- Паштет из грибов всегда получается очень вкусным. Перебираем грибочки, очищаем от соринок, промываем и заливаем чистой водой. Отправляем кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут. Следом, подготовим зажарку для закуски. Смажем подсолнечным маслом сковороду и разогреем.
Подберезовики имеют более тонкую ножку, а их мякоть менее плотная. Благодаря этому, паштет из подберезовиков получается нежным и ароматным. Но кроме них можно использовать опята или белые грибы.
- Очищаем репчатый лук и нарезаем небольшими кубиками. Если у Вас текут слёзы в процессе нарезки продукта, то попробуйте держать в зубах кусочек чёрного хлеба, чтобы получилось этого избежать. Подготовленный лук отправляем на разогретую сковороду, перемешиваем и обжариваем до полуготовности.
- Параллельно, очищаем морковку, промываем в воде и пропускаем через крупную тёрку. Отправляем морковь к луку, перемешиваем и обжариваем. Уменьшим огонь до минимума и накроем зажарку крышкой. Периодически перемешивая мы будет тушить её 5-7 минут, чтобы грибной паштет получился нежным .
- Сливаем воду с грибов, даём немного остыть и измельчаем в мясорубке. Нам нужно довести грибы до более однородной массы. В глубокую удобную миску складываем содержимое сковороды и грибочки. Посолим и поперчим по вкусу, хорошенько перемешаем, чтобы грибная масса стала более однородной. Закуска готова.
- Если Вы собираетесь готовить грибной паштет на зиму , то простерилизуйте по банки объёмом в 0,5 и протрите их бумажным полотенцем насухо. Раскладываем по банкам закуску и заливаем в каждую по одной столовой ложкой столового 9% уксуса. Прокипятим крышки и закроем ими блюдо. Стерилизуем банки в течение 1 часа, не забудьте подложить под них льняную тряпку, чтобы стекло не потрескалось.
- Достаём банки и закатаем крышками. Ставим донышком вверх на ровной поверхности и укутаем во что-то тёплое. Дождёмся, чтобы паштет из грибов полностью остыл при комнатной температуре, а уже затем отправляем в кладовку до наступления холодов. Если Вы не собираетесь консервировать грибной паштет, то просто дайте ему остыть и можно сразу подавать на стол.
Простой рецепт рассказал нам с Вами, как приготовить грибной паштет на закуску. Он подаётся холодным и прекрасно сочетается с разнообразными первыми, вторыми блюдами, закусками и даже гарнирами. Сохраните себе этот способ приготовления, чтобы побаловать близких вкусным кушаньем.
И до компа!!
Грибной паштет или грибная икра - это так вкууусно! Пока она готовится, по всему дому летают такие потрясающие грибные ароматы. Сразу хочется в лес с корзинкой, где мокрый мох, скрипучие сосны, грибочки и наслаждение тишиной и одиночеством. Нигде мне не бывает так хорошо, как дома и в лесу.
Грибную икру можно приготовить из самых разных грибов, которые у вас есть в наличии или есть возможность купить - из рядовок, опят, лисичек, белых, шампиньонов, - вообще из любых. Даже из мокрых маслят получится отменная грибная икра, если их хорошенько поджарить.Грибную икру можно закатать в банки на зиму, можно готовить небольшими порциями, потому что делать ее легко и быстро.
Ингредиенты для приготовления грибной икры:
Грибы свежие - 1 кг Лук репчатый - 300 г Масло растительное - 3 ст.л. Чеснок - по вкусу Соль - по вкусу Перец по вкусу.
Грибы для икры сначала необходимо перебрать, тщательно вымыть, залить водой (чтобы она полностью покрыла грибы) и поставить вариться на умеренном огне. Как только грибы закипят, огонь убавляется, и они провариваются в течение 20-30 минут. Если для икры используются магазинные шампиньоны, то время варки сокращается до 5-10 минут. После грибы откидываются в дуршлаг и оставляются для стекания лишней влаги. Остывшие и стекшие грибы измельчаются ножом; также для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.Я предпочитаю грибы добавлять в лук и затем вместе обжаривать.
Пока остывают грибы, необходимо приготовить репчатый лук. Он очищается, мелко шинкуется и хорошенько обжаривается до светло-коричневого цвета на предварительно раскалённой сковороде в растительном масле. Когда лук будет приготовлен, к нему ссыпается грибная масса, продавливаются через чеснокодавку зубки чеснока, добавляется перец черный и соль по вкусу.
От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки.Некоторым грибам нужно больше времени, другим меньше. Так же время обжаривания зависит и от количества грибов.В среднем - 20-30 минут.За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень,перец. Перец в икре дает вкус,аромат, поэтому перчика не жалейте и потомите с грибами пару минут, что бы перец передал икре свой аромат.Чеснок добавляем по вкусу.
Затем обжаренные грибы с луком перекладываем в кастрюлю, и пробиваем блендером. Это если вы хотите получить грибной паштет.
А если прокрутить на мясорубке то у вас получится грибная икра.Икру можно кушать как закуску, можно сварить с ней постный супчик, или добавить к отварной картошке, макаронам, к рису или гречке, вариантов множество, чтобы приготовить быстрый ужин. Особенно выручает икра из грибов в пост.
Вариантов грибной икры несколько, они отличаются добавлением разных продуктов, например добавив чеснока, мы уже получим новый вкус. Также можно добавлять помидоры или томатную пасту, но это уже на любителя.
Крупно порежьте разные грибы, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Пропустите через мясорубку, используя крупную решетку.Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте в 1 стакане рафинированного подсолнечного масла. Грибы смешайте с луком и морковью, добавьте еще 1 стакан растительного мала, лавровый лист, черный и красный перец, соль. Тушите всё 2 часа. В конце добавьте уксус. Горячую икру разложите в чистые, сухие, стерилизованные банки и закатайте. Можно использовать и крышки-закрутки. Главное, чтобы всё было стерильно. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается.
В домашних условиях из грибов чего только не готовят. Их жарят, делают ароматные супы, добавляют в начинки для выпечки, маринуют их и солят. А еще из грибов можно сделать вкуснейший, очень нежный паштет. Можно сделать паштет как заготовку на зиму, а можно воспользоваться способом, по которому паштет можно будет подавать к столу сразу же после приготовления. Для приготовления паштета обычно используют поломанные или примятые грибы, которые не подойдут для консервации. А можно использовать для паштета и сушеные грибы.
Грибной паштет на зиму из подберезовиков
Продуктовый состав:
- одна головка репчатого лука;
- пара столовых ложек уксуса;
- 3 грамма перчика черного молотого;
- 75 мл подсолнечного масла;
- морковка;
- килограмм свежих подберезовиков;
- столовая ложка соли.
Ход приготовления:
- Подберезовики надо обработать - перебрать от мусора, вымыть. Далее грибочки заливают водой, дают им время закипеть, после чего отваривают в течение 15 минуток.
- Репчатый лук очистить, порезать кубиками и обжарить в маслице до полуготового состояния.
- Почищенную морковку потереть на терке с большими ячейками, положить к луку. Тушить овощи минут 5-6, все время перемешивать.
- Слить с подберезовиков воду, перекрутить их через мясорубку.
- Добавить в грибы морковно-луковую смесь, заправить солью и перцем. Положить в стерильные банки. В каждую емкость налить по столовой ложке уксуса.
- Прикрыть банки чистыми крышками и оставить стерилизоваться в течение одного часа. Далее банки закрывают, переворачивают до полного остывания.
Можно использовать в приготовлении и сушеные подберезовики.
Грибной паштет из подберезовиков
Продукты:
- 200 г сушеных подберезовиков;
- три столовых ложки постного масла;
- три головки репчатого лука;
- столовая ложка муки;
- пара столовых ложек томатной пасты;
- пара соленых огурчиков;
- половинка чайной ложечки сахарного песка;
- перчик молотый черный;
- зелень петрушки, соль.
Как сделать паштет?
- Замочить на ночь сушеные подберезовики в холодной воде. Затем воду надо будет слить, а грибы поместить в кастрюлю и отварить их в подсоленной водичке.
- Почищенные луковые головки порезать на кусочки. Поделить на небольшие кусочки соленые огурчики.
- В сковороде обжарить лук в столовой ложке постного масла вместе с мукой. Посолить лук, поперчить и посыпать сахаром, смешать.
- Через мясорубку пропустить подберезовики, соленые огурчики и обжаренный лук. Лучше повторить эту процедуру два раза.
- Затем в нагретую сковороду с большими бортами налить масло, раскалить его. Положить туда подготовленный грибной фарш, налить в него томатной пасты, смешать. Тушить на слабом пламени под крышкой минут 20-25. Иногда смесь требуется перемешивать.
- Готовый паштет оставляют остывать в сковороде, а потом уже перекладывают в салатник.
Необычайно ароматная и вкусная закуска из лесных даров, которая называется грибным паштетом или икрой, очень проста в изготовлении. Можно использовать не только свежие плоды, но и замороженные, сушеные либо соленые.
Необычайно ароматная и вкусная закуска из лесных даров, которая называется грибным паштетом или икрой, очень проста в изготовлении
В качестве основного продукта используются шампиньоны, опята, маслята, лисички или любые другие съедобные представители грибного царства, причем ароматнее и вкуснее получаются закуски, изготовленные из лесных видов. При этом он очень сильно корректируется при помощи специй и их количества.
Простой рецепт грибного паштета
Предварительно требуется обработать плоды, хорошенько очистив их от лесного мусора и промыть. Купленные шампиньоны достаточно промыть и нарезать. Из кухонных принадлежностей взять сковороду, мясорубку или блендер, нож и разделочную доску. Для быстрого способа приготовления закуски понадобятся:
- грибы 0,4 кг;
- луковица;
- пара долек чеснока;
- специи.
Несложный процесс:
- Нарезать кусочками очищенный лук. Пассеровать и выложить в свободную емкость.
- Лесной продукт следует отварить в течение получаса. Потом процедить и залить новой водой. Спустя 30 минут процедить при помощи дуршлага. Охладить и нарезать. Вешенки либо шампиньоны можно нарезать без предварительного отваривания. Сушеное сырье сначала замочить в воде, а затем отварить до состояния готовности. При желании используется не один вид грибов.
- В разогретое масло выложить грибочки и обжарить. Выделение жидкости способствует тушению. После испарения кусочки прожарятся.
- Добавить лук и перемешать. Спустя 10 минут снять. Посолить и поперчить. На завершающем этапе добавить измельченные зубчики чеснока или пропущенные через пресс.
- Переложить массу в глубокую емкость и превратить в пюре при помощи блендера.
Охлажденную закуску можно намазывать на тосты.
Как быстро сделать паштет из грибов (видео)
Как приготовить грибной паштет из вешенок в домашних условиях
Для приготовления закуски требуется запастись следующими продуктами:
- 0,3 кг вешенок;
- растительное масло (4 столовые ложки);
- луковица;
- долька чеснока.
Пошаговое руководство:
- Измельчить обсушенные грибочки.
- Луковицу порубить и обжарить до прозрачного состояния.
- Всыпать в емкость для жарки вешенки. Спустя 10 минут посолить, всыпать чеснок и специи. Перемешать.
Грибной состав пропустить через мясорубку, затем измельчить при помощи блендера. Для хранения переместить в баночки и поставить в холодное место.
В блюдо можно добавить морковь. На 1 кг грибов, кроме моркови, нужно 4 луковицы и сливочное масло (150 г).
- Промытые грибочки нарезать и высыпать в сковороду с растительным маслом.
- Овощи измельчить: морковь натереть, лук порезать. Переложить к грибам.
- После приготовления остудить, добавить сливочное масло и приправу.
Икру, измельченную блендером, выложить в тару. При употреблении можно покрошить зелень и добавить майонез.
Как сделать паштет из грибов и плавленого сыра
Благодаря добавлению сыра, структура закуски получается нежной со сливочным вкусом. Плоды берутся любые, как собранные самостоятельно, так и приобретенные в магазине. Если используются шампиньоны, то на 300 г, понадобится:
- 2 репчатых лука;
- немного белого хлеба;
- зубчик чеснока;
- 80 г сливочного масла;
- мускатный орех;
- петрушка;
- 100 г плавленого сырка (1 пачка).
Последовательность действий:
- Измельчить и обжарить на сливочном масле луковицу и чеснок.
- Добавить грибные кусочки и закрыть крышкой.
- Через треть часа посуду открыть, чтобы испарилась лишняя жидкость.
- Луково-грибную массу выложить в глубокую посуду, добавить кусочки сыра, масла и хлеба. Перемолоть с помощью блендера.
- Приправить специями. Взбить еще раз, затем отправить для остывания в холодильник.
Подавать можно с зеленью петрушки и базилик.
При желании в рецепт включается манка (2 столовые ложки). В этом случае во время жарки грибов в сковороду добавить крупу.
Паштет из грибов и плавленого сыра
Рецепт грибного паштета из вешенок с овощами
Паштет является отличным блюдом, подходящим не только для небольших перекусов, но и в качестве начинок. Имеется не один десяток рецептур, как легких в приготовлении, так и тех, с которыми предстоит немного повозиться. Соблюдая рекомендации, можно приготовить отменную икру.
На 1 кг вешенок понадобится:
- 3 картофелины;
- пару моркови;
- 300 г цветной капусты;
- 3 луковицы;
- 200 г сливочного масла;
- 4 дольки чеснока;
- 1 чайная ложка грибной приправы;
- половина стакана грибного бульона;
- соль и перец.
Приготовление закуски:
- Залить промытые вешенки подсоленной водой и варить на протяжении трети часа. Процедить при помощи дуршлага, остудить, порубить на небольшие кусочки. Грибной бульон весь не выливать.
- Измельченный чеснок пассеровать, всыпать кубики лука и продолжать жарить.
- Добавить грибочки и через 10 минут приправить душистым перцем и другими специями.
- Долить грибного бульона и потушить еще четверть часа.
- Поместить в подсоленную воду разделенную на соцветия цветную капусту.
- В другой посуде сварить картошку и морковь. Затем мелко порезать и соединить с вешенками.
- Взбить до пюреобразного состояни с помощью блендера. При желании добавить петрушку.
Паста может быть использована в качестве начинки для блинов.
Как сделать грибную икру на зиму (видео)
Как сделать грибной паштет на зиму в домашних условиях
В зависимости от используемых продуктов блюдо из грибов отличается вкусом. Банки с паштетом, предназначенные для длительного хранения, подвергаются обязательной стерилизации. Крышки лучше брать пластиковые, а не металлические. Все ингредиенты, входящие в состав рецепта, должны быть термически обработаны.
Чтобы приготовить зимнюю заготовку из вареных грибов, потребуется запастись:
- 0,5 кг опят;
- 3 репчатых лука;
- 100 мл уксуса;
- морковь;
- головка чеснока;
- перецгорошек, гвоздика, зелень.
Грибной паштет лучше хранить в стеклянных банках
Несложный процесс приготовления:
- Грибы хорошенько промыть, крупные части разрезать, сварить в подсоленной воде. Если используются шампиньоны либо вешенки, достаточно 30 минут.
- Овощи порубить и обжарить до получения золотистой корочки. Соединить с грибами.
- Измельчить полученную смесь через мясорубку или блендером. Долить уксус и снова перемешать.
- На дно банок насыпать порубленную зелень и чеснок, затем выложить грибное пюре и укрыть листьями хрена.
Для приготовления паштета в качестве основного продукта можно использовать свежие грибы (500 г), а также:
- головку репчатого лука;
- 2 чайные ложки сока лимона;
- специи и зелень.
При использовании в этом рецепте груздей или валуев, рекомендуется предварительно замочить их на несколько суток. Далее:
- Нарезать грибы на кусочки и поставить на слабый огонь.
- Через час остудить. Прокрутить через мясорубку вместе со специями и жареным луком.
Луково-грибную массу разложить по стерилизованным банкам.
Грибной паштет на зиму в домашних условиях
Грибной паштет из сушеных грибов
Для паштета подойдут и сушеные грибы. В этом случае аромат будет даже сильнее. В список ингредиентов входят:
- 0,5 кг сушеных шампиньонов;
- пара луковиц;
- специи.
Сухие плоды следует замочить в воде на 5 часов, чтобы они разбухли. Затем процедить и залить чистой водой.
- Отварить шампиньоны до готовности, после чего нарезать на мелкие кубики.
- Обжарить измельченный лук. Добавить к нему грибочки, соль, перец.
- Спустя 10 минут огонь выключить.
После остывания превратить в пюре, используя мясорубку или блендер. Затем распределить по банкам. Гурманы также оценят паштет из замороженного или консервированного сырья.
Паштет из белых грибов (видео)
Главным условием в приготовлении грибного паштета является тщательное измельчение всех компонентов, чтобы масса получилась однородной и упругой с консистенцией пасты. Чтобы добиться однородного вкуса, солить рекомендуется перед процедурой измельчения. Зелень может быть свежей либо отваренной в течение 5 минут в кипящей воде. В этом случае вкус получается более выраженным.
Post Views: 148