Многие десятки лет морепродукты были популярным продуктом питания, который приносил пользу организму. На европейской части земли консервы из ламинарии были завезены японцами и китайцами. Благодаря жителям Страны восходящего солнца и Поднебесной морские водоросли получили широкое распространение и вошли в рацион людей, которые бережно относятся к своему здоровью. На полках современных магазинов можно приобрести водоросли в разных формах, но наиболее удобной для потребителя является консервирование.
Производители выпускают уже полностью готовый продукт, для употребления которого достаточно просто открыть банку. Низкая цена, большое содержание витаминов и универсальность сделали продукт востребованным и популярным. Производители вынуждены ежегодно увеличивать объёмы добычи морского деликатеса и открывать новые филиалы для своевременной переработки добытого сырья.
Описание
Название «морская капуста» произошло от сходства данного продукта с нарезанными капустными листьями. Для производства консервированного продукта производители используют бурые и сахарные морские водоросли. Внешний вид морских ламинарий напоминает огромные ленты, длина которых может превышать 25 метров. Заросли водорослей располагаются возле береговой косы и могут расстилаться на сотни метров.
Производители используют слоевище, возраст которого составляет два года. Только у взрослых растений имеются все необходимые витамины и микроэлементы, а количество воды минимальное.
Для заготовки сырья используют не только сорванные слоевища, но и собранные с берегов. Для консервирования используют те виды водорослей, которые растут в водах Сахалина, Приморья и Курильских островов.
На перерабатывающие пищевые предприятия сырьё поступает в сухом или замороженном виде. Перед началом консервации специалисты лабораторий обязательно проверяют поступивший товар на отсутствие пестицидов, токсических веществ и солей тяжёлых металлов.
Производство консервированного морепродукта является рентабельным бизнесом. На полках продуктовых магазинов можно встретить не только капусту в банках, но и сушёную, вяленую, мороженую и свежую.
Качественная консервированная морская капуста должна быть произведена согласно действующему ГОСТу и всем нормативным стандартам.
Морские водоросли являются универсальным продуктом, который используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и различных закусок, их также можно заготавливать на зиму.
Длительные медицинские исследования показали, что у жителей Японии и Китая, в рационе которых присутствует большое количество морского деликатеса, сохраняется активность и хорошая физическая форма на протяжении всей жизни.
Главной особенностью водорослей является высокое содержание йода, который лучше усваивается, нежели находясь в медицинских препаратах.
Состав и калорийность
Морские водоросли – низкокалорийный питательный продукт, который имеет низкий гликемический индекс. Главная особенность консервированных водорослей – содержание большого количества йода, который составляет более 3 процентов от общей массы продукта.
В 100 граммах продукта находится всего 5 калорий. Количество белков составляет 1 грамм, а жиров – 0,2 грамма. В процентном соотношении данные элементы имеют следующие показатели:
- углеводы – 59 процентов;
- белки – 13 процентов;
- вода органическая – 12 процентов;
- клетчатка – 11 процентов;
- соли минеральные – 3 процента;
- жир – 2 процента.
В состав морской капусты входят следующие витамины и микроэлементы:
- витамины группы В, Д, А, С, Е, Р;
- фитостерины;
- фолиевая кислота;
- фосфор;
- натрий;
- бром;
- сера;
- азот;
- магний;
- железо;
- натрий;
- фруктоза;
- полисахариды;
- альгиновая кислота;
- пантотеновая кислота;
- глютаминовая кислота;
- калий;
- аскорбиновая кислота;
- кальций.
Полезные свойства
- болезни сердца и эндокринной системы;
- туберкулёз;
- избыточная масса тела и ожирение;
- запоры;
- сахарный диабет разных стадий.
Среди большого количества положительных свойств специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие:
- очищение кровеносной системы от холестерина;
- восстановление организма после длительного приёма лекарственных препаратов и перенесённых вирусных заболеваний;
- нормализация работы кровеносной системы и сердца;
- профилактика развития атеросклероза;
- нормализация массы тела;
- улучшение сна и работы нервной системы;
- снижение сахара в крови;
- улучшение структуры волос и роговых пластин ногтей;
- восстановление организма после физических нагрузок;
- улучшение обменных процессов в организме;
- предупреждение появления онкологических заболеваний и раковых опухолей;
- восстановление репродуктивных функций;
- улучшение остроты зрения;
- укрепление иммунитета.
Вред
Ламинария, как и любой пищевой продукт, имеет противопоказания:
- индивидуальная непереносимость йода;
- приём йодсодержащих препаратов;
- повышенная работа щитовидной железы;
- туберкулёз;
- воспалительные процессы системы пищеварения;
- воспаление почек и печени;
- кишечная непроходимость;
- угревая сыпь и фурункулы;
- кожные аллергические высыпания;
- вынашивание плода.
Беременным женщинам необходимо отказаться от употребления консервированных водорослей, которые могут спровоцировать нарушения в работе щитовидной железы, появление отёков и развитие патологий плода. На этапе вынашивания ребёнка необходимо отдавать предпочтения сушёному или мороженому продукту.
В период грудного вскармливания морскую капусту надо вводить постепенно, чтобы не спровоцировать аллергическую сыпь и вздутия у новорождённого.
Для предотвращения появления негативных последствий после употребления консервированных водорослей профессиональные повара рекомендуют заготавливать продукт самостоятельно.
Использование в кулинарии
Морские водоросли уже многие годы широко используются в рационе людей с разным финансовым положением, в связи с низким ценовым диапазоном и возможностью приобрести их в любом продовольственном магазине.
В меню многих ресторанов можно увидеть вкусный морской коктейль с майонезом, в состав которого входят консервированные водоросли, варёные кальмары, маринованный репчатый лук, отварные яйца, майонез и зелень. Все компоненты надо порезать на небольшие куски одинакового размера и заправить домашним майонезом.
Для приготовления быстрой закуски из купленной консервы достаточно выложить водоросли в миску и добавить майонез с чесноком.
Для праздничного застолья можно соединить консервированные водоросли с варёными яйцами, кусочками свежего огурца, кукурузой и майонезом. Приготовленное блюдо будет сытным, полезным и необычным.
Людям, которые следят за своим весом или находятся на специальной диете, понравится сочетание консервированных слоевищ с зелёным яблоком, корнем сельдерея, обезжиренным йогуртом и лимонным соком.
Витаминный салат, состоящий из морских водорослей, яблок, моркови, огурцов и сметаны, является незаменимым блюдом для обогащения организма необходимыми полезными элементами.
В некоторых странах ламинарии используют для приготовления супов и добавляют в тушёное мясо. Питательным и низкокалорийным блюдом обязательно станут щи на овощном бульоне, а творожная закуска и омлет с водорослями удивят всех членов семьи.
Основная задача каждой хозяйки – не просто вкусно кормить свою семью, но и позаботиться о здоровье всех её членов. Фармацевтические компании выпускают огромное количество витаминов и биологически активных добавок. Стоимость таких препаратов высока, а положительный эффект от приёма искусственных витаминов – минимален. Для нормализации работы организма необязательно бежать в ближайшую аптеку. Употребление натуральных продуктов – залог долголетия и предупреждение развития опасных заболеваний. Одним из таких продуктов являются морские водоросли. Ламинария имеет ряд противопоказаний, но употребление 200 граммов консервированных слоевищ не навредит организму.
В кулинарных книгах можно увидеть много рецептов и отзывов, о существовании которых многие хозяйки никогда не слышали. Данные блюда надо обязательно ввести в рацион семьи и рассказать о них всем знакомым.
О пользе морской капусты вы узнаете из следующего видео.
Морской капустой называют определенный вид водорослей (бурых), произрастающих в море. Официальное их название – ламинария.
Благодаря колоссальному набору всевозможных полезных веществ и микроэлементов ее с давних времен проживающие на морском берегу народы не только применяли как питательный продукт, из которого можно приготовить много вкусных блюд, но и удобряли ею землю, на которой плодоносили деревья и растения, дающие плоды, употребляемые в пищу.
Такой вид водорослей отличается приятным вкусом и низкой калорийностью (в ста граммах содержится всего 24,9 килокалорий). Поэтому их можно употреблять в пищу и людям с лишним весом.
Морская капуста консервированная: польза и вред
Ламинария представляет собой пластинчатое слоевище, имеющее бурый окрас, «стебли» могут достигать двадцати метров. Продолжительность жизни данных водорослей иногда составляет восемнадцать лет.
Они относятся к многолетним морским растениям. Карское и Белое море богаты определенным типом ламинарий – пальчаторассеченной и сахаристой. На глубинах, в среднем составляющих шесть метров, можно увидеть целые леса водорослей. Если грунт каменный, они растут на глубине – до 35 метров.
В первую очередь следует отметить большое содержание в морской капусте йода, роль которого в организме человека трудно переоценить. Для того, чтобы получить необходимую суточную дозу такого элемента, вполне хватает 30 граммов ламинарии данного вида.
Она очень богата элементами, благодаря которым особенно ценится в качестве продукта питания, улучшающего здоровье и самочувствие:
- Йод (0,25 мг на 100 г веса в сухом состоянии, что несколько превышает норму человека в сутки);
- Железо;
- Калий;
- Магний;
- Витамины С, В, А, Е, К;
- Марганец;
- Железо;
- Фосфор;
- Кальций;
- Фитостерины;
- Кремний;
- Натрий;
- Кислота фолиевая и глютаминовая.
Консервированная морская капуста очень полезна для улучшения работы кишечника. При запорах она оказывает стимуляцию слизистой кишки, тем самым улучшая ее функциональность.
Известна неоспоримая польза таких водорослей в косметологии. Их применяют для обертывающих процедур. При регулярном употреблении морской капусты из организма выводятся токсины, шлаки и лишняя жидкость.
Очень полезен такой продукт для органов зрения и для увеличения умственных способностей. Люди, которые едят его регулярно, отличаются активностью, бодростью и хорошим самочувствием.
Благодаря ламинарии улучшается деятельность нервных клеток, что позволяет укрепляться нервной системе, повышать устойчивость к стрессам. Известно, что она предупреждает появление опухолей и улучшает иммунитет.
Несмотря на всю полезность морской капусты, она все же имеет некоторые противопоказания. В числе которых следующие состояния:
- Непереносимость йода;
- Беременность (по причине неизвестности в отношении влияния избытка йода на будущего ребенка);
- Гломерулонефрит, пиелонефрит или почечная недостаточность;
- Тяжелые формы туберкулеза (только после консультации доктора);
- Гипертиреоз;
- Аллергические реакции;
- Геморрой;
- Остеопороз (с осторожностью);
- Фурункулы на теле и лице;
- Диатезы;
- Ринит;
- Переизбыток йода в организме.
В любом случае при наличии каких-либо отклонений в отношении здоровья необходимо проконсультироваться с доктором перед тем, как употребить в пищу такой продукт. Нельзя длительно есть водоросли, поскольку при этом есть риски получить остеопороз, а это довольно непростое состояние.
Салаты
Консервированная ламинария настолько вкусная, что ее можно есть как самостоятельное блюдо. Однако в сочетании с другими продуктами она увеличивает свои вкусовые качества, к тому же, кушанья становятся особенно аппетитными и полезными.
Ламинарии с говядиной и вареными яйцами
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Ламинария консервированная - | 300 г |
| Куриные яйца - | 4 штуки |
| Картофель - | 300 г |
| Майонез - | для заправки |
| Мясо говяжье отварное - | 200 г |
| Соль - | по вкусу |
| Морковь - | 1 штука |
| Перец молотый - | по вкусу |
| Зеленый укроп - | несколько веточек |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 900 Ккал |
Этапы приготовления:
- Варят картофель «в мундире», яйца вкрутую, отваривают говядину и морковь;
- Открывают банку с ламинарией;
- Яйца режут и натирают на терке;
- Готовый картофель освобождают от кожицы, нарезают на мелкие кубики;
- Морковку чистят и натирают на терке (оставляя кусочек для сервировки);
- Говядину, которая уже сварилась, режут на кусочки помельче (следует отметить, что такое мясо размягчается в течение пяти часов варки);
- Овощи, водоросли, мясо и яйца смешивают в одной емкости;
- Солят, перчат и заправляют майонезом;
- Из кусочка морковки вырезают цветочек и кладут на серединку блюда, кладут веточки укропа и подают на стол.
Из морской капусты с крабовыми палочками и картошкой
Потребуются такие продукты:
- Ламинария консервированная – 160 г;
- Картофель – 200 г;
- Палочки крабовые - 7 штук;
- Майонез – на вкус;
- Острый перец молотый красный – на вкус.
Время приготовления блюда: 20-30 минут. Калорийность составляет – 500 килокалорий.
Приготовление такого салата из консервированной морской капусты:
- Картошку отваривают, убирают кожуру и режут на мелкие кубики, лук кольцами;
- Крабовые палочки нарезают тонкими полосками, соединяют с отварной картошкой;
- Добавляют консервированную ламинарию, перчат, все смешивают;
- Заправляют ингредиенты майонезом и подают к столу.
Из консервированной ламинарии, кукурузы и овощей
Требуемые ингредиенты:
- Капуста морская консервированная – одна банка;
- Консервированная кукуруза сладкая – 250 г;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль – по вкусу;
- Вареные яйца – 3 штуки;
- Лук – 1,5 луковицы;
- Огурцы – 3 штуки;
- Помидоры – 3 штуки;
- Майонез – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Сок лимона – по вкусу.
Время приготовления: 10 минут. Калорийность – 300 килокалорий.
Приготовление салата из консервированной морской капусты, кукурузы и овощей:
- Лук очищают, моют, режут мелко, поджаривают;
- Яйца, огурцы, помидоры нарезают кубиками, смешивают с жареным луком и ламинарией;
- Давят чеснок в чесночнице и кладут в ту же емкость;
- Все смешивают с майонезом, заправляют лимонным соком, подсаливают – блюдо готово.
Ламинарию употребляют в сушеном, свежем и консервированном виде. В последнем случае она обладает такими же полезными свойствами, как и свежая. Ее отменное сочетание с мясными блюдами, некоторым крупами, овощами позволяет создавать много вкусных и полезных блюд.
Морскую консервированную капусту можно подавать на стол в сочетании с другими морепродуктами, мясом краба, рисовой кашей, кукурузой, а так же рыбными блюдами.
Однако важно знать, что в составе ламинарии большое количество йода, поэтому не нужно злоупотреблять таким продуктом. Достаточно 20-30 граммов в сутки для того, чтобы восполнить все потребности организма в данном микроэлементе.
Если нет противопоказаний для употребления ламинарии, можно смело готовить для своей семьи блюда с использованием такого ценного и полезного для здоровья продукта.
Опытные хозяйки способны создавать свои собственные кулинарные шедевры, особенно в виде салатов, с консервированной морской капустой.
Ламинария, больше известная в народе, как морская капуста имеет характерный только для нее внешний вид и вкус. Несмотря на то что не все ее любят и для обычных обывателей это не совсем привычный вид продукта, сегодня морская капуста, особенно консервированная, приобретает все большую популярность. Главная ее польза, в рекордном содержании жизненно важного микроэлемента йода.
Важно знать
Ламинарию, поистине можно назвать сокровищем океана. Однако важно знать, что эта водоросль поглощает в себя из морской воды различные минералы и соединения как полезные, так и вредные. Именно поэтому неоспоримым является тот факт, что сбор капусты должен производиться в местах с хорошим экологическим показателем. От этого, возможно, в дальнейшем будет зависеть не только здоровье, но и жизнь людей.
Польза морской капусты
Листья, или правильно слоевища ламинарии очень большие, порой их размер достигает 20 метров. Именно они и используются в пище. Чаще всего обрабатывают листья сахаристой морской капусты либо ламинарии японской.
Морская капуста уникальна по своему химическому составу. Благодаря повышенному содержанию йода и некоторых других микроэлементов, таких как калий, натрий, магний, железо, фосфор и сера , она считается уникальным природным препаратом для лечения и поддержанию состава крови. Легко справляется с гормональными нарушениями и обменными процессами. В ней так же содержатся:
- белок не более 10%;
- углеводы около 20%;
- незначительное содержание жира;
- витамины А, С, Е;
- витамины группы В;
Такой уникальный состав капусты помогает избежать развития гиповитаминоза. Аминокислоты становятся отличным строительным материалом для будущих клеток . В сутки человеку достаточно употреблять не более 40 г. ламинарии, для того чтобы полностью восстановить недостаток всех вышеперечисленных минералов и витаминов.
Способы переработки и применения морской капусты
Польза любого продукта зависит от способов его переработки. На сегодняшний день существует много различных видов приготовления и хранения продуктов растительного происхождения
. Плоды и растения сушат, консервируют, засаливаю и так можно перечислять еще. Ламинария не является в этом случае исключением. Больше всего из нее делают:
- порошок;
- консервы;
- пресервы.
В кулинарии используют порошок морской капусты как специю. Все полезные свойства водоросли полностью сохраняются при таком способе обработки, так как испаряется только влага . Она придает пикантность любому блюду и может частично заменить соль. К тому же диетологи сходятся во мнении, что полезно не менее двух раз в неделю вводить ламинарию в свой ежедневный рацион, для насыщения организма йодом.
Говоря о капусте в виде консервов, широкую популярность приобрел «Салат Сахалинский» . Его можно употреблять как самостоятельно, так и в составе более сложных салатов, с добавлением яиц, грибов, крабовых палочек и некоторых других ингредиентов. У консервированной капусты довольно большой срок годности и в этом неоспоримый плюс такого готового продукта.
Пресервы имеют не такой большой срок годности
. Однако при таком способе переработки, в готовом салате из водоросли сохраняется большее количество витаминов и минералов. На полках магазинов можно найти салатики с такой капустой как в чистом виде, так и в виде ассорти с морковью, майонезом, с добавлением бобовых и селедки.
Однако важно помнить один факт. Несмотря на то, морская капуста не теряет своих свойств даже в консервированном виде, для людей, стремящихся похудеть, этот вариант не подходит . Для этих целей следует заменить консервированный продукт, на свежий или сушеный аналог. Для сбалансированного диетического питания капусту добавляют в различные блюда, салаты, супы. Из ламинарии готовятся настои и различные компрессы и обертывания.
Кому обязательно нужно есть морскую капусту
Употребление в пищу морской капусты показано как абсолютно здоровым людям, так и персонам, страдающим некоторыми заболеваниями. Сюда чаще всего относят следующие недуги:
- заболевания щитовидной железы;
- заболевания сердца и сосудов;
- ишемическая болезнь сердца;
- атеросклероз.
Этот замечательный продукт позволяет нормализовать работу пищеварительной системы организма. Ламинария, обладая легким слабительным эффектом
, с легкость справляется с застойными процессами, устраняя, таким образом, постоянные запоры.
Морская капуста позволяет регулировать процессы обмена в организме и хорошо тонизирует, тем самым повышая активность. Бром, входящий в ее состав , помогает бороться со стрессом и благотворно действует на нервную систему.
Изучая состав ламинарии, ученые выявили высокое содержание в этой водоросли никеля и кобальта. Организму эти макроэлементы крайне важны для успешного функционирования поджелудочной железы и предотвращения развития панкреатита.
Аптечные препараты, основную часть которых составляет морская капуста, обладают следующими действиями:
- противовоспалительными;
- противоопухолевыми;
- радиозащитным.
Кстати, говоря, о последнем действии, акушеры-гинекологи советуют обязательно включить ее в рацион, если женщина планирует завести ребенка. Дело в том, что водоросль является «губкой» для нашего организма , вычищая из него тяжелые металлы и опасные для жизни шлаки. Это мега актуально для обитателей мегаполисов и экологически неблагоприятных районов, в этом неоспоримая польза ламинарии.
Некоторые противопоказания
Несмотря на все вышеописанные плюсы, морская капуста может нанести и вред организму. Именно из-за повышенного содержания йода , прием водоросли следует ограничить лицам, имеющим, следующие проблемы со здоровьем:
- гиперфункция щитовидной железы;
- высокая чувствительность йодидам;
- пищевая аллергия.
С особой осторожностью к употреблению ламинарии следует относиться женщинам, в положении либо кормящим грудью. Зачастую это может привести к развитию патологий у ребенка. При излишнем применении, нанести вред может именно йод и другие элементы.
Какой вид морской капусты выбрать, порошок или консервированный
Многие представительницы слабого пола мечтают избавиться от лишних килограммов в рекордно короткие сроки. В этом им с успехом поможет «волшебная» водоросль. Блюда из ламинарии довольно пикантны
, они низкокалорийные и довольно сытные. До того как попасть на стол, капуста проходит различную обработку. Ее принято отваривать и консервировать. Больше всего ее применяют для приготовления салатов. Люди, заботящиеся о сбалансированном питании, и имеющие желание быстро похудеть просто обязаны включить морскую капусту в свой ежедневный рацион.
В консервированном виде ламинария утрачивает некоторые свои уникальные свойства. Для успешного снижения веса оптимальным считается ежедневное потребление порошка водоросли , в количестве трех столовых ложек без горки. Этот объем нужно разделить на три приема, запивая стаканом воды.
Обладая стимулирующим эффектом, сушеный порошок, попадая в кишечник, помогает быстрее выводить продукты обмена и пищеварения. Она выводит из жировых клеток лишнюю воду, тем самым уменьшает проявление целлюлита.
Ламинария и красота
Человечеству давно известны и лечебные свойства этого удивительного морского растения. Еще в древнем Китае и Японии знали о благоприятном воздействии ламинарии на человеческий организм. Недаром морскую капусту называют «морским женьшенем». Она поистине уникальный кладезь микроэлементов и витаминов.
Гейши использовали ее для различных косметических процедур. Делали ванные, втирали в кожу головы и наносили кашицу из водорослей на лицо . В SPA-салонах косметологи также с успехом применяют рецепты красоты с использование ламинарии.
Для приготовления уникальных масок используется сушеный порошок. Вред они нанести практически не могут, а вот польза очевидна - угревые высыпания быстро исчезают. Обертывания из листьев этого растения разглаживают целлюлит, делая кожу упругой и подтянутой.
Каждый вправе выбрать для себя оптимальный вариант употребления морской капусты, не забывая о противопоказаниях.
Из чего делается консервированная морская капуста? Польза и вред этого продукта – каковы они? Ответы на поставленные вопросы вы найдете в этой статье.
Общие сведения
Морская капуста консервированная, польза и вред которой являются предметом споров многих специалистов, изготавливается из ламинарии - бурой морской водоросли. Как известно, свое традиционное название рассматриваемое растение получило благодаря сходству с порубленными листьями обычной белокочанной капусты.
Особенности продукта
На сегодняшний день упомянутый продукт пользуется огромным спросом по всему миру. С чем это связано? Причиной такой популярности является его невысокая стоимость. Также морская капуста универсальна в использовании и имеет полезные свойства.
Нельзя не сказать и о том, что в кулинарном деле такой продукт научились использовать практически в любом виде. Консервированная морская капуста, польза и вред которой описаны далее, является самой востребованной у поваров...
0 0
Чем полезна морская капуста - для женщин и мужчин. Полезные свойства морской капусты для организма человека
Ламинария высоко ценится на Востоке и на Западе. С участием этой морской водоросли готовят супы, салаты и блюда из риса. Диетологи называют этот продукт богатейшим кладезем ценных веществ. Морская капуста содержит минимум калорий, поэтому ее можно есть почти без ограничений. Узнайте о ней подробнее, чтобы научиться извлекать максимум пользы!
Польза и вред морской капусты
Специалистами ведущих исследовательских центров России, Америки и Европы было установлено, что систематическое употребление морской капусты способствует нормализации функций многих внутренних органов и систем человека. Она полезна для всего организма. У ламинарии нет строгих медицинских противопоказаний, однако в редких случаях все же приходится от нее воздерживаться.
Лечебные свойства...
0 0
» Полезные продукты, полезные напитки Сушеная морская капуста - польза и вред
Известность морской капусты с каждым годом растет, чаще всего ее употребляют люди, придерживающиеся правильного питания. В супермаркетах свежая и маринованная сахарная ламинария продается круглый год.
В странах Азии чаще употребляют морскую капусту в сушеном виде. Многие задаются вопросом, не теряет ли морская капуста своих полезных свойств после высушивания. Рассмотрим, остается ли полезной сушеная морская капуста, польза и вред сушенной ламинарии.
Польза
Полезна ли морская капуста в сушеном виде?
Научные исследования доказали, что полезные свойства сахарной ламинарии не теряются в процессе сушки. Такой продукт стоит значительно дешевле, а срок его хранения увеличивается за счет отсутствия влаги. Водоросли в таком виде позволяют производителям практично использовать места хранения.
В ней содержится наибольшее количество вещества необходимого организму...
0 0
Консервированная морская капуста - польза и вред
О пользе и вреде консервированной морской капусты особенно много говорят в последнее время, что связано с увеличивающейся доступностью этого продукта. Морскую капусту теперь можно приобрести практически в любом продуктовом магазине и аптеке. Только в аптечных сетях она продается в сухом виде, а в магазинах чаще всего – в консервированном.
Морская капуста на самом деле не имеет никакого отношения к овощам, так как изготавливается из морской водоросли ламинарии сахарной. А свое название она получила за сходство с нашинкованной белокочанной капустой.
Польза консервированной морской капусты
Чтобы понять, полезна ли консервированная морская капуста, необходимо ознакомиться с ее составом.
Наибольшую ценность в составе представляет собой йод. Его содержание достигает 3% от веса морской капусты, поэтому данный продукт является важным средством для профилактики и лечения заболеваний щитовидной...
0 0
Из этой статьи Вы узнаете полезна ли консервированная морская капуста.
Полезна ли консервированная морская капуста
Многие покупают морскую капусту в банках и думают, а полезна ли она в консервированном виде?
Консервирование продуктов снижает некоторые их полезные свойства, но морская капуста в банках очень богата йодом и витаминами, так что свои свойства сохраняет. Она очень богата йодом. В 100 граммах ламинарии – 0,3 грамма йода. Сколько микрограмм йода необходимо зрелому человеку в день? Некоторые спецы нормой считают 150-200. Для беременных – 200-300 микрограмм йода. Но организмы у всех различные. Лучше посоветоваться с эндокринологом. Он подскажет, какова конкретно ваша дневная норма и норма для малыша. Помните, очень немало йода также щекотливо!
В ламинарии много витаминов, минералов, аминокислот и микроэлементов. В ламинарии есть: фосфор (в 2 раза больше, чем в обычной капусте), магний, железо, натрий (его в морской капусте в 40 раз больше, чем в...
0 0
Морская капуста
Польза и вред морской капусты
Польза морской капусты
Лечебные свойства морской капусты ценятся во многих уголках земного шара. О её полезном воздействии на организм человека знали ещё в Древнем Китае и Японии. Сегодня этот экзотический продукт есть в меню у каждого, кто хочет быть здоровым. Эту водоросль называют морским женьшенем, в его химическом составе содержится уникальный и жизненно необходимый микроэлемент – йод. Кроме того, в морской капусте имеется богатый набор калия, магния, брома, железа и других микро- и макроэлементов.
Еще в морской капусте присутствуют фолиевая и пантотеновая кислоты. Морская обитательница на 20 % состоит из фруктозы, богата полисахаридами. Она превосходна и незаменима в лечении и профилактике заболеваний щитовидной железы, проявляет полезные свойства при ишемической болезни сердца, рекомендована медиками и народными целителями при повышенном давлении и атеросклерозе сосудов. Известно, что японские женщины...
0 0
Уникальные свойства съедобной водоросли
Съедобную водоросль под названием морская капуста начали употреблять в пищу уже достаточно давно.
Изначально ламинарию как еду открыли для себя жители прибережных районов, но со временем благодаря своей большой пользе она обрела популярность по всему миру.
Эту съедобную водоросль можно назвать одним из самых полезных продуктов, которые когда-либо открывало для себя человечество.
Ламинария хранит в себе огромное количество полезных веществ.
Если вы хотите укрепить здоровье или похудеть, обязательно включите в свой рацион этот продукт.
Особенности продукта
Давайте разберемся, чем же полезна морская капуста.
Состав ламинарии является по-настоящему уникальным, так как содержит множество важных для человеческого организма веществ.
Из них можно отметить:
Полиненасыщенные жирные кислоты; аминокислоты; альгинаты; микроэлементы (магний, натрий, калий, кальций и др.); витамины...
0 0
Мир делится на тех, кто любит морскую капусту, и на тех, кто на нее даже смотреть не может. К ее специфическому вкусу и правда нужно привыкнуть. Но если это сделать, можно здорово поправить свое здоровье! И это мы сегодня докажем.
Что же такое морская капуста? Это водоросль, ее часто называют ламинарией. Многие ее виды съедобны и относятся к бурым морским водорослям. В пищу ее употребляют уже очень давно, ведь ее довольно легко добывать и она хорошо питает организм. И хотя ранее она была доступна только жителям приморских городов, сейчас насладиться ею может каждый желающий.
Опасных видов ламинарии не существует, некоторые виды просто очень грубые и невкусные. Всего их существует около 30 видов, большинство предпочитают Тихий океан. Между собой они отличаются по качественному составу, который зависит от условий произрастания.
В пищу употребляется японская и сахаристая ламинария. Первый вид считается самым ценным. Вкус у него приятный и нерезкий. Он нашел массу применений: добавляется в кормовые и пищевые добавки, применяется при изготовлении лекарственных препаратов и консервов, сушится и поддается химической обработке.
Сахаристая ламинария предпочитает воды Баренцева моря, а также Белое и Карское. Ее вкус немного проигрывает перед японской, но это не делает ее менее популярной. Наибольшее применение она нашла в пищевой промышленности.
Другие виды используют в качестве технического или лекарственного сырья. К ним относят: пальчаторассенчатый, узкий, курчавый и северный виды. Каждый из них предпочитает свою окружающую среду, например, постоянное движение воды.
Больше всего морская капуста ценится за свое содержание йода, а потому ее рекомендуют употреблять людям, живущим далеко от моря. Но не только в йоде заключается богатство водоросли.
В ее состав также входят: калий, витамин А, клетчатка, железо, натрий, органические кислоты, витамины группы В, кальций, фосфор, витамин С, магний, сера, витамин РР, кремний, витамин D, жирные кислоты, витамин К, кобальт, цинк, бром, витамин Е, сахара и др.
При этом калорийность продукта составляет 24,9 ккал / 100 г. На 88 г водоросль состоит из воды, из белков – на 0,9 г, из углеводов – на 3 г, из жиров – на 0,2 г. У продукта впечатляющее количество полезных свойств:
- является профилактикой заболеваний щитовидной железы и дефицита йода;
- поддерживает здоровье печени;
- благотворно влияет на нервную систему;
- укрепляет кровеносные сосуды;
- снижает уровень вредного холестерина;
- поддерживает работу сердца;
- стимулирует кроветворение;
- применяется при нарушениях работу пищеварительной системы;
- помогает расширить шейку матки перед родами;
- выводит токсины и радионуклиды;
- рекомендуется при беременности для разжижения крови;
- убирает запоры и травмоопасный твердый стул;
- борется с раком молочной железы;
- способствует похудению;
- поддерживает репродуктивную функцию;
- предупреждает развитие атеросклероза.
Водоросль используется и в косметологии. Она хорошо борется с целлюлитом, возвращает всей коже упругость и очищает ее. Интересно, что свои целебные качества ламинария не теряет ни после сушки, ни в процессе маринования и консервации, так что в ней всегда можно быть уверенным.
Это важная часть рациона вегетарианцев и людей, держащих пост. В водорослях содержится важный витамин В12, который также содержится в продуктах животного происхождения. Так что отказ от молочных и мясных продуктов легче переживется при употреблении морской капусты. А миф о том, что более В12 не содержится нигде, стоит развеять: он есть во многих водорослях в больших количествах, например, в спирулине.
Вред морской капусты может проявляться при переедании или наличии определенных болезней. Так нарушения работы почек или воспалительные процессы мочевыводящих путей могут только усугубиться с приемом данного продукта.
При наличии крапивницы или фурункулеза употребление ламинарии противопоказано. Иногда встречается аллергическая реакция на данный продукт. Чувствительность к йоду или его избыток в организме, а также геморрагический диатез могут принести только вред от употребления водоросли.
Достаточно съедать 60 г продукта в день, особенно это касается беременных. Что касательно периода лактации, то тут ученые все еще спорят. С одной стороны, различные витамины пойдут только на пользу, а с другой стороны – высокая чувствительность малыша к йоду. Лучше обговорить это со своим врачом. Детям ранее полутора лет не стоит вводить в рацион морскую капусту, чтобы тоже не вызвать аллергическую реакцию.
Как говорилось ранее, ламинария полезна практически в любом виде. Консервированная водоросль несет в себе столько же пользы, как и свежая. Дело в том, что она не подвергается термической обработке.
При выборе консервированного продукта очень важно читать состав. В нем не должно быть десятка наименований, предпочтение лучше отдать чисто морской капусте, а не морскому салату. В такие салаты добавляют морковь, кусочки рыбы непонятного происхождения и прочие химикаты. Чем короче и проще состав, тем лучше.
Если продукт внутри банки измельчен практически в кашу, в нем много химических добавок, срок годности подходит к концу – лучше отказаться от покупки. В таком состоянии водоросль давно потеряла все свои лечебные особенности.
Сушеная капуста тоже очень полезна. Порой она считается самой полезной, так как при сушке теряет всю влагу и оставляет только концентрацию веществ. При этом калорийность на 100 г составляет уже 350 ккал.
Сушеный вариант имеет нейтральный вкус, а потому его легко и быстро можно приготовить к основному блюду или же подать в виде салата. Лучше покупать продукт в брикетах, весом полкило или 1 кг.
Ламинарию нужно замочить на ночь, затем пару раз промыть, порезать ножницами на более удобные кусочки, приправить – и можно подавать витаминную закуску или салат. Для тех, кому не нравится так кушать водоросли, можно добавить ложку сухой капусты в любое блюдо. Вкус будет незаметен, а вот витамины организм почувствует.
Если в магазине сушеную водоросль найти сложно, можно спросить об этом в аптеке. Важно только уточнить, насколько она съедобна, чтобы не выбрать лекарственный грубый вид ламинарии. Хотя пользы в нем будет не меньше.
Использование ламинарии насчитывает тысячи лет. Древний Китай и Япония употребляют эту водоросль примерно с тех пор, когда Египет возводил свои пирамиды. Японцы всегда относятся к еде с трепетом и уважением, а потому при покупке ламинарии самой полезной будет та, что добыта на ее же родине. Предлагаем еще несколько фактов об этой водоросли:
- Более северные виды ламинарии полезнее своих южных «собратьев»;
- Древний Китай называл водоросль «морским женьшенем», так как она обладала таким же многообразием полезных свойств;
- В том же Китае много веков назад император даже выдал указ, по которому все жители государства обязывались употреблять морскую капусту ежедневно. Минимальное количество – 2 кг в год на человека. Это было настолько важной идеей, что правитель даже выделил деньги из казны. И тогда даже в самые отдаленные уголки ламинария поставлялась бесплатно;
- Главными потребителями морской капусты являются женщины от 27 до 45 лет, которые ведут здоровый образ жизни;
- Жители Японии и других прибрежных государств болеют на атеросклероз и иные болезни в десять раз меньше, чем их же соотечественники в других странах, именно благодаря регулярному употреблению водорослей. Это также продлевает им жизнь;
- Разные народы лечили ламинарией различные болезни: ирландцы – золотуху, индусы – туберкулез, жители Гебридских островов находили в ней потогонное свойство;
- Водоросль содержит в себе альгинаты, которые широко используются в промышленности. Так коды на упаковках: Е400-Е404, Е406, Е421 – на самом деле, очень полезные. Их можно встретить при выпечке хлеба, изготовлении желе, мороженого, варений, кремов и т.д.;
- Ламинария лучше, чем все другие морепродукты, умеет извлекать из морской воды пользу;
- Морская капуста порой используется как удобрение;
- Высота водорослей может быть от нескольких сантиметров до 20 м. Продолжительность жизни может достигать 18 лет;
- Постоянное течение очень важно для ламинарии, а потому она постоянно подпитывается и не застаивается.
Морская капуста – удивительный продукт со всех сторон. Стоит к ней присмотреться, особенно тем, кто соблюдает пост. Ламинария может поддерживать организм круглый год, а еще она способна привнести разнообразие в любое меню.