В китайской кухне принято готовить большинство блюд на сильном огне. Время термической обработки при очень высокой температуре сведено до минимума. Овощи при быстрой обжарке сохраняют свой цвет и упругую текстуру. Для приготовления еды китайские повара используют сковородку с круглым дном и расширяющимися кверху высокими стенками. Она называется вок. Такая форма способствует сильному разогреву масла и быстрой обжарке в нем продуктов. Так как не у каждой хозяйки в обиходе есть вок, то готовить свинину с овощами по-китайски можно и в обычной сковороде. В приготовлении блюда поможет адаптированный рецепт с фото.
Распечатать
Рецепт свинины с овощами по-китайски
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Китайская
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Общее время: 1 час 15 мин.
Ингредиенты
- 0,5 кг свинина без костей
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. кабачок
- 1 шт. перец сладкий болгарский
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- 2 ст. л. соя
- 2 ст. л. уксус рисовый 6% или 1 ст. л. простого уксуса 9%
- 1-2 зубчика чеснок
- 2-3 шт. помидор
- 140 мл масло растительное 70 мл в маринад + 70 мл для обжаривания
- соль
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить свинину с овощами на сковороде
1. Мясо вымыть. Нарезать его на полоски.
2. Для маринада соединить масло, уксус и сою.
3. Мясо сложить в миску и залить маринадом. Оставить его на полчаса.
4. Разогреть масло в сковороде. Кинуть в него разрезанный чеснок. Подержать его в раскаленном масле до румяной корочки. После чего вынуть его из масла.
5. Положить мясо и обжарить его до светло-коричневой корочки. Чтобы на сковородку не успело выделиться слишком много сока, мясо жарить двумя - тремя партиями.
6. Обжаренное мясо выложить в миску.
7. Нарезать дольками лук.
Обжарить его около 2-3 минут.
8. Нарезать морковку слайсами. Ломтики должны быть очень тонкими.
Морковь отправить к луку. Жарить 2 минуты.
9. Тонко нарезать баклажаны.
Добавить их на сковородку на три минуты. Если они взяли слишком много масла, то его можно подлить.
10. Нарезанный перец добавить к овощам.
11. Молодые кабачки также нарезать на тонкие ломтики. Положить их на сковородку, жарить пару минут.
12. Через минуту положить помидоры. Пряности добавить по вкусу и желанию, овощи присолить совсем немного, так как мясо мариновалось в соусе из сои. Он уже содержит соль.
13. Сразу за помидорами в сковороду вернуть мясо и прогреть свинину с овощами в течение 3-4 минут.
Так как овощи готовились очень быстро на сильном огне, они не потеряли своего цвета и свинина с овощами выглядит привлекательно, а её вкус не оставит никого равнодушным. Пиала отварного риса заменит хлеб и придаст трапезе национальный колорит.
Мясо по-китайски с овощами всегда готовится быстро за счет того, что его нарезают на небольшие кусочки. Говядину, курицу, индейку или свинину быстро обжаривают на сковороде вок, дополняют овощами, зеленью, измельченным чесноком и соевым соусом. Из овощей отлично подходят репчатый лук, морковка, томаты, кабачки и сладкий перец. Блюдо получается сочным и очень вкусным. Для приготовления подойдет обычная сковорода, просто в ней овощи и мясо будут обжариваться чуть дольше.
Готовим ароматную свинину по-китайски в соевом соусе с овощами. К такому мясу на гарнир отлично подойдет любая лапша, рис или отварной картофель.
Мясо по-китайски с овощами в соевом соусе: пошаговый рецепт
Ингредиенты на три порции:
- Свинина (филе) – 300 г;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Сладкий болгарский перец – 0,5 шт.;
- Петрушка – 4 веточки;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Растительное масло – 4 ст. л.;
- Молотый черный перец;
- Соль.
Время приготовления: 35 минут.
Как приготовить свинину по-китайски с овощами в соевом соусе на сковороде
1. Филе промываем, нарезаем на тонкие пластины и разрезаем их на длинные небольшие кусочки. Нарезанная таким способом свинина будет готова за 20-25 мин. Для приготовления можно использовать карбонад, лопатку, шейку или вырезку.
2. Подготовленные кусочки отправляем в сковородку с маслом, прикрываем, нагреваем на средней температуре и жарим, помешивая, пока не испарится жидкость. Мясо не должно сильно поджариться. По времени уходит не больше 10 минут.
3. Очищенный лук нарезаем полукольцами, морковку натираем на терке для корейской моркови. Если нет такой терки, просто нарезаем тонкими брусочками.
4. Половинку перца очищаем и нарезаем не очень тонкой соломкой.
5. В обжаренную свинину выкладываем подготовленные овощи. Не солим, накрываем и готовим под крышкой, помешивая, около 15 мин. Если овощи возьмут в себя все масло, добавляем еще 1 столовую ложку масла и вливаем немного воды (3-4 ст. л.). Овощи должны сначала немного потушиться, а затем слегка зарумяниться.
6. Как только овощная поджарка станет мягкой и потеряет объем, она готова.
7. С веточек петрушки срываем листики и мелко нарезаем. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Все отправляем в сковороду, вливаем соевый соус, добавляем молотый перец и нагреваем сковороду на высокой температуре. Не накрываем, постоянно помешиваем и готовим пару минут, пока образовавшаяся жидкость не испарится. Чеснок и петрушка должны отдать вкус и аромат всем продуктам.
8. Готовую свинину по-китайски пробуем на соль и по необходимости солим еще.
9. Вкуснейшее мясо с овощами по-китайски в соевом соусе выкладываем на тарелки с гарниром, дополняем зеленью и сразу подаем с легким салатом из овощей. Отлично подойдет салат из помидора, сладкого перца, красного репчатого лука и пекинской капусты. Заправляем салатик растительным маслом.
- Свинину можно заменить на филе куриной или индюшачьей грудки. Оно готовится быстро, поэтому его нарезаем на более крупные кусочки (кубики).
- Перед подачей мясо с овощами можно посыпать семенами кунжута.
- Чтобы разнообразить китайское блюдо, поэкспериментируйте, добавив томаты, баклажаны, стручковую фасоль и лук-порей.
- Блюдо получится с другим вкусом, если в него добавить грибы. Обжариваем их вместе со свининой.
Китайская кухня пользуется популярностью среди жителей многих стран. Блюда выделяются сочетанием разных вкусов, нередко в одной тарелке соединяется сладкая, кислая, соленая и острая нотка. Все это позволяет получить оригинальный результат.
Изменяя состав ингредиентов, можно получить совершенно разные варианты одного блюда.
Рецепт приготовления свинины с овощами по-китайски
Это блюдо готовится быстро и несложно. Рецепт привлекателен тем, что можно изменять набор продуктов, к примеру, экспериментируя со специями. Рассчитано количество ингредиентов на 3 порции.
Подготовьте такие продукты: 450 г свинины, морковку, луковицу, половинку зеленого и красного сладкого перца, баклажан, 3 дольки чеснока, 2,5 ст. ложки соевого соуса, по 1 ст. ложке сахарного песка и крахмала, 0,5-1 ст. воды, 0,5 ст. ложки паприки, кунжут и зеленый лук.
Готовится все так:
- Мясо помойте, удалите пленки и лишний жир, а затем, нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в сковороду, где нужно нагреть масло, и обжаривайте на большом огне. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и добавьте к мясу. Готовьте до румяности. Почистите морковку, порежьте ее полукольцами и отправьте в сковороду. Обжаривайте все вместе в течение пары минут;
- Баклажаны порежьте полукольцами шириной не больше 1 см. Отдельно обжарьте на разогретом масле с двух сторон до румяности. Переложите их в сковороду с мясом, а еще туда же отправьте порезанный кубиками перчик, чеснок, через пресс пропущенный, а также соус, сахарный песок, паприку и другие специи. В воде разведите крахмал и также отправьте в сковороду. Все тщательно перемешайте и тушите в течение 3-х мин. на среднем огне. Снимите с плиты и подержите некоторое время под крышкой. Подавайте с измельченным зеленым луком и кунжутом.
Рецепт китайской лапши со свининой и овощами
Рассмотрим вариант блюда, в котором сразу используется лапша, а значит, подавать какой-либо дополнительный гарнир не нужно. Оригинальное блюдо заслуживает того, чтобы оказаться на вашем столе.
Возьмите такие продукты: полпачки пшеничной лапши удон, 200 г нежирной свинины, морковку, сладкий перец, 100 мл воды, 50 мл соевого соуса, 2 ч. ложки картофельного крахмала, немного сыра и растительное масло.
Готовится все так:
- Мясо помойте и порежьте брусочками. Лапшу отварите, опрокиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Лапша не должна перевариться, поэтому следуйте инструкции, указанной на упаковке. Овощи помойте, очистите и порежьте тонкой соломкой;
- В сковороде подогрейте масло и обжарьте до готовности мясо, а после положите овощи и продолжайте готовить на среднем огне;
- В это время сделайте соус, для которого соедините соевый соус и крахмал. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 5 мин. По истечении времени добавьте смесь в сковороду и когда она начнет кипеть, положите подготовленную лапшу. Все хорошенько перемешайте и готовьте на среднем огне в течение пары минут. Подавайте с тертым сыром.
Рецепт свинины по-китайски на сковороде с овощами и ананасом
Предлагаем приготовить оригинальное кушанье, которое благодаря использованию ананасов становится слегка сладковатым. Многообразие вкусовых ноток понравится даже весьма взыскательным гурманам.
Подготовьте такие продукты: 0,5 кг постной свинины, 2 сладких перца разного цвета, 100 г свежего или консервированного ананаса, морковку, яйцо, 1 ст. ложку крахмала, дольку чеснока, 2 см корня имбиря, растительное масло и соевый уксус. Чтобы мясо было вкусным и нежным, предлагаем приготовить маринад, для которого возьмите: 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса, 0,5 ч. ложки сахарного песка и 1 ч. ложку соли.
Готовится все так:
- Мытое и обсушенное мясо порежьте брусочками. Соедините ингредиенты для маринада, перемешайте и оставьте в нем свинину на час в холодильнике;
- Пока маринуется мясо, взбейте белок до образования пены и на плоскую тарелку высыпьте крахмал. По истечении времени извлеките кусочки свинины и обсушите их салфетками. Каждый брусочек опустите сначала в белковую пенку, а уже затем, в крахмал;
- В сковороде хорошенько разогрейте масло и положите на него раздавленный чеснок и слайсы корня имбиря. Когда они отдадут свои ароматы, выложите их из сковороды и выбросите, а на полученном ароматном масле обжарьте мясо, периодически сковороду встряхивая. Готовьте примерно 3 мин. до образования румяной корочки. Выложите кусочки в тарелку и накройте крышкой;
- Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой. Таким же образом измельчите перец, который нужно предварительно очистить от семечек и перепонок. В сковороду, где жарилось мясо, выложите овощи и обжаривайте их в течение 3-х мин. По истечении времени добавьте к овощам мясо, кусочки ананаса и прогрейте все в течение нескольких секунд, встряхивая сковороду. Влейте соевый соус, перемешайте и можно подавать.
Свинины с овощами по-китайски с грибами
Дополнить блюдо можно грибами, если нет шиитаке, то подойдут и доступные шампиньоны. Подавать его лучше всего к отварному рису, хотя можно и есть отдельно.
Необходимые ингредиенты: 250 г вырезки, соевый соус, 125 г шампиньонов, сладкий перец, баклажан, луковица, морковка, 3 дольки чеснока и растительное масло.
Готовится все так:
- Мясо немного отбейте и порежьте брусочками или треугольниками. Выложите его в любую емкость и залейте соусом. Все перемешайте и оставьте на 2 ч.;
- В это время займитесь овощами. Мытый баклажан разрежьте на половинки, а затем, наискось порежьте на кусочки. На среднем огне обжарьте их и в конце положите по вкусу соль. Выкладывайте на салфетки, чтобы удалить излишки жира. Лук с морковкой порежьте тонкими слайсами. Очищенный от семечек перец порежьте длинными ромбиками, а мытые грибы порежьте слайсами;
- В сковороде разогрейте немного масла и выложите туда овощи, чеснок и грибы. Отдельно обжарьте мясо прямо с соусом. Когда оно будет готово, переложите к овощам. Туда же отправьте баклажаны и присыпьте перцем. Все хорошенько перемешайте и можно подавать.
Свинина с овощами по-китайски с фасолью
Учитывая наличие бобовых, блюдо получается сытным, и использовать дополнительный гарнир необязательно, но при желании можно подавать рис или лапшу.
В этом рецепте используются такие продукты: 35 г кунжутных семечек, 0,5 кг фарша из свинины, 4 ст. ложки сухариков для панировки, яйцо, 280 г моркови, долька чеснока, 2 ст. ложки масла, 250 г болгарского перца, 185 г пророщенной золотистой фасоли, 3,5 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки кетчупа, 1 ст. мясного бульона и 3 ч. ложки крахмала.
Готовится все так:
- На сухой сковороде обжарьте кунжут до появления приятного запаха. Добавьте его к фаршу и туда же отправьте сухарики, яйцо и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошенько перемешайте и скатайте 16 шариков, а затем, обжарьте их на масле со всех сторона в течение 10 мин. до румяности. Выложите их в сотейник, накройте крышкой и оставьте в теплом месте;
- Морковь порежьте тонкими слайсами, а перец, с которого стоит удалить семечки и перепонки – тонкими полосками. Фасоль помойте и положите в дуршлаг, чтобы удалить жидкость. Все овощи выложите на разогретое масло в сковороду и готовьте на сильном огне в течение 3-х мин.;
- Соедините кетчуп, бульон и крахмал. Все хорошенько перемешайте и полученную смесь влейте в сковороду к овощам, и тушите в течение 5-ти мин., помешивая время от времени. Выложите шарики, прогрейте в течение пары минут и подавайте.
Любой рецепт из этой публикации позволит приготовить оригинальное и очень вкусное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Если вы не любите свинину, то можете в предложенных рецептах заменить ее говядиной, телятиной и даже курицей.
Экспериментируйте с разными маринадами, к примеру, используя мед или горчицу, чтобы добавить сладости или остроты блюду.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Свинина с овощами и специями – классическое сочетание в китайской кухне. Готовить мясо с овощами можно на разный манер – , с добавлением соевого соуса, острых приправ и пряных специй, меняя овощную составляющую и компоненты маринада. И всегда получится вкусно – можете не сомневаться! К этому блюду не потребуется никаких дополнений кроме чашки пресного риса или тонкой лапши.
В большинстве провинций Китая мясо с овощами готовят очень острым, но вы можете регулировать остроту блюда добавляя специи и приправы на свой вкус. Обжаривать мясо и овощи нужно на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы все равномерно прожарилось и пропиталось ароматами специй. Свинина с овощами по-китайски обычно готовится в сковородке вок, но подойдет и обычная большая сковорода с тонким дном.
Ингредиенты:
- свинина (постная) – 400-450 гр;
- лук репчатый – 3 шт;
- перец сладкий – 2 шт;
- баклажан крупный – 1 шт;
- корень имбиря свежий – 3-4 см;
- чеснок – 5-7 долек;
- соевый соус – 2 ст. л для мяса и 1 ст. л. для овощей;
- масло растительное – 2-3 ст. л;
- зира – 1 ч. л;
- перец черный горошек – полчайной ложки;
- гвоздика – 3-4 шт;
- корица, кориандр молотый, имбирь молотый – по 0,5 ч. л;
- перец чили молотый – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- зеленый лук – небольшой пучок.
Рецепт с фото пошагово:
Мясо ненадолго кладем в морозилку – подмороженное мясо легче нарезать тонкими полосками. Когда мясо слегка затвердеет, достаем его и режем поперек волокон тонкими полосками длиной 8-10 см. 
В отдельную посуду отмеряем все целые специи – 1 ч. л. зиры, 3-4 гвоздички и 0,5 ч. л. черного перца горошком.
Пересыпаем специи в ступку, измельчаем в порошок. 
Теперь нужно отмерить молотые специи. Берем по полчайной ложки молотого имбиря, корицы и молотого кориандра. Добавляем чайную ложку молотого перца чили (можно меньше или больше – на ваш вкус). Пересыпаем эти специи в ступку, смешиваем со специями которые мы измельчили. 
Мясо перекладываем в глубокую миску, пересыпаем специями. Руками перемешиваем, втираем специи в мясо. 
Натираем на мелкой терке чеснок (или толчем в ступке, пропускаем через чесночницу). 
Небольшой кусочек корня имбиря очищаем, трем на мелкой терке и смешиваем с тертым чесноком.
Добавляем в мясо 2 ст. л. соевого соуса. Если соус не очень соленый – подсаливаем по вкусу. Тщательно перемешиваем мясо и оставляем пропитываться ароматами на 30-40 минут (можно оставить дольше – свинина с овощами по-китайски в итоге будет еще вкуснее).
Овощи будем нарезать когда мясо уже замаринуется. Режем тонкими перьями репчатый лук. Можно полукольцами нарезать, но для китайской кухни характерна продольная нарезка лука, к тому же в готовом блюде такой лук выглядит аккуратнее. 
Баклажан очищаем от кожицы. Разрезаем вдоль на 4-6 частей (длинными толстыми язычками), затем режем брусочками. 
В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо раскалится, выкладываем сразу все овощи. Подсаливаем по вкусу.
На сильном огне быстро обжариваем овощи, в конце добавляем 1 ст. л. соевого соуса. Овощи будут мягкими, но сохранят хрусткость и форму. Перекладываем овощи на теплую тарелку или держим в прогретой и выключенной духовке.
В том же масле, в котором обжаривали овощи, жарим мясо. Сразу делаем сильный огонь и подрумяниваем мясо, помешивая и переворачивая кусочки чтобы они равномерно прожарились. Обжаривать мясо нужно не более 4-5 минут. 
Свинину по-китайски выкладываем на тарелку, рядом кладем горячие овощи и посыпаем готовое блюдо крупно нарезанным зеленым луком. Соевый соус, рис или лапшу подаем отдельно. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)