Правильное тесто для блинов - залог тонких, кружевных и вкусных блинчиков. Выбор ингредиентов для основы блюда зависит от вида, будут ли это сладкие или мясные блинчики, тонкие или более толстые.
Здесь представлены самые вкусные варианты приготовления теста.
Классическое тесто для блинов на молоке
Молоко придаст блинчикам нежность, мягкость и пышность. Новички в кулинарном деле начинают именно с этого рецепта.
Вам понадобится:
- три куриных яйца;
- пшеничная мука первого сорта - 0,12 кг;
- сахар - 25 гр;
- соль - 3 гр;
- молоко - 0,25 л;
- масло сливочное топленое - 20 мл;
- растительное масло для жарки блинов.
Пошаговое приготовление:
- Сначала необходимо провести муку через сито и отсеять крупные комочки.
- В блендер загрузить сахар, соль, чистую муку и разбить яйца. Включить технику и все взбить. За неимением блендера можно воспользоваться обычной чашкой и венчиком.
- В ту же емкость к смеси влить молоко (оно должно быть еле теплым) и сливочное масло. Еще раз включить блендер.
- Получившееся жидкое тесто необходимо закрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса. За это время оно напитается и немного разбухнет.
- После этого можно ставить сковородку на газ и выпекать нежные вкусные блинчики.
Рецепт приготовления на кефире
Тесто на кефире не прилипает ко дну сковороды, его намного легче переворачивать на другую сторону, а сами блины получаются нежными и приятными на вкус.
Необходимые ингредиенты:
- два яйца;
- кефир - 0,3 л;
- сахар - 40 гр;
- соль - 5 гр;
- растительное масло - 60 мл;
- мука - 0,17 кг;
- вода - 0,15 л;
- чайная сода - 2 гр.
Как сделать тесто:
- Соединить яйца, соль и сахар и взбить до появления белой пены.
- К получившейся смеси добавить половину всего количества кефира и смешать всю массу.
- Постепенно сыпем просеянную муку, не забывая помешивать венчиком или ложкой.
- Долить оставшийся кефир и опять перемешать.
- Воду довести до кипения, смешать с содой и вылить в тесто.
- Добавить растительное масло.
- Тесто готово. Оно должно быть не слишком густым или жидким. Наберите в ложку тесто и переверните ее, содержимое должно медленно стекать с ложки.
- Оставьте основу для блинов на 20 минут в тепле.
Постное тесто на воде
Во время постных дней всегда хочется чего-нибудь вкусного и питательного. На ум приходят блинчики, в составе которых есть яйца и молоко. Но тесто можно сделать на воде и без яиц.
Список продуктов:
- Мука пшеничная - 0,12 кг
- сахар - 25 гр;
- соль - 5 гр;
- сода - 2 гр;
- растительное масло - 50 мл;
- вода - 0,4 л;
- уксус.
Как приготовить:
- В теплую воду положить сахар, муку, соль и уксус.
- Муку стоит просеять во избежание попадания в тесто комочков.
- Все ингредиенты смешать и сделать не слишком жидкое тесто.
- В эту же массу налить масло и насыпать соду.
- Не забудьте поставить сковороду на огонь и налить в нее небольшое количество масла, а только потом наливать тесто.
С добавлением кукурузной муки
Кукурузная мука имеет низкую калорийность, множество полезных микроэлементов. В качестве эксперимента можно использовать ее в приготовлении блинчиков. Вкус от этого ничуть не пострадает.
Что вам понадобится:
- два куриных яйца;
- молоко - 0,5 л;
- мука кукурузная - 0,16 кг;
- мука пшеничная - 80 гр;
- растительное масло - 60 мл;
- соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Желательно, чтобы температура всех ингредиентов была приближена к комнатным значениям.
- Куриные яйца нужно разбить в миску, позже к ним добавить сахар и соль. Продукты взбейте веником или загрузите их в блендер.
- В получившуюся смесь налить молоко и постепенно насыпать оба сорта просеянной муки.
- Долить в тесто подсолнечное масло и довести смесь до однородного состава.
- Теперь можно жарить блинчики.
Заварное тесто с кипятком
Десерты на заварном тесте получаются невероятно нежными, мягкими и пористыми. Такие блинчики будут таять во рту.
Ингредиенты:
- мука - 0,24 кг;
- молоко - 0,5 л;
- кипяток - 0,3 л;
- четыре яйца;
- растительное масло - 60 мл;
- сахар - 50 гр;
- соль - 6 гр.
Как завести тесто на блины:
- В одной посуде соединить куриный яйца, соль и сахар. Пройтись по ним миксером или смешать вручную.
- В получившуюся пенистую смесь налить молоко, осторожно засыпать муку. Перемешать и убрать все комочки.
- Снять с газовой плиты кипящую воду и налить в тесто, к нему добавить растительное масло. Все продукты хорошенько перемешать. В жидком тесте сразу образуются мельчайшие пузырьки, которые при жарке лопнут, и блинчики получатся ажурными, с красивыми узорами по обеим сторонам.
Рецепт приготовления без яиц
Немногие могут представить себе тесто без добавления яиц. Но без них выпечка может получиться изумительной на вкус. Все зависит от выбора и количества ингредиентов.
Список продуктов:
- мука - 0,3 кг;
- растительное масло - 55 мл;
- молоко средней жирности - 0,25 л;
- сода - 3 гр;
- количество соли и сахара на ваше усмотрение.
Вариант приготовления:
- Смешать с пшеничной мукой сахар и соль.
- Начинайте в несколько подходов наливать молоко. При этом следите, чтобы мука не слипалась в комки.
- В чайную соду сначала нужно залить чуть-чуть кипятка или уксуса. По истечении пяти минут, добавляйте ее в главную массу.
- Не забудьте налить масло и все еще раз перемешать.
- Оставьте блинную основу на 10 минут на кухонном столе, а потом принимайтесь за жарку.
Тесто для пышных блинов на дрожжах
Хозяйки всегда используют дрожжи, если хотят накормить домочадцев пышными, нежными и невесомыми блинчиками. К ним можно подавать варенье, сметану или сгущенку.
Вам понадобится:
- молоко - 0,3 л;
- масло растительное - 0,1л;
- дрожжи сухие - 10 гр;
- сахар - 50 гр;
- соль - 4 гр;
- мука - 0,3 кг;
- три яйца куриных;
- вода - 0,2 л.
Как сделать тесто:
- Все вышеуказанные продукты соединить вместе. Обработать с помощью венчика или миксера.
- В густую смесь налить воду и заново перемешать ингредиенты.
- Посуду с тестом накройте полотенцем и оставьте на час подниматься.
- Если тесто увеличится в размерах слишком рано, то еще перемешайте ложкой. Оно опадет. Оставьте его еще на полчаса. После этого времени можно готовит сковороду к готовке.
На молочной сыворотке
Сыворотка, которая остается при изготовлении творога, обычно выливается. Но с добавлением этого продукта получается потрясающее тесто для блинов.
Необходимые ингредиенты:
- два яйца;
- подсолнечное масло - 50 мл;
- сыворотка из молока - 0,5 л;
- сахарный песок - 17 гр;
- мука - 0,16 кг;
- соль - 5 гр;
- сода - 5 гр.
Пошаговая инструкция рецепта:
- Провести через блендер смесь куриных яиц, сахара, масла и соли.
- Выключите кухонную технику и в чашу с получившейся массой налейте сыворотку и насыпьте соду. Перемешайте с помощью венчика.
- Пшеничную муку проведите через сито и добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
- Готовое тесто можно выливать порционно на раскаленную сковороду. Перед первым блином вылейте на дно посуды для жарки немного масла. В дальнейшем процессе готовки этого делать не нужно.
Такие блинчики выходят очень питательными и калорийными. Съев их, вы еще не скоро почувствуете голод. Обычно для такого блюда берут 0,7 кг вареного мяса или готового фарша, несколько мелких луковиц, растительное масло и перец с солью. Сначала, если это обычно мясо, оно проходит через мясорубку. Потом режется лук и отправляется на сковороду. Там он прожаривается до золотистого цвета и крошится в мясную массу. Туда же льется масло и сыпется соль с перцем. Все тщательно перемешивается. Начинку можно заворачивать в блины, когда они немного остынут.
Банановая начинка
Очень вкусная сладкая начинка получается из бананов. Нужно взять три штуки этого фрукта, один лимон, сахар по вкусу и кусок сливочного масла. Все делается очень просто: масло размягчить, насыпать в него сахар и смешать эту массу. Бананы очистить и размять содержимое ложкой. Из лимона необходимо выжать сок, вылить его к бананам. Объединить все продукты и обработать в блендере. Такая начинка выкладывается на готовый блин. Его можно свернуть в форме конверта или рулетика.
Такое блюдо, как блины, на Руси делали почти в каждом доме: кто из чего мог, в зависимости от достатка семьи, каждый подбирал самый выгодный для себя и близких рецепт. На праздники блины делали с многочисленными вкусными начинками, разброс в них был колоссальным: от богатых соленых, до разнообразных сладких.
Теперь же блины традиционно пекут как на самый блинный праздник – масленицу, так и в другие удобные для хозяйки дни, чтобы побаловать своих близких и гостей, пришедших в дом.
Посуда для приготовления теста на блины
- Кастрюля, таз, миска или другая глубокая посудина;
- Венчик;
- Ложка для добавления сыпучих ингредиентов и предварительного размешивания теста;
- Сковорода;
- Миксер.
Как правильно завести тесто на блины на воде
Блины, приготовленные на воде, отличаются в первую очередь наименьшей калорийностью, а во вторую очередь - такое тесто любая хозяйка сможет приготовить из подручных продуктов.
Стоит отдельно отметить, что по такому рецепту приготовления блины сможет испечь даже начинающая хозяюшка и мамина помощница.
- Вода – пол-литра (воду можно брать любую, но лучше холодную кипяченую);
- Около двух стаканов муки (в зависимости от того, сколько возьмет тесто);
- Одно или два яйца;
- Сахар и соль по вкусу;
- Масло для обжарки блинчиков.
В любую удобную глубокую посуду (миска, кастрюля, кому что нравится)всыпать немного муки, добавить яйцо, соль, сахар.
Понемногу добавлять воду, аккуратно перемешивать, стараясь не допускать появления комочков.
После приготовления теста, можно начинать жарить блины.
Сковороду для жарки перед этим необходимо хорошо раскалить и смазать маслом.
Половником наливаем необходимое количество теста и обжариваем каждый блинчик с двух сторон до румяной корочки.
Блины на молоке
Молоко в тесте придает блинам более нежный вкус, такие блинчики разлетаются на ура в любой семье, где любят это угощенье.
А завести тесто на основе молока не очень сложно, записывайте рецепт:
- Мука – чуть больше стакана, а точнее около 280 грамм (в зависимости от нужной для вас вязкости теста);
- Молоко – один литр;
- Яйца – 2 штуки;
- Соль;
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Растительное масло кладем в тесто – около 2 ст. л. и для смазывания сковороды – около 4 ст. л.
В миску или другую емкость кладем сначала все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль. Прибавляем к ним все жидкие составляющие теста: молоко, масло растительное и яйца. Смешиваем, но только не допускаем появления комочков. Тесто готово и можно печь блины.
Как завести тесто на блины на кефире
Блинчики, сделанные на кефире, разительно отличаются от всех остальных приведенных выше рецептов. Дело в том, что тесто, заведенное на кефире, имеет слегка кисловатый приятный вкус, который не всем кстати нравится.
Поэтому, прежде чем заводить тесто именно на кефире попробуйте такие блинчики заранее у знакомых или просто приготовьте минимальную порцию теста, чтобы окончательно определится понравятся они вам или нет.
Ингредиенты:
- Кефир (процент жирности продукта варьируйте по своему усмотрению) – 500 мл;
- Мука – 3 стакана (по 250 грамм);
- Яйца – 1-2 штуки;
- Соль;
- Сахар – пол чайной ложки;
- Растительное масло – оно нужно только для смазывания сковороды.
Для приготовления теста необходимо тщательно и аккуратно, не допуская появления комков смешать в глубокой емкости все составляющие для этого рецепта компоненты. Делать это можно как венчиком, так и миксером или любым другим удобным именно для вас предметом (например, вилкой).
Тесто по вязкости должно напоминать жидкую сметану. Если все прошло хорошо и тесто получилось как надо, можете готовить вкусные блинчики для всей семьи.
Блины с апельсиновым соком
Очень необычный и интересный рецепт. Такие блины можно готовить к праздничному дню или при ожидании гостей. Блинчики с апельсиновым соком понравятся и детям, и взрослым. Приготовленные по такому рецепту блины можно начинять любой сладкой начинкой и наслаждаться чудесным вкусом.
Для приготовления понадобится:
- Сок апельсина (свежевыжатый или из пакета) – 70 мл;
- Мука – 100 грамм;
- Молоко – один стакан;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль по вкусу;
- Небольшое количество цедры апельсина;
- Растительное масло для жарки;
- Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков.
Приготовить тесто, смешав по рецепту все составные, кроме растительного и сливочного масел. Раскалить сковороду, смазать маслом растительным. Испечь все блинчики, смазать их сливочным маслом. На вкус такие блинчики запомнятся вам надолго. Наслаждайтесь!
На кухне, как и в любом другом месте, может произойти что-то, что ну никак не вписывалось в процесс готовки. Причин возникновения совершенно нелепых ситуаций уйма и перечислять их нет смысла, главная задача – вовремя исправить свои же ошибки.
- При выпекании блинчиков на кефире выбирайте кефир с наименьшим процентом жирности, вдобавок к этому можно дополнительно развести его же водичкой (обязательно кипяченой охлажденной). Такой секрет позволит хозяйке, в том числе и неопытной, ловко снимать со сковороды горячие блины;
- Для выпекания блинов наилучшим образом подойдет специальная блинная сковорода, при наличии такой в доме вы сможете всегда с удовольствием выпекать любимое блюдо;
- Чтобы повысить клейковину муки (клейковина указывается в процентом соотношении на каждом пакете продукта) жидкость в тесто (а именно воду или молоко) нужно добавлять в горячем виде;
- При выпекании блинчики рвутся при переворачивании – в тесте не хватает вязкости (добавьте яйцо или немного муки);
- Для того, чтобы полностью исключить появление комков в тесте, необходимо предварительно в небольшом количестве воды и соли развести муку – это значительно сократит их появление;
- Просеивание муки при приготовлении теста позволит улучшить вкус конечного продукта и насытить муку кислородом;
- Если процесс приготовления блинов нужно ускорить воспользуйтесь следующей рекомендацией: жарьте их на нескольких сковородках;
- Чтобы первый блинчик получился «как надо» - хорошенько разогрейте сковороду перед жаркой.
Вооружившись необходимым инвентарем и следуя пошаговым рекомендациям и советам, у любой женщины (даже у той, которая совершенно не умеет готовить) получатся очень вкусные, домашние блинчики. Приятного аппетита!
Тонкие блины — это простое, вкусное и сытное блюдо, которое может быть подано как на завтрак так и на обед или даже ужин. Все зависит от того, какую начинку и какое тесто для блинов вы выберите и приготовите. К примеру, если начинка или соус планируются быть сладкими, такими, как свежие фрукты, ягоды, различные варенья, джемы, мед, сладкий творог с изюмом и т.д., тогда в тесто для блинов сахар можно не добавлять или же только совсем одну ложечку без горки. А если захотелось просто блинов свеженьких, только со сковородочки да с горяченьким чайком с лимончиком, тогда блины для сладкоежек могут быть и послаще. Одним словом, все на ваш вкус, желания и требования.
Также есть блины и с несладкими начинками, такими как, мясо, грибы, овощи, ворог с зеленью, соленый сыр, яйцо с зеленым луком, рыбная начинка и множество других вкусных начинок для не менее вкусных блинов.
Как приготовить тесто для блинов
Существует множество рецептов — тесто для блинов: на молоке, воде, кефире, на дрожжах, заварное тесто, тесто на гречневой муке и т.д. Тесто для блинов на молоке — самая распространенная версия, но их можно приготовить и на воде, а также на сыворотке. Сыворотку можно заменить айраном или таном. Блины из такого теста менее питательные, но получаются пышными и мягкими. Конечно самое главное это качество ингредиентов, особенно молочных, они должны быть свежими. И я бы не сказала, что молоко которое долго стояло и превратилось в кефир, и то что за него не стоить переживать, а можно напечь блинов, считать это правильным не стоит. Да, из домашнего молока или магазинного можно сделать кефир, но это делают сразу, свежее молоко переливают в стеклянную банку добавляют закваску, ставят в теплое место и будет вам кефир на блины.
Для того, чтобы при выпечке тесто на блины не прилипало к сковороде, в него добавляют одну-две столовые ложки растительного масла и хорошенько перемешивают. Перед тем как приступить к жарке блинов нужно чтобы тесто 30 минуток постояло. Немаловажным будет и то, в какой сковороде вы будете жарить блины, она должна быть антипригарная с толстым дном и стенками, а лучше всего если она будет специальная — блинная.
Дрожжевое блинное тесто позволяет приготовить более пористые и воздушные блины. И хотя их приготовление занимает немного больше времени, результат порадует и хозяйку, ее родных и гостей. В дрожжевое тесто для блинов масло не добавляют, а смазывают маслом сковороду или кусочком сала на вилке перед тем, как налить тесто.
Как приготовить тесто для блинов и пожарить их вы уже знаете, осталось узнать как эти вкусные блины упросить свое маленькое чадо съесть хотя б один блинчик на завтрак. Это возможно только если ребенка завлечь интересной и привлекательной картиной на тарелке из блина в виде такой вот бабочки.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 литр
- Мука пшеничная – 400 гр. (примерно 2,5 стакана)
- Яйца куриные – 4 шт.
- Соль – 1 ч.л. (без горки)
- Сахар – 3 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 50 гр. (для готовых блинов)
Приготовление:
Для приготовления теста для блинов на кефире нужна глубокая миска в которой хорошо до однородной массы смешайте яйца, соль и сахар, далее влейте кефир, перемешайте и постепенно вводите просеянную муку при этом хорошо вымешивайте чтобы не было комочков. Всыпьте соду и перемешайте. Теперь нужно добавить растительное масло и снова перемешать. Тесто не должно быть густым. Отставьте его постоять минут 20. Тесто на блины на кефире готово к жарке.
Хорошо нагрейте сковородку, для первого раза немножко смажьте ее растительным маслом (далее по ходу жарки можно будет не смазывать сковородку так как масло уже есть в тесте) и вливайте поварешкой тесто, жарьте с двух сторон до золотистости.
Каждый готовый горячий блин смазывайте сливочным маслом (по желанию).
Ингредиенты:
- Молоко – 400 мл. (две 200 гр. чашки)
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Яйца куриные – 2 шт. (не крупных)
- Сахар – 1,5 ст.л. (или по вкусу)
- Соль — две щепотки
- Масло растительное – 1 ст.л.
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто на блины на молоке, возьмите чашу для миксера и влейте в нее молоко, добавьте сахар, соль и яйца, хорошо взбейте миксером, только не перестарайтесь чтобы не было пены. Постепенно вводите просеянную муку, можно вводить сразу из ситечка при этом не забывайте помешивать чтобы не было мучных комочков. Влейте ложку растительного масла, хорошо перемешайте. Убедитесь что ваше тесто получилось не густым. Дайте ему немножко настояться.
Тесто для блинов на молоке готово к жарке вкусных и нежных блинчиков.
Тесто на блины на воде
Ингредиенты:
- Вода холодная – 2,5 стакана (500 мл.)
- Мука пшеничная – 2,5 ст. (400 гр.)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 2 ст.л. (с горкой или по вкусу)
- Соль – две щепотки
- Масло сливочное – 50 гр. (для готовых блинов)
- Масло растительное – 1 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления теста для блинов на воде нужна глубокая миска в которой смешайте яйца, сахар и соль до однородной консистенции. Влейте воду и перемешайте. Отдельно просейте муку и вводите ее в массу, хорошо вымешивайте чтобы не образовались мучные комочки. Далее в тесто для блинов на воде нужно добавить растительное масло после чего хорошо размешать и отставить на 15-20 минут настояться перед жаркой.
Как видите тесто на блины на воде рецепт оказался довольно простим и быстрым в приготовлении.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л. (без горки)
- Сахар – 2 ст.л
- Дрожжи сухие быстродействующие – 10 гр.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление:
Так как это дрожжевые блины то для начала необходимо сделать опару, для этого нужно стакан теплого молока влить в глубокую миску, добавить одну ложку сахара, щепотку соли, дрожжи и три столовых ложки просеянной муки. Все хорошо размешать до однородной консистенции, накрыть полотенечком и оставить подходить в теплом месте без сквозняков, масса должна немного увеличится и запузыриться, сие действие и будет означать что опара подошла и готова к следующему этапу.
Возьмите другую глубокую миску в ней взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, соедините с опарой, добавьте часть оставшейся просеянной муки и замесите густое тесто без комочков, влейте немного молока и размешайте, далее нужно снова вводить муку и молоко чередуя так легче буде замесить нужное тесто без комочков и однородной консистенции. Когда все молоко и мука уйдет в дрожжевое тесто то должно получится по консистенции жидкая сметана. Миску с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте на кастрюлю с горячей водой чтобы тесто быстрее подошло. Когда дрожжевое тесто для блинов подойдет его нужно аккуратно перемешать и снова поставить подходить в теплое место и так сделать еще два раза.
Дрожжевое тесто для блинов готово, можно смело приступать к выпечке не боясь их испортить. Тесто будет немножко густое, пузырчатое, набирайте его поварешкой, а чтобы на сковороде оно хорошо расходилось то вы можете помочь ему дном той самой поварёшки круговыми движениями. Жарить блины на разогретой сковородке смазанной растительным маслом, когда все пузырьки лопнут то можно переворачивать лопаткой на другую сторону и жарить до золотистости. Готовые блины смазать по желанию сливочным маслом.
Блинчики на дрожжах очень нежные и вкусные их стоит приготовить ходя бы раз чтобы хотелось их снова и снова.
Ингредиенты:
- Молоко коровье – 400 мл. (комнатной температуры)
- Вода кипяченная – 200 мл. (прям кипяток)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 – 2 стакана (по консистенции и сорта муки)
- Сахар – 2 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л. (не полные)
Приготовления:
Заварное тесто для блинов готовится быстро и особой сложности не представляет. Как замешивать тесто на блины расскажет этот простой рецепт.
Возьмите глубокую миску и хорошо смешайте в ней миксером (венчиком) сахар, ванильный сахар, яйца и соль, влейте молоко и перемешайте, всыпайте постепенно просеянную муку при этом не забывайте хорошо мешать и вымешивать все мучные комочки. Теперь нужно одной рукой вливать тонкой струйкой кипяток, а другой рукой мешать венчиком, или же найти помощника. Теперь добавьте растительное масло и перемешайте. Для того чтобы тесто заварилось ему нужно дать постоять в теплом месте до 30 минут. Заварное тесто для блинов готово.
Можно приступать к жарке блинов на хорошо разогретой сковородке с двух сторон до золотистости.
Приятного аппетита!!!
Блины по праву считаются вкусным десертом с давних времён. Рецепты приготовления разнообразны, в древней Руси блюдо готовили по своим финансовым возможностям. Большинство секретов дошли до наших дней. Блины стали популярными во всём мире, их можно употреблять в повседневной жизни и подавать на праздничные мероприятия с различными начинками (от мясных до сладких).
Тесто для блинов на воде
Блины, приготовленные на водной основе, отличаются низкой калорийностью в отличие от других подобных рецептов. Также тесто на воде легче завести из подручных продуктов. Из него проще всего приготовить желаемое лакомство даже неопытному кулинару.
- питьевая вода - 550 мл.
- пшеничная мука - 430 гр.
- яйца куриные - 2 шт.
- соль - 3 щепотки
- сахарный песок - 25 гр.
- растительное масло - 75 гр.
- Соедините в миске муку, яйца, соль и сахар. Помешивайте состав, медленно вливайте воду, разбивайте все образовавшиеся комки. Доведите смесь до однородности.
- Влейте масло на толстодонную сковороду, затем раскалите тару на огне. Наберите в половник необходимое количество мучного состава и отправьте в термостойкую тару. Доведите продукт до румяной корки с обеих сторон.
Тесто на основе молока
- мука - 300 гр.
- цельное молоко - 900 мл.
- яйцо - 3 шт.
- соль - 6 гр.
- сахар - 55 гр.
- подсолнечное масло - 140 мл.
- В отдельной таре смешайте сыпучие компоненты, во второй - молоко, яйца и 50 мл. масла.
- После этого соедините два состава, избегая образования комочков. Затем приступайте к жарке блинов.
Блины на кефире
- мука - 750 гр.
- кефир - 550 мл.
- яйцо куриное - 3 шт.
- сахар - 20 гр.
- соль - 4 гр.
- кукурузное масло - 50 мл.
- Воспользуйтесь глубокой тарой. Смешайте все компоненты, кроме масла, избегайте образования комков. Вымешайте состав до однородной массы.
- Для удобства воспользуйтесь миксером либо венчиком. Смесь должна стать сметанообразной. Влейте масло в термостойкую тару, приступайте к готовке.
Тесто для блинов с апельсиновым соком
- молоко - 270 мл.
- апельсиновый сок - 85 мл.
- мука - 120 гр.
- соль - на кончике ножа
- сахарный песок - 65 гр.
- цедра апельсина - 25 гр.
- сливочное масло - 50 гр.
- подсолнечное масло - 75 мл.
- Смешайте в глубокой таре все составляющие, кроме масел. Добейтесь однородности состава.
- Раскалите толстодонную тару с растительным маслом, приступайте к готовке. Каждый прожаренный блин смазывайте сливочным маслом.
Тесто на минеральной воде
- куриные яйца - 6 шт.
- минеральная вода - 650 мл.
- пищевая соль - 12 гр.
- сахарный песок - 55 гр.
- гашеная сода - 7 гр.
- мука - 330 гр.
- растительное масло - 100 мл.
- Соедините слабогазированную минеральную воду, сахар, взбитые куриные яйца, соль и гашеную соду. После этого медленно всыпайте муку.
- Затем влейте масло, доведите смесь до однородного состояния. При необходимости разбейте образовавшиеся комки. Раскалите блинницу и приступайте к манипуляциям.
Блины из сильногазированной воды
- сильногазированная вода - 570 мл.
- мука - 280 гр.
- яйца - 4 шт.
- пищевая соль - 6 гр.
- тростниковый сахар - 12 гр.
- рафинированное масло - 55 гр.
- подсолнечное масло - 50 гр.
- сливочное масло - 80 гр.
- Смешайте в общей таре куриные яйца, соль и сахар. Доведите смесь до однородной массы. После этого добавьте 110 мл. газированной воды. Продолжайте помешивать, всыпая муку. Избегайте образования комков.
- Затем растопите сливочное масло, добавьте к общей массе. Взбейте состав венчиком. Влейте оставшуюся газированную воду и растительное масло, вновь перемешайте.
- Включите конфорку на среднюю мощность, раскалите в сковороде рафинированное масло. После этого приступайте к приготовлению лакомства.
Тесто с добавлением дрожжей
- мука высшего сорта - 1,2 кг.
- цельное молоко - 1 л.
- дрожжи быстродействующие - 25 гр.
- сахарный песок - 115 гр.
- каменная соль - 13 гр.
- яйца - 5 шт.
- масло растительное - 200 мл.
- Влейте молоко в сотейник, отправьте на слабый огонь. Затем всыпьте в него сахарный песок и поваренную соль. Помешивайте состав до полного растворения.
- В глубокой ёмкости смешайте муку и дрожжи, затем медленно добавляйте молоко. Вымешайте состав до однородности.
- Накройте тесто марлевой тканью, оставьте на некоторое время при комнатной температуре, выждите увеличения объёма. После этого добавьте взбитые яйца и подсолнечное масло.
- Затем оставьте массу ещё на полчаса при комнатной температуре. Выждите появления первых пузырьков. Если тесто оказалось густое, можно разбавить его небольшим количеством молока.
- Добавьте немного масла на сковороду и раскалите её. Запрещается мешать тесто после полного его приготовления. Зачерпните необходимое количество состава для блина, отправьте на сковороду. Продолжайте выпекать десерт.
Тонкости приготовления теста на дрожжах
- Чтобы тесто забродило должным образом, медленно вливайте слегка тёплое молоко в горку пшеничной муки, не делайте наоборот.
- Соблюдайте пропорции сахара, указанные в рецепте. Излишки сыпучего состава приведут к тому, что тесто не сможет подняться.
- Если вы хотите испечь поистине нежные и уникальные блины, в тесто стоит добавлять только яичный белок.
- Закончив манипуляции по выпечке, всегда накрывайте готовый продукт плотным полотенцем либо крышкой. Такой ход позволит блинам не засохнуть, они не потеряют первозданный вид.
- Если вы выпекаете блины на основе кефира, стоит выбирать кисломолочный продукт наименьшей жирности. Также продукт дополнительно можно разбавить прохладной кипячёной водой. Проводимые манипуляции позволят хозяйке без труда снимать готовые блины со сковороды.
- Если вы относитесь к любителям выпекать подобные блюда, обязательно обзаведитесь специальной сковородой для блинов - блинницей. Бытовой прибор значительно облегчит выпекание.
- Для повышения клейкости муки всегда добавляйте жидкость в тёплом виде, будь то вода, кефир или молоко.
- Если во время выпекания первой партии блинов, вы столкнулись с проблемой разрывания продукта при переворачивании, нужно добавить куриное яйцо либо немного муки в общую массу.
- Для того чтобы минимизировать появления комков в тесте, стоит предварительно развести в небольшом количестве муку, соль и жидкость.
- Возьмите за привычку просеивать муку перед каждой выпечкой. Такой ход позволит избавиться от крупных частичек, состав обогатится кислородом. В конечном итоге у продукта будет более нежный и приятный вкус.
- Если вы собрались жарить блины на важное мероприятие, стоит воспользоваться сразу несколькими бытовыми приборами. Отдавайте предпочтение профессиональным блинницам.
- Перед приготовлением первого блина всегда раскаляйте сковороду. Для насыщенного вкуса смазывайте каждый готовый мучной продукт сливочным маслом.
Если вы решили порадовать домочадцев вкусными блинами, обязательно попробуйте воплотить в реальность каждый рецепт. В конечном итоге, опираясь на общее мнение родных, выявите свой любимый. Не бойтесь экспериментировать, готовьте сладкие лакомства, а также блины с мясными и грибными начинками. Попробуйте добавить вместо коровьего молока кокосовое.
Видео: как сделать тесто для блинов
Если вы задумали испечь блины, то возникает вопрос какими должны быть ингредиенты? Ведь блины бывают на кефире, на молоке, на воде. Одни хозяйки используют пшеничную муку, а другие кукурузную или гречишную. Какой рецепт считается правильным, а какое тесто для блинов лучше не делать?
На самом деле, единого ответа на этот вопрос нет. На кефире блины получатся тонкими и ажурными, на воде можно приготовить постные блинчики, а тесто на кукурузной или гречишной муке получится совершенно необыкновенным по вкусу и цвету. В любом случае, выбор за вами. Но знайте, какую бы рецептуру из приведенных ниже вы бы не выбрали, блины получатся отменными.
Тесто для блинов — подготовка продуктов и посуды
Выберите понравившийся вам рецепт и входящие в него компоненты. Главное правило - это свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. Ни в коем случае не готовьте тесто для блинов из холодного молока или воды, яйца должны быть комнатной температуры. Кроме того, если вы делаете тесто на воде, то перед его замешиванием лучше подогрейте воду до 50 градусов, тогда тесто получится более однородным, без комочков.
На какой сковороде жарить блины? Идеальным вариантом будет старая добрая чугунная сковородка с ровным дном. Ее нет нужды постоянно смазывать маслом, блины к не прилипают ко дну и не пригорают. Также прекрасно подойдут современные сковороды с антипригарным покрытием.
Рецепт 1: Тесто для блинов
Этот рецепт можно назвать универсальным, так как вам не потребуется много времени на приготовление теста. Кроме того, немного изменив используемые пропорции ингредиентов, вы можете по своему усмотрению испечь блины толстыми, тонкими, или даже приготовить оладушки (добавив больше муки и гашеную уксусом соду). Чем больше вы возьмете яиц, тем толще, плотнее и пышнее получатся блины. Одно или два яйца сделают тесто для блинов более мягким, а готовые блинчики будут с дырочками.
Требуемые ингредиенты:
- Молоко 1 стакан
- Мука пшеничная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сахар
- Масло подсолнечное (для теста и для смазывания сковороды)
Способ приготовления:
Учтите, что в готовое тесто для блинов не должно быть с комочками.
Рецепт 2: Тесто для блинов на кефире
Вы можете использовать кефир любой жирности либо смешать его с минеральной водой в равных пропорциях. Особенность блинов, жаренных на таком тесте, в их тонкости. Впрочем, еще один секрет тонких блинов состоит количестве теста, которое вы будете наливать на сковородку. Если совсем мало, то и блинчик получится тонким.
Требуемые ингредиенты:
- Кефир 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода -1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Крахмал 3 столовые ложки
- Уксус яблочный 1 столовая ложка
- Сахар
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
В готовое тесто добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Блины на кефире получаются достаточно эластичными, не будут рваться.
Рецепт 3: Тесто для блинов на молоке
Такое тесто подходит как для тонких блинчиков, так и для пышных. Если вы хотите получить пухлые блины, то используйте 3-4 яйца, а если желаете пожарить тонкие блины, то нужно брать не более 2 яиц и использовать для теста немного разрыхлителя.
Требуемые ингредиенты:
- Мука 2 стакана
- Яйцо 3 штуки
- Молоко 2 стакана
- Сахар
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 4: Тесто для блинов на воде
На самом деле, основным ингредиентов для блинчиков являются не молоко или яйца, а именно мука. Поэтому блинчики получатся даже на воде и без использования яиц. Но мы все же приготовим тесто для блинов по этому рецепту с добавлением яиц, так как с ними блинчики получаются более воздушными и нежными. Не забывайте тщательно просеивать муку перед приготовлением блюда.
Требуемые ингредиенты:
- Вода для блинчиков минеральная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода -1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Уксус 1 столовая ложка
- Сахар
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
Рецепт 5: Тесто для блинов кукурузное
Всем нам нравится кукурузная молочная каша. Поверьте, что блинчики на кукурузной муке получатся не менее вкусными, яркого желтого цвета, с необыкновенным ароматом. В блинчики, тесто которых сделано на основе кукурузной муки, будет уместно добавить цедру цитрусовых, ваниль, кусочки яблок или банана. Обратите внимание, что в данной рецептуре будет использоваться всего одно яйцо, так блинчики получатся тонкими.
Требуемые ингредиенты:
- Мука кукурузная 1 стакан
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Вода для блинов очищенная 1 стакан
- Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки
- Сахар
- Ваниль
- Масло растительное
Способ приготовления:
Тесто для блинов — секреты и полезные советы от лучших кулинаров