Этот рецепт омлета от Джейми Оливера придется по душе любителям насыщенных вкусов и ароматов. Омлет станет отличным решением для завтрака, его можно подать и в качестве второго блюда на обед. Зелень рукколы с горчичной заправкой придаст свежести такому необычному блюду. Рецепт простой, приготовить это блюдо сможет каждый.
Ингредиенты
- 5 больших яиц
- 200 гр. фарша для домашней колбасы
- 100 гр. спелых томатов черри
- 50 гр. сыра «Чеддер»
- 1 небольшой лимон
- 70 гр. листьев рукколы
- 1 ч. л. горчицы
- масло оливковое холодного отжима
- масло оливковое рафинированное
- морская соль
- перец черный
Количество порций — 2
Рецепт приготовления омлета
1. Поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту, установите средний огонь и добавьте немного рафинированного оливкового масла.
2. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
3. Выложите сформированные фрикадельки на разогретую сковороду.
4. Готовить мясные шарики на сковороде в течение 5-6 минут до образования золотистой корочки.
5. Тем временем разбейте яйца в глубокую миску, добавьте чуть-чуть морской соли и перца и взбейте все при помощи вилки.
6. Вымойте листья рукколы в холодной проточной воде, затем высушите при помощи центрифуги.
7. Когда фрикадельки достаточно зарумянятся, добавьте к ним нарезанные на половинки помидоры черри, посолите и поперчите ингредиенты на сковороде. Готовить все на протяжении нескольких минут до мягкости помидоров.
8. Разделите лимон пополам и выжмите сок с одной половинки в чистую глубокую миску. Лимонный сок смешайте с оливковым маслом холодного отжима в соотношении 1:3.
9. Добавьте к этой смеси готовую горчицу, а также немного морской соли с черным перцем. Взбейте заправку при помощи вилки.
10. Когда помидоры станут мягкими, аккуратно вылейте яичную смесь на сковороду чтобы полностью покрыть фрикадельки и помидоры и продолжайте готовить блюдо.
11. При помощи силиконовой лопатки равномерно распределите сырую яичную массу от центра к краям омлета для его быстрого приготовления.
12. Готовить омлет 1-2 минуты до приобретения плотной структуры, но в то же время яйца на поверхности блюда должны быть сыроватыми.
13. По всей поверхности омлета распределите сыр, измельченный при помощи терки.
14. Омлет с сыром выложите со сковороды на деревянную дощечку.
15. Рукколу перемешайте с подготовленной ранее заправкой, а затем выложите ее горкой на омлет, блюдо по рецепту Джейми Оливера готово.
Идеальный омлет с сыром от Джейми Оливера за 5 минут. Как его приготовить, из каких продуктов, тонкости и секреты, читайте в данном пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Британский ресторатор, борец за правильное питание и здоровье нации Джейми Оливер - один из популярных шеф-поваров в мире. Его рецептами пользуются многие хозяйки, которые хотят удивлять родных небанальными и вкусными блюдами. В своих кулинарных передачах Д.Оливер рассказывает гениальные и простые рецепты. По всему миру его рецепты являются непререкаемым стандартом. И этот вариант омлета один из них. Автор многочисленных кулинарных бестселлеров раскрывает все секреты идеального омлета из минимального количества продуктов буквально за 5 минут.
Потрясающий омлет с сыром с долей шелковистости заставит утром пробудиться и подняться с постели каждого члена семьи. Блюдо богато полезными минералами и витаминами. Английский повар - Джейми Оливера позиционирует этот омлет идеальным. Ведь мы привыкли готовить молочный омлет с разными дополнительными ингредиентами, а этот рецепт отличается простотым набором продуктов. Рецептура придется по душе и вкусу любителям насыщенных ароматов и вкусов. Этот омлет - прекрасное решение для сытного и питательного завтрака для всей семьи. Его сервируют на обед и качестве второго блюда, а также можно употреблять как легкий и быстрый ужин на скорую руку.
- Калорийность на 100 г - 75 ккал.
- Количество порций - 1
- Время приготовления - 5 минут
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Соль - щепотка или по вкусу
- Сыр - 50 г (сорт любой)
- Растительное масло - 1 ст.л. для жарки
Пошаговое приготовление омлета с сыром Джейми Оливера, рецепт с фото:
1. Яйца помойте, разбейте скорлупу и содержимое вылейте в глубокую удобную емкость.
2. Посолите и вилкой взбейте яйца до однородности, чтобы белок и желток равномерно распределились.
3. Сыр натрите на средней терке. Сорт сыра может быть любой, брынза, моцарелла, твердые и плавленые сорта.
4. Сковороду смажьте тонким слоем растительного масла и хорошо нагрейте. Вылейте яичную массу на сковороду и быстро, пока она не схватилась, разровняйте по всей площади.
5. Сверху присыпьте яичную массу сырной стружкой и готовьте омлет с сыром Джейми Оливера 2-3 минуты на среднем огне. Сервируйте его к столу сразу после приготовления в горячем виде. При желании при подаче его можете присыпать мелкорубленой свежей зеленью.
Считается, что пожарить яичницу - это самое легкое кулинарное действие. Омлет чуть посложнее, но тоже элементарно. Взбил яйцо, вылил на сковородку и вуаля. Ну еще можно ветчины-колбасы-помидоров добавить. Я так и думала. Думала, что делаю омлет, но оказалось, что - это фритатта.
Главное отличие омлета от фритатты в том, что омлет обязательно должен быть свернут или сложен, а не лежать на тарелке, как блин. Второе отличие - наружная поверхность омлета перед тем, как его свернуть, должна быть клейкой, слегка недожаренной, даже если омлет делается с начинкой. Внутри омлет должен быть baveuse (сочный), как говорят гурманы.
Настоящий омлет у нас в семье делает только бабушка, а я, как и мама, делаю фритатту, стараясь убрать с поверхности "сопливость" яиц. Сложить пополам это изделие не получается, оно ломается или распадается на кусочки. Поэтому я делаю в небольшой порционной сковородке, чтобы каждому на тарелку выложить свой свою омлет фритатту. Но теперь я перешла на омлет.
Для приготовления хорошего омлета нужно совсем немного.
- Свежие яйца.
- Сковородка (готовить омлет в микроволновке или пароварке - нонсенс. Ни по цвету, ни по консистенции такой омлет не будут соответствовать классическому).
- Наполнители:
обжаривать начинку нужно ДО яиц или, в крайнем случае, в смеси с яйцами.
Нельзя бросать в омлет все, что есть под рукой. Существуют продукты, несовместимые с омлетом.
Например, для омлета не подходят:
- почти все жареные овощи (особенно сладкий перец)
- курица
- халуми, фета и моцарелла (три сыра, которые никогда не кладут в омлет)
- спаржа
- все фрукты
- помидоры и маслины из холодильника (начинка внутри омлета получается холодной, а это для омлета не приемлемо)
Для омлета подходят:
- сыр, можно смесь сыров (пармезан, чеддер, Грюйер и другие)
- ветчина, бекон, чоризо
- копченый лосось
- мясо краба
- креветки
- копченая пикша с соусом бешамель, сметаной или голландским соусом
- грибы
- горошек
- карамелезированный лук
- всевозможные травы, перец чили, кориандр
- мелко нарезанный жареный кабачок
С омлетом обычно подают:
- жареный картофель (нарезанный мельче, чем картофель фри)
- зеленый салат (кресс-салат, укроп, руккола, фенхель и прочее) или салат из капусты с капелькой растительного масла (сок лимона, бальзамический уксус перебьют все вкусовые ощущения от омлета)
- фасоль
- тосты
Из напитков с омлетом лучше всего сочетается кофе, белое вино, светлый эль и газированная минеральная вода.
Из омлетов получаются замечательные сэндвичи.
Рецепт омлета от Джейми Оливера из книги Ministry of Food
Ингридиенты
2 больших яйца
морская соль
свежемолотый перец
горстка тертого сыра чеддер
маленький кусочек сливочного масла
Приготовление
Разбить в миску яйца. Посолить, поперчить. Взбить вилкой.
Разогреть небольшую сковороду на огне и растопить на ней масло.
Когда масло начнет пузыриться, вылить яйцо в сковороду и покрутить сковородкой, чтобы они распределились равномерно по поверхности.
Когда омлет будет почти готов, но поверхность еще будет сыроватой, посыпать сыром.
Лопаточкой поддеть края омлета со всех сторон, а затем сложить его пополам. Прожарить еще некоторое время до золотисто-коричневого цвета и аккуратно с помощью лопатки сдвинуть омлет в тарелку.
Это класcический рецепт.
Для омлета с начинкой Джейми предлагает:
- помидоры черри, предварительно обжаренные на сковородке, с базиликом
- грибы, предварительно обжаренные на сковородке, и сыр
Джейми Оливер – британский шеф-повар, ресторатор, автор
многочисленных кулинарных бестселлеров, борец за здоровье нации и
правильное питание. По всему миру его рецепты воспринимаются как
непререкаемый стандарт. А в этих видео он раскроет секреты приготовления
идеальной яичницы!
1. Идеальный омлет
Ингредиенты:- 3 яйца;
- сливочное масло;
- соль, перец.
https://www.youtube.com/watch?list=PLcpoB2VESJmfm-5HreRwTQFzVQS_GX4Wc&v=6vST9jh7vUM
2. Яичница-болтунья в 3 вариациях (английской, французской и американской)
Ингредиенты:- яйца (из рассчета 2 шт. на человека);
- сливочное масло;
- соль;
- тосты.
Чтобы приготовить британский вариант, возьмите яйца, взбейте их венчиком в миске и посолите, затем нагрейте на плите толстостенный сотейник и растопите в нем кусочек сливочного масла. Влейте яичную смесь и ждите. Через какое-то время яичница начнет затвердевать. Начинайте деревянной лопаткой собирать ее к центру сотейника и доведите яичницу-болтунью до готовности. Тут главное не передержать яичницу на огне, чтобы не потерять мягкость и кремовость текстуры.
Французский рецепт отличается тем, что первоначально мы взбиваем яйца вилкой, готовим на водяной бане, параллельно взбивая их прямо на огне венчиком, а солим уже в самом конце.
У американцев все проще. Вместо сотейника — сковородка, а в остальном очень похое на британский рецепт!
https://www.youtube.com/watch?v=s9r-CxnCXkg
3. Яйца по-шотландски с итальянским акцентом
Ингредиенты:- яйца;
- сливочное масло;
- пармезан;
- моцарелла;
- панировочные сухари;
- мука;
- соль перец.