Грибная икра на зиму — самая вкусная заготовка для длительного хранения. Сегодня я рассказываю о разных способах консервирования в домашних условиях, для семейного использования.
Давайте рассмотрим самые распространенные рецепты заготовки грибов на зиму, проверенные временем и с хорошими отзывами. Для приготовления икры подойдут грибы, например: подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, вешенки.
Грибы богаты вкусовыми и ароматическими качествами. Многим нравятся которые обладают особым вкусом. И тем не менее, овощная икра с грибами с добавлением перца, моркови, помидоров, кабачков, лука — тоже очень оригинальная и вкусная заготовка на зиму.
Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком
В предлагаемом рецепте содержатся овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.
Приготовление:
1. Все необходимые составляющие для приготовления рецепта перед вами. Обычным способом их почистим.
2. Почищенные и помытые грибы разрезаем на кусочки и опускаем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.
3. Выключаем огонь и обмываем грибы холодной водой.
4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.
5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибы.
Чтобы сохранились ароматические и вкусовые качества грибов, нельзя злоупотреблять перцем, специями и солью. Их добавляют, но так, чтобы сами они остро не чувствовались.
6. К содержимому в кастрюле добавляем: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешиваем и ставим на огонь. Стоим рядом перемешиваем и как только появятся признаки закипания, сразу огонь убавляем. При слабом кипении на небольшом огне варим 40-50 минут.
7. Варим массу часто помешивая, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль. Не забываем о том, что грибная икра готовится на зиму.
8. В горячем состоянии раскладываем массу в стерилизованные банки. Сверху на икру наливаем немного горячего подсолнечного масла.
9. Закатываем банки крышками.
10. Банки нужно хранить в холодильнике.
Видео о том, как приготовить икру из белых грибов
Посмотрите простой рецепт заготовки из белых грибов на зиму.
Грибная икра прекрасная еда как закуска, как начинка для тарталеток, для намазывания на кусочки хлеба.
Овощная икра с грибами без стерилизации
Грибное лакомство получается очень вкусным. С ним можно делать бутерброды или использовать как добавку к гарниру.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 1 кг томатов
- 1 кг репчатого лука
- 3 литра отварных грибов
- 250-300 мл растительного масла
- соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление икры на зиму — не математика, поэтому по мере необходимости можно менять количество продуктов, создавать новые комбинации.
Способ приготовления:
- Грибы очистить и хорошо промыть.
- У овощей удалить плодоножки, убрать семена у перцев.
- Затем все вместе пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, перец. Часто помешивая, варить 2 часа.
- Затем грибная икра с овощами раскладывается в стерилизованные банки, закатывается крышками и укутывается до остывания.
Приятного аппетита!
Как сделать грибную икру из опят
Узнайте заготовку из самых распространенных опят, которые растут в лесах в больших количествах. Люди собирают их много и готовят баночки на зиму с большим удовольствием.
Нам потребуется:
- опята — 1 кг
- соль — 3 ст. ложки
- морковь — 2-3 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- перец черный молотый — по вкусу
- масло растительное — 50 мл
Процесс готовки:
1. Опята перебираем, чистим и моем.
2. Помытые опята опускаем в кастрюлю для варки и заливаем водой. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем грибов.
3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. В обязательном порядке снимаем пену.
5. Потом сливаем воду из кастрюли вместе с грибами через дуршлаг и промываем их под проточной водой.
6. Тем временем нарезанные морковь и лук жарим на сковороде с маслом до полу-готовности.
7. Смешиваем вместе опята, лук, морковь и пропускаем через мясорубку. Решетка на мясорубке должна быть с крупными отверстиями, чтобы грибная икра была все-таки крупинками, а не кашей.
8. В пропущенную икру добавляем еще 1 ст. ложку соли и перчим по вкусу. Затем включаем огонь и жарим, часто перемешивая, 30 минут.
10. Достаем из духовки и сразу закрываем плотно крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Вот и все, консервация закончена и грибная икра из опят готова.
Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке
Посмотрите, как можно приготовить заготовку из свежих подосиновиков.
Подобным образом готовьте грибную заготовку из любых грибов. Там где в рецептах используется для измельчения блендер, то вы можете применить мясорубку.
Удачных заготовок!
Осенняя пора – время сборки и заготовки грибов! В лесу богатые россыпи опят, лисичек, сыроежек, подберезовиков и подосиновиков. Грибники трудятся с раннего утра и приносят полные корзины, а умелые хозяйки заготавливают на зиму ароматную грибную икру. На этой страничке представлены 4 простых рецепта, позволяющие быстро, просто и без особых затрат приготовить этот полезный деликатес.
Очень . Сам процесс готовки не сложный, а хранятся они очень хорошо.
Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму
Грибную икру из опят можно назвать настоящим деликатесом. Потрясающий вкус понравится всем без исключения.
Используем ингредиенты:
- очищенные опята – 1 кг;
- лук и морковь – по 2 штуки;
- соль – 3 ст. ложки;
- перец – 1 ч. ложка;
- подсолнечное масло.
Процесс приготовления:
Заливаем грибочки водой до покрытия и отправляем вариться. После закипания удаляем пенку и добавляем 2 ст. ложки соли. Варим еще 30-40 минут.
Откидываем отваренные грибочки на дуршлаг и промываем холодной водой.
Нарезаем произвольно луковицы и морковки, отправляем их подрумяниваться на подсолнечном масле.
Смешиваем грибочки с обжаренными овощами и прокручиваем их через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
Раскладываем икру в чистые баночки «по плечики», плотненько утрамбовываем. Прикрываем крышками и ставим на противень.
Отправляем баночки в духовку для стерилизации при температуре 110 градусов на 40 минут.
Горячие баночки закатываем крышками. Переворачиваем на «голову» и укутываем до остывания. Такая грибная икорка надежно закручена и простоит до самых январских холодов!
Грибная икра из опят с морковью и луком
Для приготовления сочной грибной икры понадобятся опята, а на каждый килограмм грибочков хозяйки берут по 1 морковке и луковице. Рецепт легкий и быстрый в приготовлении, обязательно понравится всем хлопотливым домохозяйкам.
Ингредиенты для икры:
- опята – 2,5 кг;
- морковь – 2 большие штуки;
- луковицы – 2 крупные головки;
- соль – 3 ст. ложки;
- перец – 1 ч. ложка с небольшой горкой;
- подсолнечное масло для жарки.
Ход готовки:
- До приготовления икры грибочки необходимо тщательно перебрать, выбросить все испорченные экземпляры. Хорошие опята необходимо отварить в большой кастрюле до момента их оседания на дно. Это признак того, что грибочки готовы!
- Параллельно шинкуем лук на средние кубики, а морковь натираем на терке. Отправляем эту овощную массу на сковородку ужариваться до золотистого цвета.
- Когда все ингредиенты остынут, будем их пропускать через мясорубку.
Прокрутить полуготовую икру 2 раза, тогда блюдо будет нежным и невероятно сочным.
- Овощную массу щедро сдабриваем специями и отправляем на сковородку обжариваться еще 20 минут до полной готовности.
- Грибную икру из опят можно употреблять сразу после приготовления. Но если ее много, то можно закатать на зиму или заморозить.
Для закрутки в икру следует добавить 1 ч. ложку 70% уксуса. Перемешать, поместить в чистые баночки и поставить стерилизоваться в горячей воде на 30 минут. Для заморозки икру из опят следует остудить и поместить в морозильник, в пластиковом контейнере.
Готовую икру из опят для ужина можно сдобрить рубленым чесночком и зеленью. Получиться замечательно, просто пальчики оближешь!
Рецепт грибной икры на зиму из опят с помидорами
Грибную икру можно готовить из разных грибов: опят, белых грибочков или лисичек. С добавлением спелых помидоров по рецепту такая закуска станет намного ярче, вкуснее и полезней для пищеварения!
Ингредиенты для заготовки икры:
- опята – 1 кг;
- помидор и лук – по 4 штуки;
- морковь – 3 штуки;
- масло подсолнечное – 250 мл;
- соль и перец – по 1 ст.л.
Приготовление:
- Свежие, очищенные грибочки нарезаем, погружаем в холодную воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, варим их ориентировочно 5-7 минут, пенку снимаем. Готовые грибы откидываем и снова промываем холодной водой.
- Вместе с мелко нарубленными овощами опята пропускаем через мясорубку, всю пышную массу тщательно перемешиваем.
- Смесь перекладываем в большую кастрюлю, добавляем масло и специи.
- После закипания тушим грибную икорку на медленном огне 40-50 минут, следим, чтобы овощи не подгорели.
- Готовую икру перекладываем в стерилизованные баночки, заливаем ложечкой горячего подсолнечного масла, чтобы покрыть заготовку тонким слоем, и плотно закрываем крышечку.
Такую отличную закуску обычно хранят в холодильнике. Подавать на стол можно к бутербродам, салатам и мясным блюдам. Приятного аппетита!
Грибная икра из опят без стерилизации
В сезон грибов множество лесных даров уходит в заготовки на зиму. После жарки и засолки часто остаются маленькие, сломанные или раскрошенные опята. Не стоит их выбрасывать! Такой продукт отлично подойдет для приготовления быстрой икры по незамысловатому рецепту.
Для икорки понадобятся:
- грибочки – 0,5 кг;
- лук – 2 шт;
- подсолнечное масло;
- соль.
Процесс приготовления:
- Остатки грибов и целые опята нужно отварить до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Луковицы очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.
- В глубокую сковородку заливаем масло и жарим на нем лук до красивого золотистого цвета. После этого добавляем прокрученные грибы.
- Вкусные ингредиенты перемешиваем и сдабриваем специями по вкусу. Тушим, пока лишняя влага не выпарится, и потихоньку помешиваем.
Для аромата к икре можно добавить парочку зубчиков чеснока.
- Готовую, загустевшую закусочку раскладываем по чистым баночкам. Стерилизовать их не обязательно, но заготовку в таком случае лучше хранить на полках холодильника!
Аппетитные грибочки подойдут ко многим основным блюдам и станут гвоздем программы на любом праздничном ужине!
Удачных заготовок и до новых рецептов!
Грибы
Описание
Грибная икра с морковью и луком обеспечит вас полноценными завтраками и вкусными праздничными застольями. Для ее приготовления в домашних условиях можно использовать любые лесные грибы, причем это могут быть как весенние грибы, так и осенние тоже. При подаче на стол консервированную икру из грибов без уксуса не нужно ничем заправлять и украшать, для этой цели ее достаточно просто выложить в красивое блюдце и отнести гостям на опробование. Такая уникальная закуска востребована практически в каждом доме, благодаря своему неземному вкусу и приятному аромату.
К сожалению, многим вошло в привычку запасаться грибной икрой прямиком из магазинов. Однако такой продукт покупать не рекомендуется, ведь кто знает, насколько качественно грибы были обработаны перед созданием икры. То ли дело, когда грибочки были собраны собственноручно, обработаны годами проверенным способом, да еще и приготовлены впоследствии по своему усмотрению.
Какой бы домашняя грибная икра с овощами не была вкусной, аппетитной и ароматной, запасаться ею на зиму следует тоже с осторожностью. Во-первых, прежде, чем приступать к ее созданию в домашних условиях, каждой хозяйке стоит убедиться в съедобности и качественности грибов, ведь даже самые опытные грибники умудряются принести из леса поганки. Будьте предельно внимательны и сосредоточены при сборе лесных грибов! Во-вторых, после сбора обрабатывайте грибы только проверенным способом, может быть даже тем, что был передан по наследству от бабушек.
Предлагаем изучить этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, который приведен ниже, после чего советуем начать готовить по нему самую вкусную икру из лесных грибов на зиму незамедлительно!
Ингредиенты
Шаги
Подготовьте грибы, морковь и репчатый лук. Обратите внимание! Кроме того, что для приготовления данной икры подойдут любые грибы, их можно еще использовать и в любом виде, будь то свежие грибы или замороженные, отварные, сухие. В любом случае их нужно довести до нужного состояния, а именно промыть, почистить и порезать, если этого требует их размер. Морковь и лук нужно промыть и отделить от верхнего слоя.
Подготовленные грибы необходимо превратить в кашицу и обычная мясорубка для этого отлично подойдет. Измельчите ингредиенты до состояния мелких кубиков.
По желанию, грибы можно нарезать маленькими кусочками и обычным ножом, однако это далеко не самый легкий и быстрый процесс. Очищенную морковь измельчите соломкой на специальной терке для корейской моркови.
Репчатый лук измельчите тонкими полукольцами или так, как хотелось бы.
Возьмите толстостенную емкость, сбрызните ее дно растительным маслом и наколите его. После выложите на него измельченную морковь с луком. Обжарьте овощи до размягчения .
По истечении десяти минут добавьте к овощам перекрученные через мясорубку грибочки, после чего перемешайте всю заготовку.
Обязательно немного оставьте смеси из грибов и овощей для опробования. Очень вкусно получится, если из нее сделать полноценный бутерброд со свежей хрустящей корочкой хлеба. Вкусная грибная икра с морковью и луком на зиму готова .
Приятного аппетита!
Так приятно пройтись по лесу и собрать разные грибы. Затем вечером нажарить их вместе с картошкой, засолить или засушить. А еще можно приготовить оригинальную икру. Грибочки не только вкусный, но и полезный продукт. Они содержат большое количество витаминов группы В. А также способствуют восполнению микроэлементов в человеческом организме.
К примеру, белые грибы полезны для сердца, а количество протеина в них намного больше, чем в говядине. Лисички являются природными антибиотиками. Маслята показаны при заболеваниях органов зрения и сердечно-сосудистых заболеваниях. Сморчки применяются при лечении проблем со зрением.
У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления грибов, но, возможно, приведенные ниже советы приоткроют перед вами завесу тайны в приготовлении аппетитной грибной икры. Ее можно будет поставить на стол в качестве закуски или применить как начинку для пирогов. Главное отобрать целые, не червивые грибы с ножками и можно приступать к готовке. Как правильно готовить расскажем подробно с пошаговыми фото и видео.
Грибная икра на зиму с луком и морковью
Ингредиенты
Порций: – +
- грибы (лесные) 2 кг
- репчатый лук 300 г
- морковь 300 г
- подсолнечное масло 100 мл
- соль 15 г
- вода 1 л
- черный молотый перец 5 г
На порцию
Калории: 61 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 3.1 г
2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Этим простым способом можно готовить икру не только из шампиньонов, но и других грибов: моховиков, подберезовиков, рыжиков, топольков. А также воспользоваться мультиваркой вместо привычной печки с духовкой.
Грибная икра из опят
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 25 порций
Энергетическая ценность
- калории – 83.2 калории;
- белки – 1.4 г;
- жиры – 6.5 г;
- углеводы – 4.9 г.
Ингредиенты
- опята – 1.5 кг;
- помидор – 1.5 кг;
- репчатый лук – 1.5 кг;
- сахар – 30 г;
- соль – 15 г;
- паста томатная – 75 мл;
- подсолнечное масло – 300 мл;
- вода – 1.5 л;
- черный перец (горошком) – 8 шт.
Пошаговое приготовление
- В связи с тем, что опята довольно чистые грибы, необходимо просто их хорошо перебрать и убрать с них то, что на них налипло при помощи мягкой салфетки. При желании (делать это необязательно), с них можно снять подшляпную пленку, просто промыв под струей воды.
- Замочить опята на 20 минут в воде, затем слить ее.
- Переложить в кастрюлю и варить на протяжении 40 минут.
- Ошпарить помидоры кипятком, положить в ледяную воду на несколько секунд и снять с них шкурку.
- Порезать небольшими кубиками лук.
- Перекрутить через мясорубку все ингредиенты либо взбить блендером.
- Переложить в большую кастрюлю. Добавить масло, соль, сахар и томатную пасту.
- Протушить на небольшом огне в течение 1 часа под крышкой. Не забывать периодически помешивать.
- В простерилизованные банки уложить перец горошком, сверху насыпать горячую икру. Закатать под железную крышку.
- Перевернуть дном вверх, накрыть теплым одеялом до полного остывания. Стерилизация не нужна.
- Хранить в прохладном месте.
Грибная икра из маслят на зиму
Время приготовления: 1.5 часа
Количество порций: 10 порций
Энергетическая ценность
В 100 г готового продукта содержится:
- калории – 98.6 калории;
- белки – 2 г;
- жиры – 7.8 г;
- углеводы – 5.2 г.
Ингредиенты
- маслята – 1 кг;
- репчатый лук – 800 г;
- сахар – 10 г;
- соль – 15 г;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- чеснок – 50 г;
- вода – 1.5 л;
- черный перец (молотый) – 10 г;
- черный перец (горошком) – 5 шт. на каждую банку;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – 2 шт. на каждую банку.
Пошаговое приготовление
- Почистить сухие грибы, затем помыть и отварить их в соленой воде в течение 40 минут.
- Перекрутить с применением мясорубки или измельчить блендером.
- Отдельно перекрутить лук до однородной массы.
- Поставить сковороду на огонь, налить масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить грибы и протушить еще 1 час.
- Добавить соль, перец, выдавленный чеснок и сахар, хорошо перемешать.
- Взять стерилизованные банки, уложить на дно лаврушку, перец 5 шт. и 2 гвоздики.
- Кипящую икру разложить по банкам и закрыть их железными крышками.
- Сохранять в прохладном месте полгода (не больше).
Грибная икра из лисичек на зиму в томате
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 35 порций
Энергетическая ценность
В 100 г готового продукта содержится:
- калории – 67.5 калории;
- белки – 1.4 г;
- жиры – 4.8 г;
- углеводы – 4.6 г.
Ингредиенты
- лисички – 4 кг;
- помидоры – 1 кг;
- репчатый лук – 750 г;
- морковь – 500 г;
- подсолнечное масло – 300 мл;
- острый перец – 100 г;
- зелень – 200 г;
- уксус (9%) – 40 мл;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 80 г;
- соль – 100 г;
- душистый перец, кориандр, гвоздика – по вкусу;
- вода для замачивания и варки;
- молоко для замачивания – 1.5 л.
Пошаговое приготовление
- Лисички хорошо промыть под проточной водой.
- Положить в воду на 2 часа. Слить ее и прополоснуть грибы ещё раз. Залить второй порцией воды, добавить в нее молоко и щепотку соли. Молоко хорошо удалит горечь.
- Почистить и порезать маленькими квадратиками репчатый лук, морковь, томаты, зелень и перец.
- Порезать лисички продолговатыми пластинками.
- На сковороду налить масло, высыпать морковь и лук, обжарить до прозрачного цвета, положить помидоры, перец и специи и протушить 10 минут.
- Разложить в простерилизованные банки лисички «по поясок», затем по 1 ч. ложке налить уксус, добавить измельченный чеснок и порезанную зелень, сверху равномерно распределить заправку из овощей.
- Поставить их в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой. Стерилизоваться икра должна 20 минут.
- Закатать под железную крышку, перевернуть дном вверх, накрыть одеялом. Так и оставить до остывания.
Данная икра имеет приятный томатный вкус. Ее можно добавлять при приготовлении солянки.
Грибная икра из белых грибов с горчицей
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7 порций
Энергетическая ценность
В 100 г готового продукта содержится:
- калории – 86.2 калории;
- белки – 2.3 г;
- жиры – 7.9 г;
- углеводы – 1.4 г.
Ингредиенты
- белые грибы – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лимонная кислота – 10 г;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- горчица – 20 г;
- уксус (6%) – 100 мл;
- соль – 20 г;
- молотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистить от кожицы грибы.
- Поставить кастрюлю на огонь, в воду добавить лимонную кислоту и соль.
- Переложить на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
- Остудить и взбить блендером или перекрутить с использованием мясорубки.
- Добавить в измельченные грибы горчицу, масло, перец, уксус и соль.
- Взять простерилизованные банки и разложить в них полученную массу. Уплотнить ложкой.
- Банки с икрой поставить в кастрюлю на полотенце, залить горячей водой, переместить на огонь и стерилизовать после закипания 15 минут.
- Закатать под железные крышки.
- Хранить в темном и прохладном месте.
Грибная икра из вешенки
Время приготовления: 1.5 часа
Количество порций: 5 порций
Энергетическая ценность
В 100 г готового продукта содержится:
- калории – 65.6 калории;
- белки – 1.4 г;
- жиры – 5.4 г;
- углеводы – 2.8 г.
Ингредиенты
- вешенки – 700 гр;
- вода – 100 мл;
- лук – 200 гр;
- соль – 10 гр;
- молотый черный перец - по вкусу;
- подсолнечное масло – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Помыть и порезать сырые вешенки.
- Поставить на огонь сковороду, налить масло и жарить вешенки на протяжении 20 минут на слабом огне.
- Влить воду и тушить 15 минут. Грибы периодически нужно помешивать.
- Отдельно на сковороде обжарить лук до светло-коричневого цвета.
- Смешать грибы с луком.
- Остудить и добавить все специи.
- Хорошо перемешать, перекрутить через мясорубку. Самая нежная консистенция получается, если измельчить массу до состояния пюре погружной насадкой блендера.
- Положить в простерилизованные банки, которые затем поставить в кастрюлю на полотенце, залить горячей водой, переместить на огонь и стерилизовать 15 минут.
- Закатать под железные крышки.
- Хранить в темном и прохладном месте.
Грибная икра из груздей
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 14 порций
Энергетическая ценность
В 100 г готового продукта содержится:
- калории – 102.4 калории;
- белки – 1.6 г;
- жиры – 9.8 г;
- углеводы – 2 г.
Ингредиенты
- грузди – 2 кг;
- репчатый лук – 400 г;
- соль – 50 г;
- черный перец – 10 г;
- чеснок – 25 г;
- подсолнечное масло – 250 мл.
Процесс приготовления
- Почистить и помыть грибы.
- Замочить их в подсоленной воде (с 40 г соли) на 12 часов.
- Поставить кастрюлю на огонь, добавить воду, положить грибы и проварить их 20 минут. Необходимо снимать образовавшуюся пену шумовкой.
- Измельчить в блендере или при помощи мясорубки.
- В сковороду или кастрюлю с толстым дном налить масло, сложить туда отваренные грузди и тушить 20 минут.
- Мелко порезать лук и чеснок. Отдельно пожарить лук до готовности.
- Затем в течение 0,5 мин. обжарить чеснок.
- Перемешать все вместе, добавить соль по вкусу и довести до кипения.
- Разложить по стерилизованным банкам и остудить.
- Железной крышкой не закатывать, т.к. эту икру нельзя хранить дольше 2 месяцев.
- Держать в холодильнике.
Грибная икра из сморчков на зиму
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4 порции
Энергетическая ценность
В 100 г готового продукта содержится:
- калории – 83.7 калории;
- белки – 2.4 г;
- жиры – 6.9 г;
- углеводы – 2.9 г.
Ингредиенты
- сморчки – 500 г;
- репчатый лук – 150 г;
- соль – 10 г;
- черный перец – 5 г;
- чеснок – 20 г;
- уксус (9%) – 20 мл;
- подсолнечное масло (для жарки) – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Очистить свежие грибы от песка и земли. Около 5-7 раз промыть под проточной водой.
- В кастрюлю налить воду и положить сморчки. Прокипятить 7 минут.
- Слить воду, промыть сморчки.
- Залить еще раз водой и кипятить 25 минут в подсоленной воде.
- Остудить и перекрутить с применением мясорубки.
- Поставить сковороду на огонь и на подсолнечном масле до слабо-коричневого цвета обжарить лук.
- Добавить измельченные грибы и тушить 1 час.
- Перед выключением огня, добавить соль, перец, чеснок и уксус.
- Разложить в стерилизованные банки, накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
Вы сами можете убедиться, что по приведенным выше рецептам готовить легко и просто. Домашние заготовки из грибов, сделанные своими руками, очень полезны.
Важно: не стоит забывать, что в открытом виде данный вид продуктов в холодильнике можно хранить не более 5 суток.
Несмотря на то, что приготовленная икра не всегда может выглядеть очень красиво, она имеет потрясающий вкус, что просто пальчики оближешь. На праздничном столе она станет именно тем блюдом, которое съедят на протяжении первых нескольких минут и еще попросят добавку.
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Нежная, зернистая грибная икра с морковью и луком это шедевр кулинарии. Овощи придают закуске сладковатый вкус и сочность. Она отличается от , хотя и может заменить ее на столе. В этом рецепте используется минимальный набор специй – лавровый лист и перец – так что они не заглушат яркий натуральный аромат самих грибов. Эту закуску можно использовать в самых разных комбинациях. Она великолепно подходит для начинки пирогов, с ней вкусно готовить рагу. А если положить ложку в жареную картошку, то блюдо приобретет неповторимый вкус! Ну и конечно, холодненькая, промасленная икорка – лучшая закуска к любым горячим блюдам!
Вам понадобятся:
- 2 кг отварных грибов (лесных или шампиньонов)
- 3 головки репчатого лука
- 3 морковки
- 3 лавровых листа
- 2 ст.л. уксуса
- 1 ст. подсолнечного масла
- 10 горошин перца
- соль по вкусу
Рецепт с фото пошагово:
Вообще, икру можно готовить из любого вида грибов. Лесные или шампиньоны – все они будут давать великолепный эффект. Для интереса попробуйте смешать белые и опятами, или шампиньоны с маслятами. Результат превзойдет ваши ожидания.
Мы же попробуем приготовить из шампиньонов – тех грибов, которые можно достать в любое время года.
Итак, моем грибы. По необходимости снимаем с них шкурку и отрезаем самый кончик ножки – он твердый. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. И когда она закипит, бросаем туда грибы. Варим порядка 10-14 минут.
Затем откидываем на дуршлаг. Чтобы смыть лишнюю соль и заодно остудить грибы, споласкиваем их под краном. И снова оставляем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя вода. Иначе икра будет не густая, а водянистая.
Перемалываем грибочки на мясорубке или в блендере. Отставляем фарш в сторону.
Снимаем шелуху с луковиц и нарезаем мелкими квадратиками. Очищенную морковь натираем на терке.
Выливаем немного масла на сковороду и обжариваем на нем овощи.
Когда они приобретут подрумяненный вид, добавляем грибную кашицу.
Подсаливаем, вливаем остальное подсолнечное масло и добавляем все специи, кроме уксуса.
Теперь засекаем время на полтора-два часа. Периодически помешиваем и тушим на не большом огне.
И только в самом конце, за пять минут до окончания тушения, вливаем уксус. Лучше всего брать девятипроцентный.
Горячую заготовку раскладываем по чистым и сухим банкам. Без дополнительной стерилизации сразу закатываем крышками.
Эта закрутка отлично хранится в холодильнике или в погребе. Важно, чтобы там было холодно, и не попадали солнечные лучи.
Хранить не больше 6 месяцев.
Приятного аппетита.
Для сравнения, рекомендуем