Курочка с корочкой на сковороде. Филе курицы на сковороде. Куриное филе в кляре на сковороде

Иногда так хочется побаловать членов семьи чем-нибудь вкусненьким, но совсем не хочется тратить на процесс приготовления слишком много времени. Жареная курица в различных вариациях – самый идеальный вариант удивить домочадцев и сэкономить при этом время для других важных дел. Вкусно, сытно, оригинально и всегда актуально! А каким признанием и уважением будет пользоваться хозяюшка, у которой под рукой имеется парочка вкусных, но простых рецептов приготовления жареной курицы.

Легкое блюдо отлично подойдет для повседневного, праздничного, и романтического меню. Его можно употреблять как в отдельном виде, так и в сочетании с картофелем, салатами, овощами, рисом и даже некоторыми фруктами. Особую пикантность блюду из жареной курицы придает бокал столового красного сухого вина. Удивительное сочетание, и так подходит к романтическому ужину, не правда ли?

Жареная курица очень популярна и аппетитна, и это неспроста! Золотистая корочка сверху, а внутри нежно-сочное розоватое мясо, да и при приготовлении она не требует особой виртуозной сноровки. Прекрасный вариант удивить любимую девушку, ведь даже неопытному в кулинарных делах мужчине под силу приготовить вкусное и оригинальное блюдо. Достаточно проявить немного любви, фантазии, желания, и ваша женщина не останется равнодушной.

Ниже мы попытаемся рассмотреть все нюансы, связанные с подготовкой инвентаря и продуктов, а также некоторые нехитрые рецепты вкусного и несложного блюда под названием «жареная курица».

Жареная курица – подготовка посуды

Для того чтобы наша курочка сохраняла правильную форму и приобретала желаемую золотистую корочку в процессе жарки, необходимо грамотно подойти к выбору сковородки. Поговорим и о должном уходе за ней, чтобы сковорода дольше не теряла своих основных функций.

Во-первых, посуда для жарки должна состоять из металла, поскольку масло в ней лучше закипает и не впитывает в себя вредные вещества. Отдать стоит предпочтение медной, чугунной, баббитовой, луженой или чугунно-эмалированной сковороде, по возможности с утолщенным дном.

Во-вторых, она должна быть абсолютно чистой и гладкой изнутри, не иметь выбоин, зазубрин. Царапины на дне, даже незначительные, являются причиной пригорания пищи к сковороде, поэтому такая посуда не подходит для жарки. Нежелательно и наличие желтых пятен, оставшихся на дне от масла предыдущей жарки. Они, как правило, тяжело устраняются, поэтому старайтесь не допускать их появления.

Чтобы посуда сохраняла свою первозданность, не забывайте правильно ухаживать за ней:

— опускайте продукты только на перекаленное масло, не доливая холодное (лучше сразу залить больше масла, чем потом доливать);

— не мойте ее горячей водой в жирном виде, снимайте жирный слой салфеткой или тряпочкой;

— не оставляйте сковороду немытой после жарки, а после мытья сразу обтирайте чистым полотенцем;

— не скребите ее ножом, металлическими губками, а также не чистите грубым порошком; лучше использовать специальное моющее средство и мягкую губку для мытья.

Жареная курица – подготовка продуктов

При покупке курицы в магазине следует ориентироваться на размеры. Она не должна быть слишком крупной, поскольку птица сама по себе не может вырасти до огромных размеров. Тем не менее, брать курицу маленьких размеров (меньше 1,5 кг) не выгодно, да и выглядит она не очень аппетитно. Поэтому лучше выбрать «золотую» середину – от 1,5 до 2,5 кг, не более.

Если тушка замороженная, размораживайте ее при комнатной температуре, а не в горячей воде. Сейчас модно размораживать продукты с помощью микроволновой печи. Такой способ допускается, если блюдо необходимо приготовить срочно.

Итак, наша курочка разморозилась или вы изначально купили ее в охлажденном виде (это еще лучше) – превосходно! Разрежьте тушку между филейными частями, очистите от внутренностей и других ненужных остатков, отрежьте хвостик, промойте ее в проточной прохладной воде. Разрубите на части и приступайте к маринованию, обваливанию, обработке солью и специями – то, что мы будем делать с куриными составляющими, зависит от рецепта.

Рецепт 1: Жареная курица на скорую руку

Данный рецепт является универсальным, довольно быстрым и простым. Перед жаркой курицу следует немного замариновать, в этом, собственно, и заключается секрет. Пока она пропитывается, вы свободно можете заниматься другими делами. Для жарки целесообразнее использовать куриные окорочка.

Ингредиенты : куриные окорочка – 700 гр., лимонный сок – стол. ложка, немного уксуса, растительное масло стол. ложка (для маринада), перец и пряные травы на ваш выбор.

Способ приготовления :

Приготовьте маринад из масла, лимонного сока, уксуса и трав, хорошенько обмажьте им окорочка со всех сторон и оставьте пропитываться на три-четыре часа. Можно положить мясо в полиэтиленовый мешок, так оно лучше пропитается. Не солите!

Далее раскалите масло на сковороде и аккуратно кладите курочку, посолите, залейте стекшим маринадом, закройте крышкой и обжарьте с двух сторон на сильном огне, каждую сторону – по 2-3 минуты. Затем сбавьте огонь до среднего, снимите крышку и обжаривайте каждую сторону еще по 5 минут. После чего сделайте огонь на минимум и обжаривайте кусочки, переворачивая, до готовности.

Рецепт 2: Жареная курица в майонезе

Приготовленная по этому рецепту курица получается очень вкусной, нежной, сочной и ароматной за счет предварительного маринования в смеси из майонеза и чеснока.

Ингредиенты : небольшие куски курицы или разрубленные пополам окорочка – 1,5 кг, майонез – 6,7 столовых ложек, два зубчика чеснока, масло, перец и соль.

Способ приготовления :

Порежьте курочку на куски, перемешайте их в миске с перцем, солью, измельченным чесноком, оставьте курицу на 30 минут, затем добавьте майонез, все размешайте и уберите еще на пару часов для пропитки. Раскалите сковородку с растительным маслом и опустите кусочки. Обжаривайте на сильном огне с обеих сторон, затем огонь убавьте, закройте сковороду крышкой и жарьте до готовности. Готовые кусочки при прокалывании должны выделять прозрачный сок.

Рецепт 3: Жареная курица в горчице

В качестве основного ингредиента используем куриные крылышки, которые готовятся достаточно быстро и получаются просто отменными на вкус.

Ингредиенты : куриные крылья – 10 штук, чесночный порошок – 2 стол. л., луковый порошок – 2 ст. л., столовая ложка соли, молотый черный перец – 2 ст. л., горчица – 3 ст. л, мука, масло для жарки.

Способ приготовления :

Приправьте крылышки луковым и чесночным порошком, солью, перцем, обильно обмажьте горчицей каждую сторону. Муку положите в полиэтиленовый мешок, опустите туда крылья и встряхните как следует. Разогрейте масло на сковороде, опустите крылья и жарьте их на среднем огне до готовности. Блюдо готово! Перед подачей на стол, обсушите крылья на бумажном полотенце.

Рецепт 4: Жареная курица с сыром

Приготовленная по этому рецепту курица – очень сытное, вкусное и красивое блюдо, особенно если кусочки выложить в большую тарелку и обложить листьями зеленого салата.

Ингредиенты : 1 курица, тертый твердый сыр – стакан, 2 яйца, молоко – 100-150 мл, крахмал – 1 ч. л., сухари панировочные – 5 ст. л., масло слив. – 3 ст. л., соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления :

1. Порезать куру на порционные куски, можно использовать бедрышки, подсолить, подперчить и поджарить до румяной корочки.

2. Подрумяненные куски сложить в глубокую посуду, добавить чуть молока и тушить до мягкости на медленном огне.

3. Сыр смешать с молоком, яйцами и крахмалом, добавить соль и взбить массу. Кусочки курицы обмакнуть в смесь, обвалять в сухарях и обжаривать их на сливочном масле до образования красивой золотистой корочки.

— определять готовность жареной курицы следует с помощью прокола кусков – выделяемый сок должен быть прозрачным;

— чтобы улучшить вкусовые качества жареной курицы и придать ей непревзойденный аромат, в момент перекаливания масла на сковороде добавьте в него пряности (чеснок, лук, семена укропа, анис и т.п) и выньте их через 3 минуты, после чего опускайте курицу для жарки;

— кур для жарки лучше брать молодых, а старых лучше всего использовать для приготовления котлет;

— чтобы корочка была еще аппетитней, кусочки курицы перед жарением по периметру можно смазать жирной сметаной.

Надеемся, вышеперечисленные советы будут вам очень полезны и пригодятся уже в самом ближайшем будущем! Приятного аппетита!

Жареная у многих людей ассоциируется зачастую с совершенно разными блюдами. Для кого-то жареная на сковороде – это цыпленок табака, для других куриные голени с хрустящей корочкой, для третьих – сочное куриное филе в соусе. В каждом случае жареная на сковороде курица будет вкусной по-своему. Жарить можно не только разные части курицы, но и заправлять ее разными маринадами.

Сегодня я хочу показать вам, как вкусно пожарить курицу на сковороде на примере куриных бедрышек. Вы же по этому рецепту можете приготовить , голени или ножки. А чтобы курица получилась мягкой, нежной и ароматной, предлагаю замариновать ее в соусе (маринаде), приготовленном на основе майонеза, соевого соуса, специй и лимонного сока.

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.,
• Лимон — половина,
• Паприка — о,5 ч. ложки,
• Карри — 0,5 ч. ложки,
• Майонез — 150 мл.,
• Соль — по вкусу,
• Соевый соус — 70 мл.,
• Подсолнечное масло
• Чеснок — по желанию

Курица на сковороде – рецепт с фото

Подготовив все ингредиенты, можно приступить к приготовлению курицы на сковороде. Как приготовить курицу на сковороде, я покажу на примере куриных бедрышек. Куриные бедра первым делом необходимо разморозить, если они замороженные. Обязательно их помойте и проверьте, нет ни на них мелких перышек. С внутренней стороны бердышек вырежьте косточку.

Курица подготовлена. Теперь можно приготовить соус для ее маринования. Натрите цедру половины лимона. В небольшую миску положите майонез. Добавьте лимонную цедру.

Выдавите сок половины лимона. Для маринада будет достаточно две с половиной ложки лимонного . Влейте лимонный сок.

Добавьте паприку и карри. Эти специи идеально подходят к блюдам из курицы.

Все ингредиенты маринада для курицы перемешайте. Добавьте соевый соус. По желанию в этот маринад можно добавить чеснок.

Маринад снова перемешайте.

Курица на сковороде. Фото

Курица – это универсальная птица. Ее мясо можно мариновать, тушить, жарить, варить и в любом виде оно будет вкусным. Огромным преимуществом также является диетическая польза – в этом мясе минимум калорий и максимум полезных белков и витаминов.

Жареная курица на сковороде

Главный секрет – это использование специй. Именно они позволяют на ужин съесть не просто жареное мясо, а вкусное и пикантное блюдо.

• куриная тушка – 1500 гр;
• крупная соль – 1,5 ст. л;
• специи (молотый перец черный, орегано, майоран) – по ½ ч. л;
• масло оливковое – 2 ст. л;
• мед – 1. ч.

Требуемое время: 40 минут.

Калорийность: 250 калорий.

1. Тушку курицы нарубить на порционные куски так, чтобы один кусок был не более 8-10 см в длину;
2. Хорошо промыть мясо и дать немного постоять в холодной воде;
3. Натереть мясо крупной солью. Дать ему немного постоять;
4. Мед растопить на водяной бане (если он жидкий сам по себе, то этого делать не нужно);
5. Добавить в него перец, паприку, орегано и майоран;
6. Курицу обмазать маринадом со всех сторон и дать постоять ей полчаса (чем больше времени она будет в маринаде, тем более насыщенный будет вкус);
7. Сковороду нагреть на большом огне с оливковым маслом;
8. Выложить курицу и быстро обжарить ее на большом огне до румяной корочки;
9. Накрыть крышкой и жарить в течении еще 15 минут;
10. Подавать горячей к любому гарниру.

Жареная картошка с куриными ножками

Самый простой и быстрый обед – это картошка с курицей. Эти два продукта есть в каждом доме и приготовить их не составит особого труда. Главное тут – это не переесть, потому что блюдо настолько вкусное, что это может с легкостью произойти.

• куриные ножки – 1 кг;
• картофель – 0,6-0,7 кг;
• майонез – 20 гр;
• репчатая луковица – средняя головка;
• щепоть соли (по вкусу);
• красный и черный молотый перец – по 5 гр;
• растительное масло – 40 мл;
• специи для курицы – 10 гр.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 320 ккал.

1. Куриные ножки разморозить, хорошо промыть и замариновать в майонезе, соли и специях для курицы. В качестве специй для курицы можно взять уже готовую смесь или составить собственную, используя хмели-сунели, майоран, орегано и перцы;
2. Оставить курицу в маринаде на полчаса и подготовить тем временем овощи;
3. Картошку почистить и помыть;
4. Лук порезать тонкими колечками или полукольцами, на личное усмотрение;
5. На разогретую сковороду налить половину растительного масла. Оно должно хорошо нагреться;
6. Картошку порезать дольками, но они не должны быть слишком толстые (долго будут жариться и останутся сыроватыми) или тонкими (быстро сгорят). Оптимальная толщина одного кусочка – 1 см;
7. Жарить картошку так: на большом огне и без крышки первые 5 минут не трогать ее, чтобы она хорошо прогрелась, затем помешать и оставить еще на 5 минут. Как только картошка станет мягкой и приобретет желтый оттенок – посолить, добавить молотые перцы, кольца лука и накрыть крышкой еще на 5 минут. Потом помешать еще раз и жарить до готовности не снимая крышку;
8. Используя другую сковороду, нагреть оставшееся растительное масло и выложить куриные ножки;
9. На быстром огне довести курицу до аппетитной корочки, затем огонь убавить и жарить под крышкой;
10. Проверить курицу на готовность – аккуратно сделать надрез и посмотреть цвет сока, если он прозрачный - мясо готово;
11. Выложить порционно картофель и ножки. Приятного аппетита!

Жареное филе курицы кусочками

Именно филе курицы часто используется при составлении меню правильного питания или диет, поскольку содержит минимальное количество жиров и максимально – белков. При приготовлении важно не пересушить мясо, поскольку тогда оно совсем потеряет свой нежный вкус и станет очень сухим и жестким.

1 кило куриного филе;

1 стакан сока лимона;

10 гр сухого базилика;

30 мл оливкового масла;

2 веточки розмарина;

10 гр майорана, тмина, орегано и паприки.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 200 калорий.

1. Грудки порезать на средние кусочки (5-10 см);
2. Выложить в глубокую миску мясо, а в более мелкой смешать все специи, лимонный сок и масло. Хорошо размешать;
3. Вылить маринад к мясу и хорошо помешать его. Необходимо, чтобы каждый кусочек покрылся его плотным слоем;
4. Накрыть миску плотно крышкой или упаковать в пищевую пленку и поставить мариноваться в прохладное место на протяжении 15-20 минут;
5. На среднем огне раскалить сковороду, масло лить не надо, поскольку маринад его уже содержит. Отличным будет использованием специальной сковороды-гриль для мяса, но можно обойтись и обычной;
6. Выложить кусочки курицы и жарить, перемешивая до румяной корочки;
7. Подавать горячим к любому гарниру.

Яйца фаршированные крабовыми палочками - возьмите на заметку этот рецепт.

Рецепт вкусного шашлыка из курицы в духовке, читайте как приготовить это блюдо очень вкусно.

Как приготовить невероятно сочный стейк из свинины на сковороде, читайте советы кулинаров.

Курица в чесноке

В этом рецепте можно использовать любые части курицы. Особенно хороша грудинка в чесночном соусе, но можно брать голени или крылышки – вся курица прекрасно сочетается с этим соусом.

• курятина – 700 гр;
• сметана – 200 р;
• чеснок – 4 дольки;
• сливочное масло – 80 гр;
• по щепотке перца с солью;
• мука – 100 гр;
• твердый сыр – 50 гр (можно не добавлять);
• зелень – ½ пучка.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 280 ккал.

1. Курятину хорошо помыть проточной водой и слегка подсушить;
2. Натереть солью и перцем, оставить на пару минут, пока будет готовиться соус;
3. Заранее растопить сливочное масло. В сотейнике на медленном огне нагреть муку и аккуратно влить в нее масло, постоянно размешивая;
4. Чеснок измельчить на мелкой терке или специальном прессе;
5. Смешать чеснок со сметаной и отправить в сотейник;
6. Постоянно перемешивать соус, чтобы там не образовались мучные комочки;
7. Довести соус до кипения;
8. Разогреть масло на второй сковородке и выложить на него курицу;
9. Обжарить до легкой корочки, но не стоит доводить до готовности;
10. Как только в сотейнике будет бурлить соус, добавить в него зелень и специи, а также натертый сыр;
11. Залить курятину соусом и потушить все вместе до готовности мяса;
12. Подавать с овощами или гарниром.

Бедрышки курицы на сковороде

Японская кухня даже из простых ингредиентов может сделать шедевр. Обычные куриные бедра превращаются с помощью несложных махинаций в самое вкусное блюдо на свете.

• бедра – 600 гр;
• красное вино (сухое) – 6-8 ст. л;
• соевый соус – 6-8 ст. л;
• сахар – 50 гр;
• масло растительное – 30 мл;
• зубчик чеснока;
• несколько стеблей зеленого лука;
• кунжут обжаренный – 1 ст. л;
• кусочек имбиря толщиной в 1 см.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность: 206 калорий.

1. В сотейники разогреть вино и довести его до кипения;
2. Сахар смешать с соевым соусом и добавить его в сотейник;
3. Бедра помыть, срезать кожицу и жир, а потом нарезать их на мелкие кусочки;
4. На сковороде (можно использовать вок, если он есть) разогреть масло и выложить на него курицу;
5. Жарить мясо, постоянно помешивая 6-8 минут;
6. Лишний жир убрать с помощью салфеток. Сковородку помыть от масла;
7. Соус смешать с курятиной и жарить еще до загустения на большом огне;
8. Как только курица покроется толстым слоем соуса и станет глянцевой, можно добавлять к ней измельченный чеснок с имбирем;
9. Выложить мясо на тарелку и присыпать сверху кунжутом и зеленым луком (измельченным).

Как приготовить голень курицы

Если привычная простая жареная курица уже приелась, можно приготовить ее с вкусным соусом из белого вина. Попробовав однажды это блюдо, вряд ли найдутся силы, чтобы отказать себе в нем в следующий раз.

• голени – 4 шт.;
• вино белое – 6 ст. л;
• оливковое масло для жарки;
• по вкусу соль и свежемолотый перец;
• травы сухие прованские – 1 ч. л;
• масло сливочное – 30 гр;
• пшеничная мука – 60 гр.

Калорийность: 230 калорий.

1. Голяшки помыть и обсушить;
2. В глубокую миску выложить курятину, сверху присыпать травами, солью и перцем;
3. Вино добавить к курице и хорошо помешать, чтобы она полностью была в маринаде;
4. Оставить мариноваться под пленкой мясо на 60 минут в холодильнике;
5. В муку добавить шепотку соли и перца;
6. По истечении отведенного для маринования времени, достать курицу и запанировать ее в муке;
7. На раскаленной и смазанной оливковым маслом сковороде пожарить голяшки 5 минут;
8. Как только появится корочка – убавить огонь и продолжать жарить, переворачивая до готовности;
9. В сотейнике в это время растопить сливочное масло, не допустить его горения, просто оно должно равномерно прогреться;
10. Добавить к маслу муку и оставшийся маринад;
11. Варить соус 8 минут, помешивая;
12. Затем добавить к маринаду соли, трав и перца по вкусу;
13. Снять сотейник с огня и дать настояться под крышкой;
14. Подавать голени с соусом к любому гарниру.

Чтобы куриное мясо получилось особенно вкусным, стоит взять на заметку полезные советы при его приготовлении:

1. Филе предпочтительнее мариновать в жидком маринаде, поскольку из-за отсутствия жиров при готовке оно получается слишком сухим;
2. Добавить сочности также можно используя лук;
3. Курица будет очень вкусной, если ее замариновать в сметанном, кефирном, винном, лимонном или чесночном маринаде;
4. Снизить калорийность поможет использование оливкового масла. Жарить курятину можно и совсем без масла – просто добавить немного воды на сковороду;
5. Размораживать мясо надо при комнатной температуре, залив его теплой водой.

Применяя эти знания, можно один и тот же продукт каждый раз готовить по-разному так, что он не надоест никогда!

Когда времени в обрез, а любимые вот-вот появятся на пороге, когда нежданно-негаданно нагрянули гости, и нужно спешно подавать к столу угощения. Когда на выбор блюд – доли минуты, тогда на выручку придут простые, тем не менее, очень вкусные рецепты приготовления курицы на сковороде. Ведь сочное филе или же аппетитные крылышки, возможно, даже целая тушка, непременно, окажутся в холодильнике любой хозяйки.

Стандартный рецепт приготовления жаренной курицы на сковороде

Если ни ингредиенты, ни фантазия не позволяют “разгуляться” на кухне, тогда обратите внимание на традиционный, буквально минутный, рецепт приготовления сочной жаренной курочки, для которого понадобится минимальный набор продуктов (из расчета на 4-е порции):

• Курица (или же любая ее часть) – 700 грамм.
• Растительное масло – 70 миллилитров (= 5 столовых ложек).
• Соль (йодированная или поваренная) – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец – 1 щепотка (по вкусу).
• Смесь приправ для курицы (если есть) – половина чайной ложки.
• Чеснок – 1 зубчик.

Рецепт приготовления достаточно прост:

• Прежде всего, необходимо подготовить куриное мясо. Если оно в замороженном виде – дать оттаять, если же в охлажденном – приступить к обработке: хорошенько промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем. Внимание! Убедитесь, что из курицы вышел излишек воды, в противном случае при жарке образуется большое количество брызг. Затем нужно разделать тушку (если Вы работаете с целой курицей), разрезать на небольшие кусочки.
• Теперь следует заняться подготовкой масла. Нужно разогреть его в сковороде, и лишь после этого – выложить курицу. Помните! Первые 5 минут обжарка мяса должна производиться на сильном огне. Таким образом, золотистая и хрустящая корочка появится быстро, а вкусный сок – не вытечет, останется внутри курочки.
• Необходимо обжаривать кусочки мяса по несколько минут на каждой стороне. Не забывайте переворачивать их с помощью деревянной лопаточки.
• После этого нужно убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и оставить мясо “томиться” в течении 10-ти минут.
• Затем необходимо добавить имеющиеся приправы, соль и перец (по вкусу), снова накрыть крышкой сковородку и оставить курицу еще на 7-мь минут.
• Последний штрих – выставить минимальный режим огня на плите, добавить раздавленный или порезанный мелко зубчик чеснока, параллельно проверить мясо на готовность – проткнуть кончиком ножа кусочки мяса. Если на их поверхности появится прозрачный сок – это верный знак готовности курочки.
• Напоследок можно добавить несколько деталей – любимый соус, веточки зелени и парочку свежих овощей. Вуаля! Ароматная курица готова к подаче к столу.

Как пожарить курицу на сковороде – курица в медовой глазури

Это один из простых, тем не менее, изысканных способов порадовать родных и близких. Для приготовления курицы в медовой глазури Вам понадобятся:

• куриная грудка – 2 шт.;
• натуральный мед – 4 ч. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• паприка – половина ч. ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу);
• растительное масло – 70 мл. (= 5 ст. ложек);

Приготовление не отнимет слишком много времени:

• Сначала необходимо поработать с куриным мясом: разморозить (по надобности), промыть, просушить и мелко порезать.
• Затем нужно подготовить растительное масло к процессу обжаривания: предварительно разогреть в сковороде, и только после этого выложить куриные кусочки.
• Следующий шаг – обжарка мяса на сильном огне. Таким образом, курица получится сочной и хрустящей. Не тушить! Не забывайте переворачивать кусочки мяса при помощи деревянной лопаточки!
• Далее следует процесс приготовления соуса – смеси из меда, паприки, соевой заправки и чеснока. Все перечисленные ингредиенты смешать в стеклянной посуде.
• Теперь нужно вылить полученную смесь в сковороду с кусочками куриного филе, убавить огонь и дать жидкости выпариться. Как только курица покроется медовой корочкой, следует убрать сковородку с плиты.
• Последний штрих – сервировка блюда и подача к столу. Это уже дело Вашей фантазии. Можно добавить овощи в качестве гарнира, можно украсить блюдо зеленью.

Помните, что даже повседневные обеды с легкостью превратятся в изысканные трапезы, если традиционные блюда подавать под “новым соусом”. А неожиданный приход гостей может стать настоящим праздником, теплым, уютным, радушным, а главное – вкусным!

Жареную курицу любят практически все люди, однако чаще всего ее готовят в духовке. Связано это с тем, что мало кому известно, как приготовить курицу на сковороде так, чтобы она по своим вкусовым качествам не уступала запеченной.

А ведь существует множество рецептов, позволяющих за короткое время приготовить вкуснейшую диетическую куриную грудку или окорочка с аппетитной золотистой корочкой.

Этот простой рецепт выручит, если нет времени или желания долго стоять у плиты, но хочется порадовать домашних чем-нибудь вкусненьким. Курочка, приготовленная таким образом, всегда получается сочной, пикантной и нежной.

Ингредиенты:

• курица — 1 тушка;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• чеснок — 4 — 5 зубчиков;
• соль, специи.

Приготовление

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, следует знать, как правильно жарить курицу на сковороде, иначе можно просто получить кусок неаппетитного сухого мяса.

Изначально птицу рубят на порционные кусочки, хорошенько моют и обтирают полотенцем. Затем солят, перчат и оставляют на 5 — 10 минут.

Некоторые начинающие хозяйки предпочитают солить мясо в процессе приготовления, однако это неправильно, поскольку корочка при этом может получиться чрезмерно соленой, а мякоть окажется безвкусной.

Рафинированное подсолнечное масло наливают в сковороду, хорошо разогревают и только после этого выкладывают подготовленные кусочки птицы.

Таким образом, низ сразу зажаривается и весь сок остается внутри, что позволяет в итоге получить сочную и вкусную курочку.

Следует запомнить, что если жарятся окорочка или бедрышки, то их следует выкладывать кожей вверх, иначе она моментально «приварится» ко дну сковородки. Когда вся курица будет в сковороде, огонь уменьшают примерно наполовину и жарят порядка 15 — 20 минут на одной стороне и столько же на другой.

Тем временем чеснок очищают от шелухи и мелко рубят. Когда кусочки мяса зарумянятся со всех сторон, их посыпают чесночком, огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой и держат на плите еще 5 — 10 минут.

Все — невероятно вкусное блюдо, которое не стыдно даже подать гостям, готово. Как показывает практика, сделать вкусно курицу на сковороде можно буквально за 40 — 50 минут.

Данный рецепт идеально подойдет для людей, которые следят за своим весом. Сочная куриная грудка содержит минимум калорий, поэтому не добавит ни грамма лишнего жира.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 300 — 350 г;
• рафинированное масло — 2 ст. л.;
• соевый соус — 1,5 ст. л. + 50 мл для маринада;
• тертый чеснок — 1 ч. л.;
• вода — 200 мл;
• молотый имбирь — 1 ч. л.;
• брокколи — 150 г;
• шампиньоны — 150 г;
• зелень — по вкусу;
• рисовое вино — 50 мл для маринада.

Приготовление

Куриную грудку моют и кладут на полотенце, чтобы она немного обсохла. Тем временем готовят маринад. Для этого просто смешивают рисовое вино и соевый соус. Далее нарезают грудку произвольными кусочками, поливают маринадом и убирают в холодильник на 30 — 40 минут. По истечении времени в сковороду наливают масло, разогревают его, добавляют тертый имбирь и чеснок, пассируют буквально 15 — 20 секунд, достают их со сковороды, а туда выкладывают кусочки курицы.

Жарить курицу на сковороде следует по 1 — 2 минуты с каждой стороны, чтобы она только подрумянилась, а после опять выкладывают ее на тарелку. В сковороду добавляют немного масла и выкладывают крупно нарезанные шампиньоны и брокколи. Постоянно помешивая, обжаривают 7 — 8 минут, после чего выкладывают обжаренную курицу, добавляют воду и соевый соус и тушат еще минут 10. Готовое блюдо рекомендуется посыпать рубленой зеленью.

Филе курицы в кляре на сковороде

Задумываясь о том, как пожарить курицу, нельзя забывать и о нежном филе в кляре, которое можно приготовить и к праздничному столу, и к семейному обеду.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 — 2 ст. л.;
• хмели-сунели, перец, соль — по вкусу.

Приготовление

Куриное филе промывают под проточной водой, обсушивают салфеткой или полотенцем и разрезают вдоль на несколько тонких кусочков. Сбрызгивают их соком лимона, посыпают специями и ставят в холодильник. Солить на этом этапе пока не нужно. В отдельной емкости взбивают вилкой яйцо.

Муку насыпают на разделочную доску или плоскую тарелку. Через 15 минут филе достают из холодильника, солят по вкусу и обваливают в муке, после обмакивают в яйце и опять в муке. Подготовленные кусочки жарят на разогретом растительном масле с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Если блюдо готовится к праздничному столу, то для более эффектного вида готовое филе курицы посыпают тертым сыром, кладут на него пару кружочком помидора, накрывают крышкой и выдерживают на огне еще минут 5, после чего выкладывают на сервировочную тарелку и украшают зеленью.

Ингредиенты:

• куриные бедрышки — 300 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• кефир — 200 мл;
• зелень укропа, кинзы, соль, специи.

Приготовление

Бедрышки моют под проточной водой, обсушивают полотенцем, натирают солью, перцем и кладут в глубокую миску. Чеснок очищают от шелухи, мелко режут или пропускают через пресс, добавляют к курице. Туда же кладут рубленую зелень и выливают кефир. После этого все перемешивают и оставляют на один час, чтобы мясо хорошенько промариновалось.

По истечении времени кусочки курицы выкладывают на сухую сковороду, сверху заливают маринадом и тушат до готовности на среднем огне. Перед подачей курочку посыпают зеленью кинзы. Вместо бедрышек можно использовать голени или окорочка.

← Вернуться