Для выросших в Союзе памятными остались два напитка – лимонад и сок яблочно-виноградный. Это сегодня можно зайти в любой магазин, не говоря о супермаркетах, и утонуть в разнообразии ассортимента соков, напитков, минералок, все это в разнообразнейших упаковках и расфасовках. А вот где-нибудь в середине 80-х дело обстояло по-другому.
Дело обеспечения напитками практически полностью ложилось на плечи потребителей. Тогда все занимались заготовками. Начиналось это еще в конце весны-начале лета с появлением первых ягод-фруктов. На крохотных кухоньках кипели кастрюли и тазики. Варился сироп, варенье, повидло, стерилизовались банки и бутыли. Основный типоразмером тары был бутыль трехлитровый. Он наполнялся всем этим богатством садов и огородов и прятался в кладовку или подвал (тут уж кому как повезло).
Содержимое банки было одновременно и вкусным напитком и десертом. Альтернатив было не много – чай (самый вкусный был краснодарский), сок из магазина в таком же бутыле или домашний компот из сухофруктов.
Сухофрукты были отдельной песней. Они были, да и сейчас еще есть, практически в каждом доме и можно легко их обнаружить на любом базаре. Эти сушеные яблоки, груши, абрикосы готовились элементарно. Твердые фрукты нарезались дольками, из абрикос удалялась косточка, они делились пополам и все это раскладывалось на фанерные щиты во дворах. Зимой сухофрукты использовали в компотах, выпечке или просто ели так.
В магазинах "Соки-воды", "Овощи-фрукты", гастрономах напитки в СССР были представлены соками - яблочным, томатным, сливовым, березовым, абрикосовым, грушевым. Можно было приобрести сразу бутылек либо выпить сока на разлив. Были такие отделы, где сок наливали прямо из открытых банок или из специальных конусообразных емкостей с краником. Обязательным атрибутом такого отдела был стакан с солью и ложкой для томатного сока. И практически всегда в таких отделах была очередь, хоть из пары человек, за стаканчиком сока.
Еще одним способом утолить жажду были автоматы с газированной водой. Более старые – красные, потом их сменили в 80х синие. За 1 копейку наливался стакан простой минералки, за 3 – с сиропом. Наливалась вода в граненый стакан, стоявший там же в автомате. Перед питьем его нужно было сполоснуть в прижимном патроне. Но не всегда, иногда мойка не срабатывала, но все равно пили…
Мальчишки, кстати, пытались обмануть систему. Делались заменители монеток из металла, или делались отверстия и продевалась леска, за которую монетку пытались вытянуть из аппарата.
А еще был квас. Такие желтые яркие бочки на больших колесах. Они стояли везде, у каждого магазина, в любом районе. Рядом сидела тетка в почти белом халате. С торца был патрон для мойки бокалов и стаканов. На свободном месте лежали мокрые мятые трояки и рубли, а так же тарелка с не менее мокрой мелочью. Квас наливался в большие бокалы или стаканы, а также народ приходил со своими емкостями – термосами, бидонами, бутылями…
В столовых – от школьных до общепитовских – выбор состоял из теплого сладкого чая из громадной кастрюли, нескольких видов сока, компота из сухофруктов. Наливалось все это иногда в чашку, причем щербатую, или в стакан.
Дома тоже готовились аналоги кваса. Обычно это был вариант на основе дрожжей и черного «Бородинского» хлеба с добавлением сахара. Несколько дней брожения, и готов вкуснейший натуральный напиток. Другим вариантом был квас на основе «чайного» гриба. Это была такая бесформенная пакость в бутыле, плавающая в подслащенной воде и требующая подлива слабой заварки. Этот гриб рис, потом делился – отделенная часть раздавалась друзьям-знакомым-соседям для производства напитка с легким привкусом брожения.
Обязательно нужно было емкость с этим образованием накрывать плотненько марлей. Иначе туда мгновенно налетали тучи мошки, просто обожавшей запах брожения.
Ну и естественно, любимый вкус детства – лимонад. Под это определение попадают все газированные сладкие напитки. Они продавались в стеклянных бутылках с двумя наклейками – большой по центру и маленькой у горлышка – и железной крышкой. Их покупали просто так и обязательно на праздники, особенно на детские дни рождения и Новый год вместе с покупкой елки в горшке и килограммами мандаринов.
Сладкие напитки в СССР имели множество названий. Но самой «крутой» была «Пепси-Кола». Ее практически никогда нельзя было встретить в маленьких городах, не говоря уж о сельских магазинчиках. Она покупалась по праздникам и делилась на всю семью…
В сёлах «Пепси» становилась настоящей валютой. Ее можно было сменять на 3 бутылки обычного лимонада, или отличную рогатку, или полностью снаряженную удочку.
Обычными же были напитки попроще - Буратино, Тархун, Байкал, Ореховый (мой любимый кстати), Ситро, Лимонад, Крем-Сода и т.д.
Здравствуйте уважаемые.
Раз мы с Вами говорили ранее вспоминали и социалистические аналоги "Колы" и разнообразие отечественных минеральных вод в СССР, то вполне логичным будет немного поговорить и об остальных советских лимонадах (давайте называть их так, хотя это и не совсем правильно). Ибо были интересны и главное, вкусны. И я лично всегда их любил:-) И более того, просил по возможности привозить мне что-нибудь более редкое, дабы попробовать и сравнить:-) Об этом сегодня и поговорим. Но сначала,так сказать, некоторые основы.
Советские лимонады напрямую связаны с Митрофаном Варламовичем Лагидзе. Еще в конце 19 столетия этот кудесник решил создать сироп на базе кавказского эстрагона и получился замечательный и до сих пор многим любимый напиток "Тархун".
И это была своего рода революция. Ибо удалось использовать не традиционную лимонную основу, сделав не всем известный "Лимонад"
(сиречь напиток на основе лимона), а что-то принципиально иное.
Логидзе пошел дальше, благо при Советской власти тоже получил возможность творить, и создал достаточно много прохладительных напитков, которые были знакомы и любимы,причем прежде всего власть имущими. Есть сведения, что Н. С. Хрущёв предпочитал грушевый и апельсиновый напитки, Л. И. Брежнев — грушевый и тархуновый, М. И. Калинин — апельсиновый, А. И. Микоян — грушевый и лимонный.
А были еще кизилвый, яблочный, смординновый и вишневый) Плюс достаточно смелый и оригинальный Крем-Сода
, на основе сбитых белков (крем) и газированной воды (сода) плюс ванилин и кумарин, вкус которых должен был сочетаться в нужной пропорции.
Но вы должны понимать, что прохладительные напитки того времени сильно отличались от того, к чему мы привыкли ныне. Ибо это были сиропы из натуральных ингридиентов, которые нужно было разбавлять водой из сифона. Вкусно, полезно, но дорого - а главное сроки хранения небольшие.
Когда производство прохладительных напитков поставили на поток, и начали выпускать уже в готовом виде (в закрытой бутылке и уже газированными), то срок хранения составлял максимум 7 дней. Это мало кого могло устроить, и натуральные ингриденты начали заменять потихоньку, используя красители, ароматизаторы и стабилизаторы. Это было выгодно и с точки зрения сроков хранения и заметно удешевляли себестоимость напитков.
Первыми светскими лимонадами в закрытых бутылка (о чем часто вспоминают наши бабушки) были "Крем-Сода", "Тархун" и "Ситро". Последнее первоначально делалось на основе соков цитрусовых: лимона, апельсина и мандарина с добавлением ванили.
Самыми-самыми распространенными прохладительными напитками в моем детстве был напиток «Буратино
», который первоначально готовился из воды, сахара, сока лимонов и апельсинов. Его производили практически все заводы
прохладительных напитков по всей стране,
«Дюшес»
в состав которого входили сок лимона и настой из груш ароматного сорта«Дюшес»,
и, собственно говоря, «Лимонад»
, который содержал лимонный настой и яблочный сок. Мой любимый "Лимонад" был родом из Даугавпилса. Не знаю почему, но был исключительно вкусный:-)
Также я любил (и до сих пор люблю) «Саяны»
, сделанного на основе лимонного настоя и настоя левзеи.
Очень распространен у нас в Ленинграде (в других регионах я его особо и не видел) был «Колокольчик»
, который первоначально готовили из лимона и меда.
Но как я говорил выше, я был большой любитель таких напитков, и просил по возможности привозить мне разные сорта лимонадов на дегустацию. Вот только некоторые из них.
"Бахмаро"
Появился в 1981 году в Грузии. Напиток на основе черного байхового чая. Я вообще не любитель чая, и уж тем более грузинского, но мне вкус запомнился.
На чае был еще один лимонад. Назывался "Араду"
. Пил пару раз.
Исинди
Опять-таки грузинский (как не крути наследие Логидзе) напиток на основе яблок и лавра. Вообще «Исинди»- древняя конноспортивная национальная грузинская игра, поэтому на этикетках чаще всего были стилизованные конники.
Хотя видел и такие этикетки:
Вообще довольно много напитков на основе яблок я помню. Это и Яблоко
и Яблочный
и Золотой Ранет
Часто на Западной Украине встречал напиток "Лесная ягода"
. Не могу сказать, что чем то запомнился вкус, но вот цвет этикетки всегда бросался в глаза.
Зато очень любил Крюшон
От французского слова cruchon — кувшинчик. В принципе крюшон может изготовляется из смеси вина и фруктовых соков, ягод или целых фруктов; с добавлением шампанского, сидра, минеральной воды и других газированных напитков; может дополнительно подслащиваться ликером, сиропом или сахаром. Крюшоны, как правило, называются по основным фруктовым компонентам — клубничный, яблочный, вишневый, лимонный.
У нас его обычно делали на основе винограда. Во всяком случае я помню именно такой вкус.
Ореховый
. Луцкий пивзавод активно воспроизводил этот напиток на основе молодых грецких орехов и посему я пил его каждое лето:-)) Хотя честно, я их (орехов) вкус не чувствовал
Чаще встречался разве что Ананасовый напиток
. И, кстати, неплохой был у него вкус:-))
Нередко уптреблял наш местный лимонад, который назывался "Ленинградский".
Вполне приемлимо:-)
На основе кофе, а точнее эрзаца кофе делался напиток Мокко.
Редкая довольно штука. Я его буквально пару раз дегустировал:-)
Чем то похожим на современный "Спрайт" был напиток "Юность"
. На меня не произвел впечателения:-)
Этакой вариацией классического "Буратино"
были "Чебурашка"
и "Золотой ключик"
Своим цветом (голубым) очень привлек лимонад "Мальвина".
Но вкус какой-то...никакой:-)
Очень мне не нравился почему-то "Золотистый Мандариновый напиток"
.
Хотя тот же литовский "Апельсиновый"
пил с удовольствием
Остальные напитки я попросту не помню вкуса,но помню названия и этикетки.
Алычовый
Южанка
Ягодка
Веснянка
Утро
Пчелка
Бодрящий
Солнышко
Роса Розы
Сливовый
Фантазия
Виноградный
Вечерний Арбат
Красная шапочка
Лето
Жемчужинка
Дружба
Вот, как то так:-)) Это те, которые я помню, и которые пробовал лично
А какие редкие лимонады вы помните из своего детства? Пишите в комментариях.
Приятного времени суток.
То, что в СССР было обычным
и для всего народа
, стало теперь элитным и для богатых - натуральное, чистое, лучшее, качественное.
И наоборот, то, что было в СССР для элиты, стало теперь для народа - джинсы, жвачка, пластиковая еда из-за границы с химией, ложные ценности.
Как и в прежние времена во всем Мире, англосаксы проводят и у нас обмен стеклянных бус на золото через своих эмиссаров, через местную буржуазию.
Классика буржуазного Мира. И сон разума . Это наше сегодня.
А теперь немного волшебного...
Это СССР!
Оригинал взят у masterok в Были ли соки в СССР качественными?
Когда на любом ресурсе начинается обсуждение советской колбасы сначала все доказывают, что советская "докторская" . Потом дискуссия выходит на уровень, что и тогда тоже все было достаточно не качественное, потому что качественному было взяться не от куда. Доказывают, что в колбасе чего только не было и не даром ее называли из "туалетной бумаги".
Лично я прекрасно помню советские соки и на разлив в стаканчиках (с солонкой и ложкой для томатного) и в банках. Покупали, пили с удовольствием. Сейчас пишут, насколько качественно и натурально было производство соков.
Вот немного истории...
Массовое производство соков при СССР началось в 1930-е годы. Идею эту привез из США нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Там в Америке советский руководитель подсмотрел привычку пить по утрам апельсиновый сок.
Впрочем, хотя Микояну это и показалось давней традицией, на самом деле американцы освоили этот обычай незадолго до этого. То есть апельсины, конечно, были популярны. И съесть на завтрак половинку апельсина, вынимая его мякоть специальной ложечкой с зазубренными краями, - это все любили. Но пытливая мысль местных предпринимателей нашла новую идею. Некий Дон Франциско справедливо подумал: а если апельсин заменить соком? Это, ведь, не половинку каждый будет использовать, а целый, а то и несколько! Так в 1915 году была изобретена соковыжималка, завоевавшая сердца миллионов американцев. И принесшая миллиарды торговцам фруктами.
Так, вот Микояну это чрезвычайно понравилось. Проблема была в том, что апельсины в СССР не росли. А страны Африки тогда еще не стали на путь социалистического развития. И даже не пытались обменять по бартеру апельсины на оружие и трактора.
Однако, не долго думая, советское руководство нашло замену - томатный сок. Который и начали выпускать в знаменитых трехлитровых банках. В 1960-е ассортимент расширился - было построено немало заводов. На которых делали неплохие соки из яблок, груш и слив.
В СССР было налажено промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, разливавшегося в трёхлитровые стеклянные банки (стакан сока стоил 8 копеек, это был один из самых дешёвых соков) .
Дешевизна в СССР и общедоступность продукта в эпоху повального дефицита выросли в неверное и распространённое мнение, что в торговых точках широко продаётся суррогат вместо натурального сока, который на самом деле легко можно получить, смешав в определённых пропорциях воду, сахар и лимонную кислоту.
Наиболее развита была добыча берёзового сока в Белоруссии, на севере Украины и в средней Европейской части России.
С упаковкой же по-прежнему была проблема. И сок разливали в эти самые огромные банки. Позже по ГОСТУ 1974 года выпускались следующие виды соков: вишневый, виноградный, клюквенный, яблочный, гранатовый, грушевый, сливовый, черешневый. Тогда же к таре добавили и стеклянные бутылки по 0,7 литра.
А вот, если хочешь выпить всего один стаканчик, - иди в павильон «Соки-воды» или в специальный отдел в гастрономе. О том, что соки могут быть в удобной упаковке, наши граждане узнали только в 1980-м году, во время Олимпиады.
В то время было закуплено огромное количество апельсинового сока, упакованного в Финляндии в маленькие тетрапаковские пакеты по 200 граммов. К этим контейнерам из картона прилагалась пластиковая трубочка. В общем, все как сегодня.
Но хотя массовая тара для сока была некрасивой и неудобной, сами соки порой бывали и неплохими. По крайней мере, по сравнению с современными они были лишены химии и добавок.
Разве, что в яблочный сок шло немного сахара. И то сказать, наши яблоки природной сладостью не отличались. Специалисты также говорят, что соки тогда были только прямого отжима. Без восстановления из порошка или концентрата.
Так что, это были реально натуральные соки без всякого обмана?
источнки
С советских времен у тех, кто был рожден в СССР, и тех, кто провел в нем молодые годы своей жизни, осталось немало воспоминаний. Многие из них связаны с теми или иными аспектами повседневной жизни, быта, досуга. Нередко от людей "поколения советского союза" можно услышать ностальгические воспоминания о том, какими вкусными и особенными были продукты. Пирожок, который можно было купить за 5 копеек, или вкуснейшее мороженое за 7 копеек. Об этих, казалось бы, мелочах, наши родители вспоминают с трепетом и наслаждением.
Особое место в жизни советских детей и молодежи занимала газировка из автомата - освежающая, сладкая, вкусная. И, что самое интересное, красители и другие химикаты (коих в современных напитках предостаточно) практически не использовались. Найти абсолютно натуральную было несложно. Например, всеми любимый советский лимонад из цитрусовых с добавлением ванилина. Такого сейчас не сыскать. О том, что это за какие еще газировки подарило людям советское время, мы сейчас и поговорим.
Наряду с другими газировками эта пользовалась особым спросом. Готовили ее из настоев таких как апельсин, лимон и мандарин. Именно они составляли пряно-ароматическую основу напитка. Готовился советский лимонад из цитрусовых с добавлением ванилина. Помимо этой специи, никаких других ароматизаторов не использовалось. В состав входили лишь натуральные сиропы с сахаром и лимонной кислотой.
Сложно представить себе более натуральную и при этом настолько вкусную газировку, которая получила название "Ситро" (или "Экстра-ситро"). В переводе с французского означает "лимон" (citron). Сегодня это слово нередко применяется как для обозначения кисло-сладкой с цитрусовым вкусом и ароматом.
Интересно, что в школьных столовых Санкт-Петербурга официально разрешен для включения в меню только цитрусовый лимонад "Ситро". Он разработан специально для детского питания и не содержит каких-либо консервантов, красителей и других вредных добавок.
Другие родом из СССР
Но советский лимонад из цитрусовых с добавлением ванилина - не единственный вкусный напиток, который помнят еще со времен СССР. Были и другие, среди которых "Буратино" и "Тархун".
"Лимонад", например, готовился из смеси лимонного настоя и яблочного сока с добавлением сахара, лимонки и колера. Его особенностью было то, что он обладал своеобразным карамельно-лимонным вкусом и очень долго выделял углекислый газ, уже будучи налитым в стакан.
А "Дюшес" был назван в честь известного всем сорта груши. Из нее он и готовился. Этот напиток был особенно ароматным, легким и прекрасно утолял жажду.
Был и еще один довольно популярный лимонад советский, названный в честь сказочного героя, - "Буратино". Его композиция вкусов несколько сложнее - здесь сочетаются и сладость, и кислота, и небольшая горечь (что придавало особую изюминку напитку). Газировка "Буратино" имела красивый золотистый цвет и отличалась повышенным содержанием углекислого газа.
А кто не помнит яркий, радостный цвет лимонада "Тархун"? Впервые он поступил в массовую продажу в 81-м году и сразу же полюбился советскому населению. Один только изумрудно-зеленый цвет чего стоил! В состав "Тархуна", помимо всех прочих компонентов, входил экстракт эстрагона, что придавало ему особый, "травяной" привкус. Правда, во времена Советского Союза для создания нужного оттенка использовался специальный зеленый краситель, от которого сегодня многие производители отказываются ввиду его вредности.
Вместо заключения
Было множество и других вкуснейших газировок - это и "Крем-сода", и "Колокольчик", и "Пепси-кола". Но все-таки особенно любимым был и остается советский лимонад из цитрусовых с добавлением ванилина - "Ситро". Он сочетает в себе все, что нужно для идеальной сладкой газировки - необыкновенный вкус, приятный фруктовый аромат и отсутствие вредных для здоровья добавок. Не зря его сделали единственным разрешенным лимонадом в школьном меню Петербурга.
Массовое производство соков при СССР началось в 1930-е годы. Идею эту привез из США нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Там в Америке советский руководитель подсмотрел привычку пить по утрам апельсиновый сок.
Впрочем, хотя Микояну это и показалось давней традицией, на самом деле американцы освоили этот обычай незадолго до этого. То есть апельсины, конечно, были популярны. И съесть на завтрак половинку апельсина, вынимая его мякоть специальной ложечкой с зазубренными краями, - это все любили. Но пытливая мысль местных предпринимателей нашла новую идею. Некий Дон Франциско справедливо подумал: а если апельсин заменить соком? Это, ведь, не половинку каждый будет использовать, а целый, а то и несколько! Так в 1915 году была изобретена соковыжималка, завоевавшая сердца миллионов американцев. И принесшая миллиарды торговцам фруктами.
Так, вот Микояну это чрезвычайно понравилось. Проблема была в том, что апельсины в СССР не росли. А страны Африки тогда еще не стали на путь социалистического развития. И даже не пытались обменять по бартеру апельсины на оружие и трактора.
Однако, не долго думая, советское руководство нашло замену – томатный сок. Который и начали выпускать в знаменитых трехлитровых банках. В 1960-е ассортимент расширился – было построено немало заводов. На которых делали неплохие соки из яблок, груш и слив.
С упаковкой же по-прежнему была проблема. И сок разливали в эти самые огромные банки. Позже по ГОСТУ 1974 года выпускались следующие виды соков: вишневый, виноградный, клюквенный, яблочный, гранатовый, грушевый, сливовый, черешневый. Тогда же к таре добавили и стеклянные бутылки по 0,7 литра.
А вот, если хочешь выпить всего один стаканчик, - иди в павильон «Соки-воды» или в специальный отдел в гастрономе. О том, что соки могут быть в удобной упаковке, наши граждане узнали только в 1980-м году, во время Олимпиады.
В то время было закуплено огромное количество апельсинового сока, упакованного в Финляндии в маленькие тетрапаковские пакеты по 200 граммов. К этим контейнерам из картона прилагалась пластиковая трубочка. В общем, все как сегодня.
Но хотя массовая тара для сока была некрасивой и неудобной, сами соки порой бывали и неплохими. По крайней мере, по сравнению с современными они были лишены химии и добавок.
Разве, что в яблочный сок шло немного сахара. И то сказать, наши яблоки природной сладостью не отличались. Специалисты также говорят, что соки тогда были только прямого отжима. Без восстановления из порошка или концентрата.