Сливы в сиропе
- это не просто заготовка. Ее по праву можно назвать находкой, ведь она является не просто лакомством, а и основой для пропитки пирогов и тортов, а также соусов.
Сливы в сиропе на зиму
Отберите 1 кг слегка недозревших, но твердых плодов, вымойте их под потоком холодной воды и проделайте несколько проколов, чтобы они не трескались. Фрукты залейте литром кипятка, накройте емкости крышкой, дайте постоять примерно 15 минут. Сварите сироп: в кастрюлю налейте литр водички, соедините с 325 г сахарного песка. Кастрюлю переставьте на огонь, доведите жидкость до кипения, варите 5 минут на среднем огне. В конце добавьте? ч. ложечки лимонной кислоты, помешайте и снимите с огня. Закатайте, разверните, закутайте теплым одеялом, дайте постоять в таком виде до полного охлаждения.
Рассмотрите и . Наша подборка вас непременно удивит.
Слива в сиропе на зиму
2 кг твердых, недозревших плодов помойте под холодной водой, в каждом проколе сделайте проколы. Делать это нужно аккуратно, чтобы не треснула кожура. Прикройте крышкой, дайте постоять не больше 20 минут. Добавьте маленькую ложечку лимонной кислоты, помешайте, отключите плиту. Слейте жидкость с фруктов, вместе нее налейте горячий сироп, накройте крышечками, поставьте в кастрюлю. Ее дно застелите х/б тканью, влейте водичку, чтобы емкости были погружены в нее по самые плечики. Стерилизуйте фрукты после закипания в сиропе на протяжении 15 минут. Банки вытащите, укупорьте, разверните, укутайте пледом, дайте охладиться.
А как вам Особенно такой напиток понравится детишкам.
Сливы в сиропе: рецепт
500 г спелых и крупных плодов разрежьте пополам, выньте ядрышки. Подготовленные половинки уложите в прогретые емкости. 3 палочки корицы разломайте на несколько частей, бросьте в банки с фруктами. Налейте кипяток, прикройте крышкой, поставьте в духовой шкаф на стерилизацию. Духовку нужно разогреть до 120 градусов. Время стерилизации – полчасика. Закатайте тару и дайте охладиться в перевернутом виде.
Сварите и .
Слива в сиропе на зиму: рецепт
Ингредиенты:Бальзамический уксус, вода – по? ст.
- сахарный песок – 6 столовых ложек
- ваниль стручковая
- веточки розмарина – 8 штук
- сливовые плоды – 15 штук
- черный перец горошком – 10 штучек
Как готовить:
Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов. Соедините сахарок, горошинки черного перца, бальзамический уксус, воду. Размешайте массу до полного растворения сахарных кристалликов. Бросьте очищенный стручок ванили. Уложите на противень фрукты, полейте полученный смесью. Разложите вокруг веточки розмарина, посыпьте оставшимся сахаром, выпекайте в течение 20 минуток. Уложите фрукты на блюдо при помощи шумовки. Слейте с кастрюли сироп, дайте повариться 5 минут. Полученным сиропом полейте фрукты, украсьте веточками розмарина. Расфасуйте и укупорьте.
Узнайте и .
Слива консервированная в сиропе
Помойте плоды, выньте косточки. Фрукты залейте содовым раствором, оставьте примерно на сутки. Эта процедура позволит фруктовым половинкам оставаться твердыми и целыми и они не станут разваливаться при дальнейшей обработке. В маленькую кастрюлю налейте 1/3 стакана водички, прогрейте. Постепенно введите сахарок, помешайте, доведите массу до полного растворения. Извлеките плоды из раствора, вымойте. Опустите сливы в сладкую смесь, проварите. Они должны выделить в общую массу часть своего сока. После закипания проварите фрукты на тихом огне, а потом расфасуйте по стерильным банкам.
Приготовьте и невероятный .
Консервированные сливы в сиропе.
Вам понадобится:
Водичка – 495 мл
- желтые сливы – 695 г
- сахарок – 300 г
Этапы готовки:
В обработанные емкости уложите фрукты. Сделайте сладкий сиропчик: в кастрюлю налейте воды, насыпьте сахарного песка, варите после закипания еще 4 минуты. Сваренной сладкой массой залейте фрукты, прикройте баночки, стерилизуйте 12 минут после стерилизации. Укупорьте крышками после расфасовки.
Просто изумительной получается и .
Рецепт со стерилизацией.
Помойте? кг сливовых плодов, наколите их вилочкой, чтобы шкурка в процессе дальнейшей обработки не лопнула. Обработайте емкости любым доступным вам способом, уложите подготовленные плоды, наполните емкости по самый верх. Фрукты нужно укладывать плотно. Сильно усердствовать не нужно, чтобы содержимое не помялось. Вскипятите 495 г водички, введите 265 г сахарного песка. Варите содержимое 3 минутки. Кипящей заливкой залейте закатки, прикройте крышкой и установите на стерилизацию. После этого процесса можно баночки закатывать.
Сливы в сиропе без стерилизации.
1,35 кг сливовых плодов помойте тщательным образом, разделите на половинки, выньте косточки. Подготовьте отдельную емкость и сварите в ней сиропчик из 300 мл воды и 1,25 кг сахарка. Подержите массу на огне после закипания минуты 2. Половинки слив, которые вы уложили в кастрюлю, залейте кипящим сиропом, переставьте на плиту. Как только начнется кипения засеките 1 минутку и тут же разлейте в тару. Емкости необходимо заполнять по самый верх, на поверхность уложите кружочек из пергаментной бумаги. Предварительно его необходимо смочить в спирте. Укупорьте стерилизованными жестяными крышками. Слива в сиропе на зиму без стерилизации
готова!
Очень вкусным выходит и .
Сливы в сиропе на зиму рецепты.
Рецепт с апельсиновой цедрой и медом.
Вам понадобится:
Килограмм слив
- бадьян – 2 штуки
- бренди – 100 мл
- водичка – 400 мл
- мед – 95 г
- апельсиновая цедра из одного плода
- пару палочек корицы
Как готовить:
Приготовьте сладкую заливку. Для этого в водичке разведите мед, прогрейте массу. Соедините с апельсиновой цедрой, влейте бренди. Готовая заливка должна отстояться и охладиться до температуры 60 градусов. Вымойте фрукты, оставьте на время, чтобы стекла жидкость. Половинки фруктов уложите срезами книзу. В каждую емкость бросьте по палочке корице и звездочке бадьяна. Банки накройте прокипяченными жестяными крышками. Установите на пастеризацию. Для того чтобы произвести этот процесс возьмите большую кастрюлю и выстелите его дно полотенцем. Сверху поставьте тару, чтобы до самых плечиков доставала жидкость. Температуру воды постепенно доведите до 90 градусов. После этого выдержите баночки не более 20 мин. Укупорьте металлическими крышками, а после охлаждения – унесите на хранение.
Сделайте и вкусное .
Рецепт с мятой и алычой.
Необходимые продукты:
Сахар рафинад – четыре ложки (столовых)
- несколько веточек мяты
- алыча – 245 г
Приготовление:
Подготовьте фрукты: извлеките косточки, уложите в заранее пропаренную тару. Бросьте листочки мяты. Если хотите, можете заменить их базиликом или свежей мелиссой. Насыпьте сверху необходимое количество рафинада. Осторожно влейте крутой кипяток, отправьте на прогревание при 120 градусов в духовку. Заранее нужно накрыть посудину крышкой и подождать около 22 минут. Горячую заготовку закупорьте, оберните махровым полотенцем.
Слива в сиропе без стерилизации .
Сначала давайте поговорим о том, как правильно выбрать сливы для заготовок. Плоды непременно должны быть спелыми, но упругими и без повреждений. Косточка должна отделяться от мякоти, поскольку заготовка готовится из фруктовых половинок.
Ингредиенты:
Сахарок – 3 больших ложки
- очищенная водичка – 245 мл
- сливовые половинки
Этапы готовки:
Подготовьте тару: жестяные крышки с банками хорошенько вымойте. Баночки стерилизуйте минут пять над паром. С этой целью вы можете воспользоваться горлышком чайника. Крышечки прокипятите пару минут. Обработанные паром емкости накройте крышками, дайте им постоять. Приобретенные фрукты вымойте как можно тщательнее в воде, разрежьте на половинки, удалите ядрышки. На плите прогрейте воду. Вам понадобится кипяток. Сливовыми половинками наполните емкости, залейте кипятком, накройте крышками. В таком состоянии оставьте на четверть часа. Этого времени хватит на то, чтобы фрукты прогрелись. Жидкость слейте в ковшик. Банку прикройте крышкой, насыпьте сахарный песок, поместите на огонь. Прокипевший сиропчик залейте (до края не доливайте примерно 0,5 см). Крышку закатайте ключом. Сразу же разверните банки и закутайте теплым полотенцем.
Фрукты в шоколаде.
Отберите 4 кг плодов, выберите из них косточки. Приготовьте сахарную заливку из? литра воды и 4 кг сахарного песка. Сливы залейте заливкой, дайте постоять день или полдня. Слейте заливку, закипятите, опять залейте содержимое. Повторите подобную процедуру еще несколько раз. В последний раз размешайте между собой пачку какао и? сахара. Переложите эту смесь в кипящую заливку. Разложите по емкостям фрукты и укупорьте.
Деликатесная заготовка.
Из 30 шт. лавра, 10 гвоздичек, 1,6 кг сахарка, ? л уксусной кислоты, 10 маленьких ложек корицы и десяти горошинок душистого и черного перчика сварите заливку. Полученной заливкой залейте содержимое, дайте постоять до следующего дня. Жидкость перелейте, прокипятите, снова влейте и оставьте. Проделайте процедуру еще несколько раз. Заготовку укупорьте.
«Пьяные сливы».
Рассортируйте плоды, вымойте, срежьте часть плодоножки. Налейте горячую заливку (на 1 кг фруктовых долек 300 мл водички и 700 г сахарного песка). Проварите около 15 мин. Процедите, уложите в емкости. В готовый сиропчик налейте примерно 200 мл коньяка, тщательно размешайте и влейте в тару. В завершение вам останется только укупорить баночки.
Сладкие заготовки – это всегда беспроигрышный вариант. Зимой они позволят вам насладиться полезными лакомствами, всего лишь открыв баночку. Вы можете приготовить заготовку в сиропе, компот, фрукты в шоколадной заливке и т.д. Очень вкусным получается сочетание слив с корицей и бадьяном. Фрукты приобретают особый пряный вкус, который никого не оставит равнодушным. Обязательно попробуйте и «пьяные» сливы. В такую заготовку добавляйте водку, бренди или коньяк. Конечно, эта заготовка подойдет только для взрослых. Детишкам можете приготовить фрукты в шоколаде. Они не откажутся от такого лакомства.
Сливы в сиропе станут отличной десертной закуской, которая напомнит в холодную погоду о теплом лете. Также сладкую заготовку можно использовать в качестве или для приготовления другой выпечки или десертов. Сладкий же сироп можно разбавить водой, а затем сварить из него кисель, желе или полакомиться напитком в чистом виде.
Консервированная слива в сахарном сиропе – рецепт на зиму
Ингредиенты:
Расчет на трехлитровую стеклянную банку:
- крепкие сливы – 1,9-2,1 кг;
- сироп сахарный – 1,4-1,6 л;
Для сиропа:
- очищенная вода – 995 мл;
- сахар-песок – 345 г.
Приготовление
Для консервирования не стоит брать перезрелые сливовые плоды, иначе есть риск, что они полопаются и попросту превратятся в кашу. Лучше выбирать уже спелые, но еще крепкие экземпляры. Первоначально нужно залить сливы водой и дать постоять им минут пятнадцать. Только после этого плоды моем и даем стечь.
Одновременно ставим на плиту две посудины. В одну из них наливаем достаточное количество чистой воды. В ней мы будем сливы бланшировать. В другую емкость отмеряем необходимое количество очищенной воды для сиропа и всыпаем соответствующее количество сахарного песка. Даем компонентам сиропа закипеть, а кристаллам раствориться, и провариваем сладкую жидкость несколько минут. Подготовленные сливы набираем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на пару минут. После этого стерильной ложкой перекладываем плоды в простерилизованную заранее банку, заполняя ее на две трети от всего объема, и заливаем кипящим сиропом. Укупориваем емкости проваренными в течение пяти минут крышечками и переворачиваем под «шубу» дном кверху для естественной стерилизации и медленного остывания.
Как приготовить сливы половинками в сиропе на зиму без косточек?
Ингредиенты:
Расчет на литровую стеклянную банку:
- крепкие сливы – 0,7 кг;
- сироп сахарный – 0,5 л;
Для сиропа:
- очищенная вода – 995 мл
- сахар-песок – 345 г;
- – 5 г.
Приготовление
Заготовить в сиропе можно и сливы уже без косточек. Также как и в случае с целыми плодами необходимо выбрать упругие неперезрелые экземпляры, разрезать их по периметру вдоль вокруг косточки, разделить пополам и извлечь косточку.
Полученные половинки укладываем в сухие чистые банки, заполняя их по плечики, и заливаем сиропом. Для его приготовления смешиваем в кастрюльке необходимое количество сахара, лимонки и воды очищенной и прогреваем до кипения при непрерывном помешивании и распускания всех кристаллов. После того как сливы постоят в сиропе минут десять, сливаем его обратно в кастрюлю, даем закипеть, и снова разливаем по баночкам. На этот раз прикрываем емкости крышками и стерилизуем минут по десять в кипящей воде, после чего укупориваем герметично их, остужаем при комнатных условиях и перемещаем к другим заготовкам.
Как приготовить сливу в сиропе на зиму
1. Подготовить банки и крышки для домашнего консервирования. Нам понадобится 2 банки по 0,8 литра.
2. Сливы перебрать. Вымыть.
3. Подготовленные банки наполнить сливами. Сделать это нужно до плечиков или чуть ниже.
4. Накипятить воды и крутым кипятком наполнить банки со сливами.
5. Прикрыть банки металлическими крышками и дать постоять 10 минут. За это время сливы хорошо прогреются.
6. Слить воду из банок в кастрюлю. Её может быть немного больше или меньше, все зависит от величины слив и плотности заполнения банок.
7. В слитую воду добавить сахар и нагреть все до кипения.
8. Кипящим сиропом залить сливы. Закрутить крышки герметично.
9. Перевернуть банки с консервированными в сиропе сливами и поставить их на крышки. Накрыть толстым полотенцем или пледом.
Когда банки с консервированными сливами остынут, перевернуть крышками вверх и хранить сливу в сиропе при комнатной температуре.
Сливы имеют не продолжительный срок хранения, поэтому самый оптимальный вариант - это консервация.
Этот метод хорош тем, что вместе с плодами слив можно попить жидкость, которая пропитается соком - она вполне вкусная.
Если вы любите компот (жидкость со слив), то плоды можно положить не так плотно, а сиропа налить побольше. В этом случае норму сахара и жидкости вам придётся увеличить, а банки взять 3-х литровые, правда тогда норму уксусной эссенции с 0,5 ч. ложки нужно будет увеличить до 1 ст. ложки, а так вся технология та же.
Простой и доступный рецепт слив в сиропе, позволит вам с наслаждением вспоминать летние времена, во время зимнего чаепития. Пошаговое описание приготовления и фото позволят вам ознакомиться со всем процессом в целом.
Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.
Первоначальный состав продуктов.
Наша заготовка состоит: сливы, сахар и вода.
Пошаговое приготовление с ливы на зиму,в сиропе.
1. Подготовка сиропа.
Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле - это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
Заливаю воду и засыпаю сахар разово.
В кастрюлю наливаю 4 литра 500 мл воды и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю 1000 мл (литровую) баночку сахара.
Почему не 500 мл сахара?
Потому что сорт сливы кислый. Если слива сладкая, то можно добавить 500 мл сахара.
Мы сильно сладкие сливы не любим, поэтому сахар добавляю именно такое количество. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить литровую баночку, вместо 700 мл.
Пока сахарный сироп закипает подготавливаем сливы.
2. Подготовка слив.
Прежде чем приступать к процессу бланширования - сливы нужно тщательно промыть и перебрать.
Для компота и консервирования нужно брать упругие плоды, можно даже слегка недозрелые. Если вы срываете сливы с дерева, то дайте один день им полежать в прохладном месте, а только потом приступайте к консервированию.
Для чего нужно дать отдохнуть сливам? Почему не желательно закрывать переспелые сливы?
Во - первых, если сливы закрывать в банки сразу после сбора, то есть вероятность, что они полопаются во время тепловой обработки.
Во - вторых, когда плоды переспели и стали очень мягкие, то они могут просто развалиться в сиропе, при бланшировании.
Вот наши сливы подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.
3. Термическая обработка.
Так как сливы очень нежные, то самый лучший и быстрый вариант - это тепловая, кратковременная обработка.
Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.
Плоды лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае - это по 900 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке - есть вероятность неравномерного проваривания. Последующие плоды могут развариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.
Сироп закипел, сливы заложили и оставляем в жидкости на 15 секунд - независимо кипит вода или нет, при этом вам нужно будет перемешать плоды два раза.
4. Закатываем продукцию.
Как только прошло положенное время, сливы достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление - воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю сливы. Как только последняя слива будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.
Плоды все перераспределены по банкам, начинаем окончательный процесс.
Берём банку со сливами, ставим её в глубокую тарелку - это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке.
Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.
Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.
Затем можно перенести в прохладное помещение. Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).
Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.
Удачи!
Здравствуйте, уважаемые читатели. Вторая половина лета у одних ассоциируется с отдыхом, а у других с домашними заготовками на зиму. У меня в этом году отдых у моря уже был. Да и заготовки тоже уже были, а если точнее, то не были, а идут до сих пор. И сейчас я хочу показать вам, как моя мама делала консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму. Рецепт простой, но трудоемкий, и я как всегда покажу его с фотографиями. Чтобы у вас не осталось вопросов, если вы вдруг захотите сделать себе такие же сливы. Сливы по этому рецепту получаются вкусными, кисло-сладкими. Почему кислые-сладкие, а не сладкие, потому что сливы сами по себе содержат кислоты. И именно поэтому мы в нашу консервированную сливу не будем добавлять консерванты, и стоять они будут без консервантов.
Для слив в сиропе я беру сливу венгерку, хотел я конечно сделать из белых слив, но белые сливы я не нашел на рынке, и детям моим понравились по вкусу венгерки. Я не буду рассказывать про массовое производство слив. Я покажу на примере нескольких килограмм. 
Купил я на рынке 4 килограмма слив, что-то дети съели, совсем немного, а остальные я залил водой. Постоять они должны минут 10, не меньше, а затем и помыть сливы. Так, если вдруг у вас попалась слива с червячком, он покинет её.
Как видно на первой фотографии, у меня получилось три банки. Одна 3 литровая, одна 2 литровая, и одна 1.5 литровая. Вы можете использовать любую тару для консервации. Нам не важно, какие банки использовать, важен сам сироп, которым мы будем заливать сливы.
Я сейчас вам расскажу, сколько слив и сиропа помещается в каждую банку. Начнем с самой большой, с 3 литровой. В нее приблизительно помещается около 1.9 килограмма слив средней величины, около 1.5 литра сиропа. Теперь по убывающей 2 литровая — 1.1 килограмма — 1 литр сиропа. 1.5 литровая — 700 грамм слив — 800 грамм сиропа и еще можно и в 1 литровую банку положить 500 грамм слив и залить 500 грамм сиропа.
Все эти пропорции приблизительные, это скорей для того, чтобы знать сколько банок готовить и сколько сиропа готовить на наши сливы. А теперь когда подсчеты наши сделаны, делаем следующий этап приготовления.
Я приготовил три разных банки, вы же можете приготовить одинаковые, так даже будет лучше. Банки помыли и я отправляю их стерилизоваться. Как я это делаю видно на фото с правой стороны. Вы же можете выжарить их в духовке, это кто как привык. Параллельно с этим, я ставлю также кипятится крышки, на фото слева сверху. И ставлю воду для бланширования слив и воду на сироп. Это видно на фото слева внизу. Там вообще видно всю газовую плиту, так сказать весь процесс приготовления.
Вообще бланширование в домашнем консервировании применяется не только для слив. Еще и помидоры можно бланшировать. А вот я например помидоры не бланширую а стерилизую. И это видно в этой статье « «. Получаются очень вкусные консервированные помидоры.
Сироп для слив
Сироп у нас самый простой, состоит из сахара и воды. А пропорции зависят от того, сладкая ли слива. Если слива сладкая, то на один литр воды вполне будет достаточно одного стакана сахара. Если же слива кислая, то сахара желательно положить больше. Можно даже и два стакана на литр воды. У меня слива венгерка, она кисло-сладкая, и я на литр воды добавил одну 350 граммовую кружку сахара.
Постоянные читатели знают, что у меня нет подвала, и хранится наши сливы будут в квартире. Поэтому я сахара не жалею. Сахар растворяем в закипевшей воде и оставляем на маленьком огне. Пропорции воды вы уже берете из расчета на свою посуду. Таким же образом высчитываем и сахар.
Не бойтесь сделать больше сиропа. Если он у вас останется, то вам можно будет сварить из него компот или узвар. Пусть лучше сироп останется, чем второй раз готовить его. Когда сироп уже готов и вода закипела для бланширования слив, приступаем к самому процессу консервирования.
Набираем в дуршлаг сливы, не полный, а где то на 2/3 заполненный и опускаем в кипящую воду. Это видно на фото слева сверху. Держим около полутора минут, а затем достаем и ложкой перекладываем в подготовленный бутыль, уже простерилизованный. Ни в коем случае не руками, а то стоять не будет.
Так наполняем практически более чем на 2/3 банки. Не надо трамбовать сливы, они горячие и так хорошо укладываются в банку. Слишком полную не надо накладывать, могут оказаться кислые, сахара в сиропе не хватит на все сливы. Да и стоять будут лучше, если больше кипящего сиропа попадет в банку.
А мы заливаем наши сливы именно кипящим сиропом. Как вы помните я оставил огонь включенным. Заливаем сиропом наши сливы до самого верха, буквально не доливая на один сантиметр до краев. И теперь закатываем металлическими крышками.
Когда мы закатали все сливы, это еще не все. Настает заключительный этап, теперь укутываем все банки. Так сказать делаем «баню». Во всяком случае у меня всегда так мама говорила. Посмотрите как я это делаю.
Для фотографии я открыл покрывало, чтобы были видны консервированные сливы. Банки надо ставить на крышку, т.е. вверх дном. Так они должны стоять до полного остывания слив. Только после этого можно переворачивать и нести в кладовку наши консервированные сливы в сиропе.
На зиму можно заготовить не только «венгерку». Можно практически любые сливы использовать. Главное, чтобы сливы не были переспелыми. Если взять переспелые, тогда при бланшировке у них полопается шкурка, и они могут не просто потерять свой вид, а и превратиться в кашу.
Что еще мне запомнилось, когда мама делала такие сливы. В первый год сироп был жидкий. А вот на второй год, сверху был жидкий сироп, в вот снизу желеобразный. Я например очень любил пить этот сироп. А еще его можно и в компот добавлять.
Приятных и не хлопотных вам заготовок.