Оладьи из печени – это весьма полезное и питательное блюдо, которое стоит включать в рацион время от времени. Пользу печени, да и блюд из нее, трудно переоценить, так как в ней содержится масса полезных минеральных веществ, витаминов и аминокислот, которые так необходимы нашему организму. Вот небольшой перечень из них: кальций, железо, натрий, медь; витамины А, В, В12, С и др. Даже если один раз в две недель вы будете кушать какое-либо печеночное блюдо, хотя бы те же оладьи из печени, то обеспечите для себя если не дневную то недельную норму необходимых витаминов.
Не смотря на обилие разнообразных рецептов, наверное, нет проще варианта, чем приготовить из печени оладьи. Незамысловатое, доступное и бюджетное блюдо придется по вкусу даже тем, кто не любит печень в принципе. Оладьи, кстати, это простой способ «заставить» детишек которые крутят носом, скушать полезное и аппетитное лакомство.
Стоит также упомянуть об универсальности блюда. Для рецепта нам подойдет любая печень: куриная, говяжья, свиная и т.д. Эти три варианта наиболее популярны, и именно из них чаще всего готовят оладьи большинство хозяюшек. Сегодня в подборке будет представленная именно эта тройка оладий из печени, а уж каждый из читателей сможет выбрать для себя тот, который больше всего будет ему по вкусу.
Процесс приготовления не отличается замысловатостью. Необходимо предварительно промытую печень измельчить до состояния фарша с помощью мясорубки, комбайна или блэндера. Затем в готовый фарш в необходимых пропорциях добавляются специи, соль, мука и яйца. Из полученной массы замешивают тесто, которое по густоте напоминает сметану. После этого разогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают ложкой тесто на поверхность сковороды и обжаривают оладьи с обеих сторон, пока они не зарумянятся.
Готовыми оладьями из печени лучше всего лакомиться в сочетании с гарнирами и свежими овощами. К столу их также можно подавать со сметаной, от этого обед или ужин только выиграет.
Оладьи из куриной печени
Из куриной печени оладьи получаются наиболее нежные по вкусу, чем с какой либо другой. На обед или ужин такое блюдо в меню стоит включить однозначно.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3 ст.л. муки
- Перец
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Для начала нужно приготовить печеночный фарш. Для этого через мясорубку пропускаем куриную печень с луком.
- Затем в получившуюся массу добавляем яйца, муку, соль и перец. Если есть желание, можно положить любимые специи и травы.
- Хорошенько перемешиваем миксером или ложкой печеночное тесто до однородной массы. Консистенция будет напоминать густую сметану.
- На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем оладьи до румяного цвета с обеих сторон.
- Перед подачей к столу оладьи можно украсить веточками свежей зелени.
Печеночные оладьи из свиной печени с морковью
Сочетание морковки и свиной печени придает готовым оладьям незабываемый вкус. Вкусовым качеством блюда останутся довольны как ваши домашние, так и гости, если вы захотите их побаловать подобной вкуснятинкой.
Ингредиенты:
- 400 г свиной печени
- 1 луковица
- 200 г. моркови
- 2 зубчика чеснока
- 5 ст. л. муки
- 1 яйцо
- Перец
Способ приготовления:
- Печень промываем, срезаем пленки, обсушиваем ее бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
- Зубчики чеснока и лук чистим и нарезаем.
- Овощи вместе с печенью измельчаем в блэндере.
- Затем отвариваем морковку, после чего ее чистим и измельчаем до пюреобразной массы в блэндере.
- Смешиваем все ингредиенты между собой: печеночную массу, морковное пюре, яйцо, перец, соль.
- Небольшими порциями подсыпаем муку не переставая перемешивать. Муки нужно столько, чтоб тесто было по густоте как сметана.
- Готовое тесто набираем ложкой и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем оладьи с обеих сторон, после чего подаем их к столу, пока они не остыли.
Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой
Простые и очень вкусные оладьи, которые по силам будет приготовить даже начинающим кулинарам. Ингредиенты необходимы самые доступные, потому вероятней всего, вам даже не придется бежать за ними в магазин. Главное чтоб в наличии была печень.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени
- 1 луковица
- 3 яйца
- Перец
- 5 ст. л. манки
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Первым делом печень промываем в проточной воде, срезаем с нее пленки и нарезаем на кусочки.
- Луковицу чистим, разрезаем на четвертинки.
- Лук с печенью измельчаем в блэндере до состояния фарша.
- Добавляем в печеночный фарш яйца, соль, перец и манку. Перемешиваем все ингредиенты между собой и оставляем на полчаса. За это время манка успеет как следуют набухнуть.
- На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем столовой ложкой печеночное тесто.
- Обжариваем оладьи с обеих сторон до готовности.
- После обжарки перекладываем оладьи на бумажное полотенце, чтоб оно вобрало остатки жира.
- Готовое блюдо подаем к столу с любимым гарниром.
Теперь вы знаете, как готовить оладьи из печени. Приятного аппетита!
Оладьи из печени, как вы могли убедиться из предложенных рецептов, готовить проще простого. Подобные блюда – это настоящая находка для начинающих кулинарочек, потому если вы относите себя к их числу, то берите рецепты на вооружение в обязательном порядке. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи из печени получились вкусными и аппетитными с первого раза:
- Не смотря на то, что главным ингредиентом в оладьях выступит печень, можно дополнить печеночный фарш и другими продуктами: картофелем, капустой, морковью, кабачками, грибами и т.д.;
- Как известно печень дает небольшую горечь, такой себе привкус, который и «отпугивает» многих приверед. Чтоб его устранить, достаточно подержать печень в молоке около 30 минут;
- Если вы готовите оладьи для детей, то лучше всего использовать куриную печень. Такие оладьи будут чуть более диетическими, и быстрее усвоятся организмом вашего ребенка;
- Процесс обжарки оладий из печени занимает около 3-4 минут на каждую сторону, потому будьте внимательны, чтоб они не подгорели.
Это субпродукт, к которому многие относятся пренебрежительно. И напрасно. В ней содержится огромное количество необходимых организму полезных веществ. Сейчас вы узнаете, как приготовить оладьи из говяжьей печени.
Оладьи из говяжьей печени – рецепт
Ингредиенты:
- печень говяжья – 450 г;
- сметана – 30 г;
- мука – 40 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 150 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
Приготовление
Печень и репчатый лук перекручиваем на мясорубке. Добавляем сметану, вбиваем яйцо, всыпаем муку, а также перчим и солим. Хорошенько перемешиваем ингредиенты. На сковороде хорошо прогреваем растительное масло. Потом огонь немного уменьшаем и при помощи столовой ложки выкладываем порции печеночной массы. Обжариваем наши оладьи до готовности с одной и другой стороны.
Оладьи из говяжьей печени – простой рецепт
Ингредиенты:
- говяжья печень – 550 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 120 г;
- морковь – 150 г;
- мука – 50 г;
- соль;
- специи;
- растительное масло.
Приготовление
Говяжью печень сначала промываем под холодной водой. Потом при помощи острого ножа с поверхности счищаем пленочку. Если встречаются желчные протоки, то их также удаляем. Очищаем морковь и лук, а потом овощи измельчаем и слегка обжариваем. До готовности их доводить не нужно, достаточно лишь немного размягчить. После этого печень лук и морковь пропускаем через мясорубку. В полученный фарш вбиваем 1 яйцо, добавляем 2 столовые ложки муки, соль, специи и хорошо перемешиваем. На сковороду вливаем масло, хорошо его нагреваем и ложкой выкладываем порции фарша. С каждой стороны оладушки обжариваем минут по 5.
Нежные оладьи из говяжьей печени
Ингредиенты:
- печень говяжья – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- – 150 мл;
- лук – 150 г;
- картофель – 120 г;
- морковь – 150 г;
- сода – 3 г;
- мука пшеничная – 5 ст. ложек.
Приготовление
Лук меленько нарезаем, а морковь пропускаем через терку. Сырую печень вместе с картофелем перекручиваем на мясорубке. Вливаем в полученную массу кефир и вбиваем яйцо. Дальше добавляем гашенную уксусом соду. Лук и морковь обжариваем. Отправляем их к остальным продуктам, подсаливаем, перчим, всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто на раскаленную сковороду с маслом и жарим печеночные оладушки с двух сторон на умеренном огне.
Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой
Ингредиенты:
- манная крупа – 5 ст. ложек;
- печень говяжья – 600 г;
- яйца – 1 шт.;
- сметана 20% жирности – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 130 г;
- растительное масло.
Приготовление
Печень режем кусочками и перекручиваем на мясорубке вместе с луком и чесноком. Добавляем манку, яйцо, сметану, перец и соль. Перемешиваем и даем постоять минут 40 – за это время хорошо разбухнет манка. После этого столовой ложкой набираем немного печеночной массы и выкладываем ее на сковороду с разогретым маслицем. Обжариваем оладьи из печени с двух сторон до румяности.
Как приготовить оладьи из говяжьей печени с овсяными хлопьями?
Ингредиенты:
Приготовление
С черствого хлеба срезаем корочки, потом его режем крупными кубиками и заливаем молоком для разбухания. Печень измельчаем в блендере до однородности. Потом добавляем лук, яйцо, солим, перчим и снова все взбиваем. Затем добавляем отжатый хлеб, овсяные хлопья и хорошо размешиваем. Накрываем фарш и оставляем минут на 15, чтобы овсяные хлопья набухли. На сковороду вливаем масло, разогреваем его и при помощи столовой ложки выкладываем фарш. Жарим на среднем огне до румяности. После этого вливаем около 40 мл воды и тушим оладьи минуты 3 под крышкой.
Печень – продукт, который любят далеко не все. А все из-за его сухости и специфического вкуса. На самом деле из печени можно приготовить нежнейшее и сочное блюдо – оладьи.
Они замечательно подходят к различным гарнирам, для бутербродов, могут послужить хорошим перекусом, а главное – полезным.
К тому же большим плюсом оладий из говяжьей печени является простота приготовления и доступность ингредиентов.
Оладьи из печени говяжьей – общие принципы приготовления
Печень говядины имеет много пленок и жил, которые сложно удалить, требуется небольшая сноровка. Но ничего страшного, если часть останется.
Продукт все равно измельчается, а вместе с ним и жилки.
Промытую и очищенную печень режут кусочками и пропускают через мясорубку, прокручивают в комбайне или рубят блендером.
Что еще добавляют в оладьи:
Яйца. Связывают составляющие ингредиенты, не дают оладьям разваливаться, облегчают переворачивание при обжаривании.
Мука. Сгущает тесто, поглощает выделяющиеся соки, соединяет все составляющие.
Овощи. Разбавляют печеночный вкус, придают блюду сочность, нежность.
Специи. Кроме соли в тесто можно добавить перец, приправы для мяса, паприку, мускатный орех и многое другое.
Также в тесто могут идти молочные продукты: сливки, сметана, кефир. Иногда добавляется майонез. Часто готовят оладьи с крупами, грибами и другими продуктами, которые помогают разнообразить вкус.
Подаются оладьи самостоятельно или с гарнирами. В качестве соуса можно использовать сметану или ее смесь с зеленью, чесноком, перцем и солью. Иногда оладьи тушат в подливах после обжаривания, что делает изделия еще нежнее.
Рецепт 1: Обыкновенные оладьи из печени говяжьей
Самый распространенный рецепт оладий из печени говяжьей, многие его знают и готовят именно так. При всей простоте, блюдо получается нежным, сочным, сухость основного продукта совсем не чувствуется.
Полкило печени;
Ложка сметаны;
2-3 ложки муки (можно положить манку);
Зубчик чеснока.
1. Промываем печень, удаляем видимые пленки и режем кусочками, которые легко пройдут через мясорубку.
2. Очищаем лук с чесноком, режем на несколько частей.
3. Пропускаем печенку и овощи через мясорубку с мелким ситечком. Добавляем соль, муку, перчик, сметану и разбиваем яйца. Если кладете манку, то нужно дать тесту постоять полчасика, чтобы крупа набухла. Массу перемешиваем ложкой.
4. Раскаляем в сковороде масло. Для диетического блюда можно использовать антипригарную посуду и готовить без жира или чуть смазать поверхность для образования аппетитной корочки.
5. Ложкой набираем тесто, выкладываем в сковороду в виде оладий и обжариваем с обеих сторон до готовности. Обычно хватает по 1-1,5 минутки для каждой стороны. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Рецепт 2: Оладьи из печени говяжьей с рисом
Добавление риса придает оладьям из говяжьей печени дополнительной сытности, крупа разбавляет вкус и блюда получается намного больше. Подавать его можно с гарнирами или самостоятельно.
500 граммов печени;
100 граммов сухого риса;
2 луковички;
Немного муки.
1. Рис необходимо промыть, затем отварить в воде до готовности, но зерна должны остаться целыми. Воду сливаем.
2. Пропускаем печень с луком через мясорубку и смешиваем с отварным рисом.
3. Массу солим, перчим, можно добавить любые приправы. Кладем 2-3 ложки муки, доводим тесто до нужной густоты. Если нужны оладьи тоненькие, например, для бутербродов, то много муки не кладите. Для толстеньких и пышных изделий в виде котлет нужно навести тесто гуще.
4. Обжариваем оладьи в раскаленном масле. Или же смазываем противень маслом, выкладываем получившееся тесто и готовим в духовке.
Рецепт 3: Оладьи из печени говяжьей с кабачком
Ну, готовят же оладьи из кабачков, и из печени делают. Почему бы не объединить эти два рецепта? В результате получатся полезные, легкие и сочные оладьи из говяжьей печени, имеющие кабачковый аромат. Замечательное летнее блюдо.
400 граммов кабачка;
400 граммов печени;
2 луковицы;
5 ложек муки;
Зелень петрушки.
1. Чистим кабачок, трем на мелкой терке. Если овощ слишком сочный, то можно слегка отжать.
2. Лук и морковку очищаем, режем кусками для измельчения в мясорубке. Но по желанию можно просто мелко нарезать или натереть.
3. Печень промываем, также нарезаем произвольными ломтиками. Большие и видимые пленки можно сразу удалить.
4. Пропускаем все подготовленные ингредиенты через мясорубку, смешиваем с тертым кабачком, добавляем рубленую петрушку, яйца, муку. Не забываем тесто посолить, поперчить.
5. Обжариваем оладьи на сковороде, подаем со сметаной.
Рецепт 4: Оладьи из печени говяжьей с морковью
Особенностью этих оладий из печени говяжьей является красивый цвет и необычный вкус. Морковь перед добавлением нужно обжарить на сковороде. Но если хотите приготовить более низкокалорийный вариант, то можно просто потушить с небольшим количеством воды или запечь овощи в духовке.
400 граммов печени;
250 граммов моркови;
40 граммов муки;
Сливочное масло.
1. Очищаем морковь, трем мелко и обжариваем на сковороде со сливочным маслом. Сильно зажаривать не нужно, слегка подрумяниваем.
2. Измельчаем печень с луковицей. Можно пропустить через мясорубку или просто пробить блендером.
3. Смешиваем печеночную массу с морковью, добавляем муку, яйца, солим. Можно положить любые специи для мяса.
4. Обжариваем морковные оладьи с печенью с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать их также можно с любыми гарнирами, салатами, свежими и маринованными овощами.
Рецепт 5: Оладьи из печени говяжьей с сюрпризом
Рецепт потрясающих оладий из печени говяжьей с начинкой. В качестве наполнения используется твердый сыр, но при желании можно взять любой другой плавленый продукт. Аналогично можно готовить оладьи с другими начинками: овощами, грибами, зеленью. Но начинки не должно быть слишком много, кладите по чуть-чуть.
300 граммов печени;
60 граммов сыра;
Зубчик чеснока;
Немного муки;
1. Натираем мелко сыр, также чеснок и просто смешиваем вместе. Отставляем начинку в сторону. По желанию в нее можно добавить острый перчик, рубленую зелень.
2. Печенку с луком измельчаем. Вводим все остальные ингредиенты, замешиваем тесто. Очень важно, чтобы масса не была слишком густой. Оладьи должны получаться тонкими.
3. Наливаем в сковородку масло, раскладываем ложкой тонкие оладушки. Сразу же в центр кладем немного сырной начинки и сверху снова заливаем тестом. Как только изделие обжарится с одной стороны, переворачиваем и румяним со второй. Огонь не должен быть слишком большим, чтобы печень успела приготовиться внутри, а сыр расплавиться.
4. Такие оладьи можно подавать к любым гарниром, употреблять как самостоятельное блюдо или также класть на бутерброд.
Рецепт 6: Оладьи из печени говяжьей с грибами
Для приготовления этих оладий понадобятся грибочки. Можно использовать обычные шампиньоны, свежие или замороженные. Также можно взять лесные грибочки, но их предварительно нужно будет отварить 15 минут в кипящей воде. Можно в печеночное тесто добавить маринованные грибы, но в таком случае помните, что они уже содержат соль, нарезайте очень мелко.
Полкило печени;
Полстакана кефира;
300 граммов грибов;
Щепотка соды;
60 граммов муки.
1. Грибочки режем не очень крупно, обжариваем в сковороде. Если используются сырые шампиньоны, то около 5 минут. Если же отварные грибы, то достаточно 2 минут. Маринованные продукты обжаривать не нужно, хорошо сцеживаем жидкость и мелко режем.
2. Шинкуем мелко луковичку, отправляем к грибам. Готовим вместе еще две минутки, по желанию в конце можно добавить измельченный зубок чеснока.
3. Печень перекручиваем на мясорубке.
4. В кефир добавляем немного соды, перемешиваем. Как только реакция пройдет, смешиваем его с печенью. Высыпаем в общую массу грибочки, разбиваем яйца. Тесто солим и заправляем мукой, по вкусу перчим. Даем массе постоять полчаса.
5. Обжариваем оладьи обычным способом, можно запечь в духовке.
Рецепт 7: Оладьи из печени со сливочным соусом
Вариант приготовления оладий, которые просто тают во рту. Для соуса понадобятся сливки или сметана, жирность может быть любая. Такая подлива особенно хорошо сочетается с рисом, гречкой и макаронными изделиями.
700 граммов печени;
2 луковички;
4 ложки муки;
Мускатный орех.
300 мл воды;
300 мл сливок;
Зубчик чеснока;
Ложка муки.
1. С печени снимаем пленочки, удаляем протоки. Режем кусочками и пропускаем через мясорубку. Аналогично измельчаем очищенные репчатые луковички.
2. Добавляем яйца, муку, щепотку мускатного ореха и соль, высыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Обжариваем оладьи с двух сторон, отставляем в сторону, будем готовить соус.
4. Чистим луковицу, режем мелкими кубиками. Рубим чеснок.
5. Ставим на плиту сковороду, наливаем немного масла и обжариваем лук. В конце кидаем чеснок.
6. Разводим муку водой, выливаем в сковороду, даем соусу закипеть, убавляем огонь и провариваем 2 минуты. Солим, перчим.
7. Выливаем в соус сливки, даем закипеть и сразу же выкладываем в сковороду все печеночные оладьи, накрываем крышкой и включаем. Тушить не нужно, просто даем постоять 15 минут и можно снимать пробу.
Вместо пшеничной муки в тесто для оладий из говяжьей печени можно положить манную крупу, изделия получатся более пышными и воздушными. Также можно добавить кукурузную муку, рисовую, гречневую, овсяную и даже просто отруби. Блюдо станет намного полезнее и обогатится клетчаткой. Но особенно вкусными получаются оладьи с панировочными сухариками.
Чтобы печень не горчила, продукт можно нарезать ломтиками и залить свежим молоком. Вымачивают не менее получаса. Этот же прием позволяет сделать печень сочнее и нежнее перед жаркой кусочками.
В оладьи из печени можно класть не только свежие овощи, но и обжаренные. От этого они будут только вкуснее. Кроме лука и моркови, в них также можно добавлять капусту, баклажаны, болгарский перец, тыкву и даже картофель. Экспериментируйте и создавайте на своей кухне новые вкусы!
Если тесто для оладий из печени постоит немного в холодильнике, то станет гуще. Учитывайте этот факт, если не планируете жарить изделия сразу и кладите меньше муки.
Оладьи при жарке ломаются, не переворачиваются и плохо держат форму? Просто добавьте в тесто еще одно яйцо, можно подсыпать немного муки.
Приготовьте эти вкусные оладьи из говяжьей печени. Рецепт очень простой и порадует Ваших гостей. Эти оладьи из печени также полезны, так что можете спокойно кормить оладьями из печени даже детей.
Когда нужно приготовить быстро, недорого и вкусно на помощь всегда приходят оладьи из печени. Как их правильно приготовить оладьи из печени говяжьей рецепт, чтобы были мягкими? Это знает не каждая женщина. В этой статье мы сможем дать именно такой рецепт.
Берем половину килограмма печени, промываем, и обдаем кипящей водой, удаляя все пленки. После резки на кусочки прокручиваем их в фарш на мясорубке, сдабривая луком. Берем два куриных яйца, взбиваем в пену в отдельной миске, после чего вливаем их в перекрученный фарш. Доливаем в него 100 граммов подогретого молока. Его не нужно кипятить, достаточно просто сделать теплым. Подмешиваем две чайных ложки майонеза, так оладьи станут более жирными и сытными. Пропускаем через сито стакан пшеничной муки и вымешиваем до однородности теста. Фарш для печеночных оладий нужно сделать так, чтобы он был похож по густоте на жирную сметану. Солим по вкусу. На раскаленную сковороду наливается растительное масло, как оно разогреется формируем оладьи и жарим с двух сторон до золотистой румяной корочки.
Подают к столу их со сметанным соусом или обжаркой из лука и моркови.
Такие оладушки будут не только очень вкусными, но и нежными. Их можно предложить и ребенку за завтраком, а могут быть они и сытным обедом для всей семьи.
Ингредиенты:
- 100 грамм муки высшего сорта,
- половина килограмма куриной печени,
- растительное масло для жарки,
- 2 куриных яиц,
- соль по вкусу,
- 300 граммов печени говядины,
- луковица,
- молотый черный перец,
- зелень.
Приготовление:
Печень 2 сортов промывается под проточной водой, мелко нарезается или крутится на мясорубке. Для того чтобы печень была менее жесткой ее лучше обдать кипятком. Берем зелень, сушим и нарезаем. Тоже самое делаем с луковицей.
Добавляем в фарш перекрученную печень, зелень, мелко порезанный лук, куриное яйцо, измельченную зелень, пару ложек муки. Все перемешиваем, солим, перчим и еще раз тщательно промешиваем. Для того чтобы фарш приобрел воздушность необходимо в него налить немного минеральной воды. Греем сковороду и наливаем на нее масло, обжариваем с двух сторон печеночные оладьи. Жарятся они не больше двух-трех минут, иначе они быстро станут жесткими. Подают их с гарниром. Можно полить их сметанным соусом и присыпать зеленью.
Вашим близким очень понравятся мягкие оладьи из печени говяжьей, рецепт чтобы были мягкими, и они обязательно попросят вас о добавке.
Хорошего дня и приятного аппетита))
Про оладьи написано уже много статей с рецептами различных вариантов. И оладьи на кефире и на молоке и другие, но все они приготовлены из муки. А ведь их можно приготовить используя очень многие продукты. Мы дома как-то тоже не задумывались над этим, пока одна подруга нам не рассказала, что она вчера жарила оладушки из моркови.
Я конечно сразу даже и не понял, как это из моркови. Потом посмотрел разные кулинарные книги и узнал, что их готовили с очень давних времён. Начал смотреть дальше и увидел, из чего только их не готовят. Конечно это было уже лет 12 назад, но я всё время вспоминаю об этом, когда пишу рецепты про оладьи.
Ну а написано уже у меня немало рецептов про них. Я предлагаю их вам посмотреть:
Не очень часто, но мы готовим дома из разных продуктов. Вот об этом я и хочу рассказать в этой статье.
Печёночные оладьи на яйцах и сметане, а также оригинальные оладьи из разных продуктов
Особое место у нас занимают оладьи из кабачков и из печени. Другие тоже вкусные. Выбирайте сами.
Меню:
1. Оладьи печёночные
Самыми сытными можно назвать оладушки, приготовленные из печени любой птицы или животного. По сути, они будут напоминать тонкие котлетки, но готовятся гораздо проще, быстрее и нежнее, потому что их не надо «выхлапывать» – достаточно налить ложкой в кипящее масло.
Ингредиенты:
- Печень – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу.
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Приготовление:
1. В большую глубокую миску измельчаем мясорубкой нарезанные на куски лук и сырую печенку.
2. Аккуратно, чтобы не попали скорлупки, разбиваем в яйца и отправляем их в миску к печени.
3. Добавляем ложку с горкой густой сметаны. Можно использовать и магазинную и домашнюю сметану, но в последнем случае желательно, чтобы она не была густым комком, а могла сама сползти густой консистенцией.
4. Просеиваем муку и также отправляем в миску к предыдущим ингредиентам.
5. Присаливаем, слегка перчим и хорошенько все взбиваем до однородности, чтобы печеночное тесто выглядело слегка загустевшим.
6. Столовой ложкой выкладываем в раскаленное масло наше тесто и обжариваем с каждой стороны примерно по 3-4 минуты. Главное, не пересушить, чтобы оладьи оставались нежными и мягкими.
7. Подавать лучше в горячем виде как самостоятельно со сметаной и любимыми соусами, так и в сочетании с гарниром, в качестве которого идеально подойдет толченое картофельное пюре.
Приятного аппетита!
2. Оладьи из тыквы
Все прекрасно знают о пользе тыквы. Мало того, что она содержит огромное количество полезным и легко усваиваемых организмом витаминов и минералов, так еще и великолепно подходит для приготовления диетических блюд.
Удивительно, то, что в тыкве содержится гораздо больше каротина, чем в моркови! Почти в 4 раза! Также эта диетическая полу-ягода полу-овощ насыщена органическими кислотами и почти не содержит клетчатки.
Несмотря на то, что резать ее в сыром виде порой бывает несколько тяжеловато, все же она очень быстро размягчается в процессе приготовления, очень питательна, полноценно насыщает и организм легко ее переваривает.
Ингредиенты:
- Тыква – 200 гр.
- Кефир – 1 стакан.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 5 ст. л.
- Разрыхлитель, соль – по 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л. для жарки
Приготовление:
1. Тыкву хорошо очищаем от семян и твердой корки. Свежий тверденький кусок тыквенной мякоти измельчаем при помощи терки.
2. Смешиваем измельченную тыкву со всеми ингредиентами и хорошенько размешиваем, чтобы получилась практически однородная консистенция.
3. Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем как обычные оладьи с обеих сторон примерно по 3 минуты.
4. Подавать желательно горячими, а к ним в дополнение положить сметану, зерненный творог, мед или повидло.
Приятного аппетита!
3. Банановые оладьи
В последние годы бананы в нашей стране можно купить в любом овощном отделе. Их с удовольствием едят и взрослые и дети. Но когда они становятся немного переспевшими, не обязательно их выкидывать – они как раз будут «в тему» для оладьев, тем более, что переспевшие бананы куда удобнее размять обычной вилкой.
Ингредиенты:
- Банан — 2 шт.
- Молоко – 1/3 стакана.
- Мука – 100 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло – 1-2 ст. л. для обжаривания.
Приготовление:
1. В миску разбиваем яичко, слегка взбиваем его вилкой и соединяем с молоком и сахаром. Перемешиваем до однородности.
2. Муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом, соединяем с разрыхлителем и при постоянном перемешивании порциями всыпаем в молочно-яичную смесь.
3. Хорошенько размять банановые кусочки вилкой до состояния кашицы, отправить в тесто и взбить до однородного состояния.
4. На разогретую сковороду вылить 1 ст. л. масла и ложечкой налить густое тесто. Желательно вливать его так, чтобы растекаясь, оно не соприкасалось с другими получающимися лепешечками.
5. Обжаривать с каждой стороны примерно по полторы минуты, чтобы не пригорели, и подавать к столу горячими.
Приятного аппетита!
4. Рецепт оладьев из говяжьей печени
Хотя и считается, что говяжья печень несколько жестковатая, все же оладушки из нее получаются очень мягкими и довольно вкусными. Секрет заключается в том, что в печеночный фарш необходимо добавить сметану, которая как раз и придаст необходимую нежность.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 05 кг.
- Лук – 1 шт.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Мясорубкой или блендером измельчаем печенку вместе с луком до однородной жидкой массы.
2. Разбиваем 2 свежих куриных яичка и аккуратно вводим в печеночную смесь. Если попали скорлупки – убираем их.
3. Добавляем пару ложек свежей густой сметаны.
4. Всыпаем муку и хорошенько взбиваем получившуюся массу.
5. Приправляем любимыми специями и солим по своему вкусу. Еще раз хорошенько взбиваем до однородной консистенции.
6. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и ложкой выкладываем печеночное тесто для жарки. Немного можно помочь ложкой растечься массе и придать ей форму оладушек.
7. Обжаренные с каждой стороны по 3-4 минуты оладушки можно подавать к столу. Очень вкусно положить такую тонкую «котлетку» на кусочек хлебушка, смазанный сметаной. А также идеальное сочетание получается с тушеной капустой.
Приятного аппетита!
5. Оладьи из куриной печени
Из всех видов птиц гусиная и куриная печенки самые вкусные и нежные. Поэтому и оладушки сами собой получается слегка воздушные и потрясающе аппетитные.
Измельченная печень своей кремообразной консистенцией чем-то напоминает паштет. Чтобы сформировать не разваливающиеся оладушки, требуются для «связывания» яйца и мука. Очень интересный вкус получается, если добавить еще и натертый сыр.
Чтобы этот мясной деликатес не подгорал, лучше всего жарить его в большом количестве масла, чтобы получилась имитация готовки во фритюре.
Ингредиенты:
- Печень – 0,5 кг.
- Мука – 100 гр.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана нежирная – 1 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Перец, соль, специи – по вкусу.
- Масло подсолнечное для жарки.
Приготовление:
1. Хорошо промываем печенку и очищаем ее от ненужных пленочек и жировых комочков. Измельчаем вместе с луковицей при помощи мясорубки или блендера.
2. Добавляем все остальные ингредиенты и хорошенько взбиваем до однородной густой сметанообразной консистенции.
3. В раскаленное масло аккуратно, чтобы не обрызгаться и не обжечься, отправляем жариться печеночные оладушки. Они должны «провариться» в масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Толщину оладушек Вы можете выбрать сами – от тонких лепешечек до небольших котлеток. Главное следите, чтобы они не остались сырыми внутри или не засохли.
4. Подавать к столу с картофельным пюре, любимыми соусами или слегка подрумяненными хлебными тостами
6. Оладьи с яблоками
Блинчики обычно фаршируют, заворачивая в уже готовые кружки начинку. А как быть с оладушками? Они же ведь маленькие и завернуть в них ничего не удастся. Но есть довольно неплохой способ все же добиться эффекта их «фарширования». Отлично с тестом для оладьев сочетаются свежие сочные яблоки, нарезанные тонкими кружками.
Ингредиенты:
- Мука – ¾ стакана.
- Яблоко – 1 шт
- Молоко – 0,5 стакана.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 0,5 стакана.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Корица – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – для жарки
Приготовление:
1. В глубокой миске взбиваем яйцо с молоком.
2. В отдельной чашке смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и вливаем в нее взбитую яично-молочную жидкость. Хорошенько взбиваем, чтобы растворились все мучные комочки и консистенция получилась похожей на густую сметану.
3. Очищаем яблоко от кожицы и сердцевинки и нарезаем пол сантиметровыми кругляшками.
4. Сахар смешиваем с корицей и обваливаем в нем каждый яблочный кружок.
5. Обмакиваем сахарное яблоко в тесто для оладушек и сразу же отправляем на раскаленное в сковороде масло.
Желательно, чтобы масла было столько, чтобы оладушки «поварились» как во фритюре по паре минут с каждой стороны. Тогда и яблочко будет внутри не расквашенное, а как пропаренное и само тесто не пригорит.
6. Готовые оладушки с яблочной начинкой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалилось лишнее маслице и подаем, припудрив сахарной пудрой, к столу с утренним кофе.
Приятного аппетита!
7. Капустные оладьи
Оладушки могут быть как мясные, так и овощные и отлично подойдут вегетарианцам и людям, которым пописана диета. Если есть непереносимость яиц, можно их не добавлять в тесто, а заменить сметаной и добавить чуть больше манки или муки, чтобы появилась нужная вязкость.
Ингредиенты:
- Капуста свежая – 300 гр.
- Манка либо мука – 3 ст. л.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль, перец, специи – по вкусу.
- Подсолнечное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Нашинкуем капусту мелкой соломкой.
2. Хорошенько разминаем капусту руками, чтобы появился капустный сок. Добавляем соли и перца по вкусу, всыпаем манку и после перемешивание даем ей немного набухнуть от овощной жидкости.
3. Яйца разбить в отдельную чашечку и хорошенько взбить. Затем добавить в капустную массу и перемешать.
4. Дать практически однородной смеси настояться минут 15, чтобы ингредиенты обрели консистенцию теста.
5. На раскаленное масло в сковороде опускаем оладушки и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
6. Подаем со сметанкой, кетчупом или любыми любимыми соусам.
Приятного аппетита!
8. Видео — Оладьи вермишелевые. вкусно, несложно