Фарш - это уникальное изобретение человечества. Трудно даже представить, сколько существует разнообразных блюд с использованием измельченного мяса. А самое популярное блюдо из мясного фарша - это котлеты. Однако стоит мясной фарш заменить рыбным, то получается новое блюдо.
Рыбные котлеты являются вкусным диетическим продуктом. Их хорошо подавать с рисом, картофелем или макаронами.
В процессе приготовления котлеток можно использовать самые разнообразные специи. Например, с рыбой отлично сочетается имбирь, чеснок, орегано и т. д.
Рецепт рыбных котлет из минтая
- крахмал
- небольшой кабачок или 150 г черствого батона
- перец
- 5 столовых ложек муки
- 1 яйцо
- пучок укропа
- 700 г. минтая.
- Разморозить филе минтая.
- Черствый батон размочите в молоке. Если у вас есть кабачок, то тогда размоченный хлеб можно и не класть. В этом случае нужно будет очистить кабачок, удалить все семечки и натереть его на терке.
- Укроп промойте и измельчите.
- Рыбное филе пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
- Очистите лук и мелко нарежьте. При желании можно его пропустить вместе с рыбой через мясорубку.
- После этого добавьте в фарш тертый кабачок или размоченный хлеб. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и вбейте яйцо. Вымешайте однородный фарш.
- Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлетки. Затем обваляйте их в смеси муки и крахмала, и отправляйте на сковородку.
Обжаривайте рыбные котлеты с обеих сторон в небольшом количестве масла до поджаристой корочки.
Рецепт рыбных котлет из щуки
Для приготовления вам потребуется:
- 500-700 г филе щуки
- перец
- зелень петрушки
- зелень укропа
- масло (растительное) – 1 ст. ложка
- 3 столовые ложки сухарей
- половинка лимона
- столовая ложка манной крупы
- стакан молока
- 150 г. пшеничного хлеба
- Хлеб размочите в молоке.
- Рыбу пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
- Добавьте к фаршу отжатый размягченный хлеб, манную крупу, перец и соль.
- Вымешайте до однородной массы. Затем сформируйте котлетки округлой или овальной формы. Обваляйте их в панировке и обжарьте в масле до готовности.
Горячие рыбные котлеты из щуки подавайте с картофельным пюре и свежей зеленью.
Рецепт рыбных котлет из горбуши
Для приготовления котлет из красной рыбы вам потребуется:
- 600 г. горбуши
- одно яйцо
- масло растительное
- приправа для рыбных блюд
- крахмал
- панировочные сухари
- майонез
- одна луковица.
- Филе горбуши нарежьте очень маленькими кусочками или прокрутите через мясорубку.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, крахмал и ложку майонеза к рыбе.
- Посолите, взбейте яйцо, добавьте приправу и вымешайте фарш до однородного состояния.
- Поставьте фарш на полчаса в холодильник. Из фарша сформируйте рыбные котлеты и обваляйте их в муке.
- Раскалите на сильном огне сковородку, влейте растительное масло и обжарьте котлетки с каждой стороны до золотистого цвета.
Рецепт рыбных котлет из консервов
Для приготовления котлет из консервированной рыбы вам потребуется:
- 1 банка консервов в масле
- растительное масло для жарки
- 1 крупная луковица
- перец
- 5 ст. ложек манки
- 3 яйца.
- Консервы выложите в отдельную тарелку и разомните вилкой.
- Яйца взбейте, а лук мелко нашинкуйте. Смешайте с яйцами манку и лук. В полученный фарш добавьте соль, перец соду и консервы.
- Тщательно все перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
- Затем сформируйте из фарша котлетки и обжарьте их с двух сторон в растительном масле.
Рубленые котлеты из рыбы
Для приготовления вам потребуется:
- филе трески
- 1 яйцо
- растительное масло
- столовая ложка майонеза
- полстакана молока
- панировочные сухари
- кусочек батона
- столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки рубленой зелени
- перец
- сливочное масло
- репчатый лук
- 1 яйцо.
- Филе трески промойте и мелко порубите ножом.
- Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле.
- Замочите в молоке ломтик батона.
- В глубокой тарелке соедините рубленое филе трески, размоченный батон, обжаренный лук.
- Посолите, поперчите и перемешайте фарш. Затем вбейте яйцо и добавьте майонез. Еще раз перемешайте и уберите фарш в холодильник на 25 минут.
- Сформируйте котлеты из рыбы трески, обваляйте их в сухарях и обжарьте в масле.
Авг 27, 2013 LittleTOXA
Любая хозяйка сталкивалась до боли со знакомой ситуацией, когда очень хочется приготовить, что-нибудь вкусненькое, удивить своих близких и родных, но не знаешь что! Предлагаем вашему вниманию рецепты рыбных котлеток из горбуши, которые, бесспорно, понравятся всем, в том числе и очень привередливым гурманам. Обычно горбушу мы жарим, солим, запекаем в духовке, маринуем. Но есть еще один потрясающий рецепт приготовления этой рыбы – котлеты! Тем более что и готовить их очень быстро и легко. А получаются они на удивление очень сочными, нежными и сытными. Как же приготовить котлеты из горбуши? Итак, приступим!
Рецепт рыбных котлет из горбуши
Ингредиенты:
- горбуша – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- белый хлеб – 100 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- растительное масло;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Чтобы наши котлетки получились очень сочными, давайте приготовим их в духовке. Возьмем рыбу, почистим ее и промоем. Затем перекрутим через мясорубку вместе с очищенным луком и размягченным хлебом. В полученный фарш добавляем яйца, солим и перчим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем, формируем из рыбного фарша котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем приблизительно 35 минут при температуре 170°. Котлеты из горбуши в духовке готовы! Подавайте блюдо горячим с любым гарниром.
Рецепт рыбных котлет из консервированной горбуши
Ингредиенты:
- консервы – 1 банка;
- манка – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- панировочные сухари;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло
- соль – по вкусу.
Приготовление
Приготовление рыбных котлет из консервированной горбуши, начинается с того, что мы выкладываем консервы в миску и разминаем вилкой. Затем добавляем к рыбе манную крупу и тщательно перемешиваем. Репчатый лук чистим и режем кусочками. Пропускаем рыбу с луком через мясорубку. Потом добавляем яйца и солим по вкусу. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сковороде с добавлением растительного масла, до появления золотистой корочки.
Котлеты из консервированной горбуши готовы! Лучше всего подавать такие котлетки с рисом или картофелем. Перед подачей на стол, украсьте блюдо листьями салата и дольками лимона или помидор черри.
Рецепт рубленых котлет из горбуши
Ингредиенты:
- горбуша – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- панировочные сухари;
- сало свежее – 100 г;
- чеснок - 1 шт.;
- соль, перец, зелень укропа – по вкусу.
Приготовление
Рыбу хорошо промываем, просушиваем полотенцем и обрабатываем, отделяя мякоть от кожи и костей. Готовую мякоть мелко-мелко режем и добавляем к прокрученному через мясорубку салу. Лук режем на мелкие кубики, чеснок выдавливаем через чесночницу, укроп мелко шинкуем.
Перемешиваем все вместе с рыбой. В полученный фарш добавляем яйцо, панировочные сухари, соль, перец и все снова мешаем. 
Влажными руками, чтобы фарш не прилипал к рукам, формируем одинаковые котлетки и выкладываем на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжариваем рыбные котлеты сначала с одной стороны, до появления румяной корочки, затем с другой приблизительно по 7 минут. Когда все котлеты будут пожарены, складываем их все вместе в кастрюлю с толстым огнеупорным дном, наливаем немного воды, кладем зубчик чеснока и тушим еще минут 10 на слабом огне. Подаем рубленые котлеты из горбуши с отварным картофелем или с картофельным пюре, а также с любым соусом, красиво украсив блюдо свежей зеленью и овощами.
Отделенную мякоть пропускаем через мясорубку...
И убираем пока в холодильник. А пока подготовим остальные ингредиенты, необходимые для котлет. Для этого снимаем с батона корочку и замачиваем в молоке, помяв немного его вилкой...
Очищаем морковь и лук. Лук лучше брать покрупнее, если нету, то взять две луковицы...
Лук режем кубиками...
Морковь трем на крупной терке...
Растапливаем на сковороде сливочное масло, кидаем лук, обжариваем до прозрачности, а затем добавляем морковь и жарим все вместе еще 1-2 минуты...
Режем укроп...
Трем на крупной терке сыр...
Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков...
Белки пока убираем в холодильник и достаем фарш из горбуши. К фаршу добавляем пропущенный через мясорубку мякиш, вместе с молоком...
Так же пропускаем в мясорубке обжаренные овощи и отправляем следом...
Сюда же высыпаем сыр...
Добавляем куриные желтки, соль, перец, любимые специи и укроп...
Хорошенько перемешиваем...
В отдельной миске взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли, до образования легкой пены...
Выкладываем их к фаршу...
Аккуратно перемешиваем с фаршем по направлению сверху вниз, затем накрываем готовый фарш для котлет пищевой пленкой и отправляем его отдохнуть в холодильник на 30 минут...
По истечению 30 минут, достаем фарш, формируем из него котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях...
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем котлеты. Обжариваем их на среднем огне до образования румяной корочки, затем переворачиваем и когда фарш с обратной стороны схватится, накрываем котлеты крышкой, слегка убавляем огонь и зажариваем их до готовности, примерно 5 минут...
На гарнир к котлетам из горбуши подойдет картофельное пюре или рис. Кроме этого вкус котлет можно дополнить любым рыбным соусом или салатом из свежих овощей. У меня сегодня котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком...
Вместо горбуши можно использовать кету, форель или семгу, хотя по такому рецепту, котлеты будут вкусными абсолютно из любой рыбы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20 котлет. Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.
Горбуша - это рыба из семейства лососевых. Отличные вкусовые качества, а также не слишком высокая стоимость данной рыбы делает ее популярной среди ценителей блюд из морепродуктов.
Нужно заметить, что просто обжаренная горбуша немного суховата, а вот котлетки и тефтели из нее получаются очень вкусными.
Итак, чтобы пожарить из горбуши, нам потребуется килограмм рыбы, пара луковиц, около двухсот граммов свиного сала (можно взять бекон), яйцо, пара зубчиков чеснока, 150 граммов батона без корок, немного молока, мука или сухари молотые для панировки и растительное масло.
Если у вас замороженная рыба, то ее нужно заблаговременно вытащить из морозилки для оттаивания. Затем горбушу нужно будет почистить и разделать на филе, а оставшиеся после разделки кости можно пустить на приготовление бульона.
Нужно обсушить и измельчить, пропустив через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке и отжатым от лишней жидкости батоном и свиным салом. В полученный фарш вбиваем сырое яйцо, добавляем по вкусу специи и соль. Все перемешиваем самым тщательным образом и выбиваем, добиваясь, чтобы масса стала полностью однородной и пышной.
Теперь разделяем фарш на порции, формуем котлеты, панируем их в сухарях или муке и отправляем на сковородку, где уже хорошо разогрелось растительное масло. Обжариваем с одной стороны до получения корочки, затем переворачиваем на вторую сторону, держим на сильном огне две минуты. После этого уменьшаем нагрев и дожариваем котлеты рыбные из горбуши до готовности под крышкой. При таком способе приготовления котлетки получаются с аппетитной корочкой, а внутри - сочные и мягкие.
А вот рецепт приготовления вкусных котлет, в которые не требуется добавлять хлеб. Нам потребуется около четырехсот граммов филе горбуши, одна или две луковицы, сто граммов замороженного сливочного масла, столько же сыра, приправы и панировочные сухари.
Измельчаем филе рыбы при помощи блендера или мясорубки, добавляем в полученный фарш измельченный лук (можно просто мелко порезать или измельчить вместе с рыбой в блендере). Солим фарш, приправляем и хорошо вымешиваем. Сыр натираем на терке и добавляем в рыбную массу. Теперь разделываем фарш на порции, помещая вовнутрь каждой котлеты небольшой кусочек замороженного сливочного масла. Панируем наши котлеты рыбные из горбуши в сухарях и обжариваем на сковороде.
А можно приготовить такое блюдо, не измельчая филе в фарш, а просто порубив его ножом. Возьмем около пятисот граммов филе горбуши и нарежем его мелкими кусочками. Удобнее это делать, когда рыба еще чуть-чуть подморожена. Мелко нарезаем луковицу, отправляем ее в миску к рыбе. Теперь взбиваем два яйца с добавлением ложки майонеза и ложки крахмала (можно взять манку). Смешиваем рыбу с луком и яичной смесью, не забыв посолить и поперчить. Ставим миску с приготовленной массой в холодильник не меньше, чем на пару часов. Можно и с утра сделать фарш, а жарить котлеты рыбные из горбуши на ужин. Выкладываем массу на сковороду ложкой, как при приготовлении оладий, обжариваем с двух сторон.
А если вы придерживаетесь диеты и избегаете кушать жареное, то вам стоит приготовить рыбные тефтели. данного блюда несложен.
Измельчаем четыреста граммов рыбного филе (в блендере или в мясорубке). Мелко нарезаем луковицу и отвариваем пятьдесят граммов риса. Смешиваем рыбный фарш с отварным охлажденным рисом, взбитым яйцом и луком. Если масса получилась слишком жидкой, то добавим в нее пару ложек муки.
Лепим из полученной массы небольшие шарики. Готовить рыбные тефтели лучше всего в пароварке, они будут готовы через сорок минут. Но можно потушить тефтельки и в кастрюльке в небольшом количестве воды. Подавать это блюдо можно с любым соусом, а лучшим гарниром будут свежие овощи или овощное рагу.
Казалось бы, что может быть банальней рецепта котлет из горбуши. Но прожив более 15 лет на Камчатке, меня смогла удивить Виктория – жена хорошего друга. Именно в этот вечер, за бутылочкой коньячка, я понял, что рецепт рыбных котлет - это не просто лук, хлеб и рыба, а нечто большее. И если Вам в руки попалась горбуша, то будьте уверенны, вкуснейшие и очень сочные котлетки сделать совсем не сложно, главное придерживаться рецептуры.
Итак, начнем…
Ингредиенты:
Горбуша (любая красная рыба) – 1 хвост (2-3кг) филе выйдет грамм на 800-1200
Крупная луковица — 1шт
Укроп – 1 пучок
Яйца — 1-2 шт.
Майонез (сметана) – по вкусу (50-100гр)
Картофель – 1 шт.
Сало – 30гр
Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Моем, затем удаляем голову, хвост, плавники. Потрошим брюшко, обязательно вымываем полоску крови вдоль всего позвоночника, со стороны брюха.
Тушка готова. Теперь нам необходимо отделить мясо от костей. Вся прелесть данного рецепта в том, что мы можем не заботиться о внешнем виде горбуши, т.к. все равно все будет пущено в фарш. Вы можете разделать ее как Вам нравится, но я рекомендую разделить рыбку на 2 половины по позвоночнику и затем снять мясо с кожи, что позволит минимизировать количество оставшихся костей.
Получившиеся кусочки стоит ощупать на наличие косточек, при обнаружении удалить их.
Приготовим фарш. Для этого:
— натрем на терке картофель
— мелко нарежем укроп
— так как у нас котлеты из горбуши с салом, подготовим сало. Обычно я использую заранее замороженный кусочек и тру его на терке. Но в этот раз сало осталось от свиной рульки, приобретенной на суп, поэтому я решил просто мелко его порезать.
— режем лук
Итак, закладываем филе
затем порезанный лук
тертый картофель
кусочки сала
разбиваем яйцо
добавляем 2 ложки сметаны (майонеза), добавляем соль и перец по вкусу.
Включаем блендер и перемешиваем до образования однородной массы.
Если фарш получился слишком жидким, можно добавить пару ложек муки.
Теперь нам осталось только слепить котлеты из фарша и обжарить их.
Смазываем руки маслом, это конечно не обязательно, но так к ним ничего не будет прилипать. Можно просто помочить руки водой, что тоже поможет при лепке. Берем немного фарша и формируем котлету, затем отправляем на сковородку.
Процесс жарки очень просто. Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее, выкладываем котлеты, обжариваем примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы хотите добиться результата по сочнее, то стоит накрыть сковороду крышкой, если же Вы любите котлеты с поджаристой корочкой, жарьте на открытой сковороде.
По готовности, котлеты снимаются с огня и выкладываются на тарелку. При желании можно украсить блюдо картошечкой, огурчиками и помидорами (подойдут как свежие, так и соленые овощи), свежей зеленью.
Приятного аппетита.
Котлеты из горбуши рецепты, которые Вам так же могут понравиться:
Котлеты из горбуши на пару
По сути данный рецепт мало чем отличается от жарки на сковороде. Единственная разница в том, что слепленные котлетки помещаются в пароварку, либо размещаются в кастрюле над кипящей водой на специальном подвесном противне. Данное блюдо считается гораздо полезней, чем жаренный аналог. Помимо того, что такие паровые котлеты содержат гораздо меньше калорий, так еще при готовке на пару блюдо не взаимодействует с продуктами горения, что неизбежно при жарке на сковороде и в духовом шкафу.
Котлеты из горбуши в духовке рецепт
В духовке блюдо получается по сочнее приготовленного на сковороде. Так как мы заготовили котлеты из горбуши с салом, то соответственно в духовке сало растает и котлетки будут томиться на противне в собственном соку. Это не даст им подгореть и они полностью пропитаются “соком”.
Приготовление. Просто смажьте маслом противень, выложите рыбные котлеты из горбуши на него и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, можно использовать ее.
Котлеты из горбуше в духовке очень вкусные, сочные и питательные. А самое главное готовятся очень быстро и просто, ведь Вам не надо их переворачивать и постоянно следить что бы они не подгорели. Просто слепите заготовки и выложите на противень, через 20 минут все будет готово без лишних движений. Останется только достать вкусняшки и удивить близких этим ароматным и нежным блюдом.