Шаурма – это самый настоящий восточный фаст-фуд, который предлагается преимущественно в ларьках на рынках или вокзалах. Приобретать шаурму в таких местах рискованно и небезопасно, хотя в принципе ничего вредного в кусочках мяса и овощей, завернутых в тонкий лаваш, нет. Потому, если вам дорого здоровье, свое собственное и ваших домочадцев, лучше приготовить шаурму самостоятельно, в домашних условиях.
Не получается так вкусно и пикантно, как у уличных продавцов? Значит, вам не удается самое главное – чесночный соус для шаурмы. Без него блюдо не будет таким, каким оно должно быть, лаваш останется сухим, а овощи и мясо – пресными.
Соус для шаурмы бывает разным – острым, сладковатым, на основе сметаны, майонеза или томатной пасты, с чесноком или без него. Каждый может выбирать то, что ему больше по вкусу. Но классический рецепт щаурмы предполагает два соуса – белый с чесноком и красный с душистым перцем и травами.
Продукты, чтобы приготовить в домашних условиях белый соус для шаурмы:
- Сметана густая – 3 столовых ложки;
- Кефир – 3 столовых ложки;
- Майонез – 3 столовых ложки;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Соль, красный и черный перец – по вкусу;
- Кинза рубленая – 1-2 столовых ложки по желанию.
Ингредиенты для приготовления красного соуса для шаурмы в домашних условиях:
- Томатная паста – столовая ложка;
- Помидор очень спелый – 1 штука;
- Перец сладкий – одна половинка;
- Лук – также одна половинка;
- Лимон – одна четвертинка для сока;
- Растительное масло (оливковое, кунжутное) – 2 столовых ложки;
- Соль и перец – по вкусу;
- Кориандр сушеный – чайная ложка;
- Карри, куркума – по вкусу.
Не принципиально, какие именно специи и приправы будут использованы – рецепт допускает различные вариации. Если нет какого-то ингредиента – например, лимонного сока, сладкого перца или кефира, — их можно не добавлять, а вместо этого увеличить количество имеющихся компонентов. Или же заменить их другими ингредиентами.
Соус для шаурмы – рецепт пошагово
Рецепт 1. Белый сметанный соус для шаурмы с чесноком.
- Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом – пропустить через пресс, натереть на терке, порубить ножом.
- Кинзу обмыть, подсушить, оборвать со стебельков листочки и тоже очень мелко нарубить.
- В стеклянной или керамической миске соединить все ингредиенты, посолить и поперчить.
- Соус немного взбить, чтобы он стал легким и пышным, поставить в холодильник настояться на полчаса.
Если сразу соус кажется слишком острым, кислым или недосоленным, не нужно торопиться исправлять рецепт, добавляя специи. После настаивания вкус соуса немного измениться, вот тогда его нужно дегустировать и при необходимости добавлять приправы.
Рецепт 2. с приправами и сладким перцем.
- Лук очистить и натереть на терке или очень мелко нарубить ножом.
- На помидоре сделать возле плодоножки сделать надрез в виде креста, ошпарить томат кипятком и снять кожицу. Хорошенько размять его вилкой или натереть на терке.
- Сладкий перец обмыть, удалить белые волокна, семена и плодоножку, очень мелко нарубить ножом или обработать на блендере.
- Томатную пасту в стеклянной или керамической миске соединить с растительным маслом, выжать сок лимона и тщательно все размешать.
- Добавить измельченные овощи, соль и перец и еще раз размешать.
- Добавить карри, куркуму и другие ароматные восточные специи по желанию.
Этот рецепт подойдет для приготовления пиццы в домашних условиях, можно подавать его к шашлыку или картошке-фри. Оба соуса прекрасно хранятся в холодильнике в закрытой емкости.
Как еще можно приготовить соусы для шаурмы – быстрый рецепт
Возиться с чисткой и нарезкой овощей, поэтапным смешиванием и взбиванием любят не все. Иногда на это просто нет времени, или же отсутствуют необходимые ингредиенты и бежать за ними некогда. Но вот перегружать желудок и печень покупными соусами все равно не хочется. Что делать?
Помогут приведенные ниже варианты приготовления соусов для шаурмы.
- Для белого соуса в блендере смешать пачку майонеза и 2 упаковки несладкого йогурта, всыпать по чайной ложке лукового порошка, чесночного порошка и сухого кориандра. Соус, пока вы доберетесь до места пикника или завернете шаурму, настоится и будет готов к употреблению.
- Для томатного соуса пачку томатной пасты развести стаканом теплой воды, добавить соль и перец, ложку любой готовой смеси восточных специй – для плова, для мяса, для харчо. Размешать и тоже дать настояться хотя бы 10 минут.
Чтобы шаурма получилась вкусной, сочной, в меру острой и пикантной, рекомендуется использовать соусы следующим образом: — на лист лаваша перед заворачиванием намазать белый соус, после заворачивания, если оно выполнено по всем правилам, нижний конец будет закрытым, а верхний – открытым. В него и закладывается хорошая порция красного соуса. Можно делать наоборот, если вам так вкуснее. Или сочетать одновременно два соуса.
Вызывающий аппетит, довольно часто используется в кафе и ресторанах быстрого питания. Ведь благодаря такой заливке предприниматели привлекают много посетителей. Минусом подобного соуса является то, что во время его приготовления добавляют различные красители и усилители вкуса.
Разумеется, с ними заправка для шаурмы получается очень ароматной и вкусной. Однако такие добавки негативно влияют на здоровье. В связи с этим предлагаем сделать соус для шаурмы, вызывающий аппетит, в домашних условиях. Такая заправка будет включать в себя только натуральные компоненты и никогда не скажется отрицательно на организме человека.
Общие сведения
Прежде чем поведать вам о том, как сделать соус для шаурмы, необходимо рассказать, что представляет собой такое блюдо.
Шаурма - это простая, но очень вкусная закуска, которую можно смело отнести к разряду быстрых обедов. Сделать это блюдо в домашних условиях не очень сложно. Все продукты, необходимые для него, продаются практически в любых магазинах. Однако у вас ни за что не получится настоящая восточная шаурма, если вы не постараетесь и не приготовите к ней специальный ароматный соус. Ведь именно он придает данной закуске неповторимый оттенок и пикантный вкус.
Соус для шаурмы, вызывающий аппетит, может включать в себя различные ингредиенты. Такие заправки бывают острыми, сладкими, нежными, на основе жирного майонеза, кефира, сметаны или томатной пасты. Давайте более подробно рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам сделать вкусное и сытное восточное блюдо.
для шавермы: рецепт, фото заправки
Это самая популярная заправка, которая не требует приобретения диковинных продуктов и не отнимает много времени. Для приготовления такого соуса нам понадобится:
- сметана большой жирности, максимально свежая - 4 ложки большие;
- кефир густой - 4 ложки большие;
- чесночные дольки - 7 средних шт.;
- майонез жирный (можно взять сметанный или на перепелином яйце) - 4 ложки большие;
- черный, а также красный измельченные перцы - применять по желанию;
- кориандр, карри и любые сушеные травы - применять по желанию.
Способ приготовления
Соус для шаурмы, вызывающий аппетит, должен быть максимально пряным. Именно поэтому во время приготовления таких заправок очень часто используют много специй и приправ, которые способны придавать особую пикантность всему блюду.
Чтобы сделать ароматный соус для шавермы, необходимо почистить чесночные дольки и сразу же натереть их на терке (можно раздавить прессом). После этого требуется добавить любые сушеные травы, карри, кориандр, а также черные и красные перцы. В завершении все специи следует залить кефиром, сметаной и майонезом.
Перемешав ингредиенты ложкой, их необходимо закрыть и оставить на полчаса в стороне. За это время соус для шавермы должен настояться, стать вкусным и максимально ароматным.
По истечении указанного времени чесночную заправку можно смело применять по прямому назначению.
для шаурмы из томатной пасты?
Как говорилось выше, готовить такую ароматную заправку можно по-разному. Большинство любителей быстрых и острых перекусов предпочитают делать и употреблять шаурму с Для его самостоятельно приготовления нам может понадобиться:
- лук салатный сладкий репчатый - 1 шт.;
- острая паста томатная - большая ложка;
- помидор мягкий спелый - ½ небольшой шт.;
- масло оливковое дезодорированное - 2 ложки большие;
- перец измельченный и соль морская некрупная - применять по вкусу;
- кориандр молотый - маленькая ложечка;
- укроп и кинза свежие - использовать по желанию;
- сок свежевыжатый лимонный - десертная ложка;
- перец сладкий - некрупная шт.
Процесс приготовления
Нет ничего проще, чем приготовить вкусный соус для шаурмы, используя томатную пасту и овощи. Для этого необходимо хорошенько помыть и почистить луковицу, и половинку помидора. Далее ингредиенты требуется мелко порубить ножом. После этого к ним следует добавить томатную пасту, свежевыжатый лимонный сок и дезодорированное оливковое масло. Перемешав компоненты, их необходимо выложить в чашу блендера и взбить на большой скорости.
Когда у вас образуется однородная кашица из овощей, к ней следует добавить молотый кориандр, морскую соль, измельченный черный перец и порубленный укроп с кинзой. Приправив продукты, их требуется в очередной раз перемешать и использовать по прямому назначению.
Делаем заправку для домашней шаурмы
О том, как делать соус для шавермы на кефире, сметане и майонезе, мы рассказали выше. Однако это не единственный способ того, как можно замешивать вкусную заправку, используя кисломолочный напиток. Другой вариант приготовления соуса требует применения следующих продуктов:
- яйцо среднее деревенское - 2 шт.;
- соль морская некрупная - 2 ложки большие;
- масло дезодорированное (лучше брать оливковое) - пару больших ложек;
- кефир густой свежий - 300 мл;
- чесночные дольки - 3 средних шт.;
- черный измельченный и красный перцы - измельчать по вкусу.
Способ пошагового приготовления
Чтобы сделать соус для вкусной домашней шаурмы, необходимо выложить морскую соль, чесночные дольки, черный и красный измельченные перцы в блендер. После этого ингредиенты требуется взбить до однородного состояния на максимальной скорости.
После того как у вас образуется ароматная яичная масса, в нее следует тонкой струйкой влить оливковое дезодорированное масло и хорошенько перемешать. В завершении в полученную смесь необходимо добавить свежий густой кефир. По своей консистенции такой соус не должен быть чересчур густым или, наоборот, жидким. Он должен получиться таким, чтобы его было удобно наносить на лаваш.
Делаем белую заправку для восточного блюда
Белый соус для шаурмы любят многие. Ведь, как правило, такая заправка получается очень нежной и вкусной. Для ее приготовления нам понадобится:
- огурец свежий сочный - 1 некрупная шт.;
- сметана большой жирности максимально свежая - около 200 мл;
- чесночные дольки - 3 средние шт.;
- морская мелкая соль и измельченный перец душистый - применять по вкусу и усмотрению.
Процесс подробного приготовления
Как видите, для приготовления белой заправки требуется минимум ингредиентов. Чтобы сделать ее самостоятельно, необходимо хорошенько помыть свежий и сочный огурчик, срезать с него пупки и высушить бумажными полотенцами. После этого обработанный овощ необходимо натереть на терке (на крупной). Пока он не стал давать свой сок, к нему требуется добавить сметану, мелкую морскую соль, душистый черный перец и раздавленные зубчики чеснока. Полученную смесь следует тщательно взбить вилкой или же венчиком, а затем обсыпать (по желанию) порубленной зеленью.
Из такого соуса можно делать не только шаурму, но и подавать его к жаренному, запеченному или отварному мясу, картофелю и другим овощам и гарнирам.
Готовим очень вкусный и ароматный соус
Соус для шавермы, рецепт, фото которых представлены в данной статье, легко создается в домашних условиях. Чтобы в этом убедиться, предлагаем сделать его самостоятельно.
Если вам порядком поднадоели стандартные заправки для быстрого восточного блюда, то предлагаем сделать оригинальный соус, который очень часто делают в ресторанах быстрого питания. Однако для его приготовления мы рекомендуем применять лишь натуральные ингредиенты и не использовать различные вкусовые добавки.
Итак, для создания самого ароматного и вкусного соуса для шаурмы нам понадобится:
- ряженка покупная максимальной свежести - примерно 200 мл;
- сметана высокой жирности - около 200 мл;
- майонез на перепелином яйце или сметанный - 200 мл;
- лимон средней величины - ½ шт.;
- чесночные зубки - 3 средние шт.;
- соль некрупная, черный измельченный перец и сахар-песок - применять по вкусу и желанию.
Как готовить?
Чтобы сделать пряный соус для вкусной и сытной шаурмы, необходимо в большой посуде соединить ряженку, жирную сметану и майонез, а затем перемешать их до однородного состояния. После этого к ингредиентам требуется добавить морскую мелкую соль и сахар-песок. Очередной раз перемешав ингредиенты, их следует оставить в стороне на несколько минут. Тем временем требуется хорошенько помыть лимон и разрезать его пополам. Далее ½ часть фрукта необходимо взять в руки и сильным нажатием выдавить из него весь сок прямо в посуду с заправкой.
В завершении требуется почистить чеснок, раздавить его прессом и выложить к соусу вместе с другими приправами и специями. Перемешав заправку, ее следует выдержать на холоде около 2 часов, а затем использовать по назначению.
Шаверма является очень сытным и в тоже время простым блюдом, относящимся к категории закуски. Набор продуктов, необходимых для приготовления можно купить в любом супермаркете.
Во многом неповторимый вкус данному блюду придает специальный соус. Именно ароматная заправка определяет, какими свойствами будет обладать шаверма: сладковатая, острая или с особым нежным вкусом.
Классический рецепт
Приготовление в домашних условиях:
- Смешать сметану, майонез и кефир;
- Чеснок очистить и потереть на мелкой терке. Затем раздавить чеснокодавкой;
- Все тщательно перемешать, добавить специи. Далее дать настояться около часа.
Чесночный соус для шавермы
Если вы предпочитаете блюдо поострее, тогда идеальным вариантом будет чесночный соус. Для приготовления необходимы следующие продукты:
- 4 ст. ложки кефира;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 7 средних зубчиков чеснока;
- 4 ст. ложки майонеза;
- Соль, специи по вкусу.
Время приготовления этого соуса такое же, как и в классическом варианте, около 20 минут. Калорийность немного ниже - около 305 калорий на 100 грамм.
Как сделать чесночный соус для шавермы:
Соус готов!
Вариант с томатами
Не стоит путать данную заправку с кетчупом. Только что приготовленный, с использованием натуральных специй и свежих овощей он прекрасно разнообразит ваше блюдо.
Для приготовления томатного соуса для шавермы в домашних условиях необходимо:
- 1 помидор;
- 2 ложки томатной пасты;
- 2 ложки растительного масла;
- 1 небольшая луковица;
- Половина болгарского перца;
- Соль, специи по вкусу.
Время приготовления – 30 минут. Калорийность на 100 грамм – 105 калорий.
Приготовление:
- Режем лук, помидор;
- Пассеруем на сковороде лук, добавляем порезанный помидор, греем около минуты;
- Выкладываем массу в блендер, добавляем перец, томатную пасту, соль, специи;
- Измельчаем, пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще немного соли, специй.
Важно, что данная заправка имеет недолгий срок хранения и его необходимо использовать в течение 5 часов.
Белый соус
Данная заправка имеет очень нежный, тонкий вкус. Подходит тем, кто не любит излишнюю остроту в блюдах. Для белого соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 небольшой огурец;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 3 средних зубчика чеснока;
- Соль, приправы по вкусу.
Время на подготовку - не более 20-30 минут. Эта заправка считается низкокалорийной и прекрасно подойдет для людей, которые следят за своей фигурой. В 100 граммах белого соуса для шавермы содержится не более 135 калорий.
Рецепт приготовления в домашних условиях:
- Огурец натираем на терке;
- Раздавить зубчики чеснока;
- Пока огурец не стал выделять свой сок, добавить сметану, чеснок, специи, соль;
- Смесь тщательно перемешать или взбить в блендере.
Пряный «Арабский»
Особенностью данной заправки является добавление маринованного огурца, что добавляет шаверме пикантности.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- 1 стакан сметаны;
- 2-3 дольки чеснока;
- 1 маринованный огурчик;
- Зеленый лук – по вкусу;
- Соль, специи по вкусу.
Данная заправка также проста в приготовлении, как и вышеперечисленные и ее время приготовления также 20 минут. Калорийность составит 217 калорий.
Приготовление:
- Потереть и измельчить чеснок;
- Смешать сметану, чеснок, лук, соль и специи;
- Настоять не менее 30 минут.
Пикантный «Тегеранский»
Одним из самых необычных соусов для шавермы является тегеранский с добавлением яиц. Кроме того, он имеет небольшие отличия в приготовлении относительно всех вышеперечисленных заправок.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 3 ст. ложки кефира;
- Соль, приправы по вкусу.
Калорийность составляет 227 калорий, готовится в среднем 20 минут.
Приготовление:
- Измельчить чеснок;
- В блендере смешать яйца, чеснок, специи, соль;
- В получившуюся массу тонкой струей медленно влить растительное масло;
- Непосредственно перед использованием в смесь добавлять кефир. Без кефира хранить в холодильнике.
- Чтобы соус выглядел еще более аппетитно после перемешивания всех ингредиентов, можно добавить свежую порезанную зелень;
- Главными компонентами в создании вкуса являются специи. Прекрасно подойдут такие травы, как кориандр, петрушка, карри, молотый перец;
- В сметанные заправки можно добавить лимонный сок. Он поможет разнообразить вкусовую часть.
При соблюдении всех пунктов рецептов получаются замечательные заправки, которые добавят шаверме пикантности. Кроме того, большинство вышеперечисленных соусов можно использовать со многими другими угощениями. Например, сметанный соус отлично подойдет к отварному мясу, овощам, а белая заправка станет великолепным дополнением к запеченному картофелю.
В современном ритме жизни большинство из нас предпочитает экономить время на готовке, а потому предпочитает быструю пищу или даже фастфуд. Одним из таких быстрых рецептов является шаурма, ведь для ее приготовления требуется немного времени,а сделать ее сможет даже самый незатейливый кулинар. Однако даже для создания такого просто угощения требуется немного хитрости, позволяющей сделать блюдо особенным, фирменным, более вкусным и сочным. Что это? Конечно же, соус для шаурмы!
Для приготовления мяса в лаваше созданы и продолжаются создаваться множество великолепных приправ, без которых блюдо получится просто скучным и неаппетитным. На основе майонеза, томатной пасты или кефира, сладкие, острые или нежные - выбирайте и создавайте свою особенную оригинальную и неповторимо-пикантную шаурму, которую непременно полюбит вся семья!
Чесночный соус на основе кефира и сметаны
Такой соус для шаурмы отлично подойдет тем, кто любит пищу по пикантнее, а также предпочитает белые заправки томатным. Идеально подходит для «летней» шаурмы - соус на основе кефира более легкий, нежный и слегка освежает горячее мясо. А быстрое приготовление позволяет сэкономить значительное количество времени.
Нам потребуется:
- Кефир - 5 ст.л.;
- Чеснок - 8 долек;
- Смесь толченых перцев - 2 щепотки;
- Майонез - 5 ст.л.;
- Сметана - 5 ст.л.;
- Травы сушеные (базилик, укроп, петрушка) - 3 щепотки;
- Карри специя- ½ ч.л.;
- Кориандр - ½ ч.л.
Приготовление:
- Чеснок очищаем, затем измельчаем теркой, блендером или прессом;
- Соединяем сметану с майонезом, добавляем кефир, а также специи, чеснок и травы. Солим, добавляем перец;
- Все перемешиваем, затем оставляем настояться минут на 30 в холодильнике. Соус для шаурмы готов.
Соус белый для шаурмы
Еще один вариант легкого рецепта белого соуса для шаурмы без добавления томатов и майонеза. Особый акцент ему придает свежий огурчик и нежная зелень. Идеально подходит для диетических рецептов.
Нам потребуется:
- Йогурт натуральный маложирный - 200 мл;
- Огурец свежий - 1 средний;
- Укроп - 50 грамм;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Смесь толченых перцев - 3 щепотки;
- Соль - на свой вкус.
Приготовление:
- Свежий огурчик хорошенько моем, счищаем тонкими пластинками шкурку, а мякоть трем на средних размеров терке;
- Чеснок очищаем, затем измельчаем любым способом (на терке, ножом, в блендере, через пресс). При желании можно увеличить его количество в рецепте, если хочется сделать соус острее;
- Укроп хорошенько моем, даем обсохнуть, затем крошим помельче;
- Собираем наш соус для шаурмы: К натуральному йогурту добавляем тертый огурец, всыпаем зелень, затем добавляем чеснок и приправляем толченым перцем и солью. Все вместе взбиваем. Подавать можно сразу, но лучше дать немного настояться, это немного изменит вкус заправки.
Совет: при желании натуральный йогурт в рецепте можно заменить на сметану, однако тогда уже соус не будет относиться к диетическим.
Соус на основе лимона, йогурта и картофеля
Такой рецепт может показаться вам нетрадиционным или вычурным, но тем не менее, это тот самый вариант приготовления заправки к шаурме, который используется в странах востока, где, собственно, и было создано это блюдо. В отличие томатного и майонезного соусов, к которым мы привыкли, эта подлива изготавливается на основе отварного картофеля и сочного лимона с добавлением нежного греческого йогурта (можно заменить на обезжиренный натуральный).
Нам потребуется:
- Греческий йогурт — 140 мл.;
- Картофель - 1 клубень;
- Масло растительное рафинированное - 120 мл.;
- Лимон свежий - 1 шт.;
- Чеснок - 1 головка;
- Соль - на свой вкус.
Приготовление:
- Начнем с подготовки ингредиентов. Чеснок хорошо помоем, почистим. Затем измельчим любым способом (на терке, прессом или в блендере);
- Лимон помоем, затем выдавим сок;
- Картофель моем, затем варим до готовности;
- В неглубокой чаше соединяем половину растительного масла с чесноком и соком лимона, последний добавляем на свое усмотрение;
- Взбиваем смесь на средней скорости блендера или миксера до побеления, затем вливаем остатки масла, снова взбиваем;
- Теперь очередь йогурта - добавляем его к смеси, а потом все взбиваем до появления густой консистенции, получится что-то наподобие майонеза;
- Отдельно растираем в пюре отваренный картофель, добавляем несколько ложек к соусу в последнюю очередь. Солим и еще немного взбиваем;
- Пробуем готовый соус к шаурме. Если он получился излишне кислый или острый, добавляем еще немного картофельного пюре, тем самым регулируя вкус;
- После даем постоять в холодильнике не менее получаса, затем можно подавать.
Совет: разнообразить классический соус можно укропом, базиликом, петрушкой или любыми пряностями
Соус c Карри для шаурмы
Такой рецепт соуса идеально подходит к любым видам шаурмы, но лучше всего сочетается с куриным мясом
Нам потребуется:
- Сметана - 2 ст.л.;
- Чеснок - 3 дольки;
- Ряженка - 2 ст.л.;
- Майонез - 2 ст.л.;
- Карри - 0,5 ч.л.;
- Уксус 6% — 1 ст.л.
Приготовление:
- Чеснок очищаем, измельчаем в пюре при помощи блендера. Если имеется возможность сделать так, то можно просто растереть на терке;
- Собираем наш соус для шаурмы: смешиваем сметану с ряженкой и майонезом, добавляем чесночную массу, приправляем солью, приправой Карри и перцем. Готово! Подавать такую заправку к шаурме можно сразу же.
Турецкий томатный соус к шаурме
Еще один классический томатный соус к мясу в лаваше, особо любимый в Турции. Как вы, наверно, уже успели заметить, острые блюда там в особом почете, поэтому для приготовления такой заправке мы будем использовать «жгучие» ингредиенты.
Нам потребуется:
- Лук репчатый - 2 головки;
- Перчик болгарский сладкий - 1 шт.;
- Перец молотый черный - ½ ч.л.;
- Перец красный порошковый - ½ ч.л.;
- Паста томатная - 3 ст.л.;
- Молотый кориандр - 1 ч.л.;
- Масло оливковое - 2 ст.л.;
- Зелень свежая (кинза и укроп) - по 0,5 пучка;
- Соль - на свой вкус.
Приготовление:
- Лук хорошенько моем, очищаем от шелухи, затем разрезаем на крупные ломти, которые отправляем в чашу блендера;
- Перчик болгарский хорошенько моем, разрезаем пополам, удаляем все семечки, сердцевину, а также плодоножку. Мякоть разрезаем на четверти, которые добавляем в блендер к луку;
- Кинзу тщательно ополоснем водой из крана, дадим обсохнуть. После этого обрываем все листики, добавляем их к овощам в блендер;
- Аналогично поступаем с укропом;
- Томатную пасту, кориандр, оливковое масло и молотые перцы добавляем к остальным составляющим, все тщательно измельчаем блендером, после чего солим и пробуем. Если все устраивает - переливаем в пиалу, чтобы настоялся. Если нет - добавляем соли еще немного. Готово!
Шаурма — блюдо народов Востока, которое состоит из начинки, завернутой в лаваш или питу (национальный азиатский хлеб). Самая важная составляющая, которая объединяет все компоненты в единое, сочное и гармоничное блюдо – это соусы для шаурмы. Они встречаются в самых разных вариантах, и у каждого повара есть свой лучший секрет готовки.
В данном материале мы рассмотрим, как приготовить соус для шавермы в нескольких интерпретациях пошагово и с фото, чтобы без всякого труда побаловать своих близких замечательной и полезной пищей.
Сырный соус для шаурмы
Сырная заправка – это уникальная «вещь», которая подойдет к любому блюду и очень понравится даже привередливым гурманам.
Необходимые ингредиенты:
- 2 дольки чеснока;
- 100 мл сливок (20 %);
- 100 г сыра.
Схема приготовления:
- Натрем на терке с мелкими дырочками чеснок и сыр;
- Нальем в сковородку сливки, доведем до кипения, потом присыплем сыром (он должен расплавиться);
- Добавим чесночок, по желанию – поперчим, уберем с огня;
- Дадим остыть и настояться некоторое время.
Классическая рецептура
В качестве основы настоящей заправки для шавермы, как в ларьках, служат майонез и кисломолочные продукты. Приправа получается не жирной, и не слишком жидкой, что важно для быстрой и хорошей пропитки начинки и лаваша.
Состав продуктов:
- По 100 г сметаны, майонеза, кефира;
- Щепоть перца черного;
- Чесночный зубчик;
- Соль – на вкус;
- Острый красный перец – по усмотрению.
Инструкция готовки:
- Перемешиваем до однородной субстанции майонез, кефир, сметану. Подмешиваем чеснок, пропущенный через пресс, присаливаем и перчим;
- Оставляем вкусную заправочку настояться 15 минут.
В соус для шавухи по желанию можно класть кетчуп, рубленую зелень, любимые специи.
Второй вариант классической рецептуры
Соус для шавермы в домашних условиях готовится быстро и просто, не занимая много времени. Отличается неповторимыми вкусовыми качествами и оригинальностью, потому что в него добавляются пикантные приправы.
Нужные компоненты:
- 0,5 маленькой ложечки сахара;
- Чайная ложка сока лимона;
- По 50 г майонеза, ряженки, сметаны (15 %);
- Паприка, карри, хмели-сунели, соль – на вкус;
- 2 чесночные дольки.
Процесс готовки:
- Наливаем в любую емкость по 50 г кисломолочных продуктов и майонеза, прибавляем лимонный сок, солим, сахарим;
- Добавляем немного хмели-сунели, паприки, карри. Важно не переборщить со специями, можно потом еще подложить их по вкусу;
- Чеснок пропускаем через чеснодавку, все тщательно вымешиваем.
Желательно, чтобы подливка постояла ночь в холодильнике. Тогда все ингредиенты пропитаются друг другом, и получится вкуснейшая и незабываемая «вещь».
Острая чесночная приправа для шаурмы
Такой рецепт высоко оценят сторонники здорового питания, потому что в нем отсутствует майонез, а присутствуют только натуральные компоненты.
Вам понадобятся:
- 2 маленькие ложечки горчицы;
- Стакан кефира;
- Головка чеснока;
- Полстакана растительного масла;
- 4 яичных желтка;
- 2-3 веточки петрушки;
- Молотый красный перчик – на лезвии ножа;
- Чайная ложка соли;
- Черный перец – 1/2 маленькой ложечки.
Готовим чесночный соус для шаурмы:
- Взбиваем постепенно желтки с горчицей и кефиром. Присаливаем, перчим, перемешиваем;
- Не переставая взбивать, подливаем тоненькой струей масло растительное, прибавляем продавленный прессом чесночок;
- Помещаем подливку на час в холодильник. Прежде, чем употребить, приправляем мелко нарубленной зеленью.
Такая заправка хорошо гармонирует с шавермой из говядины или курицы.
Белая приправа из сметаны
Этот сметанный соус прекрасно сочетается с бараниной и не забивает дух мяса душистыми приправами.
Составляющие:
- Большой огурец;
- 3 стрелки лука зеленого;
- 250 мл сметаны;
- Пучок кинзы;
- 2 дольки чеснока;
- 0,5 маленькой ложки зиры;
- 2-3 большие ложки масла растительного;
- Соль – на вкус.
Как готовить белый соус:
- Если у огурца жесткая шкурка, очистим ее. Потрем огурчик на терке с мелкими дырочками;
- Пропустим сквозь пресс чеснок. Кинзу и зеленый лук мелко нашинкуем;
- В сметану добавим зелень, тертый огурец, молотую зиру, чесночок, присолим, хорошенько размешаем;
- Введем маслице, опять перемешаем.
Получился довольно простой, но очень аппетитный и ароматный продукт.
Красная томатная приправа для шавухи
Томатный соус пользуется большой популярностью и получается сочным и некалорийным. Его желательно сочетать с нежирным мясом, тогда и не будет сухой.
Список ингредиентов:
- По одному болгарскому перцу, луковке, помидору;
- 4 зубчика чеснока;
- Стакан сока томатного;
- 2 большие ложки масла оливы;
- По 0,5 чайной ложечки кориандра и черного перца;
- Небольшой пучок кинзы и базилика;
- Соль – по вкусу;
- Столовая ложка лимонного сока.
Как сделать соус для шаурмы:
- Удалим семечки у болгарского перчика, очистим луковицу;
- Ошпарим томат кипятком, снимем шкурку;
- Самостоятельно с помощью блендера измельчим овощи до кашицеобразного состояния или воспользуемся мясорубкой;
- Смешаем овощную массу с томатным соком, выдавим чесночок, прибавим мелко порезанную зелень, масло, приправы, сок лимона, присолим, все перемешаем тщательным образом. Пусть масса настоится.
Томатная подливка будет очень хороша к мясу, приготовленному на гриле.
Заправка ореховая со сметаной
Замечательно подходит для шавухи с курицей. Грецкие орехи подсушивают, перемалывают с помощью кофемолки или толкут в ступке.
Компоненты:
- Столовая ложка молотых орешков;
- 150 г сметаны;
- Перец;
- Кинза;
- 2 чесночные дольки;
- Маленькая ложка соевого соуса;
- Сок лимона или уксус – на вкус.
Домашний рецепт:
- Соединим сметану с соевым соусом, присолим, поперчим;
- Мелко порубим кинзу без веточек, измельчим чесночок и отправим в сметану;
- Подсыплем орехи, хорошенько размешаем;
- Кинзу можно заменить петрушкой. Если сметана сладковатая, можно подлить немного яблочного уксуса или лимонного сока.
Приправа сливочная с кунжутом
Для ее приготовления желательно взять сливки жирностью 15-20 %. Майонез идет как добавка, но его можно по усмотрению заменить сметанкой или йогуртом.
Продукты:
- Кунжут – 15 г;
- Майонез – 50 г;
- Сливки – 150 мл;
- Большая ложка горчицы;
- Половинка лимона;
- Соль.
Детальная инструкция готовки:
- Сливки перемешаем с майонезом, прибавим горчицу;
- Выдавим лимонный сок, подольем к общей массе, присолим;
- Высыплем кунжут на сковородку, слегка поджарим до румянца. Все время перемешиваем, чтобы не допустить подгорания зерен;
- Смешаем обжаренные кунжутные зернышки со сливочной массой, и кулинарный шедевр готов.
- Для красивого, насыщенного цвета добавим яркие компоненты – ароматную специю карри, зелень, сладкую паприку, яркий кетчуп. При этом смесь получится не только с другим оттенком, но и с новым вкусом;
- Для более ароматной и вкусной подливки зелень перетрем в посуде с другими специями. Чеснок тоже лучше всего растереть или пропустить сквозь пресс;
- Оставшуюся заправку выбрасывать не стоит. Возьмем пластиковый контейнер и заморозим ее. Потом этим соусом можно мариновать мясо, перед жаркой натирать птицу и использовать его для других разных блюд.
- Продукт хранят не более суток. Если вы хотите приготовить его впрок, чесночок добавляйте за 15 минут до готовки шавермы.
Видео: Рецепт чесночного соуса для шаурмы