Не так давно мы общались с подругой, и она сказала мне, что у нее совершенно не получается готовить блины на кефире. Говорит, что тесто получается тяжелым, липнет к сковородке, и комом получается не только первый экземпляр, но и все последующие. Кстати, такие же отзывы я уже слышала не в первый раз.
И каждый раз меня это очень удивляет. Ведь есть масса несложных и .
Рецепт, по которому готовила моя подруга, она не помнила. Сказала, что где-то прочитала. И я спросила ее, готовила ли она когда-нибудь заварные блины на кефире. На что получила отрицательный ответ. И это не первый отрицательный ответ на этот вопрос. Многие люди с большим удивлением узнают, что тесто для одного из своих любимых блюд, можно готовить на этом кисломолочном продукте и кипятке.
Эта информация у некоторых вызывает откровенный шок. Сразу же возникают вопросы: » А не свернется ли тесто?», » А какие получатся изделия по внешнему виду и вкусу?» и так далее. Так вот, хочу ответить сразу всем, кто спрашивает.
- Тесто не сворачивается
- Готовится быстро, просто и легко
- Блины получаются очень нежными и вкусными, и такими же красивыми
- В них можно заворачивать любую начинку и кушать просто так
И прежде чем перейти к рецептам, хочу сказать. Приготовьте такие вкусняшки по одному из предложенных рецептов хотя бы раз, и возможно он станет одним из ваших самых любимых.
Нам понадобится (на 20 шт):
- кефир - 550 мл
- мука - 2 стакана (320 гр)
- кипяток - 220 мл
- яйцо - 3 шт (крупных) или 4 мелких
- сахар - 3 ст. ложки
- растительное масло - 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
- сливочное масло - 60 гр (для смазывания готовых изделий)
- сода - 1 ч. ложка (неполная)
- соль - 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. В миску для замеса теста разбить яйца. Если они мелкие, то возьмите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар и сбить венчиком, или миксером до однородности.
2. Для рецепта нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать.
3. Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмещать ее в жидкую смесь так, чтобы в ней не остались комочки. Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости.
4. Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан, и в крутой кипяток всыпать соду.
Размешать до полного растворения и вылить тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков.
5. Оставить его для настаивания на 15 – 20 минут. За это время все компоненты соединятся, и масса станет упругой и эластичной. По истечении отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов.
6. Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем.
Чем тоньше будет слой, тем нежнее получится готовое изделие. И тем больше дырочек появится на его поверхности.
Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Так интересно за этим наблюдать!… Хотя и не всегда есть время. Лучше и быстрее всего для жарки блинов пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя, и с задачей справляешься в два раза быстрее. Экономишь время!
7. И так, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если Вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой. А также можно заметить, что поверхность покрылась матовой пленочкой и там не осталось жидкого теста.
Это сигнал к тому, что его пора переворачивать на другую сторону. Она, кстати испечется гораздо быстрее. Как только внизу появятся неровные румяные точки разных размеров, блин можно снимать и складывать в дальнейшем стопочкой.
Можно смазывать их маслом. Пока лежат друг на дружке, пусть напитываются им. А можно и просто так сложить. Потом подать с медом, или с вареньем. А кто-то больше любит со сгущенным молоком или сметаной.
Наши маленькие «солнышки» получились румяными, красивыми и вкусно пахнущими. А по вкусу они очень нежные, мягкие и конечно же вкусные.
Ажурные и нежные заварные блинчики
Этот рецепт достаточно необычный. И его особенность в том, что кипяток наливают не в жидкую кефирную составляющую, а в смесь яиц с сахаром. Казалось бы, что яйца должны свернуться. Так нет, они не только не сворачиваются, а напротив, дают обильную пену. Она способствует получению пышного теста и очень нежных готовых изделий.
Предлагаю Вам с этим рецептом познакомиться поближе, поскольку он очень интересный.
Нам понадобится:
- мука – 1 стакан
- кефир – 1 стакан
- кипяток – 1 стакан
- яйцо – 2 шт
- сахар – 1 – 2 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- ванилин – на кончике ножа
Приготовление:
1. Муку просеять в миску. Делать это обязательно для того, чтобы насытить ее кислородом. Добавить сахар, ванилин на кончике ножа и соду и перемешать.
Также заранее приготовить кефир, его лучше иметь комнатной температуры. И вскипятить чайник, чтобы кипяток был под рукой. Все надо будет делать достаточно быстро.
2. В отдельной миске большого объема сбить при помощи миксера два яйца и соль.
Не смотрите, что яйца всего два, а миска большая. При дальнейших наших действиях такой выбор будет вполне оправдан.
3. У нас уже должен быть готов кипяток. Продолжая взбивать яйца, влить его тонкой струйкой в яичную смесь. Не бойтесь, яйца не свернутся, появится лишь обильная пена.
4. Сразу же, не останавливаясь в работе с миксером, влить тонкой струйкой кефир.
5. А затем всыпать муку. И продолжить взбивать массу миксером. Она должна получиться у нас без комочков.
6. Дать тесту постоять 20 минут. После чего добавить масло и перемешать миксером еще раз. На этот раз до исчезновения масляных разводов. На тесте появилось большое количество больших и маленьких пузырьков, это радует. Значит наши вкусняшки удадутся на славу.
7. Сковородку прогреть, для первого экземпляра смазать поверхность маслом, и налить порцию теста.
Испечь с одной стороны до румяности, затем перевернуть и испечь вторую сторону.
Очень вкусный пошаговый рецепт на 1 литр кефира
Технология приготовления этого рецепта отличается от предыдущих. Поэтому этот способ также заслуживает внимания быть рассмотренным.
По этому рецепту можно напечь очень нежные и вкусные довольно пышные блины. Но если разбавить тесто водой в дополнительной пропорции, то они получатся значительно тоньше.
Нам понадобится:
- кефир – 1 литр
- кипяток – 2 стакана
- мука – 550 – 600 гр
- яйцо – 4 шт
- сахар – 3 – 4 ст. ложки
- соль – 1 ст. ложка (без горки)
- сода – 1 ч. ложка (без горки)
- растительное масло – 5 ст. ложек
Приготовление:
1. Налить кефир в кастрюлю, сразу весь. Тесто будем замешивать в кастрюле, так как оно у нас будет подвергаться тепловой обработке. Жирность кефира определяйте самостоятельно. Вкусно будет из любого, а вот питательность можно получить разную.
2. Добавить яйца, соль и сахар.
Массу перемешать до однородности пользуясь венчиком. Или же можно воспользоваться и миксером.
3. Готовую смесь поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести ее до горячего состояния. Температура нужна примерно 50 градусов. Следите, чтобы она не приставала ко дну.
4. Заранее просеять муку и всыпать ее в кефирную смесь вначале 550 гр, при этом активно мешая ее венчиком, или миксером. Если хотите, чтобы готовые изделия у Вас получились не очень тонкими, то всыпьте и оставшуюся муку. Если же хотите испечь их тоненькими, то добавлять муку больше не надо.
Мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Однако мы можем заметить, что она получилась довольно густая. Но у нас есть еще вода. Вот ее и будем добавлять на следующем этапе.
5. Но для начала ее необходимо вскипятить. Затем перелить нужный объем в подходящую посуду и всыпать туда соду. Перемешать до ее полного растворения.
И пока вода еще не успела остыть, влить кипяток тонкой струйкой в мучную смесь. Не забываем, что во время этого массу нужно активно перемешивать до однородного и ровного состояния без комочков.
6. Дать тесту возможность постоять 15 минут. Затем влить масло. Мы используем только растительное. Однако его можно взять в пропорции 50х50 вместе со сливочным. Так готовые изделия получатся еще вкуснее и ароматнее.
Обратите внимание, готовое тесто должно быть с большим количеством пузырьков.
7. Хотя масла мы добавляем относительно много, но для выпечки первого изделия сковородку лучше смазать дополнительно. Испечь его с одной стороны. И как оно зарумянится, перевернуть и подрумянить со второй стороны. При переворачивании следите, что на поверхности не осталось жидкого теста.
Для выпечки следующего изделия маслом поверхность уже можно не смазывать.
Когда первый блинчик будет готов, посмотрите на его толщину. Если хотите, чтобы он получился потоньше, то добавьте еще немного кипяченой воды. Если же хотите, чтобы он был потолще, то добавьте немного муки и снова перемешайте.
Толстые изделия хороши для выпечки . Если надумаете его приготовить, то этот рецепт можно считать в этом случае подходящим.
И конечно же просто так, их также кушать очень вкусно. Особенно горячими, с пылу, с жару, да со свежей деревенской сметаной! Скажите пожалуйста, ну что может быть вкуснее!
Кружевные блинчики на кефире и кипятке без яиц
В пост многие не кушают яйца. И поэтому такой рецепт обязательно должен быть в копилке тех, кто его держит.
Нам понадобится:
- кефир – 500 мл
- кипяток – 250 мл
- мука – 2 стакана
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. В миску влить кефир. Добавить к нему соль и сахар и перемешать.
2. Муку просеять и добавить в кефирную смесь.
Тесто должно получиться довольно густым, похожим по консистенции на сметану. Когда его получилось перемешать так, что в нем не осталось комочков, переходим к следующему этапу.
3. Теперь пора добавить кипяток. Обычно в таких случаях, в нем замешивают соду. Но мы немного изменим тактику. Приготовить ложку с содой. Держа ее над тестом, аккуратно налить прямо в ложку кипяток, и продолжая вылить ровно половину. Сразу же быстро перемешать массу, чтобы она стала однородной.
Затем при непрерывном помешивании вылить весь оставшийся кипяток в смесь. Готовое тесто довольно жидкое. Но мы ему дадим возможность немного настояться. Для этого понадобится 15 минут.
4. После настаивания влить масло и перемешать. Готовое тесто получается с большим количеством пузырьков. Это сода вступила в реакцию.
5. Для выпечки первого изделия хорошенько прогреть сковородку и смазать ее небольшим количеством масла. Налить порцию теста и обжарить секунд 20 — 30. За это время вся поверхность покроется множеством маленьких дырочек, а низ подрумянится.
Значит пришло время его перевернуть.
Таким образом испечь все блины. Складывать их лучше всего стопочкой, а при желании смазать растопленным сливочным маслом.
Как видите, получились они тоненькими, кружевными и дырчатыми. Любо — дорого смотреть. А уж кушать, так и вовсе слов не останется. Очень вкусные получаются!
В общем-то это все основные рецепты, по которым готовятся заварные блины. Их отличие друг от друга заключается в том, что одни из них готовятся с яйцами, другие без них; тесто для разных рецептов замешивается с содой, но по-разному. И из-за этих отличий все изделия получаются разными во вкусовом плане, да и по внешнему виду также отличаются друг о друга.
Но все они имеют общее сходство — они завариваются кипятком. Из-за этого тесто получается заварным. Оно более прочное, чем обычное, и благодаря этому готовые изделия лучше переворачиваются, и их можно испечь очень тоненькими. Также такое тесто гораздо более нежное, чем обычное. И нам мой взгляд, более вкусное.
Так или иначе, рецептов существует огромное множество. И чтобы выбрать для себя самый любимый, желательно попробовать многие. Потому что можно долго рассказывать. Но лучше один раз попробовать и понять самому, что для Вас вкуснее и лучше.
Приятного аппетита!
Есть мнение, что блины готовят только на молоке или на воде, а кефир и другие кисломолочные продукты годятся для оладьев, коврижек, пирогов. Сегодня развеем стереотипы и приготовим блины на кефире в дырочку – вкусные, тонкие, румяные. Они всегда получаются отменные: мягкие, нежные, с легкой кислинкой, быстро пекутся и легко переворачиваются. Выберем самый простой рецепт блинов, с добавлением соды. Она вступает в реакцию с кислым кефиром, тесто становится воздушным, с пузырьками. Что нам, собственно, и нужно: чем больше пузырьков в тесте, тем больше дырочек будет в блинах.
Ингредиенты:
- Кефир с жирностью 1% – 300 мл;
- мука – 130 г;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 1,5 ст. л;
- соль – на кончике чайной ложки;
- растительное масло без ароматизаторов – 2 ст. л;
- сода – 0,5 ч. л (гасим 1 ст. л. уксуса);
- кусочек сала чтобы смазывать сковороду (по желанию).
Как приготовить вкусные блины на кефире в дырочку
Соединяем яйцо, соль и сахар. Буквально с минуту взбиваем все компоненты, чтобы получилась более-менее однородная масса.
Наливаем кефир. Но прежде его слегка подогреем. Слегка – это до комнатной температуры или чуть теплее. Когда будете подогревать, помешивайте ложкой, иначе возле стенок кастрюльки он свернется, образуются хлопья и тесто уже не получится гладким.
Отмеряем сколько нужно муки. Если весов нет, набираем неполный граненый стакан (в полном будет 150 г. муки). Просеиваем ее в миску с высокими стенками, чтобы при взбивании брызги не разлетались во все стороны.
Вливаем примерно половину жидкой смеси из кефира с яйцом. Венчиком перебалтываем.
Постепенно вводим оставшуюся смесь и получаем гладкое, не очень густое и совершенно однородное тесто, в котором уже появились пузырьки.
Теперь вливаем пару ложек растительного масла. Выбираем рафинированное, без ароматизаторов, чтобы не испортить вкус блинов.
На очереди главный ингредиент, без которого блины на кефире в дырочку не получатся. Соду гасим уксусом, ждем, пока она перестанет пениться, вливаем в тесто. Сразу же начинаем взбивать его венчиком.
Не пройдет и минуты, как тесто распушится, станет воздушным, наполнится пузырьками воздуха. Оставляем его отдохнуть минут на 10-15 и больше не перемешиваем, чтобы не нарушить структуру.
Дальше все как обычно при выпекании блинов: не размешивая, зачерпываем половником тесто, и выливаем на край хорошо разогретой сковороды. Чтобы оно быстро разошлось тонким слоем, наклоняем сковородку или покачиваем ее, прокручиваем, как бы разгоняя слой по всей поверхности. Ничего сложного в этом процессе нет, после одной-двух порций приноровитесь. Как только тесто попадает на горячую сковороду, пузырьки воздуха лопаются и получаются блины в дырочку. Пекутся они быстро, через минуту-две низ подрумянится и можно переворачивать.
С другой стороны обжариваем не дольше минуты, снимаем на тарелку, наливаем следующую порцию. Если масло добавлено в тесто, то смазывать сковороду не обязательно, но когда блины жарятся не на сухой сковороде, а смазанной кусочком сала, они будут вкуснее и румянее. Стопку блинов накрываем большой миской, так они останутся горячими, пока вы допекаете остальные.
Ну вот, наши вкусные блины на кефире в дырочку готовы! Выглядят очень аппетитно. А посмотрите, какие они тоненькие, словно кружевные с ажурным узором из мелких дырочек! Получается 12-15 штук, в зависимости от диаметра сковородки. Можете сразу приготовить двойную порцию теста и печь на двух сковородках, чтобы справиться быстрее.
Скоро весна! А значит скоро будем встречать ! Издревле на Руси провожали зимушку шумно и весело. Гуляли, пели, плясали, прыгали через костер и жгли чучело. А также ходили друг к другу в гости и угощали блинами — символом Солнца!
По традиции в Масленицу их пекут каждый день! Считается, что если печь их так часто, то весь грядущий год семья будет жить в достатке и благополучии! А кто же этого не хочет?! Поэтому и печем мы эти маленькие «солнышки» всеми известными способами. А способам этим нет конца. Их так много, что можно печь их хоть каждый год и при этом не повториться ни разу.
На чем только не готовят их, какое только тесто не придумывают мастерицы. Готовят , ряженке, простокваше, йогурте, соке, . Тесто готовят пресное, дрожжевое, заварное. Вариантов и вариаций всего этого масса. А еще готовят их с припеком, с разной начинкой, а также в виде пирогов и тортов…
Что уж тут скажешь, если уж полюбит наш люд какое-то блюдо, то будет готовить его много, часто и в самых разных вариантах и вариациях.
Рецепты теста на кефире делятся на три категории — это бездрожжевой способ, дрожжевой и заварной. Нельзя выделить какой из них лучше и вкуснее, все они хороши, каждый по своему. Ведь что главное в тесте, чтобы оно было вкусным, тоненьким и чтобы изделия из него могли легко переворачиваться. Такие рецепты и будем рассматривать сегодня.
По этому рецепту можно использовать только кефир, а можно для вкуса добавить немного сметаны. Вообще, удобство замеса теста состоит в том, что можно приготовить его из всего, что осталось в холодильнике.
Главное в этом случае соблюдать соотношение жидких и сухих компонентов.
Нам понадобится:
- кефир — 1 стакан
- сметана — 0, 5 стакана
- мука — 0,5 стакана
- яйцо — 2 шт
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- сода — щепотка
- масло растительное — для смазывания сковороды
Приготовление:
1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и солью.
2. Добавить половину кефира и сметаны. Всыпать соду и перемешать, дать немного постоять до появления пузырьков.
3. Муку просеять и добавить в смесь. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Можно воспользоваться для этого венчиком.
4. Добавить оставшийся кефир и сметану, еще раз перемешать.
5. Дать немного постоять, чтобы мука разошлась полностью в тесте.
6. Белки взбить в пену и аккуратно ввести в тесто непосредственно перед выпеканием.
7. Сковородку раскалить на огне и выпекать изделия с двух сторон до румяного состояния. Перед каждой новой порцией теста, сковородку надо смазывать растительным маслом. Можно смазывать силиконовой кисточкой, или половинкой очищенного картофеля.
8. Готовые вкусняшки подать со сливочным маслом или сметаной, или по желанию с медом. Можно также завернуть в них любую начинку.
9. Кушать с удовольствием!
Этот рецепт можно значительно упростить, и вводить яйца не разделяя их на белки и желтки. Тогда рецепт получится совсем простым и легким. Правда и блинчики в этом случае получатся несколько попроще. Но вот для заворачивания в них начинки будет самое то!
Видео о том, как приготовить очень тоненькие и вкусные блинчики
Если добавить в тесто на кефире воду, то благодаря этому можно получить одновременно тонкие и плотные мучные изделия. По этому рецепту они именно такими и получаются. В такие изделия можно заворачивать любую начинку и можно быть уверенным, что она оттуда не вывалится.
Но несмотря на их плотность, они не получаются «резиновыми», а напротив, очень нежные и вкусные. Поэтому лично у меня до заворачивания как правило, дело не доходит. Их съедают сразу с пылу, с жару. Впрочем так, как и надо их кушать!
Рецепт проверенный и добрый. По нему всегда готовили и моя мама, и бабушка. А сейчас и в нашем доме мы их готовим довольно часто.
Советую и Вам их приготовить. Получаются они чудесными. При том готовить их совсем не сложно. Они не капризны, хорошо переворачиваются и даже первый блин у них никогда не бывает комом.
Блины на кефире с кипятком (пошаговый рецепт)
Из теста на кипятке получаются очень тоненькие и дырчатые изделия. Они имеют легкую кислинку во вкусе и их очень хорошо подавать как со сметаной, так и с медом.
Также можно их использовать для заворачивания вовнутрь начинку.
Нам понадобится (на 20 шт):
- кефир — 550 мл
- мука — 2 стакана
- кипяток — 220 мл
- яйцо — 3 шт (крупных)
- сахар — 3 ст. ложки
- + 2 ст. ложка для смазывания сковороды
- сливочное масло — 60 гр для подачи (можно сметану)
- сода — 1 ч. ложка (неполная)
- соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. В большой миске яйца взбить вилкой с солью и сахаром.
2. Добавить в смесь кефир и просеянную муку. Все перемешать при помощи венчика, но не взбивать. Достаточно просто перемешать. Венчик поможет разбить комочки и получить однородную смесь.
3. Вскипятить воду и тут же налить ее в стакан. Быстро размешать в ней соду и вылить в тесто.
4. Перемешать при помощи венчика, но не взбивать. Затем дать немного постоять. Минут 5 будет достаточно. За это время тесто успеет разойтись и немного остыть.
5. Добавить растительное масло и перемешать до состояния, пока оно полностью не соединится с остальной смесью, то есть до исчезновения масляных разводов.
6. Хорошенько прогреть сковородку до легкого дымка и смазать ее маслом. Для этого можно использовать силиконовую кисть, или по старинке смазывать очищенным кусочком картофеля.
7. Налить на сковородку полный половник теста. При этом надо быстро поворачивать ее, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.
Если хотите, чтобы дырочек на изделиях было как можно больше, их надо выпекать на сильно раскаленной сковородке. Наливать очень тонкий слой теста и смазывать перед каждой новой заливкой сковороду растительным маслом.
7. Поджарить лепешку на одной стороне. Когда увидите, что поверхность покрылась дырочками и на ней не осталось жидкого теста, а края начали подсыхать, перевернуть его и поджарить на другой стороне.
8. Готовые изделия выложить на плоскую тарелку и смазать сливочным маслом. Кушать с удовольствием!
Самые вкусные блины, с пылу с жару, поэтому кушайте их, пока они горячие!
Блины на горячем кефире и кипятке - пошаговый рецепт на 0,5 литра кефира
Этот рецепт хотя и похож на предыдущий, но все же отличается. И это отличие будет наблюдаться не только в составе ингредиентов, но и в приготовлении теста.
Нам понадобится:
- кефир — 0,5 литра
- кипяток — 1 стакан
- яйца -2 шт (крупные)
- мука — 300 гр
- сахар — — 0,5 ч. ложки
- соль — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- растительное масло — 4 ст. ложки
Приготовление:
1. Кефир 3,2 % жирности смешать с солью и сахаром. Перемешивать можно венчиком, но не взбивать.
2. Поставить на средний огонь и помешивая немного согреть. Следить, чтобы он не стал створаживаться. Проверять температуру прогрева пальчиком, как станет теплым, огонь выключить.
3. Снять с огня и добавить яйца и заранее просеянную муку. Тщательно перемешать, продолжая перемешивать венчиком.
4. Вскипятить воду, налить ее в стакан и быстро перемешать в ней соду. Добавить кипяток в тесто и еще раз перемешать до однородной консистенции.
5. Влить растительное масло, перемешать, пока все масляные круги не исчезнут. После чего дать тесту немного постоять, чтобы все ингредиенты соединились. Для этого понадобится 30 — 40 минут времени.
6. Хорошенько прогреть сковородку и налить в нее половник теста. Может понадобится или полный, или не совсем полный половник, в зависимости от его размера. Больше ориентируйтесь по сковородке.
Когда наливаете тесто, нужно быстро поворачивать сковородку, чтобы тесто могло быстро растечься. В этом случае лепешечка получится тоненькой. А раз она будет тонкой, значит на ней будут и всеми любимые дырочки.
Поэтому, когда выпекаете первый блин, наберите тесто в половник и начните его выливать,и сразу же поворачивать сковородку. Тесто растечется, и если его не хватило, то набрать еще немного в половник и вылить на свободное место. Если тесто осталось лишнее, то доливать его поверх первого слоя не надо.
Чтобы изделия хорошо и легко переворачивались, их лучше всего печь на сковородке не очень большого размера.
7. Когда краешки начнут подсыхать, а на поверхности изделия не останется жидкого теста, перевернуть его и поджарить с другой стороны.
Выложить стопочкой один на один.
Готовое блюдо подать на стол со сливочным маслом, или сметаной, или медом, или вареньем. С чем душа пожелает! Кушать с удовольствием!
Простой рецепт приготовления на кефире и воде
Это очень простой рецепт, по которому вкусное любимое блюдо могут приготовить все, кто пожелает!
Готовить по этому рецепту просто, так как маленькие мучные «солнышки» всегда получаются.
Нам понадобится:
- кефир — 1 стакан
- холодная вода — 1 стакан
- мука — 1,5 стакана
- яйцо — 1 — 2 шт
- сахар — 1,5 ст ложки
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
Приготовление:
1. Яйцо взболтать с сахаром при помощи вилки. Добавить муку, соль и перемешать. Муку следует просеять, лучше даже два раза. Так она насытится кислородом, и готовые тоненькие лепешки от этого получатся еще вкуснее.
2. Затем добавить кефир, перемешать до исчезновения комочков. Для этого можно воспользоваться венчиком.
3. Продолжая помешивать, влить холодную воду. Для этого можно использовать, как обычную воду, так и минеральную.
4. Когда тесто станет однородным, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Перемешивать все, пока масляные круги не исчезнут.
5. Тесту дать постоять 20 — 30 минут, чтобы оно разошлось и стало однородным и эластичным.
6. Затем хорошенько прогреть сковородку, смазать ее маслом. Можно пользоваться силиконовой кисточкой или по старинке очищенной половинкой картошки. Причем необходимо в первый раз ее смазать обязательно, чтобы первый экземпляр не получился комом. Второй и последующие разы, это можно делать по желанию.
Чтобы первый блин не получился комом, сковородка, в которую наливаете тесто, должна быть раскаленной и ее нужно обязательно смазать растительным маслом.
Старайтесь много теста не наливать, наливайте потихоньку, при этом слегка наклоняя и поворачивая сковородку. Чем тоньше слой теста, тем больше дырочек на нем будет!
7. Испечь одну сторону, когда краешки слегка подсохнут, а на поверхности заготовки не останется жидкого теста его надо перевернуть на другую сторону. Кто -то переворачивает руками,подцепив его с одного краешка ножом. Кто — то переворачивает, используя плоскую лопатку.
8. Затем испечь вторую сторону. И если первая сторона может печься около минуты, то вторая сторона готова гораздо быстрее.
9. Готовые изделия сложить стопкой на тарелку и подавать со сметаной или маслом, а также можно подать их и как сладкое блюдо — с медом или вареньем.
10. Кушать с удовольствием!
Как Вы наверное заметили, по этому рецепту изделия готовятся без добавления соды.
Заварной рецепт теста на молоке и кефире
Помимо простого теста можно готовить и заварное, где используется либо кипяток, либо вскипяченное молоко. Сегодня рассмотрим разные варианты.
Большим плюсом данного способа является то, что изделия всегда получаются с большим количеством больших или маленьких дырочек. Они как губка, и поэтому очень вкусны с различными добавками в виде варенья, меда или сметаны.
Нам понадобится:
- кефир — 500 мл
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 3 шт
- мука — 2 стакана
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- растительное масло — 1 ст. ложка
- сахар — 2 ст. ложки
- сода — 1 ч. ложка
- растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Кефир комнатной температуры смешать с растительным и растопленным сливочным маслом.
2. Добавить яйца, сахар муку и соль. Муку при этом желательно просеять, чтобы напитать ее достаточным количеством кислорода.
Все взбить венчиком или миксером на небольшой скорости до образования пузырьков. Оставить на 30 минут настаиваться.
3. Приготовить горячее молоко (кипящее), всыпать в него соду и перемешать. Влить его тонкой струйкой в тесто, при этом постоянно помешивая. Можно использовать для этого венчик.
4. Сковородку раскалить до легкого дымка, смазать маслом и вылить порцию теста. Поворачивая сковородку, распределить его тонким ровным слоем по всей поверхности.
При запекании на поверхности будут образовываться маленькие пузырьки, которые будут лопаться и станут появляться дырочки. Для этого нужно наливать тесто тонким ровным слоем.
5. Когда нижняя часть станет румяной, перевернуть изделие и испечь другую сторону, также до румяности. Она при этом испечется в два раза быстрее.
6. Готовые изделия складывать стопочкой, можно при этом каждый из них смазывать сливочным маслом. Или же дождаться, пока они слегка остынут и после этого свернуть трубочкой и подавать со свежей сметаной.
Как готовить тонкие блинчики из заварного теста на кефире (ряженке)
По этому рецепту приготовим наши вкусняшки на ряженке. Но Вы можете использовать и кефир, по желанию.
А бывает, что в холодильнике остается стакан одного продукта, стакан другого. Так вот их вполне можно смешать и приготовить вкусные «солнышки» из этой смеси.
Нам понадобится:
- ряженка — 0, 5 литра (4%)
- кипяток — 1 стакан
- мука — 2 стакана
- яйцо — 1 шт
- сахар — 2 ст. ложки
- соль — щепотка
- сода — 0, 5 ч. ложки
- ванилин — 1 гр
- растительное масло — 1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для выпекания
- сливочное масло — 20 гр + масло для смазывания
Приготовление:
1. Сливочное масло достать и дать ему полежать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Ряженку также заранее достать из холодильника. Она нам понадобится комнатной температуры.
2. Смешать мягкое масло с сахаром, ванилином, солью и яйцом до однородного состояния. Для сбивания можно использовать венчик или миксер.
3. В полученную смесь добавить ряженку и растительное масло. Перемешать венчиком, или миксером на самой минимальной скорости.
4. Продолжая сбивать постепенно всыпать просеянную муку.
5. В кипяток всыпать соду, перемешать и влить в смесь, продолжая перемешивать.
6. Испечь тонкие лепешки с двух сторон на раскаленной и смазанной маслом сковородке. Как это сделать рассказывалось в предыдущих рецептах.
7. Каждое испеченное изделие смазать сливочным маслом, пока оно горячее. Кушать с удовольствием!
Готовые изделия получаются со свежим ароматом ванили, и получаются очень вкусными из-за мягкого вкуса ряженки. Вместо ванили можно всыпать цедру лимона и это также добавит дополнительного вкуса и аромата.
Если будете использовать цедру, то берите только желтую часть корочки, белая часть горчит, и готовые изделия могут также перенять этот вкус.
Рецепт блинов с дырочками из 1 литра кефира и ряженки
Как уж говорилось выше, ряженка также прекрасно подходит для приготовления теста. Ее можно спокойно использовать как вместо кефира, так и совместно с ним. И вот такой рецепт я и хочу Вам предложить.
Из данного количества ингредиентов получается достаточно много блинов. Поэтому, можете использовать половинную порцию.
Нам понадобится:
- кефир — 0,5 литра
- ряженка — 0,5 литра
- яйцо — 3 шт
- сахар — 3 ст. ложки
- мука -3 ст. ложки
- соль — щепотка
- сода — 1 ч. ложка
- растительное масло — 4 ст. ложки
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром при помощи вилки.
2. Добавить кефир, не перемешивая с яйцом, положить соду и взболтать. Как только появятся пузырьки, добавить просеянную муку. Перемешать.
3. Постепенно ввести ряженку. Должно получится тесто, как жидкая сметана.
4. Добавить растительное масло и перемешать, пока не исчезнут масляные разводы.
5. Поставить сковородку на сильный огонь и раскалить ее. Смазать маслом. Налить тонкий слой теста, чем он тоньше, тем тоньше получатся готовые лепешки, и тем больше на них будет дырочек.
6. Перед каждой новой порцией теста смазывать сковородку маслом. А можно выпекать и без смазывания. Но если смазывать, то дырочек будет больше.
Попробуйте и так, и так — потом выберете сами, какие из них Вам понравятся больше.
7. Когда блинчик зарумянится с одной стороны, перевернуть его на другую сторону. Для обжаривания на второй стороне понадобится меньше времени.
8. Готовые маленькие «солнышки» смазать маслом, или подать со сметаной. А можно завернуть в них какую — нибудь начинку.
9. Кушать с удовольствием!
Готовим тесто на дрожжах и горячем кефире
По этому рецепту можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи. Я сегодня готовлю из свежих, а если Вы захотите использовать сухие, то рассчитайте сколько их нужно добавить на данное количество муки.
На пакетике всегда написан расход на определенное количество муки. Так как сорта сухих дрожжей разные, то и расчет дается разный.
Нам понадобится:
- кефир — 0,5 литра
- вода — 300 мл
- дрожжи свежие — 1 ч. ложка
- мука — 320 гр
- яйцо — 3 шт
- сахар — 2 ч. ложки
- соль — 0,5 ч. ложки
- растительное масло — 2 с. ложки
- сливочное масло — для подачи
Приготовление:
1. Дрожжи развести в 50 мл. теплой воды, добавить чайную ложку сахара. Перемешать, накрыть салфеткой и поставить на 20 минут в теплое место, чтобы опара подошла.
2. Яйца взбить с солью и оставшимся сахаром при помощи вилки.
3. Кефир нагреть на водяной бане примерно до 40 градусов и добавить в получившуюся яичную смесь.
4. Муку просеять через сито и постепенно добавить в смесь кефира и яиц. Замесить густое тесто консистенции густой сметаны. Дать постоять 5 минут, чтобы все ингредиенты успели разойтись.
6. Добавить слегка поднявшуюся к тому времени опару. Перемешать.
7. Влить 250 мл. теплой воды. Перемешать тесто до однородного эластичного состояния. Накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место на 1 час настаиваться.
8. После чего влить растительное масло, тесто обмять и вмешать в него масло.
9. Выпекать изделия следует на раскаленной сковородке.
10. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом и подавать горячими. Кушать с удовольствием!
Подавать можно хоть с маслом, хоть со сметаной.
Пышные толстые блинчики на горячем кефире и молоке (вкусный проверенный рецепт)
Мучные изделия по этому рецепту получаются не совсем тоненькими, но зато красивыми и ажурными.
Нам понадобится (на 10 штук):
- кефир — 0,5 литра
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 2 шт
- мука — 1, 5 стакана
- сахар — 1 ст. ложка
- сода — 1 ч. ложка (неполная)
- соль — 0, 5 ч. ложки
- растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Кефир слегка подогреть на водяной бане. Он нужен слегка теплый, следите, чтобы при нагревании он не стал створаживаться.
2. Добавить яйца, сахар, соль, соду и яйца. Тщательно перемешать, можно воспользоваться венчиком. Хорошо, если при перемешивании появятся небольшие пузырьки.
3. Постепенно всыпать муку и перемешать до исчезновения комочков.
4. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в получившееся тесто. При этом постоянно перемешивая его венчиком, чтобы молоко равномерно распределилось, и тесто стало однородным и достаточно жидким.
5. Продолжая мешать влить масло и перемешивать до исчезновения масляных кругов. Тесто должно получится не жидким. Оно как бы несколько «затяжное», достаточно тяжелое.
6. Смазать сковородку маслом и выпекать изделия на раскаленной поверхности до золотистого цвета с двух сторон. Так как тесто тяжелое, то время выпекания должно быть несколько больше, чем для тоненьких.
Блины получаются ажурные, узорчатые, как будто изукрашенные замысловатыми кружевами. Даже кушать такие жалко. Смотрел бы, да смотрел!
7. Подавать с маслом или сметаной. Кушать с удовольствием!
Готовые изделия получаются вкуснейшие, с молочным вкусом, очень нежные и такие же «затяжные», как и тесто из которого они выпекались!
Блины на кефире и кипятке - пошаговый рецепт приготовления без яиц
Кто-то считает, что нельзя приготовить данное блюдо без яиц. Что они будут прилипать к сковородке и не перевернутся. Это не так, по этому рецепту они получаются очень вкусными и яйца для этого совсем не нужны.
Нам понадобится:
- кефир — 500 мл
- вода — 1 стакан
- мука — 9 — 10 ст. ложек
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- растительное масло — 60 мл
Приготовление:
1. Кефир слегка подогреть на водяной бане, важно, чтобы температура не была слишком высокой и он не створожился.
2. Добавить в кефир соду и перемешать до образования пузырьков.
3. Добавить просеянную муку и снова перемешать. Для этого можно использовать венчик.
4. Тем временем вскипятить воду и влить стакан воды в тесто тонкой струйкой. Постоянно перемешивая при этом содержимое. Тесто должно стать жидким и легко сливаться с ложки.
5. Влить масло и тщательно перемешать до состояния, пока на тесте не останется масляных разводов.
6. Раскалить сковородку на огне, смазать ее маслом и влить порцию теста, поворачивая сковородку, распределить его по всей поверхности.
7. На поверхности заготовки вначале появятся пузырьки, потом они лопнут и появятся дырочки. Значит можно переворачивать.
8. Вторая сторона испечется быстрее, чем первая.
9. Выложить испеченные изделия стопкой и подать со сметаной, или маслом.
По такому рецепту они получаются очень нежными и вкусными. Поэтому обязательно попробуйте приготовить по нему. Он никого не оставляет равнодушными.
Пышные гурьевские блины на кефире (простокваше) и взбитых белках
Нам понадобится:
- кефир или простокваша — 2 стакана
- мука — 320 гр (2 стакана)
- яйца — 5 шт
- масло сливочное или лучше топленое — 100 гр
- сахар — 1 — 2 ст. ложки
- соль — щепотка
- масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков.
2. Просеять муку в миску, сделать в середине воронку и вылить туда желтки. Взболтать вилкой. Добавить соль и сахар и еще раз перемешать.
3. Добавить размягченное сливочное или топленое масло. Еще раз перемешать.
Количество масла можно уменьшить, в этом случае изделия получатся менее калорийными.
4. Муку с маслом и желтками развести кефиром или простоквашей до густоты сметаны, тщательно размешивая все комочки. Дать тесту немного постоять, чтобы все разошлось.
5. Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков. Добавить их непосредственно перед выпеканием. Тщательно размешать до однородности.
6. Сковородку поставить на огонь и раскалить. Смазать ее растительным маслом и налить порцию теста. Распределить его, поворачивая сковородку и наклонив ее. Печь, пока сверху не останется жидкого теста, а краешки не станут подсыхать.
7. Перевернуть на другую сторону и испечь до румяности.
8. Подавать готовые вкусности со сметаной или сливочным маслом. Кушать с удовольствием!
А сейчас давайте перейдем к следующей категории рецептов. Здесь помимо основных компонентов мы будем добавлять не совсем привычные для нас.
Вкусный рецепт теста на кефире и тыквенном пюре
По этому рецепту я предлагаю в качестве добавочного компонента использовать тыкву.
Нам понадобится:
- кефир — 1 стакан
- молоко — 1 стакан
- тыквенное пюре — 0, 5 стакана
- мука — 1 стакан
- яйцо — 2 шт
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- сахар — 3 ст. ложки
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст. ложки + масло для жарки
Приготовление:
1. Яйца соединить с сахаром и солью и тщательно размешать, можно воспользоваться для этого венчиком или миксером, но только на маленькой скорости.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в смесь. Тут же добавить кефир и тыквенное пюре, перемешать.
3. Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать содержимое до однородности. Пользуемся при этом венчиком.
4. Затем добавить растительное масло, еще раз перемешать и дать немного настояться, минут 20 — 30 .
5. Сковородку раскалить до легкого дымка, смазать маслом и налить порцию теста. Испечь с одной стороны, затем перевернуть и испечь с другой стороны. Сложить стопкой на тарелку.
6. Подавать со сметаной или медом. Или же растопить сливочное масло, изделия свернуть трубочкой и полить им сверху.
Видео о том, как приготовить тонкие манные блинцы с овсяными хлопьями (без муки)
Не только на муке можно готовить наше любимое блюдо. Для этого можно использовать и другие крупы. К примеру можно напечь вот таких пышных лепешек из манной крупы и овсяных хлопьев.
Таким образом можно не только приготовить вкусный полезный завтрак, но также и значительно разнообразить меню.
Подавать такие лепешечки можно традиционно со сметаной. А кто-то больше любит кушать их со сгущенным молоком, или медом. Запивать при этом их можно не только чаем, но и молоком.
Тонкие кружевные блины с добавлением сыра и свежей зелени
Очень вкусные и аппетитный солнечные лепешки можно приготовить по этому рецепту.
Нам понадобится:
- кефир — 2 стакана
- мука — 1 стакан
- твердый сыр — 150 гр
- яйцо — 2 шт
- сахар — 0, 5 ч. ложки
- соль — 0, 5 ч. ложки
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- растительное масло — 70 мл
- чеснок — 1 зубчик
- свежая зелень — небольшой пучок
Приготовление:
1. Яйца, соль, сахар смешать при помощи венчика. Добавить молоко и продолжить взбивать до однородности.
2. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем. Постепенно влить в нее жидкую составляющую, постоянно перемешивая до исчезновения комочков, пока не выльем ее всю до конца.
3. Когда комочков не останется добавить масло, тщательно размешать.
4. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить, зелень мелко порезать.
5. Добавить подготовленные компоненты в тесто и тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут.
6. Сковородку раскалить до легкого дымка, смазать растительным маслом и выпечь тоненькие лепешки до румяного состояния с двух сторон.
7. Подавать со сметаной.
Эти блинчики хорошо использовать в качестве закуски. Для этого смазать каждый из них тонким слоем майонеза, или майонезом со сметаной. Выложить их в таком виде один на один. Собрать пирог и поставить в холодильник.
Затем достать и охлажденный нарезать аккуратными маленькими ровными ромбиками. Проткнуть шпажками и выложить на тарелку.
По такому же рецепту можно приготовить их и без чеснока, использовать только сыр и свежую зелень.
Десертные пышные блинчики из теста на кефире и бананового пюре (без соды)
Такие вкусняшки очень любит моя внучка. Пеку я их небольшого размера, и именно поэтому они ей так нравятся. А еще потому, что внутри них содержится банановое пюре, которое она очень любит.
Блины — это, пожалуй, такое блюдо, которое не может сравниться по популярности ни с одним другим. В старину они сопровождали человека от самого рождения до самой смерти. Ими кормили рожениц, и подавали во время поминальных обедов. А также готовили их как каждодневное блюдо.
И сейчас мы готовим их не только на Масленицу, но и круглый год. Кушаем их просто как самостоятельное блюдо и активно используем . И я думаю, что их всегда пекли, пекут сейчас и будут еще долго печь во всех семьях нашей необъятной Земли.
Приятного аппетита!
Приветствую всех! Продолжаем готовиться к Масленице и учимся выпекать вкусные блины. Ведь именно в нашей стране проводы зимы ассоциируются сожжением чучела и угощением этого вкусного лакомства с пылу с жару. И тем более даже существует поверье, что чем больше таких лепешек испечешь в этот праздник, тем богаче будешь.
В прошлый раз мы готовили , но как говорится у хорошего кулинара все продукты идут в ход. Поэтому сегодня будем стряпать на кефире. Наше угощение получится с небольшой кислинкой, но вкус это не попортит, а наоборот, разнообразит.
Также хочу сказать, что если вы хотите получить пышное угощение, то лучше всего выбирайте кефир повышенной жирности. А чтобы оно легко переворачивалось, не переборщите с добавлением сахара, максимум можно добавлять 4 столовых ложки.
Этот рецепт очень знакомый и популярный. Он позволяет выпекать блюдо с нежным и лакомым вкусом. А если вы будете следить за консистенцией теста, то блины получатся тонкие и с большим количеством дырочек.
Кстати говоря, при жарке кушанья лучше всего используйте чугунные сковородки.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 0,5 ч. л.;
- Сода — 0,5 ч. л.;
- Кипяток — 250 мл;
- Мука — 500 гр.;
- Масло растительное — 4 ст. л..
Способ приготовления:
1. Разбейте яйца в миску так, чтобы не попала скорлупа.
2. Затем добавьте соль и сахар.
3. Взбейте продукты до однородной консистенции.
5. После этого порционно добавляйте муку, постоянно перемешивая массу.
6. Теперь необходимо загасить соду. Для этого в обычный стакан налейте кипяток и добавьте к нему соду. Хорошо перемешайте, чтобы сода полностью растворилась.
7. Добавьте эту смесь в тесто и перемешайте.
8. В завершении налейте растительное масло и снова все перемешайте.
9. Получившуюся консистенцию оставьте на 10-15 минут в покое.
10. Сковороду разогрейте и смажьте растительным маслом. Возьмите половник, зачерпните тесто и налевайте от центра к краям по часовой стрелке.
11. Обжариваем с одной стороны 3-4 минуты, переворачиваем и пекем еще 1-2 минуты.
Первый блин желательно попробовать, чтобы понять хватает ли всех ингредиентов.
12. Повторяем процесс до тех пор, пока не закончится все тесто.
Простой рецепт на кефире с кипятком
А сейчас я предлагаю идентичный способ приготовления, но в другой последовательности добавления продуктов. И еще наше лакомство мы сделаем с начинкой. Так что скорее читайте, будет интересно.
Ингредиенты:
- Кефир - 350 мл;
- Кипяток - 250 мл;
- Мука - 250 гр.;
- Яйцо - 3 шт.;
- Соль - 0,5 ч.л.;
- Сахар - 1 ст.л.;
- Сода - 0,5 ч.л.;
- Растительное масло - 3 ст.л.;
- Творожный сыр с зеленью - 500 гр..
Способ приготовления:
1. Разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, взбиваем венчиком.
2. Теперь взбивая массу, вливаем кипяченую воду и высыпаем соду.
4. После того, как наша масса готова, раскаляем сковороду и смазываем ее маслом. Выпекаем лепешечки с двух сторон до золотистого цвета.
5. Теперь приготовьте начинку: смешайте творог с мелко порезанной зеленью. Размажьте нашу массу на поверхность каждого круга и заверните трубочкой. Все готово!!
Готовим пышные блины без яиц
Ну а следующий рецепт я рекомендую тем, кто уже имеет большой опыт в жарке нашего лакомства. Ведь делая еду без добавления яиц, вы обрекаете себя на то, что тесто будет менее прочное, и поэтому есть риск порвать заготовки при переворачивании.
Ингредиенты:
- Кефир - 1 л;
- Мука - 2-2,5 ст.;
- Сода - 1 ч.л.;
- Соль - 1/3 ч.л.;
- Сахар - 1 ст.л.;
- Растительное масло - 2-3 ст.л..
Способ приготовления:
1. В емкость наливаем кефир и добавляем соду, сахар, соль. Размешиваем. Затем вливаем растительное масло.
2. Теперь очередь муки. Лучше заранее ее просеивать. Вводите ее постепенно, затем перемешайте все блендером или миксером, так точно не останется ни одного комочка.
Помните, что чем жиже тесто, тем тоньше блины, и наоборот, чем гуще — тем толще.
4. Выпекаем кушанье с двух сторон, не забывая, что переворачивать нужно быстро и аккуратно.
5. Очень вкусно есть такое блюдо с ягодным джемом.
Заварные блины на кефире
Теперь хочу предложить вам посмотреть видео ролик. Способ как всегда отличный, а такие блинчики очень подойдут к праздничному столу. Так что сохраняйте пост в закладки и на Масленицу будете готовы на все 100%.
Как приготовить блины с дырочками на 1 л кефира
А сейчас будем делать очень сытное кушанье. Его, кстати, можно заготовить впрок, просто заморозить, а потом лишь разогревать на сковороде с маслицем.
Способ готовки уже для вас знакомый, а вот фаршировать мы будем мясом. Можно брать любой вид мякоти: говядину, свинину или даже печень.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 1 л;
- Яйца — 3 шт.;
- Сода — 0,5 ч.л.;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 1ч.л.;
- Мука 1,5-2 ст.;
- Растительное масло — 2 ст.л..
Для начинки:
- Свиное мясо — 1 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую чашку и добавьте муку, сахар, соль и соду. Все перемешайте.
2. В отдельной тарелке взбейте яйца с кефиром. И влейте эту массу к сухим продуктам. Взбейте при помощи миксера до однородной массы. В конце добавить растительное мало и снова перемешать, но уже ложкой.
Тесто должно получиться жидким, если оно сильно густое, то добавьте немного кипятка.
3. Теперь напеките блины на разогретой сковороде.
4. Начинку лучше приготовьте заранее. Для этого мясо сначала отварите, затем пропустите через мясорубку. Лук мелко порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде. Смешиваем мясо с луком, добавляем соль и перец, и прожариваем до готовности мяса.
5. На каждый блин кладем мясную начинку, заворачиваем конвертиком и обжариваем на масле с двух сторон. Либо убираем в морозильную камеру и достаем в нужный момент!! Приятного аппетита!!
Рецепт блинчиков без соды
Обычно для того, чтобы блины на кефире получились пышными и румяными, их готовят с добавлением соды, а можно конечно и не добавлять. А вместо этого использовать дрожжи.
И лучше будет, если вы дадите тесту подняться несколько раз.
Ингредиенты:
- Кефир — пол литра;
- Кусочек дрожжей — 10 гр.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Кипяток — 1 ст.;
- Мука — 1,5 ст.;
- Яйца — 3 шт.;
- Постное масло — 50 мл.
Способ приготовления:
1. Яйца взбиваем с солью и сахаром. А в кружку наливаем 50 мл теплой воды и разводим в ней дрожжи. Кефир в теплом виде вливаем в яичную смесь.
2. Заранее просеиваем муку и добавляем ее небольшими порциями в жидкую массу, непрерывно помешивая. Тесто на этом этапе должно получится по состоянию как густая сметана.
4. Еще раз перемешаем массу и прикроем чашу с тестом легкой салфеткой или накроем крышкой. Оставим в теплом месте на один час.
5. Тесто должно созреть, то есть на поверхности появятся пузырики. Вливаем растительное масло и перемешиваем. Приступаем к жарке кушанья.
6. Выпекаем лепешки на разогретой сковороде с двух сторон. Подавайте их со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
Пошаговый рецепт блинов на кефире и молоке
И да, блюдо будем подавать под ягодным соусом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 1 ст.;
- Молоко — 0,5 ст.;
- Мука — 1 ст.;
- Дрожжи — 1ч.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Ванильный сахар — 1 ч.л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливочное масло — 30 гр.;
- Соль — щепотка.
Для ягодного соуса:
- Малина — 250 гр.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Ром — 1 ст.л.;
- Корица — 0,3 ч.л..
Способ приготовления:
1. Смешайте две столовые ложки муки с солью, сахаром и дрожжами.
2. Налейте теплый кефир.
3. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.
4. Консистенция должна будет увеличиться в два раза.
5. Яйца нужно взбить при помощи венчика.
6. Смешиваем яйца, ванильный сахар и наше тесто, добавляя оставшуюся муку и теплое молоко.
7. Теперь добавьте растопленное мало, все перемешайте и снова накройте пищевой пленкой.
8. Поставьте в теплое место минут на 30.
9. Обжариваем блины на раскаленной сковороде, маслом предварительно сковороду смазывать не надо. А вот испеченную лепешку смазываем небольшим кусочком сливочного масла.
10. Займемся приготовлением ягодного сиропа. Для этого разморозите ягоду, если же она у вас свежая, то промойте.
12. Подавайте наше лакомство, поливая ягодным сиропом.
Видео о том, как испечь блинчики с дырочками
Ну и в завершении, хочется еще раз вам показать способы готовки теста на кефире. Вы часто пекете такое блюдо? Я вот если честно, все-таки делаю на молоке, но для разнообразия и кефир идет в ход.
Конечно, я думаю, что у вас по любому есть свой супер рецепт, однако я старалась сделать подборку полезную для всех. Чтобы по любому поводу и без, вас всегда радовали румяные, мягкие и тонкие блинчики. Всем приятного аппетита!!
Блины занимают одно из первых мест в кухнях множества стран. А история создания и появления первого блина покрыта тайной. Наверняка можно сказать только то, что это русское блюдо, хотя многие оспаривают это мнение. Но как бы то ни было, блины любят все.
Особенно много готовятся блинчики в праздник Масленицу. Целую неделю они пекутся по самым разнообразным рецептам и способам. Особенной популярностью пользуются , рецепты которых мы с вами рассматривали в предыдущей статье.
А сегодняшний выпуск посвящен не менее вкусным блинчикам, приготовленным на кефире. Казалось бы, зная , можно смело браться за их выпечку. Но не тут-то было. У каждого рецепта всегда есть своя какая-то особенность, так сказать изюминка, которая делает каждый рецепт особенным.
В добавок ко всему, рецептов приготовления такое огромное количество, что и не хватит жизни, чтобы приготовить по всем, даже если заниматься выпечкой хоть каждый день.
Мы же с вами, сегодня рассмотрим лишь малую часть, по которым можно выпекать блины не только на праздники, но и в обычные дни. Например, отличным решением будет приготовить и подать их с каким -нибудь вареньем или, как обычно, со сметаной. Ведь это так вкусно, да ещё и сытно!
А если вы думаете, что это не просто, потому как нужно будет очень рано встать, чтобы замесить тесто, то я вам могу сказать так: — Вы ошибаетесь. Потому как тесто можно замесить с вечера и убрать его в холодильник до утра. Ничего с ним не случится, а вам лишь останется только их приготовить.
Тонкие блины с дырочками
Не у всех получаются красивые ажурные и, в то же время, тонкие блинчики в дырочку. Всё дело в том, что не всегда правильно соблюдаются пропорции, которые даны в рецепте. Или же бывает и так, что сам рецепт попался не очень удачный.
Чтобы избежать разочарования от полученного результата, вам нужно полностью и в точности проделать всё так, как описано в рецепте ниже. И вы убедитесь, что выпечь красивые и вкусные блинчики не такая уж непосильная задача. Попробуем?
Ингредиенты:
- 1,5 ст. муки
- 1 ст. кефира
- 1 ст. крутого кипятка
- 2 яйца
- 3 ст.л. растительного масла
- 1/4 ч.л. чайной соды
- 1/4 ч.л. соли
- 3 ч.л. сахарного песка
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
Приготовление:
1. В предварительно просеянную муку высыпаем чайную соду и перемешиваем.
2. В отдельную миску разбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и ванильный сахар.
При желании можно добавить чуть больше сахара, но не переусердствуйте. Большое количество сахара в тесте способствует тому, что блины будут прилипать к сковороде.
3. Венчиком хорошо перемешиваем ингредиенты до растворения сахара.
4. В яично-сахарную смесь вливаем кефир и перемешиваем до однородности.
5. Добавляем муку и перемешиваем до исчезновения комочков.
Муку следует всыпать постепенно, в несколько приемов. То есть насыпали немного, перемешали. Насыпали ещё немного, перемешали и так далее.
6. В получившееся тесто (оно должно быть немного густоватым) постепенно вливаем кипяток, не переставая перемешивать.
7. Заключающим ингредиентом у нас будет растительное масло, которое нужно смешать с блинным тестом.
8. Можно приступать непосредственно к выпеканию блинов. Для этого:
смазываем сковороду небольшим количеством масла (растительного или сливочного)
нагреваем сковородку до появления слабенького дымка
держа сковороду в одной руке, второй рукой, при помощи половника, наливаем тесто и резким круговым движением равномерно распределим всё тесто по сковороде
Совет! Старайтесь набирать в половник одинаковое количество теста, чтобы все блинчики у вас получались одинакового размера и толщины.
после того, как поверхность блина станет сухой, а края подрумянятся, то можно его переворачивать лопаточкой и поджарить с обратной стороны
готовый блинчик отправляем на тарелочку и смазываем небольшим количеством растительного масла
9. Повторяем процедуру выпекания со всем оставшимся тестом.
Вот и весь рецепт блинчиков на кефире. Для такого теста они получаются очень тонкими, вкусными и ажурными, да к тому же ещё и с дырочками. Приятного аппетита!
Толстые блины на кефире
В рецепте выше мы разобрались с тонкими блинчиками, а теперь давайте попробуем сделать самые настоящие пышные, можно даже сказать толстые блины, вкус которых нам всем так знаком с самого детства.
Именно такие очень часто готовила наша бабушка. Они настолько сытные, что у вас не получится съесть больше двух-трёх штук, ну в крайнем случае четыре. Не верите? Тогда попробуйте сами.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара с горкой
- щепотка соли
- ванилин (на кончике ножа)
- 250+250 мл. кефира
- 1 ч.л. соды
- 2 стакана муки
- 2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
1. Яйца с сахаром смешиваем венчиком до полного растворения последнего.
Добавляем немного соли и ванилина и снова перемешиваем.
2. Сюда же добавляем 1 стакан (250 мл) кефира. Продолжаем перемешивать.
После того, как все перемешалось, добавляем соду, перемешаем и дадим пару минут постоять, чтобы сода погасилась в кефире.
3. Просеянную два раза муку, всыпаем небольшими порциями, при этом не переставая перемешивать.
4. Вот теперь уже добавляем вторую часть кефира и перемешиваем до однородности.
В результате проделанных манипуляций, в тесте не должно остаться ни одного комочка.
5. И на последок нам нужно добавить растительного масла.
Тесто должно получиться немного густоватым, но чуть жиже, чем на оладьи.
6. На сухой и хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с обеих сторон на слабом огне.
Каждый раз, перед тем как набрать тесто в половник, не забывайте его перемешивать.
7. Тесто наливаем под прямым углом прямо на сковороду, стоящую на огне. При необходимости разравниваем тем же половником.
По этому рецепту в результате получается 12-15 блинов, в зависимости от того, какого размера вы их будете делать. Теперь вы знаете какие вот пышные блины получаются на выходе. Готовьте на здоровье!
Заварные блинчики на кефире с кипятком
Заварные блины подразумевают собой использование кипятка или горячего молока. Можно приготовить и так и так, кому как нравится. Но если вы делаете блинчики с кефиром, заварным способом, то лучше воспользоваться горячей водой, нежели молоком.
По крайней мере меня так учили и я привык их делать именно таким способом. Результатом всегда доволен и, надеюсь, что вам тоже понравится выпечка, приготовленная этим способом. Значит, для приготовления очень вкусных блинов на кефире и кипятке нам нужно следующее:
Ингредиенты:
- кефира — 400 мл.
- муки — 300 гр.
- яиц — 2 шт.
- кипятка — 200 мл.
- подсолнечного масла — 30 гр.
- щепотка соли
- сахара — 100 гр.
- чайной соды — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. В миску с яйцами всыпаем соль и сахар. Всё хорошенько взбиваем обычным венчиком.
2. Добавляем кефир и снова взбиваем.
В результате у вас должна получиться однородная масса, которую мы на время убираем в сторонку.
3. В кипяток всыпаем чайную соду и перемешиваем до растворения.
4. Эту воду вливаем в яичную массу и снова хорошенько перемешиваем около 5 минут.
5. Вливаем сюда растительное масло и начинаем всыпать муку.
Как вы наверное помните, муку всыпаем небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.
Готовое тесто должно получиться однородным, без комочков и немного жидким. Не как вода конечно, но всё же должно быть довольно жидкое.
6. Приступим к выпеканию. Смажем блинную сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогреем на умеренном огне.
Как наливать тесто на сковородку я описывал выше, поэтому не стану повторяться, а просто скажу что нам нужно хорошо пропечь каждый блин с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно 1,5-2 минуты.
Вот и всё. Сложного ничего нет. На приготовление такого теста уходит очень мало времени. Да и само выпекание — тоже не долгий процесс. Приноровившись можно одновременно выпекать блины на нескольких сковородах, но это уже совсем другой уровень мастерства…
Как приготовить пышные блины
Немного выше мы с вами рассмотрели рецепт приготовления толстых или, как ещё говорят, пышных блинов. Так они называются у нас. А вот в Англии и Америке их называют немного по-другому, а именно панкейки.
Это скорее даже не блины, а что-то наподобие наших оладушек. Единственное что их отличает, так это то, что готовятся панкейки на сухой сковороде и получаются менее жирными. Это придётся по вкусу тем, кто следит за фигурой и за здоровьем.
Приятного просмотра!
Рецепт блинов на кефире и молоке:
Для получения более выраженного и нежного вкуса готовых блинчиков, состав теста можно комбинировать. То есть, если для заварных блинов на кефире можно использовать кипяток, то почему бы не заменить его на горячее молоко?
Именно так мы и поступим. Хотя в большинстве случаев мы готовим с кипятком, но, для разнообразия, блины можно готовить и таким способом.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л.
- молоко — 250 мл.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 1/2 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- ванилин — 1 гр.
Приготовление:
1. Нагреваем кефир на плите до 40 градусов и выливаем в миску. Сразу же всыпаем соду и перемешиваем.
2. В процессе перемешивания добавляем соль и сахар.
3. Теперь сюда же вводим яйцо, насыпаем ванилин и продолжаем мешать до однородного состояния.
4. Просеянную муку, так же как и всегда всыпаем небольшими порциями постоянно мешая тесто.
Муки может уйти больше или наоборот меньше. Это зависит от того, какой жирности будет кефир. В итоге у вас должно получиться тесто похожее по своей консистенции на густую густую сметану.
5. Для получения более однородной массы без комочков, можно воспользоваться миксером и хорошенько взбить тесто на средней скорости.
6. Пришло время заварить тесто. Для этого доводим молоко до кипения и вливаем его тоненькой струйкой в миску с тестом, не переставая перемешивать.
7. Вливаем растительное масло в тесто, перемешиваем и можем приступать к выпеканию блинов.
8. Половником наливаем необходимое количество блинного теста на разогретую сковороду и пропекаем с обеих сторон.
Блинчики получаются очень ажурными, с большим количеством дырочек и самое главное — очень и очень вкусными.
Выпекаем вкусные блины без яиц
Нам всем известно, что рецептов блинов очень много. Их делают как на молоке, на кефире и на воде, так и без них. А вот можно ли сделать полноценные вкусные блинчики, в которых не будет яиц? Ответ очевиден — конечно можно.
Не всем людям можно включать в свой рацион яйца. Именно для них и придуман кулинарами такой вариант теста для выпекания не менее ароматных, вкусных и кружевных блинчиков. А что и как нужно делать, мы разберём ниже.
Ингредиенты:
- кефир — 500 гр.
- молоко — 250 гр.
- мука — 300 гр.
- чайная сода — 0,5 ч.л.
- сахар — 1-2 ст.л.
- щепотка соли
- растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Кефир наливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. В процессе нагревания добавляем соду и перемешиваем.
После того, как сода погасится, нам необходимо добавить сахар и соль и снова перемешать.
Запомните! Кефир нужно хорошенько согреть до градусов 70, но ни в коем случае не доводить до кипения.
2. Нагретую смесь снимаем с огня. Не переставая мешать венчиком, постепенно вводим в неё просеянную муку.
3. В получившееся густое тесто небольшой струйкой наливаем горячее молоко.
4. В завершение процесса добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Заварное тесто для блинчиков готово. Можно начинать жарить.
5. Обжариваем блины с двух сторон до румяного, золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.
Готовые блины сразу смазываем небольшим количеством сливочного масла и можно подавать к столу.
А сейчас, дорогие читатели, подводя итог, я хочу попрощаться с Вами до следующего выпуска и пожелать Вам приятного аппетита! Желаю вам удачи и чтобы у вас никогда и ничего не было комом, как в выпекании блинов, так и во всех делах.