Большинство гурманов для приготовления мясных блюд предпочитают выбирать свинину. Свинина считается не только сытным, калорийным и питательным продуктом, но и очень нежным мясом. Разумеется, способ приготовления блюда и его вкус зависят от составляющих ингредиентов, а главное, от выбранного куска мяса. Свиная шейка - очень мягкое и сочное мясо, которое прекрасно подойдет для вкуснейшей закуски или шашлыка.
Подборка лучших рецептов приготовления свиной шейки в духовке поможет вам удивить своих домочадцев и гостей изысканностью блюда.
Как выбрать свиную шейку, и какие ингредиенты нужны для ее приготовления?
Свиная шейка представляет собой продолговатый кусок мяса, в котором нет костей, а есть небольшие жировые прослойки. Прослойки должны иметь белый или розоватый цвет, что свидетельствует о свежести мяса. Из свиной шейки можно приготовить множество блюд. Главное — правильно подобрать ингредиенты.
Как правило, для приготовления свинины зачастую используют следующий набор продуктов:
- чеснок;
- картофель;
- соль;
- перец (болгарский и острый);
- различные специи;
- томаты;
- всевозможные маринады;
- морковь.
Общий список компонентов для приготовления блюда изменяется в зависимости от выбранного вами рецепта. Если хотите приготовить замечательную добавку к гарниру, попробуйте запечь свиную шейку в духовке целым куском.
Подборка лучших рецептов приготовления запеченной свиной шейки
Самое большое распространение среди хозяек получил рецепт запекания мяса в духовке.
Рецепт приготовления свиной шеи целым куском
Состав:
- свиная шейка - 1-1,5 кг;
- репчатый лук - 5-6 шт.;
- соль и перец (по вкусу);
- горчица;
- майонез (средней жирности или высококалорийный).
Приготовление:
Рецепт вкуснейшей свиной шейки, запеченной в рукаве
Если у вас имеется рукав для выпекания, то рецепт приготовления свиной шейки именно таким образом вам подходит.
Состав:
- шейка свинины - 1 кг;
- чеснок - 3 зубчика;
- горчица - 2 ч. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- вода - 1 ч. л.;
- перец и специи по вкусу.
Приготовление:
Приготовление:
- Обязательно промываем шейку и высушиваем полотенцем. Чеснок очищаем и мелко режем. Можно зубчики пропустить через пресс. Смазываем поверхность шейки солью, перцем и чесноком.
- Накрываем натертую чесночной смесью шейку пленкой для пищевых продуктов и оставляем примерно на 3 часа полежать, перед тем как перейти к следующему этапу.
- По истечении времени мясо перемещаем на фольгу. В фольге не должно быть отверстий. Свиную шейку плотно оборачиваем фольгой, размещаем на противне и отправляем в духовку.
- Фольга не позволит образовавшемуся соку вытечь, поэтому мясо получится сочным и мягким. Выпекаем около часа.
- Не вытягивая мяса из духовки, аккуратно надрезаем сверху фольгу, чтобы оно могло зарумяниться.
- Готовность проверяйте ножом или зубочисткой. В готовой шейке не должно быть сукровицы. К такому мясному блюду вы сможете приготовить любой гарнир.
Секреты приготовления свиной шейки: хозяйке на заметку
Если вы решили приготовить свиную шейку, то вам нужно запомнить самое главное правило: она всегда готовится цельным куском. За счет жировых прослоек мясо получается сочным, мягким и ароматным. Если разрезать шейку на порционные куски до приготовления, то они могут получиться суховатыми.
Обязательно для приготовления свиной шейки используйте чеснок, перец, соль и маринад. Рецепт маринада вы выбираете исключительно по своему вкусу. Если вы решили выпечь свиную шейку вместе с овощами, то лучше всего подойдет картофель. Помните, что свинина не должна быть жесткой или пропитанной маринадом по краям. Поэтому для маринования нужно отводить дополнительно пару-тройку часов.
Как видите, все рецепты очень легки для исполнения. Если вы решили порадовать себя, своих гостей или родственников мясным шедевром, обязательно запеките свиную шейку в духовке. Изысканный аромат чеснока и специй, сочность и непревзойденный вкус цельного куска мяса не оставит никого равнодушным.
Запеченная свиная шейка – отличное и вкусное мясо, которое в качестве основного блюда идеально подойдет к праздничному столу. Свиную шейку можно запечь в духовке заранее и подавать к столу в холодном виде. Главное, что есть знать, как запечь свиную шейку в духовке, можно приготовить вкусное, нежное и ароматное блюдо.
Рецепты приготовления свиной шейки
Свиная шейка в фольге в духовке - рецепт с пряностями
- растительное масло;
- 1,5 кг шейки свиной;
- несколько зубчиков чеснока;
- кардамон;
- черный перец;
- соль;
- морковка;
- пучок свежей зелени;
- паприка;
- стакан красного сухого вина.
Как запечь свиную шейку в духовке - инструкция:
- перед тем, как запечь свиную шейку в духовке, тщательно промойте мясо в холодной проточной воде, обсушите его полотенцем. Теперь налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, нужно поместить в нее специи, тщательно перемешать и снять с плиты. Нужно, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры.
- Возьмите красное сухое вино (по желанию его можно заменить белым или полусладким), налейте его в кастрюлю со специями и водой и тщательно перемещайте. Теперь поместите в кастрюлю мясо и поставьте ее в сухое прохладное место мариноваться на сутки.
- Теперь нужно очистить морковь и чеснок. Морковь нужно натереть на крупной терке, или нарезать мелкими кусочками, а чеснок измельчить. Возьмите свиную шейку и перед тем, как запечь в духовке, оботрите его и сделайте небольшие надрезы. В каждый надрез нужно аккуратно поместить морковь, а сверху натереть чесноком и паприкой. Оставьте мясо на десять минут.
- Налить на противень или сковородку небольшое количество масла. Свиная шейка не относится к сухому мясу, поскольку в ней есть прожилки сала, поэтому, даже при минимальном количестве масла шейка все равно получиться очень сочной. Теперь поместите свиную шейку на дно посуды, накройте его фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на сорок минут. Достаньте кусок мяса, влейте на противень духовки оставшуюся жидкость от маринада и снимите фольгу. Убавьте температуру в духовке и оставьте еще на 40 минут.
- Готовую свиную шейку нужно уложить на большое красивое блюдо и украсить по желанию. Подавать шейку можно не только в горячем, но и холодном виде. В качестве гарнира можно использовать овощное рагу, зелень, свежие овощи, или картофельное пюре.
Свиная шейка в фольге в духовке - рецепт с лимоном
Свиная шейка готовится по различным рецептам. Блюда из этого мяса получатся сочными в том случае, если свиную шею готовить целым куском. При этом различные оттенки вкуса шейки получаются, если использовать разные виды маринования свиного мяса.
Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:
- 2 килограмма свиной шейки;
- лимон;
- пучок укропа;
- 2 головки репчатого лука;
- головка чеснока;
- чайная ложка молотого перца;
- 5 столовых ложек растительного масла.
- Перед запеканием свиную шейку нужно замариновать. Для этого необходимо вымыть и высушить мясо, натереть его солью. Полить мясо лимонным соком и мариновать в течение 1 часа.
- Тем временем приготовить пряную начинку для свиной шейки. Для этого порезать лук, чеснок, укроп, добавить соль, перец, и все тщательно перемешать.
- Перед запеканием шейку нужно начинить. Ножом нужно проделать в мясе вертикальные отверстия, после чего углубить их и нафаршировать смесью из лука, чеснока и зелени. Фаршированную свиную шейку необходимо завернуть в фольгу.
- Положить в форму для запекания свиную шейку и смазать ее растительным маслом. Кроме того, к мясу можно добавить веточку розмарина, после чего завернуть его еще одним листом фольги.
- Форму с мясом поставить в разогретую до 180 градусов духовку, после чего запекать примерно 3 часа. Убрать верхний слой фольги, после чего подрумянивать свиную шейку еще полчаса.
Свиная шейка в фольге в духовке - рецепт с чесноком
Мимо нежнейшего запеченного мяса в фольге мало кто сможет пройти. Это вкусное мясо можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо, а можно и просто с хлебом. Если вам хочется удивить гостей, то вам как нельзя кстати придутся наши советы, как запечь шейку в фольге. Чтобы приготовить нежное мясо, существует множество хитростей и нюансов. Ниже приведены два способа, как запечь шейку в фольге. Давайте постараемся вместе.
Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:
- большой кусок свиной шейки;
- репчатый лук – 2 шт;
- чеснок – одна головка;
- укроп – один пучок;
- лимон – 1 шт;
- молотый перец черный – 1 ч.л;
- растительное масло;
- фольга для запекания.
- Перед тем, как запечь шейку в фольге, мясо необходимо замариновать. Помойте мясо под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. После этого натрите шейку солью и полейте лимонным соком. Положите шейку в емкость, чтобы оно мариновалось около одного часа.
- Пока шейка перед запеканием в фольге пропитывается соком лимона и солью, самое время приготовить начинку. Для этого нужно нарезать лук, чеснок, смешать с укропом. Добавить еще перец и соль, а затем тщательно перемешать.
- Когда шейка замаринуется, проделайте в нем глубокие отверстия ножом и начините их той смесью, которую ранее приготовили.
- Выложите фольгу на противень и полейте растительным масло, сверху уложите мясо. Заверните его еще в один слой фольги.
- Заранее нужно разогреть духовку до 180 градусов. В ней шейку в фольге нужно запечь около трех часов. Когда это время пройдет, нужно осторожно снять верхний слой фольги и поставить шейку обратно в духовку еще на полчаса, чтобы оно подрумянилось.
- Готовое мясо нужно разрезать на порции и подавать к столу.
Свиная шейка в фольге в духовке - рецепт с ветчиной и сыром
Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:
- свиная шейка (2 куска) – каждый по 200-300 г;
- ветчина – 3-4 тонких кусочка;
- сыр – 3-4 пластинки;
- сметана или майонез – 5-6 ст.л;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец.
Как запечь свиную шейку в духовке:
- Этот способ приготовления шейки в фольге начинается так же, как и первый: нужно помыть мясо и обсушить его.
- Чеснок нужно почистить, измельчить, а затем смешать со сметаной. Также нужно добавить соль и перец.
- Оба куска шейки нужно смазать приготовленной смесью, чтобы оно мариновалось. Предварительно в шейке следует сделать отверстия в виде карманов. Мясо должно мариноваться 7-12 часов. Отправьте его в холодильник.
- Когда мясо замариновалось, вложите в его «карманы» ветчину и сыр. Кусочки заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Температура должна быть 20 градусов. Запечь шейку в фольге надо около часа.
- Когда блюдо готово, пусть оно остынет в фольге, а подавать его стоит с гарниром или овощами.
Свиная шейка в фольге в духовке - рецепт рулета из свиной шейки
Ингредиенты для того чтобы приготовить свиную шейку:
- килограмм свиной шейки;
- 100 грамм сыра;
- 6 маринованных огурцов;
- 4 репчатых луковицы;
- 400-500 грамм замороженных шампиньонов;
- пучок укропа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- майонез;
- соль, перец.
Как запечь свиную шейку в духовке:
- Свиную шейку, чтобы приготовить, необходимо порезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Сложить в полиэтиленовый пакет и хорошо отбить. Отбитые кусочки сложить в отдельное блюдо.
- Сыр и соленые огурцы, чтобы приготовить свиную шейку, натереть на терке. Репчатый лук нужно мелко порезать. Замороженные шампиньоны разморозить, сложить в сковороду и потушить, выпарив лишнюю воду. После этого к грибам нужно добавить растительное масло, измельченный лук и обжарить. Перемешать жареные грибы с сыром и огурцами.
- Затем, чтобы приготовить свиную шейку, нужно взять отбитый кусок мяса, добавить соль, перец, смазать майонезом, по центру выложить начинку, свернуть в рулет и уложить в форму для запекания. Ту же процедуру нужно проделать со всеми кусочками мяса.
- Взять майонез, выложить его в отдельную посуду, добавить измельченную зелень укропа, выдавить чеснок, и все тщательно перемешать.
- Смазать рулеты из свиной шейки полученной смесью, накрыть фольгой и поставить в духовку.
- Запекать свиную шейку в течение 1-1,5 часов при температуре 180 градусов. После этого снять фольгу и запекать в течение 20 минут до золотистого цвета. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.
Запеченная свиная шейка с картофелем - рецепт
Для того чтобы приготовить шейку свинины, потребуется:
- 700гр свиной шеи;
- 5 больших картофеля;
- 200 гр. твёрдого сыра;
- соль, специи.
Как приготовить шейку свинины:
- Из шейки свинины стоит приготовить такие блюда, которые в готовом виде содержат достаточную жирность.
- Поэтому вымытую, высушенную и нарезанную полосками с толщиной в 1мм шейку свинины кладём на противень и добавляем соль и специи по вкусу. Чищенный, мытый, нарезанный пластинами толщиной 7мм картофель распределяем по поверхности, а сверху можно добавить ещё один слой шеи.
- Запекаем шейку свинины 40-45 минут при средней температуре. Перед тем, как выключить духовку, выкладываем слой тонко нарезанного сыра, ждём, пока расплавится.
Свиная шейка, запеченная в духовке - рецепт с начинкой
- Чтобы приготовить шейку свинины, нужно промыть и обсушить мясо с помощью бумажных полотенец, просолить, пролить лимонным соком и замариновать на час.
- За этот час можно приготовить пряную начинку, в составе которой мелко нарезанный чеснок, лук, укроп. Посолить, поперчит и тщательно перемешать.
- После маринования в шейке ножом проделать вертикальные отверстия, пальцем углубить их и расширить, добавить в отверстия начинку, после чего шейку завернуть в фольгу.
- Фольгу с шейкой свинины поставить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Можно к мясу добавит веточку розмарина и снова завернуть фольгой.
- Поставить шейку свинины в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа, после чего снять второй слой фольги и оставить ещё на 30 минут.
Свиная шейка в желе - рецепт
Необходимые продукты для того чтобы приготовить шейку свинины по этому рецепту:
- Белый желатин – 6 листов;
- Свиная шейка – 1 кг;
- Морковка – 200 гр.;
- Красный перец – 1/2 шт.;
- Маленькие маринованные огурцы – 4 шт.;
- Соль – 1/2 чайной ложки;
- Жирный мясной бульон – 1/2 л;
- Белый перец – 4 горошины;
- Лавровый лист;
- Белое вино – 100 гр.
Как приготовить свиную шейку:
- Чтобы приготовить шейку свинины, желатин нужно намочить в холодной воде, морковь и мясо нарезать тонкими ломтиками.
- Уложить шейку свинины в форму.
- Нашинковать перец, разогреть морковь в подсоленной воде 10 минут, добавит перец, и оставить ещё на 5 минут. Эту массу с остальными овощами уложить между ломтиками шейки. В бульон добавить перец и лавровый лист и кипятить 10 минут, добавит белое вино и желатин.
- Залить шейку свинины и поставить в холодильник на 3 часа.
Видео с рецептом приготовления запеченной в фольге свиной шейки
Свинина – один из самых популярных сортов мяса, благодаря своей жирности и мягкости. Если вы являетесь ее поклонником и ищите новые рецепты приготовления, мы советуем приготовить запеченную свиную шейку, которая никого не оставит равнодушным и прекрасно подойдет в качестве основного блюда к любому гарниру.
Свиная шейка запеченная в рукаве
Ингредиенты:
- шея свиная – 700 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- горчица – 2 ч. ложки;
- соль крупного помола – 1 ч. ложка;
- смесь специй для свинины – по вкусу.
Приготовление
Шею промойте, чеснок нарежьте тонкими пластинками и нашпигуйте им мясо. Растворите соль в 1 ст. ложке кипяченой воды, наберите жидкость в шприц и с его помощью введите рассол в разные части мяса, это позволит ему равномерно просолиться.
Затем натрите шею специями для мяса или просто черным молотым перцем, и горчицей. Заверните кусок в рукав, закрепите его по краям, и положите в холодильник минимум на ночь мариноваться. После этого переложите мясо на противень и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут. Потом убавьте жар до 180 градусов и запекайте свиную шейку в рукаве еще 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления разрежьте верх рукава и аккуратно раздвиньте его, чтобы образовалась поджаренная корочка.
Достаньте мясо из духовки, дайте ему постоять минут 10-15, а затем подавайте к столу.
Свиная шейка запеченная в фольге
Рецепт приготовления свиной шейки в фольге является довольно простым и требует минимум затрат, но результатом все останутся довольны.
Ингредиенты:
- свиная шея – 800 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- черный молотый перец и соль – по 1 ч. ложке.
Приготовление
Мясо помойте, чеснок пропустите через пресс и равномерно распределите его по поверхности шеи вместе с солью и черным перцем. Накройте свинину пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 3 часа.
После этого, переложите мясо в фольгу и очень хорошо заверните, так, чтобы нигде не было отверстий, через которые мог бы вытекать сок. Отправьте свинину в духовку, нагретую до 210 градусов на 1 час.
По истечении времени, достаньте шею, разрежьте сверху фольгу, откройте ее, и отправьте мясо обратно в духовку на 30 минут, чтобы оно подрумянилось. Перед тем, как достать шею, проткните ее ножом, чтобы проверить готовность. Если будет выделяться сукровица, то оставьте мясо еще ненадолго в духовке, но следите, чтобы оно не стало сухим.
Готовую свиную шейку подавайте со свежими овощами или отварным картофелем.
Рецепт запеченной свиной шейки с картофелем хорош тем, что вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир.
Ингредиенты:
- свиная шея – 700 г;
- картофель молодой – 1 кг;
- масло сливочное – 150-200 г;
- укроп – пучок;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Для начала приготовьте пряное масло. Для этого мелко нашинкуйте укроп, чеснок пропустите через пресс, и смешайте их с размягченным сливочным маслом. Шею помойте, сделайте в ней продольные надрезы, глубиной 3-4 см на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. В каждый кармашек положите пряное масло и насыпьте немного соли. Когда проделаете это со всеми надрезами, поперчите мясо сверху.
Затем снимите с картофеля кожицу и разрежьте каждый клубень пополам. Поместите мясо в рукав для запекания, по кругу выложите картошку, закрепите края и положите все это на противень. Поставьте его в духовку и запекайте при 160 градусах 1 час. Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть 10-15 минут, а затем выложите в глубокую посуду вместе с образовавшимся соком и подавайте к столу.
Любите блюда из свинины? Тогда обязательно опробуйте рецепты и .
Свинина пользуется большим спросом, потому что это мясо отличается сладковатым вкусом и сочностью. Пожалуй, ни один праздник не обходится без его присутствия на столе. Особенно вкусна и нежна шея свиней. В ней волокна тоньше, чем в других частях тушки, да и сала здесь больше, а потому это мясо такое сочное. Как вкусно приготовить свиную шею в духовке, расскажет «Популярно о здоровье». Научиться правильно запекать шейную часть очень важно, ведь никто хочет испортить такой прекрасный продукт.
Как выбрать свиную шею ?
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и сочным, необходимо постараться выбрать качественную свинину. На что следует обратить внимание:
1. Отдавайте предпочтение свежему охлаждённому мясу нежно-розового цвета.
2. Понюхайте свинину – если запах приятный, чуть сладковатый, это хороший знак. Если запаха нет совсем, скорее всего, это импортный продукт, обработанный химическими веществами.
3. Обратите внимание на цвет сальных прожилок – они должны быть белыми или молочными, но не жёлтыми. Такой цвет говорит о том, что свинья была уже в возрасте.
Покупайте свиную шею у проверенных продавцов или фермеров, чтобы не навредить своему здоровью и получить гарантированно качественный продукт.
Как вкусно запечь свиную шею в духовке ?
Рецепт приготовления в рукаве с предварительным маринованием
Ингредиенты : 1 кг свежей шеи, 2 ложки горчицы, 4 зубочка чеснока, перец – 1.5 чайной ложки, соль – большая щепотка. Можно взять ещё и специи, предназначенные для свинины.
Приступаем к маринованию мяса. Для этого обмойте кусок, обсушите его салфетками. Нарежьте чесночные зубки тонкими пластинами. Возьмите острый нож и сделайте с помощью его острия небольшие кармашки. В каждый из них введите чесночный ломтик. Затем соедините горчицу с перцем и солью. Этой смесью хорошенько разотрите мясо со всех сторон. Завернув его в рукав для запекания, отправьте в холодильник. Пусть шея маринуется минимум 6 часов, а лучше - 12.
Достаём свёрток и кладём его на противень. Убедитесь, что рукав плотно завязан. Включите духовку на 200 градусов, положите туда свиную шею. Время запекания в рукаве – 45 минут. По окончании этого срока нужно разрезать рукав и спустить его края вниз, чтобы открыть мясо. В таком виде его нужно запекать ещё около 30 минут до появления румянца на поверхности. Проверить готовность продукта легко – проколите его ножом достаточно глубоко. Убедитесь, что вытекает прозрачный сок. Значит, шейка готова, можно подавать к столу.
Запекаем свиную шею в фольге с помидорами и сыром
Рассмотрим ещё один способ приготовления вкусной свиной шейки. Это блюдо отличается нарядным и аппетитным внешним видом и вполне может претендовать на присутствие на праздничном столе.
Ингредиенты : ошеек свиной (какой есть, главное, чтобы он был толстым), помидоры – 4 штуки, сыр – 100 г, соль – 2 ч. л., смесь перцев – 2 ч. л., сушёный молотый чеснок – по вкусу.
Обмойте мясо, обязательно просушите его. В пиале соедините специи, в том числе молотый чеснок. На шее сделайте глубокие надрезы так, чтобы пласты мяса не отделились от основания. Толщина каждой секции – примерно 1-1,5 сантиметра. Натрите весь кусок смесью приправ, хорошенько обработайте специями также между мясными пластинами.
Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, с сыром поступите так же. Теперь наша задача – нафаршировать мясо сыром и помидорными колечками. Аккуратно вставляем между мясными секциями ломтики томатов и сырные пластинки. Включаем духовку на 200 градусов. Свиную шейку плотно оборачиваем фольгой и отправляем на противень. Запекаем в закрытом виде в течение часа. Потом фольгу разворачиваем, поливаем мясо выделившимся соком и оставляем запекаться ещё 30 минут. Температуру нужно убавить до 180 градусов.
Свиная шея, запечённая в духовке, с картофелем под сыром
Свиной ошеек можно запечь и вместе с гарниром. Картофель отлично сочетается с мясом, кроме того, он пропитается соком и ароматом свинины, получится очень вкусно.
Ингредиенты : шея свиная – 1 кг, картофель – 1,2 кг, масло растительное – 2 ст. л., лук – 2 головки, соль, смесь перцев, лавровый лист, сыр – 100 г, помидоры – 3 штуки, сыр – 100 г.
Мясо моем, нарезаем ломтиками толщиной чуть больше сантиметра, отбиваем, солим, перчим. Лук режем кольцами, смешиваем с кусочками шеи, оставляем мариноваться в комнате 2 часа. Чистим картофель, режем клубни на 4-6 частей. Помидоры нарезаем кружочками, сыр трём.
Наполняем рукав таким образом – вниз кладём картофельную нарезку, предварительно посолив её и обваляв в масле. Сверху картошки – помидоры, потом слой свинины с луком и лавровый листок для аромата. Сыр пока не используем. Плотно завязываем рукав, отправляем его в духовку на противень. Температура – 200 градусов, время приготовления – 1 час. После этого разрезаем рукав и посыпаем мясо сыром, даём ему расплавиться и немного подрумяниться.
Со свиной шеей можно экспериментировать сколько угодно – этот продукт хорош в любом виде, но при запекании мясо приобретает особенную сочность и аромат. Вкусно приготовить свиную шею в духовке не составит труда – главное замариновать её со специями, чтобы мясо получилось пряным. Помните, чтобы продукт не утратил сочность, лучше запекать его в рукаве, фольге или под сырной шубой. Пополните свои рецепты приготовления вторых блюд из свинины и вышеприведенными рецептами!
Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие - то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать серию рецептов мяса собственного приготовления.
В данном рецепте, мы рассмотрим технологию приготовления свиной шеи или как её ещё называют - карбонат или .
Данный рецепт больше подходит для тех, кто не увлекается жаренным и запеченным мясом, т.е. для любителей облегченной пищи.
Шея, в основном вариться и лишь слегка запекается в духовке, для эстетического вида, так что пусть вас не смущает название: «мясо, запеченное в духовке ».
Приготовление рецепта шеи разбивается на несколько этапов:
- сдабривание мяса специями,
- нашпиговка шей чесноком и морковью,
- варка,
- запекание в духовке,
- охлаждение и подача к столу.
В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.
Мнение домочадцев:
- Славик (муж) сказал, что мясо похоже на варённое, а ему больше нравиться запечённое. Но вполне съедобное блюдо.
- Владик (сын) сказал, что съедобно.
- мама - очень понравилась шея, т.к. она получилась мягкая и сочная.
Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….
Первоначальный состав продуктов.
Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: кусок свиной шеи, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса, чеснок и морковь.
Рецептурный состав:
Наименование продуктов |
Количество |
Общий вес |
Свиная шея |
- 1 кг 500 гр. |
- 1 500 гр. |
Чеснок |
- 7 зубков |
- 40 гр. |
Морковь |
- 1 крупная |
- 200 гр. |
Соль крупная |
- 2 ст. ложки |
- 30 гр. |
Перец черный молотый |
- 1 ч. ложка |
- 2 гр. |
Перец красный молотый, горький |
- 0,5 ч. ложки |
- 1 гр. |
Специи для мяса |
- 1 ст. ложка |
- 10 гр. |
Горчица готовая |
- 2 ст. ложки |
- 2 ст. ложки |
Пошаговое описание.
1. Подготовка свиной шеи.
Морковь моем в воде, снимаем верхний слой и режим мелкими брусочками, с одного края как бы затачивая под колышек .
Чеснок, разбираем на зубчики, моем и каждый зубок нарезаем на острые дольки.
Кусок мяса зачищаем от сала, придаем относительно однородную форму, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
В мясе делаем надрезы, на расстоянии 2 см, друг от друга. Затем кусок слегка смазываем подсолнечным маслом, солим, перчим и добавляем приправу для мяса.
Теперь, специи нужно втереть в мясо, в том числе и через надрезы.
Дольки моркови и чеснок заталкиваем в разрезы. Это сделать не просто, но если кусочки сильно заострить , то особых проблем в начинении не будет.
Кусок начинили, сдобрили специями, теперь осталось его обмазать готовой горчицей и положить мариноваться.
Я смазываю мясо поэтапно: сначало с одной стороны, а затем в пакете с другой стороны.
Варить карбонат, мы будем в рукаве для запекания, поэтому чтобы лишний раз не пачкать посуду, мариновать мясо мы будем сразу в нём.
Для этого берем два пакета и засовываем один в другой - это нужно сделать для надежности и укладываем шею смазанную только с одной стороны.
Так удобнее - не пачкаете руки.
Мясо в пакете, переворачиваем его смазанной стороной на стол, а несмазанную сторону смазываем горчицей прямо в пакете.
Если у вас остались дольки чеснока и моркови, то их можно просто положить сверху, на каждый слой.
Обработанное мясо оставляем мариноваться при комнатной температуре 3 часа.
2. Приготовление буженины.
Прошло 3 часа, приступаем к дальнейшему приготовлению.
Из пакета с мясом, тщательно выгоняем воздух и плотно его завязываем.
В большую кастрюлю набираем холодную воду и опускаем пакет - воды должно быть столько, чтобы мясо в ней свободно плавало и накрываем крышкой.
Варим шею в течение 1 часа, с момента закипания. Как только вода закипит, огонь нужно убавить до среднего кипения и чуть приоткрыть крышку.
Час прошёл, достаём осторожно пакет из кастрюли, укладываем на противень и аккуратно разрезаем пакет.
Будьте осторожны! Из пакета повалит горячий пар - не обваритесь им.
Пакет разрезали, счищаем с мяса морковку и чеснок, осторожно, при помощи лопатки, перекладываем его в форму для запекания.
Ставим в нагретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов 15 минут, до румяной корочки.
Мясо запеклось, осталось его остудить и убрать в холодильник. Я обычно заворачиваю буженину в фольгу.
Если вы его готовите перед подачей на стол, то нарежьте его на ломтики и приглашайте гостей.
Приятного аппетита!
Состав:
Свиная шея - 1 кг 500 гр.
Чеснок - 7 зубков
Морковь - 1 крупная
Соль крупная - 2 ст. ложки
Перец красный, горький молотый - 0,5 ч. ложки
Приготовление буженины.
Подготовка свиной шеи.
Варим буженину.
Приятного аппетита!
пошаговое описание…
Краткое описание рецепта свиная шея, запеченная в духовке.
Состав:
Свиная шея - 1 кг 500 гр.
Чеснок - 7 зубков
Морковь - 1 крупная
Соль крупная - 2 ст. ложки
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Перец красный, горький молотый - 0,5 ч. ложки
Специи для мяса - 1 ст. ложка
Горчица готовая - 2 ст. ложки
Приготовление буженины.
Подготовка свиной шеи.
1. Морковь моем, режим мелкими брусочками, с одного края как бы затачивая под колышек.
2. Чеснок, разбираем на зубчики, моем и каждый зубок нарезаем на острые дольки.
3. Мясо зачищаем от сала, промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
4. В мясе делаем надрезы, на расстоянии 2 см, друг от друга. Затем кусок слегка смазываем подсолнечным маслом, солим, перчим и добавляем приправу для мяса.
5. Затем в надрезы вставляем клинышки чеснока и моркови и смазываем готовой горчицей.
6. Оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 3 часов.
Варим буженину.
1. По истечении времени замаринованное мясо укладываем в двойной пакет для запекания, выпускаем воздух и туго завязываем.
2. В большую кастрюлю с холодной водой укладываем туго перевязанный пакет (воды нужно столько, чтобы пакет в ней плавал ), доводим до кипения на сильном огне и варим в течение 1 часа с момента закипания на среднем огне.
3. Через час, вынимаем пакет из кастрюли, я делаю это прихваткой, и выкладываем в форму для запекания.
4. Аккуратно разрезаем пакет, чтобы не обжечься паром и запекаем в нагретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут, до румяной корочки.
5. Мясо запеклось, осталось его остудить и убрать в холодильник. Я обычно заворачиваю буженину в фольгу.
Приятного аппетита!
Если у вас возникли какие-то вопросы, то ознакомьтесь с более подробным описанием в разделе пошаговое описание…