени наши бабушки варили перловку в течение 6 часов. Это очень долго и неудобно для современной женщины. Поэтому сейчас перловую крупу стали выпускать уже в пропаренном виде, которая не требует длительной готовки.
В наши дни чтобы сварить вкусную перловку кашу необходимо потратить от 40 минут до 1,5 часов. Однако если вы варите перловку в микроволновке, то уже через 20 минут каша будет готова. В этом случае следует варить крупу на максимальной мощности.
Некоторые хозяйки предпочитают не варить, а запаривать перловку в термосе. При этом все подготовительные работы по замачиванию крупы остаются прежними.
В термосе перловка должна набухать не менее 12 часов. Самое лучшее засыпать перловку с вечера, залить водой, а утром наслаждаться вкусной кашей.
Как сварить перловку на гарнир
- Сначала подготовьте крупу: тщательно промойте ее и вымачивайте не меньше трех часов, затем слейте воду.
- Налейте свежей холодной воды и поставьте на огонь.
- Варите кашу в течение 1,5 часов.
Есть еще один способ приготовления перловки. В этом случае крупу требуется готовить на водяной бане.
- подготовьте крупу
- залейте ее водой и поставьте кастрюлю с перловкой на водяную баню.
- томите кашу в течение 6 часов.
Каша, приготовленная по этому рецепту, получится вкусной и рассыпчатой.
Как варить перловку в мультиварке
Не открывайте клапан, чтобы вода не испарялась, а медленно и верно впитывалась в крупу и делала ее мягкой. После завершения программы, необходимо дать постоять каше еще 8-10 минут, и только затем подавать к столу.
Как cварить перловую кашу на молоке
Процесс варки перловой каши на молоке мало чем отличается от приготовления перловки на воде.
Привычным образом подготовьте зерно, а затем залейте крупу не водой, а молоком и поставьте кашу на огонь.
Как только молоко закипит, начинайте интенсивно перемешивать крупу. Делайте это в течение 5 минут. Затем убавьте огонь и варите кашу 1,5 часа. Или поставьте кастрюльку с кашей на водяную баню, и томите перловку на огне в течение 6 часов.
При варке молочной каши на водяной бане есть одно преимущество: крупа не прилипает ко дну кастрюльки, а молоко не убегает.
Обязательно попробуйте сварить любимую кашу Петра I и порадовать своих близких вкусным блюдом.
Окт 19, 2013 LittleTOXA
Давайте разберёмся, как варить перловку на воде в домашних условиях, чтобы получилась вкусная, хорошо усваиваемая и сверхпитательная каша, которая порадует ваших домочадцев.
Перловая крупа – полезный и питательный продукт в виде ячменя, очищенного от естественной оболочки. Активно используется при изготовлении наваристых супов, сытных каш, постных пирогов и даже козинаков. Перловка бывает нескольких видов, отличающихся вкусом, размером, цветовым оттенком и формой крупинок. Каждый злак проходит один или несколько этапов обработки, включая удаление оболочки, шлифовку и измельчение.
Классический рецепт перловки на воде
По традиционному рецепту перловую кашу варят на молоке. В таком случае блюдо получается высококалорийным, густым и очень питательным. Вода – прекрасная альтернатива для хозяек, которых волнуют стройные формы. Каша, сваренная без молока, получается быстрой, рассыпчатой и лёгкой, с умеренной энергетической ценностью.
Ингредиенты:
- Перловка – 1 стакан,
- Вода – 1,25 л,
- Сливочное масло, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Мою перловку в прохладной проточной воде. Избавляюсь от посторонних предметов, шелухи и оболочки зерна. Выполняю процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Ставлю воду кипятиться. Высыпаю тщательно промытую крупу в кастрюлю и отправляю вариться. Масло добавляю через несколько минут, соль – в конце приготовления.
- Для определения готовности рекомендую время от времени мешать кашу, пробовать на вкус. Варю на среднем огне не меньше 40 минут.
- Снимаю кастрюлю с плиты. Устанавливаю блюдо томиться, закрыв крышкой и прикрыв плотной тканью сверху. Оставляю на 20 минут.
Полезный совет. Точное время приготовления вкусной перловки на воде рассчитать сложно. Оно находится в границах 40-100 минут. Временной фактор зависит от типа кастрюли, способа приготовления (на плите, в микроволновке и т. д.), температуры готовки, установленной хозяйкой, времени замачивания зерна (если проводилось), вида, размера, типа обработки ячменя.
Видео рецепт
Быстрый способ варки перловки в микроволновке
Крупа, разделённая по прозрачным пакетам маленького размера, позволит приготовить вкусное и ароматное блюдо в микроволновке максимально быстро. Она стоит дороже. С другой стороны, перловка перебрана и полностью готова к варке.
Ингредиенты:
- Вода – 1 л,
- Перловка, расфасованная по пакетам,
- Соль.
Приготовление:
- Беру пакетик перловки или несколько, в зависимости от количества порций, и помещаю в стеклянную посуду.
- Заливаю холодной водой, ставлю в СВЧ-печь. Устанавливаю мощность на максимальное значение на 10-15 минут. Затем снижаю температуру приготовления. Ставлю на 20 минут.
Варка перловки с замачиванием
Замачивание – естественный процесс для злаков, смягчающий их структуру и увеличивающий в объёме. Процедура нехитрая, требует 2-3 часа, упрощает дальнейший процесс приготовления, уменьшает время варки. Предварительно замоченная крупа лучше усваивается желудком.
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 стакана,
- Перловая крупа – 1 стакан,
- Красный лук – 1 штучка,
- Морковь – 1 штука,
- Болгарский перец – 50 г,
- Чеснок – 1 долька,
- Соль – 1 маленькая ложечка,
- Лавровый лист – 2 штуки,
- Куркума – половина чайной ложки,
- Петрушка, укроп – по вкусу.
Приготовление:
- Промываю и замачиваю главный ингредиент блюда в воде. Оставляю на 2,5 часа.
- Затем отправляю крупу в скороварку, заливаю водой, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
- Закрываю крышкой, довожу до кипения. После варю под давлением. Через 15 минут убираю скороварку с огня. Даю каше отойти в течение нескольких минут. Возвращаю на плиту на медленный огонь, сбросив давление.
- Готовлю зажарку. Натираю морковь, чищу и режу лук, обжариваю овощную смесь на сковородке. В конце кладу перец и мелко порезанный чеснок.
- Зажарку добавляю в перловку. Тщательно перемешиваю, немного варю и подаю на стол.
- Готовое блюдо украшаю свежей зеленью.
Полезный совет. Скороварка – не самый подходящий вариант для хранения приготовленной пищи. Переложите блюдо в кастрюлю.
Варка перловки без замачивания
В рецепте используется одна хитрость. Чтобы сделать перловку более рассыпчатой и без затраты дополнительного времени (3-4 часа на замачивание), воспользуемся термосом.
Ингредиенты:
- Перловка – 1 стакан,
- Вода – 1,5 л,
- Соль.
Приготовление:
- Запариваю крупу в термосе. Наливаю горячей воды, высыпаю ячмень и оставляю на полчаса.
- Разбухшие злаки выкладываю в кастрюлю. Наливаю литр волы и устанавливаю на плите максимальную мощность.
- После закипания убавляю огонь. Закрываю крышкой и варю до готовности 35 минут.
- После испарения воды добавляю соль и сливочное масло. Снова закрываю крышкой и даю перловке настояться.
Рассыпчатая перловка с луком и шпинатом
Давайте приготовим необычное по вкусу блюдо с карамелизированным луком, сделанным на вине. Готовится на воде, не требует большого количества усилий и затрат времени. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Домочадцы удивятся сочетанию продуктов, изысканному вкусу перловки, завуалированному другими составляющими хитрого блюда.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л,
- Крупа перловая – 160 г,
- Лук репчатый – 175 г,
- Свежий шпинат – 500 г,
- Белое сухое вино – 55 мл,
- Сливочное масло – 55 г,
- Изюм – 35 г,
- Кедровые орешки – 35 г.
Приготовление:
- Предварительно замачиваю перловку на 12 часов. Затем приступаю к процессу приготовления.
- Заливаю крупу 2 литрами свежей воды и устанавливаю кастрюлю на огонь. Скорость варки зависит от размера зёрен, времени замачивания и выставленной температуры. Я варю на среднем огне, затем томлю на медленном. Готовка занимает 80-100 минут. Масло и соль добавляю в конце.
- Пока основной гарнир томится, занимаюсь овощами. Пассирую на маленьком огне мелко нарезанный лук, добавляю сушёный виноград и алкоголь. Аккуратно мешаю. Как только вино испарится, бросаю к луку и изюму кедровые орешки. Снимаю с плиты.
- Шпинат обжариваю на сковородке. Использую сливочное масло. В конце бросаю соль.
Полезный совет. Чтобы красиво подать блюдо, для начала кладём в центр тарелки перловку, сверху и по краям выкладываем шпинат. В завершение добавляем лука, обжаренного на вине. Получается оригинально и очень аппетитно!
Пропорции воды и крупы для варки
Если мало кулинарного опыта и ещё не успели приноровиться к новой кухонной посуде, при приготовлении каши на перловки необходимо придерживаться установленных пропорций.
Замоченная крупа варится лучше, чем промытая под обычной водой. В среднем 40-50 минут. Для рассыпчатого состояния нужно залить злаки в соотношении 1 к 2,5 (каша к воде). Чтобы получить вязкую и тягучую кашицу, возьмите за основу норму 1 к 4.
Варка перловки в мультиварке
Ингредиенты:
- Крупа – 2 стакана,
- Лук – 1 штука,
- Куриный бульон – 0,5 л (можно заменить обычной водой),
- Растительное масло – 2 большие ложки,
- Сыр твёрдых сортов – 50 г,
- Соль, перец и свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы сократить время готовки, замачиваю крупу на ночь. Оставляю в покое.
- С утра ставлю вариться курицу для бульона. Если некогда возиться с наваром, берите обычную воду.
- Начинаю готовить овощи. Включаю режим «Выпечка» для обжаривания на растительном масле мелко порезанного лука. Через 8 минут приготовления добавляю ячмень. Тщательно размешиваю. Готовлю 7 минут.
- Наливаю горячий бульон на основе куриного мяса, режу перец, солю. Отправляю ингредиенты в мультиварку. Закрываю крышкой и жду времени срабатывания таймера, ставлю на 15 минут.
- Натираю сыр на мелкой тёрке. Добавляю в блюдо и перевожу кухонный электроприбор в режим «Подогрев». Время приготовления – 60 минут.
Видео приготовления
Готовая перловка имеет тягучую консистенцию, нежный вкус, большое количество питательных веществ. Станет отличным дополнением к рыбе или мясу.
Перловка по-армейски
Ингредиенты:
- Вода – 5 стаканов,
- Перловка – 2 стакана,
- Тушёнка свиная – 2 банки,
- Чеснок – 4 зубчика,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промываю крупу в воде. Нехитрую процедуру повторяю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Слегка подсушиваю крупу на сковородке. Масло не использую, огонь несильный. Предварительное поджаривание сделает кашу рассыпчатее и нежнее.
- Отправляю перловку в кастрюлю, наливаю воду.
- Открываю банки с тушёнкой . Свинину, предварительно измельчённую, можно «распотрошить» прямо в банке, выкладываю на сковородку, включаю средний огонь. Добавляю покрошенный чеснок, солю.
- Постоянно мешаю. Жду, пока мясная смесь упарится.
- Отправляю тушёнку к разбухшей каше, тщательно мешаю. Устанавливаю небольшой огонь, таймер включаю на 20 минут.
- Снимаю с огня. Плотно закрываю крышкой, а сверху – полотенцем. Каше необходимо «дойти». Жду 30 минут.
Как варить перловку на воде для рыбалки?
Крупа используется в качестве вкусной прикормки и ароматной наживки. Помогает при ловле леща, карася , сазана, язя и других видов рыб. Рассмотрим два рецепта перловки для рыбалки. Дорогие рыбаки, возьмите на заметку.
Прикормка
Ингредиенты:
- Вода – 1,5 л,
- Сахар – 5 г,
- Соль – 5 г,
- Перловка – 1 стакан,
- Пшено – 1 стакан,
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Заливаю перловку 1,5 литрами воды. Варю 20 минут, добавляю вторую крупу. Солю, подсыпаю сахар.
- Убавляю температуру. На медленном огне смесь должна готовиться 40-50 минут. Время от времени мешаю. Добавляю заправку из подсолнечного масла. Снимаю с плиты, ставлю остывать.
Насадка
Ингредиенты:
- Вода – 1 л,
- Перловка – 1 стакан,
- Манка – 1 столовая ложка,
- Мёд – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Заливаю крупу водой. Варю 30-40 минут на среднем огне. В конце убавляю до малого. Выкладываю на тарелку. Обсушиваю.
- Насыпаю сверху манки. Сдабриваю мёдом или растительным маслом.