Компот из алычи с абрикосом и иргой, рецепт с фото которого я предлагаю, вы вряд ли готовили. Да, я не исключаю тот факт, что возможно, Вы использовали для варки компотов какие-то из перечисленных ингредиентов, однако сочетать их так, как написано, Вам вряд ли приходилось. Вы, наверное, подумали, а что же такое ирга? Остальные компоненты знакомы, а вот об этой чудесной ягоде, не приходилось слышать ранее. Вы знаете, я и сама только узнала о данной ягоде. Ее продавали бабушки на рынке, притом в нескольких местах. Так, как я человек любопытный, я подошла к одной из бабуличек и спросила, об этой ягоде. На свой вопрос я получила такой ответ, который даже и не думала получить. Оказывается, ирга – это очень полезная ягода и из нее варят не только варенье, но и компоты. Она придает готовым напиткам красивый малиновый цвет, даже в том случае, если напиток варится из зеленых яблок и крыжовника, к примеру.
В связи с тем, что я планировала закатать компот из абрикос и алычи, я решила добавить к данным компонентам еще и иргу. Вы знаете, на вкус компот вышел отменным, поэтому не обходите мимо стороной данный рецептик, а, наоборот, берите его себе на вооружение.
Как приготовить компот из ирги, абрикос и алычи
Ингредиенты:
- 6 литров воды,
- 300 грамм алычи,
- 150 грамм ирги,
- 150 грамм абрикос,
- 2 стакана сахара (с расчета 1 стакан на 3 литра).
Фрукты можно использовать и в больших количествах, если, к примеру, Вы любите насыщенные на вкус компоты.
Как приготовить с фото пошагово
В большую тару влейте воду.
Выложите поочередно фрукты: абрикосы (косточки извлеките обязательно), алычу и иргу.
Также не забудьте всыпать сахарный песок.
Проварите компот не долго, хватит пятнадцати минут с головой.
Закатайте компот из алычи с абрикосом и иргой в стеклянные банки.
Так же рекомендую приготовить
В зимний период порой не хочется заваривать чай или кофе, а хочется какого-нибудь фруктового напитка. Поэтому я стараюсь законсервировать из разнообразных фруктов. Ароматный компот из алычи и абрикосов на зиму прекрасно утоляет жажду и придает сил и энергии. Также я стараюсь побольше закрыть компотов для того, чтобы застолье было вкуснее и красивее. Яркий и охлажденный компот в хрустальном графине превращает обеденный стол в пышную трапезу. Бокалы звенят, тарелки наполняются закусками, а в доме звучит дружный смех. Без напитков не обходится ни одно застолье.
Необходимые продукты:
- сахарный песок – 200-250 грамм;
- вода – 1 литр;
- алыча и абрикосы – по 200 грамм;
В воду складываю чистые и вымытые фрукты.
Ставлю на огонь и довожу до кипения.
Затем делаю огонь потише, но так чтобы компот тихонечко варился. Фрукты должны полностью отдать все ароматы и приятный вкус. Благодаря тому, что в компоте есть алыча, то он приобретет красивый розовый оттенок. Через 20 минут кипения компота, я всыпаю сахар.
Размешиваю и пробую на вкус.
Мне хватает того количества сахара, которое указано в рецепте. А вы сами, когда попробуете, то поймете, что может вам надо чуть больше. После добавления сахарного песка, варите компот еще минут 10, а потом разливайте по баночкам. Я разливаю вместе с вареными фруктами.
Если вам захочется, то можете наливать компот через мелкое сито. Банки я заранее мою и просушиваю. Банки с компотом прикручиваю крышками.
Прикрыв одеялом, компот постепенно остынет. Потом я ставлю его в кладовую комнату.
Подвал также подойдет, если он у вас есть. Моя бабушка всю консервацию гранит в погребе.
Если вы живете в своем доме, то вы можете всю закрутку складывать в прохладный погреб. Хотя моя квартирная темная кладовая тоже подходит и все мои компоты сохранятся прекрасно. Очень вкусным получается , которое тоже можно заготовить на зиму по предложенному рецепту.
Bon Appetite!
В зимнее время компоты пользуются большим спросом, поэтому хозяйки в сезон заготовок помимо варенья обязательно закатывают и баночки с компотом. Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии – на рынке или на приусадебном участке.
Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.
Компот из алычи: тонкости приготовления
- Для компота используют только спелые, без признаков порчи ягоды и фрукты. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
- Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.
- Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки (без косточек).
- Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом – всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений.
- Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают. Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию.
- Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки. В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее.
- Главные условия качественного компота – стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.
Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт первый
- алыча – 500 г;
- сахар – 350-400 г;
- вода – примерно 2,7 л.
Способ приготовления
- Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10-15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите.
- Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.
- Алычу сложите в банку. Залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
- Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Положите сахар. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.
- Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт второй
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- алыча – 700 г;
- сахар – 350 г;
- вода – примерно 2,5 л.
Способ приготовления
- Спелые плоды алычи освободите от плодоножек. Хорошо вымойте в холодной воде.
- Приготовьте стерильные трёхлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алычу.
- Залейте кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
- Когда алыча хорошо прогреется, а вода почти остынет, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
- В каждую банку положите по норме сахар. Залейте кипящей водой. Банки сразу же герметично укупорьте.
- Переверните банки с компотом кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.
Компот из алычи без косточек на зиму со стерилизацией
Ингредиенты:
- алыча – 2 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Спелую алычу переберите, отбракуйте зелёные и мятые плоды. Удалите плодоножки.
- Вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на сито, чтобы алыча немного подсохла.
- Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку.
- Приготовьте стерильные литровые или полулитровые банки. Термическую обработку проведите удобным для вас способом. Крышки вымойте и прокипятите в воде.
- Банки наполните половинками алычи.
- В кастрюлю налейте по норме воду, положите сахар. Сварите сироп. Залейте им алычу. Прикройте банки крышками.
- Установите банки с алычой в кастрюлю с широким дном, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 5 минут, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
- После стерилизации банки сразу же герметично укупорьте. Переверните их кверху дном, укутайте пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.
Компот из алычи без косточек на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- алыча – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- вода – 2,2-2,3 л.
Способ приготовления
- Спелую алычу освободите от плодоножек. Хорошо вымойте под проточной водой.
- Разрежьте пополам и выньте косточки.
- Половинки алычи сложите в стерильные банки. Залейте кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса.
- На банку наденьте крышку с отверстиями, через них слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп.
- Кипящим сиропом залейте алычу. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, накройте одеялом. Дайте в таком положении полностью остыть.
Компот из алычи без сахара
Ингредиенты:
- алыча – 1 кг;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Для приготовления по этому рецепту отберите сладкую, самую спелую, но крепкую алычу. Удалите плодоножки. Плоды хорошо вымойте в холодной воде.
- Сложите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Быстро охладите под холодной проточной водой.
- Заполните стерильные банки алычой.
- Воду, в которой бланшировались плоды, доведите до кипения. Залейте ею алычу. Поставьте в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 12 минут, полулитровые – 9 минут.
- После стерилизации сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом, оставьте до полного остывания.
Хозяйке на заметку
Компот из алычи можно готовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.
Для аромата в сироп добавляют корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, лимонную цедру.
Перед тем как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с целыми косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года из-за того, что косточки при длительном хранении начинают выделять в жидкость вредные вещества. А вот компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.
Хранят компот из алычи в сухом, тёмном, прохладном месте.