Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Точного определения, что такое вишня - это ягода или фрукт, так и не получится дать, поскольку мнений на этот счет много. Но если принять научное объяснение, то конечно, вишня - это косточковый фрукт, хотя традиционно и принято называть вишню ягодой.
Самые полезные сорта - Вишня Степная и Гриот Победа.
Вишня (лат. Prúnus cérasus ), многолетнее растение семейства Розовые , является близким родственником и . Обычно вишня - высокий кустарник или дерево с белыми цветками, тёмно-зелёными листьями и круглыми некрупными плодами красного цвета. Плоды вишни в обиходе называют ягодой, но в научной терминологии вишня - это костянка, внутри плода находится небольшая круглая косточка бежевого цвета. Плоды вишни имеют плотную сочную мякоть сладко-кислого вкуса с приятным ароматом. В зависимости от сорта окраска вишни варьируется от алого до тёмно-бордового.
Калорийность вишни
Калорийность вишни составляет 52 ккал на 100 грамм продукта.
Полезные свойства вишни обусловлены её уникальным витаминно-минеральным комплексом, в который входят: , витамины , а также , и биофлавоноиды. Вещество кумарин участвует в процессах свёртываемости крови, микроэлементы обеспечивают продукту мочегонные свойства, поэтому вишню рекомендуют употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. , содержащийся в вишне, способствует улучшению качества сна. Вишня полезна при заболеваниях суставов, особенно при подагре, продукт усиливает действие препаратов против подагры, помогая растворять кристаллы мочевой кислоты.
Вишня практически не вызывает аллергических реакций, поэтому её вводят в рацион младенцев одной из первых. Вишня обладает противовоспалительным действием, помогает снять симптому простудных заболеваний, снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Вред вишни
Вишня в похудении
Вишня обладает низкой калорийностью, но хорошо и надолго насыщает, поэтому её часто включают в меню разгрузочных дней и диет, например, .
Выбор и хранение вишни
Приобретая вишню, следует отдать предпочтение плодам с плодоножкой, которая должна быть зелёного цвета. Свежие и спелые плоды вишни - блестящие, сухие, без видимых повреждений, признаков плесени и гнили, плотной структуры (calorizator). Свежую вишню хранят в холодильнике не более 2-3 дней, чтобы сохранить полезные свойства вишни надолго, плоды или . Для этого чистую и просушенную вишню (при желании косточки можно удалить) раскладываю в один слой на противень и убирают в морозилку или отправляют в нагретую до 50 °С духовку. После полной заморозки вишню помещают в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранят в морозилке до полугода. нужно хранить в стеклянной таре без доступа света.
Евгений Шмаров
Время на чтение: 7 минут
А А
Вишня – дерево от 1,5 до 3,5 м высотой с ярко-алыми или бордовыми ягодами. Родиной этой культуры называют Черноморское побережье. Оттуда вишня попала в Персию, Крым и на Кавказ. В 12 веке вишня была единственным плодовым деревом, которое знали в на Руси. Сначала она росла только в богатых поместьях. И только с 15 века стала общедоступной.
Сорта вишни
К настоящему времени насчитывается около 125 сортов вишни.
Назовём некоторые из них, которые пользуются популярностью в нашей стране:
- Звёздочка – раннеспелый сорт с крупными плодами. Созревает уже в начале июля. Считается одним из самых урожайных.
- Новодворская – среднеспелый сорт. Плоды, отличающиеся крупным размером и отличным вкусом, достигают полной зрелости в середине июля.
- Любская – сорт поздний. Плоды можно собирать лишь ближе к концу июля или в первой половине августа. Дерево отличается небольшой высотой, плоды по качеству несколько уступают более ранним собратьям.
- Войлочная вишня – кустарник, родиной которого являются Монголия и Китай. Плоды войлочной вишни имеют очень короткую плодоножку. Они плотно прилегают к ветке, покрывая её полностью.
Пищевая ценность, калорийность и состав вишни
По сравнению с другими ягодами, вишня имеет достаточно высокую калорийность. Так, энергетическая ценность 0,1 кг свежих плодов составляет 52 ккал, консервированных – 36 ккал, сушёных – 290 ккал.
Пищевая ценность вишни (100 граммов):
- 10,6 г углеводов.
- 0,8 г белков.
- 0,2 г жиров.
Состав брусники (в 100 г):
1. Витамины:
- 15 мг витамина С.
- 0,3 мг витамина Е (токоферола).
- 0,03 мг витамина В1 (тиамина).
- 17 мкг витамина А (ретинола).
- 6 мкг В9 (фолиевой кислоты).
2. Минеральные вещества:
- 256 мг калия.
- 20 мг натрия.
- 30 мг фосфора.
- 37 мг кальция.
- 26 мг магния.
- 0,5 мг железа.
- 100 мкг меди.
Польза и вред вишня
Полезные свойства вишни:
- Вишня облегчает течение простудных заболеваниях. Свежий сок ослабляет боль в горле и помогает выводить мокроту из бронхов. Плоды обладают жаропонижающими и противовоспалительными свойствами.
- Оксикумарин, содержащийся в ягодах, нормализует свёртываемость крови, препятствует появлению тромбов. Вишню применяют как профилактическое средство против инфаркта и восстанавливающее после инсульта.
- Отвар плодоножек применяют при дизентерии, а сок в течение часа убивает кишечную палочку.
- Вишня помогает очистке печени, стимулирует обмен веществ и улучшает перистальтику кишечника.
Вишня имеет не только полезные свойства, в некоторых случаях может приносить вред организму человека.
Какой вред организму может причинить вишня?
- В ядрах вишнёвых косточек находятся вещества, которые, попадая в желудок, превращаются в синильную кислоту, поэтому есть их не рекомендуется. Нельзя также более года хранить консервированную вишню с косточкой.
- Вишня не рекомендуется людям с пониженным давлением и повышенной кислотностью.
- Нельзя злоупотреблять вишней и больным сахарным диабетом.
Вишня в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов
В вишне содержится фолиевая кислота, отвечающая за нормальное формирование нервной трубки плода. Поэтому ягода очень полезна беременным женщинам . Кроме того, она поможет наладить здоровый сон, повысит иммунитет и снизит суставные боли, что особенно актуально в третьем триместре беременности.
Кормящим мамам
употреблять вишню следует с большой осторожностью, так как она может вызвать аллергию у ребёнка. Желательно полностью воздержаться от ягод в первые 3 месяца. Затем можно понемногу вводить их в свой рацион, наблюдая за реакцией малыша.
Диабетики могут употреблять вишню в свежем и замороженном виде, так как она нормализует уровень глюкозы в крови. Но, при этом порция вишни в день не должна превышать 100 граммов.
Детям вишню рекомендуется давать не ранее чем в 9 месяцев в виде пюре или сока, чтобы избежать возможной аллергической реакции. Постепенно можно увеличить объём порции втрое. Предлагать вишню малышам можно в чистом виде или включать в состав салатов и десертов.
Спортсменам лучше всего употреблять вишню кислых сортов, так как именно в них находится наибольшее число веществ, препятствующих развитию артрита. Кроме того, для людей, испытывающих большие физические нагрузки, исключительно полезен сок вишни. Снижающий боли в мышцах.
Как выбирать, собирать, употреблять и хранить вишню?
- Спелая вишня должна быть упругой на ощупь, иметь тёмно-красную гладкую поверхность.
- Неспелую вишню приобретать не рекомендуется, поскольку после сбора она не дозревает.
- При покупке ягоды следует очень внимательно осмотреть, так как на тёмной поверхности пятна гнили не бросаются в глаза.
- Покупать вишню лучше с плодоножкой. Ягоды без плодоножки быстро дадут сок и испортятся.
- Собирать вишню также лучше с плодоножкой, особенно в том случае, если не планируется её сразу же обрабатывать.
- Свежая вишня может храниться в холодильнике около недели. Кроме того, ягоды можно заморозить и высушить.
- Вишня отлично сочетается с жирными молочными продуктами, орехами, зеленью, огурцами, лимоном, сливами и кардамоном.
Какие блюда можно приготовить с вишней?
Вишневая диета
В сезон созревания вишни можно применять вишневую диету, рассчитанную на 7 дней. Находясь на этой диете, можно избавиться от трёх кг лишнего веса.
Согласно диете нужно питаться низкокалорийными продуктами, распределив их на 3 приёма . Перед каждым приёмом пищи (приблизительно за полчаса) следует съедать 200-300 граммов свежих ягод вишни.
Кроме того, стакан вишни разрешается съесть перед сном, если чувство голода невозможно терпеть . Жидкость в период вишневой диеты разрешается в ограниченных количествах. Это может быть вода, вишневый сок, несладкий чай (лучше зелёный) или кофе. Пищу лучше не солить, а растительное масло добавлять непосредственно в готовое блюдо.
Все мы помним элегантных Графинь Вишенок из старой сказки «Чиполино». А что, в реальном мире вишня пользуется таким же почетом? Давайте разбираться, с чем едят этот фрукт и что из этого может выйти!
Калорийность вишни
Калорийность свежей вишни и ее свойства позволяют отнести ее к разряду низкокалорийных диетических продуктов. Помимо потрясающего вкуса и аромата этот фрукт обладает огромным набором полезных элементов и способствует хорошему обмену веществ.
Вишню можно есть в достаточно больших количествах и не потолстеть ни на грамм. Правда, при высушивании калорийность вишни с космической скоростью возрастает почти в шесть раз, так что будьте внимательны, считайте калории и не говорите, что вас не предупреждали!
Калорийность блюд из вишни
В летний период вишня становится настоящей царицей кухни. Ее сушат, вялят, варят из нее варенье и компоты, пекут с ней пироги и слойки и попросту едят свежей до алых губ и ладоней. 
Значит, самое время попробовать свои силы в вишневой диете – наверное, самой вкусной, сладкой и сочной диете в мире.
Четырехдневная диета подразумевает сбалансированное питание, отказ от кофе, выпечки и десертов, переносится очень легко даже начинающими. Но усердствовать не стоит: чрезмерно длительное и неконтролируемое употребление вишни может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Лучше просто включите полюбившийся фрукт в состав своего повседневного рациона.
Компот из вишни
Ингредиенты:
- 3 кг вишни;
- 1,5 л воды;
- 750 г сахара.
Вишню промойте под проточной водой и сложите в подготовленные банки вместимостью 1 л, заполнив их примерно на две трети. Воду налейте в кастрюлю, добавьте сахар и кипятите, пока сахар не растворится. Кипящим сиропом залейте вишни в банках, простерилизуйте в кастрюле с подогретой водой в течение 15 минут и закатайте.
Калорийность компота из вишни – 99 ккал на 100 грамм.
Пирог с вишней
Ингредиенты:
- 350 г муки;
- 3 яйца;
- 600 г вишни;
- 200 г сахара;
- 40 г миндаля;
- 1 ч. ложка сахарной пудры;
- 10 г ванилина;
- 0,5 ст. ложки разрыхлителя теста;
- 40 г сливочного масла.
Взбейте сахар и масло до кремовой консистенции, к ним добавьте яйца, ванилин, разрыхлитель и муку. Поместите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, а сверху выложите слой вишни. Посыпьте пирог измельченным миндалем и выпекайте в духовке 40 минут. Готовый пирог посыпьте сверху сахарной пудрой.
Калорийность пирога с вишней – 330 ккал на 100 грамм.
Пирожки с вишней
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого теста;
- 500 г вишни;
- 100 г сахара;
- 2 желтка;
- 30 г муки;
- 0,5 ч. ложки ванилина.
Для начинки смешайте вишни, сахар и ванилин. Из теста сделайте колбаску и присыпьте ее мукой. Колбаску разрежьте на кусочки, каждый из которых раскатайте в кружок. По центру кружочка выложите начинку, сформируйте пирожки, выложите на противень, смажьте взбитым яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 220°C 25-30 минут.
Калорийность пирожков с вишней – 239 ккал на 100 грамм.
Слойки с вишней
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста;
- 300 г вишни;
- 5 ст. ложек сахара;
- 1 ст. ложка крахмала.
Вишню промойте, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут. Когда из вишни выделится сок, добавьте крахмал и варите на медленном огне до консистенции густого киселя. Слоеное тесто раскатайте до толщины около 5 мм и разрежьте на 6 одинаковых квадратов.
Условно разделите каждый квадрат пополам и на одной из половинок сделайте надрезы ножом. На другую сторону выложите по 1 чайной ложке остуженной начинки, накройте второй половиной теста и хорошенько защипните края. Выпекайте слойки при температуре 210°C около 20 минут.
Калорийность слойки с вишней – 286 ккал на 100 грамм.
Вареники с вишней
Ингредиенты:
- 800 г муки;
- 800 г вишни;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки сахара;
- 200 мл воды;
- соль по вкусу.
Соедините муку, яйцо и воду, посолите и замесите тесто. Вишню смешайте с сахаром и слепите вареники. Варите в кипящей воде до готовности 6-8 минут.
Калорийность вареных вареников с вишней и с сахаром – 182 ккал на 100 грамм.
Штрудель с вишней
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- 2 ст. ложки манки;
- 1 желток;
- 4 ст. ложек маргарина;
- 6 ст. ложек сливок;
- 4 ст. ложки воды;
- 1 кг вишни;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 ч. ложки корицы;
- 5 ст. ложек панировочных сухарей.
Замесите тесто из муки, манки, соли, желтка, двух ложек маргарина, теплых сливок и воды. Из теста сформируйте ком, заверните его в пленку и отправьте в теплое место на 30 минут. После раскатайте тесто по рабочей поверхности тонким пластом и присыпьте поджаренными в маргарине сухарями. Вишню смешайте с сахарной пудрой и корицей, выложите на сухари и сверните тесто в рулет. Выпекайте штрудель при 180°C 20-25 минут.
Калорийность штруделя с вишней – 161 ккал на 100 грамм.
Пищевая ценность и химический состав вишни
Целебные качества вишни были известны еще с давних времен. Этот алый фрукт обладает мочегонными свойствами, улучшает качество сна, оказывает противовоспалительное действие и понижает уровня холестерина. Да чего там далеко ходить: вишня – ценный источник аскорбиновой кислоты, не уступающий заморским цитрусовым!
| Содержание в вишне вещества | На 100 грамм | % от дневной нормы |
| Белки | 0,8 г | 0,98% |
| Жиры | 0,2 г | 0,31% |
| Углеводы | 10,6 г | 8,28% |
Темно-красные или красные плоды вишни – отличный диетический продукт. В мякоти плодов содержится множество полезных компонентов. В их составе есть органические кислоты (салициловая, лимонная, янтарная), микроэлементы (кальций, калий, магний, железо, фосфор). Есть в этих ягодах ферменты, сахара, красящие, дубильные и азотистые вещества, а также фолиевая кислота, антоцианы и витамины. Эту вкусную и полезную ягоду используют в кулинарии, в фармацевтической промышленности, в косметологии. В косточках вишни содержатся эфирное масло, жирное масло и гликозид амигдалин. Благодаря низкой калорийности, вишня считается идеальным диетическим продуктом для снижения веса. Вещества в составе плодов нейтрализуют жиры и препятствуют их проникновению в плазму крови через слизистую кишечника.
Сколько калорий в вишне?
Тех, кто следит за своим рационом, наверняка интересует вопрос, сколько калорий в вишне. Калорийность вишни всего 52 ккал на 100 граммов ягод. Благодаря низкому содержанию калорий, вишню без опасения можно включать в рацион людей, которые стремятся похудеть.
При низкой калорийности вишня – прекрасный очиститель организма от токсинов, гниющих продуктов и шлаков. Также ягоды очищают пищеварительный тракт от различных продуктов распада. Они ускоряют процесс пищеварения, стимулируя выработку желудочного сока. Вишневый сок угнетает жизнедеятельность возбудителей гноеродных инфекций и дизентерии, в том числе стрептококков и стафилококков.
При малом количестве калорий вишня превосходно утоляет жажду. Плоды обладают антисептическими, отхаркивающими и послабляющими свойствами. Лечебным сырьем могут быть и листья, плодоножки, семена и ветки вишни. Например, отвар из плодоножек вишни и эмульсия из их семян обладают ярко выраженными мочегонными свойствами. Они применяются при мочекислых диатезах и разнообразных болезнях суставов. Все эти полезные свойства на фоне низкой калорийности вишни говорят о ее благотворном влиянии на организм человека.
Некоторые врачи используют отвары из этих ягод в комплексном лечении эпилепсии и различных психических отклонений, обуславливая это низкой калорийностью вишни и ее пользой. Небольшое количество калорий в вишне позволяет использовать ее при заболеваниях желудка.
Свои целебные и полезные свойства вишня не теряет даже после переработки. Эта ягода остается такой же вкусной и полезной в сушеном и свежезамороженном виде. Очень полезна мякоть вишни, протертая с сахаром. Хотя такой способ переработки немного повышает калорийность вишни.
Калорийность вареников с вишней
Для приготовления вареников с вишней в муку (500 г) надо влить 250 мл холодной воды и замесить тесто. Далее надо переложить тесто на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в тонкий пласт. Из теста вырезать небольшие кружки. Вишню надо промыть, затем обсушить и вытянуть из них косточки. На середину каждого кружочка теста насыпать немного сахара (чайную ложку), положить три вишни и защипать края. Вареники варить в кипящей воде до готовности.
Калорийность вареников зависит от набора продуктов, из которых они готовятся, способа приготовления и начинки. Но если учитывать, что в любом случае для приготовления вареников используется значительное количество муки, то однозначно калорийность вареников с вишней будет достаточно высока. Да и подавать это блюдо принято со сметаной, сливочным маслом и различными соусами. Самыми калорийными считаются вареники с творогом, вишней и сметаной (349 ккал в одной средней порции).
Вишня имеет богатый минеральный и витаминный состав. Продукт насыщен витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е, Н, бета каротином, минеральными веществами кальцием, фосфором, калием, натрием, магнием, молибденом, кобальтом, марганцем, медью, хромом, цинком.
Калорийность замороженной вишни на 100 грамм 46 ккал. В 100 г продукта:
- 0,9 г белка;
- 0,5 г жира;
- 10,8 г углеводов.
Несмотря на то, что при заморозке ягода теряет ряд полезных веществ, польза замороженной вишни все равно достаточно велика. Регулярное употребление в пищу продукта способствует укреплению иммунитета (благодаря высокому содержанию в вишне витамина С), нормализует работу органов ЖКТ, восстанавливает аппетит, предупреждает болезни сердца и сосудов.
Калорийность сушеной вишни на 100 грамм
Калорийность сушеной вишни на 100 грамм достаточно велика и составляет 291 ккал. В 100 г лакомства:
- 1,48 г белка;
- 0 г жира;
- 73,2 г углеводов.
Сушеная вишня насыщена витаминами группы В, С, РР, Е, минералами калием, медью, натрием, железом, фосфором. Противопоказаниями к употреблению продукта являются сахарный диабет, ожирение, обострение болезней ЖКТ, желчного пузыря, кишечника, печени.
Калорийность вяленой вишни на 100 грамм
Калорийность вяленой вишни на 100 грамм (на примере продукции Виталайн) составляет 288 ккал. В 100 г такой вишни:
- 1,3 г белка;
- 0,15 г жира;
- 73,9 г углеводов.
Вяленая вишня показана при бронхитах (способствует отхождению мокроты), широко применяется для профилактики запоров, болезней сердца. Доказаны свойства ягоды стимулировать работу мозга и нервной системы.
Калорийность слойки с вишней
Калорийность слойки с вишней в 1 штуке 276,3 ккал. В 100 г мучного изделия содержится:
- 3,2 г белка;
- 13,8 г жира;
- 37,2 г углеводов.
Подобные сладкие изделия характеризуются высокой жирностью, поэтому противопоказаны при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах в печени, склонности к метеоризму и запорам. Из-за высокой калорийности от слоек с вишней следует отказаться при похудении и диетическом питании.
Калорийность варенья из вишни на 100 грамм
Калорийность варенья из вишни на 100 грамм 255 ккал. В 100 г сладости:
- 0 г белка;
- 0 г жира;
- 64,2 г углеводов.
Полезными свойствами варенья из вишни считаются:
- укрепление при регулярном употреблении продукта иммунитета;
- поддержание здоровья сердца и сосудов;
- выраженное бактерицидное действие варенья;
- продукт помогает предупредить атеросклероз;
- из-за слабительного действия варенье показано при запорах;
- продукт рекомендован при бронхитах для стимулирования отхаркивания.
Польза свежей вишни
Известная польза свежей вишни заключается в следующем:
- продукт имеет бактерицидные свойства, в том числе помогает устранить воспалительные процессы слизистых ротовой полости;
- кушать ягоду советуют при простудах и ОРВИ. В этом случае вишня поможет сбить высокую температуру;
- благодаря мягкому слабительному действию вишня показана при запорах;
- высокое содержание в продукте витамина С делает вишню незаменимой для укрепления иммунитета;
- благодаря наличию в составе железа и магния ягода показана для профилактики анемии;
- кобальт и медь свежей вишни полезны для нормализации функции кроветворения;
- высокое содержание в вишне витаминов, калия, кальция, магния делает данный продукт незаменимым при болезнях сердца и сосудов;
- вишня насыщена витаминами В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.
Вред свежей вишни
Противопоказаниями к употреблению свежей вишни являются:
- негативное воздействие кислот ягоды на эмаль зубов. Чтобы предупредить разрушение эмали, рекомендуется после употребления вишни тщательно полоскать рот;
- ни в коем случае не следует кушать косточки вишни. В них содержатся вещества, при распаде которых образуется вредная для здоровья синильная кислота;
- от ягоды следует отказаться при язве желудка и кишечника, повышенном уровне кислотности желудочного сока, диабете;
- не стоит кушать продукт при панкреатите, холецистите, псориазе, обострении гастроэнтерита.