Домашняя выпечка – это то, с чем ассоциируются уютные семейные вечера, чаепитие в кругу родных и близких. Магазинная выпечка никогда не сравнится с той, которая приготовлена дома хозяйкой с любовью.
Пирог на сметане на скорую руку
Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, форма для выпечки.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Румяный и пышный пирог со сметаной готов. Приятного вам чаепития!
- По желанию вы можете разнообразить вкус пирога, добавив в тесто цедру апельсина, мак, ягоды, шоколадную крошку, сухофрукты или кусочки фруктов. Добавлять нужно в конце замешивания теста, после этапа 4. Можно каждый раз готовить пирог по этому простому рецепту с разной начинкой.
- Оптимальный размер формы для выпекания на это количество теста – 25 на 25 сантиметров.
Рецепт на видео
Вот короткое видео, в котором показан весь процесс приготовления этой замечательной выпечки. Посмотрите и убедитесь, как просто это делается.
Шоколадный сметанный пирог
Время приготовления:
50-55 минут.
Количество порций:
5.
Кухонный инвентарь:
миксер, форма для выпечки, емкости для смешивания ингредиентов.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Рецепт на видео
Если вы любите видеть процесс приготовления своими глазами, то смотрите пошаговый рецепт на видео.
Яблочный кекс на сметане
Время приготовления:
40-50 минут.
Количество порций:
5.
Кухонные принадлежности:
миксер, форма для выпечки, емкость для теста.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Прекрасный яблочный кекс на сметане готов.
Рецепт на видео
Пошаговый рецепт яблочного кекса на сметане можно увидеть в видеоролике – так вам будет проще его готовить.
Другие рецепты домашней выпечки
Для всех хозяек, которые не мыслят домашнего чаепития без выпечки своими руками, – подборка лучших рецептов:
- Очень эффектно выглядит двухцветный , а готовится не так сложно, как может показаться.
- В многозадачной помощнице каждой хозяйки – мультиварке – тоже можно печь пироги, например, .
- Ваша духовка сломалась или вы просто не хотите с ней возиться? Приготовьте .
- Если вы поклонник творожных пирогов чизкейков, забирайте .
- Интересное и необычное блюдо – —пирог из киселя—.
Очень надеюсь, что вы вдохновитесь простотой этих рецептов и порадуете себя и своих домочадцев вкусными домашними пирогами. Поделитесь в комментариях, понравились ли они вам? Расскажите, какие пироги вы любите готовить на скорую руку?
Не так давно прочла любопытную статью об истории возникновения сметанника, в которой говорилось, что это самый настоящий императорский десерт, ведь создан он был по велению самого Александра II. Так или не так, но мне сметанник известен с самого детства, причем он подавался на стол простым пирогом, когда хотелось чего-нибудь сладкого к чаю. И он же легко превращался в нежнейший торт по любому праздничному поводу. В общем, сложно придумать десерт более универсальный, чем сметанник. Классический рецепт простой и понятный, его я вам и предлагаю оценить. Прелесть его в том, что ни в тесто, ни в крем не добавляют масло. Только сметану. Много сметаны. Я поделюсь с вами секретом, как добиться особой нежности и сочности сметанника. Он получится самодостаточным. Сметана с ванилью создают чудесный вкусовой букет и не требуют никаких дополнений. Но вкус сметанника можно разнообразить, добавляя в тесто для коржей какао (самая популярная добавка), мак, изюм, орехи и т.д. Летом же, когда ягодный сезон в самом разгаре, можно сделать изумительно вкусный сметанник, добавив в кремовую прослойку свежие ягоды и фрукты.
- сметана – 250 г,
- сахар – 1 ст.,
- соль – 1/4 ч. л.,
- мука – 1 ст. 250 мл с горкой,
- яйца – 2 шт.,
- ванилин – 1 пакетик,
- разрыхлитель – 0,5 пакетика.
- сметана жирная (25-30%) – 250 г,
- сахар – 3/4 ст.,
- ванилин (по желанию) – 0,5-1 пакетик.
Масло для смазывания формы (либо пекарская бумага) и полторы горсти орехов для присыпки.
Как приготовить классический сметанник
Начнем с приготовления теста на сметанный корж. Для этого берем удобную миску и отправляем в неё сначала сметану, затем яйца. Жирность сметаны может быть любая, это не особо важно. Я обычно беру среднюю (15%-ную) и для такой консистенции сметаны стакана муки – в самый раз. Если брать сметану менее жирную, то к указанному количеству муки нужно будет добавить ещё 2-3 ст. л. Но не больше! Тесто не должно быть забито мукой, именно в этом секрет сочности и мягкости сметанника.
Дальше засыпаем в миску сахар. Классический вариант рецепта предлагает использовать стакан сахар, и, скажу честно, получается очень сладко, особенно в сочетании с таким же сладким сметанным кремом. Муж и дите от такой сладости были в восторге, а на свой вкус, я бы количество сахара несколько убавила.
Следом за сахаром добавляем в наше сметанное тесто разрыхлитель и ванилин. Если разрыхлителя вдруг в запасе не осталось, он легко заменим обычной гашеной уксусом содой (3/4 ч. л.).
Теперь обязательно добавляем в тесто совсем немного соли – для того, чтобы сметанник не получился одновременно приторно-сладким и каким-то пресно-безвкусным.
Хорошенько размешиваем все имеющиеся в миске составляющие.
И вводим в тесто просеянную муку.
Вымешиваем тесто ещё разок и оно готово к выпечке. Правильная консистенция теста на сметанник – жидковатая, примерно как сметана средней жирности.
Прогреваем духовку и, поскольку в сметанном тесте отсутствуют жиры, очень обильно смазываем форму для выпечки сливочным маслом – дно и полностью бортики. (Можно выстелить форму пекарской бумагой, если хотите обойтись без масла.)
Выпекаем сметанник при т-ре 180 градусов минут 20. Готовность проверяем как обычно – на сухую спичку (зубочистку).
А пока печется корж, сделаем сметанный крем. Хочу еще раз подчеркнуть, что для крема сметану нужно брать жирную, именно благодаря этому сметанник получится нежным. И в обязательном порядке в крем нужно добавить ванильный сахар, тогда вы получите тот самый, знакомый с детства классический вкус. Готовится крем элементарно. Все составляющие смешиваем в одной емкости и взбиваем веничком или миксером до максимального растворения сахарных крупинок. Взбили крем – и убираем его в холодильник, где он должен храниться до использования.
Готовый корж вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем переворачиваем вверх дном и разрезаем на две части. Я делаю это с помощью обычной, но очень прочной нитки: надрезаю корж вкруг по середине глубиной буквально на 7-10 мм. Дальше с одной стороны в этот надрез пропускаю нить и аккуратно, за оба конца, протягиваю ёё по всей длине коржа. Таким образом корж легко разрезается на ровные части за считанные секунды. Главное условие – он должен быть хорошо остывшим, иначе «поползет» за нитью.
Если вы хотите, чтобы торт получился поровнее, срежьте с боков и сверху неровные корочки (их можно отдать на съедение домочадцам с парой ложек крема).
Теперь обильно поливаем коржи сметанным кремом, укладывая их так, чтобы верхушка оказалась снизу, а дно, соответственно, сверху. Так ваш сметанник получится практически идеально ровный, без «волн» и выпуклостей.
Крем выкладывайте в щедрых количествах. Не волнуйтесь, если крем в некотором количестве стечет со сметанника - поливайте торт кремом с боков. В холодильнике все застынет.
Украшаем готовый сметанник на свое усмотрение и отправляем настаиваться в холодильник. Я слегка присыпала верхушку рублеными орехами.
На пропитке сметанник должен постоять не менее двух часов. Но запомните - чем дольше он пропитывается, тем вкуснее и сочнее будет.
Что собой представляет сметанник? Вы задумывались об этом? Если вы еще не в курсе, то можно вас посвящать в дело. Сметанник – пирог/торт на тесте, в основе которого идет сметана. Также она входит и в состав крема.
Приготовить торт-сметанник невероятно просто. Даже смешно то, насколько это быстро и просто. Продукты, которые нужно в состав бисквита и в состав начинки – доступны по цене и по наличию всегда.
Сметанник пришел к нам еще из СССР, потому считается тортом «бабушек». Да, верное, все бабушки знают секреты этого торта. Но сегодня мы расскажем вам не только их секреты, но и секреты современных кондитеров, которые все еще восхищаются простотой и вкусом данной выпечки.
Что нужно знать для приготовления вкусного сметанника
Чтобы приготовить вкусный сметанник, нужно обязательно знать несколько моментов, которые помогут вам в приготовлении.
- В первую очередь надобно смазать форму/сковородку маслом и посыпать мукой или сухарями. Пудру сахара сыпать не стоит, так как она начнет таять под давлением температуры и в итоге получится не очень аппетитное зрелище;
- Текстура теста в любом рецепта должна быть схожей с густой сметаной. Взамен сметане можно добавлять кефир, но лучше так не экспериментировать или хотя бы использовать оба молочных продукта в равных пропорциях.
Сметанник классический
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классика – это именно то, что готовили наши бабушки и то, чем мы сейчас с вами поделимся. Вы готовы записывать? Вы можете менять рецепт так, как вам захочется, но классика все же навеки.
Как приготовить:
Совет: торт вы можете украсить по своему желанию и возможности. Это могут быть кусочки шоколада, зефир, сахарная посыпка, фрукты, ягоды и прочее.
Рецепт с грецкими орехами низкокалорийный
Даже не диете иногда хочется чего-то сладкого. Но все сладости обычно несут в себе сотни лишних калорий, которые нарушат все правильное питание. Именно поэтому для вас мы написали рецепт низкокалорийного сметанника, которым можно полакомиться даже в такие тяжелые времена как диета.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 127 калорий.
Как приготовить:
- Яйца соединить с сахаром до однородности и растворения сахара;
- Добавить муку через сито, сметану, перемешать;
- Соду тут же гасить и добавить. Тесто взбить до однородности;
- Форму обмазать маслом, духовой шкаф разогреть на 200 градусов;
- Выпекать сорок минут;
- Большую часть орехов нарубить в крошку, а меньшую на небольшие кусочки;
- Соединить йогурт и сахар, добиться его растворения;
- Добавить ореховую крошку и перемешать;
- Бисквит остывший разделать на четыре коржа;
- Каждый корж смазать кремом, включая верх торта и бока;
- Посыпать торт орешками и дать пропитаться.
Совет: чтобы салат был вкуснее, можно добавить в кремовые прослойки немного яблока. Очистите несколько яблок, нарежьте дольками и выложите на крем, повторяя процедуру при выкладке каждого коржа. Яблоки – низкокалорийный продукт, не бойтесь поправиться.
Творог – очень вкусный и полезный продукт, который должен быть в вашем рационе хотя бы три раза в неделю. Но если вы его не любите, добавляйте его в разные блюда, чтобы как-то себя обмануть и вопреки своим желаниям подарить организму долю кальция.
Уйдет на готовку – 1 час и 15 минут.
Сколько калорий – 238 калорий.
Как приготовить:
- Выстелить форму бумагой для выпечки, смазанной маслом;
- Присыпать масло мукой;
- Разогреть духовой шкаф на привычные 180 по Цельсию;
- Творог избавить от упаковки и перебить погружным блендером для достижения однородной текстуры. Или же пропустить его через сито;
- Соединить его с молоком, маслом и сахаром, взбивать до однородности и растворения сахара;
- Муку соединить с разрыхлителем и просеять к остальным продуктам;
- Замесить тесто, сделав из него шарик;
- Соединить для крема сахарный песок, ванильный сахар, крахмал, яйца и сметану;
- Довести до однородности;
- Тесто раскатать так, чтобы было не только дно формы, но и высокий бортик;
- Вылить крем вовнутрь и убрать форму в духовку на 40 минут;
- Готовый бисквит остудить и вынуть из формы.
Совет: пирог считается готовым тогда, когда он весь схватился, а серединка еще немного подрагивает. Поэтому, если вы добились такого, то можно уже доставать его из духового шкафа.
Чернослив – самый популярный сухофрукты среди наших людей. Он нам понятнее и ближе всего. Что же, если мы так сроднились, давайте попробуем добавить его и в любимый торт.
Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.
Сколько калорий – 265 калорий.
Как приготовить:
- Духовой шкаф разогреть до 200 градусов;
- Яйца разбить и с помощью венчика взбить их в пену;
- Муку соединить с ванилином и разрыхлителем, просеять;
- Добавить к сухим компонентам яйца и довести до однородности;
- Дно формы укрыть бумагой для выпечки и вылить тесто;
- Убрать тесто в духовку на 35 минут;
- Чернослив промыть и порезать маленькими кусочками;
- В молоке замочить желатин;
- Закипятить воду в сотейнике и опустить туда лимон на пять минут;
- Достать цитрус, остудить и мелко порезать;
- Взбить сметану с сахаром и лимоном до однородности и пышности;
- Добавить в массу желатин и еще раз взбить;
- В общую массу всыпать чернослив и аккуратно перемешать лопаткой;
- Бисквит порезать на три коржа, смазав каждый из них кремом;
- Шоколад натереть и посыпать готовый торт. Убрать в холодильник на ночь.
Совет: чтобы торт нес в себе еще больше вкусов, как вариант, можно добавить еще и курагу с изюмом к черносливу.
Шоколадный сметанник в мультиварке
Мультиварка – один из лучших друзей человечества. Она помогает по кухне как никто другой. Жаль, нет такого робота, который помог бы так же с уборкой. НУ а пока вы убираете, загрузите вашу мультиварку шоколадным сметанником.
Уйдет на готовку – 1 час и 50 минут.
Сколько калорий – 385 калорий.
Как приготовить:
- Собрать яйца с сахаром воедино, до пышности и растворения второго компонента;
- В мультиварке растопить масло, остудить, дать к яйцам;
- Также дать сметану и перемешать;
- Добавить муку, ванилин, какао и разрыхлитель, мешать до однородной текстуры;
- Влить тесто в чашу и выпекать 1 час и 20 минут;
- Бисквит достать, остудить и разрезать на 4 части;
- Творог, сахар, сметану и ванильный сахар перебить блендером до однородности;
- Смазать кремом каждый круг;
- Убрать торт на сутки в холодное место, до подачи декорировать по вкусу.
Совет: чтобы торт получился максимально влажным, пропитайте коржи, прежде чем смазывать их. Это может быть сок, спиртной напиток, разведенный с водой, компот, сироп и прочее.
Рецепт со сгущенкой
Сгущенка – любимая сладость детства у многих из нас. Давайте же вспомним любимый вкус из детства, приготовив любимый торт из детства, и насладимся давно забытым вкусом.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 400 калорий.
Как приготовить:
- Перетереть яйца с сахаром в однородную массу;
- Сгущенку (а именно 100 мл) соединить с какао до одного цвета и добавить к яйцам, перемешать;
- Соду гасить соком лимона или уксусом;
- Дать соду ко всем компонентам вместе со сметаной;
- Муку пустить через сито к ингредиентам и перемешать;
- Чашу смазать и залить в нее первую часть теста;
- Включить мультиварку на 50 минут;
- Готовый корж достать, остудить и разрезать пополам;
- То же самое повторить со второй частью теста;
- Для крема размягчить масло, достав его заранее и взбить его с пудрой сахара;
- Добавить оставшуюся сгущенку, взбить массу и убрать в холодильник на тридцать минут;
- Коржи смазать готовым кремом и отправить на ночь в холод, чтобы пропитался;
- До подачи декорировать по желанию.
Совет: если вы забыли достать масло заранее, то попробуйте очень быстрый метод для его размягчения. Закипятите воду и влейте ее в емкость, при этом масло (без упаковки) положите на тарелку. Быстро слейте кипяток с емкости и накройте масло. Через десять минут снимите емкость и наслаждайтесь идеальным маслом.
Чтобы сметанник получился вкусным, сладким, пышным и таким, каким мы его ели в детстве, стоит придержаться всего-то нескольких правил. Запоминайте:
- Духовой шкаф при выпекании открывать запрещено;
- Сахар нужно перетирать до состояния, пока он полностью не растворится;
- Сметана должна быть жирной, иначе крем будет «течь»;
- Соду можно заменять разрыхлителем и наоборот. Можно даже добавить аммоний. Гасить нужно только соду;
- Готовый торт пропитывать хотя бы десять часов.
Мы надеемся, что все рецепты придутся вам по вкусу, и вы обязательно оцените их по достоинству, ведь мы старались для вас. Приготовьте этот тортик для своих родных в выходной день и вспомните детство все вместе!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Каждая хозяйка сталкивается с ситуацией, когда при абсолютной нехватке времени нужно сообразить что-то вкусное к домашнему чаепитию. Если говорить про выпечку, то здесь на помощь приходит пирог на сметане или сметанник: максимально простой рецепт, не требующий пошаговых фото, никаких ограничений с начинкой и всегда отличный результат. Однако несколько кулинарных секретов все же знать нужно.
Как приготовить сметанный пирог
Плюс классического сметанника кроется в простом алгоритме действий: согласно базовому рецепту в него входит всего 5 продуктов, которые найдутся на любой кухне – яйца, мука, сода, сметана и сахарный песок. С замесом же и выпеканием справляются даже дети – оно может проводиться в духовке или мультиварке. Рецептуру можно смело видоизменять, когда будет освоен базовый вариант, как и играть с внешним видом выпечки: классический сметанник, если изучить любой рецепт с фото, выглядит как бисквит, только более плотный внутри. Однако он может представлять собой:
- открытый пирог со сметанной мягкой начинкой (преимущественно с наполнением из свежих фруктов);
- закрытый заливной с несладкой серединой.
Тесто на сметане для пирога
Легчайший алгоритм работы и минимальный набор компонентов сделали сметанник популярным и породили несколько модификаций основы: под классической подразумевается густое тесто, которое содержит исключительно расписанную выше пятерку продуктов. Однако уже здесь можно наблюдать некоторые изменения, обусловленные отсутствием или наличием начинки:
- Сладкую выпечку с наполнением из свежих ягод или фруктов готовят по стандартной схеме, но к основному рецепту добавляют немного крахмала.
- Если планируется заливной пирог с мясным фаршем или овощной серединкой, количество сахара убавляют до 1-2 ложек, а сама основа должна стать более жидкой.
Отдельной категорией выделяют пирог на сметане, который выглядит как французский тарт: основой выступает песочно-сметанное тесто. Готовится он зачастую с творожной начинкой, либо с заливкой из сметаны, яиц и свежих фруктов, однако можно делать и овощную. Главное, добиться правильной консистенции основы – набрать на ложку тесто и попробовать «слить» обратно. Если течет легко, все отлично.
Рецепт пирога на сметане
Разновидностей будничных и праздничных вариантов такой домашней выпечки можно придумать несколько десятков: ароматный открытый лимонный пирог со сметаной, сочный яблочный, заменяющий стандартную шарлотку, или быстрый ягодный, напоминающий кекс. Любители сытных блюд могут приготовить закрытый сметанник с мясом или грибами – идеальный рецепт с фото из предложенной ниже подборки найдется для каждого.
Пирог на сметане на скорую руку
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2125 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
Для неуверенных в своих силах хозяек подойдет этот базовый рецепт с фото, по которому пирог на сметане просто не может не удаться. Указанный объем продуктов подразумевает использование формы диаметром 22 см – тогда сметанник получается пышным и высоким. При желании этот же рецепт можно взять, чтобы сделать влажный шоколадный пирог, либо для создания коржей на торт.
Ингредиенты:
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- сметана 20%-ная – 200 г;
- мука – 240 г;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 200 г;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Взбивать каждую часть яйца отдельно, к белкам можно подсыпать щепотку соли для воздушности.
- Просеять к желткам муку, но часть ее (столовая ложка с большой горкой) нужно сначала старательно перемешать с содой, чтобы последняя не превратилась в большой комок.
- Добавьте сахар и оставшиеся продукты. Готовая масса должна быть густой, но еще перетекать от одной стенки чашки к другой.
- Круглую форму смазать маслом, используя силиконовую кисточку или салфетку, заполнить тестом.
- Поставить в духовку после ее прогрева до 180 градусов, печь 30-35 минут.
Пирог сметанник зебра
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2389 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Освоившим базовую рецептуру специалисты предлагают попробовать сметанник, дополненный какао: он приобретает не только приятный вкус с легкой горчинкой, но и привлекательный внешний вид за счет абстрактных контрастных полос. Количество какао можно варьировать, ориентируясь на желаемую темноту шоколадной части и вкус, а если вы хотите больше сладости, используйте плитку молочного шоколада.
Ингредиенты:
- яйца 2 кат. – 3 шт.;
- сметана – стакан;
- сахар – стакан;
- мука – 1,5 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- какао – 30 г.
Способ приготовления:
- Включить духовку на прогрев до 175 градусов. Подготовить антипригарную форму.
- Поочередно соединить первые 5 компонентов, перемешивая их миксером на средней скорости в указанном перечнем порядке.
- Полученную густую массу нужно поделить примерно пополам: сохранять одинаковое соотношение объемов не обязательно.
- В любую из половин добавить какао, хорошо перемешать, давая порошку разойтись.
- Поочередно выливать в форму классическую и шоколадную часть слоями. Спичкой или зубочисткой сделать разводы.
- Выпекают этот вкусный десерт 40 минут.
С капустой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1277 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
Если вы еще не познакомились ни с одним заливным пирогом, эту оплошность пора устранять: домашняя выпечка такого типа поддается всем хозяйкам без исключения. Особенно она становится спасением в ситуации, когда дрожжевую основу приготовить не удается, а несладкий сытный пирог (рыбный, мясной) хочется. Здесь важно только не использовать сахарный песок или взять совсем немного – он утяжелит тесто, и использовать очень густую сметану.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 300 г;
- луковица;
- пучок зелени;
- сметана – 230 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 180 г;
- разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Вымыть капустные листья, нашинковать мелкими кусочками. Залить водой, варить 10 минут.
- Зелень измельчить, луковицу натереть, добавить взбитое яйцо.
- Оставшиеся продукты перемешать (взбивать не требуется), чтобы получить жидкую однородную массу.
- Половину вылить в форму, сверху распределить начинку.
- Укрыть оставшимся тестом, выпекание проводить 50 минут при 190 градусах.
С вареньем
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2887 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Если попытаться скомбинировать классическую рецептуру приготовления сметанного пирога и французского тарта на нежном песочном тесте, получится выпечка, напоминающая галету, только менее постная. Начинка допускается любая, поскольку основа не сладкая. Маргарин можно заменять сливочным маслом – на вкусовые качества и структуру пирога это влияния не окажет.
Ингредиенты:
- маргарин – 100 г;
- мука – 300 г;
- сметана – 200 г;
- сахар – 50 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- густое варенье – 250 г.
Способ приготовления:
- Растопите маргарин, перемешайте с остальными сухими продуктами.
- Добавьте кисломолочный продукт, замесите густую пластичную основу.
- Раскатайте в толстый круг, уложите в форму, сохранив высокие (5-7 см) бортики.
- Сверху выложите варенье плотным слоем, подогните бортики: часть центра будет открыта.
- Выпекайте при 190 градусах полчаса, вынимайте после остывания.
Пирог на кислой сметане
- Время приготовления: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2176 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Утилизировать баночку начавшего подкисать продукта можно не только в ведро – она отлично подходит и для создания сметанных пирогов с несладкой начинкой: колбаса, ветчина, курица или более жирное мясо, либо же кислые овощи (квашеная капуста). Опытные хозяйки рекомендуют обязательно добавить тертый сыр (мягкий или полутвердый): он сделает аппетитный заливной мясной пирог еще нежнее.
Ингредиенты:
- филе куриное – 400 г;
- сыр – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- сметана – стакан;
- соль;
- разрыхлитель – 5 г;
- масло – для формы.
Способ приготовления:
- Отварить куриное мясо до полной готовности, подсолив воду. Нарезать мелко.
- Сделать жидкое тесто, смешав просеянную муку, соль, разрыхлитель и 2 жидких продукта.
- Ввести туда курицу и крупно натертый сыр. Снова перемешать.
- Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, вылейте тесто. Разгладьте поверхность.
- Выпекайте 50 минут при 190 градусах.
Сладкий заливной пирог на сметане
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1364 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
В подборку простых рецептов десертов к вечернему чаепитию обязательно нужно внести вишневый пирог, который готовится на основе рецепта французского клафути, но молоко заменяется сливками/сметаной, которые нужно разбавить водой. Важно, чтобы молочный продукт был свежим, иначе появится кислый привкус. Для украшения этого пирога на сметане используют сахарную пудру.
Ингредиенты:
- вишня – 500 г;
- сметана – 50 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1/2 стакана;
- сахар – 90 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Развести сметану теплой водой до получения полного стакана жидкости.
- Добавить взбитые яйца, сахар-песок, половину стакана муки.
- Вишни уложить на дно формы, залить тестом.
- Печь полчаса при 200 градусах.
- Когда выпечка остынет, достаньте, переверните и сверху посыпьте сахарной пудрой.
Пирог на кефире и сметане
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2382 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Тем, кто любит пикантную или соленую выпечку, понравится овощной открытый пирог на сметане, имеющий сырный привкус. Важный нюанс по технике работы: брикет масла используется замороженным – в этом состоянии он крупно натирается и с остальными компонентами смешивается очень быстро, чтобы не допустить таяния. Овощную часть можно предварительно обжарить.
Ингредиенты:
- кефир – 50 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 250 г;
- разрыхлитель – 7 г;
- грибы – 200 г;
- перец сладкий – 150 г;
- кабачок – 200 г;
- твердый сыр – 110 г;
- яйцо;
- сметана – 100 мл;
- соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Используя первые 4 продукта, сделайте плотное, но мягкое тесто, растяните тонко по круглой форме диаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
- Отправьте предварительно пропечься при 200 градусах на 10 минут.
- Овощи нарежьте мелко, посолите, протушите (15 минут). Заполните ими горячую основу.
- Сделайте сметанную заливку из оставшихся продуктов (сыр натереть), укройте ей овощи.
- Снова отправьте блюдо в духовку на полчаса.
Заливной пирог на майонезе и сметане
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2364 ккал.
- Предназначение: к чаю, на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Пироги на сметане бывают не только вкусным десертом, но и сытным блюдом, которое можно подать на ужин или к завтраку, если он планируется плотным. Отличным рецептом такого типа является заливной пирог из сметаны в духовке, в составе которого есть майонез – он придаёт тесту пресный вкус. За счет этого начинку можно готовить абсолютно любую, кроме сладкой.
Ингредиенты:
- майонез – 200 г;
- сметана – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- сода – 1/2 ч. л.;
- консервы рыбные – 300 г.;
- зелень.
Способ приготовления:
- Замесить тесто, соединив первые 5 ингредиентов из перечня.
- Половину вылить в форму.
- Сверху распределить размятые консервы и изорванную зелень.
- Залить остатками теста, выпекать до потемнения при 190 градусах.
С ягодами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2694 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Песочное тесто и воздушная, напоминающий заварной крем, заливка, сочетающаяся с любыми ягодами (особенно с малиной и черникой) – попробовав хотя бы кусочек этого десерта, вы захотите получить рецепт в свою кулинарную книжку. Сметанную заливку можно дополнить творогом, а вместо ягод использовать фрукты. В качестве первой кулинарной попытки специалисты советуют использовать простой рецепт вишневого пирога на сметане.
Ингредиенты:
- яичные желтки – 4 шт.;
- маргарин – 100 г;
- миндаль – 50 г;
- мука – 125 г;
- творог 0% – 100 г;
- сметана – 230 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- вишня б/к – 200 г.
Способ приготовления:
- Яичный желток, 30 г сметаны и творог перемешать.
- Миндаль смолоть в крошку, соединить с мукой и мягким маргарином, ввести в творожную массу.
- Сформировать упругий шар, отправить охлаждаться на полчаса.
- Раскатать по форме, делая невысокие бортики.
- Оставшиеся продукты перемешать, заполнить ими основу, разгладить поверхность.
- Выпекать до потемнения при 180 градусах.
Сметанно-яблочный пирог
- Время приготовления: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2699 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Когда с классическим бисквитным тестом работать не выходит, можно взять альтернативу – сметанное, основу для любых быстрых пирогов. Добавить сюда яблоки, и простой, но очень вкусный десерт к чаепитию, выступающий отличной заменой традиционной шарлотке, готов. Испечь его на скорую руку можно даже в мультиварке, чтобы еще сильнее облегчить процесс работы.
Ингредиенты:
- сметана – стакан;
- яйца – 2 шт.;
- сахар-песок – 100 г;
- крахмал – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 10 г;
- мука – 370 г;
- яблоки – 500 г;
- орехи грецкие – 50 г;
- лимон.
Способ приготовления:
- Нарезать крупно очищенные яблоки, полить лимонным соком. Можете добавить корицу или посыпать ванильным сахаром.
- Остальные продукты, кроме орехов и масла, нужно перемешать.
- Чашу мультиварки смазать маслом, залить в нее тесто.
- Сверху выложить яблоки, посыпать дроблеными орехами. На «выпечке» готовить 1,5 ч.
Секреты приготовления идеального сметанного пирога - советы кулинаров
Тесто такого типа прекрасно подходит для яблочных десертов, сливовых, грушевых и любых ягодных, но сильно сочных фруктов (персики, манго, ананасы) стоит избегать, особенно если планируется закрытая выпечка. Существует еще несколько нюансов, которые нельзя игнорировать:
- Для заливного варианта сметанника тесто не должно получиться очень густым. Если так вышло, подлейте молока или теплой воды.
- Мясную, картофельную и рыбную начинку (если это не консервы) перед закладкой обязательно термически обрабатывают. Заливной Пирог с капустой, проще не бывает. Очень и Очень Вкусный! Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Обсудить
Как приготовить пирог на сметане в духовке или мультиварке - пошаговые рецепты с фото
Помните, как в школе, на уроках домоводства, мы осваивали выпечку. Одним из первых рецептов был простой классический сметанник. Что такое сметанник? По сути, пирог со сметанным кремом. В советские времена коржи в выпечке разрезали, промазывали кремом, красиво украшали и присваивали торжественное звание торт. Предлагаю вам самые вкусные простые рецепты приготовления сметанника.
Если вспомнить историю происхождения пирога, то сметанная выпечка была придумана из экономии. Деревенские женщины, чтобы не выбрасывать старую сметану, замешивали на ней тесто. Жарили в печи коржи, складывали тортом и поливали медом. Простые горожане и жители деревень в Европе, также были предприимчивы – там сметанник тоже хорошо знаком. Сделать пирог сможет всякий, хоть раз побывавший на кухне. Тесто делают на дрожжах, маргарине, кефире, сгущенке. Но сметана в пироге присутствует всегда. В тесте или начинке. Кладут мед, лимонную цедру, орехи, мак, какао, сухофрукты. Форму пирогу придают любую, круглую, прямоугольную.
Классический простой рецепт сметанника
Перед вами один из самых простых вариантов пирога, в котором сметана, входит в состав теста и сладкой начинки. Рецепт базовый, основываясь на пошаговом приготовлении, вы сможете легко испечь другие десерты. На тесто допустимо взять не слишком свежую сметану, но в крем кладите только свежайшую.
Возьмите на тесто:
- Мука – полтора стакана.
- Жирная сметана – 250 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – стакан.
- Ванилин.
- Сода – половинка чайной ложки.
- Сахар – стакан.
- Сметана – 350 мл.
Пошаговый рецепт с фото
В миске соедините яйца, сахар, сметану, погашенную уксусом соду, ванильный сахар.
Размешайте, введите муку. Замесите тесто густой консистенции.
Смажьте форму, переложите тесто, разровняйте и поместите в духовку на 40-45 минут при 180 о С.
Готовый бисквит охладите, поделите вдоль на две половинки.
Параллельно займитесь кремом: добавьте в сметану сахар, хорошенько взбейте.
Промажьте половинки бисквита кремом и сложите в виде торта.
Дальше включайте фантазию. Остался крем – промажьте бока и верхушку. Из обрезков сделайте крошку и присыпьте верх. Разбросайте орешки, ягодки, припудрите сахарной пудрой.
Отправьте в холод на 3-5 часов. Пирог хорошо пропитается, и будет таким, как мы его пекли в школе.
Рецепт орехового сметанника
Торжественный вариант пирога. Не смотря на простоту в приготовлении, получится потрясающе нежным и вкусным.
- Мука – 1,5 стакана.
- Масло, топленое – 100 гр. (при отсутствии замените сливочным).
- Сметана – 0,5 стакана.
- Сода – 0,5 маленькой ложки.
- Орехи, грецкие – 0,5 стакана.
- Сахар – 0,5 стакана.
На крем возьмите по стакану сметаны, дробленых орехов и сахарной пудры.
Как испечь классический сметанник:
- Разотрите масло с сахаром, масло достаньте пораньше, чтобы успело размягчиться.
- Добавьте в массу измельченные орешки, погашенную соду, сметану, муку.
- Заместите тесто. Накройте пленкой, оставьте «отдыхать» на 30 минут.
- Поделите тестовый ком на 3 части. Сделайте тонкие коржи и испеките в духовке. Температура – 180 о С.
- Параллельно взбейте блендером крем из компонентов, указанных в рецептуре.
- Промажьте остывшие коржи, сложите, украсьте сверху кремом и крошкой грецких орехов.
Как испечь сметанник в мультиварке
Гость на пороге, а мы к мультиварке – выручит, и не потребует особого внимания. Классический рецепт великолепно подходит для приготовления в современном гаджете.
Понадобится:
- По стакану сметаны, просеянной муки, сахарного песку.
- Яйца – пара штук.
- Пекарский порошок – столовая ложка.
- Для начинки по стакану сахара (или пудры) и жирной сметаны (не меньше 20%).
Как приготовить вкусный сметанник:
- Соедините все компоненты, предназначенные в тесто. Смешайте и перелейте в смазанную чашу мультиварки.
- Задайте режим «Выпечка». Время – 50 минут.
- Спустя заданное время откройте мультю, переверните корж и добавьте 10 минут.
- Поделите остывший корж на половины. Смажьте кремом, взбитым из сметаны с сахаром.
Рецепт простого татарского сметанника
В отличие от предыдущих, в татарский рецепт теста входят дрожжи. Пирог хорошо поднимается, становится воздушным. Рекомендую добавить в крем любые ягодки, вкус сметанника станет интереснее.
Потребуется:
- Молоко – стакан.
- Мука – 2 стакана.
- Сухие дрожжи – чайная ложка.
- Сахар – 1 большая ложка на тесто + 6 на крем.
- Яйца – 1 в тесто + 4 в начинку.
- Сметана – 2,5 стакана.
- Подсолнечное масло, соль.
Приготовление пошагово:
- Введите в муку дрожжи, сахар, соль. Перемешайте.
- Отдельно взбейте миксером молоко, вбив в него яйцо.
- Перелейте яичную смесь в муку, плесните немного масла. Заместите густое тесто.
- Накройте шар из теста пленкой и отправьте в тепло на час.
- Это время используйте для приготовления начинки. Взбейте яйца с сахаром до пиков. Продолжая взбивать, частями введите сметану. Начинка готова, когда масса станет однородной, крупинки сахара не будут видны.
- Татарский сметанник из серии открытых пирогов, поэтому тесто в форму выкладывается особым образом.
- Раскатайте его диаметром шире диаметра формы. Положите так, чтобы края лепешки свисали с бортов.
- Разложите внутрь начинку, заверните краешки.
- Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, выпекайте приблизительно 40 минут.
Торт сметанник со сгущенкой
Добавьте в тесто сгущенку, и пирог станет еще вкуснее. Это мой самый любимый рецепт пирога.
Возьмите:
- Яйца – пара штук.
- Банка сгущенки.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сода – ч. ложка.
- На начинку:
- Порошок какао – большая ложка.
- Сметана – 600 гр.
- Ванильный сахар – чайная ложечка.
- Сахар – 2/3 стакана.
Как испечь пирог:
- Заранее достаньте масло. Когда оно размягчится, влейте сгущенное молоко, вбейте яйца. Погасите соду и отправьте следом. Размешайте.
- Просейте муку и понемногу начните вводить в массу.
- Вымесите, поделите на 2 части. В первую добавьте какао и вновь перемешайте.
- Понадобится 2 формы, в которые нужно перелить тесто и испечь два коржа. Время запекания 20 минут, температура в духовом шкафу 180 о С.
- Пока коржи остывают, соорудите крем. Взбейте сметану, добавив сахар и ваниль.
- Собираем торт. Разрежьте коржи на половинки вдоль. Промажьте кремом. Соедините, чередуя шоколадный и белый коржи. Верх также промажьте сметанным кремом.
- Обрежьте бока торта, придав круглую форму. Промажьте бока кремом. Обрезки раскрошите, посыпьте сверху.
- Торт должен пропитаться, поэтому, если ждете гостей, сделайте накануне и поставьте в холод на ночь.
Видео-рецепт сметанника, пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами, и вечерние чаепития превращаются в праздник!