Клюква – настоящий кладезь витаминов для организма. Можно сказать, что это не просто ягода, это практически лекарство от простуд! Клюква содержит огромное количество витамина С, который очень важен в холодное время года. Многие из нас знают вкус клюквы в сахаре с детства. В продаже эти конфеты встретишь нечасто, хотя на магазинных полках иногда попадаются небольшие картонные коробочки с заветной надписью «Клюква в сахаре». Обычно этот десерт заготавливают самостоятельно, собрав осенний ягодный урожай. Клюква в сахаре – это поистине сказочный десерт, сочетающий в себе кислинку северной ягоды, окутанную сладким сахарным облаком. Оболочка конфетки получается хрустящей, и после ее разлома появляются ягодные брызги. Удивительно, не правда ли? Рецептов приготовления этого снежного лакомства есть несколько. Кто-то готовит густую белую глазурь, кто-то варит пряный сладкий сироп, а мы предлагаем наиболее простой способ. Хотите узнать, как быстро приготовить клюкву в сахаре?
Ингредиенты:
- клюква – 1 стакан.
- сахарная пудра – 0,5 стакана.
- яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
Спелые, целые ягоды клюквы промываем водой, удаляем ненужные листья и веточки, осушаем на полотенце.
Отделяем яичный белок от желтка. Для этого рецепта нам понадобится только белок. Помещаем его в миску, разбалтываем вилкой. Опускаем ягоды клюквы в белок партиями, встряхиваем миску, чтобы ягоды стали покрыты белком.
После этого вынимаем ягоды на сито, держим несколько минут, чтобы удалить лишний белок.
Подготовленную таким образом партию ягод выкладываем на блюдце с высыпанной на него сахарной пудрой.
Катаем ягодки руками или встряхиваем блюдце, стараясь, чтобы каждая ягода была равномерно покрыта сахарной оболочкой. Действовать нужно очень осторожно, чтобы не нарушить целостность оболочки ягод. Продолжаем делать так, пока сахарная оболочка не станет достаточно толстой, а шарик будет полностью белым и перестанет быть липким.
Обработанную часть ягод выкладываем на противень или широкое блюдо, а сами вернемся к оставшимся ягодам. Когда все красные ягодки превратятся в «снежные шарики», выкладываем их на блюдо в один слой и даем подсохнуть в течение нескольких часов. За это время оболочка конфеты станет плотной. Некоторые кулинары предлагают подсушивать конфеты в духовке, куда нужно отправить их на противне на 25 минут (температура не должна превышать 45 градусов). Это значительно ускорит процесс приготовления клюквы в сахаре, и вы можете попробовать оба варианта.
Подсушенную клюкву в сахара можно сложить в баночку с крышкой. Хранить ее долго вам не удастся, потому что это сказочное лакомство съедается в первые же дни! Угощайте своих родных и угощайтесь сами!
Также еще одним полезным блюдом считается .
Приятного аппетита!!!
С уважением, Иванна.
Пока сироп будет закипать, промойте клюкву под проточной водой. Уберите все битые или подпорченные ягоды. Нам нужны только красивые и аккуратные клюковки, иначе их потом будет неудобно обваливать в сахаре. Залейте их теплым сиропом и прикройте тарелкой, чтобы ягоды не всплывали на поверхность. Если используете замороженную клюкву, то ее предварительно нужно разморозить и слить лишнюю влагу.
После того, как сироп полностью остынет, накройте миску вместе с тарелкой пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром слейте сироп из ягод, используя дуршлаг. В этом рецепте он Вам больше не пригодится, однако можно перелить его в бутылочку и приготовить какие-нибудь коктейли.
Высыпьте ягоды в большую миску, застеленную бумажными полотенцами. Подождите, пока они впитают лишнюю жидкость. Нам нужно, чтобы клюква была липкой, но не мокрой. В маленькую миску насыпьте немного сахара и обваливайте по 3-4 ягоды за раз. Не переполняйте миску, иначе сахар очень быстро промокнет и его придется менять.
Готовую клюкву выложите на противень и дайте высохнуть в течение нескольких часов (минимум двух). Она будет готова, когда сахар схватится, образуя корку. Храните ягоды в прохладном и сухом месте, раскрытыми или слегка прикрыв фольгой. Давно хотела провести эксперимент по длительности хранения, но домашние съедают все за день-два..
Смотрите какую красивую клюкву в сахаре мы приготовили в домашних условиях! Гораздо лучше магазинной. Она отлично подойдет для украшения тортов (особенно эффектно смотрится на торте красный бархат) и капкейков с белым кремом. А еще ее можно есть прямо так, вместо конфет. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Gastronomy blog. Большое спасибо автору.
Эта красная ягода уже не одно столетие занимает королевский трон в Государстве вкусных и полезных продуктов. Среди ягод, богатых витаминами и полезными веществами она неизменно лидирует, не только как лечебный продукт, но и как украшение стола! Клюква в сахарной пудре, рецепт которой будет сейчас описан, соблазнит не только вкусовыми качествами, но и своим необычным видом. Кроме красоты на столе и вкусного лакомства, в сезон всевозможных вирусных инфекций и простуд, она станет неоценимой помощью.
Главный лечебный компонент клюквы – витамин С. Для усвоения аскорбиновой кислоты (а это и есть витамин С) нужен витамин РР, который встречается в продуктах довольно редко, особенно в таких больших количествах, как в клюквочке. Вот этот симбиоз витамина С и витамина РР и делает эту красную королеву таким редким и эффективным лечебным средством!
Конечно, кроме этих витаминных составляющих, наша красная ягодка вмещает и витамины группы В, которые естественным образом укрепляют нервную систему и улучшают внешний вид наших волос и кожи. Нежные ягоды этого вечнозеленого кустарника содержат также органические кислоты, такие как бензойная, хинная, яблочная, лимонная и др. и пектиновые вещества. Ценна ягодка и необходимыми для жизнедеятельности организма микроэлементами и минеральными веществами – калием, фосфором, магнием, железом, йодом и марганцем.
Под нежной кожицей скрываются также фитонциды – природные антибиотики, которые защищают клетки органов и систем от разрушения.
Возникает резонный вопрос: «А что можно приготовить из клюквы?»
Из этих полезных плодов можно приготовить великое множество всевозможных напитков – от натурального сока или морса до коктейля на основе водки или рома. Ее можно также пересыпать сахаром для хранения или сварить варенье, заморозить или высушить. Но мы с Вами рассмотрим популярнейший не одно столетие десерт — клюква в сахаре или сахарной пудре, рецепт которой придется Вам по вкусу, без сомнения!
Клюква в сахаре «Морозко»
Ингредиенты
- Ягоды клюквы — 0,5 кг + -
- — 2 шт. + -
- — 0,5 кг + -
Приготовление
Хоть рецепт и называется «Клюква в сахаре», но, на самом деле, ягода готовится в сахарной пудре. Ягодка, приготовленная по этому рецепту, является вкусным десертом или конфетами домашнего приготовления. Как правило, кисленькая клюквочка в сахарной пудре становится любимым семейным лакомством.
- Нам потребуются крупные спелые плоды. Промываем их и выкладываем на салфетку. Мы должны полностью высушить их, чтобы ни капельки влаги на них не осталось.
- Отделяем осторожно белки от желтков. Выливаем белки в глубокую мисочку и аккуратно перемешиваем, но не взбиваем! Это важное условие! Мы должны только «порвать» белок, но не взбивать.
- Выливаем белок в миску с клюквой и осторожно перемешиваем. Каждая ягодка обволакивается белком. Если белки взбиты до пены, то воздушные пузырьки будут препятствовать качественному обволакиванию.
- Выкладываем ягоды на сито и даем лишнему белку стечь.
- В глубокое блюдо с сахарной пудрой выкладываем клюкву небольшими порциями одним слоем и сверху тоже присыпаем пудрой. Для крепкого однородного внешнего слоя пудры накрываем ягоду еще одной тарелкой и легонько встряхиваем.
- Раскладываем полученные белые шарики на пергаментной бумаге и даем им подсохнуть в течение 2-3 часов.
- Наши домашние конфеты готовы!
Приятного аппетита!
* Совет от Поваренка
Если Вы планируете сделать большое количество засахаренной клюквы по предложенному рецепту, то хранить лакомство лучше в картонных коробках из-под конфет. Очень удобно!
* Секрет от Поваренка
Для этого рецепта не обязательно использовать свежую клюкву. Вполне подойдет и замороженная. В этом случае размораживаем клюкву при комнатной температуре, выбираем целые, немятые ягоды и раскладываем их на салфетке для просушки от влаги. Замороженный продукт не теряет своих полезных свойств и будет выполнять свои оздоровительные задачи не слабее свежего.
Клюква в сахарной глазури «Морозный поцелуй»
Ингредиенты
- Ягоды клюквы — 0,5 кг + -
- — 3 шт. + -
- — 200 г + -
- Натуральный лимонный сок — 1/2 ч.л. + -
Приготовление
- Свежую или замороженную клюкву перебираем и промываем. Раскладываем для просушки на бумажных полотенчиках.
- Растираем охлажденные белки с сахарной пудрой, небольшими порциями прибавляя лимонный сок.
- Каждую ягоду окунаем в сладкую белковую глазурь и выкладываем на плоское блюдо, покрытое пергаментной бумагой. Даем глазури подсохнуть и повторяем операцию. В общей сложности покрываем ягоду глазурью в три слоя. Глазурь очень быстро сохнет, поэтому весь процесс приготовления не занимает много времени.
- В заключении присыпаем все глазированные ягодки сахарной пудрой и выкладываем в вазочку для конфет.
Приятного аппетита!
Обратите внимание на изумительное сочетание кислого и сладкого вкусов клюквы в сахаре! Восторгался этим вкусом и Александр Сергеевич Пушкин, о чем знали многие из его близких друзей и часто специально готовили к его визитам это лакомство. Без сомнения, блюдо того стоило!
Дополнительно хочется заметить, что клюква в сахаре, рецепт которой мы подробно изложили в двух вариантах, сохраняет в полном объеме все свои целительные силы и полезные вещества, поскольку не подвергается термической обработке и фактически консервируется плотным внешним слоем сахарной пудры. К тому же и детям такие «конфетки здоровья» нравятся чрезвычайно! Будьте здоровы!
Ягоды нужно промыть, удалить листики и веточки. Если есть раздавленные или мягкие ягоды, лучше их сразу выбрать.
Сразу приготовьте противень или большую разделочную доску, на которой вы будете обваливать ягоды в пудре (противень удобнее тем, что его бортики не дадут ягодам раскатываться). Противень нужно застелить бумагой для выпечки (это не обязательно, просто для того, чтобы легче было потом отмывать) и присыпать ровным слоем сахарной пудрой (на это уйдет примерно четверть пудры). Лучше присыпать пудрой через сито, чтобы сразу разбить комочки.
Приготовим сироп: воду с сахаром нужно нагреть на среднем огне, пока сахар не растворится и сироп не станет полностью прозрачным. Можно добавить немного апельсиновой цедры, эстракта корицы или ванили для аромата. В готовый сироп опускаем ягоды и очень аккуратно перемешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом.
Шумовкой достаем ягоды из сиропа, стараясь как можно лучше стряхивать оставшиеся капли сиропа. Если много сиропа попадет в сахарную пудру, она мгновенно превратится в жидкую глазурь. Перекладываем ягоды на противень и сверху также присыпаем пудрой. Часть пудры сразу растворится, так как ягоды влажные, нужно подсыпать достаточно, чтобы слой покрывающий ягоды оставался сухим.
Руками аккуратно перекатываем ягоды, чтобы они со всех сторон были покрыты пудрой. Это довольно липкий этап работы, в сахарной корочке будут не только ягоды, но и ваши пальцы. Можно воспользоваться тонкими перчатками. Готовую клюкву в сахаре можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Сразу после приготовления с нее может осыпаться сухая пудра, но за счет влажности при хранении, вокруг ягод образуется хрустящая сахарная "корочка".
Клюква занимает одно из первых мест в приготовлении разнообразных десертов. Это вкусная и полезная ягода с кисловатым вкусом, которую можно купить на рынке или любом супермаркете. Приготовим клюкву в сахарной пудре в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фотографиями. Наверняка, многие покупали такие конфетки в магазине.
Десерт отлично подойдет к сладкому столу, причем как на каждый день, так и к праздничному чаепитию. Коробочку таких миниатюрных конфет можно преподнести в качестве сладкого подарка дорогому другу к любому празднику. Клюкву нужно использовать только свежую. Для панировки возьмите сахарный песок, который измельчите или купите уже готовую пудру. Итак, если вы готовы порадовать своих родных вкусным лакомством, читайте рецепт и давайте готовить. Все довольно просто!
Конфеты из клюквы и сахара домашние
Необходимые ингредиенты:
- Клюква свежая 150 г;
- Куриный белок 1 шт.;
- Сахарная пудра 300-350 г.
Клюкву поместите в дуршлаг. Тщательно ополосните в проточной прохладной воде.
Удалите соринки и некачественные ягоды. Проследите, чтобы клюква была целенькой. Этот шаг, лучше всего сделать заранее, чтобы ягодки подсохли или же переложите на бумажные полотенца и аккуратно обсушите.
Подготовленный куриный белок поместите в глубокую емкость. Возьмите венчик или миксер и слегка взбейте до появления пузырьков на поверхности.
Отмерьте, примерно, 4-5 столовых ложек сахарной муки из общей массы. Насыпьте их к белку. Продолжите взбивание, чтобы масса стала более воздушной.
Небольшую порцию ягод поместите в белковую массу. Аккуратно перемешайте, чтобы вся клюква смочилась белком. Эту процедуру лучше делать маленькими порциями.
Заранее подготовьте глубокую миску с крышкой или контейнер. Обязательно перед использованием просейте пудру через мелкое сито. Поместите ее в подготовленную емкость, куда переместите ягоды из белковой массы. Для этого удобно использовать шумовку. Можно проделать эту процедуру и поштучно, но это займет много времени. Накройте емкость крышкой и аккуратно встряхните, чтобы ягоды запанировались со всех сторон.
После процедуры панировки опять просеять сахарную муку, чтобы отделить образовавшиеся комочки. Запанируйте таким способом остальные ягоды.
Засахаренную клюкву переместите на плоское блюдо, застеленное пергаментом, фольгой или бумажным полотенцем. Оставьте на пару часов, можно на ночь, чтобы сахарная оболочка застыла.
Клюква в сахарной пудре готова. В домашних условиях по рецепту готовится такой десерт очень просто, потому не сомневайтесь – действуйте! Подайте к чашечке ароматного кофе или горячего чая. Приятного чаепития!
