Курица – простой и доступный продукт, из которого можно приготовить настолько разные блюда, что их вкусовые качества приведут в восторг всех дегустаторов.
Крылышки и голени в различных маринадах, кусочки мяска с интересными соусами могут стать звездами стола, разнообразив праздничное и повседневное меню.
Куриное филе в кляре – отличный вариант ужина, перекуса для пикника, а в оригинальной подаче еще и может подаваться в качестве главного блюда на детском или взрослом празднике.
Простой, но проверенный опытом хозяек рецепт филе курицы в кляре
Любой продукт легко испортить, даже курицу.
Мясо может получиться жестким и несъедобным, если приготовить его неправильно.
Главный секрет приготовления воздушного и мягкого филе курицы – это кляр. Он может быть с добавлением любимых специй, зелени, сухарей, свежей хлебной крошки или сыра.
Фантазия и желание экспериментировать подскажут кулинару правильный набор продуктов в рецептах приготовления лакомого куриного филе в кляре.
Если вы - начинающая свой путь в кулинарном деле хозяйка, то при приготовлении этого рецепта советуем еще смотреть на пошаговые фото, чтобы не сбиться и не испортить продукты.
Курицу промыть и обсушить полотенцем.
Нарезать небольшими порционными кусочками, немного присолить и поперчить с двух сторон.
В отдельной мисочке взболтать яйцо, посолить и поперчить. В другую - всыпать муку, тоже приправить солью и перцем.
Нагреть сковороду, влить в нее масло. Когда масло разогреется, нужно по отдельности брать кусочки филе и обмакивать сначала во взболтанное яйцо, потом в муку и повторить так два раза.
Обжарить мяско на сковороде с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Выложить на салфетку, чтобы лишний жир стек.
Кляр по такому рецепту получается плотным и хорошо прилегает к мясу, он не дает соку вытечь, за счет чего филе получается сочным и очень нежным.
Видео-рецепт этого блюда:
Сырный кляр – оригинальное обрамление филе
Курица с сыром – это уже беспроигрышный вариант кушанья. Редко, когда продукты сочетаются настолько хорошо в разных вариациях приготовления. Пикантной закуской станет куриное филе, если обжарить его в сырном кляре.
Филе в кляре с сыром на 4 порции включает в себя:
- 4 филе курицы;
- 100 гр. молока;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сметаны;
- 100 гр. муки;
- 200 гр. твердого сыра;
- Соль и специи по вкусу;
- 3 ст. л. подсолнечного масла.
Помытую курицу порезать на кусочки, приправить солью, специями по вкусу.
Сыр традиционно натирается на терке.
Теперь нужно приготовить кляр для курочки: глубокую посуду вбить яйцо, влить молоко, сметану и присыпать все мукой. Хорошо размешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков.
В кляр добавить сыр и дать смеси немного настояться. Его можно не солить, так как сыр придаст вкус и аромат мяску.
На раскаленную сковороду вылить масло и дать ему нагреться. Филе обмакивать в кляр и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты на слабом огне, так сырная корочка не успеет пригореть, а мясо внутри приготовится и не будет сырым.
Если приправить сам кляр красным молотым перчиком, то выйдет отличный снек к пиву.
Духовка в помощь
С помощью духовки можно приготовить чудесное диетическое блюдо из куриного филе. Кляр в духовке получится невероятно хрустящим и точно не подгорит.
Конечно, полезной для фигуры можно назвать ту смесь, где не будет майонеза, ведь он чрезвычайно вреден для талии и бедер. Но что поделать, если с помощью этого вреднейшего соуса получается лакомое блюдо.
На 2 порции куриного филе в майонезном кляре, приготовленном в духовке необходимо:
Куриное мяско хорошо промыть и обсушить. Немного посолить, поперчить и присыпать базиликом.
Сделать кляр из взбитого яйца, муки, майонеза, хорошо перемешать. Он должен получиться густым.
Если смесь жидкая, можно добавить еще муки.
Смесь лучше не солить, так как майонез достаточно соленый, можно придать кляру вкуса, добавив в него базилика. Все, кляр с майонезом для запекания куриного филе готов.
Разогреть духовку до 200 градусов. Пергамент смазать маслом. Окунуть филе в кляр и выложить на бумагу.
Так как филе не порезано на куски, то оно должно провести в духовке не менее 30 минут. За это время мясо дойдет до готовности, а корочка станет приятного золотистого цвета.
Этот рецепт для «ленивых» кулинаров, занятых множеством процессов или тех, у кого нет времени следить за сковородой. Про это блюдо можно смело «забыть» на полчаса и заняться приготовлением других вкусностей, требующих пристального внимания.
Не знаете, что интересного и вкусного приготовить в качестве вторых блюд на праздник? Наши кулинары подготовили для вас замечательную подборку рецептов: Ни один гость не уйдет голодным!
Редакция сайта работает в поте лица, чтобы радовать вас прекрасными рецептами. Одним из таких является голубцов с рисом и фаршем. Это только на первый взгляд блюдо кажется простым, на самом деле оно таит некоторые особенности в приготовлении.
Любите березовый сок? Тогда для вас. В ней подробно описан весь технологический процесс консервирования этого полезнейшего напитка в домашних условиях.
Куриные отбивные – замена колбасным изделиям
Отбивные из мяса прекрасны, они сытны и станут хорошим угощением, если подать их с различным гарниром или просто с овощами.
А вот отбивные из куриного филе вполне могут заменить колбасу, ведь мясо в них настоящее, а в колбасных изделиях его нужно еще поискать.
Да и по цене такие отбивные выйдут дешевле, чем покупка качественного сервелата.
На 2 порции отбивных понадобится:
Филе курицы помыть, обсушить и разрезать вдоль на две половины. Из двух филешек должны получиться 4 примерно одинаковых куска.
Каждую будущую отбивную немного отбить молоточком, чтобы мясо стало мягче. Лучше это делать, прикрыв мясо пищевой пленкой, тогда мелкие капли не будут лететь в разные стороны. Отбитые куски приправить специями, солью и натереть чесноком.
Кляр для отбивных из куриного филе готовится так: в миске взбить яйцо с молоком, присолить; в другую миску высыпать муку; смесь тщательно вымешать. Разогретую сковороду сбрызнуть маслом и дать хорошо ему нагреться.
Два раза поочередно обмакнуть мясо в яично-молочную смесь и муку, жарить по 2-3 минуты с обеих сторон. Отбивные получаются нежными и ароматными.
Смотрите еще вариант приготовления отбивных из курицы в картофельном кляре в видео-сюжете ниже:
- Когда есть желание разнообразить приевшееся кушанье из куриного филе, то можно добавить ему изюминки, если использовать оригинальный кляр. Плавленый сыр придаст мяску приятный сливочный вкус, приготовленное в сухарях или свежих крошках хлеба филе стает сытнее, а рубленая зелень в сочетании с яйцом не только сделает блюдо цветным, но и полезным;
- Добавив в кляр картофельный крахмал, можно пожарить куски курочки так, как это делают в знаменитом Макдоналдсе. Филе получится сочным и нежирным, его смело можно будет кушать руками;
- Приготовив пикантное жареное филе в кляре из пива, яйца и муки, хозяйка точно порадует мужскую часть гостей;
- Горчица в кляре не только оттенит вкус курочки, но и цвет у нее получится насыщеннее;
- Если предстоит жарить на сковороде много отбивных, нужно ее мыть и менять масло по мере потемнения и загрязнения. Крошки кляра от предыдущих кусков мяса могут пригорать и придавать новым порциям вкус горечи;
- После жарки кусочки курочки следует выкладывать на бумажную салфетку, так она впитает жир;
- Если кулинар опасается, что сырный кляр может пригореть, и достанет филе из сковороды раньше, чем нужно, а мясо так и не приготовится, можно его доготовить в духовке. Там точно филе не превратится в уголек.
Если задаться целью удивить гостей необычным лакомством из простого продукта и подключить фантазию, то можно получить вполне оригинальные кушанья. Удачи и вдохновения вам!
Вашему внимание видео о том, как делать правильный кляр для куриного филе, и еще много другой полезной информации:
Сделать в кляре курицу очень просто. Любое мясное блюдо с жидким тестом получается аппетитным, хрустящим и невероятно вкусным. Есть много вариантов приготовления сытной оболочки для курочки. Выбирайте понравившийся рецепт, точно следуйте пошаговой инструкции и все получится.
Как приготовить кляр для куриного филе
Жидкое тесто для запекания, которое используется для панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов – это кляр. Некоторые путают его с льезоном, но эти понятия отличаются: кляр обволакивает, а льезон склеивает части. Не каждому известно, как готовить хрустящую оболочку для продуктов. Классический рецепт жидкой панировки: соединение воды, муки, яиц, соли и специй. Приготовление кляра для курицы подразумевает и другие интересные варианты: кляр бывает на воде, на кефире, на пиве, со сметаной, на молоке, на минералке и так далее.
Рецепт кляра для курицы
Любой рецепт приготовления кляра для курицы дает выбор, то есть можно приготовить разные части тушки: филе (грудку), крылышки, голени, бедрышки курицы. Такие блюда станут сытным обедом или ужином, подойдут для семейной трапезы или праздничного застолья. Куриное филе в кляре, или другие части птицы, всегда получается сочным, аппетитным и ароматным. Ниже приведены рецепты, как делается вкусное тесто для запекания и жарки.
Для куриного филе
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 235 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
Практически каждому человеку важен не только вкус блюда, но и его вид, а еще аромат. Куриное филе в кляре можно подать необычно. Удивите гостей вкуснейшими хрустящими «пальчиками», от одного взгляда на которые уже просыпается аппетит. Для этого рецепта необходимо иметь не только стандартный набор продуктов для жидкой панировки: также пригодится кефир, манная крупа и немного кунжута.
Ингредиенты:
- грудка – 250 г;
- кефир (2,5%) – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 60 г;
- кунжутное семя – 1 ст. ложка;
- черный перец, соль.
Способ приготовления:
- Кефир, яйцо, соль и перец смешиваются в одной емкости.
- Мясо промывается, нарезается полосками (ширина примерно 1 см).
- В отдельной тарелке соединяются мука, манка и кунжут.
- Куриные «пальчики» обмакиваются в жидкое тесто, затем обваливаются в сухой смеси.
- Обжаривать до зарумянивания с двух сторон.
Простой
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Для приготовления воздушной, аппетитной панировки по стандартной, несложной схеме понадобится минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра осилит даже начинающий кулинар. Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжество или дополнит повседневный прием пищи. Куриная грудка плюс легкая панировка – секрет, как приготовить питательное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- филе – 550 г;
- яйцо – 1 штука;
- мука пшеничная – 2 ст. ложки;
- вода – 2 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Мясо птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными салфетками.
- Затем филе разделывается на пласты, отбивается, солится и сдабривается специями.
- В глубокой посуде соединяются мука, вода, яйца. Продукты взбиваются вилкой или миксером до получения однородной массы.
- Каждая отбивная обмакивается в жидкое тесто из муки, яиц и воды.
- Мясо обжаривается на масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
- Курица в кляре готова.
С майонезом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 162 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если захотелось чего-нибудь вкусного, аппетитного и необычного, можно сделать кляр для курицы с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро готовится. Куриные отбивнушки с нежным тестом для кляра – это просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром для мяса станет жареный картофель или пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- филе – 4 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- мука – 3 ст. л.;
- специи, приправы.
Способ приготовления:
- Мясо промывается, обсушивается, разрезается вдоль волокон.
- Каждый кусок грудины отбивается специальным молотком.
- Курочка натирается специями, приправами. Накрывается пищевой пленкой и оставляется на 20 минут.
- Кляр для отбивных делается так: в одной посуде смешиваются мука, яйца и майонез. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
- В разогретую сковородку с маслом выкладывается мясо, которое обмакивается в полужидкую смесь.
- Отбитое филе обжаривается с двух сторон.
Хрустящий
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Многие хозяюшки интересуются, как приготовить хрустящий кляр для курицы? Сделать такую панировку может даже кулинар-новичок. Основной плюс этого угощения – сочное, нежнейшее филе, тающее во рту. А корка из теста на мясе получается ароматной и аппетитной. По предложенному ниже рецепту можно приготовить сырое филе курицы в кляре или использовать заранее отваренную птицу.
Ингредиенты:
- мясо – 700 г;
- мука – 100 г;
- молоко – 125 мл;
- подсолнечное масло – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Свежая куриная грудинка промывается проточной водой, просушивается при помощи бумажных салфеток.
- Мясо птицы режется на кусочки, каждый солится, перчится.
- Для получения хрустящей оболочки из теста в глубокой тарелке соединяются яйца, мука и молоко. Вымешивается до получения однородной массы.
- На огонь ставится сковородка, вливается немного масла.
- Кусочки куриного филе обмакиваются в яичную панировку с молоком, обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.
Пивной
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 172 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если правильно сделать кляр на пиве для курицы, то он получается воздушным, ароматным и имеет изумительный вкус. Не стоит переживать по поводу наличия алкогольного напитка в блюде, ведь спирт полностью испарится за время приготовления. Для жидкого теста подойдет любое «живое» пиво, а все остальные компоненты остаются неизменными: пшеничная мука, яйца, свежее мясо птицы.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- пиво – 200 мл;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Промытая и обсушенная грудинка разделывается на порционные куски.
- Каждый кусок обматывается пищевой пленкой, немного отбивается, солится и перчится.
- В миску выливается пиво. К нему всыпается просеянная мука, добавляются яйца.
- Взбивать вилкой или миксером до полного растворения сыпучих продуктов.
- Отбивные обмакнуть в пивной кляр, жарить до получения румяной корочки с двух сторон.
Сырный
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 1 кг;
- сметана – 5 ст. ложек;
- сыр – 150 г;
- мука – 4 ст. л.;
- панировочные сухари;
- масло подсолнечное – 100 г;
- помидоры черри – 3 шт.;
- зелень;
- соль.
Способ приготовления:
- Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
- В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
- Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
- Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
- Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
- Подается к столу с помидорами и зеленью.
Как в KFC
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 230 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.
Ингредиенты:
- куриные крылья – 1 кг;
- мука – 200 г;
- чеснок – 3 дольки;
- кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
- яйцо – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 0,3 л;
- соус Табаско – ½ ч. л.;
- красный молотый перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
- Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
- Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
- К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
- Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
- Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
- Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.
Из крахмала
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще можно сделать кляр из крахмала для курицы. Этот вариант отличается по вкусу, но позволяет создать не менее аппетитное блюдо для всей семьи. Зачастую для жидкой панировки применяется картофельный крахмал, но кукурузный тоже подойдет. Курочка в хрустящей оболочке без муки отлично подойдет для повседневной трапезы или праздничных посиделок с гостями.
Ингредиенты:
- филе – 400 г;
- подсолнечное масло – 40 г;
- вода – 100 мл;
- картофельный крахмал – 120 г;
- яйца – 4 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- приправы, специи.
Способ приготовления:
- Куриное мясо режется небольшими кусочками, немного отбивается.
- Затем птица маринуется в специях с майонезом.
- Яйца тщательно взбиваются, к ним добавляется немного растительного масла, соль, вода и постепенно вводится крахмал.
- Соленое полужидкое тесто с крахмалом перемешивается до получения однородной массы.
- Мясо опускается в панировку, обжаривается в раскаленном масле до готовности.
Кляр для курицы – рецепт простой с молоком
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 170 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Следующий вариант – кляр с молоком для курицы. Мясо в такой необычной оболочке имеет приятный, насыщенный вкус и невероятный аромат. Рецепт кляра для куриного филе с молоком и кунжутом простой, а результат приятно удивляет с первой дегустации. Кроме интересного сочетания продуктов для панировки, есть еще один нюанс: птица нарезается соломкой, поэтому ее выходит много.
Ингредиенты:
- грудинка – 350 г;
- молоко – 100 мл;
- мука – 150 г;
- кунжутные семечки – 1 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- специи, приправы;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Грудинка разрезается на пластины, потом – соломкой.
- Мясо приправляется, солится, перчится.
- Готовим «шубку» для филе курицы: молоко взбивается с яйцами, мукой, немного солится.
- Всыпается кунжут, тесто для панировки хорошо перемешивается.
- Каждый кусок филе накалывается на вилку, обмакивается в молочную полужидкую смесь и опускается в разогретое масло (должно покрывать мясо).
- Подрумянить «соломку» с обеих сторон.
- Как только тесто с одной стороны зарумянится, нужно перевернуть кусочки и пожарить со второй стороны.
Без яиц
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Кляр для курицы без яиц – это идеальный вариант для вегетарианского меню. С ним готовят вкусные постные, диетические блюда. Пресная панировка для птицы без использования яиц делается на пиве, молоке или воде. Любимые специи и приправы дают шанс получить нужный вкус и аромат угощения. Нежное, аппетитное мясо в хрустящей «шубке» понравится даже самому требовательному гурману.
Ингредиенты:
- грудинка – 700 г;
- мука – 150 г;
- светлое пиво – 200 мл;
- соль мелкая, приправы;
- растительное масло (без запаха).
Способ приготовления:
- Куриное филе разделывается на порции, немного отбивается кухонным молотком через пищевую пленку.
- Каждая отбивная солится, перчится.
- В глубокую тарелку просеивается мука, в нее тонкой струей вливается пиво. Ингредиенты хорошо вымешиваются так, чтобы получилось жидкое, однородное тесто (как на оладьи).
- Смесь на пиве для мяса курицы солится, перчится, посыпается приправами.
- В сковороде нагревается масло. Отбивные полностью в него погружаются, обжариваются с обеих сторон.
Чтобы произвести впечатление на семью или гостей, удивить их кулинарными способностями, нужно научиться правильно делать тесто для жидкой панировки. Вот секреты приготовления кляра от профессиональных поваров:
- Чтобы панировочное тесто получилось очень густым, используется крахмал.
- Пышная, воздушная оболочка для куриного мяса готовится на минеральной воде.
- Рекомендуется взбивать яйца отдельно от остальных продуктов.
- Чтобы тесто не отслаивалось от мяса, и присутствовала вязкость, нужно добавлять в него муку.
- Для жарки курицы в оболочке из теста лучше использовать раскаленное масло, так она не будет приставать к посуде.
- Для плотной, толстой съедобной оболочки не нужно перемешивать продукты. Надо просто несколько раз обмокнуть птицу в яйцо и обвалять в муке.
- Любители кулинарных экспериментов могут заменить муку отрубями, добавить семена льна, кунжута.
- Еще кляр для жареной курицы делают из манки, из сухарей, с использованием дрожжей.
Видео
Куриное филе в кляре теряет характерную нежелательную сухость, обретая сочность и мягкость. Подобное кушанье прекрасно дополнит любой гарнир, позволит насытиться без тяжести в желудке и накормить все семейство от мала до велика или гостей без временных затрат и не прилагая особых усилий.
Куриное филе в кляре на сковороде
Куриное филе в кляре на сковороде, рецепт которого может разниться в зависимости от используемого и компонентов панировочного микса, готовится чрезвычайно просто и быстро. Сорт мяса не требует длительного маринования и продолжительной термической обработки, и весь процесс займет у вас не более сорока минут, чему будут несказанно рады занятые хозяйки.
Куриное филе в яичном кляре
Самая тривиальная вариация яства – куриное филе, жареное в кляре из яиц. Мякоть грудки нарезают поперек волокон пластинами не толще одного сантиметра. Многие предпочитают дополнительно отбить мясо, но можно обойтись и без этого, просто приправив ломти солью и перечной смесью.
Ингредиенты:
- грудка курицы – 600 г;
- яйца отборные – 2 шт.;
- пшеничная мука – 90-100 г;
- соль, перечная смесь, растительное масло.
Приготовление
- Подготовленную, промаринованную курятину макают во взбитый подсоленный льезон, выкладывают в раскаленное масло и жарят с двух сторон до аппетитного румянца.
- Готовое куриное филе в кляре выкладывают на салфетки, а через пять минут перекладывают на тарелку и подают.
Отбивные из куриного филе в кляре – рецепт
Для кого-то отбивные – самое любимое блюдо. В случае использования для их оформления курятины снижается калорийность кушанья, оно получается более легким и быстрее готовится. из куриного филе делают густым и пышным, чтобы он плотно окутывал мясные ломти и сохранял все соки внутри.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 30 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- разрыхлитель – ¼ ч. ложки;
- приправы, растительное масло.
Приготовление
- Курятину разрезают на среднего размера куски, аккуратно отбивают их, прикрыв пищевой пленкой, приправляют по вкусу пряностями, подсаливают и оставляют минут на десять при комнатных условиях.
- В миске смешивают яичную взбитую массу с майонезом и сыпучими составляющими, добиваясь густоты субстанции, как густая сметана.
- Обмакивают заготовки в полученной смеси и поджаривают в разогретом жиру.
Куриное филе в картофельном кляре
Блюду можно придать совершенно иные вкусовые нотки как специями, так и приготовив вкусный кляр для куриного филе. В данном случае в качестве основы для оболочки жареных изделий будет использоваться мелко перетертый предварительно очищенный сырой картофель. Главное – избавиться от избыточной влажности овощного пюре и тогда изделия выйдут на славу.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- картофелины среднего размера – 4 шт.;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- майонез – 20 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- специи, растительное рафинированное масло.
Приготовление
- Мякоть птицы нарезают кусочками, бережно отбивают их под отрезом пищевой пленки, приправляют травами, пряностями, подсаливают.
- Картошку чистят, перетирают на самой мелкой терке или перемалывают в блендере и отжимают сок.
- Оставшуюся жесткую картофельную основу соединяют с яичной массой, майонезом и сыпучими составляющими, подсаливают и размешивают.
- Обваливают куриное филе в кляре и жарят в разогретом подсолнечном рафинированном масле.
Куриное филе в пивном кляре
Особенную пикантность приобретает блюдо, если пожарить куриное филе в пивном кляре. Последний должен быть хорошо охлажденным, а фритюр напротив раскаленным. Благодаря перепаду температур изделия получатся с румяной, хрустящей корочкой. Подавать их следует с пылу с жару, дополняя любимым пикантным соусом или гарниром.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- пиво светлое – 250 мл;
- яйца отборные – 2 шт.;
- майонез – 20 г;
- мука – 250 г;
- карри и перец – по 2 щепотки;
- жир для фритюра.
Приготовление
- Грудку разрезают на небольшие продолговатые ломтики, перчат, солят, сдабривают карри.
- Далее готовят кляр для куриного филе на пиве. Пиво соединяют с желтками, двумя ложками подсолнечного масла и сыпучими компонентами и хорошо взбивают.
- Вводят взбитые до плотной и густой пены белки и аккуратно размешивают.
- Панируют заготовки в мучной массе, обмакивают в полученном тесте и тут же опускают в раскаленный фритюр.
- Готовые кусочки извлекают на салфетки и через пять минут подают.
Куриное филе в кляре в духовке
Кусочки куриного филе в кляре получатся максимально полезными, если приготовить их в духовке. Таким манером яство лишается большей части канцерогенов, впитывает меньше жиров, но сохраняет все питательные свойства и приумножает диетические характеристики. Подают румяные мясные кусочки с соусами, овощным или любым другим гарниром.
Куриное филе в сырном кляре
Особенно лакомым получается куриное филе в кляре с сыром. Первоначально изделия несколько секунд выдерживают в раскаленном фритюре, запечатывая все соки внутри, а затем помещают в тщательно прогретый духовой шкаф и выдерживают до готовности и приобретения желаемой румяности.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- пармезан – 250 г;
- яйца отборные– 2 шт.;
- крахмал картофельный или кукурузный – 100 г;
- мука – 250 г;
- майоран, орегано, базилик – по щепотке;
- соль, жир для фритюра.
Приготовление
- Курятину разрезают на куски, отбивают их аккуратно под пленкой, приправляют сушеным базиликом, орегано, майораном, солят, панируют в крахмале, обмакивают во взбитой яичной смеси и обжаривают по тридцать секунд во фритюре.
- Укладывают полуфабрикаты на противне, посыпают сырной стружкой и запекают десять минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу.
- По желанию под сырную стружку можно положить грибную поджарку с луком, ломтики томатов или ананасов и продлить запекание еще на пять-десять минут.
Куриное филе в кляре в мультиварке
Куриное филе в кляре во фритюре можно пожарить при помощи мультиустройства. Преимущество способа в отсутствии жирных капель, разлетающихся по кухне при оформлении изделий в сковороде на плите, а также в правильной температуре фритюра, поддерживаемой режимом Выпечка». Из дальнейших инструкций вы узнаете, как приготовить кляр для куриного филе и правильно оформить вкусное яство.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 250 г;
- пармезан – 150 г;
- майонез провансаль – 40 г;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- куркума, кориандр молотый, карри, итальянские травы – по щепотке;
- соль, жир для фритюра.
Приготовление
- Мякоть птицы разрезают на порционные брусочки, приправляют сухими ароматными травами, перетертым чесноком, пряностями, майонезом, подсаливают, размешивают и оставляют минут на тридцать мариноваться при комнатных условиях.
- Взбивают яйца со щепоткой соли, пармезан перетирают на мелкой терке и прогревают растительный жир в мультикастрюле, настроив прибор на функцию «Выпечка».
- Мясные кусочки панируют в мучной массе, тут же опускают в льезон, обмакивают в пармезановой стружке и опускают в раскаленный жир.
- Как только ломтики куриного филе в кляре подрумянятся с одной стороны, переворачивают их на другую и выдерживают еще пять-семь минут.
Куриное филе в пивном кляре всегда получается нежным и сочным, несмотря на то, что в других рецептах это мясо легко пересушить. Многие знают, насколько вкусен кляр, сделанный на газированной воде. Пузырьки воздуха способны разрыхлять тесто, и оно становится легким и хрустящим. Кляр, приготовленный на пиве, получается не только хрустящим, но и очень ароматным. Особенно, если добавить в него любимых пряностей и душистую лимонную цедру. Курица в кляре на пиве - один из аппетитнейших вариантов приготовления птицы, хотя и не самый здоровый (из-за фритюра).
Для этого рецепта курицы в кляре лучше всего использовать филе. Да, это достаточно коварное мясо, потому что его легко пересушить. Но филе, приготовленное в пиве, получится нежным и сочным. Оно проведет на сковороде не очень много времени и успеет приготовиться, не потеряв своей сочности.
По поводу того, когда готовить такую птицу, существуют разные мнения. Кто-то считает курицу в кляре блюдом праздничным, а кто-то готов забыть о калориях и наслаждаться ею каждый день.
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- 1 куриное филе
- 125 мл очень холодного пива (сорт значения не имеет)
- 60 грамм муки
- 1 яйцо
- цедра половины лимона
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Кроме этого, используйте ваши любимые пряности, чтобы сделать кляр ароматным. Я добавила сушеные томаты.
Как приготовить курицу в пивном кляре со специями
Куриное филе нарежьте тонкими полосками – шириной около сантиметра.
Посолите и поперчите кусочки мяса.
Чтобы приготовить кляр для курицы, смешайте яйцо, муку, пиво, немного соли и перца, цедру половины лимона и пряности.
Интенсивно взбейте кляр, чтобы в нем не осталось ни одного комочка – тогда он ляжет ровным слоем.
В сковороду налейте растительное масло слоем в 1 см и поставьте на огонь.
Обмакивайте кусочки курицы в кляр и сразу же отправляйте их на сковороду.
Кусочки будут сильно шипеть.
Готовьте курицу до приятного румяного цвета с двух сторон.
Выложите курицу в кляре на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте блюдо сразу же, пока кляр хрустящий. Лучше всего дополнить еду горчицей или кетчупом.
Как еще можно приготовить курицу в кляре?
Все дело в кляре, а рецепты кляра достаточно разнообразны. Они имеют одну общую основу и разные акценты за счет специй и приправ.
Давайте вспомним, для чего нужен кляр. Его предназначение довольно простое: сок из курицы не должен вытекать! Кляр создает корочку, которая «закупоривает» мясо и «держит» внутри весь его ароматный смак. А с этой задачей справляется смесь яйца, муки и жидкости, присоленные и приправленные, по сути - жидкая панировка, жидкое тесто. Кляр - это всего три обязательных элемента, а какое разнообразие рецептов!
Жидкая составляющая может быть то водой, то газированной минеральной водой, то сливками, соками фруктов или овощей, пивом и вином, а также смесью нескольких ингредиентов.
Мука тоже используется разная - от цельнозерновой пшеничной до овсяной и кукурузной. Последняя (из которой получается ) - самая тяжелая, поэтому ее лучше «разбавлять» пшеничной. Но зато вкус получается отменный, отдаленно напоминает мамалыгу.
Что добавляют в кляр для курицы в качестве приправ? Кляру идут практически любые пряные и острые приправы, сублимированные лук и чеснок, кунжут.
Чем больше в кляре жидкости, тем вкуснее будут куриные кусочки. Жидкость придает им легкую и хрустящую структуру. Но есть и недостаток: такая курица получается очень калорийной. Густой кляр тяжеловат (особенно тот, который приготовлен совсем без жидкости).
Еще один секрет - использование холодного кляра. Чем холоднее - тем вкуснее и нежнее мясо.
А вот хитрый прием, которым я редко пользуюсь, так как не вижу слишком большой разницы, но все же из песни слова не выкинешь. Итак, чтобы кляр не стекал, попробуйте сначала слегка обвалять кусочки филе в сухарной или мучной панировке, а затем сразу окуните в полужидкую смесь.
И не забудьте, что для фритюра требуется толстостенная посудина, в которой вы предварительно разогреете масло для жарки курицы. Осторожно, обжигает! И приятного аппетита.
Жидкое тесто (кляр) часто используют для панировки мясных, рыбных и овощных продуктов. Многие полагают, что кляр – это тот же льезон, но в состав кляра входит мука, а льезон, это яйца, вода или молочные продукты. Кляр обволакивает, а льезон обеспечивает связку пищевых продуктов. В состав простого рецепта жидкого теста входит мука, вода и приправы. Кляр для куриного филе можно сделать не только на воде, но и на молоке, кефире, сметане и даже пиве.
Рецепт кляра для куриного филе, запеченного в духовке
Куриное филе в кляре можно готовить не только на сковороде, но и запекать. Такое блюдо готовить еще проще, при этом оно получается не таким калорийным.
Ингредиенты:
- 225 мл майонеза (жирного);
- 115 г муки;
- одно крупное яйцо;
- немного сухого базилика;
- соль, перец;
- 380 г филе птицы.
Способ приготовления:
- В миску вбиваем яйцо, вспениваем, затем кладем сметану, засыпаем муку и тщательно все перемешиваем. Если панировка получилась жидкой, то досыпаем еще муки. Кляр лучше не солить, так как майонез продукт уже соленый, а лучше положить немного сушеного базилика.
- Филе птицы присыпаем солью, перцем и базиликом.
- Противень укрываем пергаментом, смазываем его топленым маслицем. Затем берем филе, опускаем его в кляр и перекладываем на бумагу.
- Запекаем полчаса (температура 200°С). За это время мясо приготовится и покроется красивой корочкой.
Кляр для отбивных
Любая хозяйка стремится к тому, чтобы ее блюдо было не только вкусным, но и аппетитным на внешний вид и ароматным. Поэтому сегодня появляются все новые рецепты кляра с добавлением особых ингредиентов.
Ингредиенты:
- одно сырое яйцо;
- 20 г манной крупы;
- 20 г муки;
- три ст. ложки кефира (2,5%);
- соль, перец;
- 20 г кунжутных семечек;
- 255 г филе птицы.
Способ приготовления:
- В одной миске взбалтываем яйцо с кислым напиток, солью и перцем.
- В другой тарелке перемешиваем муку, манную крупу и семена кунжута.
- Филе птицы нарезаем полосками шириной в один сантиметр, каждую полоску опускаем в жидкое тесто, затем обсыпаем сухой панировкой и в горячем масле пережариваем до золотистости.
Как в «KFC»
В известном ресторане быстрого питания “KFC” используют несколько видов панировки для куриного мяса. Некоторые рецепты даже стали легендарными. Самый простой кляр предусматривает добавление муки и яиц – просто, но вкусно. Другой рецепт состоит из несладких кукурузных хлопьев, которые измельчаются и перемешиваются со специями. И самой популярной является панировка овсяная, о ней мы вам расскажем более подробно.
Ингредиенты:
- 235 мл кефира;
- 55 г овсяных хлопьев;
- 15 г итальянских трав;
- два куриных филе.
Способ приготовления:
- Филе птицы нарезаем длинными полосками, перемешиваем со специями, заливаем кислым напитком и охлаждаем в течение двух часов.
- В блендере перемалываем овсяные хлопья, но не в муку, оставляем маленькие кусочки.
- Противень укрываем пергаментом, достаем мясо, полоски филе панируем в перемолотых хлопьях, укладываем на противень и запекаем 20 минут (температура 180°С).
Быстрый сырный рецепт
Кляр с сыром также идеально подходит для куриного филе. Для рецепта нужно взять твердый сыр, жирность и сорт продукта здесь неважно. Также нужно взять майонез или сметану.
Ингредиенты:
- 110 г сыра;
- два сырых яйца;
- 45 мл майонеза;
- 35 г муки;
- любые приправы;
- 455 г филе птицы.
Способ приготовления:
- Филе птицы можно слегка отбить, обсыпать приправами и дать им время немного промариноваться.
- В миску вбиваем яйца, кладем щепотку соли, майонез, взбалтываем и подсыпаем муку.
- Сыр измельчаем на мелкой стороне терки и высыпаем в общую массу, размешиваем.
- Куриное филе окунаем в сырный густой кляр и пережариваем до румяности.
Пивной кляр для куриного филе
Пивной кляр знают многие хозяйкам. Благодаря алкогольному напитку панировка получается вкусной и воздушной. Такое тесто подходит не только для курицы, но и для любого другого вида мяса и рыбы.
Ингредиенты:
- 135 мл пива;
- 110 г муки;
- одно яйцо;
- специи;
- филе птицы.
Способ приготовления:
- Филе отбиваем, присыпаем специями, можно натереть прессованным чесночком.
- Яйцо взбалтываем со щепоткой соли, вливаем пиво. Здесь подойдет, как светлое, так и темное. После вводим муку и хорошо все размешиваем.
- Пивной кляр нужно использовать сразу, иначе газы улетучатся, и тесто не получится воздушным.
- Филе опускаем в жидкое тесто и жарим с двух сторон.
На сметане
Еще один рецепт быстрого и простого кляра замешивается на сметане. Жирность кисломолочного продукта особой роли для кляра не играет.
Ингредиенты:
- 85 мл сметаны;
- два сырых яйца;
- 115 г муки;
- приправы;
- укроп или петрушка;
- приправы;
- филе птицы.
Способ приготовления:
- Филе птицы смягчаем при помощи молоточка, присыпаем специями и мелко нашинкованной зеленью.
- Венчиков взбалтываем яйца с кисломолочным продуктом, кладем немного соли и вводим муку, тщательно все размешиваем.
- В получившийся кляр опускаем куриной мясо и пережариваем на масле до готовности.
Вот такие простые рецепты жидкого теста позволяет вам приготовить вкусное и аппетитное на внешний вид мясное блюдо.