Консервирование на зиму давно приобрело популярность у наших хозяек, ведь это позволяет значительно разнообразить зимний рацион фруктами, овощами и прочими вкусностями. Однако в отличие от повседневных блюд, в их приготовлении имеются некоторые хитрости, а также особые рецепты, от которых нежелательно отклоняться. Однако каждая хозяйка имеет свои способы приготовления и вкусные салаты в «копилке».
Одним из таких кушаний являет блюдо с рисом, приготовленное с овощами. Для создания этого кушанья на зиму существуют разнообразные рецепты – классические и оригинальные, и все они находят своих почитателей. Побалуйте и вы одним из них своих близких.
Классический
Классические рецепты салатов предполагают приготовление из стандартного набора овощей (помидоры, перец и лук) и риса с добавлением консервирующего лука. Сочные и яркие ингредиенты кушанья добавят вкуса и оригинальности, а рис — сытности. Такое блюдо может быть применено как добавка к супам или быть съедено как самостоятельный гарнир.
Нам понадобится:
- Томаты спелые – 4 кг;
- Соль – 2 ст.л.;
- Сахар – 200 грамм;
- Болгарский цветной перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Рис – 1 стакан;
- Масло подсолнечное – 300 мл;
- Уксус яблочный – 100 мл.
Приготовление:
- Томаты хорошенько моем, ошпариваем кипятком, после чего снимаем кожицу. В этом случае она легко снимется. После этого перемалываем помидоры блендером или через мясорубку;
- Морковь промываем, овощечисткой снимаем шкурку, потом шинкуем на тонкой терке;
- Перец хорошо моем, разрезаем и вычищаем семечки и сердцевинку. Затем режем на кубики;
- Лук очищаем, нарезаем на средние кубики;
- Рис заливаем водой. Даем настояться 60 минут;
- Разогреваем казан или «утятницу», добавляем подсолнечное масло, затем обжариваем перец, лук, морковь. Не забываем помешивать, иначе при подгорании салат с рисом приобретет невкусную горчинку. Добавляем 1/3 стаканчика воды и тушим 20 минут;
- Затем туда же высыпаем помидорный фарш, снова тушим такое же количество минут. Не забываем сахар с солью. Последнего, кстати, можно положить не 200 грамм, а меньше, по вашему желанию;
- Теперь наступила очередь риса, добавляем его к овощам. Замоченная крупа сварится быстрее, поэтому будет достаточно 25 минут;
- Минут за 10 до выключения вливаем яблочный уксус (6%), перемешиваем;
- Салат с рисом на зиму уже готов, раскладываем по обработанным банкам, потом закатываем крышками. После желательно отправить «отдыхать» в теплое одеяло, предварительно перевернув емкости «вниз головой», чтобы не вздулись.
Салаты с рисом на выходе получаются около 4,5 литра.
С кабачками
Рецепты блюда на зиму с рисом в основном предполагают наличие овощей, однако ингредиенты могут меняться. В этом варианте салата, помимо стандартных помидоров и болгарского перца, присутствуют также спелые кабачки, добавляющие блюду сочности и сытности. Любители данного овоща достойно оценят рецепты с его содержанием. Итак, чтобы сделать заготовку этого салата на зиму с рисом, нам потребуется:
- Болгарский перец разноцветный – 1 кг;
- Кабачки – 0,5 кг;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Рис – 1 стакан;
- Масло подсолнечное – 200 мл;
- Помидоры – 1 кг;
- Уксус (9%) – 50 грамм;
- Соль – 1 ст.л.;
- Лавровые листья – 5 штук.
Приготовление:
- Стручки перца промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Отделяем плодоножку и удаляем сердцевинку с семенами. Затем нарезаем мелкой соломочкой;
- Кабачки промываем, чистим овощечисткой от шкурки, благодаря этому отходы будут небольшие, а форма овоща не нарушится. Если плод очень крупный, удалям и семечки. Мякоть нарезаем средними ломтиками;
- Помидоры хорошо промываем и удаляем с них кожицу. Проще всего это сделать, если ошпарить на пол минутки кипятком. Затем мякоть нарезаем на кусочки или прокручиваем через мясорубку;
- Рис отвариваем до полуготовности;
- В большую толстую кастрюлю или «утятницу» наливаем масло, разогреваем и добавляем все овощи. Тушим до полуготовности. Примерно через полчаса туда же добавляем рис, перец и лаврушку, а также соль. Убавляем интенсивность горелки, закрываем крышкой и ждем, пока овощи и рис не станут мягкими. Не забываем помешивать периодически, чтобы избежать подгорания и появления прогорклости в салате;
- Перед окончанием термической обработки добавляем в салат на зиму уксус и перемешиваем;
- Заранее подготовим банки и крышки – хорошо промоем и простерилизуем;
- Раскладываем готовые салаты с рисом на зиму по емкостям и закатываем. Отправляем остывать под одеяло в перевернутом виде.
На выходе мы получим около 2,5 литров готового блюда.
С капустой и рисом
Это блюдо среди хозяек носит другое название, его еще называют одним из вариантов ленивых голубцов. Однако, это только название, ведь чтобы приготовить эти салаты с рисом на зиму, придется немного поработать и забыть о лени на время. Зато в холода можно будет в любое время достать заготовленные салаты и насладиться богатым вкусом и ароматом кушанья.
Итак, для создания салата понадобится:
- Помидоры красные сладкие – 5 кг;
- Перец разноцветный болгарский – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Капуста (зимний сорт) – 1 кг;
- Морковь сладкая – 1 кг;
- Масло подсолнечное – 2 стакана;
- Соль – 4 ст.л.;
- Сахар – 2 стакана;
- Рис – 0,5 кг;
- Уксус яблочный (6%) 200 грамм;
- Перец горький – 1/2 стручка.
Приготовление:
- Помидоры хорошо моем, снимаем шкурку после ошпаривания. Потом нарезаем кубиками мякоть или прокручиваем в мясорубке;
- Стручки сладкого перца моем, разрезаем и вынимаем семечки с плодоножкой, нарезаем тонкой соломкой;
- У капусты лучше использовать нижнюю часть, «попку», там более тонкие листья и нет прожилок, поэтому в нарезке она будет выглядеть эстетичней, а на вкус – приятней. Строгаем капусту на мелкие тонкие полосочки;
- Морковь хорошо промываем, избавляемся от шкурки и трем на терке в тонкую соломку (например, на терке для корейской моркови);
- Лук очищаем и шинкуем на небольшие кусочки;
- Горький перец промыть, вынуть семена (иначе будет слишком горько и остро), нарезать очень мелко;
- В широкий казан заливаем масло, томаты и тушим минут 20;
- Туда же засыпаем остальные овощи. Перемешиваем и готовим еще 40 минут, интенсивность горелки при этом необходимо уменьшить до слабого состояния, а кастрюлю закрыть крышкой;
- Попутно отвариваем рис в кастрюле до мягкости;
- Добавляем рис, соль, сахар, смешиваем и тушим еще минут 10 также под крышкой;
- Затем добавляем уксус в салат на зиму, даем закипеть и снимаем с огня;
- Раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышкой.
На выходе получается примерно 8 литров готового продукта.
Совет: Некоторые рецепты со схожим составом не предполагают добавление горького перца. Поэтому если желаете, чтобы зимние салаты были менее острыми, можно не добавлять его вовсе.
С баклажанами и рисом
Все зимние салаты с рисом имеют схожие рецепты, немного отличаясь составом ингредиентов. Этот вариант блюда понравится любителям баклажанов или, как их еще называют в простонародье, «синеньких». Для приготовления подойдут любые сорта овощей, однако, чем они будут спелее, тем лучше.
Нам понадобится:
- Баклажаны – 3 кг;
- Помидоры – 4 кг;
- Болгарский перец – 3 кг;
- Лук – 2 кг;
- Морковь 400 грамм;
- Чеснок целый – 2 штуки;
- Подсолнечное масло – 300 грамм;
- Соль – 100 грамм;
- Уксус 9% — 150 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- Перец молотый – 0,5 ч.л;
- Перец горький – ¼ стручка.
Приготовление:
- Баклажаны тщательно промываем, очищаем шкурку овощечисткой, удаляем крупные семечки. Мякоть нарезаем небольшими ломтиками;
- Болгарские перцы моем, разрезаем и удаляем сердцевинку с семечками, после чего нарезаем тонкой соломкой;
- Рецепты зимних салатов предполагают очищенные помидоры, поэтому мы их промываем, ошпариваем, удаляем кожицу. Мелко рубим или прокручиваем через мясорубку до однородной массы;
- С лука удаляем шелуху, режем пополам вдоль, тем половинки шинкуем полукольцами;
- Морковь хорошо моем, снимаем кожицу, натираем на терке. Можно покрошить в блендере (но не до состояния пюре);
- Чеснок очищаем на дольки от шелухи, продавливаем через пресс или трем в блендере (можно в мясорубке);
- С горьким перцем поступаем аналогично чесноку, предварительно очистив от семян;
- В казан заливаем масло, добавляем все овощи: томат, перец сладкий и горький, лук, баклажаны, морковь и чеснок. Все тушим на медленном огне примерно 40 минут, добавляем соль, перец молотый и сахар. За 5 минут до выключения вливаем уксус и даем прокипеть;
- Разливаем готовые салаты на зиму с баклажанами и рисом по заранее стерилизованным банкам и закатываем крышками.
- Затем отправляем остывать под одеяло, не забыв перевернуть «вверх ногами».
Зимние салаты на выходе по этому рецепту получаются около 8 литров.
С фасолью и рисом
Рецепты зимних заготовок с рисом не обязательно подразумевают объединение лишь с овощами, иногда возможна комбинация с другими крупами или бобовыми, например с фасолью. Такие салаты отличаются сытностью и оригинальным вкусом, что позволяет употреблять их как самостоятельный гарнир.
Нам понадобится:
- Лук репчатый – 1 кг;
- Помидоры красные – 3 кг;
- Перец сладкий – 1 кг;
- Морковь – 800 грамм;
- Рис – 200 грамм;
- Фасоль – 200 грамм;
- Чеснок – 1 головка;
- Горький перец – ¼ стручка;
- Сахар – 200 грамм;
- Соль – 3 ст.л.;
- Масло – 0,5 л.
Приготовление
- Как уже повелось – начинаем с помидор. Промываем и очищаем от кожицы после ошпаривания, затем измельчаем мякоть ножом, блендером или мясорубкой;
- Морковь хорошенько вымоем, снимем шкурку и натрем на тонкой длинной терке;
- Лук освободим от шелухи и нарежем по желанию – кубиками или полукольцами;
- Болгарский перец также промываем, обсушиваем и удаляем невкусные семечки. Затем нарезаем соломкой. Также поступаем и с горьким, однако его следует нарезать очень мелко;
- Чеснок очищаем и измельчаем;
- Рис и фасоль замачиваем на час, а затем отвариваем до готовности (естественно, по отдельности);
- В раскаленном казане обжариваем все наши овощи: помидоры, лук, морковь, сладкий перец. Через 20 минут туда же добавляем горький перец и чеснок, а также соль и сахар. Тушим еще около получаса, под конец добавляем фасоль и рис, даем немного протушиться, затем выключаем.
- Раскладываем салат на зиму с фасолью и рисом по подготовленным баночкам и закатываем крышками. Отправляем под теплое одеяло постепенно остывать.
На выходе получается около 5 литров готового кушанья.
Любые салаты, из вышеописанных, будут вкуснее, если немного изменить рецепты, а именно: овощи для кушанья не тушить, а жарить в масле до готовности.
Среди разных заготовок особую популярность занимают консервированные салаты. Салат с рисом на зиму с разными добавками - это великолепная закуска, которая станет полноценным обедом для всей семьи. Как его готовить узнаем в данном обзоре.
Содержание рецепта:
Рис - зерновая культура, которая пользуется широкой популярностью. Применяют его в первую очередь для вторых блюд, среди которых известные плов, ризотто, паэлья. Также из него варят супы - это харчо, рассольник, и даже борщ. Однако в последние годы особую популярность получили рисовые салаты. Причем не только быстрого приготовления, но и в виде заготовки впрок. Данный обзор посвятим консервации на зиму.
Салат с рисом на зиму - диетическая и вкусная консервация, которую приготовить можно не потратив много сил и времени. Такая заготовка выручит при необходимости быстро сварить суп или приготовить плов. Достаточно будет только открыть баночку, добавить другие продукты и вкусный обед готов. Уникальность блюда еще заключается в том, что это сытная и вкусная закуска идеальна в горячем виде в качестве гарнира и холодного салата. К тому же ее можно разнообразно готовить, соединяя всевозможные продукты. Рис идеально сочетается с капустой, кабачками, помидорами, сладким перцем и другими ингредиентами.
Салат с рисом на зиму - секреты приготовления
Процесс консервирования в домашних условиях выполняется быстро и легко. Внимание следует уделять тщательному отбору овощей, которые войдут в состав блюда. Порченые овощи сократят срок хранения заготовки. Поэтому овощи нужно выбирать самые спелые и тщательно вырезать неподходящие места.
Также чтобы консервация при хранении не испортилась и дольше хранилась, обязательно стерилизуйте тару и крышки. Готовую закуску выкладывайте в стерильные банки в горячем виде. Остужайте при комнатной температуре под теплым одеялом и храните в погребе. Если закуска делается в небольшом количестве не для зимы, тогда ее достаточно прикрыть пластмассовой крышкой, не закатывая железными.
Чтобы заготовка красиво смотрелась, выбирайте овощи разных цветов. Для насыщенного вкуса берите вместо подсолнечного масла кунжутное или кукурузное. Если в состав закуски входят помидоры, то их используйте мясистые сорта. Обычно их очищают от кожицы и измельчают или превращают в томатную массу.
Болгарский перец, лук и морковь очищают, нарезают и пассируют, либо отваривают в томатном соусе. Для придания остроты в блюдо кладут чеснок и перец чили. Их количество регулируется самостоятельно, исходя из личных вкусовых предпочтений. Специи и зелень для закуски практически не используются. Иногда кладут немного сушеные травы, свежую зелень, приправы... Главное не переборщить, чтобы не перебить вкус закуски.
Первое наперво следует выбрать правильный рис, чтобы крупа при варке не превратилась в кашу. Для этого отдавайте предпочтение длиннозернистому сорту. Например, сорт басмати или баракат. В них меньше крахмала, они не развариваются и хорошо смотрятся в готовом блюде. Однако длинный рис не настолько вкусен, как круглозерные. Поэтому некоторые хозяйки выбирают рис круглого сорта. Он неплохо впитывает вкус и аромат других составляющих закуски. Рис также получается нежным и мягким, однако зачастую разваривается.
Перед варкой рис очистите от мусора, если он имеется. Хорошо промойте проточной водой и замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы вышел лишний крахмал. Тогда отваренный рис выйдет более рассыпчатый и не превратится в липкую размазню. После отварите его 20 минут в небольшом количестве кипящей воды до полуготовности.
- Калорийность на 100 г - 131 ккал.
- Количество порций - 3-4 кг
- Время приготовления - 1 час 15 минут
Ингредиенты:
- Рис - 250 г
- Помидоры - 8 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Масло подсолнечное - 250 мл
- Морковь - 3 шт.
- Уксус столовый 9% - 4 ст.л.
- Перец сладкий - 3 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Сахар - 200 г
Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и овощами:
- Вымытые помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Измельчите кухонным комбайном или погружным блендером или протрите через сито.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Сладкий перец помойте, очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой.
- Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
- Помойте, замочите и отварите рис.
- Помидорную массу посолите, добавить сахар, влейте уксус, масло и перемешайте. Поставьте на огонь и закипятите.
- В кипящую томатную массу добавьте морковь, перемешайте и варите под крышкой 15 минут.
- Затем добавьте сладкий перец и на медленном огне продолжайте варить еще 15 минут.
- Через 15 минут к овощному рагу добавьте лук и варите полчаса до готовности овощей.
- После к готовым овощам влейте масло, добавьте соль с сахаром и отваренный рис. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы рис впитал в себя овощные соки.
- К продуктам влейте уксус и перемешайте. Убирайте кастрюлю с огня.
- Готовый салат с рисом и овощами на зиму в горячем виде расфасуйте в стерилизованные банки, закрутите чистыми крышками, переверните вверх дном, укройте теплым полотенцем и оставить охлаждаться.
- Храните банки в холодном месте.
Салат с рисом и кабачками станет незаменимым перекусом в зимние дни для всей семьи. Закуска станет настоящим спасением, когда нет времени на готовку обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Рис - 2 ст.
- Кабачки - 2 кг
- Лук - 2 кг
- Подсолнечное масло - 3 ст.
- Сладкий перец - 2 кг
- Помидоры - 3 кг
- Соль - 20 г
- Уксус - 40 г
Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и кабачками:
- Кабачки помойте и нарежьте средними кусочками.
- Лук очистите и порежьте полукольцами.
- Сладкий перец очистите от перегородок с семенами и нарежьте полукольцами.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и выжмите сок.
- Томатный сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
- Влейте растительное масло, добавить лук и варите 15 минут.
- Заправьте сладким перцем и продолжайте варку еще 15 минут.
- Присоедините к массе кабачки и тушите 10 минут.
- Положите отваренный рис, посолите и варите закуску до полной готовности крупы.
- Влейте уксус, перемешайте и разлейте заготовку в горячем виде по банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Перенесите в погреб для хранения.
Салат из риса с баклажанами на зиму получается очень вкусный. Он понравится абсолютно всем и даже гурманам. Благодаря этой закуски можно приготовить ужин на скорую руку. Для этого останется только пожарить мясо и открыть баночку с овощами.
Ингредиенты:
- Рис - 200 г
- Баклажаны - 1 кг
- Лук - 300 г
- Морковь - 300 г
- Сладкий перец - 1 кг
- Помидоры - 0,5 кг
- Соль - 30 г
- Уксус - 80 мл
- Растительное масло - 180 мл
Пошаговое приготовление салата с рисом и баклажанами на зиму:
- Рисовую крупу отварите.
- Баклажаны разрежьте вдоль, засыпьте солью и оставьте на полчаса. После промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
- С перца вычистите семена и нарежьте соломкой.
- Лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на терке.
- Томаты опустите в кипящую воду на несколько секунд, очистите от шкурки и нарежьте кубками.
- Масло налейте в казан, нагрейте и насыпьте лук с морковкой. Обжаривайте 10 минут.
- Добавьте баклажаны и жарьте еще 10 минут.
- Отправить к компонентам помидоры с перцем и тушите 20 минут под крышкой.
- Положите рис, посолите и варите 20 минут.
- Залейте уксус, перемешайте и держите на плите 2 минуты.
- Разложите заготовку по чистым подготовленным банкам и закройте стерильными крышками.
Салат с рисом на зиму
позволит вам разнообразить свой зимний рацион. Он имеет свои особенности приготовления, которые нужно обязательно знать. В противном случае у вас не получится приготовить вкусную и питательную заготовку.
Салат с рисом на зиму: рецепты
Рецепт с помидорами.4 кг спелых томатов тщательно вымойте, ошпарьте их кипятком, снимите кожуру, которая легко снимется. Перемелите помидоры в блендере. Можно также воспользоваться мясорубкой. Промойте морковку, счистите с нее кожуру, нашинкуйте на терке. 1 кг цветного болгарского перца вымойте, разрежьте, вычистите семена, покрошите кубиками. Очистите лук, покрошите средними кубиками. 1 стакан рисовой крупы залейте водой, оставьте на 1 час. Разогрейте казан, влейте 320 г подсолнечного масла, обжарьте на нем перец, морковку и лук. Во время приготовления обязательно размешивайте заготовку. Влейте треть стакана воды, потушите 20 минут. Смешайте с помидорным фаршем, снова потушите. Посолите, засыпьте 200 г сахарного песка. Добавьте рисовую крупу. За 10 минут до конца готовки влейте 110 мл яблочного уксуса, перемешайте.
Салат из кабачков с рисом на зиму
1 кг сладких перчин вымойте, просушите, разрежьте на 2 части. Отделите плодоножку, удалите серединку вместе с семечками. Порежьте овощи мелкой соломкой. Вымойте ½ кг кабачков, очистите от шкурки, при необходимости вычистите семечки. 1 кг помидоров вымойте, удалите кожуру. Для того чтобы это было легче сделать, предварительно ошпарьте плоды кипятком. Мякоть покрошите средними ломтиками, перекрутите через мясорубку. 1 ст. рисовой крупы отварите до полуготовности. В большую кастрюлю с толстым дном налейте 200 мл подсолнечного масла, разогрейте, добавьте овощи. Потушите до полуготовности. Спустя полчасика можно смешать с 1 стаканчиком рисовой крупы, лавровым листом, солью и сахарком. Убавьте интенсивность огня, закройте крышкой. Для того чтобы избежать подгорания содержимое обязательно размешивайте. Подготовьте крышечки и банки, расфасуйте блюдо, закатайте.
Приготовьте и . Такое блюдо не только питательное, а и очень полезное.
Салат с рисом на зиму с овощами
Тщательно вымойте 5 кг помидоров, снимите с них шкурку после предварительного ошпаривания. Мякоть покрошите кубиком и перекрутите на мясорубке. Вымойте болгарские перчины, разрежьте, выньте семечки и плодоножки, покрошите тонкой соломкой. У 1 кг капусты срежьте нижнюю часть, настрогайте тонкими полосками. Хорошенько вымойте 1 кг морковки, избавьтесь от шкурки, натрите на терке. Очистите 1 кг лука, порежьте маленькими кусочками. Помойте половину стручка горького перца, выньте семена, меленько покрошите. В широкий казан залейте 2 ст. подсолнечного масла, потушите в нем томаты. Засыпьте остальные овощи, размешайте, готовьте 40 минут. Убавьте огонь, закройте крышкой. Отварите в отдельной кастрюле ½ кг рисовой крупы, смешайте с основным содержимым, потушите еще 10 минут под крышкой. Влейте 210 г яблочного уксуса, дайте закипеть, снимите с плиты. Разложите по стерилизованным емкостям, закрутите крышкой.
Вам придется по вкусу и . Она получается не менее вкусной, чем магазинная.
Салат на зиму с рисом и помидорами
3 кг баклажанов вымойте, очистите от кожуры, удалите все крупные семечки. Мякоть покрошите маленькими ломтиками. Вымойте 3 кг сладкого перчика, удалите плодоножку вместе с серединкой, нарежьте тонкой соломкой. Освободите от шкурки 4 кг томатов, мелко порубите до получения однородной массы. С двух килограммов лука удалите шелуху, разрежьте пополам, половинки покрошите полукольцами. Вымойте 400 г морковки, очистите, потрите. 2 чесночные головки освободите от шелухи, продавите через пресс. Кроме этого, через пресс нужно также продавить ¼ стручка горького перца. В казан налейте 20 г подсолнечного масла, добавьте все овощи. Овощную массу потушите 40 минут, посолите, бросьте молотый перец, 155 г сахарного песка. За 5 минут до завершения варки выключите огонь, влейте 155 мл уксусной кислоты, дайте прокипеть. Готовую заготовку разлейте по банкам, укупорьте.
Хотите приготовить вкусное первое блюдо? Попробуйте . Готовится он просто и, главное, быстро!
Рецепт салата помидоры с рисом на зиму
3 кг томатов освободите от кожуры после предварительного ошпаривания. Измельчите мякоть ножом, мясорубкой или блендером. Морковку тщательно вымойте, снимите кожуру, потрите. Почистите 1 кг репчатого лучка, покрошите кубиком. Вымойте 1 кг сладкого перца, обсушите, удалите семечки, порежьте соломкой. Очистите и нарежьте ¼ стручка горького перца. Очистите и измельчите одну чесночную головку. 200 г рисовой крупы и 200 г фасоли замочите на час в воде, отварите до готовности. Обжарьте овощи на раскаленном казане. Спустя 20 минут добавьте чеснок и горький перец, посолите, засыпьте 200 г сахара. Потушите массу около получаса. В конце добавьте рисовую крупу и фасоль, потушите, выключите огонь. Расфасуйте по баночкам, закрутите.
Очень вкусной получается и .
Салат на зиму с рисом и перцем.
Очистите 750 г лука, порежьте маленькими кубиками. Вымойте 750 г сладкого перца, очистите от семечек, покрошите соломкой. Почистите 750 г морковки, потрите на крупной терке. С 750 г томатов снимите кожуру, перетрите через сито. Вымойте и отварите 1,5 ст. длинного риса. В кастрюлю выложите перетертые помидоры, посолите, добавьте 155 г сахара, влейте 200 г подсолнечного масла и 3 ст. ложки уксуса, поставьте на плиту, подержите до закипания. Через 10 минуток добавьте морковку, варите еще 10 минут. Бросьте перец с луком, помешайте, при закрытой крышке варите 35 минуток. Смешайте с крупой, тщательно размешайте, варите общую массу 5 минут. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте.
Приготовьте также .
Заготовки на зиму салат с рисом.
Вариант №1.
1 кг томатов прокрутите через мясорубку, натрите на терке 1 кг морковки. 1 кг лука и сладкого перчика покрошите кубиком. Лук можно также покрошить полукольцами. 200 г рисовой крупы предварительно отварите. Подготовленные компоненты сложите в кастрюлю, посолите, добавьте 220 г сахарка, 265 мл растительного масла, размешайте, поставьте на плиту. Накройте крышкой, готовьте на слабом огне 40 минут. За 10 минут до конца готовки влейте 3 ст. л. уксуса. После настаивания блюдо будет иметь более насыщенный вкус, поэтому не спешите его досаливать.
Салатик «Сытая зима».
3 кг спелых томатов измельчите в блендере, поставьте на огонь, посолите, добавьте 110 г сахарка, вскипятите, варите 5 минут. Добавьте 1 кг нашинкованной морковки и 1 кг рубленого лука. Бросьте 1 кг сладкого перчика, вскипятите. Ошпарьте 1 стакан круглозернистой рисовой крупы, добавьте в кастрюлю с 400 г подсолнечного масла. Потушите все вместе 45 минут под крышкой. В конце влейте уксусную кислоту. Сразу же разложите по стерильным емкостям, охладите, укупорьте.
Приготовьте и Такую заготовку очень любят брать с собой путешественники, поскольку она очень быстро позволяет утолить чувство голода.
Салат завтрак туриста с рисом на зиму.
Отберите 1 кг томатов, по ½ кг сладкого перца и репчатого лука. Томаты покрошите кубиками, лук – полукольцами, сладкий перчик – квадратиками. Морковку потрите соломкой. Для приготовления салата выберите вместительную кастрюлю. В емкость влейте масло, вскипятите его. Насыпьте лук, обжарьте в течение 10 минут. Соедините с морковью, потушите 10 мин. В зажарку насыпьте кубики томата и 1 стакан рисовой крупы. Все вместе помешайте, продолжайте тушиться на среднем огне полчасика. На последнем этапе приготовления влейте 0,1 литра уксуса, добавьте 2 столовые ложечки сахарка, 1 столовая ложка соли, потушите на среднем огне. Емкости стерилизуйте, расфасуйте заготовку, закрутите крышками.
А своим деткам приготовьте . Им она очень понравится.
Кабачки с рисом на зиму рецепты.
Вам понадобится:
Баклажаны, кабачки – по 1,5 кг
- капуста – 1,5 кг
- томаты – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- соль – пара столовых ложек
- лучок – ½ кг
- сахар – 2/3 ст.
- молотый перец
- растительное масло
- уксусная кислота – 0.1 литра
Приготовление:
Кабачки покрошите соломкой. Нашинкуйте баклажаны и капусту. Из томатов приготовьте сок. Для этого плоды перекрутите при помощи мясорубки. Лук, как правило, нарезается полукольцами. Можно также покрошить их кубиками. Отварите фасоль. Из растительного масла, сахарка, соли, уксуса приготовьте маринад, вскипятите. Добавьте капусту. С интервалом в 10 минут добавьте овощи. Томатный сок влейте в самом конце. Овощную смесь потушите сорок минут. Добавьте фасоль, варите 20 минут. Готовую заготовку закатайте в баночки.
Вам очень понравится и . Это простое сочетание подарит вам незабываемые вкусовые впечатления!
Попробуйте еще такой вариант.
Вымойте 1 кг морковки, томатов и луковиц почистите, обсушите на кухонном полотенце. Томаты обязательно нужно отбирать красные и спелые. Перец же можно использовать любой. У перчин удалите семена, промойте, покрошите тоненькой соломкой. Морковку потрите на крупной терке, лук – порежьте полукольцами. Помидорки перетрите в блендере. Пару стаканов рассыпчатого риса несколько раз промойте, отварите до готовности в подсоленной воде. В томатное пюре засыпьте ½ ст. сахарка, посолите, влейте 80 мл столового уксуса и 420 мл растительного масла. Массу тщательно размешайте на самом тихом огне, доведите до кипения. Добавьте тертую морковку, накройте крышечкой, варите 15 минут. Бросьте 1 кг нарезанного сладкого перца, снова проварите 15 минут. Добавьте лучок. Потомите салатик 35 минут. Последним выложите отваренную рисовую крупу. Хорошо все помешайте, чтобы «разбить» все комочки, выдержите заготовку еще 5 минут. Разложите заготовку по емкостям и закатайте.
А как вам ?
Зимние заготовки можно приготовить не только из овощей, зелени, а также из различных круп. Они делают блюда более питательными. Наше разнообразие рецептов понравится любой хозяйке. Каждая из них может выбрать свой, и удивить всех своих домочадцев.
Когда прибегаешь вечером с работы, усталая и раздражённая, а тут ещё и ужин готовить нужно, жизнь кажется кромешным адом. Но ведь если подумать, не всё так плохо, как может показаться на первый взгляд. Салаты с рисом на зиму, заготовленные впрок, а вкупе с ними отварная картошечка быстро накормят вашу семью и улучшат настроение. Один аромат чего стоит!
Салат с рисом и овощами на зиму
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг сладкого салатного лука,
2 кг сладкого перца,
400 г риса,
400 мл растительного масла,
4 ст. л. соли,
200 г сахара,
1 стак. 9% уксуса.
Приготовление:
Тщательно вымойте овощи и дайте им немного подсохнуть. Морковь очистите от кожуры с помощью овощечистки (так будет быстрее) и натрите на крупной тёрке. Из сладких перцев удалите семена с плодоножкой и нарежьте их тоненькой соломкой. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помидоры для приготовления используйте сладкие, зрелые, тогда и вкус у приготовленного блюда будет отменный. Опустите помидоры буквально на несколько минут в кипяток, чтобы снять кожицу, после чего измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Рис варите до тех пор, пока он не станет рассыпчатым, то есть почти до готовности. Томатную массу поместите в большую кастрюлю, которую вы используете для варки салатов, добавьте соль, сахар, масло и уксус и поставьте на огонь, чтобы закипела. Сделайте меньше огонь, дайте немного покипеть, затем добавьте морковь и варите 15-20 минут. Далее добавьте к общей массе сладкий перец и снова варите 15-20 минут. Следующим добавляется лук и варится с остальными ингредиентами не менее 30 минут. После добавления следующего компонента - риса - потомите салат ещё минут 5 и снимайте с огня. Выложите в заранее подготовленные стерилизованные банки салат и сразу же закатайте его стерилизованными крышками. Укутайте банки потеплее и оставьте так до полного остывания.
Рецепт нашего следующего салата станет настоящей находкой для тех, у кого в нынешнем году уродился небывалый урожай помидоров, поскольку их и для приготовления нужно целых 5 кг. Других овощей нужно значительно меньше. К тому же в салаты с рисом на зиму подойдут не только плотненькие, красивые помидорки, но и мягкие, немного подпорченные, которые перед приготовлением необходимо тщательно перебрать, вырезать испорченные места. В салат можно добавить свежую зелень, если есть такое желание, а также сделать его менее или более острым, регулируя количество острого перца по своему усмотрению. Тут, как говорится, ваш салат - вам видней.
Салат с рисом, капустой, овощами и острым перчиком
Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1кг разноцветного сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг моркови,
400 мл растительного масла,
4 ст. л. соли,
400 г сахара,
500 г риса,
1 ст. яблочного 6% уксуса,
½ стручка острого перца.
Приготовление:
Целые помидорки на несколько минут поместите в кипяток, чтобы снять кожицу, а с остальных просто аккуратно её снимите. Пропустите помидоры через мясорубку. Сладкий перец, очистив от плодоножки и семян, нарежьте тоненькой соломкой, капусту постарайтесь тоже нашинковать тоненькими полосками. Очищенную от кожуры морковь натрите на крупной тёрке. Из половинки острого перчика удалите семена и нарежьте его маленькими кусочками. Теперь в кастрюле или какой-нибудь другой ёмкости, которую вы используете для варки салатов на зиму, перемешайте томатную массу и растительное масло и дайте этой смеси повариться минут 20 после закипания. После чего добавьте остальные овощи и варите всё минут 40. Рис сварите отдельно до мягкости и добавьте его вместе с оставшимися ингредиентами в салатную массу. Варите 10 минут. Банки к этому времени уже должны быть готовы, а это значит: тщательно вымыты и стерилизованы любым привычным для вас способом. Крышки непременно прокипятите перед использованием. Готовый салат разложите по баночкам, сразу же закатайте.
Следующий рецепт, возможно, несколько удивит хозяек наличием в ней одновременно и фасоли, и риса. Однако, эта удивительная заготовка не только вкусна. Она способна убить двух зайцев: это и роскошная закуска, и потрясающий гарнир. Если хотите, чтобы ваш салат получился более густым, кладите меньше помидор.
Салат с рисом и фасолью на зиму
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг лука (лучше салатного),
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 головка чеснока,
1 стак. риса,
1 стак. фасоли,
500 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст. л. соли,
½ стручка острого перца.
Приготовление:
С помидорами проделайте такую же процедуру, что и в предыдущих рецептах, то есть опустите в кипяток, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой и длинной соломкой. Небольшими кусочками нарежьте лук и острый перчик, предварительно удалив из него семена. Сладкий болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тоненькой соломкой, как морковь. Измельчите с помощью пресса чеснок. Рис и фасоль замочите по отдельности в воде на 1 час. Затем отварите отдельно друг от друга. В посуде, где будет готовиться салат, разогрейте растительное масло, выложите в него все подготовленные овощи и варите массу в течение 20 минут после закипания. После чего добавьте все остальные ингредиенты и варите всё ещё минут 10. Горячий салат выложите в стерилизованные банки и закатайте.
Как здорово, что рис великолепно сочетается практически со всеми овощами, включая кабачки и баклажаны. С ними он не просто хорош - он великолепен!
Салат-закуска с рисом, кабачками и баклажанами на зиму
Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг кабачков,
3 кг капусты,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
4 ст. л. соли,
1 ст. сахара,
2 ст. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 ч. л. черного молотого перца.
Приготовление:
Баклажаны, капусту и кабачки нарежьте тонкой соломкой. Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Рис отварите до мягкости. Смешайте томатную массу с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом и хорошо прогрейте. В разогретую смесь добавьте капусту и тушите 15 минут. После чего добавьте к капусте остальные овощи и тушите минут 20-25, затем - болгарский перец и рис, и плюс ещё 20 минут. Пока готовится салат, тщательно вымойте банки, простерилизуйте их так, как вы это обычно делаете. Крышки прокипятите в течение 3-5 минут. Готовый салат горячим разложите по подготовленным банкам и закатайте.
А этот салат - истинно спасение для тех моментов, когда помидор много, а тепла для их созревания нет…
Салат из зелёных помидор с рисом «Спасём урожай»
Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
300 мл растительного масла,
300 г сухого риса,
300 г сахара,
100 г соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
ароматные специи - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте зелёные помидоры мелкими кусочками, выложите их в большую кастрюлю, добавьте масло и поставьте на огонь. Проварите до появления сока и изменения цвета помидор, добавьте сухой промытый рис и варите на среднем огне в течение 10 минут с момента закипания. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь, нарежьте кубиками лук и добавьте их к общей массе. Перемешайте, дождитесь закипания и варите ещё 10 минут. По истечении времени добавьте соль, сахар, специи по вкусу и уксус, тщательно перемешайте и варите на среднем огне в течение 20 минут. Разложите готовый салат по банкам и закатайте. Переверните, укутайте.
Салаты с рисом на зиму - это самый настоящий праздник для всех: любителей поесть вкусно и полезно, не любителей много времени простаивать у плиты, изысканных гурманов и настоящих ценителей ярких осенних заготовок.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
И вновь сентябрь на календаре. Изобилие и разнообразие овощей и фруктов дает нам возможность не только наслаждаться свежим вкусом, но и приготовить разные зимние заготовки. Я раньше каждый год готовила рисовую закуску на зиму, но последние несколько лет что-то забыла про нее. Не потому, что она мне разонравилась, просто появляются новые рецепты и хочется попробовать что-то новенькое.
Напомнил мне про нее сын, и я решила в этом году ее приготовить. И правда, зачем забывать проверенные временем вкусные рецепты. Рисовая закуска прекрасно разнообразит ваше зимнее меню. Она может выступать в качестве самостоятельного блюда, а можно ее использовать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.
Рецепт рисовой закуски на зиму
Ингредиенты:
- 5 кг томатов
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 2 стакана риса
- 2 ст. л. соли
- 200 гр. сахара
- 1 ст. л. уксусной эссенции
- 0,5 литра подсолнечного масла
Обратите внимание на количество ингредиентов, закуски получается не мало, поэтому сразу приготовьте большую ёмкость, в которой вы будете варить рисовую закуску. Я варю обычно в тазу.
Как приготовить рисовую закуску на зиму:
- Подготавливаем овощи. Конечно же, их в первую очередь надо помыть. Из томатов делаем томатный сок любым доступным вами способом. Я использую для этого соковыжималку. Репчатый лук мелко шинкуем. Болгарский перец освобождаем от семян и режем на мелкие кусочки. Морковь чистим и перекручиваем через мясорубку.
- Масло вылить в емкость, в которой вы решили варить закуску, добавить репчатый лук и варить 15 минут.
- Добавить морковь и болгарский перец и варить ещё 15 минут.
- Добавить томатный сок и проварить так же 15 минут.
- Добавить рис, промытый под проточной водой, сахар, соль и варить 30 минут.
- За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию, проварить 5 минут и можно укладывать в банки.
- Банки мы заранее стерилизуем, закуску кладем горячей и закрываем горячими крышками.
Важный совет! На каждом этапе приготовления нужно периодически мешать закуску, пока она варится. Но когда вы положите рис, то на этом этапе надо буквально не отходить от нее и мешать практически постоянно, потому что масса становится густой и может пригореть.
Мне кажется, что рецепт рисовой закуски на зиму не очень сложный, и если в вашей кулинарной подборке зимних заготовок нет такого, то рекомендую попробовать.
Приятного аппетита!
P.S. Про что я никогда не забываю, так это про . Готовлю его каждый год обязательно, ведь он гораздо вкуснее магазинного, обратите внимание на этот рецепт. А еще нам нравится , тоже домашний.
Елена Касатова. До встречи у камина.