Жареные грибы с луком и сметаной. Грибы жареные в сметане рецепты

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Упругие грибочки в тягучем сливочном соусе с невероятным ароматом – это блюдо достойно войти в ваше праздничное и ежедневное меню. И не огорчайтесь, если собирание грибов не ваше хобби, а продажа-покупка свежих грибов не всесезонное явление. Просто купите замороженные белые грибы от производителя, которому вы доверяете. И приготовьте белые грибы в сметане на сковороде всего за 30 минут, воспользовавшись нашим подробным рецептом с фото. Воспоминания о вкусном блюде сохранятся очень надолго, и домашние при удобном случае будут просить приготовить грибочки еще раз-другой. Запасайтесь свежими и – готовьте для пользы и удовольствия!




на 2 порции:
- грибы белые – 200 г,
- сметана 20% - 3 ст. л.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- масло сливочное – 1 ч. л.,
- масло растительное – 1 ст. л.,
- соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

На разогретую сковороду вылить подсолнечное масло без запаха и положить кусочек сливочного масла. Благодаря такому сочетанию масел лук и грибы не будут подгорать на сковороде, но приобретут насыщенный сливочный аромат. Высыпать измельченный репчатый лук. Посолить и посыпать черным молотым перцем. Обжарить на среднем огне 1 минуту.




К обжаренному до прозрачности и золотистости луку добавить белые грибы. Замороженные грибочки необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре для того, чтобы иметь возможность разрезать крупные шляпки и ножки. Мелкие грибы можно не размораживать.




Жарить лук с грибами на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится прозрачная вода – 3-5 минут. За это время грибочки успеют слегка подрумяниться.




К обжаренным белым с луком добавить густую жирную сметану. Конечно, можно использовать и менее жирную сметану, но результат получится иным – в соусе могут появиться крупинки и хлопья. Блюдо потеряет внешнюю привлекательность, а сметано-сливочный соус не будет идеальным.






Все ингредиенты на сковороде хорошо, но бережно перемешать. Тушить на маленьком огне минут пять-семь до готовности грибов. Для свежих грибов требуется более длительная термическая обработка.




Готовые белые грибы в сметане на сковороде выглядят как на фото: упругие кусочки грибов в густом соусе сливочно-карамельного цвета.




Блюдо разложить в порционную посуду и сразу в горячем состоянии подать на стол.




Белые грибы в сметане отлично сочетаются с отварным картофелем, свежими овощами, а также с блюдами из птицы и мяса.

Вкусных вам рецептов и приятного аппетита!
А еще из белых грибов можно приготовить

Грибы в сметане по-новому раскрывают свои характеристики, напитываясь сливочным ароматом и кисловатым вкусом. Дополнив блюдо овощами, мясом и другими продуктами и оформив его в различных вариациях можно значительно расширить ассортимент своего домашнего меню.

Как приготовить грибы в сметане?

Чтобы приготовить грибы со сметаной, не нужно обладать многолетним кулинарным опытом или владеть какими-то особыми знаниями. Однако правильный рецепт с уместными рекомендациями точно понадобится. Кроме того, приступая к реализации любого из них, нужно помнить о следующем:

1. Грибы промывают перед приготовлением, дают стечь и по возможности обсушивают.
2. Лесные грибочки предварительно отваривают в воде, а затем используют для реализации выбранного кулинарного процесса.
3. Любой из рецептов можно адаптировать под свой вкус, добавляя приправы, специи или овощи на свой вкус.

Соус с грибами и сметаной

Особенно вкусны грибы со сметаной и луком, а в данном случае компоненты сопровождаются еще и внушительной порцией насыщенного соуса, который станет отличным дополнением к гарниру из пасты, различной крупы, картофеля. Для исполнения рецепта в равной степени хороши и лесные грибы, и шампиньоны, и вешенки.

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 150 г;
• вода – 150 мл;
• сливочное или растительное масло – 4 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанный лук.
2. Добавляют подготовленные шинкованные грибы, жарят 5-7 минут, помешивая.
3. Приправляют массу, посыпают мукой, добавляют сметану, размешивают и вливают воду.
4. Припускают содержимое под крышкой, периодически помешивая, 10 минут, бросают лавр, перец, зелень и томят грибы в сметане еще 5 минут.

Жареные грибы со сметаной

Не менее привлекателен и следующий рецепт, однако в этом случае грибы жареные в сметане с луком готовятся без воды. Если нарезать исходный продукт крупнее, разделив на четверти или половинки, то закуска будет иметь яркий и насыщенный вкус, но потребует более длительной термической обработки на тихом огне.

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 200 г;
• растительное или сливочное масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

1. Закладывают в разогретое масло подготовленные грибы, жарят до испарения влаги.
2. Добавляют нарезанный лук и выдерживают составляющие до румяности.
3. Вводят сметану, приправляют блюдо, размешивают.
4. Припускают грибы в сметане на сковороде 5-15 минут, в зависимости от размера нарезки исходного продукта.

Картошка с грибами в сметане

Удивительно ароматное и вкусное лакомство можно приготовить, используя рекомендации из следующего рецепта. и сметаной не оставит равнодушным даже капризных дегустаторов. При использовании лесных грибов их нужно отварить и обжарить отдельно и только после этого добавлять к картофелю.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 г;

Приготовление

1. На масле, на сильном огне обжаривают очищенный картофель до полуготовности и румяности.
2. Закладывают нарезанный лук, подготовленные грибы, жарят 15 минут.
3. Вводят сметану, приправляют грибы в сметане с картофелем по вкусу и томят под крышкой 5 минут.

Курица с грибами в сметане

В сметане – превосходное дополнение к любому гарниру. Блюдо можно дополнить болгарским перцем, добавить при жарке кабачки, баклажаны, другие овощи. По желанию можно изменять пропорции составляющих. Всего полчаса потраченного времени – и на вашем столе аппетитное и вкусное угощение на 4 персоны.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

1. Первоначально обжаривают на масле нарезанную курятину до румяности, перекладывают в миску.
2. Добавляют еще немного масла, закладывают лук, подрумянивают, бросают грибы.
3. Жарят компоненты вместе до испарения влаги, выкладывают мясо, сметану, приправляют яство по вкусу и томят на умеренном жаре 10 минут.

Грибы тушеные в сметане

Тушеные грибы со сметаной – еще один вариант оформления блюда в подобном составе. Калорийность блюда можно регулировать, используя кисломолочный продукт разной жирности и заменив сливочное масло растительным. Для получения диетического варианта яства, грибную массу не обжаривают, а припускают в соусе с луком сразу же после нарезки.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 500 г;
• сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

1. В прогретую сковороду с растопленным маслом закладывают грибы и обжаривают 5 минут.
2. Добавляют лук и выдерживают компоненты на огне еще столько же.
3. Закладывают в посудину сметану, приправляют яство по вкусу, убавляют жар и прикрывают емкость крышкой.
4. Протушивают грибы с луком в сметане 25 минут.

Жареные белые грибы в сметане

Истинное наслаждение от трапезы можно получить, приготовив лакомство по следующему рецепту. в сметане не имеют конкуренции и удаются восхитительно ароматными, насыщенными и вкусными. Для реализации идеи можно использовать как свежие лесные экземпляры, так и замороженные, и предварительно замоченные в воде сухие.

Ингредиенты:

• белые грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• укроп – ½ пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. В разогретую на сковороде смесь растительного и сливочного масла закладывают подготовленные белые грибы, обжаривают до испарения влаги.
2. Бросают луковые полукольца, жарят до румяности.
3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, нарезанным укропом, приправляют по вкусу и вводят к грибной массе.
4. Прогревают жареные грибы в сметане до кипения соуса, снимают с огня.

Подлива с грибами и сметаной

Любое в сметане, будь-то свинина, говядина или птица получается вкусным, сытным и ароматным. Такое блюдо особенно уместно для подачи к отварному картофелю, макаронам или кашам. Аппетитные мясные и грибные ломтики в сочетании с наваристой подливой преобразят любой гарнир и сделают трапезу незабываемой.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• мясо – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 200 г;
• бульон – 1 стакан;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, подрумянивают на масле, заливают немного водой и протушивают под крышкой до мягкости.
2. Выпаривают воду, подливают масло, закладывают лук и обжаривают вместе с мясом до золотистости.
3. Добавляют грибы, обжаривают их немного.
4. Посыпают содержимое мукой, добавляют сметану, вливают бульон, приправляют яство по вкусу и припускают еще 10 минут на тихом огне.

Грибы запеченные в сметане

Особенно вкусны грибы в сметане с сыром, запеченные в духовке. Даже простые шампиньоны, приготовленные подобным манером, кажутся удивительно ароматными и изысканными, а если взять лесные грибочки, то восторгу едоков от дегустации блюда не будет предела. Всего за 30 минут можно оформить лакомую закуску на четверых желающих.

Ингредиенты:

• грибы – 600 г;
• сыр – 200 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 400 г;
• итальянские травы – 2 щепотки;
• сливочное масло, соль, перец.

Приготовление

1. Подготовленные грибы располагают в форме и отправляют в прогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
2. Смешивают 2/3 перетертого сыра со сметаной, посолив, поперчив и приправив специями, выкладывают к грибам, разравнивают.
3. Посыпают блюдо сверху оставшимся сыром и запекают 10 минут.
4. Грибы с сыром в сметане подают горячими, с пылу с жару.

Грибы в сметане в мультиварке

Грибы в сметане, рецепт которых вы узнаете далее, оформляются при помощи мультиварочного устройства и получаются удивительно ароматными и аппетитными. Пропитываясь компонентами сметанного соуса, шампиньоны, вешенка или сезонные лесные грибы превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

• Отварные грибы (белые, подберезовики и т.д.) – 800 грамм,
• Сметана 100 – 150 грамм,
• Лук репчатый – 1 луковица (большая),
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Сливочное масло – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Я использовала для жарки уже вареные грибы, но если таковых у вас нет в наличии, то нужно их будет отварить. Для этого сырые и очищенные грибы нужно залить водой (желательно кипятком) и поставить на огонь, затем доводим грибы до закипания, убавляем огонь и варим еще 20 минут. По желанию можно посолить грибы, также это нужно сделать, если вы не будете сразу использовать вареные грибы (чтобы они не пропали). Затем сливаем воду и промываем грибочки.

Теперь можно приступить к приготовлению жареных грибов.

На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем предварительно сваренные грибы. Я люблю, когда грибы порезаны крупно, но при желании вы можете порезать их так, как вам нравится.

Затем жарим грибы под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут, периодически их помешиваем.

Репчатый лук нужно очистить и порезать тонкими полукольцами и четвертинками. Затем снимаем крышку и добавляем в жареные грибы лук. Добавляем огонь, перемешиваем ингредиенты и жарим еще 5 – 8 минут.

Теперь нужно добавить соль и черный молотый перец по вкусу, больше никаких специи не надо, они перебьют весь аромат грибов. Также добавляем в грибы сметану и все тщательно перемешиваем.

Тушим грибы на медленном огне еще 10 – 15 минут и после перекладываем в глубокую тарелку.

Подаем как гарнир или самостоятельную закуску. Мы кушали эти жареные грибы с отварным картофелем, предварительно посыпав все рубленой зеленью.

Испокон веков люди пользуются дарами леса, так было и есть. Самое главное, при самостоятельном сборе грибов старайтесь собирать их вдали от трасс и городов, так как грибы, словно губка впитывают в себя все яды, что может вызвать отравление. Также следует знать, какие грибы вы собираете, дабы в дальнейшем не попасть в больницу все с тем же самым отравлением, которое может к великому сожалению привести к летальному исходу. Чтобы не говорить о плохом, собираясь за грибами, берем с собой заядлого грибника, и тогда ваш сбор грибов будет удачным!

Теперь хотелось рассказать о некоторых хитростях, которые нужно знать при приготовлении грибов:

• Для того чтобы грибы во время варки или жарки не теряли цвет, нужно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе они станут кислыми;
• Готовить жареные грибы лучше на сливочном масле, оно придает особый аромат готовому блюду;
• Для того чтобы грибы остались мягкими, нужно жарить их на среднем огне, избегайте сильного огня, он сделает грибочки жесткими;
• Не храните готовые блюда из грибов долго, максимум 10 часов, и то в холодильнике.

За рецепт и пошаговые фото жареных грибов благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Один из наиболее простых рецептов создания вкусного самостоятельного грибного блюда или закуски – грибы в сметане. Кушанье отличается необыкновенной нежностью и ароматностью, что не оставляет равнодушным ни одного гурмана.

Жареные грибы в сметане на сковороде

Простой способ приготовления грибов, в ходе которого они выпускают большое количество сока, существенно уменьшаясь в размерах, предусматривает наличие:

• ½ кг шампиньонов;
• луковицы;
• 200 мл сметаны;
• по несколько щепоток молотого перца и соли.

Способ исполнения блюда заключается в выполнении следующих манипуляций:

1. Шампиньоны, которые можно приобрести в течение всего года, промываются и очищаются.
2. Подготовленные грибочки делятся на 4 части, которые получаются за счёт этого более сочными.
3. Луковица шинкуется полукольцами.
4. Грибные ломтики выкладываются на сковороду, где обжариваются до полного испарения жидкости.
5. Далее в емкость отправляется луковая стружка.
6. Когда масса приобретёт красивый румянец, она заливается сметаной, притрушивается солью и специями.
7. Тушится блюдо в закрытой ёмкости 15 минут, за которые приобретает пикантные нежные нотки.

Готовим с курицей

Грибы с курицей – самостоятельное превосходное блюдо, в котором 400 г шампиньонов придают сочность и ароматность белому мясу птицы весом в 500 г, по праву считающемуся диетическим и низкокалорийным. Кроме основных составляющих аппетитного кушанья, также понадобятся:

• 250 мл сметаны;
• луковица;
• немного муки;
• подсолнечное масло;
• соль и молотый перец.

Очерёдность действий:

1. Куриное филе промывается, просушивается при помощи бумажных салфеток и нарезается брусочками. Куски помещаются в чашу, где обрабатываются мукой, солью и специями.
2. После этого луковица очищается и нарезается тонкой соломкой.
3. Части курятины обжариваются до золотистого цвета, а затем выкладываются обратно в тарелку.
4. Почищенные грибные шляпки делятся на 4 части, которые готовятся на растительном масле до исчезновения выделившегося сока.
5. К грибам добавляется измельчённый лук, после чего всё пассеруется до мягкости овоща.
6. После приобретения луковым составом прозрачности, в сковороду возвращается мясо.
7. Всё заливается сметаной.
8. Блюдо томится 15 минут под крышкой до получения густой сметанной подливки.
9. При желании за несколько минут до готовности кушанье посыпается рубленой зеленью.

Сытное блюдо с картошкой в духовке

Полноценное сытное яство для любителей картофеля. Дополнение из грибов и сметаны превращают гарнир в самостоятельное блюдо, которое можно подавать в качестве ужина для всей семьи.

Ингредиенты для создания кулинарного творения:

• 7 картофельных клубней;
• 300 г грибов;
• 200 мл сметаны;
• столько же сливок;
• луковица;
• кусочек сыра;
• подсолнечное масло;
• соль и молотый перец.

Процесс воплощения рецепта в жизнь:

1. Очищенные клубни картофеля нарезаются тонкими ломтиками, которые заливаются в миске водой, что предотвращает потемнение овоща.
2. Очищенный лук измельчается и пассеруется на сковороде до цвета карамели, после чего к овощу добавляются грибные пластинки.
3. Продукты готовятся около 10 минут до полного испарения жидкости.
4. В конце всё заливается сметаной и томится ещё 5 минут под крышкой на очень медленном огне.
5. Картофель выкладывается в жаропрочную форму, посыпается сырной стружкой для образования аппетитной корочки, а также заливается сливками, которые придают картофельным ломтикам особенную нежность.
6. Корнеплоды запекаются 45 минут при t 180 °C.

Грибы, тушеные в сметане в кастрюле

Чтобы приготовить ароматные грибы таким способом, подойдут абсолютно любые их съедобные виды – лесные, полевые или выращенные в домашних условиях. Для создания аппетитного блюда достаточно иметь под руками следующий продуктовый набор:

• ½ кг грибов;
• 2 луковицы;
• 250 мл сметаны;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло;
• соль и любимые приправы.

При подготовке кушанья:

1. Грибы промываются и измельчаются.
2. Лесные виды, обладающие более ярким ароматом, нуждаются в дополнительной термической обработке: они провариваются в подсоленной воде 20-25 минут.
3. Одна из очищенных луковиц нарезается кубиками, которые пассеруются на разогретом масле в кастрюле с толстым дном с добавлением соли и специй.
4. После приобретения овощем мягкости, к нему добавляются грибы.
5. Содержимое томится под крышкой 20 минут, после чего заливается сметаной.
6. Последние 15 минут блюдо тушится с добавлением оставшегося тёртого лука, придающего кушанью особую деликатность.

Со свининой на сковороде

Жареные грибы в сметане с ароматными кусочками свинины – блюдо, достойное праздничного стола. Чтобы его получить, следует подготовить:

• ½ кг мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• подсолнечное масло;
• соль и специи.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Свинина нарезается кусочками, которые слегка зарумяниваются в подсолнечном масле, затем смешиваются с грибными пластинками.
2. Спустя 3-4 минуты ароматная смесь заливается сметаной.
3. Блюдо приправляется и тушится под крышкой 15 минут на слабом огне.
4. Готовое кушанье прекрасно сочетается с гарнирами из различных круп или картофеля.

Рецепт с сыром

Грибы под аппетитной корочкой из сыра – кулинарный шедевр, который по достоинству оценят любители грибных лакомств. Для приготовления надо приобрести:

• ½ кг грибов;
• 2 луковицы;
• головку чеснока;
• 100 г сметаны;
• кусочек сыра;
• пучок зелени;
• соль и специи.

Этапы создания блюда:

1. Лук нарезается полукольцами или кольцами, которые пассеруются до готовности на разогретом подсолнечном масле.
2. Грибы очищаются и измельчаются пластинками, которые обжариваются до появления румянца отдельно от лука.
3. Грибные кусочки заливаются сметаной, солятся и приправляются, после чего тушатся до консистенции густого сметанного соуса.
4. Далее в сковороду отправляются измельчённая зелень и чесночная кашица, полученная в ступке или при помощи чеснокодавилки.
5. Спустя 3 минуты обжаривания, содержимое сковороды выкладывается в огнеупорную форму, в которой разравнивается и притрушивается сырной стружкой.
6. Блюдо отправляется в горячую духовку (180 °C) на 15 минут.

Как подарить с луком

Простое в исполнении, но очень нежное кушанье, для которого потребуются:

• 300 г шампиньонов;
• в 2 раза меньшее количество лука;
• 100 г сметаны;
• соль и специи;
• подсолнечное масло.

Чтобы приготовить грибы со сметаной и луком:

1. Одна крупная или две небольшие луковицы очищаются и нарезаются тонкими полукольцами.
2. Промытые и очищенные грибы нарезаются пластинками (если поделить шляпки лишь на несколько кусочков, то грибной аромат и вкус будут более яркими).
3. На сковороде разогревается масло, в которое отправляются луковые полуколечки.
4. Далее в овощную массу выкладываются измельчённые грибы, после чего блюдо тушится около ¼ часа.
5. По прошествии указанного времени нежные грибы с луковым дополнением заливаются сметанным соусом.
6. Спустя 5 минут, сковорода с блюдом снимается с плиты.
7. Когда грибы слегка остынут, они подаются к столу в качестве закуски или дополнения к любимому гарниру.

Соус с грибами и сметаной к макаронам

Паста и прочие макаронные изделия часто подаются в сочетании с грибным соусом, который готовится из:

• 200 г грибов;
• луковицы;
• 150 мл сметаны;
• пучка зелени;
• подсолнечного масла;
• соли и специй.

Способ приготовления:

1. Лук и грибы очищаются, после чего мелко нарезаются.
2. Измельчённые ингредиенты обжариваются 15 минут на подсолнечном масле под закрытой крышкой, чтобы жидкость не выпарилась.
3. При необходимости в процессе тушения в сковороду вливается немного воды.
4. Зажарка солится, приправляется и заливается сметаной.
5. Содержимое тушится ещё 5 минут, по прошествии которых ёмкость снимается с плиты и остужается.
6. После остывания к грибному соусу добавляется зелень, после чего масса превращается в однородный состав при помощи блендера.
7. Приготовленное блюдо подается к предварительно отваренным макаронам.

Грибные блюда очень разнообразны благодаря универсальности основного ингредиента. Грибы могут жариться, тушиться, добавляться в первые блюда, придавая им ароматности и насыщенности вкуса. Чтобы убедиться в их прекрасной сочетаемости с прочими продуктами, можно воспользоваться рецептами приготовления грибов в сметане.

Сочные, сытные, ароматные шампиньоны в сметане на сковороде удастся сделать за несколько минут даже начинающему кулинару. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.

Шампиньоны в сметане - простой рецепт на сковороде

Чтобы приготовить вкусное ароматное блюдо по этому рецепту, потребуется всего 2 ингредиента (не считая специй) и 20 минут времени.

Список продуктов:

• 400 г шампиньонов;
• 150 г густой сметаны;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт.

1. Шампиньоны моют, обсушивают салфеткой и нарезают кусочками.
2. Грибы кладут на раскаленную сковороду и солят. Масло наливать не нужно, так как шампиньоны выделят сок, в котором и будут тушиться.
3. Когда жидкость полностью испарится со сковороды, добавляют сметану и перец.
4. Все вместе тушат под крышкой в течение 5 минут.

Совет: блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если шампиньоны нарезать крупными кусками.

С луком и сметанным соусом

Это классический вариант приготовления грибного блюда.

Список продуктов:

• 0,4 кг шампиньонов;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 г сметаны;
• 1 сырое яйцо;
• 150 мл воды;
• 80 мл растительного масла;
• соль и молотый перец.

Шаги приготовления.

1. Вымытые грибы шинкуют тонкими ломтиками.
2. Лук очищают и нарезают полукольцами.
3. Оба ингредиента соединяют и обжаривают в сковороде на масле 4 минуты. Периодически помешивают.
4. Содержимое сковороды заливают 150 мл воды, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
5. Спустя четверть часа блюдо солят, перчат, дополняют сметаной и взбитым яйцом.
6. Грибы с луком и сметаной нагревают, не допуская кипения, и убирают с плиты.

Готовим с картошкой

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень аппетитным и сытным. Картофель и грибы, тушенные вместе, становятся нежными, сочными и приобретают приятную кислинку благодаря сметанному соусу.

Требуемые компоненты:

• 4 картофельных клубня;
• 200 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 80 г жирной сметаны;
• 200 мл воды;
• 80 мл подсолнечного масла;
• соль;
• черный перец;
• 15 г свежей петрушки.

Порядок действий.

1. В половине подготовленного подсолнечного масла обжаривают лук, нарезанный тонкими колечками, до прозрачного состояния.
2. Добавляют ломтики шампиньонов.
3. На другой сковороде в оставшемся масле до полуготовности обжаривают нарезанный соломкой картофель.
4. Грибы и картошку соединяют, заливают водой и сметаной, солят, перчат.
5. Шампиньоны с картошкой в сметане тушат в закрытой сковороде четверть часа. За минуту до готовности добавляют измельченную петрушку.

Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

Нежное мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Список продуктов:

• 250 г нежирной свинины;
• 150 г свежих шампиньонов;
• 1 лук-репка;
• 150 г сметаны;
• 20 г просеянной муки;
• 200 мл мясного бульона;
• 1 чесночный зубчик;
• 60 мл растительного масла.

Ход приготовления.

1. Мясо нарезают небольшими кубиками и обжаривают с каждой стороны на сковороде в масле на максимальном огне до появления корочки.
2. В сотейнике нагревают оставшееся масло и пассеруют в нем нарезанный полукольцами лук.
3. Шампиньоны крупно рубят ножом и выкладывают к луку.
4. Лук с грибами готовят в течение 6 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить кусочки шампиньонов.
5. В сотейник добавляют муку и быстро размешивают, не допуская образования комочков.
6. Вливают горячий бульон и перекладывают мясо из сковороды.
7. Содержимое сотейника солят, перчат. Добавляют к нему измельченный чеснок и сметану.
8. Блюдо доводят до готовности под крышкой в течение 25 минут.

С курицей

Курица, приготовленная этим способом, получается мягкой и ароматной, а грибы - очень сочными.

Понадобится:

• 0,4 кг филе курицы;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 1 луковица;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 200 мл среднежирной сметаны;
• соль;
• смесь приправ для курицы.

Шаги приготовления.

1. Курицу моют, обсушивают на бумажном полотенце и разрезают на несколько небольших частей.
2. Лук измельчают полукольцами.
3. Вымытые шампиньоны режут тонкими пластинами.
4. На раскаленном масле обжаривают курятину со всех сторон до румяного состояния.
5. Отдельно жарят грибы с луком до мягкости.
6. Мясо и грибную обжарку смешивают, заливают сметаной, солят, приправляют.
7. Шампиньоны с курицей готовят в закрытой сковороде на минимальном огне 25 минут.

Из замороженных грибов

Замороженные шампиньоны готовятся немного дольше свежих, но получаются не менее сочными и ароматными.

Список ингредиентов:

• 0,5 кг мороженых грибов;
• 1 репчатый лук;
• 40 мл масла для жарки;
• 200 г сметаны;
• соль по вкусу.

Рецепт пошагово.

1. Шампиньоны, не размораживая, выкладывают на сковороду с кипящим маслом. Обжаривают 5 – 7 минут.
2. Когда из грибов выпарится сок, к ним добавляют нашинкованный лук и жарят еще 4 минуты.
3. Блюдо солят и заливают сметаной.
4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавляют до минимума. Шампиньоны готовят под крышкой еще 15 минут.

С сыром на сковороде

Этот вариант приготовления шампиньонов напоминает жюльен, который подают в ресторанах.

Потребуется:

• 0,5 кг свежих грибов;
• 1 луковица;
• 100 г сметаны;
• 100 г Пармезана;
• 1 сырой желток;
• соль и перец;
• масло для обжаривания.

Этапы готовки.

1. Грибы чистят мокрой тканью и крупно нарезают.
2. Луковицу шинкуют кубиками и обжаривают в масле до золотистости.
3. Готовый лук соединяют с грибами. Все вместе обжаривают до полного испарения влаги со сковороды.
4. Добавляют сметану, перец и соль и тушат в течение 12 минут.
5. Блюдо убирают с плиты и добавляют желток. Это прием позволяет избавиться от кислинки, которую дает сметана.
6. Горячие грибы посыпают сыром и подают на стол.

← Вернуться