Этот классический салат смело можно назвать русской интерпретацией известного всем «Оливье». В советские времена он был истинной гордостью любой хозяйки, которая с радостью угощала им гостей на самых разных праздниках. Даже сейчас, когда существует огромное количество самых разнообразных экзотических рецептов салатов смело можно сказать, что стол будет попросту не полон, если на нем не стоит салат Столичный.
На самом деле это блюдо претерпевало многочисленные изменения, поэтому существует довольно много разнообразных вариантов приготовления столичного салата.
В Столичный салат добавляли деликатесные продукты, такие как отварной язык, мясо рябчиков и очищенные брюшки вареных пресноводных раков, которые принято называть раковыми шейками. Заправлялся салат сложной заправкой с добавлением томатного соуса.
Когда многие продукты исчезли с прилавков рынков и магазинов, рецепт салата был адаптирован под те ингредиенты, которые были более доступны всему населению.
Классический салат «Столичный» с фото
Классический рецепт салата идеально подходит для тех, кто считает вареную колбасу продуктов скоропортящимся и не совсем полезным. Приготовить салат можно и для новогоднего стола, как альтернативу привычному Оливье.
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
- соленые огурцы: 100 г;
- сваренные яйца: 4-5 шт;
- свежие огурцы: 100 г;
- горошек: 100 г;
- вареная морковь: 80 г;
- сваренные клубни картофеля: 300 г;
- майонез: 150 г;
- перец молотый: по вкусу
Инструкция приготовления
Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.
Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.
Мелко порубить ножом яйца.
Аккуратными кубиками нарезать морковь.
Порезать на кубики картофель.
Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.
Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.
Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.
А перец можно добавить по вкусу и желанию.
Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.
Салат с вареной говядиной
Сама по себе говядина является тяжелым мясом, поэтому он получается сытным. Именно поэтому используются свежие помидоры, которые придают салату сочности.
- картофель – 300 г;
- говядина постная – 400 г;
- лук – 50 г;
- яйцо – 3 шт.;
- помидор – 200 г;
- горошек консервированный – 400 г;
- морковка – 150 г;
- зеленый лук – 20 г;
- майонез – 250 г;
- соль, молотый перец.
Приготовление:
- Говядина отваривается в подсоленной воде, а потом нарезается кубиками.
- Картофель и морковка отвариваются в кожице, после их следует охладить и очистить.
- Нарезаются овощи кубиками.
- Отваренные яйца, помидоры и лук шинкуются.
- Стебли свежего лука нарезаются при помощи ножниц.
- Выложите салат слоями.
- Первым идет говядина, которая смазывается майонезом очень обильно.
- Затем идут лук репчатый, картофель, морковка, яйца, свежий лук, красные помидоры и консервированный горошек.
- Каждый из слоев также тщательно промазывается довольно жирным майонезом.
- Сверху Столичный можно украсить различной нарезанной зеленью или половинками маслин.
Как приготовить Столичный со свежими огурцами
Огурец в этом салате придает ему некую легкость, а поскольку в качестве белка здесь используется курица, то салат подойдет тем, кто не хочет получить лишних килограммов. Майонез здесь заменяется на более низкокалорийную сметану.
- огурец – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- картофель – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- горошек – 200 г;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- сметана 10 % — 100 г;
- филе куриное – 150 г;
- соль.
Технология:
- Сначала промойте хорошенько укроп и петрушку под проточной водой.
- Высушите ее бумажным полотенцем и нарубите мелко ножиком.
- Овощи надо хорошо вымыть и сварить в «кожуре».
- Уже приготовленную остуженную морковь надо нарезать аккуратные кубики.
- Картофель нарезается точно так же как и морковь.
- Пока готовятся овощи отварите яйца.
- Сваренные вкрутую яйца чистятся и мелко нарезаются.
- Куриное филе быстро отваривается и нарезается на кусочки.
- Свежий огурец моется, а потом с него срезаются оба края.
- Проверьте, чтобы огурец не горчил, в крайнем случае, снимите с него кожицу.
- Его следует нарезать также кубиками.
- В самом конце салат следует смешать в миске и добавить зеленый горошек.
- Попробуйте салат и при необходимости поперчите все или посолите.
- В качестве заправки выступит сметана.
- После ее добавления все хорошо перемешайте.
- Выкладывать его на праздничную тарелку можно при помощи кулинарного кольца.
Салат с колбасой
Если в Столичный салат добавить отварную колбасу, то он превратится в «Оливье». Однако у этого рецепта существуют и различия, поскольку в него включены желтый перец и зелень.
- вареная колбаса – 150 г;
- лук крымский – 1 шт.;
- картофель – 180 г;
- огурцы соленые – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- горошек – 200 г;
- морковь – 70 г;
- перец желтый – 50 г;
- майонез – 150 г;
- соль, перец.
Приготовление:
- Первым делом стоит отварить овощи, которые отвариваются и режутся кубиками.
- Колбаса нарезается на одинаковые кусочки, такую же нарезку следует использовать и на соленых огурцах, отваренных яйцах, крымском луки и перце.
- Компоненты нужно переместить в одну чашу, а потом высыпать горошек.
- Все заправляется жирным майонезом.
- При желании можно воспользоваться и сметаной, но тогда необходимо будет хорошо просолить и проперчить салат, иначе он будет излишне пресным.
- Готовый салат Столичный выкладывается в салатник, а затем украшается свежей нарезанной зеленью.
Салат «Столичный» с мясом
В этом салате в качестве белка выступает постная свинина, поэтому салат получается по сытности неким средним между говяжьим и куриным салатами.
- соленый огурец – 2 шт.;
- свинина – 150 г;
- картофель – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- зеленый горошек в банке – 70 г;
- петрушка и укроп – небольшой пучок;
- соль, перец.
Приготовление:
- Свинина очищается от всего жира и отваривается в подсоленной воде.
- Остудить мясо и нарезать на довольно мелкие кубики.
- Отваренный картофель нарезается на кусочки.
- Огурец шинкуется тонкими ломтиками.
- Яйца отвариваются «вкрутую», а потом мелко рубятся.
- После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить между собой и добавить к ним горошек.
- Все заправляется майонезом и перемешивается.
- Сверху салат необходимо посыпать зеленью.
Секреты приготовления
Основным слабым местом в приготовлении этого салата являются овощи. Их необходимо всегда готовить в кожуре в предварительно подсоленной воде до состояния готовности. Перед нарезкой овощей на одинаковые кубики их обязательно нужно остудить. Но при этом не стоит давать им застаиваться, иначе они быстро потемнеют и обветрятся. Чтобы получить красивые кубики, можно воспользоваться различными измельчителями.
Сам по себе Столичный в классическом рецепте очень калориен – 352 Ккал на 100 г готового продукта. В частности на это влияет майонезная заправка, которая должна быть очень обильной, иначе салат получится сухим.
Все остальные ингредиенты этого салата готовятся в зависимости от вариации рецепта.
Данное блюдо, как и Оливье, является обязательным гостем на всех праздничных мероприятиях в нашей стране. Существует огромное количество экзотических закусок, но этот вариант – фаворит каждой советской хозяйки. Если готовить по технологии, то вы получите блюдо, не хуже, чем в ресторане.
Как приготовить салат Столичный
Если вы собираетесь готовить блюда, которыми будет украшен ваш праздничный стол, не забудьте об этой традиционной холодной закуске. Подготовка ингредиентов – это отваривание овощей и последующая их нарезка. Приготовление салата Столичного длится относительно недолго, если не учитывать варку и остужение ингредиентов. Главное требование, которое стоит учесть при смешивании продуктов – они должны быть примерно одинаковой температуры.
Салат Столичный – рецепт с фото
Некоторые начинающие хозяйки интересуются, как приготовить оригинальное блюдо. Отличным вариантом будет аналог Оливье. Список ингредиентов можно немного изменять, например, вместо консервированного горошка положить кукурузу или вместо копченого мяса добавить вареное. Выберите подходящий вам по вкусу рецепт Столичного салата и порадуйте своих домочадцев.
Классический
По данному рецепту готовят холодную закуску большинство хозяек. Салат Столичный классический подходит для употребления зимой или летом, на праздник или будний день. Если вы еще не знаете, как сделать такую закуску, ознакомьтесь с представленным пошаговым рецептом. Обязательно сохраните в кулинарную книгу этот легкий способ приготовления холодного блюда.
Ингредиенты:
- горошек – 1 банка;
- огурцы (соленые) – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- куриное филе – 350 г;
- зеленый лук – по вкусу;
- яйца – 3 шт.;
- огурец (свежий) – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заранее отварить филе, яйца и овощи. Использовать остывшие и очищенные от кожуры или скорлупы продукты.
- Нарезать аккуратными небольшими кубиками яйца, картофель, морковь, филе курицы.
- Аналогично поступить с одним свежим и двумя солеными огурцами.
- Переложить все порезанные ингредиенты в одну миску.
- Отцедить воду, в которой плавал консервированный горошек.
- Нарезать мелкими колечками перья зеленого лука, отправить к остальным продуктам.
- Залить на глаз майонез, перемешать составляющие закуски.
- Перед подачей дайте блюду немного настояться.
С курицей
Каждая хозяйка готовит закуски из тех продуктов, которые больше всего нравятся членам ее семьи. Так, например, Столичный салат – рецепт с курицей оценит большинство, ведь практически все люди, в том числе и дети, едят куриное мясо. Ознакомьтесь с тем, как пошагово делать вкусную сытную закуску, и можете уже завтра приготовить домочадцам питательный ужин.
Ингредиенты:
- помидор – 1 шт.;
- майонез – по вкусу;
- куриное филе – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- зелень – для украшения.
Способ приготовления:
- Филе курицы отварить, желательно в соленой воде, потом подождать, пока полностью остынет.
- Отварить яйцо.
- С картофелинами поступить аналогично, но варить их нужно «в мундире», т.е. не снимая кожицы.
- Помидор измельчить, чтобы получились небольшие кубики.
- Так же, кубиками, нарезать вареные и остывшие продукты.
- Смешать все ингредиенты в одной посуде, по желанию посолить, еще можно притрусить молотым перцем.
- Подать каждому на отдельной тарелке, украсив зеленью.
С мясом говядины
Почему бы вам не порадовать себя и близких сытной и очень вкусной холодной закуской? По рецептуре в салат Столичный с говядиной нужно добавлять вареную морковь, но если кто-то из домочадцев ее не любит, можете обойтись без этого ингредиента. Стоит отметить, что в качестве заправки большинство людей берут майонез, но со сметаной у данного блюда вкус будет нежнее.
Ингредиенты:
- сметана или майонез – по вкусу;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- огурцы маринованные – 4 шт.;
- говядина – 600 г;
- яйца – 5 шт.;
- картофель – 8 шт.
Способ приготовления:
- Отварить говядину, картофелины и яйца. Дождаться, пока продукты остынут.
- Овощи, яйца и мясо нарезать аккуратными кубиками.
- Аналогичной формы сделать огурцы.
- Слить жидкость из банки с горошком.
- Смешать все ингредиенты в одной посуде, туда же отправить мелко порубленную зелень.
- Заправкой послужит сметана и майонез: залить ими необходимое количество продуктов, которые вы сможете съесть за один раз.
- Можете подать закуску на одной общей тарелке или разложить порционно по креманкам.
С курицей и солеными огурцами
Каждая хозяйка любит экспериментировать и совершенствовать известные рецепты разных блюд. Например, в салат с курицей и солеными огурцами кто-то добавил еще крабовые палочки, в итоге блюдо стало пользоваться популярностью во многих семьях. Попробуйте приготовить такую холодную закуску и подать гостям или домочадцам: аромат и вкус оценит даже гурман.
Ингредиенты:
- горошек (зеленый консервированный) – 1 банка;
- огурец – 1 шт.;
- куриное филе – 200 г;
- майонез, соль, зелень – по вкусу;
- соленые огурцы – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- крабовые палочки – 150 г.
Способ приготовления:
- Филе курицы промыть, отварить до состояния полной готовности. Воду лучше подсолить, чтобы мясо не было пресным.
- Остальные овощи и яйца тоже отварить, но в отдельной посуде.
- Все вареные и остуженные ингредиенты нарезать кубиками, сложить в глубокую пиалу.
- Порезать в форме аккуратных кубиков соленый и свежий огурец.
- Крабовые палочки, если они тонкие, нарезать пластинками, толщина которых будет не более 5 мм.
- Огурцы и крабовые палочки отправить в пиалу к овощам, туда же засыпать отцеженный от воды горошек.
- Посолить закуску, при желании можете поперчить и засыпать зелень.
С колбасой
Данное блюдо готовит любая хозяйка, пусть даже не каждый месяц, но на новогодний или праздничный стол точно. Обязательно сохраните в свою кулинарную книгу данный пошаговый рецепт Столичного салата с колбасой, чтобы потом не искать его в просторах интернета. Если вы будете делать все шаг за шагом, как написано, то получите такую же красивую на вид закуску, как на фото.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- перец, соль – по вкусу;
- картофель – 2 шт.;
- консервированный горошек – 1 банка;
- вареная колбаса – 300 г;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить.
- Овощи тоже отварить (в мундире), полностью остудить.
- Порезать маленькими кубиками, размер которых будет примерно 1:1 см, все отваренные продукты и колбасу.
- Из банки с горошком полностью отцедить жидкость, а сами горошины засыпать в миску к остальным ингредиентам.
- Содержимое посуды перемешать, залить майонезом на глаз, посолить и по желанию поперчить.
С курицей и свежим огурцом
Если вы не знаете, как приготовить вкусную закуску, чтобы побаловать себя и близких, обратите внимание на представленный пошаговый рецепт. Чтобы сделать салат Столичный со свежим огурцом, как на фото, изучите список ингредиентов, большинство из них уже есть у вас в холодильнике. Докупите, чего не хватает, и приступайте к приготовлению сытного блюда.
Ингредиенты:
- майонез, зелень – по вкусу;
- яйца – 5 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- копченая куриная грудка – 1 шт.;
- картошка – 4 шт.
Способ приготовления:
- Отварите картофелины и яйца, остудите. Нарежьте их в форме кубиков, после чего выложите в посуду.
- Снимите кожу с копченой грудки (если вам нравится ее вкус, можете оставить), выньте имеющиеся косточки. Нарежьте тоже кубиками.
- Огурцы нарежьте в аналогичной форме.
- Измельчите промытую и осушенную зелень.
- Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте в посуду майонез, зелень и перемешайте.
- Блюдо можно подавать как в отдельных креманках, выложив ингредиенты слоями, так и просто на тарелке, предварительно перемешав их в одной посуде.
С ветчиной
Сытную, ароматную и непередаваемо словами вкусную закуску можно готовить как в обычные будние дни, так и сделать основным угощением на столе, накрытом по случаю праздника. Салат Столичный с ветчиной можно сделать с консервированными или свежими грибами – кому как больше нравится. В любом случае грибы нужно будет обжарить, добавив к ним нашинкованный лук.
Ингредиенты:
- масло – 2 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- грибы – 200 г;
- ветчина – 150 г;
- майонез, соль – по вкусу;
- помидоры – 2 шт.;
Способ приготовления:
- Лук сначала очистить, затем мелко нарезать. Обжарить на масле, пока он не станет мягким.
- Грибы, нарезанные тонкими слайсами, добавить к луку. Обжаривать нужно любые грибы: маринованные или свежие.
- Нарезать соломкой ветчину.
- Помидоры нарезать маленькими кубиками. Стоит отметить, что перед тем, как закинуть их в посуду к остальным ингредиентам, нужно слить выделившийся сок.
- Отваренные яйца рекомендуется натереть на крупной терке.
- Смешать в одной пиале все подготовленные продукты, перемешать.
- Заправить майонезом (количество которого каждый определяет по своему желанию), снова перемешать.
- Оформление может быть любым: просто положить сверху веточку укропа, или же присыпать мелкорубленой зеленью.
С языком
Если вы сидите на диете, это не значит, что вам совсем нельзя есть вкусные закуски. Вы можете приготовить блюдо, калорийность которого составляет 167 ккал на 100 г веса. От одной порции лишних килограммов не прибавится, а вы наедитесь, потому что салат Столичный с языком очень сытный и питательный. Посмотрите на фото, каким будет блюдо, и можете начинать готовить.
Ингредиенты:
- майонез – 220 г;
- морковь – 1 шт.;
- говяжий язык – 300 г;
- горошек – 1 банка;
- яйца – 3 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- огурцы (квашеные или соленые) – 4 шт.
Способ приготовления:
- Говяжий язык отварите в течение часа, при этом воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрыла продукт полностью. Получившийся бульон можете вылить, потому что для супов он не годится – слишком жирный.
- Картофелины и морковку отварите (не снимая кожицу). Следите, когда овощи станут мягкими, потому как время их варки может отличаться.
- Яйца отварите вкрутую, что значит, что кипеть они должны не менее 7 минут.
- Снимите шкуру с полностью готового языка, пока он не совсем остыл, иначе потом сделать это будет очень сложно.
- Огурцы разрежьте пополам, затем нашинкуйте. Засыпьте в миску, в которой будете перемешивать все ингредиенты.
- Язык нарежьте соломкой.
- Сваренную картошку и морковку нарежьте, как язык – соломкой.
- Яйца нарежьте либо тоже соломкой, или же так, как вам нравится.
- Смешайте все продукты в миске, добавьте консервированный горошек, слив из банки жидкость, заправьте майонезом и можете угощаться.
С курицей без горошка
Данное блюдо можно было встретить на любом праздничном столе еще в то время, когда был СССР. Многие считают, что салат Столичный с курицей без горошка это уже не классическая закуска, хотя некоторым больше нравится сочетание всех традиционных ингредиентов с консервированной кукурузой. Найдите для себя идеальный рецепт и порадуйте новым блюдом членов семьи.
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- майонез, перец – по вкусу;
- соленые огурцы – 7 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- ветчина или колбаса – 300 г;
- кукуруза – 1 банка.
Способ приготовления:
- Выбранный мясной продукт нарезать так, чтобы получились небольшие кубики.
- Нарезанные огурцы должны быть такой же формы.
- Засыпать в одну миску нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы, кукурузу (отцеженную от лишней жидкости).
- К остальным ингредиентам отправить указанное количество отварной картошки и яйца, нарезанные мелкими кубиками.
- Заправить майонезом ту часть, которую будете сразу подавать, а остальное убрать пока в холодильник.
Столичный салат очень похож составом ингредиентов на Оливье. Узнайте, есть ли разница в рецептуре, и как к праздничному столу.
Видео
Предлагаем вам несколько простых рецептов салата «Столичный» с говядиной. Данный салат – одно из блюд, без которых сложно представить себе праздничный стол. Хотя многие привыкли называть его «Оливье», рецепты этих двух салатов все же отличаются. Изначально «Оливье» готовили из деликатесов, таких как рябчики, раковые шейки, пикули. Со временем рецепт немного изменился, в его состав стали входить более распространенные и доступные продукты, а также сменилось и название салата на «Столичный». Его стали готовить с говядиной, курицей или колбасой.
Начнем с классического варианта рецепта. Это тот салат, которого всегда мало, и хочется есть порцию за порцией. Наверное, вкус этого блюда не надоест никогда.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- говядина вареная, филе (400 г);
- картофель вареный средний (5 шт.);
- яйцо куриное вареное (5 шт.);
- огурец маринованный (4 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- майонез (200 г);
Чтобы говядина для салата получилась сочной и нежной, важно правильно сварить мясо. Поместить говядину в кипяток и поставить на сильный огонь. Когда вода снова закипит, уменьшить огонь и варить до готовности. Обычно процесс варки занимает 30-90 минут в зависимости от величины куска мяса. По желанию можно положить в кастрюлю луковицу, морковь, корень петрушки или сельдерея. За 10-15 минут до окончания варки добавить соль, перец и лавровый лист. Чтобы проверить готовность мяса, нужно проткнуть кусок в самой широкой его части ножом. Если нож вставляется достаточно легко, а из мяса вытекает прозрачный сок – оно готово.
Приготовление:
- Мясо нарезать кубиками.
- Картофель почистить и порезать кубиками.
- Яйца почистить и измельчить кубиками.
- Слить маринад с огурцов, нарезать кубиками и отжать от лишней жидкости (иначе салат получится кислым).
- Морковь почистить и порезать кубиками.
- Слить жидкость с гороха.
- Помыть петрушку и просушить салфеткой. Оставить несколько веточек для украшения блюда, остальную зелень измельчить.
- Все ингредиенты соединить в салатнике. Приправить солью, перцем и другими специями по вкусу. Добавить майонез и перемешать.
- При подаче украсить салат веточками петрушки.
Секреты приготовления салата «Столичный»:
- нарезайте мясо и овощи на кубики размером с горошину. Это позволит гармонично раскрыть вкус каждого компонента;
- используйте маринованные, а не соленые огурцы. Всегда сцеживайте сок, выделяющийся при нарезке, – он портит вкус и текстуру блюда;
- огурцы можно заменить маринованными патиссонами;
- для придания блюду легкой остроты можно добавить в состав горстку каперсов (предварительно сцедить маринад);
- в салат можно добавить свежий огурец, яблоко, зеленый или репчатый лук. Эти ингредиенты улучшают текстуру блюда и придают ему пикантность;
- не кладите в салат много картофеля – так вы нарушите гармонию вкуса.
Предлагаем также посмотреть видеорецепт салата:
Очень вкусный и питательный салат, который надолго обеспечит ощущение сытости. Блюдо богато как животным, так и растительным белком. Заправка из сметаны и чеснока придает салату приятную пикантность.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4-5
Ингредиенты:
- говядина вареная, филе (300 г);
- фасоль красная вареная (200 г);
- картофель вареный (3 шт.);
- яйцо куриное вареное (3 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- огурец маринованный (4 шт.);
- лук красный (1 шт.);
- чеснок (1-2 зубчика);
- сметана/майонез (200 г);
- петрушка/укроп (1 пучок);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Перед приготовлением фасоль желательно замочить в холодной воде на 8-9 часов. Это не только сократит время варки, но позволит продукту лучше усвоиться. Во время замачивания фасоли частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике, и антинутриенты – соединения, препятствующие усвоению питательных веществ. К примеру, в фасоли содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию железа, кальция, магния и цинка.
Приготовление:
- Говядину нарезать соломкой.
- Картофель почистить и нарезать кубиками.
- Почистить яйца и нарезать на небольшие кубики.
- Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Слить рассол с огурцов и нарезать их соломкой (слить образовавшийся сок).
- Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Петрушку помыть и просушить салфеткой. Оставить несколько веточек для украшения блюда, остальное мелко порубить.
- Отложить несколько ложек отварной фасоли для украшения блюда.
- Сделать заправку. Почистить чеснок и пропустить через пресс. Соединить в миске сметану, чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешать.
- Поместить все ингредиенты в салатник, добавить заправку и тщательно перемешать.
- При подаче украсить салат веточками петрушки и фасолью. При порционной подаче, можно украсить тарелки соевым соусом (в ингредиентах не указан).
Приятного аппетита!
Если вы давно хотели попробовать что-то новенькое – этот рецепт для вас. Очень вкусное сочетание мяса, грибов, свежих и жареных овощей никого не оставит равнодушным. Оригинальная заправка делает вкус и аромат блюда еще более выраженными.
Время приготовления:
45 минут
Количество порций:
3-4
Ингредиенты:
- говядина, филе (200 г);
- фасоль стручковая свежая/замороженная (200 г);
- шампиньоны (200 г);
- огурец (2 шт.);
- кукуруза консервированная (100-200 г);
- морковь по-корейски (100-200 г);
- петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
- соус соевый (3 ст. л.);
- уксус рисовый/яблочный (2 ст. л.);
- масло оливковое (30 мл);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Нарезать мясо полосками. Обжарить в масле до состояния полуготовности (около 10-15 минут). Добавить немного соли, перца и других специй.
- Добавить к мясу стручковую фасоль. Перемешать и обжарить около 2-3 минут.
- Помыть грибы, просушить салфеткой и нарезать на небольшие кусочки. Добавить к мясу и фасоли. Продолжать жарить в течение 15-20 минут до готовности грибов. Снять с огня и остудить.
- Помыть огурцы и нарезать кубиками.
- Слить жидкость с кукурузы.
- Слить сок с корейской моркови.
- Помыть петрушку, просушить салфеткой и измельчить.
- В миске смешать оливковое масло, соевый соус и уксус. Заправка готова.
- Поместить все ингредиенты в салатник, добавить заправку и тщательно перемешать. Посыпать блюдо петрушкой.
Салат готов!
Картофель, говядина и грибы для приготовления этого салата обжариваются. Это придает блюду совершенно новые оттенки вкуса. Это довольно калорийное угощение особенно придется по вкусу мужчинам.
Время приготовления:
1 час
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- говядина, филе (300 г);
- картофель (4 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- шампиньоны (300 г);
- яйцо куриное (3 шт.);
- яблоко (1 шт.);
- корень сельдерея (1 шт.);
- орехи грецкие очищенные (50-100 г);
- майонез (200 г);
- масло растительное (для жарки, 200-250 мл);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Говядину нарезать соломкой и обжарить в растительном масле в течение 20-25 минут. За 5 минут до готовности, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
- Картофель нарезать тонкими полосками или измельчить, используя терку для моркови по-корейски. Обжарить в большом количестве растительного масла. Посолить.
- Почистить и измельчить лук. Обжарить в растительном масле до прозрачности.
- Грибы помыть и обсушить салфеткой. Добавить к луку и готовить до полного испарения жидкости. Посолить, поперчить, добавить другие специи по кусу и обжарить до золотистой корочки.
- Яйца отварить вкрутую (в течение 7-10 минут после закипания). Остудить. Почистить и нарезать кубиками.
- Яблоко помыть и почистить. Удалить сердцевину и натереть на терке.
- Корень сельдерея помыть, почистить и натереть на терке.
- Порубить орехи.
- Выложить салат на блюдо слоями. Первый слой – мясо. Смазать майонезом.
- Второй – грибы с луком.
- Третий – яйца. Сделать майонезную сетку.
- Четвертый слой – яблоко.
- Пятый – сельдерей. Смазать майонезом.
- Шестой слой – картофель.
- Седьмой – орехи. По желанию посыпать салат свежемолотым перцем.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Вкусный и сытный салат, который идеально подойдет как для праздничного застолья, так и для будничной трапезы. Мясо и сухарики делают блюдо довольно сытным, а овощи и зелень – сочным и свежим.
Время приготовления:
10 минут
Количество порций:
2
Ингредиенты:
- говядина вареная/запеченная, филе (200 г);
- помидор (200 г);
- морковь (200 г);
- яйцо куриное вареное (2 шт.);
- огурец соленый (100 г);
- чеснок (1-2 зубчика);
- сухарики (50-70 г);
- майонез (по вкусу);
- петрушка/рукола/другая свежая зелень (1 пучок);
- маслины/оливки (для украшения);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Говядину нарезать тонкой соломкой.
- Помидор помыть, порезать небольшими кубиками (при желании можно убрать шкурку), сок слить.
- Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
- Яйца очистить, натереть на крупной терке.
- Огурец натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой; слить лишний сок.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс.
- Петрушку промыть, обсушить салфеткой и измельчить.
- Поместить в миску говядину, помидор, морковь, яйца, огурец, чеснок и сухарики (часть отложить для украшения). Добавить майонез, соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешать.
- Выложить салат на порционные тарелки с помощью кухонного кольца, украсить зеленью, маслинами и сухариками.
Блюдо желательно подавать на стол сразу, пока сухарики не размякли. Приятного аппетита!
Для приготовления блюда используется черный рис, который содержит гораздо больше полезных веществ, чем другие виды риса. К тому же, благодаря этому ингредиенту блюдо выглядит весьма оригинально. Такой салат будет притягивать взгляды гостей, а его вкус всех приятно удивит.
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
3
Ингредиенты:
- говядина запеченная, филе (500 г);
- рис черный вареный (200 г);
- помидор черри (250 г);
- перец болгарский (1 шт.);
- лук красный (1 шт.);
- масло оливковое (для заправки, 50-70 мл);
- лимон (для заправки, 0,5 шт.);
- лук зеленый (1 пучок);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Чтобы рис получился вкусным, его необходимо правильно приготовить. Крупу следует промыть, поместить в глубокую миску и залить большим количеством воды. Оставить на 8-12 часов (необязательно). Затем поместить рис в кастрюлю с холодной подсоленной водой в пропорции 1:2, включить огонь, подождать, пока вода закипит и варить около 25-35 минут на маленьком огне, пока рис не впитает всю воду. Добавить 30-50 г сливочного масла. Перемешать.
Приготовление:
- Мясо нарезать брусочками.
- Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
- Перец помыть, очистить от семян и удалить сердцевину. Нарезать кубиками.
- Красный лук помыть, почистить и измельчить полукольцами.
- Зеленый лук помыть, просушить салфеткой. Половину мелко порубить, вторую половину оставить для украшения (длинные перья порезать на 2-3 части).
- Выжать сок из половины лимона и смешать с оливковым маслом. Заправка готова.
- Поместить в миску рис, помидоры, перец, красный лук и рубленый зеленый лук. По желанию приправить солью и специями. Полить частью заправки и перемешать. Сверху выложить кусочки мяса и украсить блюдо перьями зеленого лука. Полить мясо оставшейся заправкой. Пример украшения блюда можно увидеть на фото к рецепту.
Блюдо готово!
Для этого салата потребуется минимум ингредиентов. Изюминка рецепта – использование батата, который также называют «сладким картофелем». Этот экзотический ингредиент отличается приятным сладковатым вкусом, а также содержанием большого количества полезных веществ. Острая заправка придает блюду пикантности.
Время приготовления:
50 минут
Количество порций:
3
Ингредиенты:
- говядина, филе (500 г);
- батат (300 г);
- салат латук/айсберг/другой (1 пучок);
- масло растительное (для жарки, 50-100 мл);
- масло оливковое (для заправки 50-70 мл);
- чеснок (1-2 зубчик);
- перец острый стручковый (1 шт.);
- каперсы (1 ч. л.);
- сок лимонный (2-3 ч. л.);
- горчица дижонская (1 ч. л.);
- кинза/петрушка (1 пучок);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Нарезать говядину тонкими кусочками. Обжарить в растительном масле около 20 минут. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу.
- Батат почистить, помыть и нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле в течение 20 минут. При желании добавить соль, перец, другие специи по вкусу.
- Листья салата помыть и просушить салфеткой. Порвать руками или крупно нарезать ножом.
- Сделать заправку для салата. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Острый перец помыть, очистить от семян и мелко порубить. Каперсы отжать от маринада и мелко нарезать. Кинзу помыть, просушить салфеткой и измельчить. В чашу блендера поместить чеснок, острый перец, каперсы, кинзу, уксус, горчицу и оливковое масло. Взбить до однородной массы.
- В салатник поместить говядину, батат и листья салата. Полить заправкой и аккуратно перемешать щипцами.
Приятного аппетита!
Текст: Екатерина Хрущева4.8125 4.81 / 16 голоса(ов)
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Салат столичный классический
Сейчас от огромного разнообразия самых разных блюд на столах (причем как праздничных, таки повседневных) просто разбегаются глаза. Каждый раз перед приходом гостей думаешь, чем бы их таким-эдаким удивить, да и обычное семейное меню хочется как-то разнообразить. Поэтому мы ударяемся в экзотику, ищем редкие и дефицитные продукты, проходим все близлежащие торговые центры в поисках нужного продукта. Но иногда очень полезно вернуться к классике. И мы вам предлагаем вспомнить про салат столичный. Классический рецепт с говядиной делается очень просто, очень быстро и содержит самый обычный продуктовый набор.
Для начала разберемся, что же это за простой набор ингредиентов. Здесь вы действительно не найдете ничего сверхъестественного. Любой продукт из состава можно купить в близлежащем продуктовом магазине, даже совершенно не большом.
Итак, чтобы приготовить салат столичный классический с мясом, вам потребуется:
- Мясо говядины без кости – 400 г.
- Картофель отварной в мундире среднего размера – 6 шт.
- Сваренные вкрутую куриные яйца – 6 шт.
- Зеленый консервированный горошек – 1 банка.
- Соленые или маринованные огурчики – 3 шт.
- Отваренная морковка – 2 шт.
- Майонез для заправки – по вкусу.
- Любая зелень (лук, укроп, петрушка и прочее) для вкуса и украшения.
Как видите, большинство из этих продуктов даже могут уже быть в вашем холодильнике, и в магазин идти не придется.
Описанное выше количество продуктов рассчитано на восемь порций. Если же у вас планирует пробовать данное блюдо большее или меньшее число людей, то изменяйте количество каждого ингредиента пропорционально численности едоков. Можно даже взять с небольшим запасом, поскольку мы гарантируем, что некоторые потребуют добавки.
Теперь мы вам расскажем, как непосредственно приготовить салат столичный. Классический рецепт с говядиной, фото которого мы прилагаем к описанию процесса приготовления, заставит вернуться вас в детство и вспомнить прежние застолья, когда вся семья собиралась за скромным, но дружным столом.
Итак, последовательность ваших действий при приготовлении этого салата должна быть такой:
Согласитесь, что легко и просто! Только есть одна небольшая хитрость: перед тем как подавать салат на стол, поставьте его минут на 40-60 в холодильник, чтобы он как следует пропитался заправкой, настоялся и охладился. Так это блюдо будет еще вкуснее.
Теперь вы знаете, как сготовить салат столичный по классическому рецепту с мясом.
Хотим также обратить пристальное внимание на такие моменты, которые нужно обязательно учитывать перед приготовлением этого салат и в самом процессе. Они помогут вам сделать блюдо еще более вкусным, а также избежать некоторых ошибок.
- Во-первых, запомните, что салат столичный готовится именно с говядиной. Рецепт в этом плане лучше не менять, иначе это будет какой-то другой салат. Если вы захотите поменять говядину на колбасу, то это уже скорее будет походить на салат «Оливье», а это, как говорится, совсем другая история. Не стоит заменять говядину и свининой. Мясо свинки жирнее и по своей консистенции не такое плотное, поэтому в салате оно не будет смотреться так же выигрышно, как говядина, да и вкус блюда будет подпорчен.
- А вот с заправкой можно поэкспериментировать. Если вы в принципе не любитель майонеза или считаете его не самым полезным продуктом, то можно заправку приготовить из равных частей сметаны и майонеза. Так получится и более полезно, и менее жирно, и вкус салата будет смягчен. Для кого-то так может оказаться вкуснее.
- Также можно вместо соленых огурчиков попробовать в салат добавить обычные свежие. Количество можно немного увеличить. Вкус блюда станет при этом менее пикантным, но ведь вкусовые предпочтения у всех людей разные, да и здоровье не всегда позволяет употреблять различные соленья и маринады. В общем, такой вариант тоже вполне жизнеспособен.
- Если вы очень любите кулинарные эксперименты, то можно попробовать приготовить еще несколько вариаций данного вида салата. Например, совершенно непередаваемым вкусом обладает салат столичный, приготовленный с курицей и крабовым мясом. Как вы сами понимаете, это довольно интересное сочетание, которое достаточно редко где-либо встречается. Также в классическую рецептуру можно попробовать добавить грибы. Это могут быть консервированные шампиньоны или обжаренные белые или подберезовики. Здесь вам стоит полагаться только на свой собственный вкус и внутреннее чутье.
Салат «Столичный» - это традиционное украшение праздничного стола. В отличие от «Оливье», в классическую рецептуру этого блюда входит куриное мясо (грудка или филе). Однако, не стоит останавливаться только на традиционном рецепте, есть много разновидностей, которые обязательно стоит попробовать.
[ Скрыть ]
Классический вариант
Такой рецепт салата «Столичный» считается образцовым. Все остальные варианты отталкиваются от классического варианта, с небольшими изменениями в ингредиентах.
Ингредиенты
- отварное куриное филе — 400 г (можно заменить грудкой);
- отварные куриные яйца — 3 шт.;
- отварной картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- майонез 100 г;
- небольшой маринованный огурец;
- зеленый консервированный горошек.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Готовим курицу. В кастрюле отвариваем белое куриное мясо: цельными кусками укладываем в посуду, заливаем водой и ставим на большой огонь. Воду слегка подсаливаем, для вкуса добавляем пару листиков лаврового листа и 3–4 горошинки черного перца. Доводим до кипения, убираем пенку и делаем «средний» огонь. Варим ещё 20 минут.
- Отвариваем овощи до готовности, остужаем, очищаем.
- В отдельной посуде варим яйца вкрутую. По завершении охлаждаем их в холодной воде.
- Когда все готово можно приступить к нарезке всех ингредиентов мелкими кубиками.
- Салат практически готов. Осталось только перемешать все составляющие в глубокой посуде и заправить салат с курицей майонезом.
Лучше заправлять блюдо непосредственно перед подачей.
Фотогалерея
Салат «Столичный» с рыбой
Этот вариант понравится любителям рыбы и тем, кому хочется попробовать что-то оригинальное.
Ингредиенты
- малосольная отварная осетровая рыба (осетрина, севрюга, стерлядь или белуга) — 150 г;
- консервированные крабы — 10 г (можно заменить крабовыми палочками или раковыми шейками);
- сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.;
- зеленый салат — 25 г;
- свежие огурцы — 60 г;
- соевый соус;
- майонез жирностью 35–55% — 75 г;
- молотый черный перец;
- отварной картофель — 75 г.
Для украшения:
- маслины — 25 г;
- яйцо, сваренное вкрутую;
- красная рыба — 15 г.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Отвариваем осетровую рыбу. Для этого кладем её целиком или нарезанную небольшими кусочками (примерно 80–100 гр.) в кастрюлю. Заливаем такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время готовки. На каждый литр воды одна чайная ложка соли, два лавровых листа и пару горошин черного перца. Если продукт цельный - варим 1ч. 20 минут с момента кипения. Кусочками — 30–40 минут. Проверяем готовность вилкой, проткнув мякоть.
- Очищаем картофель и варим 25–35 минут на среднем огне. На 1 л воды кладем пол столовой ложки соли без горки.
- Отвариваем два яйца вкрутую. Остужаем под холодной водой и очищаем.
- Листья салата разделяем на 4-6 частей.
- Нарезаем все ингредиенты кубиками размером 1.5–2 см.
- Все перемешиваем и заправляем майонезом.
Для украшения можно сверху выложить зелень, яйцо, красную рыбу, маслины или крабовые палочки.
Фотогалерея
Салат «Столичный» с говядиной вареной
Этот вариант от классического рецепта с фото отличается заменой белого мяса на вареную говядину. А также морковь заменяется солеными бочковыми огурцами.
Ингредиенты
- майонез — 150 г;
- сметана 20% — 80 г;
- укроп — 1 пучок;
- зеленый горошек — 150 г;
- огурец — 250 г;
- соленый огурец — 350 г;
- куриные яйца — 5 штук;
- говядина — 500 г;
- картофель — 8 шт.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Отварить картофель «в мундире» до готовности.
- Отварить яйца «вкрутую» (10–12 минут).
- Готовим говядину. На 1 кг мяса наливаем 1.5 литра воды и доводим до кипения. Добавляем специи, лук, перец. В кастрюлю кладем мясо и опять доводим до кипения. Ставим на маленький огонь периодически снимая пену. Солим бульон за 5 минут до конца приготовления. Большие куски варятся 1 ч. 30 мин. Маленькие — 30 мин.
- Все составляющие остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Мясо по желанию можно нарезать тонкими полосками.
- Добавляем зеленый горошек и огурцы.
- Перемешиваем с мелко порубленной зеленью.
- Заправляем в пропорции 1/2 сметаны и 1/2 майонеза.
На видео можно подсмотреть красивую подачу «Столичного» с курицей и солеными огурчиками. Видео снято Irina Belaja
Столичный салат со свежими огурцами
Состав этого блюда мало отличается от классического «Столичного». Свежие огурцы, входящие в состав закуски, делают ее сочной и полезной.
Ингредиенты
- укроп — 9 г;
- черный молотый перец — по вкусу;
- соль — 0.5. чайной ложки;
- майонез — 2 ст. ложки;
- зеленый горошек — 250 г;
- зеленого лука — 40 г;
- огурцы — 160 г;
- репчатый лук — 80 г;
- яйца — 3 шт.;
- отварной картофель — 200 г;
- морковь — 80 г;
- куриное филе — 300 г (можно заменить грудкой).
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде 35–40 минут. Оставляем его остывать в бульоне, после чего мелко нарезаем.
- Варим морковку и картофель.
- Отвариваем яйца 10–12 минут. Охлаждаем, чистим и мелко шинкуем.
- Репчатый лук очищаем и режем кольцами. Кладем в сито, обдаем кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
- С огурцов снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
- Зеленый лук моем и шинкуем вместе с оставшимися продуктами.
- В глубокой салатнице соединяем все ингредиенты, перемешиваем и заправляем майонезом.
- Не забудьте добавить специи и веточку укропа сверху для украшения.
Фотогалерея
Салат «Столичный» с капустой и копченой колбасой
Этот вариант самый быстрый по времени готовки и наиболее низкокалорийный. Готовить его можно хоть каждый день, при этом не волноваться за фигуру.
Ингредиенты
- с/к колбаса — 120 г;
- белокочанная капуста — 170 г;
- консервированный или отварной горошек — 100 г;
- майонез - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- С капусты снять верхний слой, обмыть. Мелко нашинковать или натереть на крупной терке.
- Колбасу нарезать соломкой и добавить к капусте.
- Все ингредиенты заправить майонезом, поперчить и посолить по вкусу.
Фотогалерея
Салат «Столичный» с яблоком и вареной колбасой
Обновите традиционный рецепт добавив, казалось бы, несочетаемые продукты: колбасу и яблоки. Салат приобретет нежный вкус и пикантную кислинку.
Ингредиенты
- вареная колбаса — 300 г;
- яблоко 1/2;
- лук — 1 шт.;
- майонез — 90 г;
- соль - по вкусу.
Сорт яблок нужно выбирать в зависимости от того, какой вкус хотелось бы получить в конце — кисловатый или сладкий.