Как известно, зима не радует нас разнообразием продуктов, но организм, несмотря на это, все равно требует яркого меню. Что же делать? На помощь приходят домашние заготовки. В этой статье мы вам расскажем, как можно заготовить щавель на зиму. Согласитесь, ароматный зеленый суп все же способен внести свежие нотки в скучный зимний рацион. К тому же сам процесс заготовки не потребует от вас особых затрат времени, сил, а тем более денег.
Зимой из заготовленного щавеля можно сделать любимый многими суп, добавить его в салат и даже использовать как начинку для пирожков
- Закрывать щавель на зиму лучше всего в небольшие в банки – оптимальный вариант емкости — 0,5 литра. Одной такой баночки вам хватит на кастрюлю ароматного супа.
- Чтобы сделать заготовку более ароматной при консервации к щавелю следует добавить небольшое количество укропа.
- Как сделать самый вкусный суп? Для этого консервированный щавель необходимо добавлять в конце варки, чтобы он дошел до кипения в бульоне.
Если провести заготовку щавеля на зиму по всем правилам, то разницу во вкусе между свежим и консервированным продуктом вы не почувствуйте. Поэтому следуйте рекомендациям и наслаждайтесь вкусом лета на протяжении всего года.
Правила приготовления
Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях может проводиться по-разному.
- Во-первых, листовой овощ можно заморозить. Что для этого необходимо? Всего лишь свободное место в морозильной камере.
- Во-вторых, щавель на зиму можно законсервировать. При таком методе решается вопрос с недостатком места, которое необходимо для хранения замороженного продукта.
Прежде чем перейти к рецептам, необходимо дать несколько советов.
- Некоторые хозяйки щавель при консервировании поддают стерилизации. Но так как в нем содержится щавелевая кислота, то без этой процедуры можно и обойтись.
- Пред тем как заготовить щавель на зиму, следует особое внимание уделить чистоте основного продукта – его тщательно моют и перебирают, чтобы в банку не попала ни одна бактерия из грунта.
- Емкости для консервации должны быть стерильными. Это касается не только банок, но и крышек.
- Для удобства листья кладут в банки не целиком, а режут на небольшие кусочки.
Рецепты
Итак, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, по которым можно заготовить щавель на зиму.
С уксусом
Подготовить ингредиенты:
- свежий щавель;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 100 мл столового уксуса.
Процесс приготовления.
- Листовой овощ мелко порубить ножом, уложить в банки и примять.
- В отдельной емкости соединить уксус, воду и соль, перемешать.
- Маринадом залить щавель, банки закатать.
Это один из самых вкусных способов, который помогает заготовить щавель на зиму для супа.
Щавель соленый
Подготовить ингредиенты:
- свежий щавель;
- соль;
- вода.
Процесс приготовления.
- Овощ мелко нарубить.
- Укладывать подготовленную зелень в банки, пересыпая каждый слой солью.
- Воду довести до кипения, остудить и наполнить ею банки, закатать.
Этот способ заготовки подходит для любителей соленого щавеля.
Без соли
Подготовить ингредиенты:
- свежий щавель;
- вода.
Процесс приготовления.
- Овощ вымочить в холодной воде и мелко нарезать.
- Сложить овощ в стерилизованные банки емкостью по пол-литра.
- Воду довести до кипения, залить ею щавель и быстро закатать.
Заморозка щавеля
Чтобы заморозить щавель на зиму нет необходимости прилагать каких-то особых усилий. Технология довольно проста:
- свежие листочки перебирают, отбрасывая цветочные стрелки и травинки;
- овощ моют в большом количестве холодной воды;
- крупные листья нарезают поперек, мелкие составляют целыми;
- далее зелень погружают в кипящую воду примерно на минуту – за это время цвет листочков поменяется на темно-оливковый, но на качество продукта это не повлияет;
- щавель достают из кипятка шумовкой и оставляют на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость;
- листочки можно немного промокнуть бумажным полотенцем, после чего сложить в пластиковые пакеты.
Совет! Удобно, когда порция в пакете соответствует объему одной кастрюли супа!
Щавель можно заморозить и другим способом. Зеленые листочки, как обычно, перебирают, моют и обсушивают на полотенце. После этого продукт перебивают в блендере и раскладывают полученное пюре по небольшим контейнерам.
И третий метод – овощ мелко нарезают, фасуют в емкости и заливают охлажденной кипяченой водой.
Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Как заготовить в банках щавель на зиму, вопрос, который волнует в начале лета всех хозяек. Приготовив его таким способом, вы сохраните щавель с минимальной потерей витаминов и зимой сможете добавлять его в суп, щи или любые .
Щавель на зиму в банках без соли
Ингредиенты:
- свежие листья щавеля – 455 г;
- вода.
Приготовление
В подготовленную заранее стерилизованную банку выкладываем плотно листья щавеля, предварительно промыв их и перебрав. Плотно утрамбовываем и заливаем до верха кипяченой холодной водой. Закрываем капроновой крышкой и убираем щавель без стерилизации в банке на хранение на зиму в прохладное место.
Щавель на зиму в банках с солью
Ингредиенты:
- щавель свежий – 675 г;
- вода фильтрованная;
- соль йодированная – на вкус.
Приготовление
Итак, листья промываем хорошо от грязи и замачиваем в большом количестве воды примерно на 1 час. Затем снова ополаскиваем, выкладываем на кухонное полотенце и обсушиваем. Теперь нарезаем их ножом и складываем в глубокую миску. Банки стерилизуем, а металлические крышки ошпариваем кипятком. Теперь раскладываем немного зелени в подготовленную тару, присыпаем слегка солью, заливаем кипяченной холодной водой и утрамбовываем толкушкой. Далее снова кладем зелень, соль и вливаем воду. Когда все банки плотно наполнены, закатываем их крышками и храним в подвале. Такую заготовку используем зимой для приготовления вкусных .
Рецепт щавеля на зиму в банках с зеленью
Ингредиенты:
- щавель свежий – 355 г;
- зеленый лук – 145 г;
- зелень петрушки и укропа – по 130 г;
- вода;
- соль – на вкус.
Приготовление
Зелень промываем, обсушиваем, нарезаем мелко ножом и выкладываем в широкую миску. Теперь присыпаем ее солью, разминаем слегка и оставляем, чтобы выделился сок.
Тем временем стерилизуем банки, а крышки просто ошпариваем кипятком. В большую кастрюлю наливаем фильтрованную воду, доводим до закипания, выкладываем осторожно всю зелень и томим ее несколько минут. Затем плотно выкладываем ее в банки и закатываем крышками.
Рецепт пюре из щавеля на зиму в банках
Ингредиенты:
- листья щавеля – 965 г;
- жир или растительное масло;
- соль мелкая – 30 г.
Приготовление
Листья щавеля промываем, обсушиваем и перекручиваем через мясорубку. Затем добавляем необходимое количество соли, перемешиваем и раскладываем полученную массу по чистым стеклянным баночкам. Сверху заливаем растопленный жир и закрываем крышками.
Рецепт щавеля на зиму в банках со шпинатом
Ингредиенты:
- шпинат свежий – 485 г;
- щавель – 245 г;
- вода – 255 мл.
Приготовление
Щавель и шпинат перебираем, хорошо промываем и откидываем в дуршлаг. Далее перекладываем сырье в глубокую кастрюлю, заливаем водой и отправляем посуду на огонь. Бланшируем примерно 3 минуты, а тем временем пока нагреваем на водяной бане чистые баночки. Раскладываем зелень по горячим банкам, прикрываем крышками и устанавливаем в кастрюлю, на дне которой лежит деревянная решетка. Заливаем горячей водой и стерилизуем заготовку полчаса, а потом закатываем.
Как закатать щавель в банки на зиму горячим способом?
Ингредиенты:
- щавель – 555 г;
- укроп свежий – 145 г;
- соль – на вкус;
- сода.
Приготовление
Листья щавеля промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками. Укроп ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим ножом. Смешиваем зелень в широкой миске и заливаем крутым кипятком. Ждем 5 минут, а потом утрамбовываем зелень в чистые стеклянные баночки и доливаем горячую воду до самого верха. Закатываем крышками и после остывания, храним консервацию в холодильнике.
Как закрыть щавель в банках на зиму с сахаром?
2017-05-23
Привет дорогие мои читатели! Не было весны, да сразу лето наступило — это про погоду у нас в Закарпатье. Я уже делаю первые заготовки на зиму. Угадайте что это? Нет, это не клубничный джем! Созревшей клубники еще маловато. Я закатываю щавель. Сегодня я расскажу вам как закрыть щавель на зиму в банках.
Вы любите зеленый борщ? 
Я — просто обожаю его с самого детства. Недалеко от нашего домика в поселке Соболевка, который располагается прямо посреди города Сочи, буйствовали целые заросли щавеля. Не знаю, диким он был или просто сам «насеялся», но было его великое множество. Мы, детвора, ели молодые листочки сырыми.
Бабуля резала снопы молодого щавеля и отправлялась с ними на рынок, чтобы заработать не лишнюю копеечку. На зиму щавель тогда заготавливали просто — солили его и складывали в баночки, кои хранились в погребе.
Такой способ наименее хлопотен, но продукция получается уж очень соленой и зеленый борщ из нее не тот, что из свежего зеленого щавеля. Когда мы получили новую квартиру, на кухне стояла сверкающая газовая польская плита. Мама начала осваивать новые рецепты заготовок, в том числе и щавеля. Некоторые из них я использую по сию пору.
Как закрыть щавель на зиму в банках — лучшие рецепты заготовки
Консервация без соли
Как подготовить сырье
Как промыть
Как закрывать в банки на зиму
Практичнее всего закатывать небольшие банки из-под горчицы — такой порции как раз хватает на 2-2,5 литровую кастрюлю супа.
Как закатать щавель на зиму холодной водой
Подготовка сырья и банок
- Подготовить зелень, как указано выше.
- Простерилизовать банки и крышки.
Как законсервировать
- Чистую воду вскипятить, дать остыть до комнатной температуры.
- Складывать нарезанные листья в банки, в каждую положить по щепотке соли (в пол литровую банку можно две).
- Залить доверху охлажденной кипяченой водой, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.
Заготовка на зиму в банках без воды с солью — холодная засолка
- Подготовить сырьё вышеуказанным способом.
- Посолите из расчета 30 грамм соли на 1 кг сырья.
- Перетрите немного зелень с солью, плотно утрамбуйте в стерильные банки, закройте ошпаренными пластмассовыми крышками.
Как закрывать на зиму в банки заготовку со щавелем, крапивой и укропом
- Подготовить щавель, как в первом рецепте.
- У крапивы сорвать нежные верхние молодые листочки, перебрать, промыть таким же способом в трех мисках (защитите руки перчатками).
- Молодой укроп тщательно промойте, мелко нарежьте.
- Вскипятите в большой кастрюле воду из расчета 100 мл воды на 100 грамм подготовленного сырья.
- Положите в воду подготовленную зелень, топите ложкой, чтобы она не всплывала. Кипятите после закипания 3 минуты.
- Разлейте в стерильные баночки, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.
В щавеле содержится большое количество кислоты, которая его консервирует. Соблюдайте чистоту при закатывании и радуйте себя и близких зимой вкусным зеленым борщом с ароматом солнца и лета!
Рецепты заготовок из щавеля на зиму.
Щавель – витаминная травка, которая радует нас своим кислым вкусом весной. Именно в мае и июне этой зелени очень много, поэтому стоит позаботиться о зимней заготовке. Так, вы сможете радовать своих домочадцев вкусными зелеными борщами и пирогами зимой.
Многие хозяйки удивятся, как можно консервировать щавель без соли. На самом деле это возможно и такие банки будут стоять до весны. Дело в том, что в этой травке содержится много кислоты, которая и является консервантом, не позволяя размножаться бактериям.
Ингредиенты:
- Щавель
- Кипяченая вода
Рецепт:
- Тщательно промойте и переберите листики. Можете их порезать или оставить целыми
- Утрамбуйте сырье очень плотно в банку
- Залейте продукт холодной водой и закатайте крышкой
- Банки нужно предварительно вымыть с содой и простерилизовать
- Храните заготовку в погребе или холодильнике
Это один из самых простых и доступных способов заготовки. Дело в том, что при заморозке в продукте сохраняется огромное количество витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты и посуда:
- Щавель
- Полиэтиленовые пакеты
- Бумажные полотенца
Рецепт:
- Переберите листики и выбросьте пожелтевшие и больные. Тщательно вымойте сырье
- Выложите щавель на бумажное полотенце и обсушите
- Отрежьте стебли, а листья измельчите
- Расфасовывайте продукт по пакетикам, выпуская из них воздух
- Поместите в морозилку
- Такую зелень можно использовать для приготовления борща, пирогов, смузи
Это универсальный способ хранения щавеля. Он позволяет сэкономить место в морозилке.
Ингредиенты и материалы:
- 1 кг щавеля
- 50 г соли
- Бумажные полотенца
Рецепт:
- Переберите листики и вымойте их в нескольких водах. Необходимо чтобы на зеленых листочках не было грязи и мусора.
- Разложите продукт на полотенцах и дайте просохнуть. Нарежьте небольшими кусочками и всыпьте всю соль.
- Руками немного помните зелень и тщательно перемешайте, оставьте на 10 минут. Необходимо чтобы появился сок.
- Разложите продукт в стерилизованные банки и залейте соком. Закатайте крышками и храните на холоде.
Ингредиенты:
- 1 кг щавеля
- 50 г соли
- 125 г уксуса
- Литр воды
Рецепт:
- Тщательно вымойте и переберите листики, оторвите стебли. Выложите листики на полотенца и дайте высохнуть.
- Плотно утрамбуйте листья в подготовленную тару. Ее нужно простерилизовать и вымыть с содой.
- В кастрюлю вылейте воду, добавьте соль и уксус. Немного прокипятите и дайте остыть.
- Залейте щавель маринадом и закатайте банки. Храните в холодном месте.
Это наиболее простой способ заготовки, так как нет необходимости мыть и стерилизовать банки.
Ингредиенты и посуда:
- Щавель
- Банки
Рецепт:
- Переберите щавель, оторвите стебли. Мыть зелень не нужно
- Нарежьте зелень небольшими кусочками и рассыпьте на противне
- Поставьте противень на солнце и время от времени перемешивайте листики
- Когда зелень полностью высохнет, разложите ее по банкам
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых листьев щавеля
- 50 г соли
- 50 мл растительного масла
Рецепт:
- Переберите листики и отрежьте стебельки. Вымойте сырье и дайте ему высохнуть
- Нарежьте небольшими полосками и засыпьте солью. Помните руками
- Разложите продукт по стерилизованным емкостям и залейте соком
- Сверху влейте слой масла. Он предотвращает рост плесени
- Банки можно закатать или закрыть пластиковой крышкой. Храните заготовку на холоде
Этот рецепт хорош тем, что продукт отлично хранится при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- 1 кг щавеля
- 50 г соли
Рецепт:
- Вымойте и обсушите листья. Разложите на полотенце
- Удалите стебли и нарежьте полосками
- Засыпьте солью. Когда зелень пустит сок, утрамбуйте в банку
- Поставьте баночки в кастрюлю с водой и томите на огне 10 минут после закипания
- Закатайте емкости
Необычный рецепт с сахаром для приготовления пирогов.
Ингредиенты:
- 1 кг щавеля
- 200 г сахарного песка
Рецепт:
- Вымойте и переберите листики. Выложите их на салфетку чтобы высохли
- Порвите листья руками и сложите в миску. Засыпьте сахаром и перемешайте
- Утрамбуйте в банки и закатайте. Храните заготовку на холоде
Для этого вместе с щавелем можно использовать зелень петрушки, укропа и лука. Эта ароматная приправа сделает суп по-настоящему весенним и вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг щавеля
- Пучок петрушки
- Пучок укропа
- 200 г зеленого лука
- 20 г соли
Рецепт:
- Переберите зелень и удалите поврежденные листья
- Промойте ее и высушите. Нарежьте небольшими кусочками
- Влейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Погрузите зелень и выключите нагрев
- Держите сырье в кипятке 10 минут. Разложите по банкам и залейте маринадом, в котором зелень бланшировалась
- Простерилизуйте 30 минут и закатайте банки
Щавель – витаминный и полезный продукт, который позволит улучшить иммунитет зимой. Кроме того, это вкусная приправа к первым блюдам и пирогам.
ВИДЕО: Щавель на зиму