Эта пряность занимает почетное место на столах многих кухонь мира. Хозяйки убедились в ее универсальности, используя ее для заправок салатов, подавая на стол ко всем видам мяса и первых блюд. Кроме того, этот продукт улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока, пополняет ресурсы организма витаминами и аминокислотами.
Как приготовить горчицу
Изготовление соуса из горчичных зерен – дело несложное. Мы живем в эпоху тесной связи между пищевой и химической промышленностью, ни один продукт на витрине современных супермаркетов не обходится без химии, консервантов, ароматизирующих добавок и прочих вредных для нашего здоровья составляющих. Тем, кто заботится о полезном и правильном рационе своей семьи, понравится рецепт горчицы из порошка в домашних условиях. Красавицам, которые делают маски с этим продуктом, тоже следует почитать эти рецепты, узнав, как готовить и как заваривать порошок.
Рецепт
Рецептура и составляющие могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений и блюд, к которым будут подавать пряность – от этого зависят пропорции и сочетание компонентов в домашнем рецепте между собой. К жареному или печеному мясу, салу, буженине, зачастую подают острую русскую, которая характеризуется ярко выраженным вкусом, рецепт домашнего соуса по-американски понравится любителям колбас и сосисок своей мягкостью, а рецепт горчицы из немолотых зерен подойдет ко всем видам рыбы и морепродуктов, станет отличной заправкой для салатов.
На огуречном рассоле
- Количество порций: 15 порций.
- Калорийность блюда: 6 ккал.
- Предназначение: как заправка или приправа.
- Кухня: русская.
Пряная заправка, приготовленная по такой рецептуре, получается острой, прекрасно подходит к шашлыку, жареному на гриле стейку, запеченному подчеревку, буженине, жирным видам мяса. Острота раздражает стенки желудка и поможет интенсивнее вырабатывать пищеварительные ферменты, облегчив тем самым процесс переработки тяжелых для кишечника продуктов – жареных или жирных. Как делать горчицу на рассоле правильно, читайте далее.
Ингредиенты:
- жидкость из соленых огурцов – 250 г;
- горчичный порошок – 5 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- масло подсолнечное – 1 ложка (столовая).
Способ приготовления:
- Рассол процедить, добавить в него уксус и сахарный песок.
- Смешать порошок с этой смесью до получения консистенции сметаны.
- Добавить масло и перемешать.
- Настоять в стеклянной посуде, на полке холодильника около трех часов.
С медом
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 12 порций.
- Калорийность блюда: 10 ккал.
- Предназначение: в качестве заправки или соуса.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Хорошо подойдет для детей любого возраста, вкус получается нежным мягким и сладковатым, не режет рецепторы ядреной остротой. Можно использовать в бутербродах, добавлять в маринады, особенно вкусно получается с куриными крылышками на гриле. Такой смесью можно заправлять салаты из мяса, рыбы, яиц. Придется по вкусу и любителям овощей гриль. Как готовится горчица с медом в домашних условиях, описано далее.
Ингредиенты:
- молотые горчичные зерна – 2 ложки;
- любой рассол – 1 стакан;
- мед – 1 ложка;
- винный или яблочный уксус – чайная ложка;
- сахар, соль – по чайной ложке;
- масло растительное – столовая ложка.
Способ приготовления:
- Смешать рассол с горчичным порошком.
- Мед взбить с уксусом до растворения, добавить сахар и соль, мешать пока кристаллы не растворятся.
- Смешать две полученные массы между собой, довести помешиванием до однородной консистенции и пересыпать в баночку, закрыть крышкой.
- Поставить соус в теплое место на 12-13 часов.
Острая
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 7 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Русская рецептура готовки издавна славится своей остротой и пряностью. Как приготовить острую горчицу из порошка, расскажет рецепт ниже. На первый взгляд, такой способ изготовления покажется классическим, но особенности ему добавляют специи, которые придают необычный привкус. Подача такой пряности на стол разбавит и праздничные, и ежедневные блюда, придав им нотку аристократичной пикантности.
Ингредиенты:
- порошок из семян горчицы – 90 г;
- вода и уксус - по 100 г;
- сахар и соль – по 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- лавровый лист, корица и гвоздика.
Способ приготовления:
- В кипящую воду добавить пряности, оставить кипеть на 4 минуты, после процедить.
- Порошок горчичный залить этим маринадом, добавить уксус и масло, мешать до однородности массы.
- Настоять в холодильнике при температуре 3-5 градусов одну ночь.
На капустном рассоле
- Время приготовления: быстрый рецепт, 15 минут.
- Количество порций: 11 порций.
- Калорийность блюда: 8 ккал.
- Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ароматный рассол придает сухому горчичному порошку пряность и остроту, к тому же этот ингредиент найдется в обиходе любой хозяйки. Такая пряность порадует при подаче супов, мясной нарезки, подчеркнет вкус печеной птицы или мяса, сделает более пикантными сосиски, колбасу или бекон, разнообразит завтрак, состоящий из яичницы. Как сделать горчицу на капустном рассоле дома, описано далее.
Ингредиенты:
- рассол капустный – 100 г;
- порошок сухой горчичный – 100 г.;
- уксус и масло растительное – по 1 чайной ложке;
- паприка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Постепенно влить рассол в порошок, размешать до растворения комочков.
- Добавить масло, уксус и пряности, помешивать до получения густой сметанообразной массы.
- Поставить на ночь в холодное место, после настаивания употреблять в пищу.
На воде
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 6 ккал.
- Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой метод готовки понравится ленивым или тем, кто хочет сэкономить свое время. Чтобы сделать горчицу на воде, понадобится самый минимальный набор продуктов, а сама готовка будет абсолютно несложной и понятной даже для новичков. Благодаря отсутствию лишних пряностей и компонентов, можно приготовить и вкусный соус для домочадцев, и маску из него же для себя, улучшая кровообращение своей кожи или волос.
Ингредиенты:
- горчичный порошок – 60 г.;
- вода – 100 г.;
- соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
- масло растительное – 10 г.
Способ приготовления:
- Порошок смешать с водой.
- Сахар и соль добавить в жидкую смесь.
- Дать настояться в прохладном месте несколько часов, слить лишнюю воду.
- Добавить масло (лучше оливковое), перемешать.
Сладкая
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 12 порций.
- Калорийность блюда: 7 ккал.
- Предназначение: в качестве приправы к сосискам, колбасам.
- Кухня: немецкая.
- Сложность приготовления: легкая.
Баварский сладковатый горчичный соус тоже обрел популярность в странах СНГ. Придуман рецепт изготовления совершенно случайно: однажды один немец добавил сахар вместо соли в привычном порядке готовки – и ему понравилось то, что получилось. Сладкая горчица в домашних условиях может быть сделана с белым или обычным порошком, также их можно комбинировать в разных пропорциях, как готовить это вкуснотищу читайте далее.
Ингредиенты:
- молотые зерна горчичные (белые и обыкновенные) – по 50 г;
- сахар – 80 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- вода – 150 г;
- уксус – 1 ч. л.;
- перец, лавровый лист, гвоздика, корица.
Способ приготовления:
- Воду смешать с сахаром, добавить специи и поставить на огонь до закипания.
- Порошок смешивают с солью.
- Запаривают молотые зерна и соль закипевшей процеженной водой, добавляют уксус.
- Настаивать 3 дня при прохладной температуре.
Дижонская
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 15 порций.
- Калорийность блюда: 8 ккал.
- Предназначение: в качестве заправки к рыбе, салатам.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкусный соус, который подойдет в качестве заправки к морским, яичным или легким овощным салатам. Его можно использовать в качестве маринада для рыбы, запекать рыбные блюда, начиняя их такой смесью. Составляющие такого соуса придадут праздничности и аристократичности всему, что есть на вашем столе, порадуют заядлых гурманов и ценителей высокой кухни. Как сделать дижонскую горчицу, как заваривать зерна, рассказано ниже.
Ингредиенты:
- белые, темные горчичные зерна – по 60 г;
- порошок горчичный – 30 г;
- вино белое сухое – 300 г;
- лук – 2 головки;
- мед – 1 ложка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 20 г.
Способ приготовления:
- Как готовить? Вино кипятить с рубленым луком, чесноком, остуживать до комнатной температуры, цедить через сито.
- Смешать вино с медом, солью, добавить порошок.
- В полученную смесь высыпать горчичные зерна, поставить на огонь, варить до загустения.
- Готовый продукт пересыпать в баночку, поставить в холодильник на несколько дней, его можно хранить 2-3 месяца.
Французская
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 13 порций.
- Калорийность блюда: 7 ккал.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Эта пряность на основе цельных горчичных зерен, в отличие от дижонской версии, не содержит белого вина, а потому будет отлично сочетаться не только с рыбой, морепродуктами, но и с мясными блюдами, домашними колбасками, салатами. Ее вкус более нейтральный, потому имеет отличное свойство украшать разные виды блюд, продуктов. Французская горчица в зернах в домашних условиях готовится быстро и очень просто, читайте, как заваривать цельные зерна в стиле а-ля франсе, далее.
Ингредиенты:
- порошок, зерна горчичные – по 60 г;
- растительное масло – 1 ложка;
- вода – 100 г;
- сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Залить порошок кипятком, дать ему остыть.
- Слить лишнюю воду, добавить зерна, сахар, соль, специи с растительным маслом.
- Поставить в холодильник на 2 дня, хранить не более 3 месяцев в холодном темном месте.
На рассоле из помидоров
- Время приготовления: быстро, 10 минут.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 5 ккал.
- Предназначение: в качестве заправки салатной или соуса к рыбе, мясу.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рассол из помидор обладает вкусной пряностью, необычным ароматом, с его помощью тоже можно приготовить соус. Он получится крепким, если использовать рассол ледяной температуры. Чтобы смягчить остроту можно добавить растительного масла, с увеличением его участия в пропорции приправа станет более мягкой на вкус. Как сделать горчицу на помидорном рассоле, расскажет рецепт, приведенный ниже.
Ингредиенты:
- рассол из томатов – 150 г;
- порошок горчичный – 150 г;
- растительное масло – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- В банку влить рассол прохладной температуры.
- Сверху всыпать порошок, чтобы визуально они были в равных частях.
- Помешивать смесь, растирая комочки
- Добавить растительное масло, перемешать.
- Поставить в холодильник на несколько часов.
Горчица своими руками – секреты приготовления
Если вы хотите сделать вкусный горчичный соус, важно знать, как заварить горчицу правильно, какие пропорции следует соблюдать. При увеличении дозировки подсолнечного или оливкового масла снижается острота, уксус же наоборот ее подчеркивает. Ядреной считается та специя, изготовление которой происходило с холодным рассолом. В рецептах с добавлением меда важно брать свежий, еще жидкий мед. Гурманам понравится рецепт горчичного соуса с добавлением пюре из сладких яблок: порошок должен быть однородным по консистенции, не иметь комочков.
Видео
Популярнейшая русская приправа, оказывается, и в европейских странах любима и почитаема. Вот только тамошние соусы, приготовленные на основе горчичных семян или порошка, особой остротой не отличаются. Однако, чем «ядренее» горчичка, тем больше пользы от употребления. Правда, это не значит, что ее нужно ложками есть. Достаточно одной горошинки природного антисептика в день и простуда вам не страшна. Приготовить «добрую» горчицу можно самостоятельно. Именно этим мы сейчас и займемся.
Горчица на рассоле в домашних условиях - рецепт.
Состав простых ингредиентов:
- домашний огуречный рассол – 125 мл;
Горчичный порошок – 1 упаковка;
Сахар – 1,5 ст. ложки;
Растительное масло (без запаха) – 1-2 ст. ложки.
Рецепт с фото пошагово:
В небольшую емкость (лучше стеклянную) нальем рассол. Будем использовать домашний огуречный вариант, в составе с солью, уксусом и большим количеством душистых специй и трав.
Горчичный порошок небольшими порциями начинаем высыпать в пиалу с рассолом. При этом не забываем всё тщательно перемешивать. Смесь должна получиться в меру густой и однородной.
Удобнее всего использовать ручной венчик или вилку, чтобы комочки сухой горчицы разбились быстрее.
Далее присоединим порцию сахара, и здесь есть небольшой нюанс. Если ваш домашний рассол слегка сластит, то количество сахара при добавлении в горчицу уменьшим вдвое.
Завершаем приготовление приправы растительным маслом, не забывая при этом также перемешивать смесь.
Убираем получившуюся горчичку в стеклянную баночку под крышку и пусть себе настаивается в течение нескольких часов в тепле. Пробовать будем очень осторожно, ведь получившаяся горчица на огуречном рассоле обжигает своей остротой не меньше перчика чили.
Так же стоит попробовать
Рецепты приготовления острой горчицы известны не один век, и радуют любителей острых ощущений, добавляя аромат любым продуктам на тарелке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты приготовления горчицы из порошка, в том числе на огуречном и капустном рассоле в домашних условиях. Даже в давние времена люди старались улучшить вкус блюд. Как известно, впервые попробовав посолить кушанье, наш далекий предок пришел в восторг. Со временем люди вошли во вкус и начали использовать другие приправы. В их числе и горчицу, из которой начали готовить ядреный соус не только из зерен, но и из порошка.
Помимо всего горчица – отличная помощь организму в сезон простуды, да и других заболеваний. О я писала в статье, и вы сможете прочесть, . Вдобавок, горчичный соус поднимает настроение и разгоняет обмен веществ, что немаловажно для всех, кто хочет похудеть.
Рецептов горчицы великое множество. Известны русская, английская, дижонская, французская, пряная, белая, с каперсами, приправами. Все они основаны на двух видах горчицы – порошковой и зерновой. Как-нибудь я поделюсь своими рецептами приготовления зерновой горчицы, но сегодня…
Классическая горчица — рецепт из горчичного порошка
В домашних условиях горчицу можно приготовить буквально за минуты, развел порошок, добавил разные приправы и специи — и вот каждый раз разный и вкусный соус. Крепость его вы можете отрегулировать сами. Получается крепкой, ядреной забористой, пробирает до мозгов.
Понадобится:
- Порошок горчицы – 5 чайных ложек.
- Подсолнечное масло – 1 чайная ложка.
- Вода – 80 мл.
- Соль – ½ чайной ложки.
- Уксус 9% — ½ ч. ложки.
- Сахар – 2 ч. ложки.
Как сделать:
- Удобнее смешивать ингредиенты в мисочке, но если у вас удобная банка для горчицы, то делайте прямо в ней.
- Положите порошок горчицы, посолите, добавьте сахар и хорошенько размешайте.
- Вскипятите воду, дайте остыть примерно градусов до 60, и понемногу доливайте в смесь. Вливайте и размешивайте, пока не выльете полностью.
- В результате получится смесь без комочков, довольно жидкая. Спустя некоторое время, постояв, она станет гуще.
- Поставьте продукт в теплое место вызреть, на это уйдут сутки.
- Затем добавьте уксус и подсолнечное масло, в последний раз размешайте.
Как сделать домашнюю горчицу из порошка — простой рецепт
Очень острая, ядреная.
Возьмите:
- Порошок горчицы – 250 гр.
- Соль – 10 гр.
- Уксус 6 % — 50 мл.
- Сахар – 75 гр.
- Растительное масло – 75 мл.
- Вода – 100 мл.
- Черный, красный перец – по желанию и вашему вкусу.
Приготовление:
- Добавьте в порошок горячую воду и разотрите, чтобы вышла густая смесь без комочков.
- Залейте сверху водой и поставьте в тепло. Чтобы приправа созрела, понадобится до суток.
- Слейте воду, добавьте все остальное и хорошо размешайте.
Особую изюминку добавляет, к приготовленной домашней горчице, рассол. Кстати, именно по данному рецепту делали соус наши предки, используя капустный и огуречный рассолы. И поступали мудро, приправа к блюдам получалась остренькой, но мягкой — не обжигала.
Возможно, вам будет интересно узнать, что поначалу зерна в пищу не использовали. Древние римляне и греки зерна её жертвовали богам, надеясь на щедрость их в ответ. Впервые горчичный соус, похожий на современный, приготовили в IX веке, и начали делать это французские монахи, которые, видимо, не хуже простых мирян знали толк в еде.
Миряне вкусный соус тоже оценили и обогатили кулинарный мир многими рецептами горчицы. В России об ядреной приправе узнали ближе к XIX веку.
Ядреная домашняя горчица из порошка на капустном рассоле
Понадобится:
- Порошок горчицы – 1 стакан.
- Капустный рассол –
- Соль – 1 чайная ложка.
- Уксус – 1/2 чайной ложки.
- Приправы – берите по вашему желанию (подойдут корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех).
- Растительное масло – 1 ст. ложка.
- Сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление на капустном рассоле:
- Немного подогрейте рассол, совсем чуть-чуть, чтобы порошок лучше растворялся. В миску положите порошок, влейте теплый капустный рассол. Лейте понемногу, маленькими порциями и очень тщательно размешивайте, чтобы не осталось комочков.
- Затем посолите, добавьте сахар, растительное масло и последним влейте уксус.
- Переложите в баночку и, накрыв крышкой, поставьте в тепленькое место на сутки для вызревания.
Рецепт острой горчицы на огуречном рассоле с медом
Возьмите:
- Порошок горчицы – 1 стакан.
- Сахар — столовая ложка.
- Мед – чайная ложка.
- Огуречный рассол.
- Соль – чайная ложка.
- Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
- Приправы берите по вашему вкусу.
- Уксус – 1/2 чайной ложки.
Как приготовить порошковую горчицу:
- В порошок горчицы влейте маленькими порциями огуречный рассол и хорошенько разотрите. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.
- Добавьте остальные ингредиенты и еще разок размешайте. Оставьте в тепле созревать на сутки (накрыв крышкой).
Как приготовить французскую горчицу дома
Рецепт №1. получается настоящая французская горчица.
Понадобится:
- Порошок горчицы – 230 гр.
- Вода – 90 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Винный уксус – 75 гр.
- Гвоздика и корица – по 1 гр.
- Соль – 8 гр.
- Лук – шалот – 100 гр.
Как приготовить:
- Вскипятите воду и сразу заварите ею горчичный порошок. Размешайте, чтобы вышла густая масса.
- Сверху массу еще раз залейте кипятком, но размешивать уже не нужно.
- Поставьте в тепло для созревания. Лучше на ночь, должно пройти не менее 12–16 часов.
- Слейте воду и вмешайте в почти готовую горчицу винный уксус, корицу с гвоздикой, сахар и посолите.
- В растительном масле немного припустите мелко нарезанный лук–шалот (он будет прозрачным, жарить не нужно), протрите его, и положите в емкость с горчицей.
- В последний раз хорошенько размешайте и попробуйте горчицу – она готова.
Рецепт № 2. Немецкая (дюссельдорфская) горчица
- Порошок горчицы – 250 гр.
- Винный уксус – 25 мл.
- Соль – 7 гр.
- Белое виноградное вино – 50 гр.
- Сахар – 75 гр.
- Вода – 100 мл.
- Корица – 1 гр.
Как сделать немецкую горчицу:
- Процесс приготовления немецкой горчицы похож на французский соус – залейте крутым кипятком порошок, размешайте.
- Затем получившееся густое тесто еще раз сверху залейте кипятком и поставьте куда-нибудь в тепло. Созревает горчица не менее 12 часов.
- Слейте воду и вмешайте все остальные ингредиенты.
Как видите, рецепты горчицы, приготовленные из порошка, мало чем различаются, ну разве что небольшими изюминками в виде добавок. Но я буду рада, друзья, если и вы расскажете о своих — я сию приправу очень уважаю, особенно зимой. Не прощаюсь, жду новой встречи. Ваша Галина Некрасова.
Приветствую вас, любители вкусно поесть!
Поесть аппетитно, со вкусом так, что бы дух захватило, глаза на лоб полезли. Поэтому сейчас речь пойдёт о такой распространённой приправе как горчица, без которой не обходятся холодец, заливное, мясные и рыбные блюда, пицца, картошечка, салатики и многие другие кушанья.
Горчицу, как приправу видели и пробовали все, но не все знают, что делают её из семян одноимённого растения, которое, кстати, относится к семейству Капустных. Широко распространены три основных вида горчицы: белая, сарепская и чёрная. Каждый вид обладает своими характерными качествами. От вида зависит цвет и вкус готового продукта.
В пищу употребляют как цельные, так и перемолотые семена растения. Измельчённые, высушенные, просеянные семена, называют горчичным порошком, из которого как раз и делают известную приправу, а также горчичники. Да, кроме кулинарии горчица применяется ещё в медицине и косметологии.
Сейчас готовую горчицу продают почти во всех продуктовых магазинах, её можно просто купить и не заморачиваться, но мы не ищем лёгких путей, поэтому приправу будем делать сами. Причём делать на огуречном или томатном рассоле, который обычно остаётся в банке от солёных огурчиков или помидорчиков. Так получается вкуснее, больше и без вредных добавок. Итак, делюсь способом, как приготовить горчицу на рассоле в домашних условиях.
Для приготовления нам потребуется:
- Сухой горчичный порошок. Продаётся в продуктовых магазинах, упакован в пачки или в пакетики.
- Огуречный или томатный рассол, желательно свежий, домашний, не прокисший. Обычно такой рассол уже содержит соль, сахар, уксус, экстракты укропа, хрена и чеснока, другие специи.
- Масло подсолнечное или оливковое – несколько столовых ложек.
- Из оборудования и приспособлений: стеклянная банка или миска подходящих размеров, столовая ложка.
Начинаем готовить
Для начала процеживаем рассол, - удаляем из него всякие примеси: листочки стебельки, чеснок, горошинки чёрного перца. Рассол наливаем в эмалированную кружку, ставим на огонь или электрическую плитку. Помешивая, подогреваем примерно до 60 градусов по Цельсию. Понятное дело, никто температуру по градуснику замерять не будет, всё интуитивно.
Наливаем в банку или в миску немного подогретого рассола и медленно сыпем в него горчичный порошок, так, чтобы образовалась горка. Берём столовую ложку и перемешиваем до однородной консистенции, комочки растираем. Если получилось жидковато, то добавляем ещё порошка и снова перемешиваем. Если суховато – ещё рассола. Так постепенно доводим смесь до нужного объёма и консистенции. Смесь должна быть однородной без комочков.
Внимание: Если вы мешаете металлической ложкой в стеклянной банке, то делайте это аккуратно, с осторожностью, что бы случайно не разбить банку.
Добавляем несколько столовых ложек растительного масла, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Если вы приготовили в миске, то переложите продукт в банку (баночки) с крышкой.
Оставляем полученную горчицу в закрытой банке на 12 часов в теплом месте, дав ей хорошенько завариться, настояться. Вот и всё, можно есть! Надеюсь, вам удалось приготовить горчицу на рассоле!
Как употребить?
Ну что за вопрос! Самое простое – намазать на хлеб и положить сверху несколько ломтиков сала. Вместо сала пойдёт колбаса, ветчина, филе селёдки, скумбрии, хамсы. Кстати, горчичный бутерброд с салом отличное дополнение к густому, разваристому борщу. Можно намазать горчичку на половинку варёного яйца – тоже вкусно.
Магазинная горчица не выдерживает конкуренции с домашней, особенно, если приготовить горчицу на рассоле . Такой соус получается ароматным, ядрёным. Гурманы точно не устоят перед ним. Сам процесс приготовления займёт у вас не много времени, но соус должен основательно настояться, поэтому сразу же попробовать свое творение не получится.
Горчичный соус – это универсальная приправа преимущественно к мясным блюдам . Она идеально сочетается с жирным мясом, холодцом, (просто засоленным с чесноком, горячего или холодного копчения). К его подают также часто, хотя сочетание на любителя. Идеальна она в бутербродах с соленой сельдью, да и просто в качестве компонента заправки к сельдевой нарезке.
Хорош этот соус и с : борщом, гороховым супом и щами. Кто-то добавляет горчицу непосредственно в свою тарелку, кто-то мажет на хлеб. Идеально сочетание горчичного с серыми сортами хлеба, бородинским в том числе.
Традиционно домашнюю горчицу настаивают на помидорном рассоле, но это не истина в первой инстанции, можно и на огуречном приготовить. Вкус помидорного маринада идеально подходит для домашней горчицы. В нем уже есть все необходимые ингредиенты, сахар, соль и специи. Если рассол сладкий и ароматный, то и соус получится сладковатый. Любой огрех во вкусе рассола можно исправить дополнительным добавлением соли, перца, уксуса или специй, или, наоборот, добавлением воды.
Как сделать
Всегда пробуйте маринад, открывая банку с соленьями. Если он пришёлся вам по вкусу, то и горчицу можно на нем сделать.
Единственное условие – рассол должен быть свежим, без плесени и признаков брожения.
Горчица на таком будет невкусной.
Возьмите емкость, в которой будете готовить.
Удобнее, если это будет та тара, в которой горчичный соус в последующем и будет храниться.
Насыпьте сухой горчичный порошок в банку.
Добавляйте в банку маринад и хорошо перемешивайте. Консистенция должна получиться, как сметана.
Засекайте время, через 6-7 часов соус можно пробовать.
А до этого – уберите его в теплое темное место. Так он лучше настоится.
Готовый соусу перемешайте и добавьте в нее немного . Если вкус не устроит, можно подсолить и перемешать. Соль растворится и в готовом соусе.
Ингредиенты
- Сухой порошок для приготовления горчицы – 6 ст. л;
- Рассол (огуречный или помидорный) – 1 стакан;
- Подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.