Маринованная морковь на зиму - прекрасный продукт, который придется кстати на праздничном столе в холодное время года. Она может готовиться в самых разных емкостях - деревянных бочках, банках, пластиковых ведрах и даже кастрюлях. В результате получается нежная, ароматная и пикантная закуска. Заготовить маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками, кубиками. Но особенно привлекательно смотрится в баночках молодая морковка.
Маринованная морковь в банках на зиму
Для приготовления овоща не требуется много усилий, что очень важно, ведь у хозяек не всегда есть время на длительную закрутку.
Ингредиенты, которые потребуются для закуски:
- два килограмма свежей моркови среднего размера;
- два лаврового листа;
- одна чайная ложка молотой корицы;
- сто грамм сахара-песка;
- пятьдесят грамм соли;
- одна столовая ложка уксуса;
- литр чистой воды.
Первым делом требуется поставить на огонь большую емкость с водой, чтобы та закипела. Подготавливаем морковь - моем, чистим, режем на несколько частей. Отправляем в кипящую воду и варим около пяти минут до состояния полуготовности. Время варки зависит от толщины кусочков и сорта овоща. Молодым плодам будет достаточно трех минут, а вот зрелым может быть мало и десяти.
Вынимаем массу из воды, даем ей остыть. Овощи в теплом состоянии разрезаем на необходимые по размеру и форме кусочки: кольца, полукольца, соломка. И перекладываем в подготовленные и стерилизованные в духовой печи банки. Далее занимаемся маринадом - кипятим воду, засыпаем в нее все специи и варим пять минут.
Массу из овощей в банках заливаем свежим и горячим маринадом, сверху наливаем уксус. Накрываем их крышками и снова ставим на стерилизацию на водяную баню. Закатываем жестяными крышками, отправляем под теплое одеяло. После полного охлаждения банки убираем на хранение в темное и прохладное место: погреб, гараж, подвал.
С овощами по этому рецепту можно приготовить морковный салат, суп, соусы и прочие блюда.
Классический рецепт пикантной маринованной моркови
Остренькая морковь с добавлением перца - отличная заготовка на зиму, которая сможет заменить даже привычную квашеную капусту и придаст остроты любому блюду на столе. Для приготовления этой закуски потребуется такой набор продуктов:
- один килограмм свежей моркови среднего размера;
- три стручка перца чили;
- сто миллилитров уксуса столового;
- одна столовая ложка соли;
- одна столовая ложка сахара;
- вода - один литр.
Поэтапное приготовление:
- 1. Плоды нужно помыть с помощью щетки, чтобы избавиться от кожуры. Если они молодые, то будет достаточно отмыть их от грязи, потому что слой кожицы тонкий.
- 2. Морковь нарезать кубиками небольшого размера. Перец почистить и порезать.
- 3. Подготовить банки для укладки овощей. Помыть, простерилизовать в духовой печи или в кипящей воде, после высушить.
- 4. В подготовленные тары сложить овощи, тщательно утрамбовывая каждый кусочек, потому что от этого зависит качество остроты закуски.
- 5. Готовится маринад. Требуется поставить воду на огонь и довести до кипения. После добавить сахар, соль и уксус в кипящую жидкость, убрать с огня, когда кристаллы полностью растворятся.
- 6. Горячим маринадом залить овощи и закатать жестяными крышками.
Хранить до остывания вверх дном под теплым одеялом, потом в темном и прохладном помещении без доступа солнечных лучей в течение полугода.
Морковь в банках с кисло-сладким маринадом
Ингредиенты для моркови в кисло-сладком маринаде в домашних условиях:
- два или два с половиной килограмма морковки;
- пятьдесят грамм сахара;
- пятьдесят грамм соли;
- пять долек чеснока;
- восемь горошин душистого перца;
- стакан девятипроцентного уксуса столового;
- литр воды;
- три чайные ложки лимонной кислоты.
Первым делом требуется подготовить банки: стерилизовать в духовке в течение двух часов при восьмидесяти градусах либо проварить в кипящей воде час. Не рекомендуется использовать моющие средства для очистки стекла, только соду. Пока тары будут стерилизоваться, можно заняться морковью - помыть и почистить, нарезать любым способом, который нужен для рецепта, после выложить в банки.
Чеснок также очистить, порезать и отправить в тары, насыпать все специи. В это время кипит вода, которой потом зальют банки. Накрыть емкость крышками и оставить на двадцать минут. Далее раствор слить, в него положить соль, сахар, лимонную кислоту и поставить на плиту закипать. После этого можно добавить уксус, проварить тридцать секунд и снова залить им банки.
Банки закатать крышками и убрать на хранение в отведенное специальное помещение с низкой температурой воздуха и без попадания солнечного света. Запасать такую морковку на зиму лучше в больших количествах, потому что после первой закатки будет сложно остановиться.
Морковь по рецепту за пять минут
Это зимний рецепт отличается особенным маринадом с чесночным запахом, который позволяет моркови быстро пропитаться рассолом. Для приготовления за пять минут потребуется такой набор продуктов:
- килограмм моркови среднего или маленького размера;
- двести граммов чеснока;
- сто пятьдесят миллилитров растительного масла без запаха;
- одна столовая ложка соли;
- две столовые ложки сахара;
- пять столовых ложек уксуса;
- один литр воды.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. На плиту нужно поставить большую кастрюлю или таз с водой, чтобы жидкость закипала, пока будет готовиться морковь.
Шаг 2. Овощ помыть, очистить кожицу, немного просушить и нарезать длинненькими брусочками. Кусочки моркови могут по размеру равняться высоте банки либо доходить до ее середины. Толщина не должны быть более половины сантиметра, чтобы морковь смогла хорошо промариноваться.
Шаг 3. Овощи выложить в кипящую воду и варить в течение пяти минут. Они не должны кипеть. Отправить их на дуршлаг и промыть проточной водой. Благодаря резкой смене температур овощ не потеряет упругости мякоти и свой окрас.
Шаг 4. Чеснок пропустить через мясорубку или чеснокодавку. Перемешать с маслом, перетереть, чтобы получить отчетливый и насыщенный вкус чеснока.
Шаг 5. Банки, в которых будет закатываться морковь, отправить на стерилизацию в духовку или на водяную баню на час.
Шаг 6. В подготовленные тары выложить овощи, залить смесью из чеснока и масла, оставить на несколько минут, чтобы приготовить маринад.
Шаг 7. В кипящую воду положить соль, сахар и варить десять минут. После чего перемешать и процедить. Залить кипятком банки с морковью и закрыть жестяными крышками.
Шаг 8. Требуется провести повторную стерилизацию на водяной бане в течение двадцати минут, потом убрать на несколько дней для остывания под теплое одеяло для маринования.
Морковь, маринованная целиком на зиму в банках
Морковь готовится целиком. После вскрытия банок овощи можно нарезать или использовать в любом виде. Эта закуска отлично сочетается с маринованными помидорами, грибами или перцем. Для приготовления потребуется такой набор продуктов:
- килограмм свежей морковки одинакового размера и сорта;
- двадцать пять граммов сахара-песка;
- двадцать грамм соли каменной;
- восемьдесят миллилитров уксуса столового.
Овощи требуется тщательно помыть, почистить от кожуры, высушить на бумажном полотенце, после чего опустить в кипящую воду. Варить морковь не более десяти минут, чтобы она не потеряла своей природной гибкости и не превратилась в развалистые кусочки. Во время варки добавить щепотку соли и варить до полуготовности.
Подготовить маринад. Для этого закипятить всю воду, указанную в рецепте, добавить соль и сахар, продолжать кипятить пять минут. После нужно снять с огня жидкость и залить ею разложенную по стерилизованным тарам морковь.
Банки отправить в кипяток на полчаса для стерилизации по второму разу, после чего сразу закатать крышками и убрать на хранение в специально отведенное место.
Эта соленая морковь может храниться в закрытом виде довольно длительное время - два года. Но прежде требуется подождать минимум два месяца, чтобы закуска полностью промариновалась. В открытом виде блюдо хранят в холодильнике не более двух недель, иначе овощи испортятся, и маринад забродит.
Морковка по-корейски с острым маринадом
Морковь по-корейски известна всем. Это острая закуска, которую всегда можно подать к капусте, рыбе, картошке или рису. Для приготовления морковки по данному рецепту требуется взять:
- полкилограмма морковки одинакового размера и сорта;
- сто грамм репчатого лука;
- пятьдесят миллилитров подсолнечного масла без запаха;
- три зубчика чеснока;
- зерна кориандра по вкусу;
- две столовые ложки уксуса;
- пол чайной ложки сахара;
- пол чайной ложки соли;
- приправа для моркови по-корейски по вкусу;
- черный молотый или перец горошком по вкусу.
Овощ помыть и почистить от кожуры. Натереть на специальной терке для моркови по-корейски или мелко нарезать соломкой с помощью ножа. Далее измельчить чеснок в чеснокодавке или порезать мелкими кубиками. Кориандр потолочь в ступке, смешать с морковью и чесноком. В смесь всыпать весь сахар, соль, перец. Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом до золотого цвета.
Извлечь из масла готовый лук и переложить в отдельную емкость для использования в других рецептах (в этом он больше не потребуется). Масло перелить в морковь и хорошо перемешать, добавить уксус. Заполнить подготовленные стерилизованные банки, плотно утрамбовать и закрыть крышками.
Хранить заготовку требуется только в холодильнике и не более двух месяцев, потому что этот рецепт не предназначен для длительного хранения. Срок годности можно продлить, если заливать морковь маринадом. Он позволит стоять консервированной закуске в закрытом виде около полугода.
Если лук, который был извлечен из масла, некуда деть, то он отлично подойдет для заготовки моркови по другому рецепту. Для этого достаточно использовать не сырой, а жареный лук при мариновке овощей.
Морковь, консервированная без стерилизации банок
Ингредиенты для консервирования вкусной моркови без стерилизации:
- один килограмм моркови среднего размера;
- два острого перца;
- три головки чеснока;
- десять горошин перца;
- пять штучек гвоздики;
- лавровый лист и укроп по вкусу;
- литр холодной воды;
- две столовые ложки соли;
- четыре столовые ложки уксуса девяти процентов.
Морковь помыть, очистить и просушить. Нарезать любым способом, который нравится: кубики, кружочки или соломка. Если овощ совсем маленького размера, то его можно мариновать целиком, но для лучшего эффекта рассола ее требуется порезать хотя бы на два бруска.
Банки стерилизовать в духовке при ста градусах в течение часа или в кипящей воде полчаса. После уложить в них чеснок, порезанный на лепесточки, острый перец, лавровый лист и прочие специи, зелень по вкусу. Сверху поместить морковь. Залить каждую емкость горячим рассолом из сахара, соли, уксуса. Плотно закрыть крышками и оставить для остывания под теплым одеялом.
Когда консервация остынет, убрать в холодное и темное место. Соление будет готово к употреблению уже спустя три недели после закрутки, а в общем храниться около года.
Морковь можно приобрести в магазине в любое время года, но даже несмотря на это хозяюшки стараются и этот корнеплод заготовить в банках. Все вкусные рецепты моркови на зиму они записывают в свои кулинарные книги и в обязательном порядке заготавливают из года в год. Хрустящий овощ не теряет своих полезных свойств и, кроме того, приобретает новые оттенки вкуса.
Очень вкусный рецепт маринованной моркови на зиму
Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.
- 2 кг моркови;
- 12 гр. душистого перца;
- 10 гр. перца горошком;
- 3 гр. лавровых листиков;
- 10 гр. корицы;
- 90 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 15 мл уксусной эссенции;
- 1 л воды.
- Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
- Измельченной ее выкладывают в банки.
- В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
- Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
- Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
- Без промедления все банки укупоривают.
Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.
Маринованная морковь быстрого приготовления
Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.
- 0,7 кг моркови;
- 60 гр. чеснока;
- 15 гр. соли;
- 15 гр. сахара;
- 30 мл уксуса;
- 4 гр. лавровых листиков;
- 5 гр. душистого перца;
- 0,25 л воды.
- Морковь моют, чистят и режут тонкими кружками.
- Чеснок крупно режут.
- В банку выкладывают оба подготовленных продукта.
- В кастрюлю заливают воду, всыпают в нее сахар и соль, выкладывают лавровый лист и перец, варят 10 минут.
- В маринад вливают уксус и перемешивают жидкость.
- Лавровый лист из маринада достают, саму же жидкость вливают в банки.
- Банки закрывают и после остывания ставят в холодильник.
Совет: максимально ускорить маринование можно, если приготовить морковь в маринаторе. В этом случае выжидать и 8 часов не придется.
Консервация моркови в банках: простой рецепт
Консервированная морковка отменно хранится в стеклянных банках. Такие заготовки окажутся спасением в зимний период, ведь они не только насыщены витаминами, но и безумно вкусны. Их можно смело подавать в дополнение к гарнирам. Да и в супах маринованный плод добавляет особую вкусовую нотку.
- Оранжевые корнеплоды промывают, чистят и режут полосками.
- В кастрюле кипятят воду и в ней овощи бланшируют 7 минут, выкладывают в банки.
- В другой кастрюле готовят маринад, смешав воду с солью, сахаром и уксусом, после закипания вливают его в банки.
- Всю тару укупоривают герметично.
Морковный маринад
Казалось бы, простая заготовка, но в результате получается настоящий витаминный Клондайк. Ароматный и вкусный маринад по максимуму насыщен полезными свойствами, даже маленькая баночка способна насытить всю семью необходимыми витаминами. Да и применение этой заготовке можно найти достаточно широкое, использовать ее можно далеко не только как самостоятельное блюдо.
- 800 гр. моркови;
- 180 гр. лука;
- 45 гр. томатной пасты;
- 120 мл масла;
- 120 мл бульона;
- 10 гр. сахара;
- 15 мл уксуса;
- 5 гр. лавровых листочков;
- 8 гр. перца;
- 8 гр. соли.
- Овощи нарезают тонкими полосами.
- В сковородке разогревают масло и выкладывают подготовленные продукты, пассируют их 10 минут.
- Затем в состав добавляют томатную пасту и еще 10 минут смесь пассируют.
- Вливают уксус и бульон, добавляют сахар, тушат смесь до готовности.
- За несколько минут до окончания варки добавляют лавровый лист и пере, соль.
- Горячим маринад разливают по банкам, укупоривают.
Стерилизация – один из самых нелюбимых процессов среди хозяюшек. Он требует не только времени, но и особого внимания, за счет чего и пытаются по возможности избежать. В данном случае это сделать удастся. Мелкая морковь будет отлично храниться в банках даже в том случае, если тару не стерилизовать.
- 1 кг моркови;
- 15 гр. жгучего перца;
- 45 гр. чеснока;
- 8 гр. перца горошком;
- 5 гр. гвоздики;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 15 гр. зонтиков укропа;
- 45 гр. соли;
- 45 гр. сахара;
- 60 мл уксуса.
- Корнеплоды промывают и чистят, режут брусочками.
- Чеснок режут пластинками и кладут в банки.
- В эту же тару помещают нарезанный кольцами жгучий перец и все специи.
- Плотно укладывают туда и морковь.
- В каждую из банок вливают кипяток, выдерживают 10 минут и потом сливают в кастрюлю.
- Жидкость смешивают с сахаром и солью, добавляют в нее уксус и кипятят.
- После закипания маринад распределяют по банкам.
- Без промедления укупоривают, аккуратно переворачивают и укрывают.
- После полного остывания перемещают тару в подвал.
Морковь по-корейски с луком и чесноком: как заготовить на зиму
Салат из моркови, приготовленный в соответствии с традициями корейской кухни – это любимое многими блюдо. Его хочется заготовить как можно больше, ведь и в качестве закуски такая заготовка подойдет отменно, да и в других блюдах не будет лишней.
- 2 кг моркови;
- 230 гр. лука;
- 180 гр. чеснока;
- 0,7 л воды;
- 120 гр. приправы по-корейски;
- 220 мл масла;
- 45 гр. сахара;
- 15 гр. соли;
- 35 мл уксусной эссенции.
- Морковь чистят и натирают длинными полосами.
- В воду сразу добавляют соль и сахар, уксус, немного прогревают жидкость и вливают миску к измельченным корнеплодам.
- Настаивают морковь 3 часа.
- Чеснок измельчают любым удобным способом и смешивают с овощами.
- Туда же добавляют и приправу.
- Лук режут мелко и на сковородке с маслом прожаривают.
- Немного остывшее масло вместе с луком добавляют в салат.
- Все перемешивают и распределяют по банкам.
- Доверху наполняют образовавшимся соком.
Сразу герметично укупоривают и перемещают в прохладное место.
Особое место среди заготовок на зиму занимают именно те, в которых главным продуктом выступает морковь. Они не только полезны и насыщены витаминами, но и вкус у них особенный. Помимо этого, такие закуски можно не только подавать к столу, но и смело добавлять в другие блюда. С маринованным корнеплодом даже простой овощной салат приобретет удивительный, яркий вкус и аромат. В первых и вторых блюдах также можно использовать этот овощ. С его помощью даже обычный картофель становится изысканным, красочным и ароматным.
Очень вкусные рецепты моркови на зиму: маринованная, быстрого приготовления, в банках, консервация, маринад, без стерилизации, фото и видео
Очень вкусные рецепты моркови на зиму. Как замариновать или приготовить по-корейски. Быстрый вариант. Рецепт маринада. Как сделать без стерилизации.
Маринованная морковь на зиму: 6 отличных рецептов
Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд. К примеру, она может быть введена в супы, салаты, вторые блюда, каши, десерты. Такая популярность овоща обусловлена наличием в нем большого количества полезных микроэлементов и витаминов. Интересно, что маринованная морковь сохраняет в себе большую часть полезных веществ, содержащихся в сыром овоще, поэтому подобная заготовка станет отличным вариантом для зимней витаминизации.
Маринованная морковь: очень вкусный рецепт в банках
Этот рецепт отличается простотой и пряностью, поэтому такая заготовка не только обогатит организм необходимыми ему полезными веществами, но и поднимет настроение ярким насыщенным ароматом.
Для приготовления нужно:
- 3 десертные ложки уксуса;
- 1.5 кило моркови;
- литровая бутылка питьевой воды;
- пара лавровых листьев;
- 80 грамм сахара;
- гвоздичный бутон;
- несколько перцовых горошин;
- 50 грамм соли;
- немного корицы.
- Корнеплод моется, чистится, перекладывается в подсоленный кипяток на 5 минут.
- На дно каждой стеклянной емкости укладывается по 7 гвоздичных бутонов, 2 лавровых листка, 10 горошин перца, палочке корицы.
- Охлажденная морковь нарезается кружками, а потом пересыпается в банки со специями.
- В помытой глубокой кастрюле смешивается вода, сахарный песок, соль и уксус, все ставится на плиту, кипятится и варится до полного растворения гранул.
- Полученный маринад заливается в наполненные банки.
- Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 25 минут.
- Маринованная морковь закатывается, укутывается в теплую ткань и оставляется до полного остывания.
Благодаря щадящему способу варки корнеплода он сохраняет свою хрустящую структуру, а также наполняется пряным ароматом.
Консервация моркови на зиму: простой рецепт
В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь, так как корнеплод будет готовиться целиком.
- 25 грамм соли;
- 1 кило моркови;
- 25 грамм сахара;
- 80 миллилитров уксуса.
В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь
Консервированная целиком морковь готовится следующим образом:
- Каждая маленькая морковка тщательно отмывается от земли, освобождается от кожицы, опускается в подсоленный кипяток на 12-15 минут.
- В отдельной жаропрочной емкости подготавливается маринад: смешивается вода, соль, сахар и уксус, жидкость ставится на плиту и помешивается до того момента, пока она не дойдет до кипения.
- Корнеплоды распределяются по мытым банкам, заливаются маринадной жидкостью.
- Банки прикрываются и подвергаются стерилизации на протяжении 20 минут.
- Затем емкости закатываются и убираются в прохладное темное место.
Пробовать такую заготовку можно спустя 1-2 месяца.
Рецепт быстрого приготовления маринованной моркови на зиму
Если у хозяйки имеются значительные запасы моркови, но нет достаточного количества времени для ее консервирования, ей следует воспользоваться быстрым и простым рецептом приготовления этого корнеплода.
Для этого понадобятся следующие продукты:
- 0.35 кило средней моркови;
- 0.3 десертной ложки растертого кориандра;
- пара чесночных долек;
- 2 обеденные ложки 5% яблочного уксуса;
- 0.5 десертной ложки черного перца;
- 2 десертные ложки крупной поваренной соли;
- обеденная ложка сахара;
- 1/3 десертной ложки тмина.
Заготовка готовится действительно быстро
Консервация моркови по-корейски происходит следующим образом:
- Морковь моется, чистится, нарезается на ломтики с помощью овощечистки.
- Морковка заливается кипятком, жидкость тут же сливается.
- Корнеплод обсушивается, перекладывается в чистую кастрюлю, в эту же емкость засыпаются специи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и сахарный песок, все перемешивается, слегка трется руками, а потом приправляется уксусом.
- В таком состоянии закуска оставляется на 30 минут, а потом расфасовывается по чистым стеклянным емкостям, которые ставятся стерилизоваться на 15 минут, а затем закатываются.
Благодаря тонкому нарезанию корнеплода, он быстро маринуется, поэтому употреблять его можно уже через сутки после закатки.
Маринованная морковь без стерилизации
Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки.
Для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту, понадобится:
- 1 литр воды;
- кило моркови;
- 3 обеденные ложки сахара;
- 4 чесночных зубка;
- стручок чили;
- 15 горошин смеси черного и душистого перца;
- 1 лавровый лист на 1 банку;
- 5 гвоздичных бутонов;
- 2 обеденные ложки соли;
- 1 укропный зонтик на 1 банку;
- 4 обеденные ложки 9% уксуса.
Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки
Маринование следует проводить по следующей пошаговой технологии:
- Корнеплод моется, чистится, нарезается длинными брусками.
- В обработанные паром стеклянные емкости укладывается нарезанный ломтиками очищенный чеснок, пара колечек чили, лавровый листок, гвоздика, перец горошком.
- На специи укладывается морковь.
- Корнеплод прикрывается укропным зонтиком, заливается кипятком.
- Через 10 минут жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром и доводится до кипения. После этого вливается уксус.
- Кипящий маринад разливается по банкам, емкости закатываются, переворачиваются и оставляются в теплом полотенце до полного остывания.
Кушать приготовленные таким способом заготовки следует спустя 3 недели.
Маринованная морковь с луком
Маринованный морковно-луковый салат – клондайк полезных веществ, а также отличный продукт для профилактики ОРВИ и ОРЗ в зимний период.
Чтобы его приготовить, понадобится:
- 1 кило моркови;
- 30 грамм соли;
- 2.5 обеденной ложки яблочного уксуса;
- 0.5 кило лука;
- 1 десертная ложка тмина;
- 50 грамм сахарного песка;
- 1 литр воды;
- 1 десертная ложка семян кориандра.
Как готовить морковь с луком на зиму:
- Овощи чистятся, моются.
- Морковка нарезается тонкими кружками.
- Луковицы режутся четвертинами или полукольцами.
- Овощи смешиваются, присаливаются и оставляются до того момента, пока из них не выделится сок.
- Кориандр и тмин расталкиваются в ступке.
- В отдельной емкости с водой смешивается сахар, соль, тмин, кориандр. Жидкость доводится до кипения, а потом в нее заливается уксус.
- Овощи распределяются по банкам, а затем заливаются маринадом.
- Емкости сразу же закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются в теплое полотенце и оставляются до полного остывания.
Если яблочный уксус в доме у хозяйки отсутствует, его следует заменить 3 граммами лимонной кислоты.
Маринованная морковь с чесноком
Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком.
- 0.5 кило моркови;
- 40 грамм сахара;
- 2 лавровых листка;
- 40 грамм соли;
- 0.2 кило чеснока;
- 25 горошин перца;
- 0.1 литр 9% уксуса;
- 1 литр воды;
- 6 гвоздичных бутонов.
Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком
Приготовление быстрого зимнего салата:
- Морковь моется, чистится, нарезается кружками, толщина которых не превышает 0.5 сантиметра.
- Чеснок освобождается от шелухи, нарезается небольшими дольками.
- Чесночные и морковные дольки плотно укладываются в стерилизованную банку объемом в 2 литра.
- Морковь в банках заливается горячим маринадом, закатывается ошпаренными крышками.
Маринад для моркови
Для того чтобы приготовить маринад для морковно-чесночной закуски, необходимо:
- В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, сахарный песок, соль, перец, гвоздику.
- Жидкость поставить на огонь и покипятить ее в течение 10 минут.
- Затем кастрюля снимается с плиты, а в маринад вливается уксус.
- Все перемешивается.
Представленные рецепты позволяют получить очень вкусные хрустящие заготовки, которые можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве ингредиента для вторых блюд и салатов. Если у хозяйки есть желание сделать заготовку более мягкой и нежной, морковь следует отваривать практически до полной готовности. Многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму в маринаторе, который помогает значительно сократить время на приготовление. Стоит учесть, что такой способ приготовления ничуть не влияет на итоговые качества продукта, он позволяет приготовить овощи вкусно и полезно.
Маринованная морковь на зиму: рецепты, очень вкусно, быстрого приготовления, в банках, консервация, маринад, без стерилизации, с чесноком, луком, фото, видео
Маринованная морковь на зиму: самые вкусные рецепты. Как сделать с чесноком, луком. Приготовление без стерилизации. Самый лучший маринад.
Морковь, маринованная на зиму без стерилизации
Ингредиенты
Перец острый – 1-2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Перец чёрный горошком -10 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Лист лавровый – по 1 шт на банку.
Укроп (зонтики) – по 1 шт. на банку
Маринад (на 1 л воды):
- 35 кКал
- 30 мин.
Процесс приготовления
Казалось бы, морковь – самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.
Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.
Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.
Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь – это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.
А можно – тонкими кружочками.
Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь – тем быстрее она промаринуется.
В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.
Уложим в банки брусочки и колечки моркови.
А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.
В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.
А вот морковь, нарезанную “лепестками” с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!
Морковь, маринованная на зиму без стерилизации
Проверенный рецепт приготовления моркови, маринованной на зиму без стерилизации, шаг за шагом с фотографиями.
Маринованная морковь - лучшие рецепты
Морковь присутствует в большинстве разных блюд. Она добавляется в супы, вторые и мясные блюда, каши, салаты и десерты. Некоторые рецепты без этого овоща просто невозможно приготовить, например, в плове из баранины к моркови особые требования. Также этот корнеплод является настоящим «клондайком» полезных веществ и в сыром виде, и в маринованном. Вообще маринованная морковь - настоящее лакомство. Несколько способов заготовки такой закуски мы и рассмотрим.
Желательно процедуру маринования моркови проводить летом, когда мякоть этих овощей самая нежная и сочная. Если покупаете корнеплоды на рынке, то выбирайте плотные и неповреждённые вредителями экземпляры. Попросите, чтобы вам показали овощ в разрезе, так можно уберечь себя от покупки волокнистых экземпляров.
При изготовлении заготовок зачастую используется много зелени: укропа, петрушки, листьев смородины и т. д. Кстати, после осеннего сбора урожая вы также можете приготовить порцию маринованной морковки. На хранение обычно отбираются самые крупные корнеплоды, а тонкие и небольшие экземпляры вполне подойдут для консервирования. Если в каком-то из рецептов есть специи, которые не очень любят в вашей семье, замените их на более привычные.
Рецепты консервирования
Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.
Острая маринованная морковь с чесноком и перцем
Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь - порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.
На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.
Морковь я закатала в банки довольно быстро, хотя на это не рассчитывала. Пробу же данной вкусности наша семья провела уже на третий день, когда морковь полностью пропиталась (я специально для этой цели закатала маленькую по объему банку). Скажу честно, результат удивил всю нашу семью. Морковь получилась очень ароматной, в меру острой, что особенно порадовало всех нас. Муж же мне заявил, что такую пикантную закуску даже не стыдно и для гостей на стол поставить.
- Кухня: русская
- Тип блюда: заготовки
- Способ приготовления: консервирование
- Порции: 2 л
- 30 мин
Ингредиенты:
- мелкая морковь – 2 кг
- пищевая соль – 4 ст.л.
- сахар – 4 ст.л.
- уксус 9% - 100 мл
- фильтрованная вода – 2 л
- чеснок – 1 головка
- перец горошком – 5-7 шт.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- острый перец – 2-3 шт.
Способ приготовления:
Добавим в нее сахар и соль.Поставим ковш на огонь и доведем воду до кипения, периодически помешивая ее, для того, чтобы соль и сахар растворились.
Когда маринад закипит, добавим в него уксус и выключим огонь. Рекомендую уксус заливать аккуратно, так как вода с уксусом дают реакцию с небольшим количеством пены.
На дно подготовленных банок выложим лавровый лист.
Чеснок очистим и отправим в каждую банку по зубчику.
Аналогично поступим и с горьким перцем. Семена удаляем по желанию.
Морковь очистим и плотно разложим ее в банки.
Зальем маринад в банки с морковью и специями.
Закатаем теми крышками, которыми привыкли пользоваться. Маринованная морковь на зиму готова!
Маринованная морковь на зиму в банках
Этот рецепт хорош своей простотой и по-особенному пикантным вкусом замаринованного оранжевого корнеплода. Смесь специй, куда входит и корица, придают неповторимый аромат заготовке.
Компоненты:
- морковка - 1,5 кг
- вода – 1 л
- сахар – 80 г
- соль – 50 г
- уксус – 1 ст. л.
- душистый и чёрный перец, гвоздика, лавровый лист и корица.
Приготовление:
- Тонкие корнеплоды с нежной кожицей промойте, соскребите с поверхности все повреждения и загрязнения.
- Затем погрузите морковку в немного подсоленную кипящую воду. Подержите её там около 5 минут. За это время размягчится поверхностный слой плодов, а также уничтожатся все бактерии.
- На дно банок положите по 7 шт. гвоздики, 2 лавровых листа, 10 зёрнышек чёрного и душистого перца, по кусочку корицы.
- Охлаждённые корнеплоды нарежьте кружочками или средними кубиками, а затем насыпьте нарезку в банки поверх специй.
- Заполните водой кастрюльку и поставьте её на огонь.
- Добавьте соль, сахар и уксус.
- Дождитесь закипания маринада и растворения соли и сахара, а затем влейте эту жидкость в морковку в банках.
- Прикройте банки крышками и поставьте ещё на 25 минут стерилизоваться в большую ёмкость с кипящей водой.
- По истечении положенного времени закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Остывание должно происходить постепенно.
- Хранить такую заготовку можно в погребе или кладовке.
Консервируем без стерилизации
Этот способ придётся по вкусу любителям остреньких закусок. Для смягчения вкуса вместо перца чили можно взять наш привычный «Огонёк» или уменьшить количество жгучего овоща в рецепте.
Ингредиенты:
- морковка - 1 кг
- красный перец чили - 3 шт.
- уксус столовый 9% - 100 мл
- вода - 1 л
- соль - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
- Соскребите с морковки кожицу и порежьте корнеплоды маленькими кубиками.
- Простерилизуйте банки.
- Положите на дно каждой баночки по одному перцу. Он будет постепенно и равномерно пропитывать своим вкусом всё содержимое.
- В глубокую кастрюльку налейте воду и уксус. Всыпьте сахар и соль. Хорошенько их размешайте до полного растворения.
- Закипятите маринад.
- Нарезанные кубики морковки плотно затолкайте в банки. От ваших усилий будет зависеть качество маринования: чем плотнее утрамбованы кусочки, тем лучше они промаринуются.
- Кипящим маринадом залейте содержимое банок.
- Прикройте банки пластиковыми крышками и отнесите их на несколько недель в прохладное затемнённое место.
Морковь «по-корейски» на зиму
Острую и пикантную закуску не обязательно готовить каждый раз, когда захочется подать к обеду вкусный салат. Этот рецепт даст возможность законсервировать корейскую морковку на зиму.
Что понадобится:
- морковка – 500 г
- лук – 100 г
- подсолнечное масло – 60 мл
- чеснок – 3 зубка
- кориандр (зёрнышки) – 1/4 ч. л.
- уксус – 2 ст. л.
- сахар – 1/2 ч. л.
- соль, чёрный молотый перец.
Пошаговая схема:
- Очистите и помойте крупные плоды моркови.
- Натрите их на специальной тёрке для салатов «по-корейски».
- Очистите чеснок и измельчите его как можно сильнее.
- Кориандр истолките в ступке или раздавите ножом на разделочной доске.
- Чеснок и кориандр добавьте к морковной заготовке.
- Также всыпьте сюда сахар, соль и перец. Соль и перец кладите по вкусу.
- Мелко порубите лук. Выложите его на сковороду с раскалённым растительным маслом и поджаривайте до золотистого оттенка.
- Извлеките жареный лук так, чтобы на нём осталось минимум масла, и используйте для других блюд.
- Горячее масло, пропитанное луковым ароматом, влейте в морковку.
- Добавьте уксус и хорошенько размешайте все ингредиенты.
- Разложите по банкам, плотно утрамбовывая, закройте крышками и храните в холодном месте.
- А можно поставить блюдо в холодильник на 2 часа, чтобы вкус стал более гармоничным, и после сразу подавать к столу.
Закрываем пикантную морковь с луком
Сочетание оранжевого корнеплода и репчатого лука всегда даёт отличный вкус, в том числе и при консервировании.
- крупный лук – 120 г
- морковь – 520 г
- уксус - 25 г
- соль – 25 г
- подсолнечное масло – 15 г
- перец чёрный молотый.
Как сделать:
- Нарежьте помытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками.
- Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в подсолнечном масле. Положите жареный лук в морковку.
- Смешайте уксус, перец и соль. Вылейте эту смесь в овощную заготовку.
- Хорошенько размешайте.
- Позвольте блюду 20 минут настояться.
- Разложите готовый продукт в стерильные баночки и закройте обычными капроновыми крышками.
- Хранится такая овощная закуска в холодильнике.
Маринованная морковь быстрого приготовления
Уже через 12 часов морковку, приготовленную этим способом, можно подавать к столу - вкус будет не менее насыщенным, чем после нескольких недель маринования.
Компоненты:
- молодая и крупная морковь - 2 шт.;
- чеснок - 4-5 зубков;
- соль - 1 ч. л.;
- сахар - 1 ч. л.;
- уксус столовый - 25 мл;
- лавровый лист - 2 шт.;
- душистый перец - 4-5 шт.;
- вода - 250 мл.
Приготовление:
- Вымойте морковки и почистите.
- Нарежьте кружками или придайте кусочкам более декоративную форму (например, цветочков).
- Разрежьте зубки чеснока на несколько крупных кусков.
- Сложите в банки морковь с чесноком. Овощи должны заполнять ёмкость до самого верха.
- Вскипятите в кастрюльке воду и добавьте в неё соль, сахар и специи.
- Поварите маринад 10 минут после закипания.
- Добавьте в маринад уксус.
- Выловите лавровые листочки и выбросьте их, а маринадом залейте морковные кусочки.
- Прикройте банки обычными крышками и дождитесь остывания содержимого.
- Поставьте заготовку в холодильник на 12 часов, а потом можете подавать к столу.
- Храните маринованную морковь также в холодильнике.
Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:
- Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
- А ещё лучше - проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
- Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
- Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
- Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.
Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.
Маринованная морковь на зиму в банках – рецепты заготовки с фото
Аппетитная маринованная морковь на зиму – отличный способ законсервировать в банках вкусную и полезную овощную заготовку. Рецептов много – выбрать есть из чего.
В середине лета каждая хозяйка начинает задумываться о домашних заготовках, и при ограниченном свободном времени приходиться принимать непростое решение, какие овощи замариновать в этом году. Мы предлагаем вам обратить внимание на морковь, и заготовить на зиму маринованные огурцы с морковью, просто морковь, а также множество других вариантов, самые интересные из которых мы предлагаем вам ниже.
Маринованная морковь на зиму
Изучив представленный рецепт маринованной моркови, вы быстро и просто сможете ее приготовить, для этого потребуются следующие ингредиенты:
Морковь – один килограмм;
Красный перец чилли – три штуки;
Столовый уксус – сто миллилитров
Вода – один литр;
Соль – одна столовая ложка;
Сахар – одна столовая ложка.
Маринованная морковь рецепт приготовления.
1. Существует несколько способ маринования моркови, каждый из которых отличается способом нарезки овоща и количеством специй. Этот рецепт придется по вкусу любителям остреньких закусок, а пикантный вкус будет достигнут за счет добавления острого красного перца.
2.Снимите с моркови кожицу и порежьте ее некрупными кубиками.
3.На дно стерилизованных банок уложите по одному красному перцу чили. Находясь снизу, перец начнет выделять свой вкус в маринад, и кусочки моркови равномерно пропитаются.
4.Начните готовить маринад. В глубокую емкость влейте уксусную эссенцию и воду, в нее добавьте столовую ложку сахара. Легкий сладкий привкус не помешает, и маринад будет не таким резким. Морковь сама по себе имеет приятный сладковатый привкус, но от присутствия сахара в маринаде она не будет слишком приторной.
5.Соли должно быть немного больше, чем сахара. Всыпьте ее в уксусную воду и тщательно размешайте, чтобы соль растворилась.
6.Плотно утрамбуйте морковь а банки. Чем плотнее вы уложите морковь, тем сильнее она промаринуется.
7.Залейте морковь кипящим маринадом.
Морковь должна простоять в таком виде в течение нескольких недель. Благодаря способу нарезки «кубиками», морковь быстрее пропитается маринадом, к тому же, в таком виде ее удобнее употреблять в пищу и добавлять в салаты.
Маринованная морковь, приготовленная в домашних условиях, будет напоминать вам о теплых летних деньках в холодное время года. Если вы планируете замариновать ее в большом количестве, начинайте готовиться к закупке овощей с середины июля, когда на рынке предлагается минимальная стоимость на морковь. Если у вас есть собственный огород на даче, не упустите шанс и начните выращивать у себя морковь – вы всегда найдете ей применение в кулинарии.
Маринованная морковь клондайк
Чтобы приготовить этот вариант маринованной моркови вам понадобится из расчета на одну литровую баночку:
Молодая морковь;
Лавровый лист – одна-две штучки;
Черный перец горошком – четыре-пять горошин;
Душистый перец - четыре-пять горошин;
Гвоздика – пять-семь бутонов;
Корицы – маленький кусочек.
Для маринада:
Вода – один литр;
Сахар – шестьдесят-девяносто грамм (в зависимости от натуральной сладости корнеплода);
Соль – пятьдесят грамм;
Столовый уксус – одна столовая ложка.
М аринуем морковь на зиму – пошаговая инструкция.
Первый шаг. Молодые корнеплоды морковки, хорошо вымойте и тщательно очистите.
Второй шаг. Отдельно вскипятите подсоленную воду и опустите в нее почищенную морковку буквально на две-пять минут, после чего быстренько достаньте ее и обдайте холодной водой.
Третий шаг. После бланшировку нарежьте морковку поперек приблизительно одинаковыми кусочками.
Четвертый шаг. Подготовьте банки. Вымойте их горячей водой с питьевой содой, затем пастеризуйте над паром кипящей кастрюли, перевернув их вверх дном и установив на дуршлаг или сито.
Шестой шаг. Приготовьте маринад, для этого вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар и проварите все вместе на протяжении нескольких минут пока они не растворятся. Влейте уксус.
Седьмой шаг. Готовым кипящим маринадом залейте содержимое баночки до самого верха, так чтобы немножечко жидкости пролилось через верх.
Восьмой шаг. Накройте банки жестяными крышками и установите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Пастеризуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, а только после этого закатайте.
Девятый шаг. Как и в случае приготовления , переверните все банки с маринованной морковью вверх дном и укутайте во что-то теплое на пару суток.
Десятый шаг. Когда банки с заготовкой остынут, уберите их на хранение в подходящее для этого место - темное, сухое и прохладное.
Помидоры, маринованные с морковью и луком
Чтобы у вас получилась такая заготовка, понадобятся следующие продукты:
Помидоры – полтора килограмма;
Репчатый лук – одна-две крупных головки;
Морковь – два крупных корнеплода;
Зонтики укропа – несколько штук;
Петрушка – несколько веточек;
Лавровый лист – три-пять штук4
Четный перец горошком – шесть штук;
Сахар – две с половиной столовой ложки
9%*-ный уксус – три столовых ложки.
Маринованная морковь с луком и помидорами – способ приготовления.
1.Спелые тугие помидоры небольшого размера хорошенько промойте и выкложите на хлопчатобумажное полотенце, чтобы они обсохли.
2.Тем временем возьмите молодую морковь, вымойте ее, очистите и нарежьте кружками, толщиной приблизительно пять миллиметров.
3.Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими кольцами. Если луковицы очень большие можно нарезать полукольцами.
4. Зелень петрушки промойте и разделите на маленькие веточки.
5. Отобранные банки для заготовки вымойте горячей водой и пастеризуйте над паром в течение двадцати минут.
6.На дно банок положите зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист, дальше наполните каждую банку до самого верха слоями лука, помидоров и моркови. Также добавьте цвета вашей заготовке в виде зеленых веточек петрушки.
7.Залейте содержимое банок кипятком, накройте крышками и оставьте так постоять десять-пятнадцать минут.
8.Затем воду слейте и на ее основе приготовьте маринад из соли, сахара и уксуса.
9.Приготовленным маринадом наполните банку до самого верха и сразу же ее закатайте.
10.Переверните банки вверх дном, укутайте в теплую перину и оставьте так на двое-трое суток, после чего перенесите заготовку в прохладную кладовую.
4.Кабачки, маринованные с морковью.
Чтобы приготовить маринованные кабачки с морковью вам понадобится из расчета на одну литровую банку:
Вода – пятьсот миллилитров;
Морковь – один корнеплод;
Кабачки – пятьсот грамм;
Сок лимона – три столовых ложки;
Перец черный горошком – три горошины;
Сахар – одна столовая ложка;
Чеснок – два зубчика;
Соль – полторы столовых ложки;
Зелень укропа.
Способ приготовления.
1.Свежую зелень укропа и очищенные зубчики чеснока нарежьте мелко.
2.Молодые кабачки хорошо вымойте, нарежьте кружками толщиной один сантиметр и смешайте с чесноком и зеленью.
3.Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружками. Добавьте к кабачкам, чесноку и зелени, перемешайте.
4.Подготовьте банку, вымойте и пастеризуйте её над паром, после чего уложите на дно емкости горошины черного перца, но прежде их немного придавите плоской стороной ножа.
6.Отдельно приготовьте маринад. Для этого растворите в воде сахар, соль и доведите это все до кипения.
7. Кипящим маринадом наполните банку с овощами и сразу же туда влейте лимонный сок.
8. Банку с кабачками плотно закройте капроновой крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на двенадцать часов, после чего уберите её в холодильник, где она может храниться также как очень долго.
Примерно по такому же принципу вы также можете заготовить на зиму баклажаны маринованные с морковью, но об этом в наших следующих публикациях.
– универсальный продукт. Ее тушат, добавляют в супы и рагу, в свежем виде из нее готовят салаты и соки. К тому же морковь очень полезна, ведь содержит витамин А и множество других полезных веществ и витаминов. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить маринованную морковь.
Рецепт маринованной моркови
Ингредиенты:
- морковь – 0,5 кг;
- уксус яблочный – 100 мл;
- растительное масло рафинированное – 120 мл;
- сахар – 3 ст. ложки;
- горчица сухая – 0,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
- кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
- петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
Морковь чистим, моем и нарезаем кольцами. Если же морковь слишком крупная, то лучше порезать полукольцами. Опускаем ее в кипяток и варим минут 10. Тем временем готовим маринад: в кастрюльке соединяем 125 мл теплой воды, добавляем растительное масло, яблочный уксус, чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку, соль, сахар и специи. Хорошенько все перемешиваем. Готовую морковь откидываем на дуршлаг. Теплую морковь перекладываем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем примерно на 1 час. Потом перекладываем морковь в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник часов на 7-8. Маринованная морковь готова.
Маринованная морковь быстрого приготовления
Ингредиенты:
- морковь – 400 г;
- лук – 100 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- уксус 6%-ный – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Морковь чистим и шинкуем соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Морковь смешиваем с луком. Солим, перчим, поливаем уксусом и оставляем на полчаса. Перед подачей к столу посыпаем морковь зеленью.
Рецепт маринованной моркови на зиму
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- сахар – 80 г;
- соль – 50 г;
- уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
- душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист, корица;
- морковь.
Приготовление
Морковь тщательно моем, очищаем, опускаем в кипящую подсоленную воду минут на 5. Затем морковь охлаждаем, нарезаем кусочками, накладываем в банки. Перед этим в каждую литровую банку можно положить 7 бутонов гвоздики, 2 лавровых листика, по 10 зернышек черного и душистого перца, кусочек корицы.
Для маринада на 1 литр воды добавляем 80 г соли, 50 г сахара и 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим маринадом заливаем морковь и стерилизуем литровые банки по 25 минут. Затем банки закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх донышком и накрываем. Оставляем так до полного остывания. Маринованная морковь на зиму готова. Храним ее в прохладном месте.
Рецепт маринованной моркови по-корейски
Ингредиенты:
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 100 г;
- растительное масло – 60 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- кориандр – 0,25 ч. ложки;
- уксус 9%-ный – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Морковь очищаем от кожуры и трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зерна кориандра кладем на разделочную доску, прижимаем плоской стороной ножа и раздавливаем. Высыпаем измельченный кориандр в морковь, туда же добавляем сахар и соль, черный молотый перец. Измельчаем лук.
На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета. Затем лук со сковороды выбираем. Это нужно сделать так, чтобы масло осталось в сковороде. Затем выливаем его в морковь. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Убираем маринованную в холодильник часа на 2, а затем уже можно подавать ее к столу.
Незаменимая польза овощей для организма известна уже давно, поэтому их в большом количестве употребляют в пищу и в сыром виде, и термически обработанными, консервированными и маринованными. К полезным овощным блюдам относятся и вариации из моркови: свежий корнеплод, отварная морковь, овощная икра или маринованная морковь. Последний вариант можно добавлять в салаты, винегрет, но можно подавать к столу и в качестве самостоятельного блюда и даже гарнира, учитывая то, что этот овощ – настоящий клондайк витаминов и полезных микроэлементов.
Незаменимая польза овощей для организма известна уже давно
Незаменимой закуской к зимнему застолью станет маринованная морковь, которую подают к столу как холодную маринованную закуску. Корнеплоды лучше брать для этого блюда целыми, поэтому идеальным вариантом будут небольшие ровные корнеплоды одинакового размера.
Для заготовки необычной и пикантной закуски следует подготовить набор ингредиентов:
- 3 ½ килограмма корнеплодов;
- 50 грамм сахара;
- 50 грамм соли;
- стакан уксуса.
Закупоривают эту засолку в небольшие стеклянные емкости, которые готовят предварительно: основательно моют и обрабатывают паром.
- Корнеплоды замачивают на несколько часов в холодной воде, тщательно моют, удаляя подпорченные места. Срезают «вершки» и «корешки».
- Подготовленный овощ опускают в кипящую жидкость на пару минут, после чего откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
- Укладывают корнеплоды в емкости для закупорки до горлышка.
- Из двух литров жидкости, сахара, соли готовят маринад, доводят до кипения и вводят уксус.
- Кипящим рассолом заливают овощ в банках, отправляют в емкость для стерилизации.
- Стерилизуют заготовку в течение получаса, после чего закатывают.
Долгое время можно не беспокоиться о сохранности этой закуски: её легко можно сохранить и в теплом, и в прохладном месте.
Морковь, консервированная без уксуса (видео)
Очень вкусный рецепт маринованной моркови быстрого приготовления
В тех случаях, когда закуска нужна быстрого приготовления и её не планируется хранить длительно, можно провести экспресс-маринование сочного корнеплода . Замариновать таким способом овощ можно незадолго перед подачей к столу.
Для того чтобы приготовить маринованную быструю засолку готовят ингредиенты:
- пара средних корнеплодов;
- по маленькой ложке соли и сахара;
- 2 большие ложки яблочного уксуса;
- специи по вкусу: по щепотке каждой.
Замариновать таким способом овощ можно незадолго перед подачей к столу
Овощи отмывают и снимают кожуру.
- Измельчают морковь тонкой длинной соломкой, заливают крутым кипятком на несколько секунд.
- Откидывают морковную соломку на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости.
- Пересыпают овощ солью, сахаром и специями, слегка перетирают руками.
- Добавляют уксус, тщательно перемешивают и оставляют на полчаса.
Засолку можно сразу подавать к столу. Большинство хозяек предпочитают добавить к ней несколько капель рафинированного масла, посыпать свежей зеленью.
Консервация моркови с луком в банках
Рецепты заготовки маринованного корнеплода с луком отличаются в зависимости от того, как долго планируется хранение закуски. Это вариант можно готовить на зиму, можно и непосредственно перед употреблением. Основными ингредиентами зимней засолки в банках являются:
- 500 грамм корнеплодов;
- 500 грамм репки;
- 30 грамм сахара;
- большая ложка соли;
- 2 большие ложки уксуса;
- ложка смеси специй.
Рецепты заготовки маринованного корнеплода с луком отличаются в зависимости от того, как долго планируется хранение закуски
Закрывается морковка с луком в предварительно подготовленные и стерильные стеклянные ёмкости.
- Корнеплоды моют, очищают и нарезают тонкими кольцами.
- Очищенные луковицы измельчают некрупными кольцами.
- В литре жидкости растворяют сахар, соль, специи, доводят до кипения и вводят уксус.
- В стерильные стеклянные емкости перекладывают послойно овощи, заливают кипящим маринадом.
- Стерилизуют емкости в течение получаса, закатывают.
Эта консервация готовится и острой: для пикантного вкуса добавляют немного чили. Хранится засолка в любых условиях.
Морковный маринад: рецепт приготовления
Очень вкусно приготовить настоящий морковный маринад несложно, известно несколько вариантов маринования такой закуски. Большинство хозяек пользуются универсальным рецептом маринования такого блюда.
Готовится пикантная закуска из следующего набора овощных ингредиентов:
- 5 крупных корнеплодов;
- крупная луковица;
- 3 большие ложки рафинированного масла;
- пара ложек уксуса;
- соли и сахар по вкусу в равном количестве.
Очень вкусно приготовить настоящий морковный маринад несложно
Поэтапная последовательность маринования:
- Вымытые и очищенные корнеплоды измельчают небольшими кубиками, очищенную луковицу режут маленькими кусочками.
- Лук обжаривают на небольшом огне в течение 20 минут при постоянном помешивании.
- Вводят морковь, добавляют соль и сахар, вводят уксус.
- На слабом огне тушат смесь около часа под закрытой крышкой.
После отключения смеси дают постоять и остыть, после чего можно подавать к столу. Любителям острых закусок можно добавить в маринад кетчуп чили или немного острого перца.
Маринованная морковь без стерилизации
Консервированная зимняя морковь украсит любой праздничный стол, особенно, если она маленькая и маринуется целыми корнеплодами . Приготовить эту закуску можно и без стерилизации, посредством трехкратной тепловой обработки.
Для консервирования небольших целых корнеплодов готовят составляющие:
- мелкая морковь – 300 грамм;
- пара больших ложек сахара;
- лодка соли;
- 3 большие ложки уксуса;
- ломтик чеснока;
- специи по вкусу.
Консервированная зимняя морковь украсит любой праздничный стол
Последовательность приготовления:
- Корнеплоды тщательно моют, очищают и отваривают до полуготовности в кипятке. Откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
- В подготовленные стерильные емкости укладывают овощи, добавляют чеснок, специи.
- Литр жидкости доводят до кипения, заливают содержимое банок, оставляют на 20 минут. После этого жидкость сливают и процедуру повторяют.
- После второго сливания в жидкость вводят соль и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и заливают маринадом содержимое банок. Закатывают.
Можно добавить в каждую банку несколько веточек петрушки. Хранится консервация без проблем в любых условиях всю долгую зиму.
Острая и пикантная закуска
Настоящим кулинарным шедевром издавна считается морковь по-корейски. Такой салат в банки не закатывают, но храниться он может несколько дней в холодном месте.
Для пикантной и острой холодной закуски понадобятся ингредиенты:
- пара килограммов корнеплодов;
- 2 большие ложки сахара;
- ложка соли;
- 250 грамм уксуса;
- стакан рафинированного масла;
- чеснок, кориандр, смесь молотых перцев.
Перед приготовлением блюда корнеплоды моют и очищают.
- Шинкуют морковь тонкой соломкой, смешивают её с сахаром, солью, специями. Оставляют на несколько минут для того, чтобы овощ пустил сок.
- Масло нагревают на сковороде до появления «дымка», заливают им подготовленный салат, перемешивают.
- Измельченным чесноком блюдо сдабривают после остывания.
Приготовить это блюдо можно и в маринаторе. Так оно будет готовым еще быстрее и вкус получается сочнее.
Маринованная морковь на зиму (видео)