Мексиканский суп - традиционное жидкое блюдо Мексики, острое и сытное. Пикантный вкус, овощной аромат и приятная консистенция выделяет его на фоне других супов.
Блюдо можно приготовить в виде пюре или более жидким, все зависит от выбранных ингредиентов и предпочтений кулинара. Время приготовления зависит от того, как быстро сварится мясо и фасоль.
Несмотря на то, что мексиканский суп является традиционным блюдом, он может видоизменяться с помощью дополнительных компонентов. Обязательное условие - использование острого перца. В Мексике суп настолько острый, что не все туристы могут оценить его вкус. За пределами этой страны блюдо делают менее острым, чтобы оно было более привычным для европейского гурмана.
Лучше всего готовить мексиканский суп в сезон, чтобы овощи были натуральными. Тогда блюдо будет очень ароматным и насыщенным.
Как приготовить мексиканский суп - 15 разновидностей
Фаворит острых первых блюд станет любимцем для тех, кто любит еду поострее. Большим плюсом этого супа является то, что со временем оно становится только вкуснее. Поэтому его смело можно готовить на несколько дней.
Ингредиенты:
- Лук синий - 1 шт
- Острый перец сушеный - 1 шт
- Тмин - 1 ч.л
- Орегано - 1 шт
- Чеснок - 1 зубок
- Оливковое масло для обжарки
- Сахар - 2 ч.л
- Томатная паста - 1 ст.л
- Помидоры консервированные - 300 г
- Бульон овощной или куриный - 1 л
Приготовление:
На раскаленную сковороду налить оливковое масло. Нарезать мелко лук, чеснок, острый перец. Все обжарить и приправить тмином и орегано. Также нужно добавить немного сахара.
Жарить пару минут, а потом добавить в массу томатную пасту. Тушить еще пару минут.
Всыпать фасоль и измельченные помидоры. Залить бульоном, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Чтобы перец не был чрезмерно острым, обжарку периодически нужно разбавлять маслом.
Этот рецепт не предполагает использование острого перца. Потому суп можно готовить всем, кто считает острую пищу вредной для себя.
Ингредиенты:
- Бекон - 200 г
- Лук - 1 шт
- Помидоры - 2 шт
- Перец сладкий - 1 шт
- Гренки - 2 кусочка
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль, перец черный молотый
- Бульон - 500 мл
Приготовление:
Бекон нарезать полосками и обжарить с луком. Добавить в обжарку перец, помидоры и половину чеснока.
Выложить смесь в кипящую воду, посолить и посыпать гренками. Их предварительно нужно смешать с измельченным чесноком.
Кукуруза часто используется в мексиканских блюдах. Сочетание сладкой кукурузы и острого перца - необычное. Такой оригинальный вкус приятно удивит гурмана.
Ингредиенты:
- Кукуруза - 1 банка
- Фарш - 200 г
- Помидоры - 6 - 8 шт
- Перец болгарский - 3 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Острый перец - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Картофель - 3 шт
- Зелень
- Растительное масло
Приготовление:
Все овощи, кроме картофеля, нарезать не крупно (примерно нужно ориентироваться на размер кукурузы). Картофель нарезается более крупно.
Томаты следует натереть на крупной терке.
На дно кастрюли налить растительное масло и обжарить лук. Добавить к нему фарш, приправить.
Потом в обжарку отправляются поэтапно: морковь, болгарский и острый перец, а потом кукуруза и томатная смесь.
Потом добавить картофель и варить до готовности примерно 15 минут.
Этому супу присуща тенденция - чем дольше варится в супе острый перец, тем он острее. Знание этого кулинарного секрета позволит регулировать вкус супа.
Этот суп - настоящая классика жанра. Еще с колониальных времен он всегда был на столе у мексиканцев.
Ингредиенты:
- Кукуруза - 1 банка
- Сливочное масло - 4 ст.л
- Зеленый лук
Приготовление:
Обжарить кукурузу на сливочном масле. Добавить немного воды и потушить несколько минут.
Затем снять с огня и взбить блендером.
Снова поставить на огонь, добавить измельченный лук и сок лайма. Довести до кипения.
Сочетание томатов, кукурузы, сливок и острого перца кажется неподходящим, но на самом деле суп получается вкусным и сытным.
Ингредиенты:
- Картофель - 5 шт
- Фарш - 350 г
- Сливки - 150 мл
- Томаты консервированные -1 банка
- Кукуруза - 1 банка
- Перец острый по вкусу
- Плавленый сыр- 1 - 2 шт
- Растительное масло
Приготовление:
На дно кастрюли с толстым дном налить масло, обжарить фарш. Добавить к нему кукурузу. Тушить несколько минут.
Добавить картофель, нарезанный кубиками. Залить массу водой или бульоном.
Острый перец измельчить и всыпать в суп вместе с томатами. Через несколько минут добавить плавленый сыр. Хорошо перемешать и варить 10 минут.
Необычный суп с зелеными бананами получается очень сытным. Курица и сельдерей придают блюду сытости и аромата.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1 шт
- Курица - 700 г
- Сельдерей - 1 стебель
- Кукуруза - 1 банка
- Зеленые бананы - 4 шт
Приготовление:
Курицу отварить, достать из кастрюли и порвать на волокна.
В бульон добавить лук, сельдерей, кукурузу. Все составляющие должны быть предварительно нарезаны.
Бананы нарезать небольшими пластинами и всыпать в суп вместе с куриным мясом.
Традиционный мексиканский суп, который готовят уже много столетий. Острый, пряный, колоритный - все, как должно быть в Мексике.
Ингредиенты:
- Специи для "Тако" - 1 набор
- Бульон - 1 л
- Рис - 1/2 стакана
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Сельдерей - 1 стебель
- Острый красный перец - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Фарш - 400 г
- Соль, черный перец
Приготовление:
Рис отварить. Бульон довести до кипения, отправить туда овощи и рис.
Фарш посолить, добавить перец и чеснок. Сформировать мясные шарики и также отправить в суп.
Приправить щедро суп специями для "Тако".
Этот вариант супа подается холодным. В жаркий период - это настоящее спасение.
Ингредиенты:
- Кукуруза - 1 банка
- Яйца вареные - 4 шт
- Сметана - 2 ст.л
- Бульон - 1 л
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец чили - 1 шт
Приготовление:
Принцип приготовления не отличается от стандартного супа. Просто перед подачей суп следует остудить.
В кипящий бульон добавить кукурузу, измельченный перец чили, лук, чеснок и варенные яйца. Проварить 15 минут.
Добавить сметану и соль по вкусу. Дать супу провариться еще 5 минут.
Добавить аромата и калорийности супу смогут копченые сосиски. Они станут прекрасной альтернативой фаршу или курице.
Ингредиенты:
- Фарш - 250 г
- Болгарский перец - 1 шт
- Помидоры - 500 г
- Фасоль консервированная - 1 банка
- Копченые сосиски - 200 г
- Картофель - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Растительное масло
Приготовление:
Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю с кипятком.
Фарш обжарить с луком, болгарским перцем и помидорами. Массу посолить и приправить другими специями.
Сосиски нарезать кружочками.
Высыпать в суп обжарку с фаршем, фасоль и сосиски. Варить еще 20 минут.
Помидоры можно взять свежие, замороженные или консервированные.
Чечевица придаст супу насыщенного вкуса и станет прекрасной альтернативой мясу.
Ингредиенты:
- Рис - 1 стакан
- Чечевица - 1 стакан
Приготовление:
Чечевицу замочить в горячей воде на несколько часов. Затем отправить ее в кастрюлю и варить почти до готовности.
Добавить рис и варить, пока он не будет готов.
Достать ингредиенты и взбить блендером. Высыпать снова в бульон, посолить и довести до кипения.
Настоящее семейное блюдо, которое готовят всей мексиканской родней. Оно очень наваристое и калорийное.
Ингредиенты:
- Свиные ноги - 4 шт
- Хрящи - 500 г
- Сухие перцы - 500 г
- Лук - 2 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль по вкусу
- Острый перец - 1 шт
- Кукуруза - 1 банка
- Перловка - 1 стакан
Приготовление:
В большую кастрюлю поместить свиные хрящи и ноги. Варить на среднем огне 40 - 60 минут. Когда мясо приготовится, достать его и разобрать по порциям.
Сухие перцы обжарить на сковороде без масла, пока они не станут мягкими. Нарезать их и добавить в бульон. Туда же отправить лук, чеснок и кукурузу. За час до окончания приготовления всыпать перловку.
Нарезать острый перец и также добавить в суп.
Важно не слишком пережарить перцы. Иначе они придадут супу вкус горелых ингредиентов.
Как и любой фасолевый суп, это блюдо очень сытное. Но при этом оно имеет минимум ингредиентов и готовится в течение 15 минут.
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная белая - 2 банки
- Сыр твердый - 150 г
- Мясной бульон - 1 л
Приготовление:
Мясной бульон довести до кипения. Добавить фасоль, варить 10 минут.
Посолить и всыпать тертый сыр. Еще 5 минут и суп готов.
В переводе название звучит, как "чили с мясом". Этот рецепт также можно встретить в техасской кухне.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий - 200 г
- Фасоль консервированная - 1/2 стакана
- Томаты - 250 г
- Имбирь молотый - 1/2 ч.л
- Орегано - 1 ч.л
- Смесь перцев молотых
- Перец чили сушеный - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Бульон - 1 л
Приготовление:
На растительном масле обжарить фарш с луком, чесноком, томатами и специями.
Добавить перец чили и оставить тушиться на несколько минут.
После следует всыпать фасоль. Влить бульон так, чтобы суп не был слишком жидким.
Очень простой в плане приготовления и состава суп. Он будет полезен после праздников, чтобы немного ослабить свой рацион и дать организму отдохнуть.
Ингредиенты:
- Рис - 1 стакан
- Помидоры - 10 штук
- Сладкий перец - 2 шт
- Лук - 2 шт
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
В воде отварить рис. Жидкости добавить столько, чтобы она осталась после того, как рис приготовится.
Нарезать помидоры, перец и лук. Обжарить овощи.
Соединить овощную массу и рис с водой. Довести до кипения и приправить.
Такой суп редко можно попробовать в ресторанах даже мексиканской кухни за пределами Мексики. Чтобы открыть для себя это удивительное блюдо, нужно приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты:
- Тыква - 1 кг
- Бульон - 1 л
- Лук - 1шт
- Сливки - 200 мл
- Чеснок - 6 зубчиков
- Бренди - 50 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Соль, перец
Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке. Обжарить на сливочном масле с луком и чесноком. Когда масса станет мягкой и однородной, влить бренди и дать алкоголю выпариться.
Залить массу бульоном и влить постепенно сливки. Варить еще примерно 10 минут.
Мексиканская кухня настолько необычна, что удивит гурмана любым своим блюдом. Вкусный колоритный суп можно приговорить очень быстро. Главное - не переусердствовать с перцем.
Медовик – один из самых простых и вкусных домашних тортов с минимальным набором ингредиентов. Многие считают, что готовить его дома – занятие долгое и трудоемкое, но это не так. На самом деле, приготовить бесподобно вкусный, нежный, тающий Медовик может каждый, нужно лишь немного терпения. Предлагаем вам классический вариант торта – Медовик, прослоенным сметанным кремом. Сметанный крем идеально дополняет сладкие медовые коржи, не утяжеляет их, прекрасно сглаживает приторность сочетания меда и сахара, и делает торт удивительно нежным. Такой торт определенно стоит каждой потраченной на него минуты! Попробуйте торт «Медовик» со сметанным кремом, у вас обязательно все получится!
Вкус Инфо Торты и пирожные
Ингредиенты для теста:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 50 г;
- мед – 0,5 ст. (~150 г);
- мука – 3,5-4 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 0,3 ч. л.;
- Крем:
- сахар – 1 ст.;
- сметана 20-25% – 400-500 г.
Как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом
Тесто на медовик удобней замешивать в кастрюльке либо другой емкости, способной выдерживать нагрев плиты. Емкость при этом должна быть довольно объемная, поскольку в процессе приготовления тесто будет довольно сильно увеличиваться в объеме. Вбиваем в кастрюльку яйца, вводим к ним сахар.
Используя венчик (либо миксер), взбиваем яйца до образования пены. Добиваться полного растворения сахара при этом не нужно – оставшиеся крупинки растворяться на следующих этапах. Во взбитые яйца добавляем мед, соль, соду и сливочное масло, порезанное на кусочки. Если мед у вас засахарился, он все равно годится для приготовления медовика, нужно лишь слегка прогреть его перед введением в яичную массу.
Далее сооружаем водяную баню и ставим на неё кастрюльку с тестом. Вместо водяной бани можно использовать рассекатель – поставить на него кастрюлю с тестом, включив средний нагрев плиты. Нагреваем тесто, постоянно помешивая, ни в коем случае не позволяя ему кипеть. По мере нагревания, мед будет гасить соду, отчего тесто начнет пениться.
Продолжаем, помешивая, заваривать медовое тесто до тех пор, пока оно не начнет менять цвет. В среднем на это уходит 15-20 мин., дольше заваривать не нужно. Интенсивность цвета при этом будет напрямую зависеть от меда – оно может быть нежно-кремовым или же цвета вареной сгущенки. За время заваривания тесто увеличиться в объеме в 2,5-3 р.
Спустя указанное количество времени снимаем кастрюльку с нагрева, вводим в тесто 1 ст. муки и быстро-быстро вмешиваем её. Когда масса приобретет однородность, возвращаем кастрюльку с тестом на плиту (на водяную баню или рассекатель) и провариваем тесто ещё 3-4 мин., все также не забывая помешивать.
После снимаем кастрюлю с плиты (плита нам больше не понадобится, её можно выключать), досыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое медовое тесто. По консистенции оно должно быть очень пластичным, чуть липким от большого количества меда и сахара, и не очень крутым, иначе коржи получатся грубыми и плотными. Пока тесто теплое, сформированный шар будет слегка расползаться вширь.
Сформированное медовое тесто сразу делим на 8-9 частей, каждую часть подкатываем в небольшой шар и прикрываем пищевой пленкой. Убираем тесто полежать минут на 15-20, после чего можно раскатывать их в коржи.
Каждый корж на медовик выпекается отдельно. Для формовки обязательно потребуется бумага для выпечки (если не уверены в качестве, дополнительно промажьте её маслом). Раскатывать тесто в корж удобней прямо на бумаге – так при переносе его на противень он совсем не деформируется. Для этого присыпаем её мукой и раскатываем шар в тонкий пласт – чем тоньше сможете раскатать, тем лучше. Далее сразу на корже делаем разметки будущей формы торта. Для круглого торта удобно использоваться крышку от кастрюли либо тарелку. Сразу обрезать корж не нужно! Только намечаем границы – и все! При выпечке края коржей всегда зарумяниваются сильнее, отчего в дальнейшем эти края подсыхают, хуже пропитываются кремом и их приходится срезать. Предложенный способ формовки избавит от этой неприятности.
В таком виде переносим корж на пергаменте на противень и запекаем его в прогретой до 180 градусов духовке не более 3-4 мин.
Пока один корж выпекается, следующий уже должен быть раскатан и готов занять место предыдущего в духовке. Готовый корж, остывая, становится твердым – это нормально! Но обрезать его нужно до того, как он остыл. По намеченному кругу это делается довольно просто и быстро. Обрезки от коржей не выкидываем – они пригодятся при оформлении торта.
Тизерная сеть
Когда все коржи будут готовы, делаем для торта сметанный крем. Для этого смешиваем сметану и сахар. Опять же, добиваться полного растворения сахара здесь не нужно, поскольку при интенсивном взбивании ваш крем станет совсем жидким, а торт все равно нужно будет оставить на пропитку, и за это время весь сахар прекрасно растворяется.
Обильно промазываем медовые коржи сметанным кремом и формируем торт, укладывая их один на другой. Первый корж-основу промазываем кремом с обеих сторон, чтобы этот нижний корж был таким же мягким, как и весь торт. Оставшийся крем распределяем по боковинам торта.
Теперь обрезки. Разминаем их в мелкую крошку толокушкой либо разбиваем их блендером-мельничкой.
Получившейся крошкой присыпаем торт по бокам (так обильно, как получится) и сверху.
Торт «Медовик» со сметаной готов! Как бы ни был силен соблазн отрезать кусочек на пробу сразу, не делайте этого. Торт должен настояться и хорошенько пропитаться кремом! Идеально, если он простоит ночь в холодильнике. Минимальное количество времени, что требуется торту на пропитку – 4 ч.
Торт получается нежнейший и очень-очень вкусный! Приятного аппетита!
Торт «Медовик» имеет множество названий и вариантов. Некоторые называют его «пчелкой», «чудо-тортом» и т.п. Готовят его с разным кремом – сметанным, масляным, заварным, со сгущенкой. В крем можно добавить распаренные сухофрукты – чернослив, курагу или грецкие орехи. В любом варианте он получается очень вкусным. Мы остановимся на рецепте со сметанным кремом, который многие считают наиболее удачным.
- Вы можете использовать мед любой консистенции – густой или жидкий. Главное, чтобы он был натуральным хорошего качества.
- Если есть возможность выбирать, то лучше отдать предпочтение продукту темного цвета. Он более ароматный.
- Очень густой мед до начала приготовления теста нужно растопить. Для этого банка с медом ставится в емкость с горячей водой или подогревается на водяной бане.
Рецепт торта «Медовик»
к оглавлениюНеобходимые продукты
Для приготовления теста нужно взять:
Для сметанного крема потребуются:
- 500 мл сметаны;
- 1 стакан сахарного песка.
Выпечка коржей
Придерживаясь данной последовательности, вы обязательно получите хороший результат.
к оглавлению Приготовление крема
За время, пока охлаждаются коржи, можно приготовить крем для «Медовика».
- Сметану взбивают вместе с сахаром, пользуясь миксером или блендером.
- Чернослив, заранее запаренный горячей водой, промывают и мелко режут.
Завершающий этап
к оглавлению При выпекании медовых коржей нужно знать некоторые секреты.
- Приготовленное тесто нужно держать на плите, чтобы оно оставалось теплым. Остывшее тесто очень трудно раскатывается.
- Если вы пользуетесь разрыхлителем, то его добавляйте в самом конце замеса теста, предварительно перемешав его с мукой.
- Когда используются рецепты «Медовика» со сгущенкой, то не берите вареную сгущенку. Она плохо пропитывает такие коржи.
Видео-рецепт по приготовлению медового торта
Надеемся, что этот вкусный десерт станет поводом, чтобы собраться с любимыми людьми. Удачи и хорошего настроения!
Домашний торт со сметанным кремом может быть разным. Вроде бы и компоненты те же, но вот оформление и процесс приготовления различный. К тому же изменение ингредиентов позволяет каждый раз получать совершенно иные вкусы. Приготовление сметанного крема достаточно простое и быстрое. Но пропитывая свой тортик им, вы сделаете выпечку ни чуть не хуже, чем магазинная покупная.
Многие замечают, что приготовленная с любовью своими руками выпечка имеет более выраженный вкус, намного аппетитнее и съедается с большим удовольствием.
Рецепт торта со сметанным кремом в домашних условиях
Простейший рецепт. Для теста возьмите 3 яйца, муки и сахара по стакану (200-250 г). Для чудо-крема сметану 150 гр. (жирность сметаны не менее 20%), сахар — 3 ложки столовых, ванилин — пакетик. Ну и небольшой кусочек масла или маргарина. Им смажете форму для выпечки. Как видите, продукты простейшие, которые чаще всего есть у любой хозяйки.
Приготовление:
Тортику дайте пропитаться. Если очень хочется, то потерпите пару часиков. Лучше, конечно, часа 4 подождать, но если вы выдержите 24 часа, то тортик будет таять во рту.
Домашний торт со сметанным кремом и бисквитными коржами
Коржи будут отличаться по вкусу и внешнему виду от предыдущих. Для бисквита возьмите яйца — 3-4 штучки, муки около 2,5 стаканов. По стакану сахара и лимонада, также потребуется масло растительное — 150 мл. Разрыхлителя и ванилина по 10 гр..
Готовим торт:
- Как и в предыдущем рецепте, яйца и сахар необходимо превратить в однородную плотную массу при помощи взбивания. С этим отлично справится миксер.
- Если у вас дома есть газировка, то можете немножечко добавить в смесь, затем влейте масло. Не прекращайте перемешивать. Затем уже добавьте все остальные сыпучие компоненты.
- Духовка должна быть прогрета до 180 градусов. Форма смазана маслом. Теперь вылейте тесто, и на 25 минут займитесь своим делом.
- Сметанный крем готовится также, как и прошлый. Но вот количество ингредиентов иное: сметаны не меньше 600 гр., и сахара уже грамм 100 понадобится. Но ведь тут и промазывать нужно побольше. Да и чем больше крема, тем вкуснее выпечка.
- Когда корж будет готов, поступите с ним аналогично: 5 минут остудите, сверху прижмите дощечкой и резко переверните.
- Разделите корж на 2 части (если у вас получился «пухленький» коржик, то можно на 3).
Слишком тонкие коржи будут рваться. Поэтому оптимальная толщина от 1,5 см и больше.
- Каждый слой хорошенько промажьте лимонадом. Хотя это необязательно. Просто благодаря тому коржи пропитаются сладкой водичкой и станут мягче и вкуснее. Потом промажьте кремом.
- Поставьте пропитаться в холодильник. Не забудьте пропитать и верхний слой. При желании — украсьте его ягодами или фруктами, можно тертым шоколадом, цукатами, орехами. Да чем вам захочется.
- Продукты самые свежие. Хотите, чтобы получилась вкусняшка? Тогда позаботьтесь об ингредиентах.
- Сметану лучше брать деревенскую. Во-первых, у нее отличная жирность. Во-вторых, натуральный и насыщенный вкус. В-третьих, шанс, что она чем-то разбавлена — минимален.
- Больше крема — вкуснее торт. Промазывайте не только коржи, но и верхушку и бока. Оставляйте пропитываться на ночь в холодильник.
- Хотите еще вкуснее? Без проблем. Между слоями добавляйте кусочки ягод и фруктом, можно даже джемы или варенья. Вместе с кремом коржи впитают и вкус начинки.
- Вместо сметаны можно использовать сливки, а можно и напополам. Получится более нежный и вкусный крем. А если в него добавить ванилин, то еще и ароматнее.
Создание хорошо знакомого каждому торта Медовика принадлежит рукам талантливого кондитера при дворе Александра I — правителя Российской империи в конце XVIII века. В течение двух сотен лет торт стерпел немало видоизменений, нотка меда, составляющая суть лакомства, осталась неизменной.
Под «удар» кулинарных экспериментов в большей степени попала начинка. Сметанный крем, прослойка из сгущенного молока или шоколада, ягоды — все это лишь малая доля возможных вариаций с медовыми коржами.
Традиционный Медовик со сметанным кремом
Рецепт традиционного торта-медовика, вероятно, найдется в каждой книжечке-блокноте с семейными рецептами. Уважением сметанный Медовик пользовался как во времена наших бабушек, так и в современном мире.
Благо, теперь искать пошаговый рецепт на пожелтевших страницах пыльных записных книжек не нужно — открыл поисковую систему, вбил необходимый запрос и готово.
Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что в вашем доме имеются ингредиенты для коржей:
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Сахар-песок — 1 стакан;
- Сливочное масло — 50 г;
- Пшеничная мука — 500-600 г;
- Мед — 4 ст. ложки;
- Сода — 1 ч. ложка.
А также, будьте уверены, что вы отыщите продукты для приготовления крема:
- 20%-ная сметана — ½ кг;
- Сахар-песок — 1 стакан.
Процесс приготовления торта Медовик начинается со взбивания сахара и яиц до состояния пышной белой пены. Готовить сахарно-яичную смесь рекомендовано в емкости, где будет завариваться тесто. Следующий шаг — добавить мягкое сливочное масло, ложки с медом и соду.
Наступил торжественный момент создания водяной бани: наполнив кастрюлю водой, доводим ее до кипения, а сверху устанавливаем посудину с приготовленным тестом. Пока медовая смесь будет наслаждаться «банькой», ее следует тщательно и постоянно помешивать, пока она не увеличиться в несколько раз и не потемнеет.
По достижению необходимой структуры и консистенции в жидкое тесто добавляется и тщательно вымешивается третья часть общего количества предварительной просеянной муки. Следует добавлять муку в небольших количествах, замешивая тесто без комочков и сгустков. Идеальный результат — жидкое заварное тесто с медовым вкусом и оттенком.
Оставшаяся мука выкладывается на рабочую поверхность в форме горки с углублением. После легкого загустения теста, его следует добавить к муке на столе. Путем подворачивания краев теста в его центральную часть замешивается эластичная основа для коржей. Теплое тесто на Медовик делится на 8 равных шарообразных частей, которые на полчаса отправляют в холодильник.
После легкого остуживания, но не заморозки, тесто поддают раскатыванию. Один медовый шарик равен одному пласту. Придавать тесту форму можно как на этапе раскатывания, так и после его выпекания.
После раскатки тесто отправляется на смазанный маслом и устланный пергаментом противень и выпекается при температуре в 180 градусов на протяжении 3-5 минут.
Обрезать корж следует сразу после вынимания из духовки, горячим.
Обрезки обязательно оставляем, измельчаем в толкушке или разминаем скалкой.
Крем готовится путем взбивания сахара со сметаной. Главный секрет успешной начинки — продолжительное взбивание сметаны и постепенное добавление в нее сахара — эти трюки позволяют в итоге получить пышный и объемный крем.
Переходим к процессу сборки торта. На блюдо выкладываем самый маленький в диаметре корж. По желанию пропитываем его вином или соком, после чего смачно, не жалея крема, смазываем сметанно-сахарной массой.
Чередуем корж со слоем начинки, пока не изведем все продукты.
Следует оставить небольшое количество кремовой смеси для смазывания боков тортика, они же украшаются коржевой крошкой.
Рецепт торта Медовик со сметанным кремом, сгущенкой и ягодами
Сгущенное молоко, смешанное со сливочным маслом — еще один вариант кремовой прослойки Медовика. Помимо двух стандартных рецептов, существует также комбинированный вариант торта, свежести и изюминки которому придают ягодки.
- Сахаром — 1,5 стакана х 2.
- Сливочным маслом — 50 г (тесто), 1 пачка (крем);
- Яйцами — 2 шт.;
- Мукой — ½ кг;
- Медом — 4 ст. ложки;
- Любимыми ягодами — по вкусу;
- Сгущенным молоком — 1 банка.
В основе приготовления Медовика по данному рецепту лежит классическая технология:
- Завариваем жидкое тесто из 1 части сахара, сливочного масла, двух яиц, меда и третей части пшеничной муки;
- На рабочей поверхности замешиваем тесто, добавляя оставшуюся часть мучной массы. Разделяем на восемь частей и охлаждаем. Печем коржи;
- Готовим сметанную пропитку из взбитого молочного продукта и сахара-песка, а в отдельной емкости занимаемся смешиванием сгущенного молока с маслом. Очищаем и моем любимые ягоды (наиболее выгодна клубника или малина), при необходимости нарезаем;
- Собирая торт, чередуем сметанную и сгущенный крема, щедро сдабриваем каждый из них ягодной нарезкой;
- По периметру размазываем остатки кремов, а на вершину выкладываем целые или поделенные пополам ягодки. Теперь они торжественно возглавляют ваш кулинарный шедевр.
Медовик бисквитный со сметанным кремом
Внушительных размеров Медовик из бисквитов обладает пышными формами и праздничной нарядностью. Главное отличие его гастрономических свойств от своих медовых собратьев — необыкновенная нежность. Итак, основа бисквитного десерта, то бишь бисквит, готовится из:
- Яиц — 4 шт.;
- Сахара — ½ стакана;
- Меда — 1 стакана;
- Соли — ½ ч. ложки;
- Соды — 2 ч. ложки.
Для создания крема вам понадобится:
Разительных отличий в приготовлении сметанного крема на Медовик нет: взбить сметану с сахаром, а вот коржи готовятся по иному принципу.
- Яйца растираются с сахаром, добавляется мед, соль и негашенная сода, трижды просеянная мука. Соединенные продукты аккуратно перемешиваются до получения теста сметанной структуры;
- Форма смазывается маслом, застилается бумагой для выпечки. В емкость заливается часть теста. Корж выпекается при температуре 200 градусов в течении 10-15 минут, а позже 3-7 минут на 180-градусной температуре духового шкафа;
- Корж освобождается от формы и охлаждается, после чего прокалывается зубочисткой или продольно разрезается. По желанию кулинара, пропитывается вином или сиропом, а позже смазывается сметанным кремом. Процедура повторяется в зависимости от количества коржей. Верхнюю часть украсьте кремом, глазурью, измельченными орехами или черносливом.
Сметанно-йогуртовый крем для торта удивит вас своей нежностью, к тому же в нем меньше калорий.
Посмотрите видео как правильно растопить шоколад на паровой бане.
Рецепт заварного крема для вафельных трубочек выручит все если нужно быстро приготовить вкусный десерт.
Форму для выпекания коржей необязательно смазывать маслом, если вы уверены в емкости, просто присыпьте ее мукой.
Избегайте пересушивания коржей во время выпекания. Примите к сведению, что тонко раскатанному тесту для подгорания много времени не нужно. Золотой оттенок запекшегося теста — свидетель готовности коржа.
В первые минуты выпекания бисквитов ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа, иначе поднявшийся на высокий уровень корж упадет, а все мечты о высоком и пышном торте разобьются в крах.
Удачной готовки и приятного аппетита!