Имя участника: Айза Анохина
Возраст (день рождения): 10.12.1984
Город: Грозный (Чечня), Москва
Семья: замужем за Дмитрием Анохиным
Рост и вес: 162 см
Нашли неточность? Исправим анкету
С этой статьей читают:
Девичья фамилия Айзы – Вагапова, но после официального замужества девушка сменила на Долматова, сейчас носит фамилию Анохина, второго мужа Дмитрия. Воспитывалась будущая бьюти-блогерша в семье потомственного военного.
Ее отец генерал Федеральной службы безопасности в отставке. Несмотря на то, что он восточный мужчина, никогда не ругал и не бил дочь, даже когда она пользовалась его служебным положением. Отец всегда объяснял дочери, что за свои поступки нужно отвечать самостоятельно.
Детские мечты
Переехав в Москву, Айза пошла в обычную школу, в которой училась до 9 класса. Затем, она перешла в специализированное учебное заведение здоровья. После его окончания, Вагапова поступила в столичный ВУЗ на кафедру экономики и права.
По профессии девушка работать не планировала, потому что увлекалась модой, создавала авторские украшения и аксессуары. Айза была завсегдатаем ночных клубов и различных столичных мероприятий.
Детское желание Вагаповой стать именитым дизайнером, не исчезло с годами. Первым шагом к этой мечте стало совместное с подругами открытие модного шоу-рума.
Там девушки создавали стильные украшения hand-made. Параллельно с этим занятием, Айза занялась созданием собственной линии одежды.
Роковое знакомство с Гуфом
Популярность Айза обрела после знакомства с рэпером группы Centr – Алексеем Долматовым . Молодые люди случайно встретились в ночном клубе «Сорри, бабушка», в компании общих друзей.
После этого вечера, они постоянно пересекались в самых неожиданных местах, но роковым стало катание на сноубордах. С того момента между рэпером и девушкой вспыхнули настоящие, искренние чувства.
Показать Айзе серьезность своих намерений, Гуф решил необычным способом, он устроил знакомство со своей бабушкой, которую называет Ориджинал Ба. Он сильно переживал, потому что опытная женщина неоднократно выставляла подруг внука за порог. На этот раз две дорогие ему женщины смогли найти общий язык.
После одобрения бабушки рэпера Айза и Гуф решили жить вместе, а спустя три месяца, Долматов сделал возлюбленной предложение руки и сердца. Это произошло поздно вечером, посреди проспекта. Девушка не раздумывая согласилась, и молодые люди поженились летом 2008 года.
Через 2 года в семье Долматовых произошло счастливое событие – появился на свет сын Сами.
Радостную новость о рождении сына, омрачило признание рэпера в употреблении наркотиков. Айза мужественно приняла это известие, и сказала, что втроем они смогут все преодолеть. Так, благодаря супруге Алексей на время избавился от пагубного пристрастия к героину.
О своей любви к восточной красавице, Алексей Долматов поделился во втором сольном альбоме «Дома».
Практически все треки Гуфа были посвящены Айзе, а сингл «Ice Baby» стал настоящим хитом 2010 года. Также пара приняла участие в съемках криминального фильма о жизни рэперов «Газгольдер», главную роль в котором исполнил .
Долгое время скандалы между супругами становились поводом для сплетен и 2013 году Гуф и Айза официального расторгли брак.
С этой статьей часто читают:
Новая семья бьюти-блогера
После развода с Алексеем Долматовым, Айза начала строить новые отношения с серфером Дмитрием Анохиным.
Пара не стала тянуть со свадьбой, и в 2015 году торжественно обменялась кольцами в одной из известных церквей Лос-Анджелеса. С того момента Айза носит фамилию мужа – Анохина.
В октябре 2016 года эпатажная брюнетка родила второго ребенка, которого назвали Элвисом. Примечательно, что весь процесс родовой деятельности транслировался в режиме онлайн на одном из отечественных каналах.
Анохина неоднократно попадала на первые страницы глянцевых изданий в рубрике скандалов. Так, опытные пользователи соцсетей, обнаружили аккаунт светской львицы на одном из известных порнографических сайтов. После огласки этой информации, Айза не стала отрицать, что принимала участие в фотосессии в стиле «ню» и согласилась на публикацию фотографии на этом сайте за крупную сумму денег.
Не так давно Татьяна Мингалимова, редактор популярного видеоблога «вДудь»», пригласила экс-супругу Гуфа на свое шоу «Нежный редактор». В нем Айза поделилась романтичной историей зарождения отношений с нынешним супругом Дмитрием Анохиным (которого она мило называет Чуви) и прокомментировала недавний скандал с бывшим мужем.
Я не только за себя сказала, я сказала за всех женщин с неадекватными бывшими. Айзы и Гуфа уже давно нет. Тяжело, когда такая ответственность – быть первой хип-хоп парой страны. У меня с Гуфом никакой сказки не было, сказка происходит с моим мужем. Это закаты, это романтические моменты, это все как в кино происходит у меня с Димой, а не с ним.
Ранее Долматов негативно высказывался в адрес нового мужа Айзы, девушка не стала терпеть оскорбления и выпустила клип под псевдонимом Aziza, в котором говорит о том, что Гуф уже никому не нужен как рэп-исполнитель.
Фото Айзы
У звезды соцсетей и бизнес-леди очень семейный инстаграм. Фото детей и мужа Айзы встречаются там даже чаще стильных фото в зеркало, однако позировать в новых нарядах и делиться снимками из путешествий девушка тоже не забывает.
Калорийность продуктов
или их энергетическая ценность
- это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Калорийность продукта показывает потенциально возможное количество энергии, которую может получить ваш организм при условии полного усвоения продукта. Реальное же количество энергии будет зависеть от множества факторов, в первую очередь от состава пищевого продукта.
Калорийность продуктов или их энергетическая ценность измеряется в килокалориях (в России - кКал, в Евросоюзе - kcal, в США - calories) или килоджоулях (кДж, kJ) в расчете на 100 г продукта.
Пищевая калория - используется для измерения энергетической ценности продуктов питания. Пищевая калория - мера количества энергии в 1000 раз больше, чем калория в научном контексте, поэтому при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают, имея в виду «пищевую калорию». Одина пищевая калория равна 4,184 кДж.
Калория - единица измерения энергии, содержащейся в пище. Это количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия. Для измерения количества калорий в продуктах питания в лаборатории замеряют изменение температуры воды за счет энергии, выделившейся при полном расщеплении химических связей в том или ином продукте (например, при разложении белков и жиров курятины на химические элементы - углерод, водород и кислород).
Пищевая ценность продукта
Пищевая ценность продукта - это содержание в нем углеводов, жиров и белков из расчета на 100 граммов продукта.
Белки (Protein)
Белки (протеины, полипептиды) - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот.
Белки - важная часть питания человека, поскольку в его организме не могут синтезироваться все необходимые аминокислоты, и часть из них поступает с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают потреблённые белки до , которые используются при биосинтезе белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии.
Белки - необходимые компоненты всех живых организмов, они участвуют в большинстве жизненных процессов клетки. Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения. Белки входят в состав клеточных структур - органелл, секретируются во внеклеточное пространство для обмена сигналами между клетками, гидролиза пищи и образования межклеточного вещества и т.д.
Конечными продуктами окисления белков является вода, углекислый газ, мочевина и аммонийные соли.
Основные источники белков: мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибы.
Энергетическая ценность белков 4.1 ккал/г (17 кДж/г).
Жиры (Fat)
Жиры (триглицериды, липиды) являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Наряду с углеводами и белками, жиры - один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Жиры выполняют важные структурные функции в составе мембранных образований клетки, в субклеточных органеллах.
Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей жёлчных кислот. Жиры (триглицериды) метаболизируются до жирных кислот и глицерина.
Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г.
Углеводы (Carbohydrates)
В отличие от жиров и белков углеводы сами по себе не могут быть использованы в качестве строительных материалов. Их предназначение - давать энергию, необходимую для протекания биохимических процессов. Если в данный момент энергия организму не нужна, то углеводы превращаются в запасы топлива - легкодоступные (гликоген) или долговременные (жировая ткань). В организме углеводы гидролизуются в простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза.
Энергетическая ценность углеводов 4.1 ккал/г (17 кДж/г).
Продукт, на упаковке которого указана калорийность 100 ккал на 100 г, совсем не обязательно даст вашему организму 100 ккал энергии. Если это углеводы, то организм вынужден или сразу же использовать все 100 ккал энергии, или отложить их в виде жировых запасов. Если же это белки или жиры, то вначале они используются в качестве строительных материалов для обновления клеток, синтеза ферментов и гормонов и т. д., и лишь то, что останется, пойдет «на топливо» или будет отложено про запас в виде жировой ткани.
Пищевые волокна (Dietary fiber)
Пищевые волокна
- составная часть растительной пищи, которая не переваривается в организме человека, но играет огромную роль в его жизнедеятельности. Очищает желудочно-кишечный тракт и усиливает его деятельность, что в результате оказывает благотворное воздействие почти на все расстройства . В толстой кишке, в отличие от вышележащих отделов пищеварительного тракта, имеется много полезных микробов, способных переваривать клетчатку.
Пищевые волокна (клетчатка) имеют меньшую энергетическую ценность, чем сахар и крахмал, потому что не могут быть полностью усвоены организмом. В организме человека есть специфические ферменты расщепляющие углеводы (сахар и крахмал) в глюкозу, фруктозу и галактозу, которые затем могут быть переработаны организмом. Однако в организме человека не хватает ферментов, чтобы расщепить пищевые волокна.
Нерастворимые волокна
(целлюлоза, лигнин) организм не в состоянии их поглотить и диетологи утверждают, что нерастворимые пищевые волокна имеют энергетическую ценность 0 калорий на грамм. Нерастворимая клетчаткам ускоряет прохождения пищи через пищеварительный тракт, Обеспечивает регулярную дефекацию, снимает .
Растворимые волокна
(пектин, камеди, слизи) могут быть частично ферментированы, расщеплены и усвоены организмом. Диетологи не достигли консенсуса о том, какова энергетическая ценность растворимой клетчатки, по некоторым приближенным данным около 2 ккал/г (8,5 кДж).
В некоторых странах (в том числе в России) пищевые волокна не указываются на этикетках продуктов питания, их калорийность считается равной нулю. В других странах (например, США) все волокна должны быть перечислены, их калорийность считается 4 ккал/г (потому что химически клетчатка является одним из видов сложных углеводов).
Алкоголь (Ethanol)
Алкоголь (этанол) в организме человека превращается в ацетальдегид под воздействием ферментов алкогольдегидрогеназы, а затем в ацетил-коэнзим А под воздействием ферментов ацетальдегид дегидрогеназы. Ацетил-коэнзим А является конечным продуктом и углеводного и жирового обмена, и может быть в дальнейшем использован для производства энергии или для биосинтеза. Таким образом, этанол является питательным веществом. Тем не менее, продукт первой ступени этого расщепления, ацетальдегид, является более токсичным, чем этанол.
Энергетическая ценность алкоголя 7.1 ккал/г (26 кДж/г).
Органические кислоты (Organic acids)
Организм человека определенное количество тепла получает при окислении некоторых органических кислот (молочная, уксусная, муравьиная, лимонная, щавелевая и т.д.). Калорийность органических кислот рассчитывается условно по коэффициенту, принятому для углеводов.
Энергетическая ценность органических кислот 2.2-3 ккал/г (9-13 кДж/г).
Многоатомные спирты (глицерин, подсластители)
Группа многоатомных сахарных спиртов имеет не такой сладкий вкус, как сахароза, и в них меньше пищевой энергии, чем в сахарозе. Они могут быть использованы в качестве подсластителей.
Наиболее широко используемые многоатомные спирты: арабит, эритрит, глицерин, изомальт, лактитол, мальтит, маннитол, сорбитол, ксилит.
Несмотря на различия в калорийности содержащих сахара спиртов (от 0.2 до 4.3 ккал/г) в Евросоюзе принято усредненное значение 2,4 ккал/г для всех сахарных спиртов.
При расчете калорийности продуктов не учитываются такие химические вещества, как вода, минеральные вещества, пентозаны, целлюлоза и др. Например, если в сыре содержится (в %) жиров - 28,5, белков - 20,0 и углеводов - 3,5, то калорийность 100 г сыра составит 361,4 ккал (28,5*9,3 + 20,0*4,1 + 3,5*4,1). Этот расчет дает так называемую теоретическую калорийность, так как условно принимается полная усвояемость организмом белков, жиров и углеводов пищи. В действительности же пища усваивается не полностью. Институтом питания АМН СССР на основе многолетних наблюдений и опытов установлено, что при смешанном питании взрослых людей средняя усвояемость белков составляет 84,5%, жира - 94%, углеводов - 95,6%. Для получения практической калорийности следует рассчитывать калорийность продуктов с учетом их усвояемости.
Способ определения калорийности продуктов
Теоретически существуют различные способы определения калорийности продуктов. Например, энергетическую ценность продуктов можно измерить с помощью термодинамического потенциала, так называемая энергия Гиббса - изменение энергии в ходе химической реакции или подсчетом количества молекул нуклеотида аденозинтрифосфата (АТФ), которые транспортируют химическую энергию в клетки для метаболических процессов, окислительно-восстановительных реакций с использованием простых и сложных сахаров (углеводов), или липидов (жиров) в качестве источника энергии.
В конце 19-го века американский химик Уилбур Атватер (Wilbur Atwater) разработал способ определения пищевой энергии на основе теплоты сгорания жидкого или твердого вещества в герметичном толстостенном стальном цилиндре - калориметрической бомбе. При этом он ввел поправки, учитывающие эффективность переваривания, всасывания и т.п.
Этот метод оценки пищевой энергии, называемый методом прямой калориметрии, имеет ряд недостатков, наиболее серьезным из которых является то, что белок окисляется в организме также как в калориметре только в состоянии голодания, истощения организма.
В нормальных условиях, белок используется организмом в процессах, таких как биосинтез белка, гормонов, нуклеиновых кислот и т. д. Таким образом, пищевая энергия, получаемая из белков, может быть нулевой. Тем не менее, идея, что белок содержит 4 ккал/г настолько укоренилась, что эти данные используется повсеместно в этикетках на продуктах. Повторимся, что эта энергетическая ценность белка будет верной только в случаях нахождения организма в состоянии «тяжелого» голодания. В этот момент собственные белки организма, в особенности мускулов, служат источником энергии.
Измерив калорийность продуктов в «лабораторной пробирке», без учета реальных биохимических процессов, протекающих в организме, ученые пришли к ошибочному выводу, что от жира полнеют в два раза сильнее, чем от углеводов и белков. Но это не так.
Предположим, лабораторный анализ определил, что в 200 г курятины (белок и жир) содержится 380 ккал. Но в организме, в отличие от лабораторных условий, не происходит полного расщепления курятины на водород, кислород, углерод и другие химические элементы. В желудке и кишечнике белки и жиры расщепляются лишь частично: белки на аминокислоты, жиры - на жирные кислоты. Затем из них в организме будут синтезированы собственные белки (мышцы, волосы, кожа) и жиры (миелиновые оболочки нервов, гормоны и клеточные мембраны).
Белки и жиры курятины не разлагаются в организме на химические элементы, а превращаются в другие белки и жиры. Это означает, что полного разрыва всех химических связей не происходит, т. е. не происходит и полного высвобождения всей энергии, как при лабораторном анализе. В жировую ткань превращается лишь очень небольшая часть белков и жиров, содержащихся в пище.
Энергетическая ценность основных компонентов пищи (калорические коэффициенты)
Таблица содержания белков, жиров, углеводов и калорийности в пищевых продуктах
Продукт | Белки , г | Жиры , г | Углеводы | Ккал | Порция в ХЕ, г | ГИ | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Простые | Сложные | ||||||
I группа. Наиболее предпочтительные продукты | |||||||
1.1 Источники белка | |||||||
1.1.1 Мясо, птица: | |||||||
Телятина отварная | 30,7 | 0,9 | - | - | 131 | ||
Кура отварная | 25,2 | 7,4 | - | - | 170 | ||
Индейка отварная | 25,3 | 10,4 | - | - | 195 | ||
Кролик отварной | 24,6 | 7,7 | - | - | 170 | ||
1.1.2 Рыба отварная или припущенная | |||||||
Горбуша | 22,9 | 7,8 | - | - | 162 | ||
Камбала | 18,3 | 3,3 | - | - | 103 | ||
Минтай | 17,6 | 1 | - | - | 79 | ||
Окунь морской | 19,9 | 3,6 | - | - | 112 | ||
Судак | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
Треска | 17,8 | 0,7 | - | - | 78 | ||
Хек | 18,5 | 2,3 | - | - | 95 | ||
Щука | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
Кальмар (филе) | 18 | 2,2 | - | - | 75 | ||
Крабы | 18,7 | 1,1 | 0,1 | - | 85 | ||
Креветки | 17,8 | 1,1 | - | - | 81 | ||
Белок яйца вареный 1шт.- 25 г | 3 | - | - | 0,15 | 13 | ||
1.1.3 Молочные продукты | |||||||
Молоко обезжиренное | 3 | 0,05 | 4,7 | - | 31 | 250 | 25 |
Кефир обезжиренный | 4,3 | 1 | 5,30 | - | 49 | 250 | 25 |
Йогурт 1,5% жирности без сахара | 5 | 1,5 | 3,5 | - | 51 | 250 | 15 |
Творог нежирный | 18 | 0,6 | 1,8 | - | 88 | ||
Вареники с творогом 2 шт. | 10,7 | 1,2 | - | 27 | 170 | 55 | |
Сыры: пониженной жирности | 25-30 | 10-15 | - | - | 190-255 | ||
1.2 Источники жиров | |||||||
Растительные нерафинированные масла, (кроме пальмового, кокосового) | - | 99,9 | - | - | 899 | ||
1.3 Источники углеводов | |||||||
1.3.1 Блюда | |||||||
Вареники с картофелем2 шт. | 5,3 | 0,8 | - | 33 | 158 | 60 | |
Картофель отварной в мундирах | 2,4 | 0,4 | 0,5 | 11 | 82 | 110 | 65 |
Рис отварной коричневый | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 21,7 | 101 | 50 | 55 |
Рис отварной шлифованный | 2,4 | 0,2 | 0,2 | 24,7 | 113 | 50 | 70 |
1.3.2 Каши | |||||||
Рисовая вязкая на воде | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 16,3 | 78 | 75 | 70 |
Гречневая рассыпчатая | 5,9 | 1,6 | 0,6 | 29,9 | 163 | 40 | 40 |
Гречневая вязкая на воде | 3,2 | 3 | 1,3 | 15,8 | 90 | 75 | 40 |
Пшенная рассыпчатая | 4,7 | 1,1 | 0,7 | 25,4 | 135 | 55 | 50 |
Пшенная вязкая на воде | 3 | 0,7 | 1,4 | 16,2 | 90 | 75 | 50 |
Овсяная из "Геркулеса"вязкая на воде | 2,9 | 1,4 | 1,7 | 13,1 | 84 | 95 | 55 |
Перловая рассыпчатая | 3,1 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 106 | 60 | 50 |
Овсяная вязкая на воде | 3 | 1,7 | 1,2 | 13,8 | 88 | 75 | 40 |
Пшеничная (Полтавская) на воде | 3,2 | 0,3 | 1,6 | 17,1 | 92 | 70 | 70 |
Ячневая рассыпчатая | 3,4 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 108 | 60 | 50 |
Ячневая вязкая | 2,3 | 0,3 | 1,3 | 14,4 | 76 | 90 | 50 |
Хлеб ржаной | 6,5 | 1,1 | - | 41,3 | 190 | 30 | 50 |
1.3.3 Овощи: | |||||||
Горошек зеленый | 5 | 0,2 | 6 | 6,8 | 73 | 190 | 35 |
Капуста белокочанная | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 27 | 250 | 15 |
Капуста цветная отварная | 0 | 0,3 | 3,5 | 0,5 | 26 | 250 | 15 |
Кабачки припущенные | 0,7 | 1,9 | 5,3 | - | 40 | 200 | 15 |
Лук зеленый (перо) | 1,3 | - | 3,5 | - | 19 | 180 | 15 |
Лук репчатый | 1,4 | - | 9 | 0,1 | 41 | 150 | 20 |
1,3 | 0,1 | 7 | 0,2 | 34 | 150 | 85 | |
Огурцы | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 11 | 600 | 25 |
Перец сладкий | 1,3 | - | 5,2 | 0,1 | 26 | 250 | 15 |
Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель) | 1,5-3,7 | 0,4 | 1,7-6,8 | 0,6-1,2 | 17-49 | 600 | 0-15 |
Редис | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 0,3 | 21 | 300 | 15 |
Репа | 1,5 | - | 5 | 0,3 | 27 | 225 | 15 |
Свекла отварная | 1,8 | - | 10,6 | 0,2 | 49 | 140 | 70 |
Томаты | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 31 | 300 | 20 |
1.3.4 Бахчевые: | |||||||
без кожуры / с кожурой | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 0,1 | 38 | 135/230 | 70 |
0,6 | - | 9 | 0,1 | 38 | 130 | 45 | |
1.3.5 Фрукты: | |||||||
Абрикосы | 0,9 | 0,1 | 9 | - | 41 | 120 | 35 |
Алыча | 0,2 | - | 6,4 | - | 27 | 100 | 25 |
0,4 | 0,2 | 11,5 | - | 49 | 100 | 65 | |
без кожуры / с кожурой | 1,5 | 0,1 | 19 | 2 | 89 | 60/90 | 60 |
0,8 | 0,5 | 10,3 | - | 52 | 90 | 25 | |
без кожуры / с кожурой | 0,9 | - | 11,2 | - | 52 | 100/200 | 30 |
Груша | 0,4 | 0,3 | 9 | 0,5 | 42 | 100 | 33 |
Персики | 0,9 | 0,1 | 9,5 | - | 43 | 130 | 30 |
Слива | 0,8 | - | 9,5 | 0,1 | 43 | 70 | 25 |
Хурма | 0,5 | - | 13,2 | - | 53 | 90 | 45 |
Черешня | 1,1 | 0,4 | 10,6 | - | 50 | 100 | 25 |
Яблоки | 0,4 | 0,4 | 9 | 0,8 | 45 | 100 | 35 |
без кожуры / с кожурой | 0,9 | 0,2 | 8,1 | - | 40 | 130/180 | 40 |
Грейпфрут без кожуры / с кожурой | 0,9 | 0,2 | 6,5 | - | 35 | 130/170 | 25 |
Лимон | 0,9 | 0,1 | 3 | - | 33 | 20 | |
Мандарин без кожуры / с кожурой | 0,8 | 0,3 | 8,1 | - | 40 | 120/180 | 40 |
0,7 | 0,5 | 8 | - | 43 | 170 | 25 | |
0,6 | 9,2 | 15 | - | 65 | 70 | 45 | |
Клубника | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 34 | 190 | 40 |
Клюква | 0,5 | - | 3,8 | - | 26 | 150 | 20 |
Крыжовник | 0,7 | 0,2 | 9,1 | - | 43 | 140 | 40 |
0,8 | 0,3 | 8,3 | - | 42 | 170 | 30 | |
Смородина красная | 0,6 | 0,2 | 73 | - | 39 | 150 | 30 |
Смородина черная | 1 | 9,2 | 6,7 | 0,6 | 38 | 120 | 30 |
1.3.6 Грибы: | |||||||
Белые свежие | 3,7 | 1,7 | 1,1 | - | 23 | ||
свежие | 4,3 | 1 | 0,1 | - | 27 | ||
1.3.7 Квашенья, соленья. | |||||||
Капуста квашеная | 1,8 | - | 2,2 | - | 19 | ||
1.3.8 Фрукты сушеные: | |||||||
Курага | 5,2 | - | 55 | - | 234 | 20 | 30 |
Изюм | 1,8 | - | 66 | - | 262 | 20 | 65 |
Чернослив | 2,3 | - | 57,8 | 0,6 | 242 | 20 | 25 |
Яблоки | 2,2 | - | 44,6 | 3,4 | 199 | 20 | 30 |
Финики | 2,5 | - | 68,5 | 0 | 281 | 25 | 60 |
1.3.9 Мёд | |||||||
Мед натуральный | 0,8 | - | 74,8 | 5,5 | 314 | 15 | 80 |
1.3.10 Супы: | |||||||
Борщ, щи вегетарианские | 1 | 2 | 2,2-3,3 | 1,6-2,2 | 40- 48 | 300-200 | 30 |
Картофельный, с макаронными изделиями | 1,4 | 2,1 | 1,3 | 7,1 | 48 | 150 | 40 |
Гороховый | 3,4 | 2,2 | - | 8,2 | 66 | 150 | 30 |
Бульон куриный | 0,5 | 0,1 | - | - | 3 | ||
Бульон мясной | 0,6 | 0,2 | - | - | 4 | ||
II группа | |||||||
2.1 Источники белка | |||||||
2.1.1 Мясо, птица: | |||||||
Говядина вареная | 25,8 | 16,8 | - | - | 254 | ||
Говядина тушеная(жир, мука) | 14,3 | 5,3 | - | 3,3 | |||
Гуляш говяжий | 12,3 | 12,2 | - | 3,9 | 175 | ||
Говядина жареная | 28,6 | 6,2 | - | - | 170 | ||
Бифштекс | 28,8 | 11 | - | - | 214 | ||
Бефстроганов | 18 | 14,3 | - | 6 | 228 | 200 | 50 |
Баранина отварная | 22 | 17,2 | - | - | 243 | ||
Печень говяжья тушеная | 11 | 9,6 | - | - | 165 | ||
жареная (мука, жир) | 22,8 | 10,2 | - | 10,8 | 227 | 120 | 50 |
Кура жареная | 26,3 | 11 | - | - | 204 | ||
Индейка жареная | 26,2 | 13,5 | - | - | 226 | ||
2.1.2 Рыба жареная: | |||||||
Камбала | 18,5 | 8,6 | - | 3,6 | 166 | ||
Карп | 19 | 11,1 | - | 3,6 | 190 | ||
Минтай | 15,8 | 5,4 | - | 3,5 | 126 | ||
Окунь морской | 21 | 9,7 | - | 4,2 | 188 | ||
Судак | 17,8 | 5,7 | - | 3,3 | 136 | ||
Треска | 15,9 | 5,1 | - | 3,2 | 121 | ||
Хек | 16 | 6,3 | - | 3,3 | 134 | ||
Щука | 17,7 | 5,8 | - | 3,4 | 137 | ||
2.1.3 Икра: | |||||||
Красная икра | 31,6 | 13,8 | - | - | 251 | ||
Черная зернистая | 28,6 | 9,7 | - | - | 203 | ||
Минтаевая | 28,4 | 1,9 | - | - | 131 | ||
2.1.4 Молочные продукты: | |||||||
Молоко 3,2 % | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | 58 | 250 | 25 |
Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | - | 56 | 250 | 25 |
Творог полужирн. | 16,7 | 9 | 2 | - | 56 | ||
Сырники из нежирного творога | 18,9 | 3,3 | 1,9 | 10,6 | 160 | 100 | 70 |
Сырники из полужирного творога | 17,6 | 11,3 | 1,6 | 10,6 | 224 | 100 | 65 |
Запеканка из нежирного творога | 17,6 | 4,2 | 8,3 | 6,3 | 171 | 75 | 70 |
Запеканка из полужирного творога | 16,4 | 11,7 | 7,8 | 6,3 | 231 | 75 | 65 |
2.1.5 Сыры | |||||||
Голландский | 26 | 26,8 | - | - | 352 | ||
Костромской | 25,2 | 26,3 | - | - | 345 | ||
Брынза | 17,9 | 20,1 | - | - | 260 | ||
Колбасный копченый | 23 | 19 | - | - | 270 | ||
Плавленые сыры | 22 | 20 | - | - | 340 | ||
2.2 Источники жиров | |||||||
Растительные масла рафинированные | - | 99,8 | - | - | 899 | ||
Маргарин | 0,3 | 82 | 1 | - | 743 | ||
2.3 Источники углеводов | |||||||
2.3.1 Овощи: | |||||||
Картофель жареный | 2,8 | 9,5 | 1,6 | 21,8 | 192 | 50 | 95 |
Запеканка картофельная | 3 | 53 | 1,7 | 14,9 | 128 | 70 | 90 |
Лук репчатый | 2 | 14,8 | 12 | 0,1 | 187 | 100 | 15 |
Капуста белокочанная тушеная | 2 | 33 | 9 | 0,6 | 75 | 250 | 15 |
Капуста цветная | 3,1 | 6,1 | 2,8 | 2,7 | 89 | 150 | 30 |
Кабачки жареные | 1,1 | 6 | 6,2 | 1,5 | 83 | 200 | |
Голубцы овощные | 2 | 5,2 | 5,1 | 4,5 | 93 | 120 | 55 |
2.3.2 Консервы овощные: | |||||||
Горошек зеленый | 3,1 | 0,2 | 3,3 | 3,2 | 40 | 150 | 35 |
Томаты | 1,1 | - | 3,5 | 0,3 | 20 | 200 | 15 |
Фасоль стручковая | 1,2 | 0,1 | 1,6 | 0,9 | 16 | 300 | 30 |
Икра из баклажан | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 0,59 | 148 | 200 | 15 |
Икра из кабачков | 2 | 9 | 8 | 0,54 | 122 | 140 | 15 |
Каша манная жидкая на воде | 1,7 | 0,1 | 2,2 | 10,7 | 60 | 100 | 75 |
Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный | 7 | 1,1 | - | 40,3 | 193 | 30 | 60 |
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта | 8,1 | 1,2 | - | 42 | 203 | 30 | 65 |
2.3.3 Соки натуральные, без сахара: | |||||||
Томатный | 1 | - | 3,3 | 0,2 | 19 | 250 | 15 |
Абрикосовый | 0,5 | - | 13,7 | - | 56 | 90 | 40 |
Апельсиновый | 0,7 | - | 12,8 | - | 54 | 110 | 45 |
Виноградный | 0,3 | - | 13,8 | - | 54 | 70 | 40 |
Вишневый | 0,7 | - | 10,2 | - | 47 | 90 | 40 |
Грейпфуртовый | 0,3 | - | 8 | - | 36 | 140 | 40 |
Персиковый | 0,3 | - | 17 | - | 66 | 100 | 40 |
Сливовый | 0,3 | - | 16,1 | - | 66 | 80 | 40 |
Яблочный | 0,5 | - | 9,1 | - | 38 | 90 | 40 |
2.3.4 Напитки: | |||||||
Яблочно-виноградный | 0,4 | - | 12,8 | - | 51 | ||
Кисель клюквенный | 0,03 | - | 10,6 | 3 | 54 | 80-90 | 50 |
Компот из сухофруктов | 0,4 | - | 15,1 | - | 60 | 80-90 | 60 |
Компоты консервированные | 0,2-0,6 | - | 21-24,3 | - | 82- 99 | 50 | 50 |
Варенье фруктово-ягодное | 0,3-0,6 | - | 71-73 | 0,2 | 271- 281 | 15 | 55 |
III группа. Наименее предпочтительные продукты | |||||||
3.1 Источники белка | |||||||
3.1.1 Мясо, птица: | |||||||
Свинина отварная | 22,6 | 31,6 | - | - | 375 | ||
Свинина жареная | 20 | 24,2 | - | - | 298 | ||
Шницель рубленыйиз свинины | 13,5 | 42,5 | - | 10,1 | 477 | 120 | 50 |
Котлеты рубленыеиз говядины | 14,6 | 11,8 | - | 13,6 | 220 | 90 | 50 |
Шашлык из баранины | 22,9 | 30,4 | - | 3 | 372 | ||
Котлета отбивная из баранины | 20 | 28 | - | 10 | 373 | 120 | 50 |
Утка отварная | 19,7 | 18,8 | - | - | 248 | ||
Утка жареная | 22,6 | 19,5 | - | - | 266 | ||
Паштет из печени | 18 | 15,3 | - | 4,7 | 227 | ||
Пельмени 4 шт. | 14,5 | 14,5 | - | 33,3 | 312 | 55 | |
Мясные консервы разные | 15-20 | 15-22 | - | - | 195- 298 | ||
3.1.2 Колбасные изделия: | |||||||
Колбаса докторская | 12,8 | 22,2 | - | 1,5 | 257 | ||
Колбаса молочная | 11,7 | 22,8 | - | 2,8 | 252 | ||
Колбаса краковская | 16,2 | 44,6 | - | - | 466 | ||
Колбаса таллинская | 17,1 | 33,8 | - | - | 373 | ||
Сервелат | 24 | 40,5 | - | - | 461 | ||
Сардельки говяжьи | 11,4 | 18,2 | - | 1,5 | 215 | ||
Сардельки свиные | 10,1 | 31,6 | - | - | 332 | ||
Сосиски молочные | 11 | 23,9 | - | 1,6 | 266 | ||
Ветчина | 22,6 | 20,9 | - | - | 279 | ||
Окорок | 14,3 | 25,6 | - | - | 288 | ||
3.1.3 Рыба соленая: | |||||||
Килька | 17,1 | 7,7 | - | - | 137 | ||
Сельдь | 17,5 | 11,4 | - | - | 173 | ||
3.1.4 Рыба копченая: | |||||||
Треска | 26 | 1,2 | - | - | 115 | ||
Скумбрия | 23,4 | 6,4 | - | - | 150 | ||
Балык осетровый | 20,4 | 12,5 | - | - | 194 | ||
3.1.5 Рыбные консервы: | |||||||
Печень трески натуральная | 4,2 | 65,7 | - | 1,2 | 613 | ||
Сардины в масле | 17,9 | 19,7 | - | - | 249 | ||
Сайра, в масле бланшированная | 18,3 | 23,3 | - | - | 283 | ||
Шпроты | 17,4 | 32,4 | - | 0,4 | 363 | ||
Яичница-глазунья | 12,9 | 20,9 | - | 0,9 | 243 | ||
Омлет | 9,6 | 15,4 | - | 1,9 | 184 | ||
3.1.6 Молочные продукты: | |||||||
Молоко 6% жирности | 3 | 6 | 4,7 | - | 84 | 250 | 30 |
Сливки 10% жирности | 3 | 10 | 4 | - | 118 | 250 | 30 |
Творог жирный 18% | 14 | 18 | 2,8 | - | 232 | ||
Сырки и массы творожные | 7,1 | 23 | 26 | - | 341 | 50 | 70 |
Сырки глазированные | 8,5 | 27,8 | 30,5 | - | 407 | 40 | 70 |
Молоко сгущенное без сахара (7,5%) | 7 | 8,3 | 9,5 | - | 140 | 120 | 30 |
3.1.7 Сыры: | |||||||
Советский | 24,7 | 31,2 | - | - | 389 | ||
Чеддер | 23,5 | 30,5 | - | - | 379 | ||
3.2 Источники жиров | |||||||
Сметана 20% жирности | 2,8 | 20 | 3,2 | - | 206 | ||
Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | - | 748 | ||
Масло крестьянское | 0,8 | 72,5 | 1,3 | - | 661 | ||
Масло топленое | 0,3 | 98 | 0,6 | - | 887 | ||
Жир кулинарный | - | 99,7 | - | - | 897 | ||
Майонез | 2,8 | 67 | 2,6 | - | 624 | ||
3.3 Источники углеводов | |||||||
3.3.1 Мучное | |||||||
Макаронные изделия отварные | 4,1 | 0,4 | 0,6 | 18,4 | 98 | 60 | 60 |
Батон | 8 | 0,9 | 0,8 | 48,1 | 235 | 25 | 80 |
Сдоба обыкновенная | 8 | 5,6 | 5,3 | 46,5 | 299 | 25 | 85 |
Бублики | 9 | 1,1 | 1,1 | 55,4 | 284 | 20 | 80 |
Сушки простые | 10,9 | 1,3 | 1 | 67 | 335 | 20 | 50 |
Сухари | 9 | 9,5 | 12,3 | 52,9 | 386 | 15 | 50 |
Пирожки печеные | 12,9 | 7,2 | 4,1 | 33,3 | 268 | 35 | 50 |
3.3.2 Кондитерские изделия: | |||||||
Печенье простое, слад | 6,5 | 11,8 | 23,6 | 50,8 | 436 | 15 | 55 |
Вафли с фруктовыми начинками | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 16,3 | 350 | 15 | 65 |
Пряники | 4,8 | 2,8 | 43 | 34,7 | 350 | 15 | 65 |
Пирожное слоеное с кремом | 5,44 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
Пирожное слоеное с кремом | 5,4 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
Пирожное бисквитн | 4,7 | 9,3 | 55,6 | 8,6 | 351 | 20 | 75 |
Пирожное песочное | 5,1 | 18,5 | 35,5 | 27,3 | 435 | 20 | 75 |
Пирожное заварное с кремом | 5,9 | 10,2 | 42,6 | 12,6 | 329 | 25 | 75 |
Халва подсолнечная | 11,6 | 29,7 | 41,5 | 1,1 | 523 | 30 | 70 |
Зефир, пастила | 0,5 | - | 76,8 | 3,6 | 310 | 12 | 65 |
Мармелад желейный | - | 0,1 | 68,2 | 9,5 | 302 | 16 | 60 |
Карамель с фруктовой начинкой | 0,1 | 0,1 | 80,9 | 11,2 | 357 | 13 | 60 |
Конфеты шоколадные | 5,8 | 32 | 48,6 | 9,3 | 535 | 20 | 50 |
молочный | 6,9 | 35,7 | 49,5 | 2,9 | 550 | 25 | 35 |
Шоколад горький(какао более 60%) | 5,4 | 35,3 | 47,2 | 5,4 | 540 | 25 | 25 |
Сахар-песок | - | - | 99,8 | - | 379 | 60 | |
3.3.3 Мороженое: | |||||||
Молочное | 3,2 | 3,5 | 15,5 | - | 126 | 80 | 60 |
Сливочное | 3,3 | 10 | 14 | - | 179 | 80 | 60 |
Пломбир | 3,2 | 15 | 15 | - | 227 | 80 | 60 |
Эскимо | 3,5 | 20 | 14,3 | - | 270 | 80 | 60 |
3.3.4 Консервы молочные: | |||||||
Молоко сгущенное с сахаром | 7,2 | 8,5 | 43,5 | - | 320 | 30 | 80 |
Сливки сгущенные с сахаром | 8 | 19 | 37 | - | 382 | 35 | 80 |
Какао со сгущенным молоком и сахаром | 8,2 | 7,5 | 43,5 | - | 309 | 30 | 80 |
3.3.5 Соусы: | |||||||
Соус томатный острый | 2,5 | - | 20,8 | 1 | 98 | 50 | 50 |
Томат-паста | 4,8 | - | 18 | 1 | 99 | 65 | 50 |
3.3.6 Напитки безалкогольные: | |||||||
Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром | - | - | 7,5-12 | - | 30- 48 | 200-100 | 80 |
Чай черный байховый с сахаром | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
Кофе черный с сахаром | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
Какао с молоком | 1,9 | 1,9 | 12,1 | 2,4 | 74 | 85 | 40 |
Минеральная вода | - | - | - | - | - | - | - |
3.3.7 Напитки алкогольные: | |||||||
Квас | - | - | 5 | - | 25 | 250 | 45 |
Пиво разное | - | - | 4,8-8,8 | - | 37-64 | 250-150 | 45 |
Вина сухие (белое, красное) | - | - | 0,2 | - | 65-70 | ||
Вино, шампанское полусухое | - | - | 5 | - | 88 | 250 | 15-30 |
Вина десертные, крепленые | - | - | 16-20 | - | 150-170 | 75 | 15-30 |
Ликер | - | - | 45 | - | 313 | 25 | 15-30 |
Наливки | - | - | 30 | 216 | 40 | 15-30 |
Разъяснения
ГИ - гликемический индекс (на англ. glycemic index или glycaemic index (GI)) применяется как показатель влияния продуктов питания на уровень сахара в крови. Шкала измерения варьируется от 0 до 100. Высшую точку 100 занимает глюкоза.ХЕ - хлебная единица - условная единица, которая используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10-ти (без учёта пищевых волокон) или 12-ти граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г. хлеба.
Для поддержания стройности фигуры, увеличения мышечной массы, развития силы и необходимо оптимальное поступление белков, жиров и углеводов. Чтобы определить, какие продукты питания их содержат, в каком соотношении их употреблять, как учитывать их совместимость и калорийность, применяют соответствующие таблицы.
Белковые продукты
Молекула белка состоит из углерода (примерно половина), а также фосфора, железа, серы, водорода, кислорода.
Из белка организм строит клетки. В пищеварительной системе белковые продукты расщепляются на аминокислоты, которые с кровью поступают в клетки и используются для строительства или дают энергию.
Поступивший с питанием белок не накапливается в организме – либо усваивается, либо выводится.
Белками богаты яйца, молочные продукты, говядина, свинина, кролик, птица, рыба, морепродукты (икра, крабы, моллюски). Много растительного белка в сое, чечевице, бобовых, грибах.
Белок в соленой, копченой или консервированной рыбе переваривается и усваивается хуже.
Белок куриных яиц практически полностью усваивается, но данный продукт достаточно калорийный.
Быстрее всего организм переваривает молочный и яичный белок, чуть медленнее – рыбные и мясные, сравнительно медленно – растительные. Белковая пища переваривается в кислой среде.Замораживание и оттаивание снижают пользу белка практически наполовину.
Белковая пища стимулирует в организме синтез гормона роста, который подавляет избыточное потребление глюкозы.
Растения производят аминокислоты – первичные природные белки. Организм животного расщепляет растение в пищеварительной системе на аминокислоты, из которых образует животные белки.
Растительные белки необходимы человеческому организму.
Некоторые ученые считают, что употребление животных белков засоряет клеточную протоплазму, нарушая ее изначальную структуру, что становится причиной болезней и старения. Кроме того, на переваривание животного белка расходуется до 70% содержащейся в нем энергии.
Суточная норма белка составляет 80-100г (из расчета 1-1,5г белка на 1кг массы тела). При сгорании 1г белка выделяется 4ккал. При избыточном поступлении белковых продуктов страдают печень и почки.
Данная норма вызывает споры. Некоторые исследователи считают, что взрослому достаточно 60г белка в сутки, пожилым –25г. Ребенку необходимо втрое больше белка, чем пожилому, т.е. 75г.
Академик Амосов Н.М. для восполнения незаменимых аминокислот употреблял немного молока и мяса (50г).
Всемирная организация здравоохранения установила нормы: мужчине весом 65кг каждый день необходимо от 37 до 62г белка, женщине весом 55кг - 29-48г.
Организм не накапливает белок, сжигает его, чтобы избежать превращения в ядовитые вещества (трупный яд). Вынужденная утилизация (переваривание) избытка белка требует энергии, которой уже может не хватить для усвоения углеводов или жира, поэтому они откладываются в неусвоенном виде, что приводит к полноте и увеличению нагрузки на сердце.
Белок высвобождает в два раза меньше энергии, чем углеводы.
Определенное количество белка производит микрофлора кишечника, используя растворенный в пищеварительных соках азот.
Много белка содержит распространенный и доступный продукт – семена подсолнечника.
Некоторые исследователи отрицают, что для мышечной силы необходимо употребление мяса. Они считают, что мясо оказывает лишь возбуждающее действие, которое ошибочно принимают как свидетельство его значительной пищевой ценности. В действительности употребление животного белка снижает выносливость и работоспособность.
Мясо переваривается в организме дольше другой пищи, что многие также считают признаком его высокой пищевой ценности. В действительности внутренние органы производят колоссальную работу. В крови оказывается масса вредных веществ, включая мочевую кислоту, отчего развивается подагра.
При питании животным белком содержащиеся в нем вредные вещества раздражают нервную систему, а их соли – сосуды. У мясоедов распространены неврастения, заболевания сосудов, сердца и крови, они выглядят старше биологического возраста.
Продукты, содержащие углеводы
Углеводы быстро усваиваются, необходимы для обмена веществ, входят в состав ДНК и РНК, гормонов, структур клеток, регулируют обмен веществ. При переваривании углеводная пища превращается в воду, углекислый газ, глюкозу, крахмал. Выделяется энергия, которая особенно необходима головному мозгу и мышцам.
Различают простые и сложные углеводы:
- простые: , глюкоза, сахароза.
- сложные: крахмал, гликоген, к которым относят клетчатку.
Глюкоза и фруктоза быстро повышают уровень сахара в крови. Глюкоза является источником энергии нервных тканей, сердца, мускулатуры. Фруктоза самая сладкая, участвует в обменных процессах или преобразуется в глюкозу. Глюкозу и фруктозу содержат фрукты, ягоды, мед.
Пищевые волокна необходимы для опорожнения кишечника, они связывают вредные вещества. Клетчатку содержат овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, а также гречневая, перловая, овсяная крупы.
Зерновые и бобовые – продукты, с которыми организм получает не только растительный белок, но и углеводы.
Масса полезного в оболочке зерен. Поэтому, например, в манной крупе меньше пользы, хотя она хорошо переваривается. Рис богат белком и крахмалом, но в нем мало клетчатки. В овсянке много белка и жиров.
Полезнее хлеб из муки грубого помола, а также ржаной, хотя по сравнению с белым он хуже переваривается.
В детском и юношеском возрасте углеводов требуется больше. Избыток потребления продуктов, содержащих углеводы, блокирует поступление витаминов и минералов, продукты обмена накапливаются в организме и трудно выводятся.
Для снижения риска ожирения углеводы лучше употреблять с зеленью, фруктами, овощами.
В отличие от белков, для переваривания углеводов необходима щелочная среда. При сгорании 1г углеводов дает 4Ккал энергии.
Считается, что приблизительно 3/5 углеводов должно поступать с зерновыми (злаковыми), 1/5 – а сахаром и сахаросодержащими продуктами, 1/10 – с картофелем и другими корнеплодами, 1/10 – с фруктами и овощами.
Углеводы покрывают приблизительно половину суточных энергетических затрат организма, каждый день их необходимо до 400-500г.
Продукты (100 г) | Калорийность (ккал) | Содержание углеводов, г |
---|---|---|
Крупы | ||
Рис | 372 | 73 |
Мука простая | 350 | 80 |
Орехи, сухофрукты | 368 | 65 |
Хлеб белый | 233 | 50 |
Макароны вареные | 117 | 25 |
Кондитерские изделия | ||
Пирожное с кремом | 440 | 67,5 |
Печенье песочное | 504 | 65 |
Мороженое молочное | 167 | 25 |
Молоко и молочные продукты | ||
Кефир фруктовый | 52 | 17,5 |
Молоко цельное сухое без сахара | 158 | 12,5 |
Кефир | 52 | 5 |
Мясо и мясные продукты | ||
Колбаса говяжья жареная | 265 | 15 |
Колбаса свиная жареная | 318 | 12,5 |
Рыба и морепродукты | ||
Креветки жареные | 316 | 30 |
Треска, жаренная в масле | 199 | 7,5 |
Камбала, жаренная в сухарях | 228 | 7,5 |
Овощи | ||
Перец зеленый сырой | 15 | 20 |
Картофель вареный | 80 | 17,5 |
Свекла вареная | 44 | 10 |
Фасоль вареная | 48 | 7,5 |
Морковь вареная | 19 | 5 |
Фрукты | ||
Изюм | 246 | 65 |
Финики сушеные | 248 | 62,5 |
Чернослив | 161 | 40 |
Бананы свежие | 79 | 20 |
Виноград | 61 | 15 |
Вишня свежая | 47 | 12,5 |
Яблоки свежие | 37 | 10 |
Персики свежие | 37 | 10 |
Груши | 41 | 10 |
Абрикосы свежие | 28 | 7,5 |
Апельсины свежие | 35 | 7,5 |
Мандарины свежие | 34 | 7,5 |
Грейпфрут свежий | 22 | 5 |
Орехи | ||
Орехи лесные | 380 | 7,5 |
Миндаль | 565 | 5 |
Орехи грецкие | 525 | 5 |
Сахар и варенье | ||
Сахар белый | 394 | 100 |
Мед | 288 | 77,5 |
Мармелад | 261 | 70 |
Конфеты | ||
Леденцы | 327 | 87,5 |
Ирис | 430 | 70 |
Шоколад молочный | 529 | 60 |
Алкогольные напитки | ||
Спирт 70%-ный | 222 | 35 |
Вермут сухой | 118 | 25 |
Вино красное | 68 | 20 |
Вино сухое белое | 66 | 20 |
Пиво | 32 | 10 |
Излишнее поступление продуктов питания, богатых углеводами, приводит к ожирению.
При обратном процессе – ограничении пищевого рациона (диета, голодание) – организм сначала расходует запасы сахара из печени, затем из мышц, только потом жировую ткань.
Крахмал из картофеля усваивается лучше, чем из злаковых – тонкий слой под кожурой молодого картофеля содержит фермент, ускоряющий переваривание растительного крахмала. Поэтому полезнее употреблять печеный картофель "в мундире".
Клетчатка – это оболочки и волокна растений. Организм не переваривает клетчатку полностью, использует ее для формирования каловых масс. Употребление продуктов с клетчаткой замедляют всасывание углеводов, выводят излишки холестерина.
Продукт (100 г) | Содержание клетчатки, г |
---|---|
Грибы сушеные | 20 |
Картофель | 8 |
Малина | 5,1 |
Изюм (3/4 стакана) | 5 |
Яблоки с кожурой | 4,7 |
Орехи | 4 |
Земляника | 4 |
Финики | 3,6 |
Абрикосы сушеные | 3,5 |
Курага | 3,5 |
Апельсин | 3,1 |
Крупа овсяная | 2,8 |
Хлеб с отрубями | 2,1 |
Чернослив | 1,6 |
Морковь | 1,2 |
Хлеб (пшеничный | 1,2 |
Горох | 1,1 |
Крупа гречневая | 1,1 |
Крупа перловая | 1 |
Фасоль | 1 |
Свекла | 0,9 |
Капуста | 0,7 |
Жирные продукты
Поступление в необходимом количестве жиров также важно, как потребление углеводов и белков. Организму вреден как переизбыток, так и нехватка липидов (lipos (лат.) – жир).
С жирными продуктами организм получает возможность создать жировую прослойку, снижающую потери тепла. Липиды предохраняют ткани от повреждения при падениях. Они участвуют в формировании клеток, нервных путей, соединительной ткани.
Продукты, богатые жирами, также дают организму полиненасыщенные жирные кислоты омега. Чтобы покрыть их суточную потребность, достаточно ежедневно употреблять 25-30мл растительных масел.
Холестерин необходим клеткам, а также для синтеза гормонов и витамина D. Чтобы избежать развития атеросклероза, достаточно потреблять 0,3–0,5г холестерина в сутки. Холестерином богаты такие продукты питания, как яйца, сыры, жирные сорта рыбы.
Дефицит жирной пищи ухудшает состояние волос, кожи, ослабевает иммунитет, хуже усваиваются жирорастворимые витамины А, D, Е, К.
Каждый день должно поступать 1г жира на 1г белка, приблизительно 80-85г. При более точном расчете принимают, что доля жира для покрытия суточных энергозатрат должна составлять 25-30%.
Например, если организм расходует в сутки 3000ккал, то жирными продуктами должно покрываться 750ккал. Учитывая, что при сгорании 1г жиров выделяется 9Ккал энергии, суточная доля в данном случае составит 750 / 9 = 83г.
Животные жиры должны составлять 70%, растительные – 30% суточного рациона.
Наиболее полезно сливочное масло и свиное сало. Растительные масла лучше употреблять нерафинированные, например: подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, использовать их только для заправки холодных блюд.
Продукт (100 г) | Содержание жира, г |
---|---|
Растительные масла | 99,9 |
Масло сливочное | 82 |
Майонез | 78,9 |
Фундук | 67 |
Грецкий орех | 61 |
Миндаль | 57 |
Семена подсолнечника | 52 |
Свинина жирная | 49 |
Арахис | 45 |
Сырокопченая колбаса | 44 |
Шоколад | 35 |
Халва | 30 |
Сыр | 27 |
Вареная колбаса | 23 |
Сосиски | 19 |
Сельдь | 19 |
Семга | 15 |
Крольчатина | 13 |
Говядина | 12 |
Яйцо куриное | 12 |
Икра осетровая зернистая | 10 |
Куриное мясо | 9 |
Скумбрия | 9 |
Горбуша | 7 |
Ветчина | 5 |
Молоко | 3,2 |
В жировой ткани животного скапливаются всевозможные вредные вещества. С продуктами питания, содержащими животный жир, они оказываются в человеческом организме. Поэтому не стоит употреблять в пищу кожу птиц, корочки свиного сала.
Животные жиры лучше заменить продуктами, богатыми растительным жиром, орехами, семечками. Стоит ограничить употребление свиных отбивных, жареного мяса, холодца, жареного картофеля, бульонов из жирных сортов рыбы, жирных сортов сыра и творога, мороженого, взбитых сливок.
Особенно вредно жарить на жире, поэтому лучше готовить в сковороде с антипригарным покрытием. Для снижения контакта жира с пищей используют посуду с ячейками на дне.
Как правильно питаться
Садиться за стол нужно при чувстве , отличая его от аппетита. Как правило, аппетит вызывают любимые блюда. По настоящему голодный организм готов съесть любой продукт.
После употребления белковых продуктов не стоит принимать жидкость и другую разновидность пищи 3 часа, после углеводной – 2 часа, после овощей, фруктов – полчаса. Временной интервал необходим для накапливания желудочного сока.
Растительный белок, жиры и углеводы содержат орехи, семена овощи, фрукты.
Чтобы усвоить рафинированный сахар, продающийся в магазинах, организм тратит массу витаминов С, группы В, кальция.
Углеводы из свежих овощей и фруктов, не подвергшихся тепловой обработке, дают организму максимум энергии и быстро усваиваются.
В зерновых слишком мало незаменимых аминокислот, витаминов А, группы В, и С. Такой несбалансированный состав вынуждает организм употреблять в больших количествах белковую пищу (животный белок), что, в свою очередь, приводит к перееданию.
Полезно употреблять немного хлеба из муки грубого помола, а также отруби.
При готовке крупу, рис, картофель кипятят, в результате в организме образуется слизь. Со временем она покрывает стенки желудка и кишечника, что загрязняет сосуды, нарушает функцию печени, почек, сердца и других внутренних органов, организм хуже сопротивляется различным болезням.
Продукты на основе злаков полезнее употреблять со свежими овощами, зеленью, морскими водорослями. Полезна пророщенная пшеница.
В хлебе почти нет витаминов и микроэлементов. Для переработки крахмала злаковых организм тратит в 10 раз больше времени, чем на переваривание картофельного крахмала. Поэтому до двухлетнего возраста не стоит кормить ребенка любой крахмалистой пищей.
Такие продукты питания, как фасоль, чечевица, бобы, богатые белком, увеличивают образование мочевой кислоты. Употребление их с хлебом нарушает кислотно-щелочное равновесие в организме.
Кисломолочные продукты содержат жиры и белок, их лучше употреблять как отдельный продукт или с овощами.
Употребление вареных яиц предпочтительнее мяса.
Сахар лучше заменить медом, сухофруктами, фруктами.
Предпочтительна натуральная, не подвергнутая тепловой обработке пища – овощи, плоды, орехи, семечки, фрукты. Чем из меньше продуктов в блюде, тем лучше. Разнообразие вынуждает съедать больше и затрудняет пищеварение.
Полезны овощные салаты из капусты, сельдерея, огурцов, редиса, помидор, петрушки. Достаточно смешать 2-3 вида овощей, употреблять их без соли, уксуса, майонеза.
Жиры лучше добавлять в готовые блюда, поскольку они ухудшают всасывание белков, создают брожение.
Белки полезнее употреблять с зерновыми или овощами.
Поваренную соль лучше заменить морской. Или для подсаливания пищи использовать употреблять гаммасио: 1 часть морской соли смешать с 12 частями измельченного в кофемолке кунжутного или льняного семени.
Основу каждого приема должны составлять свежие овощи.
Фрукты лучше употреблять отдельно, поскольку в сочетании с другими продуктами они вызывают в кишечнике брожение.
Считается, что 25% суточных должно приходиться на завтрак, 50% на обед, 25% на ужин, который должен завершаться как минимум за два часа до сна.
Половина суточных калорий (50%) в продуктах питания должна поступать с продуктами питания, содержащими углеводы. Они быстро дают организму энергию, витамины и минералы, а также клетчатку, которая создает в желудке значительный объем и, как следствие, быстрое наступление чувства сытости.
Белки, поступающие с продуктами питания, дают энергию после сгорания жиров, их доля в суточном рационе должна составлять 20%.
На долю жиров приходится остальные 30%. Предпочтительнее растительные и жиры Омега-3, их содержит рыба. От животных жиров лучше отказаться.
При похудении организм должен получать минимум 1000 ккал. Для поддержания массы тела достаточно 1500ккал. Нормой считается поступление 2500-3500ккал.
Продукт (100 г) | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Злаковые, бобовые, орехи | ||||
Батон | 235 | 7,7 | 3,02 | 53,33 |
Горох | 298 | 20,5 | 2,04 | 64,01 |
Гречневая крупа | 335 | 12,6 | 3,26 | 54,3 |
Макароны | 337 | 10,4 | 1,13 | 79,4 |
Овсяная крупа | 303 | 11 | 6,1 | 49,94 |
Перловая крупа | 320 | 9,3 | 1,13 | 67,5 |
Рис | 330 | 7 | 1 | 73,2 |
Фундук | 707 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
Молочные продукты | ||||
Кефир жирный | 56 | 2,8 | 6,2 | 6,61 |
Молоко | 61 | 3,2 | 3,6 | 5,16 |
Сгущеное молоко | 320 | 7,2 | 8,5 | 56 |
Сливки 10% | 118 | 2,8 | 10 | 4,8 |
Сливочное мороженное | 179 | 3,3 | 10 | 20,18 |
Сметана | 294 | 2,4 | 30 | 3,18 |
Сыры | 352 | 26 | 26,8 | 0 |
Творог жирный | 232 | 14 | 18 | 2,85 |
Творог нежирный | 88 | 18 | 0,6 | 1,85 |
Жирные продукты питания | ||||
Майонез | 624 | 2,8 | 97 | 2,6 |
Маргарин | 743 | 0,3 | 82 | 1 |
Масло растительное | 899 | 0 | 99,9 | 0 |
Масло сливочное | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
Фрукты и овощи, зелень | ||||
Абрикосы | 41 | 0,9 | 0,1 | 10,8 |
Апельсины | 40 | 0,9 | 0,3 | 10,3 |
Арбуз | 38 | 0,7 | 0,2 | 7,9 |
Бананы | 91 | 1,5 | 0 | 21 |
Виноград | 65 | 0,6 | 0,2 | 16,8 |
Вишня | 46 | 0,8 | 0 | 10,3 |
Горошек | 73 | 5 | 0,2 | 13,8 |
Грибы белые | 23 | 3,7 | 1,7 | 3,4 |
Груша | 49 | 0,4 | 0,3 | 10,9 |
Дыня | 38 | 0,6 | 0 | 10,3 |
Изюм | 262 | 1,8 | 0 | 66 |
Капуста квашеная | 19 | 1,8 | 0 | 3,2 |
Капуста кочанная | 27 | 1,8 | 0,1 | 6,8 |
Картофель | 80 | 2 | 0,4 | 18,1 |
Клюква | 26 | 0,5 | 0 | 3,8 |
Морковь | 34 | 1,3 | 0,1 | 9,3 |
Огурцы | 14 | 0,8 | 0,1 | 3,8 |
Перец | 27 | 1,3 | 0 | 7,2 |
Персики | 43 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
Помидоры | 23 | 1,1 | 0,2 | 5 |
Редис | 21 | 1,2 | 0,1 | 3,8 |
Салат | 17 | 1,5 | 0,2 | 3,1 |
Свекла | 42 | 1,5 | 0,1 | 12,8 |
Тыква | 25 | 1 | 0,1 | 5,9 |
Яблоки | 45 | 0,4 | 0,4 | 11,8 |
Мясо, рыба | ||||
Баранина | 209 | 15,6 | 16,3 | 0 |
Вареная колбаса "Докторская" | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
Говядина | 218 | 18,5 | 16 | 0 |
Кальмар | 110 | 18 | 4,2 | 0 |
Курятина | 141 | 18,2 | 18,4 | 0,7 |
Мясо кролика | 183 | 21,1 | 15 | 0 |
Свинина жирная | 491 | 11,7 | 33,3 | 0 |
Ставрида | 114 | 18,5 | 4,5 | 0 |
Яйцо куриное | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
К основным питательным компонентам пищи относятся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Калорийность блюда определяется количеством энергии, которая высвобождается в пищеварительном тракте при переваривании пищи. Две последние группы (минеральные вещества и витамины) при поступлении в организм не выделяют калорий, поэтому на энергетическую ценность блюда в первую очередь оказывает влияние калорийность белков, жиров и углеводов. Итак, чем же отличаются эти главные компоненты питания по данному показателю?
Фотогалерея: Калорийность белков, жиров и углеводов
К самым калорийным веществам, которые поступают в наш организм с пищей, относятся жиры. При расщеплении с помощью пищеварительных ферментов одного грамма жира до конечных продуктов (воды и углекислого газа) выделяется примерно 9 килокалорий энергии. К продуктам, в которых содержится большое количество жиров, относятся все жирные сорта мяса и рыбы, сало, сливочное и растительное масло.
Калорийность углеводов вдвое меньше по сравнению с калорийностью жиров и равна приблизительно 4 килокалории на один грамм этих веществ. Большое количество углеводов содержится в различных сортах хлеба, макаронах, различных крупах (овсяной, гречневой, рисовой и т.д.), кондитерских изделиях. Следует также знать, сто сахар – это практически чистый углевод, и калорийность ста граммов этого продукта равна почти 400 килокалорий.
Калорийность белков примерно равна калорийности углеводов, то есть при расщеплении в пищеварительном тракте одного грамма белка будет выделяться тоже около 4 килокалорий. К продуктам с высоким содержанием белка относят нежирные сорта мяса и рыбы, творог, молоко, кефир, сыр, яйца, икру, фасоль, горох, боб.
Каким же образом мы должны использовать в своей повседневной жизни сведения о калорийности белков, жиров или углеводов? Эта информация важна прежде всего для тех, кто желает побыстрее избавиться от избыточной массы тела. Дело в том, что калорийность блюд (а следовательно и всего рациона) самым непосредственным образом влияет на наш вес. Если в сутки мы получаем количество белков, жиров и углеводов, которые в сумме по калорийности превышают оптимальный для нас показатель энергетической ценности рациона, то избыток калорий будет неизбежно запасаться в виде жировых отложений. Как следствие – появление избыточной массы тела, обрюзгшая фигура, исчезновение интереса со стороны противоположного пола...
Итак, что же следует делать в такой ситуации? В первую очередь нужно определить необходимый вам уровень калорийности рациона. Этот показатель будет зависеть от многих факторов: вашего возраста, массы тела, особенностей профессиональной деятельности, уровня физической активности в свободное время. Лучшим вариантом будет, конечно же, получение консультации у специалиста (врача-диетолога). Считается, что калорийность всех белков, жиров и углеводов в составе суточного меню взрослого человека в сумме должна быть равна примерно 3000 килокалорий (но, повторимся, это сугубо индивидуальный показатель).
Если вас устраивает ваш нынешний вес, то вы просто должны следить за тем, чтобы калорийность вашего рациона не превысила данный показатель. В таком случае все калории, которые высвободятся в вашем организме за счёт расщепления белков, жиров и углеводов пищи, будут полностью израсходованы для обеспечения физиологических процессов. А избыточным жировым отложениям попросту будет неоткуда взяться.
Но если вы уже обладаете некоторой избыточной массой тела и поэтому хотите немного похудеть, то можно намеренно немного уменьшить калорийность рациона, т.е. сделать его равным не 3000 килокалорий, а, скажем, 2900. В таком случае, чтобы восполнить недостаток 100 калорий, наш организм будет вынужден ежедневно расщеплять небольшое количество уже имеющихся у него в запасе жиров, и масса вашего тела будет постепенно уменьшаться.
Но помните, что ни в коем случае не следует снижать калорийность рациона счёт уменьшения в нём содержания белков (в сутки их должно поступать не менее 90 - 100 граммов). А вот количество потребляемых углеводов и жиров можно несколько снизить без особого опасения за состояние вашего здоровья (хотя полностью исключать их из рациона тоже не следует).
Таким образом, владея информацией о калорийности основных компонентов питания, к которым относятся белки, жиры и углеводы, вы сможете грамотно планировать ваш рацион и добиться желаемого состояния вашей фигуры.
100 р бонус за первый заказ
Выберите тип работы Дипломная работа Курсовая работа Реферат Магистерская диссертация Отчёт по практике Статья Доклад Рецензия Контрольная работа Монография Решение задач Бизнес-план Ответы на вопросы Творческая работа Эссе Чертёж Сочинения Перевод Презентации Набор текста Другое Повышение уникальности текста Кандидатская диссертация Лабораторная работа Помощь on-line
Узнать цену
Энергети́ческая це́нность , или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают.
Также, в расчете на 100 грамм продукта, указывается его
Пищева́я це́нность - содержание углеводов, жиров и белков.
Для продуктов еще не готовых к употреблению - макароны, крупы, пельмени и тому подобное - энергетическая и пищевая ценность указывается в расчете на 100 грамм исходного (то есть сырого или сухого) продукта.
Энергетическая ценность основных компонентов пищи
В таблице указаны лишь средние значения для каждого класса веществ. Точные значения могут слегка отличаться от вещества к веществу.
Компонент пищи |
Энергетическая ценность, кДж/г |
Энергетическая ценность, ккал/г |
Алкоголь |
||
Углеводы |
||
Карбоновые кислоты (лимонная кислота и др.) |
||
Многоатомные спирты (глицерин, подсластители) |
Энергетическая ценность продуктов рассчитывается на 100 г съедобной части. Для определения теоретической калорийности необходимо калорийность питательных веществ умножить на процентное содержание соответствующих питательных веществ. Сумма полученных произведений является теоретическую калорийность 100 г продукта. Зная калорийность 100 г продукта, можно определить калорийность любого его количества (300 г, 1 кг и т.д.). Зная теоретическую калорийность, можно найти практическую (фактическую) калорийность путем умножения результата теоретической калорийности на усвояемость в процентах и деления произведения на 100. Пример Определите теоретическую калорийность 1 стакана (200 г) молока коровьего. По таблице химического состава или по учебнику товароведения находим средний химический состав коровьего молока (в %): жира - 3,2; белков - 3,5; молочного сахара - 4,7; золы - 0,7. Решение. 1. Калорийность жиров в 100 г молока: 9 3,2 = 28,8 ккал. 2. Калорийность белков в 100 г молока: 4 3,5 = 14,0 ккал. 3. Калорийность углеводов в 100 г молока: 3,75 4,7 = 17,6 ккал. 4. Теоретическая калорийность 100 г молока будет равна: 28,8 ккал + 14,0 ккал + 17,6 ккал = 60,4 ккал 5. Теоретическая калорийность 1 стакана (200 г) будет равна: 60,4 2 = 120,8 ккал = 505,4 кДж 6. Фактическая калорийность 100 г молока составляет: (28,8 94) : 100 + (14,0 84,5) : 100 + (17,6 95,6) : 100 = 54,73 ккал = 229 кДж