Приготовление кисло сладкого соуса курицы. В сладком соусе. Как приготовить куриное филе в кисло-сладком соусе

Нежные кусочки курицы в кисло-сладком соусе с ананасами – одно из популярных блюд китайской кухни.

Ещё недавно это кушанье относилось к разряду экзотических, и попробовать его можно было только в китайских ресторанах.

Польза и вред блюда

В детском питании лучше отказаться от такого блюда, кишечник малыша ещё слишком нежный, чтобы без проблем переработать жареный кляр и кисло-сладкий соус.

Сложность, время приготовления

Несмотря на изысканность вкуса и вида этого блюда, рецепт его приготовления достаточно простой, не требует редких и дорогих продуктов и специальных навыков.

Придётся уделить дополнительное время для замешивания кляра и отдельно обжаривания в нём мяса – 25 минут.

Так же отдельно тушат овощи – ещё 15 минут. Конечный этап достаточно быстрый – все ингредиенты смешиваются, обжариваются вместе в течение 5-7 минут.

Подготовка продуктов

Для этого блюда лучше всего подойдёт филейная часть курицы – . Мясо рекомендуется использовать молодой курочки-бройлера, свежее, без заморозки. В таком виде оно сохраняет все полезные вещества и соки.

Жарится , предварительно нарезанное небольшими кубиками и замаринованное в соевом соусе.

Для соуса нужны ананасы, можно взять свежий фрукт, но лучше использовать консервированные ананасы в сиропе, поскольку он тоже будет использоваться и придаст блюду сладковатый привкус.

Кислоту придадут томаты, точнее – томатный соус или кетчуп, предпочтительно без острого перца и лишних специй. Это должен быть продукт с ярким цветом и выраженным помидорным вкусом, без дополнительных добавок в виде чеснока, приправ, овощей.

Уксус для соуса желательно взять китайский, который используется для приготовления суши, его вкус усилит аромат готового блюда. Если нет возможности найти уксус для суши, его заменяют яблочным, виноградным или гранатовым уксусом 9% концентрации.

Приготовления соуса для суши. Видео-рецепт:

Чтобы вид готового блюда был более привлекательным и аппетитным, выбирают толстостенные плоды болгарского перца двух видов – красный и жёлтый. Зелёный цвет перца после термообработки изменится – станет неприглядным коричневым.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски – классический рецепт

Количество порций – 5, калорийность – 210 ккал /100 г.

Пошаговое приготовление:

1. с грудки замачивают на 10 минут в холодной воде, необходимо промыть, удалить ненужные волокна и плёнки. Просушить на бумажном полотенце для удаления лишней воды.
2. Нарезать мякоть курицы одинаковыми кубиками со стороной 2 см.
   
3. Сложить кусочки мяса в ёмкость, залить соевым соусом, оставить мариноваться на 20-30 минут.
   
4. Приготовить кляр из яиц, муки и крахмала, добавить соль на кончике ножа. Всё перемешать, должно выйти гладкое, однородное тесто без комочков, средней густоты.
   
5. Кусочки замаринованной курицы обжарить в кляре на очищенном растительном жире до золотистого цвета.
   
6. Обжаренное мясо сложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
7. Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кубиками.
   
8. Разогреть масло на сковороде, высыпать в неё перец, поджаривать 3–5 минут.
9. Добавить в сковороду к перцу консервированные ананасы кусочками, влить туда же сироп из банки и уксус, протушить 5 минут, положить томатный кетчуп, специи, перемешать.
   
10. Чеснок очистить, мелко порубить, добавить к соусу.
11. 1 ст. ложку крахмала развести в ананасовом сиропе и влить в соус для загустения массы.
12. Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, довести до кипения.
13. Выложить в сковороду кусочки курицы, аккуратно перемешать, чтобы мясо не потеряло форму. Закрыть крышкой, тушить 5-7 минут на слабом огне, пока мясные кубики не пропитаются ароматным соусом.
    

Подавать курицу по-пекински в кисло-сладком соусе рекомендуется в традициях китайской кухни – на больших квадратных тарелках с большим количеством свежей зелени, листьев салата, свежим огурцом.

Варианты приготовления блюда

Курица по-китайски в мультиварке

Количество и перечень продуктов используется как в классическом рецепте.

Технология пошагового приготовления:

1. Замесить тесто на кляр, филе курицы нарезать кубиками, залить соевым соусом.
2. Включить мультиварку на режим «жарка», влить в чашу растительное масло.
3. Обжарить куриные кубики в кляре.
4. Лук с морковью измельчить, пожарить до размягчения в чаше мультиварки.
5. Добавить к овощам томатный соус или кетчуп, ананасы с соком, специи, соль, всё перемешать.
6. Положить в чашу куски курицы в кляре, аккуратно перемешать.
7. Закрыть крышку прибора, установить режим «тушение» на 10 минут.
8. После сигнала кушанье выложить на блюдо, посыпать нарезанным сырым болгарским перцем, свежей зеленью.

Курица по-китайски в духовке

На 6 порций (215 ккал/100 г) потребуется:

• куриное филе – 600 г;
• консервированные ананасы кольцами – 1 банка;
• сыр твёрдый – 200 г;
• лук – 2 штуки;
• уксус – 50 мл;
• вода – 300мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• майонез – 150 мл;
• масло оливковое – 2 столовых ложки;
• соль, приправы, специи.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарезать пластами, толщиной 1 см, как на отбивные. На каждый кусочек нанести ножом сетку с обоих боков, размеры ячейки – 2 см.
2. Луковицы очистить, нашинковать тонкими полукольцами, замариновать в растворе уксуса, сахара и воды.
3. Форму или противень смазать растительным жиром, на дно выложить промаринованный лук.
4. Сверху лука уложить пластинки мяса, посолить, посыпать специями, нанести майонезную сетку.
5. Достать из банки кольца ананаса, накрыть ими мясо, сверху нанести ещё раз сетку из майонеза.
6. Сыр натереть на крупной тёрке.
7. Установить в духовке температуру 210°C, поставить в неё форму с мясом, выпекать 40-50 минут.
8. Когда выпарится вся влага из мяса и оно будет готово, засыпать сверху тёртым сыром.
9. Выдержать ещё 5 минут, пока сыр расплавится, подавать на стол.

Курица по-китайски в медово-горчичном соусе

На 5 порций (215 ккал/100 г) потребуется:

• куриное филе – 500 г;
• соевый соус – 50 мл;
• мёд – 2 ст. ложки;
• горчица готовая – 2 столовых ложки;
• лук – 2 головки среднего размера;
• уксус – 3 столовых ложки;
• вода – 1,5 стакана;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, сахар.

Технология приготовления:

1. Филе курицы нарезать брусочками размером 3 на 5 см, замариновать в соевом соусе на 20–30 минут.
2. Луковицы очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами.
3. Влить в воду уксус, добавить 1 ч. ложку сахара, оставить мариноваться в этом растворе лук на ½ часа.
4. Соединить мёд с горчицей, перемешать мясо с этой смесью.
5. Форму для запекания промазать растительным маслом, на её дно уложить слоем в 1 см маринованный лук, сверху выложить мясо с соусом.
6. Выпекать в открытом виде при температуре 175°C, 40-50 минут до готовности лука и образования румяной корочки на мясе.
7. Вынуть форму с курицей из духовки, сразу посыпать измельчённым свежим чесноком и зеленью.

Курица по-китайски в соусе из смородины

Кисло-сладкий соус для курицы может быть приготовлен без использования ананаса, с красной или чёрной смородиной, вишней. Эти ягоды изменят вкус блюда, придадут ему необычности и пикантности.

Ингредиенты на 8 порций (205 ккал/100 г):

• мясо курицы (любые её части) – 800 г;
• ягоды смородины – 150 г;
• листья вишни – 2–3 штуки;
• лук – 1 шт.;
• вода – 100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• сахар – 3 столовых ложки;
• веточка мяты;
• растительное масло – 100 мл;
• гвоздика, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Порционные куски курицы промыть, просушить, обжарить на сковороде до румяного цвета, выложить на тарелку, удалить лишнее масло.
2. Закипятить в кастрюльке воду, положить в неё масло, сахар, специи, веточку мяты, ягоды смородины.
3. Тушить, пока смородина не разварится и пустит сок.
4. Лук очистить, накрошить мелкими кусочками, положить в кастрюлю.
5. Листья вишнёвого дерева нарезать тонкими полосками, добавить к другим ингредиентам.
6. Прикрутить огонь. Закрыть посуду крышкой, тушить, пока соус не загустеет (40-50 минут), в конце добавить соль.
7. Смесь остудить, процедить через сито.
8. Обжаренные куски курицы выложить на смазанную маслом форму, залить соусом.
9. Поставить форму с мясом в духовку, запекать 20 минут при 175°C.

Куриная грудка в апельсиновом соусе по-китайски – видео-рецепт

Ингредиенты на 5 порций (210 ккал/100 г):

• филе – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 ложка;
• зёрна кунжута – 150 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Куриную грудку разрезать пополам вдоль, затем из каждой половины нарезать пластины толщиной 0,5-0,8 см.
2. Каждый кусочек отбить кухонным молотком, добавить соль, специи.
3. Замесить кляр, для этого блюда он должен быть более густой, чем обычно.
4. Кунжут насыпать в плоскую тарелку, для обваливания в нём мяса.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом.
6. Куриную отбивную сначала обмакнуть в кляр, затем присыпать с двух сторон кунжутом, выложить на сковороду.
7. Обжаривать курицу в кунжуте с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Снять мясо со сковороды, удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.
9. Выложить на основное блюдо, добавить овощи, украсить зеленью.

Ингредиенты на 5 порций (215 ккал / 100 г):

• куриная мякоть – 400 г;
• 2 яйца;
• 50 мл газированной воды;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 5 ст. ложек муки;
• паприка сушёная, карри, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо курицы порезать длинными брусочками, сложить в ёмкость.
2. Всыпать перец, карри, посолить, добавить измельчённую сушёную паприку. Всё хорошо перемешать, оставить на 20 минут.
3. Приготовить кляр из яиц, горчицы, газированной воды и муки.
4. Кусочки мяса обмакивать в кляр, затем выкладывать на горячую сковороду так, чтобы они свободно размещались на её поверхности.
5. Обжаривать до румяного цвета.
6. Удалить лишний жир, подавать на стол, выложив красивой горкой на большом блюде, добавить веточки свежей зелени.

Ингредиенты на 6 порций (калорийность 190 ккал / 100 г):

• 2 куриные грудки;
• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• ¼ цветной капусты;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл майонеза;
• приправы для курицы, соль, лавровый лист, душистый перец.

Приготовление:

1. Куриные грудки промыть, дать стечь воде, натереть смесью майонеза и специй.
2. Кабачок, морковь и помидор нарезать кольцами, болгарский перец – полосками, лук – кубиками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
3. Овощи смешать, посолить, положить лавровый лист и перец горошком.
4. Форму смазать маслом, выложить овощи.
5. Куриные грудки разложить сверху овощей, влить 150 мл воды, укрыть фольгой.
6. Запекать в духовке 1 час при 185°С.
7. Через 45 минут снять фольгу, перемешать овощи, запекать до корочки на мясе.

Если вы любите азиатскую кухню, то курица по-китайски в кисло-сладком соусе прекрасно подойдёт для вашего обеда. Возможно, вы пробовали это блюдо в одной из азиатских стран или, например, в китайском ресторане, и считаете, что кисло-сладкий соус с ананасами очень сложен в приготовлении. На самом деле всё довольно просто, а пошаговый рецепт с фото курицы по-китайски в кисло-сладком соусе с ананасами поможет вам убедиться в простоте этого рецепта.

Ингредиенты

• куриное филе 500 г
• перец болгарский 2-3 шт. (300 г)
• ананас консервированный 1 банка (400 г) - кубики
• помидоры 1 шт.
• имбирь 50 г
• кетчуп 2 ст. ложки
• уксус яблочный 4 ст. ложки
• крахмал 2 ст. ложки
• мука 1 ст. ложки
• соевый соус
• масло растительное

Приготовление

Куриное филе моем и нарезаем небольшими кусочками.

Курицу выкладываем в глубокую тарелку или миску и заливаем соевым соусом так, чтобы соус покрыл куриные кусочки. Оставляем курицу мариноваться в соусе около 30 минут.

Пока курица маринуется, приготовим кисло-сладкий соус.

Перец моем и тщательно отчищаем от семечек. Нарезаем его кубиками.

Помидор моем и нарезаем такими же кубиками, как и перец.

Немного растительного масла сильно разогреваем в глубокой сковороде. Высыпаем перец в сковороду и обжариваем на сильном огне несколько минут.

Добавляем к перцу помидоры и обжариваем еще 1-2 минуты.

Имбирь чистим и натираем на крупной тёрке.

В сковороду выкладываем ананасы и имбирь. Перемешиваем и тушим 1 минуту.

В соус выливаем сок из консервированных ананасов (если вы используете свежий ананас, то вместо сока используем стакан воды + 3 ст.ложки сахара или мёда). Добавляем яблочный уксус, 4 столовые ложки соевого соуса и кетчуп. Тщательно перемешиваем, пробуем и если соус недостаточно сладкий, добавляем немного сахара или мёда, недостаточно кислый — яблочный уксус, недостаточно солёный — соевый соус.

1 столовую ложку крахмала разводим в небольшом количестве тёплой воды.

Выливаем крахмал в соус и сразу тщательно перемешиваем. Соус загустеет и станет более прозрачным. Снимаем соус с огня и возвращаемся к курице.

Добавляем к маринованной в соевом соусе курице по одной столовой ложке крахмала и муки.

Тщательно перемешиваем, чтобы смесь из муки и крахмала покрыла все кусочки курицы.

Курицу обжариваем небольшими порциями в хорошо разогретом растительном масле.

Курицу выкладываем в тарелку и даём стечь маслу.

Соус снова ставим на огонь, выкладываем курицу в соус, перемешиваем.

Даём курице потушиться в соусе ещё несколько минут.

Курица в кисло-сладком соусе готова! Можно посыпать готовое блюдо кунжутом, а рис будет для него идеальным гарниром. Приятного аппетита!

Кура жареная, варёная, приготовленная в духовке, составляет основу нашего классического меню. Думаете, курица в кисло-сладком соусе с ананасами – это экзотика, неуместная на обычной кухне?

Вы сильно ошибаетесь. Настоящие хозяйки не спасуют перед самым . При всём своём своеобразии, это блюдо не требует от исполнителя профессиональных навыков и больших временных затрат. Так что, засучите рукава и смело беритесь за работу!

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом для курицы

Соус – это важная часть блюда. За счёт своих компонентов он делает вкус основного продукта неповторимым и специфическим. В полной мере это относится к кисло-сладкому соусу.

Ингредиенты:

• ананасы – 220 гр.;
• морковь – 90 гр.;
• кетчуп томатный – 310 гр.;
• уксус 9 % — 25 гр.;
• масло подсолнечное – 20 гр.;
• бульон куриный – 400 гр.;
• соль – 15 гр.;
• сахарный песок -100 гр.;
• приправа универсальная – 10 гр.;
• крахмал – 20 гр.

Приготовление:

1. Морковь и ананасы порежьте мелкими кубиками.
2. Раскалите растительное масло на сковородке. Обжарьте морковку до полуготовности.
3. Добавьте ананасовые кубики. Обжаривайте их, помешивая, примерно полминуты.
4. Влейте уксус и кетчуп. Перемешайте компоненты между собой. Не стоит оставлять их на огне дольше 30-40 секунд во избежание выпаривания уксусной кислоты. Это может негативно отразиться на вкусовых качествах готовой еды.
5. Посолите, засыпьте сахарный песок и универсальную приправу. Тщательно перемешайте, не допуская пригорания сахара.
6. Влейте бульон. Доведите до кипения при постоянном помешивании. На этом этапе можно откорректировать вкус будущего блюда, добавив дополнительно соль, сахар или уксус.
7. Крахмальный порошок растворите в холодной воде. Влейте на сковородку при помешивании. Не забывайте размешивать смесь ингредиентов до того момента, пока не появятся первые признаки закипания.

Выключайте огонь и наслаждайтесь оригинальным вкусом потрясающей пищи!

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Классический рецепт китайской кухни предусматривает куриное мясо в качестве партнёра для кисло-сладкой приправы. Для приготовления этого блюда имеется несколько вариантов. Один из них предлагаем попробовать.

Ингредиенты:

• филе куры – 500 гр.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук-репка – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера);
• ананасовые кусочки – 100 гр.;
• паста томатная – 20 гр.;
• крахмал – 50 гр.;
• сахарный песок – 30 гр.;
• соль – 5 гр.;
• уксус 9 % – 1 ст. л.;
• соевый маринад.

Приготовление:

Филе курицы разрежьте на кубики. Залейте соевый соус для маринования.

Порежьте на куски лук и сладкий перчик. Поместите их для жарки в горячее растительное масло. После добавления томатной пасты и уксуса перемешайте их с овощами.

Положите кубики экзотического фрукта. Посолите полученную смесь, добавьте сахарный песок.

Хотите получить более жидкую подливу? Влейте немного воды или ананасового сока. Для более густой консистенции посыпьте крахмал, хорошо размешайте. Потушите 5 минут.

Поместите в горячую смесь кусочки мяса, предварительно обжаренные в большом объёме растительного жира.

В готовом виде диетическое мясо с овощами хорошо сочетается с рисом.

Курица с ананасами, помидорами, болгарским перцем, луком — рецепт с соевым соусом на сковороде

Ингредиенты:

• филе куриного мяса – 500 гр.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• ананасовые консервы – 400 гр.;
• имбирь свежий – 50 гр.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 4 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соевый маринад.

Приготовление:

1. Поместите в маринад примерно на полчаса небольшие кусочки курицы.
2. Порезанный на небольшие куски томат и перец быстро обжарьте в раскалённом растительном масле.
3. Овощную смесь дополните натёртым имбирём и ананасовыми дольками.
4. Влейте немного ананасового сока, чуть-чуть соевого маринада, кетчуп и яблочный уксус.
5. Для загустения добавьте при помешивании столовую ложечку крахмала, разведённого в холодной воде.
6. Вторую ложку крахмала и ложку пшеничной муки всыпьте в маринованное филе и перемешайте. Обжаривайте куски куры в разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
7. Приготовленное мясо поместите в горячую подливу и оставьте блюдо на огне ещё пару минут.

Вкусная курица с ананасом и томатной пастой или лечо в мультиварке

Кисло-сладкое мясо птицы хорошо получается не только на сковороде. Любители пищи из мультиварки также могут насладиться изысканной простотой этого блюда.

Ингредиенты:

• мясо бройлера (филе или голень);
• ананасы;
• томатный кетчуп;
• сахарный песок;
• соль.

Приготовление:

1. Поместите мясо в мультиварку на полчаса. Включите режим обжаривания.
2. Добавьте внутрь чаши ананасовые кусочки вместе с соком, кетчупом, сахаром и солью. Готовьте в режиме тушения 30 минут.

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами, лапшой, морковью и кунжутом

Это простое и полезное блюдо быстро готовится на сильном огне в специальной сковороде с толстым дном. Полученный результат не разочарует даже самых искушённых сибаритов.

Ингредиенты:

• куриное филе;
• шампиньоны;
• репчатый лук;
• морковка;
• сладкий перец;
• капуста брокколи;
• ананасы;
• кукуруза;
• стручки зелёной фасоли;
• зелёный лук;
• соевый маринад;
• томатная паста или кетчуп;
• подсолнечный жир для обжаривания.

Приготовление:

1. Порежьте филе куры на мелкие куски. Обжарьте его в разогретом растительном масле.
2. Добавив на сковороду немного соевого маринада, положите кусочки шампиньонов, мелко порезанный репчатый лук, натёртую морковь.
3. Перемешайте ингредиенты.
4. Присоедините кукурузу, ананасовые кубики, стручковую фасоль, капусту брокколи. Быстро перемешайте содержимое сковороды, добавив для вкуса кетчупа или томатной пасты.
5. Положите готовую лапшу Wok.
6. Посыпьте готовое блюдо мелко порезанным зелёным луком.

Кисло-сладкая курица с кешью

Ещё один вариант оригинального блюда, на приготовление которого уйдёт совсем немного времени, а полученный результат вызовет гастрономический экстаз у настоящих ценителей кухни азиатских стран.

Ингредиенты:

• кунжутное масло;
• соевый и рыбный соус;
• филе куриного бедра;
• болгарский перчик;
• стручок чили;
• зубчик чеснока;
• зелёный лук;
• орешки кэшью;
• кукурузный крахмал;
• коричневый сахар;
• растительное масло;
• сок лайма.

Приготовление:

Разрежьте куриное мясо на небольшие куски. В случае использования куриного бедра, удалите кожу, хрящи и прослойки жира.

Порежьте болгарский перец на кубики, чеснок и чили мелко порубите. Прокалите орехи кэшью на сковороде.

Смешайте до полного растворения твёрдых компонентов столовую ложку кунжутного масла, рыбного и соевого маринада, кукурузной муки, коричневого сахара. Выжмите немного сока из лайма.

На горячей сковородке с растительным жиром в течение одной минуты обжаривайте порубленный зубчик чеснока и стручок перца чили.
Добавьте кусочки куриного мяса. Готовьте их на большом огне, пока не побелеют.

Присоедините кубики болгарского перца. Обжаривайте содержимое сковороды в течение четырёх минут, постоянно перемешивая.

Положите прокалённые орехи кэшью, влейте приготовленный состав. Ароматную смесь готовьте ещё около двух минут, постоянно перемешивая.

Когда мясо приобретёт карамельный оттенок, добавьте мелко порезанный зелёный лук. Через минуту всё готово! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления курицы с крахмалом, имбирем

Вашим детям надоело обыденное меню? Побалуйте их блюдом по азиатскому рецепту, адаптированному к нежным желудкам юных гурманов.

Какие диковинные яства из мяса птицы придумали в Поднебесной Империи, чтобы поражать мир удивительными вкусами! Раскроем все тайны этой кулинарной интриги, чтобы волшебная курица в кисло-сладком соусе по-китайски оказалась и на вашем столе.

Рецепт приготовления с овощами

Феномен популярности азиатской еды заключается, прежде всего, в пикантном вкусе кисло-сладкого соуса, созданного талантливыми мастерами китайской кухни.

Состав ингредиентов:

• яйца - 4 шт.;
• перец болгарский - 8 шт.;
• крахмал - 240 г;
• соус соевый и «кубанский» - по 40 г;
• лук-репка - 4 шт.;
• помидоры пелати (консервированные томаты целиком без кожицы) - 8 ст. л.;
• обычный сахар - 50 г;
• филе куриное - 1 кг;
• масло постное - до 400 мл;
• уксус винный - 30 мл;
• перец чили молотый.

Способ приготовления:

1. Первоначально приступаем к основному таинству китайской кухни - получению кисло-сладкого состава, без которого блюдо лишится своей главной притягательности. Соединяем соусы (кубанский и соевый), обычный сахар и уксус. Разбавляем смесь литром фильтрованной воды, тщательно все мешаем.
2. Болгарский овощ избавляем от семян, рубим крупными полосками. Луковицы шинкуем толстыми полукольцами и быстро обжариваем в небольшом количестве горячего масла. Для лучшего приготовления еды используем сковороду вок - главный атрибут китайской посуды, обеспечивающей качество и оригинальный вкус пищи.
3. Добавляем полученный соус, тушим 20 минут в закрытом виде на очень слабом огне, затем помещаем перец чили и готовим еще 7 минут. Кисло-сладкий соус по-китайски готов!
4. Далее нарезаем кубиками филе курицы. Взбиваем в чаше яйца и крахмал. Обваливаем мясо в полученной смеси и обжариваем порционно, чтобы каждый кусок приобрел румяную корочку.
5. Когда все филе приготовлено, возвращаем его в сковороду, повторяем тепловую обработку еще 3 минуты. В это же время подогреваем в другой емкости овощной соус, помещаем в него золотистые кусочки птицы и перемешиваем продукты.

Подаем блюдо в горячем виде, посыпав яство нарубленной зеленью.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

Благодаря нестандартной композиции созданного блюда мясо птицы приобретает не совсем обычный, но очень интересный вкус.

Состав продуктов:

• фасоль стручковая - 120 г;
• морковь;
• мед - 30 г;
• соус соевый;
• уксус (желательно бальзамический) - 23 мл;
• грудка куриная - 500 г;
• крахмал картофельный - 100 г;
• масло постное;
• тертый имбирь - 1 ст. л.;
• ананасы консервированные - ½ банки;
• перцы - 2 шт.;
• паста томатов - 25 г.

Порядок приготовления:

1. Куриную грудку используем без косточек, пленок и сухожилий. Разделяем мясо на тонкие полоски, тщательно просушиваем салфетками, выкладываем в чашу. Заливаем кусочки соусом, оставляем в посуде на 2 часа.
2. Овощи очищаем, хорошо промываем. Морковь режем небольшими ломтиками одинаковой толщины. Перцы освобождаем от семян, рубим крупными кубиками.
3. Добавляем к мясу 40 г крахмала, обрабатываем все части грудки. Белый порошок (желательно кукурузный) обязательно разбавляем питьевой водой, чтобы в составе не было ни одного комочка .
4. Обжариваем филе 15 минут в масле, постоянно перемешивая до получения светло-коричневого оттенка.
5. Перекладываем кусочки в тарелку, на их место помещаем морковь. Готовим еще 5 минут, присоединяем уксус, пасту томатов, мед, имбирь, разделенные на кубики ананасы.
6. Приправляем состав ложкой сока из банки с фруктами, чуть солим продукты, тщательно перемешиваем и тушим до полной готовности овощей. Помещаем части курицы в кисло-сладкий соус по-китайски.

Через несколько минут кушанье загустеет, приобретет тот незабываемый вкус, который сводит с ума гурманов со всего мира.

Куриное филе по-тайски

Этот тайский рецепт курицы в кисло-сладком соусе (Sweet-sour) приведет в полный восторг кулинаров-экспериментаторов, всегда готовых попробовать что-то непривычное, экзотическое.

Перечень компонентов:

• соусы (устричный и соевый) - 3 и 1 ст. л. соответственно;
• часть свежего ананаса - 3 круга;
• мука (желательно пшеничная);
• зубки чесночные - 3 шт.;
• перец, томат, луковица, морковь;
• свежий огурец;
• филе курицы -400 г;
• масло постное;
• чили;
• кетчуп - 60 г;
• уксус - 30 мл;
• пучок пера лука.

Особенности приготовления:

1. Извлекаем из перца семена, промываем плод, крупно режем. Чили крошим маленькими кружочками, в такой же форме рубим морковь и огурец, но его пластины разделяем еще и на половинки. Лук и чеснок шинкуем большими кусочками, томаты - дольками.
2. Разрезаем куриное филе на порции средней величины. Очищаем ананас, отделяем 3 кружочка, удаляем жесткую середину, мякоть нарезаем довольно крупно.
3. Смешиваем в чаше оба вида соусов (устричный хорошо встряхиваем), кетчуп, уксус (5%) и белый сахар. Получаем кисло-сладкий состав.
4. Куриное мясо обваливаем в муке, помещаем в сковороду с постным маслом, обжариваем, переворачивая куски один раз через 10 минут от начала нагревания.
5. Убираем продукты в тарелку, на их место добавляем немного растительного жира, помещаем части ананаса, моркови и огурца. Готовим одну минуту, затем возвращаем курицу, перец, лук и приготовленный соус. Спустя минуту присоединяем дольки томатов.
6. Разбавляем 30 г крахмала в четверти стакана питьевой воды, вливаем смесь в сковороду через 30 секунд после закладки последней порции продуктов. Эта «холодная встряска» на общем «горячем» фоне покроет блюдо густым соусом с изумительно глянцевым оттенком.

Кушанье получилось настолько вкусным, что комментарии здесь, как говорится, излишни!

С кунжутом

Курица по китайски представлена в таких аппетитных вариациях, что не знаешь, что сложнее - выбирать или готовить. Рецепт мяса с кунжутом сразу привлекает внимание красивым оформлением еды.

Необходимые продукты:

• сок лимона - 60 мл;
• сахар коричневый - 50 г;
• куриная грудка - 1 кг;
• соус соевый - 20 г;
• питьевая вода - 250 мл;
• кунжут - 7 г;
• крахмал - 60 г;
• сок лимона - 30 мл;
• масло постное;
• пучок пера лука;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• чили.

Технология приготовления:

1. Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками, поливаем соевым соусом, оставляем на четверть часа.
2. Смешиваем в пиале муку, кунжут и щепотку соли. Обрабатываем замаринованную курицу сухим составом, как бы «вдавливая» его в мясные волокна. Теперь обжариваем продукты в масле до румяного оттенка.
3. Соединяем в чаше все остальные компоненты рецепта, вливаем состав в сковороду с курицей, тушим кушанье не более 5 минут.

Китайские блюда тем и хороши, что создаются потрясающе быстро, сохраняя полезные свойства продуктов.

С добавлением меда

Чеснок, имбирь и жидкий мед - триада вкусов и ароматов, делающая курицу особенно сочной и нежной, непохожей ни на одно кушанье, приготовленное из мяса птицы.

Набор продуктов:

• луковица;
• куриные ножки - 500 г;
• соус соевый, кетчуп, масло постное - по 3 ст. л.;
• чеснок - 3 зубка;
• уксус и мед - по 2 ст. л.;
• вода питьевая - 130 мл;
• соль, имбирь, перец, семена кунжута, зелень.

Методика приготовления:

1. Очищенные и промытые ножки курицы солим и перчим, обжариваем до румяности, выкладываем на салфетки, оставляя на них лишний жир.
2. Смешиваем в чаше мед, кетчуп, соус и уксус, присоединяем имбирь (ложечку) и нарубленный чеснок.
3. Мелко нарезаем луковицу, жарим, пока кусочки не станут мягкими. Теперь выкладываем ножки, вливаем кисло-сладкий соус и питьевую воду. Аккуратно мешаем компоненты блюда, тушим их 20 минут на слабом огне в закрытом виде.

Размещаем на широкой тарелке заранее отваренный рис, сверху располагаем части курицы, приготовленные в пикантном составе. Посыпаем кушанье зеленью и семенами кунжута.

Куриные крылышки в кисло-сладком соусе по-китайски

Удивительный китайский соус, обладающий легкой кислинкой и чуть сладковатым вкусом, способен вмиг превратить прозаические куриные крылышки в деликатесное блюдо.

Список продуктов:

• крупный апельсин;
• кетчуп (исключительно натуральный) - 80 г;
• соус соевый - 100 мл;
• вино (полусладкое или сухое) - 60 мл;
• свежий майонез (не ниже 50% жирности) - 15 г;
• крылышки куриные - 1 кг;
• масло (кунжутное или подсолнечное) - 120 мл;
• жидкий мед - 20 г;
• чесночные зубки - 6 шт.;
• паприка.

Выбирая «правильный» китайский соевый соус, обращаем внимание на его состав (соль, соя, пшеница и вода) и цвет (обязательно темный). Покупаем продукт обязательно в стеклянном флаконе.

Пластмассовая упаковка, вступая в химическую реакцию с соусом, в разы ухудшает его вкус.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем молотую паприку с измельченным прессом чесноком, кетчупом и соусом. Помещаем промытые и просушенные крылышки в полученный состав, оставляем на 40 минут в ароматной массе.
2. Соединяем сок апельсина, мед и вино, даем смеси немного времени настояться. Такая «наливочка» обеспечит китайское яство нетривиальным вкусом.
3. Вливаем в сковороду-вок (другую посуду с высокими бортами) один из видов масла, обжариваем крылышки до четверти часа. Лучше делать это порциями, чтобы каждая часть птицы получила свою долю золотистой красоты.
4. Помещаем все мясо в жаровню, заливаем оставшимся маринадом и апельсиновым составом, тушим 20 минут в закрытом виде.

Подобрать точный эпитет для этого кулинарного шедевра весьма сложно - все хвалебные прилагательные будут только в превосходной форме!

С рисом

«Какая песня без баяна», какое китайское блюдо без риса! Образное, но очень точное определение национального кушанья.

Необходимые компоненты:

• кубики консервированных ананасов - 300 г;
• соус соевый - 20 г;
• томаты пелати - 120 г;
• рис круглый - 230 г;
• перцы (красные сладкие) - 150 г;
• уксус (желательно яблочный) - 12 мл;
• крахмал, мука - по 30 г;
• филе курицы - 400 г;
• несколько стрелок зеленого лука.

Последовательность приготовления:

1. Хорошо промываем рис, заливаем двойным количеством подсоленной бутилированной воды, отвариваем до готовности. Следуем рекомендациям, указанным на упаковке производителя.
2. Куриное филе нарезаем соломкой, обрабатываем половиной состава соевого соуса, оставляем на полчаса настаиваться.
3. Очищаем перец от семян и светлых перегородок, мелко крошим. Таким же способом режем ананасы, если попалась банка с круглыми дольками. Имбирь освобождаем от кожицы, крупно натираем.
4. Обжариваем продукты, по очереди размещая их на сковороде с маслом через 2 минуты после каждой закладки. Первыми готовим кусочки перцев, потом томаты, следом ананасы и имбирь.
5. Далее вливаем остатки соуса, уксус, немного сиропа от консервированного фрукта.
6. Добавляем к замаринованной курице разведенный в воде крахмал, перемешиваем кусочки и обжариваем в отдельной сковороде. Опускаем кусочки филе в полученный кисло-сладкий соус, перемешиваем ингредиенты и через две минуты заканчиваем приготовление.

Подаем курицу с рисом в горячем виде, посыпаем кушанье нарезанным зеленым луком.

Готовим в мультиварке

Этот кухонный прибор, конечно, не способен заменить знаменитую жаровню-вок, но может сэкономить время и облегчить процесс приготовления. Да и кушанье получаем как всегда вкусное и полезное!

Требуемые ингредиенты:

• томат-паста - 25 г;
• чесночные зубки - 2 шт.;
• мед - 30 г;
• соус соевый - 20 г;
• курица - 600 г;
• масло оливковое - 20 г;
• горчица - 30 г;
• яблоко;
• сок лимона - 30 мл;
• перец, соль.

Приготовление блюда:

1. Включаем режим «Жарка», прогреваем в чаше мультиварки 20 г масла, выставляем время 15 минут. Помещаем в горячий состав курицу, предварительно обработанную и нарезанную на порционные части. Поджариваем продукт и получаем румяные или чуть светлые (кому как нравится) кусочки.
2. Очищаем яблоко, удаляем сердцевину, делим мякоть на тонкие дольки и добавляем их к мясу в середине процесса. Продолжаем приготовление.
3. Соединяем в пиале сок лимона, жидкий мед, пасту томатов, горчицу и соус. Выдавливаем из пресса чеснок, выливаем душистую смесь в емкость с курицей, меняем программу на опцию «Тушение» и устанавливаем время работы агрегата 20 минут.

Открываем прибор и, о чудо, - блюдо-то уже готово!

Еда в Китае - явление уникальное, поскольку каждое яство проникнуто философией женского (Инь) и мужского начала (Ян). Этой мудрости соответствует и технология приготовления еды, основанная на ярких контрастах и гармоничных сочетаниях. Неудивительно, что курица в кисло-сладком соусе по-китайски потрясает нас своим непостижимым вкусом и восхитительным ароматом.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски - одно из блюд, которые легко приготовить дома. Рецептов его приготовления множество, начиная со способа нарезки куриного филе и заканчивая набором овощей и специй. И даже если вы не положите какой-то ингредиент, потому что у вас его нет или просто его не любите, все равно получится очень и очень вкусно.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе (500-600 г)
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 150-200 г консервированных ананасов
• 250 мл (1 стакан) апельсинового сока
• 1 ч. л. крахмала с горкой
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. винного или яблочного уксуса
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1 ч. л. сухого или тертого имбиря
• 2-3 ст. л. кетчупа
• 3-4 зубчика чеснока
• соль
• черный и красный молотый перец
• растительное масло

кляр

• 1 белок
• 1 ст. л. соевого соуса
• 30 г крахмала

Приготовление:

Куриное филе режем на кусочки. Размер и форма по желанию - крупными кусочками, или помельче, или вообще соломкой. Перекладываем их в тарелку, солим, перчим, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, перемешиваем и оставляем мариноваться, желательно подольше, часа на 2-3. Я вообще мариную курицу накануне вечером, закрываю пленкой и ставлю на ночь в холодильник. Готовая курица тогда просто тает во рту.
Посолить надо обязательно, потому что какой бы соленый ни был соевый соус, этого все равно недостаточно. Можно добавить измельченный зубчик чеснока, хуже не станет.

Когда курица замариновалась, приступаем к готовке. Луковицу режем мелкими кубиками.

Болгарский перец также можно нарезать кубиками, а можно соломкой.

Консервированные ананасы режем небольшими кусочками.

Приготовим кляр. Белок отделяем от желтка и слегка взбиваем со щепоткой соли. Желток в этом рецепте не используется.

Добавляем крахмал, соевый соус и перемешиваем. По консистенции кляр должен получиться достаточно жидкий, примерно как негустой кисель. В крайнем случае всегда можно добавить чайную ложку воды, если кляр слишком густой, или, наоборот, подсыпать крахмал, если совсем жидкий.

Кусочки курицы выкладываем в кляр и перемешиваем.

Теперь порциями будем обжаривать курицу на оливковом или растительном масле. Лучше это делать в сотейнике или глубокой сковороде.
Наливаем 5-6 ст. ложек масла, хорошо его разогреваем и выкладываем первую порцию филе в кляре. Огонь не надо делать большим, потому что курочка поджаривается моментально и легко может подгореть.

Поджарив с одной стороны, быстро переворачиваем на другую.

Обжаренные кусочки курочки выкладываем на бумажное полотенце и готовим оставшееся филе.

Теперь приготовим кисло-сладкий соус. В ту же сковороду, где жарилась курица, выкладываем лук и перец и обжариваем, помешивая, полторы-две минуты.

Чайную ложку крахмала с небольшой горкой размешиваем в стакане апельсинового сока. Сок можно выжать из свежих апельсинов, а можно взять уже готовый.
Выкладываем в сковороду к луку и перцу нарезанные ананасы, выливаем сок с крахмалом, перемешиваем. Следом добавляем 1 ст. л. жидкого меда, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сухого или тертого имбиря, 3-4 ст. л. кетчупа, красный и черный перец по желанию и по вкусу.

В последнюю очередь добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и перемешиваем. Соус должен получиться достаточно густым, похожим на карамель. Попробуйте на вкус, возможно, надо чуточку подсолить.
Выкладываем курицу в соус, перемешиваем и оставляем тушиться минут на 5-7.

Курица в кисло-сладком соусе - это очень вкусно! Идеальным гарниром для нее станет рис, гречневая или рисовая лапша. Попробуйте приготовить, очень советую, и вы сами убедитесь, насколько это просто и вкусно. 🙂

На сайте есть рецепты и других необычных блюд из курицы, например, или - празднично и вкусно!

На сегодня все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Ну и на десерт предлагаю посмотреть ролик, на который случайно наткнулась в интернете. По-видимому, это фрагмент какого-то фильма - дельфин спасает собаку от акулы, очень трогательно!

← Вернуться