Сегодня я к вам, дорогие читатели, с необычным продуктом, который, в принципе, и продуктом назвать нельзя, а так скорее субпродукт – молоки скумбрии. Ранее я молоки всегда выбрасывала и не знала куда их применить. Но с недавних пор я их полюбила и стала готовить разные блюда. Например, жаренные в кляре, тушеные в молоке и конечно же супы. Именно рецептом супа я и буду сегодня с вами делиться.
Можно ли купить молоки? Не знаю! Возможно, если поискать, то где-то и найдешь. Где я их беру? Очень просто. Покупаю замороженную скумбрию, которую жарю, запекаю, варю или еще что-то готовлю, а молоки остаются. Выкинуть жалко, это же тоже съедобный продукт! Вот я и придумала им предназначение в разные блюда.
Кстати молоки можно замораживать. Я лично так и делаю. Скапливаю их нужное количество, а когда соберется определенная порция, готовлю какое-то блюдо. Очень удобно! Они меня часто выручают, когда приготовить не из чего, а в магазин идти не хочется. Достала молоки с морозильной камеры, разморозила, приготовила и все сыты. Чем не палочка выручалочка? Так что не обходите этот субпродукт стороной, а возьмите на заметочку, уверена, он вас когда-то выручит.
Чтобы приготовить суп с молоками нам потребуются:
- Молоки скумбрии – 200 грамм
- Молодой картофель – 4 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень укропа, петрушки, кинзы
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Душистый перец горошком
- Итальянские травы
- Смесь свежемолотых перцев
Как приготовить суп из молок скумбрии:
Молоки помыли и положили в кастрюлю. Туда же отправили лавровый лист, душистый перец, гвоздику и головку лука.
Обратите внимание, гвоздика вставлена в лук. Когда мы будем удалять лук с кастрюли, мы сразу же уберем гвоздику и нам не придется ее вылавливать. Таким образом она нам случайно не попадется в тарелку. Так как аромат гвоздичка дает хороший, а если ее случайно прикусить, то вкус неприятный.
В кастрюлю нальем воду и поставим на плиту вариться.
Картофель очищаем, моем, режем кубиками и отправляем в кастрюлю.
Вслед за картофелем кладем почищенную и натертую морковь. 
Оставляем все вариться до готовности, а конце варки удаляем луковицу. Как видите гвоздичка не выпала и мы ее тоже устраняем. 
Зелень моем, мелко режем, кладем в кастрюлю, даем прокипеть 2 минуты и снимаем с огня. 
Молоками готова. Даем рыбному супу настояться 10 минут и подаем к столу. 
Приятного аппетита!
За право называться лучшей закуской на столе соревнуются многие блюда, но соленая скумбрия и сельдь всё время играют вничью. Селедка более традиционна, в то время как скумбрия и пожирнее будет, и вкус у нее побогаче.
Так или иначе, проблема с этими видами рыбы всегда одна: когда их солить? За день, два, три - нет! Редакция «Со Вкусом» научит вас, как сделать это за полтора часа. Вам понадобится именно скумбрия, а остальные ингредиенты найдутся в шкафчике на любой кухне.
Ключевой ингредиент - молоко для размягчения рыбы. Тот самый случай, когда молоко с рыбой обязательно подружатся!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Подготовьте к посолу: удалите внутренности, отрежьте голову и нарежьте на кусочки.
- 2 Готовим маринад. Вскипятите воду. Добавьте соль, два вида перца, уксус, лавровый лист, кориандр и сахар. Варите еще 10 минут. Остудите получившийся маринад.
- 3 Влейте в маринад молоко и погрузите кусочки рыбы в рассол. Оставьте так на полтора часа. После готовности обязательно слейте маринад!
Мы привыкли мариновать скумбрию или солить, но тоже очень вкусна, хотя в отличии от другой морской рыбы жарят ее не так часто. Пожарить на сковороде, точно также, как и запечь в духовке можно по многим рецептам.
Если говорить о жареной скумбрии на сковороде, то среди хозяек пользуются популярностью рецепты жареной скумбрии в кляре (филе), в яйце, муке, с луком и морковью, а также и с другими овощами или в маринаде. Некоторые хозяйки предпочитают жарить тушку скумбрии целиком, но лично мне кажется, что такой слой рыбы может не прожариться и лучше всего запечь целую скумбрию в духовке, нежели жарить ее на сковороде.
Приготовленная по каждому из этих рецептов скумбрия будет существенно отличатся по вкусу и внешнему виду. Самый простой рецепт жареной скумбрии — это рецепт по которому кусочки скумбрии обжариваются в муке. Благодаря этому рецепту можно приготовить очень быстро вкусную жареную рыбу к основному гарниру буквально в считаные минуты. Еще более вкусной получается в кляре.
Это более сложный рецепт, так как нужно потрудится получить из тушки рыбное филе. Ну, а если вы любите тушеную рыбу в овощном маринаде, то вам обязательно понравится вкусная и сочная скумбрия жареная с луком и морковью. Впрочем, не только скумбрия, но и многие другие виды рыб – , хек, путассу, килька, мойва и салака с луком и морковью получаются просто отменными.
Хочется также обратить внимание на рецепты жареной скумбрии в маринаде. Как известно скумбрия точно также, как и селедка, салака и мойва обладает ярко выраженным запахом. Благодаря маринаду этот запах можно убрать полностью либо избавится от него частично. Все будет зависеть от рецепта маринада и от того, сколько в нем пробудет рыбы. Вкусной получается, как запеченная скумбрия, так и жареная на сковороде в маринаде с соевым соусом, горчицей, лимоном.
Лимон, кстати, лучше всего убирает вкус рыбы. Поэтому даже если вы просто собираетесь пожарить скумбрию на сковороде и у вас есть в холодильнике лимон. То просто сбрызните кусочки рыбы лимонным соком с обеих сторон и оставьте на 5 минут.
Сегодня я хочу показать вам, как быстро и вкусно пожарить скумбрию на сковороде в яйце и муке пошагово с фото.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Мука – 50-60 гр.,
- Специи или черный перец – по вкусу,
- Соль – по вкусу,
- Подсолнечное масло