Что приготовить на вечер 6 января. Рождество: традиционные блюда на Святой вечер. Ржаной пирог с рыбой

Варианты блюд для постного рождественского стола придутся по душе даже самым заядлым мясоедам. Фото с сайта pinkfrosting.com.au

Facebook

Twitter

Украинцы все чаще придерживаются староукраинских обычаев – ходят по воскресеньям в церковь, постятся, а христианские праздники отмечают в семейном кругу и по всем правилам. Рождество – не исключение. Вечером 6 января большинство хозяек ставят на стол именно 12 постных блюд, как это когда-то делали их бабушки и прабабушки. Говорят, что ограничение в продуктах – не проблема. Ведь даже без мяса и майонеза можно приготовить массу вкусностей. Из-за стола никто не встанет голодным, уверяют хозяйки. Более того, каждое из кушаний - это богатый источник витаминов и минеральных веществ, которые не только поддерживают иммунитет, но и преумножают силы и здоровье. "В городе" собрал 12 самых популярных постных блюд, которые стоит приготовить на Святвечер.

БЛЮДО №1. КУТЯ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)
Смесь круп для кути		9,36 (1 килограмм)



	15 (200 граммов)	14,52 (200 граммов)
	12 (стакан – 200 граммов)	18 (200 граммов)
	45 (0,5 килограмма)	36,17 (0,5 килограмма)
Сухофрукты	10 (приблизительно 200 граммов)	15 (200 граммов)

Самое главное блюдо на Святвечер – кутя или кутья. Ее готовят два раза в году – на Рождество и Крещение. Именно с кути принято начинать трапезу 6 января, и рождественское застолье на следующий. После Святвечера кутю оставляют на ночь на столе - чтобы души умерших предков тоже отведали угощение.

Приготовить кутю очень просто. Сейчас в супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления этого блюда – пшеница, сухофрукты, мед, мак, орехи. Но можно купить все продукты отдельно. Если не любите пшеницу, за основу можно взять ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром. Некоторые хозяйки готовят кутю на основе проросшей пшеницы. Такое блюдо очень полезно, так как в нем содержится комплекс витаминов В и белок, а орехи, курага, изюм и мед богаты бета-каротином, витаминами (В, С, Е, К, РР) и микроэлементами (калий, магний, кальций, железо, марганец).

Сладкая полезная и вкусная кутя - в сто раз лучше конфет и печенек Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке: от 44,6 до 47,7 гривен. В супермаркете: от 48 до 54,45 гривен.

БЛЮДО №2. УЗВАР

Без узвара в старину не обходилось ни одно Рождество. И если кутя - хозяйка рождественской трапезы, то узвар - хозяин. Ранее компот из сухофруктов был самым распространенным напитком в Украине.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Варится узвар из сушенных яблок, груш, сливы, абрикоса с косточкой, а также ягоды боярышника, шиповника. В сушеных фруктах и ягодах сохраняются витамины, недостаток которых наш организм особенно ощущает зимой. Кроме того, узвар регулирует работу желудка и кишечника, а также положительно влияет на работу сосудов. Поэтому пить его рекомендуется не только на Рождество, но и на протяжении всех зимы.

Благодаря полезному узвару любая еда у вас в организме усвоится в два счета Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке: 10 гривен, в супермаркете: 15 гривен

БЛЮДО №3. ВИНЕГРЕТ

Украинцы обожают этот нехитрый салат. Он дешевый и простой в приготовлении. Но главная его заслуга – полный набор минеральных веществ и витаминов, необходимых человеку. Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных (огурцы) овощей.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)
Картофель	5,5 (1 килограмм)	5,98 (1 килограмм)
	5 (1 килограмм)	3,98 (1 килограмм)
	5 (1 килограмм)	4,6 (1 килограмм)
	5 (200 граммов)	6,3 (200 граммов)
	3 (1 килограмм)	3,99 (1 килограмм)
Петрушка	10 (100 граммов)	10,5 (100 граммов)
Соленые огурцы	20 (1 килограмм)	17,8 (1 килограмм)
Подсолнечное масло		14,28 (1 литр)

Овощи для салата нарезаем кубиками, а заправляем винегрет растительным маслом. Оно помогает лучше усваиваться бета-каротину, которым богата морковь, и является основным источником витамина Е.

Простой в приготовлении винегрет легко станет главным украшением стола Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке: 19,95 гривен (в расчете по 200 грамм каждого ингредиента). В супермаркете: 17 гривен.

БЛЮДО №4. ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола, так как она богата витаминами В и Е и лучше усваивается организмом, чем мука высшего сорта.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)	Стоимость в супермаркете (гривны)
	8,8 (1 килограмм)	10,69 (1 килограмм)
Картофель	5,5 (1 килограмм)	5,98 (1 килограмм)
Грибы (шампиньоны)	35 (1 килограмм)	32-35 (1 килограмм)
Грибы (вешенки)	30 (1 килограмм)	25 (1 килограмм)
	3 (1 килограмм)	3,99 (1 килограмм)
	5 (1 килограмм)	4,6 (1 килограмм)
Петрушка	10 (100 граммов)	10,5 (100 граммов)
Перец душистый
Подсолнечное масло		14,28 (1 литр)

Начинка для вареников - картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем.

В 250 грамм муки добавить щепотку соли и перемешать. Залить в муку 150 миллилитров теплой воды и замесить тесто. Вымесить так, чтобы не было тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут. Почистить 400 грамм картофеля и сварить в подсоленной воде. Почистить и натереть на мелкой терке 100 грамм моркови и порезать 2-3 луковицы и 300 грамм грибов. Пассировать овощи на подсолнечном масле. Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла. Добавить две трети пассировки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.

Тесто раскатать на 100 грамм муки, толщина не должна превышать 2-3 миллиметра. И разделить его на кружки. В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края. Опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду. Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассировкой и зеленью. Подавать горячими.

Пухлый варенички - постно и вкусно Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке – 28 гривен, в супермаркете – 29,6-38,8 гривен (в зависимости от грибов).

БЛЮДО №5. ОВОЩНОЕ РАГУ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)	Стоимость в супермаркете (гривны)
Цветная капуста	50 (1 килограмм)	60,69 (1 килограмм)
Картофель	5,5 (1 килограмм)	5,98 (1 килограмм)
Сладкий перец	38 (1 килограмм)	42 (1 килограмм)
	35 (1 килограмм)	38 (1 килограмм)
Помидоры	55 (1 килограмм)	27,69 (1 килограмм)
	4,6 (1 килограмм)	5 (1 килограмм)
	3 (1 килограмм)	3,99 (1 килограмм)
Подсолнечное масло		14,28 (1 литр)
Сушеные грибы	15-20 гривен связка

Для овощного рагу можно брать любые овощи (цветная капуста, сладкий перец, кабачок, картофель, помидоры), но чтобы это блюдо было особенно полезным, добавьте в него пастернак, морковь, сельдерей, и лук. Нарежьте все продукты кубиками, тушите на небольшом огне 40 минут, добавьте соль и специи по вкусу. По желанию в рагу можно добавить сушеные грибы.

Слюнки от такого рагу потекут не только у гостей, но и у соседей Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке – 69-75 гривен (+ сушеные грибы), в супермаркете – 62,6 (+ сушеные грибы с рынка).

БЛЮДО №6. ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

Поскольку 6 января – последний день поста, то голубцы принято готовить не с мясом, а с грибами и овощами.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)	Стоимость в супермаркете (гривны)
	7 (1 килограмм)	6,49 (1 килограмм)
	12 (1 килограмм)	10,4 (1 килограмм)
Помидоры	38 (1 килограмм)	42 (1 килограмм)
Лук репчатый	6 (1 килограмм)	5,99 (1 килограмм)
Шампиньоны	22 (1 килограмм)	29 (1 килограмм)
	4,6 (1 килограмм)	5 (1 килограмм)
	40 (1 килограмм)	31 (1 килограмм)
Петрушка	12 (100 граммов)	10,48 (100 граммов)
Томатная паста	10,3 (0,5 килограмма)	8,5 (0,5 килограмма)
Подсолнечное масло		14,28 (1 литр)

капуста - 1 средний кочан,
рис (сухой) - 100-120 грамм (примерно 0,5-0,75 стакана),
помидоры - 1-2 штуки (не обязательно),
лук репчатый - 1-2 штуки,
морковь - 1-2 штуки,
шампиньоны - 150-200 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки, укропа,
томатная паста или томатный соус (типа "Кухарский" от "Чумак") - 1-2 столовых ложки,
растительное масло для жарки, соль, перец,
для заливки - томатная паста или томатный соус (типа "Кухарский" от Чумак) - 3-4 столовых ложки, вода - 0,5-0,75 литра, соль.

Кочан капусты вымыть и разобрать на листья. Капустные листья опускать в кипящую подсоленную воду на 2-4 минуты, пока листья не станут мягкими. За один раз погружать в воду по 2-3 листа. Отваренные листья вынуть при помощи шумовки и выложить на дуршлаг. Охладить. C каждого листа срезать утолщения.

Начинка: рис отварить до полуготовности (5 минут). Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

Помидоры вымыть, снять с них кожицу и нарезать мякоть маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко порезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты, затем добавить морковь и жарить вместе еще 3-4 минуты. Лук с морковью переложить в миску, и на оставшемся масле обжарить шампиньоны 4 минуты.

Соединить вместе: рис, лук с морковью, шампиньоны, помидоры, чеснок, зелень, соль, перец (можно положить 1-2 столовых ложки томатной пасты) и хорошо перемешать начинку. На подготовленные капустные листья выложить по полторы столовых ложки начинки и свернуть голубцы. Обжарить на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Приготовить заливку: соединить воду, томатную пасту, добавить немного соли и хорошо перемешать. Залить голубцы заливкой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимального и готовить при слабом кипении 30-40 минут.

Голубцы с вегетарианской начинкой ничуть не хуже, чем с мясной Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке - 52,52 гривен, в супермаркете – 48,15 гривен

БЛЮДО №7. КАРП, ТУШЕНЫЙ С ЛУКОМ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Поскольку пост перед Рождеством не строгий, то 6 января можно побаловать себя блюдами из рыбы. Это могут быть самые разнообразные рыбные запеканки, тушенная рыба, запеченная в духовке с овощами, заливное из рыбы. Мы же предлагаем вам приготовить славянскую рыбу – карпа.

Вам понадобится 1 килограмм карпа, 6 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовых ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, горошины перца, 3 луковицы, зелень.

Карп нарезать порциями, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар.

На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.

Карп - настоящий царь постного рождественского стола Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке – 56,78 гривен, в супермаркете – 62, 08 гривен

БЛЮДО №8. ГРИБНАЯ СОЛЯНКА СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)	Стоимость в супермаркете (гривны)
	7 (1 килограмм)	6,49 (1 килограмм)
Соленые огурцы	20 (1 килограмм)	17,8 (1 килограмм)
	14,5 (1 килограмм)	10,99 (1 килограмм)
Лук репчатый	3 (1 килограмм)	3,99 (1 килограмм)
	16 (1 килограмм)	13,2 (1 килограмм)
	4,6 (1 килограмм)	5 (1 килограмм)
Сухие грибы	15-20 гривен связка
Петрушка	12 (100 граммов)	10,48 (100 граммов)
Томатная паста	10,3 (0,5 килограмма)	8,5 (0,5 килограмма)
Подсолнечное масло		14,28 (1 литр)

Из первых блюд на Святвечер готовят либо капустняк, либо солянку со свежей капустой. Предлагаем вам попробовать второй вариант.

Возьмите 12 сухих грибов, средний кочан капусты (600-800 г), 70 г моркови, 1 корень петрушки, 100-150 г репчатого лука, 3 соленых огурца, 3 столовые ложки томат-пюре, 10 чайных ложек растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 3 чайные ложки уксуса, 2 чайные ложки сухарей, ломтик лимона, 1-2 маслины, соль.

Грибы замочить и отварить в подсоленной воде, вынуть из бульона, нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле. Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить уксус, масло, томат-пюре и тушить, периодически помешивая. Корни петрушки и моркови нарезать соломкой, добавить репчатый лук и пассировать в масле. Затем эти овощи соединить с капустой, добавить огурцы, очищенные от семян и нарезанные соломкой или ромбиками, соль, перец и снова потушить. На сковороду, смазанную маслом, уложить ряд тушеной капусты, сверху положить ряд грибов и закрыть слоем тушеной капусты, посыпать сухарями и запечь в духовке. При подаче солянку полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Солянка займет достойное место среди 12 рождественских блюд Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке – 39,36 гривен, в супермаркете – 37,6 гривен.

БЛЮДО №9. ЖАРЕНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Вам понадобятся 1 килограмм картофеля, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Картофель очистить, натереть на крупной терке, посыпать солью, перцем, перемешать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленный картофель, разровнять и жарить, не перемешивая. Как только картофель подрумянится снизу, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и выдержать так 10-15 минут, чтобы он спекся в одну лепешку. Затем с помощью тарелки перевернуть ее на другую сторону и продолжать жарить, пока лепешка не подрумянится снизу. Подать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Картофельная бабка с золотистой корочкой выглядит очень аппетитно Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ : На рынке: 7 гривен, в супермаркете – 7,4 гривны

БЛЮДО №10. РУЛЕТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ, ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ И ГРИБОВ

Такой рулет существенно разнообразит постный стол. Приготовить его несложно, зато потом ваши родные будут в восторге от простоты и аппетитного вида этого блюда.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Возьмите 1 килограмм свежей белокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 50 грамм сухих грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, соль, перец, зелень.

Ошпаренный кочан капусты разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные прожилки и укладывают на полотенце в виде полоски так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. На листья кладут начинку из гречневой каши, свертывают их рулетом, укладывая на лист, смазанный растительным маслом, и запекают в духовке.

Начинка: варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешивают. При подаче к столу разрезают на порционные куски и посыпают зеленью петрушки.

Капустный рулет прост в приготовлении и очень вкусный Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке – 24,3 гривен, в супермаркете – 22,79 гривен

БЛЮДО №11. ЗАЛИВНОЕ ИЗ ОВОЩЕЙ

Такое блюдо не только очень полезное и вкусное – оно станет украшением праздничного стола.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Наименование продукта	Стоимость на рынке (гривны)	Стоимость в супермаркете (гривны)
Цветная капуста	50 (1 килограмм)	6,69 (1 килограмм)
Морковка	5 (1 килограмм)	4,6 (1 килограмм)
Помидоры	35 (1 килограмм)	27,69 (1 килограмм)
Лук репчатый	3 (1 килограмм)	3,99 (1 килограмм)
	35 (1 килограмм)	38 (1 килограмм)
Шампиньоны	35 (1 килограмм)	32-35 (1 килограмм)
	30 (1 килограмм)	25 (1 килограмм)
Петрушка	12 (100 граммов)	10,48 (100 граммов)
Сладкий перец	42 (1 килограмм)	38 (1 килограмм)
	2,5 (1 литр)	2,18 (1 литр)

Вам понадобятся луковица, морковка, цветная капуста, кабачок, грибы, перец сладкий, помидор, зелень, желатин.

Способ приготовления: все овощи (кроме лука) помыть, почистить, порезать (морковку можно цветочками или звездочками). В кипящую воду бросить соль по вкусу и луковицу. Дальше - морковка, цветная капуста, грибы, сладкий перец, кабачок. Хорошо бы добавить еще брокколи и брюссельскую капусту, а также можно экспериментировать с зеленым горошком и кукурузой. Важно следить, чтобы овощи не разварились. Для этого варим не более 5-7 минут. Горячий овощной бульон (можно приготовить также рыбный бульон) сливаем и растворяем в нем желатин (15 грамм на 400 миллилитров воды). Овощи выкладываем в салатницу слоями. Помидоры и зелень кладем сырыми. Заливаем чуть теплым бульоном и в холодильник. Через 2-3 часа заливное готово!

Красивый купол заливного так и притягивает глаз Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке - 48,5, в супермаркете – 37,65 гривен

БЛЮДО №12. ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Купите 1 килограмм яблок, 300 грамм меда, 50 грамм орехов.

Из промытых яблок удалите сердцевину. Яблоки уложите в сотейник, отверстия в них заполните сахаром, на дно налить немного воды, запекайте в духовке 15-20 минут. Жареные измельченные орехи смешайте с разогретым медом и этим составом залейте яблоки.

Печеные яблочки любят и взрослые, и дети Фото: forum.say7.info

СЕБЕСТОИМОСТЬ: На рынке – 34,5 гривны, в супермаркете – 29,3 гривен

ИТОГО: праздничный постный стол обойдется в 320 гривен, если все продукты вы будете покупать на рынке, и в 336 гривен, если приобретать все в супермаркетах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кстати, море интересных, а главное полезных материалов о Рождестве вы сможете прочесть в .

По традиции в Святой вечер - 6 января - дома должны собраться все члены семьи. Причем к праздничному столу опаздывать нельзя.

В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда так как именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд , называлась богатой вечерей, потому что на столе было 12 блюд.

Вот подборочка блюд, которые собираюсь приготовить я. Может быть, и вы найдете здесь что-то вкусное и интересное для себя!:)

1. Кутя - одно из главных рождественских блюд.

Основа кути - пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром. Я еще добавляю туда курагу, чернослив и изюм! Так слаще и вкуснее. Я покупаю уже готовую отварную пшеницу. Промываю горячей водой мак (250 г). Потом нужно дать постоять ему в кипятке минут 20. Воду слить и высыпать мак в макитру, перетереть его с небольшим количеством сахара (около 50 г) до появления молокообразной смеси. Потом добавить сахар (около 150-200 г) и мёд (желательно жидкий), истолченные грецкие орехи, изюм, курагу и т.д.

2. Узвар на Рождество традиционно готовили к куте.

Варим узвар из сушеных яблок, груш, слив, вишен, а также ягод боярышника и урюка (сушеные абрикосы с косточкой). Берем те фрукты и ягоды, которые есть (250 г на 1 литр воды) заливаем холодной водой и даем 2-3 часа настояться. Затем доводим до кипения, добавляем по вкусу сахар или мед и слегка кипятим. Узвар лучше варить накануне Святвечера, чтобы успел настояться. Подавать холодным.

3. Рыба под маринадом

400 г любого рыбного филе, 3 крупных моркови, 3 луковицы

0,5 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла

свежая зелень петрушки, зеленый лук

1 стакан томатного пюре, 1 стакан бульона

специи по вкусу (лавровый лист, перец, гвоздика, корица)

уксус, соль, сахар

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим по вкусу, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле до готовности, охлаждаем и заливаем овощным маринадом.

Нарезаем тонкими ломтиками или соломкой (или же на крупной терке) морковь, а также лук и петрушку. Складываем в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляем 3-4 ст.л. растительного масла и слегка обжариваем все около 10-15 минут. Затем в кастрюлю добавляем 1 стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, накрываем крышкой и тушим, помешивая, 15-20 минут. Потом вливаем в кастрюлю немного уксуса, стакан бульона (или воды), чуток кипятим, заправляем солью, сахаром и охлаждаем.

Заливаем маринадом рыбу. Перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

4. Салат с апельсинами

6 апельсинов, 4 спелых банана

5 ст.л. молотого кофе, 60 г тертого горького шоколада,

2,5 ст.л. коньяка, молотая корица на кончике ножа,

80 г очищенных несоленых фисташек,

20 г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры

Апельсины помыть горячей водой, вытереть и острым ножом нарезать тонкие полоски из кожуры. На несколько минут опуститть цедру в кипяток, затем откинутье на дуршлаг, чтобы стекла вода. Очистить апельсины от пленок. Взять молотый кофе, с корицей, добавить 200 мл воды, довести до кипения и процедить. Затем смешать с шоколдаом и коньяком до получения однородной смеси. Бананы нарезать кружочками толщиной 1 см, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный соус и осторожно перемешать.

Выложить фруктовый салат на большое блюдо. В сковороду положить фисташки и сахарную пудру, сливочное масло и слегка обжарить. Украсить этой массой готовый салат!

5. Винегрет с кальмарами.

500 г кальмаров,

4 картофелины, 1 свекла,

2 моркови, соленый огурец

2 луковицы, свежая зелень,

соль, перец, растительное масло

Взять филе кальмаров, промыть, под струей холодной воды, опустить в кипяток и варить в течение 2-3 х минут (не дольше, иначе станут жесткими!). Промыть и очистить. Нарезать тонкими полосками. Картофель, моркови свеклу отварить и нарезать кубиками. Нарезать также соленый огурец и лук. Чтобы лук не горчил залить его предварительно кипятком на пару минут. Выложить нашинкованые кальмары и овощи в салатницу, перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Украсить блюдо мелко нарезанной свежей зеленью а также ломтиками кальмаров.

6. Жареные крабовые палочки

Яйцо взбить с 3 ст.л. воды. Крабовые палочки обвалять в муке, потом в яйце и запанировать в сухарях. Оставить на 30 минут в холодное место для укрепления панировки. Жарить.

7. Капуста квашеная:)

Здесь вы найдете 13 блюд с квашеной капустой и 3 способа ее приготовления.

8. Острый салат из морковки

Морковка+голландский сыр+чеснок+майонез. Все по вкусу.

9. Салат с грибами, морковью и зеленым горошком

Обжариваем отдельно на растительном масле грибы, морковку, лук. Смешиваем. Добавляем косервированный зеленый горошек.

10. Салат из свеклы с черносливом и орехами.

2 свеклы, 2 соленых огурца,

0,5 стакана орехов

0,5 стакана чернослива

0,5 стакана майонеза

9. Запеченные яблоки
У яблок немного срезают верх и достают сердцевину. Внутрь кладут ягоды и слегка посыпают сахаром. Запекают на противне в духовке.

10. Вареники с капустой.
Квашеную капусту промыть, отварить, отжать. Когда капуста остынет, порезать или перемолоть на мясорубке. В это время замесить вареничное тесто на воде, без яиц, подрумянить на сковородке лук, добавить туда капусту и прожарить 10-15 мин, добавляя по вкусу соль и перец. К столу пироги подают политыми подсолнечным маслом и жареным луком.

11. Селедочка

12. Вареники: с картошкой и капустой, с грибами, со сливами, с вишнями. Любые овощные и ягодные)

Меню достаточно аппетитное, осталось это все приготовить!

Великолепные качественные фотографии белый тигр в большом формате украсят рабочий стол и подарят настроение.

6 января православные отмечают Сочельник, или Святой вечер. Согласно традиции, 6 января в Рождественский Сочельник накрывают праздничный стол, на который подают 12 постных рождественских блюд.

Если ты еще не знаешь, что приготовить на Святвечер в Рождество, мы облегчим тебе задачу. Предлагаем твоему вниманию простые рецепты 12 традиционных постных блюд на Святой вечер на Рождество 2015.

23:46 24.02.2015

Рождественская кутья

По давней украинской традиции в Святвечер крестники несут крестным ужин (хлеб, что-то из приготовленных блюд, пирожки).

Предлагаем приготовить кутью на Рождество по одному из наших рецептов: , или

Узвар

Приготовить традиционный узвар совсем несложно, предлагаем использовать один из самых простых рецептов узвара . Необходимо залить нарезанные ягоды и фрукты кипятком и дать им настояться. Желательно на ночь.

На заметку: узвар - это не просто традиционное блюдо на Святвечер, но и очень полезный напиток, который содержит огромное количество полезных веществ. Так что не ленись и старайся радовать домашних вкусным узваром как можно чаще.

Винегрет с чесноком

Приготовь на Святвечер вкусный винегрет с чесноком. На приготовление этого вкусного винегрета уйдет всего лишь 15 минут.

Рецепт винегрета с чесноком на Святвечер:

Подготовь: 4 картофелины, сваренных в мундире, 4 сваренных свеклы, 4 маринованных огурчика, 0,5 небольшой луковицы, веточка укропа, соль, черный перец.

Приготовление: Очисти свеклу и картофель, порежь кубиками, огурцы - кольцами, лук и чеснок - мелкими кубиками. Перемешай овощи, добавь соль и перец, выложи в салатницу. Укрась салат веточкой укропа, посыпь кубиками чеснока. Готово!

Вареники с грибами

Традиционно на Святвечер 6 января принято готовить вареники с картофелем и вишней. Чтобы не отступать от традиций, но и привнести что-то новенькое, предлагаем приготовить варениками с грибами.

Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 1 луковица, 500 мл. растительного масла, 3 ст. ложки муки, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление вареников с грибами:
1. Отвари картофель и сделай пюре на воде, в которой варился картофель. Добавь соль и перец.
2. Лук очисти, измельчи и пассируй на растительном масле. Укроп и петрушку мелко нарежь и вместе с половиной лука добавь в пюре.
3. Теперь залей муку стаканом кипятка. Хорошенько перемешай. Если тесто пристает к рукам, добавь еще горсть муки. Скатай тесто колбаской, порежь и раскатай кружочки. На каждый выложи начинку и «защипни».
3. Опусти вареники в кипящую подсоленную воду. Вари приблизительно 5 минут. Подавай с пассированным луком и зеленью.

Овощное рагу с чили

Хочешь порадовать близких вкусным овощным рагу? Тогда приготовь в Рождественский Сочельник овощное рагу с чили. Приготовление этого блюда займет всего 45 минут. И, главное, его ингредиенты - сезонные овощи.

Капустняк

Вкусный капустняк - еще одно традиционное постное блюдо на Святой вечер.

Предлагаем вкусный и несложный .

Читайте в нашей статье.

Канун Рождества или Святой вечер — это особый праздник. Предки верили, что именно на Святвечер раскрываются врата между нашим и потусторонним миром, из-за чего по земле ходят духи и шастают черти. Целый день 6 января до появления первой звезды на небе по рождественской традиции нельзя ничего есть. Хозяйки в это время готовят ужин из 12 постных блюд, основным из которых является традиционная рождественская Кутья . По домам ходят ряженые и поют , дети несут , а незамужние девушки собираются на девичники, чтобы погадать на суженого.

Если вы соблюдаете традиции или поститесь то, наверняка, вам интересно, какие же двенадцать постных блюд можно приготовить в канун Рождества в Святвечер. Обычно идеи заканчиваются после пяти-шести блюд без мяса. Но мы вам поможем не только идеями, но и рецептами.

12 традиционных постных блюд на Рождество 2019

Кутья
И Святого вечера. Кутью обычно готовят из зерен пшеницы, добавляют орехи, сухофрукты, мак, и заливают узваром и медом.
Голубцы
— еще одно традиционное блюдо рождественского стола. В качестве начинки для постных голубцов используют пшено, рис с овощами, гречку с грибами или картофель. на Рождество 2018 служит соус из растительного масла с натертым чесногом или грибная подлива.
Вареники
Или капустой готовят из теста, которое замешивают на воде. В начинку некотороых вареников кладут различные предметы (монетка, перец, лавровый лист), чтобы узнать свою судьбу на следующий год. Или можно класть орешек в один из вареников и объявлять, что тот, кому орех попадется, того ждет большое счастье.
Винегрет
Салат из овощей, который ассоциируется у нас с зимой. Готовят винегрет из вареного буряка, соленых огурцов, вареной фасоли и картофеля. В некоторых случаях в хозяйки добавляют квашеную капусту. Но это уже дело вкуса и привычки.
Пироги
Тесто для постных пирогов замешивают на воде, а не на молоке, как обычно. В качестве начинки используют грибы, тушеную капусту, картофель, яблоки, сухофрукты.
Пампушки с чесноком
Еще один вариант постной выпечки для рождественского стола, весьма актуальной в зимний период простуд. Готовить ее гораздо проще, чем пироги. Нужно замесить тесто, дать ему подняться, и потом сформировать шарики, выложить на противень и поставить в духовку. Готовые пампушки полить растительным маслом с тертым чесноком. Такие пампушки будут отличным дополнением к постному борщу.
Налистники
— это тонкие блинчики с начинкой. Тесто для постных налистников готовят на воде. Начинка для соленых — жаренные грибы с луком, а для сладких — сухофрукты с медом или варенье.
Постный борщ
Отличается от обычного тем, что готовят его на овощном бульоне вместо мясного. А для сытности в борщ добавляют фасоль. Еще один из популярных вариантов постного борща -—борщ с карасями.
Соленья
На рождественском столе могут быть засоленные грибы, маринованные огурцы-помидоры или .
Тушеные овощи
Это могут быть какие угодно овощи: картофель, лук, морковь, капуста, кабачок, баклажан, горох, грибы. Сочетание целиком и полностью зависит от ваших предпочтений: картофель с морковью и баклажанами или капуста с грибами. Чтобы приготовить тушеные овощи, все нужно порезать кубиками, и поместить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками, добавив немного растительного масла. Закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Томим 40 минут. Ближе к концу можно добавить томатный сок или пасту.
Запеченные яблоки
Десерт на Святвечер довольно простой. Это кутья, пироги со сладкой начинкой или , орехами и сухофруктами.
Узвар
— традиционный напиток в Святой вечер. Чтобы его приготовить, нужно всего лишь залить сухофрукты (яблоки, груши, курагу, изюм, чернослив) кипятком. И оставить напиток настаиваться на несколько часов. Чтобы придать сладости — добавьте мед или сахар. Можно также перед подачей положить в графин несколько долек лимона.

Итак, все рождественские традиции соблюдены, 12 постных блюд на Святвечер (Сочельник) приготовлены, остается только дождаться первой звезды. Счастливого Рождества в 2019 году!

Прежде всего скажем, что традиция ставить на стол 12 блюд на Сочельник является исключительно народной. Церковь не разделяет мнения о том, что каждое из блюд символизирует одного из 12 апостолов. Согласно церковному уставу, в Сочельник на столе обязательно должна быть кутья, а остальные блюда и их количество - на усмотрение хозяйки. Единственное условие - они должны быть постными. Так или иначе, наши предки ставили на стол в Сочельник именно 12 постных блюд. И вот каких.

1. Кутья

Если кутья - хозяйка Рождественской вечери, то узвар - хозяин. Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной - из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).

3. Винегрет

Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.

4. Вареники

Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола. Начинка для вареников - картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезные вещества, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель можно добавить сушеные грибы и лук. Нельзя готовить зажарку на масле.

5. Овощное рагу

Ваши любимые овощи протушите на мелком огне, можно заправить соусом,приготовленным из свежих томатов. Ни в коем случае не обжаривайте ничего на масле.

6. Капустняк

Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк нужно готовить не на мясной юшке, а на воде. Для капустняка нужно взять квашеную или сырую капусту. Вместо картофеля в капустняк можно добавить пастернак - чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь и лук не обжариваем, а тушим вместе с капустой.

7. Голубцы

Голубцы должны быть постными, поэтому готовим их не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавляем притушенные морковку и лук.

8. Рыба

Рыбу нужно брать нежирную, например скумбрию или щуку. Не забывайте, что жарить ее нельзя. Можно запекать или варить.

9. Соленья

Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву. Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга - в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).

10. Постные пироги и пампушки

Пироги можно печь с грибами, картошкой, капустой. Единственное, но важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты.

11. Яблоки, запеченные с медом и орехами

Печеные яблоки с орехом и медом - не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов - веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

12. Салат из капусты или свеклы

Какой праздничный стол без салатов. Но в Святвечер мы не можем кушать колбасу или майонез. Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. пользовалась популярностью и капуста - белокачанная или краснокачанная, заправить можно небольшим количеством подсолнечного масла.

КСТАТИ

Как правильно сервировать стол

Стол перед рождественским ужином накрывали по-особому. Под скатерть обязательно клали сено. Этот обычай связан с историей появления на свет Христа. Согласно ей, сено было в яслях, в которые Мария положила младенца после рождения.

В конце праздничного ужина с помощью этого сена гадали. Гадания на Рождество читайте Кто-нибудь из семьи вытягивал две травинки, поджигал их и подкидывал вверх. Если сухие травинки упадут, касаясь друг друга, считалось, что семья проживет год дружно; если рассыплются в разные стороны, то предполагали, что домочадцев настигнут болезни и личные недоразумения.

Рождественский ужин начинался после посещения Литургии. На середину стола хозяйка ставила горшочек с кашей и тарелку с блинами. Блины разрезали крест-накрест и таким образом освящали их. Хозяин зажигал свечу, читал молитву, затем ставил свечу в красный угол и первым садился за стол. По левую руку от него садилась мужская половина семьи, по правую - жена и дочери. Перед тем, как приступить к трапезе, хозяин брал ложку кутьи и клал ее на подоконник или на порог. Это была дань уважения предкам, так как одно из золотых правил народной культуры гласит: "Прежде чем себе - предкам".